Узо до или после автомата. Где ставить узо перед автоматом или после
Друзья приветствую всех на сайте «Электрик в доме». Думаю, ни у кого не возникнет сомнений, что в нынешнее время нормальная и безопасная работа бытовой техники подразумевает использование современных устройств защитного отключения, автоматических выключателей, реле напряжения и т.п.
Сегодня я хочу разобрать один вопрос, который в последнее время часто задают читатели данного сайта. Вопрос заключается в правильной последовательности подключения УЗО и автоматического выключателя. Одни читатели убеждены, что УЗО необходимо подключать после автомата.
Другие наоборот, аргументируют свои убеждения проектными решениями, указывая схемы электроснабжения в которых четко видна установка УЗО перед автоматическим выключателем.
Так все-таки кто прав? Где ставить узо до или после автомата? С этим вопросом мы сегодня и разберемся. Я постараюсь подробно разобрать все варианты подключения.
Установка узо перед автоматом или после
На самом деле я считаю, что данный вопрос можно отнести к ряду вопросов «что появилось раньше яйцо или курица»?
Давайте разберем, в чем кроется опасность? Опасность заключается в том, что устройство защитного отключения не имеет защиты от сверхтока. При возникновении в цепи перегруза или короткого замыкания узо работать не будет, поэтому его и подключают в паре с автоматом.
Ток короткого замыкания может в сотни раз превышать номинальный ток. Несложно понять, что при прохождении таких больших токов через УЗО ничего хорошего ждать не следует. В таком режиме работы могут повредиться его внутренние детали и выгореть контакты, устройство может попросту утратить свою работоспособность.
А печаль во всем этом — стоимость УЗО, которая на порядок выше стоимости автоматического выключателя.
ПО МНЕНИЮ некоторых читателей в зависимости от того где будет установлено устройство защитного отключения будет зависеть и то повредится оно или нет. Да что там говорить я сам раньше считал, что последовательность имеет значение.
Схемы подключения УЗО с автоматическим выключателем
Друзья чтобы разобраться с данным вопросом, давайте рассмотрим несколько схем подключения УЗО и автоматического выключателя. И в каждом варианте подключения смоделируем аварийную ситуацию с протеканием тока короткого замыкания.
Вариант подключения №1. Одно УЗО на несколько групп автоматов
При такой схеме подключения одним УЗО защищается несколько групповых линий. В этом случае устройство защитного отключения устанавливается сверху, а после него устанавливаются автоматические выключатели на разные группы потребителей.
Такая схема очень популярна на сегодняшний день и позволяет существенно сэкономить бюджет.
Для тех, кто думает, что нельзя так подключать, правилами ПУЭ П.7.1.79 это вполне допустимо. |
Кстати на сайте Электрик в доме я уже рассказывал, как выполнить такое подключения. Читайте статью подключение УЗО на группу автоматов. Теперь представим ситуацию, что в одной из групповых линий произошло короткое замыкание. Например в группе №2. На рисунке показано движение тока КЗ.
Вот несколько примеров использования таких схем в электрощитах:
В этом случае ток короткого замыкания будет проходить по такому пути: УЗО – автомат группы №2 – питающий кабель – потребитель.
Многим покажется такая схема подключения неправильной, так как автомат стоит после УЗО, он не способен устранить действие тока короткого замыкания. Через УЗО будет протекать огромный ток, и оно обязательно сгорит. А как вы считаете, сгорит УЗО или нет? Отвлекитесь и напишите в комментариях свое мнение, не дочитывая статью до конца. Разбираемся дальше с вопросом, где необходимо устанавливать узо до или после автомата.
Вариант подключения №2. Установка УЗО до автомата
Данная схема собрана таким образом: устройство защитного отключения – автоматический выключатель – питающий кабель – потребитель. То есть в данном случае
Пример прохождения тока короткого замыкания при повреждении.
Если произойдет повреждение, отключится автоматический выключатель, но до этого момента ток короткого замыкания уже пройдет через УЗО. Для многих пользователей такой способ сборки также покажется неправильным.
Вариант подключения №3. Установка УЗО после автомата
При такой схеме подключения первым устанавливается автомат, а затем УЗО. Наглядный пример такой сборки.
При коротком замыкании ток будет проходить по такому пути: автоматический выключатель – УЗО – питающий кабель – потребитель. На рисунке это указано.
Опять же для многих такая схема покажется наиболее правильной так как по пути протекания ток КЗ первым делом проходит через автоматический выключатель, он в свою очередь отключится и УЗО в этом случае не пострадает.
Где ставить узо до или после автомата?
Друзья мы рассмотрели три варианта подключения, а теперь давайте разберем какой из них правильный и где все-таки необходимо устанавливать УЗО до или после автомата.
Какой из представленный вариантов подключения правильный? Все схемы правильны и каждый вариант подключения имеет право на жизнь! Пояснение к такому вердикту читайте ниже.
Из школьного курса физики мы знаем, что скорость распространения электромагнитного поля по проводнику равна скорости света и составляет порядка 300 000 км/с. То есть можно сказать, что электрический ток движется по проводам со скоростью света и за 1 сек. преодолевает 300 тыс. км. Много это или мало?
С какой скоростью отключается автоматический выключатель при возникновении тока короткого замыкания? Если для примера взять автомат С16, то при прохождении тока 5×In (80 А) автомат отключится за время примерно 0.02 сек. Для этого советую ознакомиться со статьей о время-токовых характеристиках автомата, там подробно расписано об этом.
Теперь берем калькулятор, считаем и получаем что за время 0.02 сек. электрический ток успевает преодолеть расстояние в 6000 км. Вот вам и скорость. А у Вас какой длины провода проложены? )))
Можно сделать заключение, что ток КЗ проходит всю цепочку, состоящую из автомата, УЗО, кабеля и розетки. При этом автомат моментально не срабатывает и не останавливает ток при появлении последнего.
Утверждать, что ток КЗ доходит до розетки можно на основании факта оплавления отвертки, с помощью которой были замкнуты подгоревшие розеточные контакты и провода в ней. Оплавление отвертки и подгорание розеточных контактов может происходить только при воздействии на них какой-то силы извне. Такой силой как раз и оказывается ток КЗ.
Почему же УЗО продолжает и дальше работать при прохождении через него тока КЗ? Это происходит по той же причине, по которой не выходят из строя такие элементы сети как рубильник, электросчетчик, реле напряжения, измерительные приборы, электрический кабель и др., установленные на пути тока короткого замыкания.
Такой ток приводит к появлению высокого температурного режима, плавящего изоляцию проводов и корпуса защитного оборудования. Данный процесс является инерционным и при этом автомат не дает требуемого времени на то, чтобы оплавилась и сгорела вся электропроводка и ее составляющие. Для оплавления изоляции на кабелях и сгорания УЗО явно недостаточно двух сотых секунды.
К тому же если ознакомиться с техническими характеристиками защитных устройств, здесь есть такая составляющая как отключающая способность. Об этом я подробно писал в прошлой статье.
Напрашивается вывод, что УЗО одинаково функционирует до автомата и после него. Тогда в чем отличие между автоматами, находящимися перед УЗО и после него?
На двух ниже представленных схемах показывается защита одной линии посредством автомата и УЗО. На первой схеме автоматический выключатель установлен перед УЗО, а на второй после.
Рассмотрим схему подключения тандема автомат — УЗО. Автомат всегда идет первым в паре с УЗО. Это делается лишь по вопросам удобства монтажа и подключения.
От него фазный провод проходит перемычкой на УЗО, подача «ноля» осуществляется непосредственно на УЗО. Подключение кабеля, отходящего на розетки, в данном случае производится только к УЗО и к шине РЕ (если таковая имеется).
При установке автомата после УЗО (что изображено на второй схеме), подключение провода на розетки осуществляется уже к различным устройствам – фазного провода к автомату, а нулевого к УЗО или к нулевой шине. Это неудобно и может привести к путанице. Поэтому необходимо грамотно собрать схему, которая бы стала максимально понятной для всех, кто будет ею пользоваться.
Если используется один автомат, одно УЗО и один кабель от нагрузки я стараюсь использовать первую схему подключения.
Друзья теперь вы точно будете знать, что нет никакой разницы, где устанавливать УЗО до или после автомата. Основная задача это правильно рассчитать устройство защитного отключения по номинальному току и защитить его от сверхтоков. А последовательность установки этих устройств значения не имеет.
Понравилась статья — поделись с друзьями!
УЗО, как правильно поставить — Электрика.Net.Ua
Продумывать, какое УЗО поставить в частном доме, нужно внимательно и ответственно. Прибор должен иметь необходимую рабочую мощность и по всем техническим параметрам соответствовать имеющейся в помещении электрической системе. Как грамотно подобрать элемент защиты, отвечающий требованиям?
Чем отличаются УЗО от ДИФ автомата? Да практически ни чем. Диф автомат, это то же самое автоматический выключатель + УЗО в одном корпусе. Сделаны они для удобства монтажа. Допустим вам, нужно защитить отдельную линию, например розетка в ванной. Эта точка находиться во влажной среде и, следовательно, является опасной.
В любой электросистеме УЗО выполняет важную функцию – защищает пользователя от опасного для его жизни поражения электрическим током при пробое изоляции проводки или неисправности бытовых приборов, например, холодильника, бойлера, стиральной или посудомоечной машин.
Значит, защищать её нужно не только от перегруза и КЗ, но и от утечки тока. И что бы ни ставить лишнее УЗО и ещё дополнительный автомат, вы просто ставите ДИФ автомат. Обычно Дифы ставят на влажные зоны, стиральные машины, варочные панели, тёплые полы и прочее. На этом про «Дифы» все, так как статья то не про них.
УЗО это не Диф автомат и требует к себе той же защиты от перегруза. Например, в вашем подъездном щите стоит АВ на 63 Ампера, а после его стоит УЗО на 40 Ампер. Далее под этим УЗО, находиться группа автоматов общей суммарной силой тока на 50 Ампер (5 автоматов по 10 Ампер). Допустим, случилось такое, и вы загрузили все линии по максималке. То есть, у вас через УЗО протекает 50 Ампер, хотя номиналом оно на 40 А. И ни что не отключается, так как вводной автомат на 63 А и спокойно выдерживает нагрузку в 50 Ампер, а автоматы после УЗО тоже загружены в пределах своего номинала. Как мы уже знаем про УЗО, то оно служит только для защиты от утечки тока и не сработает, если её нет. И, следовательно, если его перегрузить, то оно просто-напросто выйдет из строя. И вы можете об этом не узнать.
На корпусе УЗО указывается номинальное рабочее напряжение, рабочий ток, номинальный отключающий дифференциальный ток (ток утечки), структурная схема устройства и установлена кнопка «ТЕСТ».
Другая ситуация. Вводной АВ на 32 А, после него УЗО на 63 А, и далее группа автоматов суммарной силой тока 100 А. Обычно вы не нагружаете линии до максимального значения. Но иногда бывает. И что произойдёт в этой ситуации. Автоматический выключатель, после того как через него пройдёт больше чем его номинал, отключится, тем самым даст вам понять (НЕ хулиганьте). То есть в этом случае автомат на вводе защищает УЗО.
Из всего вышесказанного, можно прийти к логическому заключению. Если подключён автоматический выключатель у вас на вводе номиналом меньше или равно номинала идущего после него УЗО, то после устройства защитного отключения вы можете «натыкать» автоматов сколько душе угодно. А если на вводе автомат номиналом больше УЗО, то номинал в сумме группы автоматов под этим УЗО не должен превышать номинал самого устройства защиты, так как оно остаётся не защищённым.
В принципе все просто и понятно. На самом деле лучше ни с какой стороны не превышать номинал УЗО. Поэтому ставить в щит нужно не одно УЗО, а несколько. Делить всю нагрузку квартиры или дома на группы, и каждую защищать отдельным УЗО. Важно правильно собрать щиток с многоуровневой защитой от поражения тока, скачков напряжения, перегрузки и КЗ.
Как подключить УЗО без заземления
О том, что в современных домах и квартирах необходимо устанавливать устройства защитного отключения уже говорилось неоднократно. Их основная цель – обезопасить человеческую жизнь от действия электрического тока. Но всегда ли возможно произвести монтаж, учитывая то, что сеть бывает разная – трёхфазная и однофазная, с заземляющим защитным проводником и без него. Поговорим о том, как подключить УЗО без заземления. Схема, по которой подсоединяются эти устройства, не отличается сложностью. Если вы сами делаете всю квартирную проводку, вполне справитесь и с установкой УЗО. Но самым верным решением будет всё-таки доверить эту работу профессионалам.
Прежде чем вести разговор о том, как подключить УЗО без заземления, необходимо иметь чёткое понятие о разновидностях электрических бытовых сетей.
Разновидности электрических сетей
Электропитание в наши квартиры и дома поступает из однофазной сети или трёхфазной.
Однофазное электрическое питание представляет собой одну фазу и ноль. Для питания бытовой техники и осветительных приборов нужно фазное напряжение, которое получается на выходе после понижающего трансформатора. Такое однофазное питание предполагает запитку от одной фазы линии.
По фазному проводнику движется электрический ток, а по нулевому он возвращается в землю. Чаще всего такой тип электропроводки применим в квартире, и имеет он две разновидности:
- Однофазная сеть двухпроводного исполнения (без земли). Такой тип электросети чаще всего можно встретить в домах старой постройки, в ней не предусмотрено заземление электрических приборов. Цепь включает в себя только нулевой провод, имеющий буквенную маркировку N, и один фазный проводник, он соответственно обозначается буквой L.
- Однофазная сеть трёхпроводного исполнения. В ней помимо нулевого и фазного имеется ещё защитный заземляющий проводник, обозначаемый РЕ. Корпуса электрических приборов нужно подсоединять к заземляющим проводникам, это обеспечит защиту самой техники от перегорания, а человека от действия электрического тока.
В доме зачастую присутствует техника, которой нужно трёхфазное напряжение (насосы, двигатели, если есть станки в сарае или гараже). В данном случае сеть будет состоять из нулевого и трёх фазных проводов (L1, L2, L3).
Аналогично трёхфазная сеть бывает четырёхпроводного исполнения и пятипроводного (когда присутствует ещё защитный заземляющий проводник).
С разновидностями сетей определились, а теперь будем непосредственно переходить к вопросу, возможно ли подключение УЗО без заземления и как правильно устанавливать это устройство?
Можно ли подключать УЗО без заземления – на видео:
В чём необходимость монтажа УЗО?
Рассмотрим этот вопрос на простом примере. Предположим, в ванной комнате стоит стиральная машина. Электрическая квартирная проводка выполнена только нулевым и фазным проводами, защитного заземления нет, и УЗО не смонтировано.
Представляем ситуацию дальше. Внутри машинки повредился изоляционный слой, в результате чего фаза стала соприкасаться с металлическим корпусом. Появился какой-то потенциал, то есть корпус стиральной машинки теперь под напряжением. Если к ней подойдёт человек и прикоснётся, то будет играть роль проводника, по которому потечёт электрический ток. Действие тока продолжится до тех пор, пока человек не отдёрнет руку от стиральной машинки, потому что повреждённый участок никаким устройством не отключится. К сожалению, под воздействием тока мышцы человека парализуются, и самому отдёрнуть руку не всегда получится.
Здесь есть два варианта – либо человек теряет сознание и подает, либо кто-то посторонний оказывает ему помощь путём отключения вводного автомата на помещение.
Если бы в рассмотренном примере в распределительном щитке стояло УЗО, оно отреагировало бы на появление тока утечки, отключилось и обезопасило человеческую жизнь. Именно по этой причине в квартире, оснащённой большим количеством мощной бытовой техники, просто необходима установка УЗО.
Как работает УЗО с заземлением и без него?
По какому принципу работает УЗО в двухпроводной сети, если заземление отсутствует? Когда появится изоляционный пробой на корпусе прибора, устройство защитного отключения не сработает, потому что корпус не заземлён и пути для прохождения токовой утечки нет. При этом корпус прибора будет под опасным для человеческой жизни потенциалом.
В момент прикосновения человека к корпусу прибора, токовая утечка будет уходить на землю через его тело. Когда величина этого тока сравняется с порогом срабатывания УЗО, произойдёт отключение, и из питающей сети напряжение не будет подаваться на повреждённый электроприбор.
Сколько по времени будет находиться человек под действием токовой утечки, зависит от уставки срабатывания УЗО.
Хоть оно и отключится быстро, этого времени может быть вполне достаточно, чтобы получить серьёзную электротравму.
А вот если бы корпус был подсоединён к защитному заземлению, УЗО отреагировало и отключилось бы сразу, как только произошёл изоляционный пробой.
Как видите, схема подключения УЗО без заземления реально применима, однако не даёт 100 % гарантии безопасности. Но так как в старых домах в основном выполнена двухпроводная электрическая сеть, а переделать её на трёхпроводную не так-то просто, единственным выходом защиты оборудования и человека является монтаж УЗО.
Наглядный принцип работы УЗО без заземления на видео:
Принцип работы этого устройства основан на измерительных процессах. Регистрируется величина тока на входе и на выходе. Если эти показания одинаковы, то нет повода для срабатывания. Как только в сети появится токовая утечка, величина на выходе станет меньше, и устройство отключит повреждённый участок. УЗО работает за счёт расцепляющего механизма в связке с электромагнитным реле.
Варианты схем
Перед тем, как подключать УЗО без заземления, запомните важный совет! Схема обязательно должна включать в себя помимо устройств защитного отключения и обыкновенные автоматы.
Многие наивно полагают, что это одинаковые механизмы и служат для одной и той же цели. Главное, понять разницу в их работе. Автоматический выключатель – это защита для подающей сети напряжения. Он отключает повреждённый участок, если в нём возникли сверхтоки в результате короткого замыкания или перегруза. За счёт этого аварийная ситуация не распространяется на общую сеть, и она остаётся в исправном состоянии.
УЗО защищает только от токовых утечек, их величины очень малы в сравнении с токами КЗ. Поэтому если в сети возникает режим короткого замыкания или перегруза и при этом отсутствует автомат, УЗО не отреагирует. Нужно всегда устанавливать его в схему в паре с автоматическим выключателем.
Подключение УЗО без заземления может быть выполнено двумя способами.
Подключение на вход
При такой схеме устанавливается одно УЗО для обеспечения защиты одновременно всей квартирной проводки.
Из сети по вводному кабелю в распределительный щиток поступает напряжение и приходит на двухполюсный автомат. Затем в схеме устанавливается устройство защитного отключения. Далее монтируются автоматы отходящих присоединений. Все эти отходящие потребители одновременно защищаются одним УЗО, установленным на входе.
Плюс этой схемы в том, что используется только одно устройство защитного отключения, соответственно не требуются значительные материальные затраты. К тому же в распределительном щитке можно всё компактно разместить и он не будет больших размеров.
Но имеется и существенный недостаток. Представьте себе, что какой-то бытовой прибор в данный момент подключен к розетке и в нём происходит замыкание фазы на металлический корпус. УЗО на появившуюся токовую утечку реагирует и отключается. Прекращается подача напряжения на всю квартиру. Если в этот момент к розетке был подключен только один электроприбор, искать повреждение несложно. А если одновременно работало много бытовой техники? Мало того, что сразу с прекращением подачи напряжения перестал работать холодильник, завис кондиционер, остановилась программа в стиральной машине или хлебопечи, остались несохранённые документы на компьютере. Так ещё нужно будет отыскать, на какой именно технике замкнуло фазу, а это уже доставляет определённые трудности.
Поэтому прежде чем выбирать данную схему подсоединения УЗО, подумайте об удобстве её дальнейшей эксплуатации.
Подключение на входе и на отходящих ветвях
Такой вариант схемы предусматривает подсоединение нескольких УЗО. Одно, как и было рассмотрено выше, монтируется после вводного автомата на входе. Остальные ставят за автоматическими выключателями отходящих присоединений. Сколько их будет, зависит от того, как вы сгруппируете свою домашнюю электрическую сеть. Возможно, по одному автомату и УЗО у вас будет стоять на каждую отдельную комнату. Есть вариант разделения розеточных и осветительных групп потребителей. В некоторых схемах выполняется отдельная защита бойлера, стиральной или посудомоечной машины, кондиционера или электропечи.
Как работает подобная схема? Например, на одной из отходящих линий произошла токовая утечка. Сработает УЗО, защищающее именно эту линию. Напряжение во всей квартире не исчезает, вся остальная техника остаётся в рабочем состоянии. В этом заключается несомненное преимущество данного варианта схемы. Её недостаток в том, что распределительный щиток получится внушительных размеров, не совсем удобно в нём располагать большое количество УЗО и автоматов. Да и недёшево обойдётся это в материальном плане.
Возникает вопрос, зачем в схеме ещё одно УЗО на входе? Бывают ситуации, когда по той или иной причине отходящее устройство не среагировало на токовую утечку. В этом случае входное УЗО будет подстраховкой, через определённый промежуток времени отключится оно. В принципе, его можно опустить и выполнить схему без вводного устройства. Но если финансовые возможности позволяют, лучше подстрахуйтесь, всё-таки речь идёт о безопасности людей.
Наглядно общий принцип подключения УЗО на следующем видео:
Сборка схемы
В практическом выполнении сложностей нет. Весь алгоритм работы будет выглядеть следующим образом:
- Все работы с электричеством всегда начинаются с обесточения рабочего места. Поэтому отключите квартирный вводной автомат. При помощи индикаторной отвёртки убедитесь, что напряжение на его выходе действительно отсутствует.
- На дин-рейке закрепите устройство защитного отключения. С тыльной стороны на нём имеются защёлки, которые надо вставить в перфорированные отверстия на рейке.
- Корпус устройства защитного отключения имеет маркировку входных и выходных контактов для нулевых и фазных проводников. Питание на УЗО подаётся сверху, а снизу выполняется подсоединение нагрузки. С выходной клеммы автоматического выключателя фазный проводник «L» подключайте на соответствующую входную клемму УЗО. Аналогичную коммутацию проделайте с нулевым проводом «N».
- Фазный выход с УЗО распределите по всем автоматам отходящих линий.
- Выход с нулевого контакта подсоедините на нулевую шинку. А уже от неё проводники разойдутся по потребителям. После УЗО нулевые проводники в один узел не объединяются, это вызовет ложные срабатывания устройства.
- После выполнения всех коммутаций, включите вводной автомат. Проверьте правильность подсоединения и работы устройства защитного отключения. Для этого на корпусе УЗО имеется специальная кнопка «ТЕСТ». Её главная цель – имитация токовой утечки. С фазного проводника ток подаётся на сопротивление, а с него, минуя трансформатор, на нулевой проводник. Из-за сопротивления ток стал меньше на выходе и за счёт полученного небаланса сработает отключающий механизм. Нажмите на проверочную кнопку, УЗО должно отключиться. Если этого не произошло, значит, имеются неточности в подсоединении либо устройство не исправное.
Распространенные ошибки при подключении УЗО на видео:
Если будете подключать УЗО с заземлением, помните, что использовать для этой цели водопроводные трубы или другие коммуникационные сооружения недопустимо.
Заземление должно быть правильно выполненным, а не сделанным самостоятельно, только в этом случае можно быть полностью уверенным в безопасности. Если заземление нерабочее, то обязательно отсоедините и заизолируйте проводники, приходящие в щиток от электроприборов.
УЗО до автомата или после – как правильно ставить
Поскольку устройство защитного отключения (УЗО) не обеспечивает защиту электрических сетей от токов перегрузок и коротких замыканий помимо него в щитке устанавливается автоматический выключатель (АВ) или, как часто говорят, автомат.
В связи с этим возникает вопрос их относительного размещения, а именно, как должно располагаться УЗО – до автомата или после него.
Теоретически, разницы нет: УЗО можно устанавливать как перед автоматическим выключателем, так и после него, поскольку ток в последовательной цепи одинаков на любом ее участке (рис.1).
Теперь давайте рассмотрим вопрос с практической точки зрения.
Часто встречаются ситуации, когда с целью экономии к одному устройству защитного отключения подключается несколько автоматов (рис.2). В этом случае ответ однозначен: выключатель устанавливается после УЗО.
Но, поскольку УЗО само нуждается в защите резонным было бы подключить его после автоматического выключателя, поскольку в ином случае гипотетически возможна ситуация возникновения короткого замыкания на участке не защищенном АВ.
При установке всех устройств в одном щитке вероятность такого события мала, но если автомат установлен отдельно и на значительном расстоянии от УЗО, то сбрасывать со счетов такую возможность я бы не стал.
Кроме того при выполнении ряда работ, в том числе и поиску причины срабатывания УЗО, может потребоваться отключение подачи на него напряжения.
Конечно, для этой цели подойдет и вводной (общий) автомат, но в этом случае обесточится весь объект (дом, квартира), что не всегда приемлемо и удобно.
Таким образом, по возможности автомат лучше устанавливать перед УЗО. А еще можно вместо двух этих устройств установить дифференциальный автомат, сняв, тем самым, вопрос последовательности их подключения.
Рекомендуемые материалы:* * *
© 2014-2021 г.г. Все права защищены.
Материалы сайта имеют ознакомительный характер, могут выражать мнение автора и не подлежат использованию в качестве руководящих и нормативных документов.
Правила установки УЗО в квартире
Установка устройств защитного отключения (УЗО) является дополнительным и необходимейшим средством защиты человека от поражения электрическим током и прекрасным устройством, предупреждающим пожар от неисправности электропроводки. Это связано с его способностью фиксировать разность токов, протекающих в фазном и нулевом проводе. Поэтому, при нарушениях изоляции проводов или обрыве нулевого провода, УЗО обязательно отключит защищаемый участок электросети. При этом автоматы защиты от перегрузок и короткого замыкания не среагируют. Особенно актуальна установка УЗО в домах и квартирах, где имеются маленькие дети.
Схема подключения
Перед установкой УЗО необходимо изучить схему его подключения. Часть схемы подключения и графического изображения УЗО можно увидеть на чертеже.
На схемах установки УЗО изображается в виде переключателя с овалом и исходящей от него линией, соединяющейся с переключателем. Овал означает токовый трансформатор, через который проходит контролируемый проводник. Линия показывает, что ток, наводимый в трансформаторе, управляет размыканием переключателя.
В соответствии с ГОСТ 2 755-87 буквенное обозначение УЗО указывается над или справа от графического изображения элемента схемы. Как видно из рисунка, буквами QD обозначается УЗО, а ниже отображены его основные характеристики: тип, номинальный и отключающий токи.
Так изображается однофазное УЗО, трехфазное представляется совмещенным рисунком трех однофазных, с соответствующим буквенным пояснением.
На изображении схемы установки видно, что к УЗО подходят и выходят два проводника: фаза и ноль, земляной проходит мимо. Видно, что сначала стоит вводный автомат от коротких замыканий и перегрузок, потом электрический счётчик и лишь затем основное устройство защитного отключения. Судя по номиналу отключающего тока это противопожарное УЗО.
В последнее время, видимо, для повышения наглядности и привлечения клиентов, монтажная схема подключения УЗО в квартире стала изображаться с рисунками подключаемых устройств. По ним даже неквалифицированный работник может провести установку электрощита с устройствами автоматической защиты.
Разбор схемы
На изображении установки наглядно видно, что фаза (красная линия) и ноль (синяя) приходят на вводный автоматический выключатель QF1, затем на SW1 и только после счетчика на противопожарное УЗО QD1.
С выхода QD1 фазовый провод идет напрямую к автомату защиты от перегрузок SF3 и на УЗО QD2, QD3. К этим устройствам подключены автоматы SF1, SF2 и SF4, SF5 соответственно.
Нулевой провод подсоединяется к нулевой шине N квартирного щитка. Земляной провод от розеточных групп подключается к земляной шине PE. Правильно подключить УЗО по такой схеме затруднений не составит.
Сейчас все электрические щитки и их внутренние габариты, места креплений унифицированы под один стандарт. Автоматы защиты также унифицированы по габаритам и номиналам контролируемых параметров тока.
Поэтому любые устройства, независимо от производителя, предназначенные для установки в электрощит, гарантированно поместятся в него. Чисто внешне приборы почти не отличаются друг от друга.
Так как они модульные, то все имеют одинаковый габарит крепежа. Толщина устройств может отличаться, но она меняется с определенным шагом. Только по буквенным обозначениям и схеме можно понять тип устройства.
В квартире
Разберем случай, когда установка аппаратуры защиты происходит в квартирном щитке. Некоторые строители при сдаче домов со свободной планировкой сдают жилье без разводки внутренней электросети. Это и понятно, неизвестно где будут стоять перегородки и, соответственно, розетки и освещение. Поэтому они вводят в квартиру только кабель.
На этажном электрощите находятся вводный автомат защиты и электросчетчик. Будущий владелец заключает с другим подрядчиком договор на внутренние электромонтажные работы. Схема проводки при этом будет меняться в зависимости от требований заказчика. От схемы и от нагрузок будет зависеть, какое УЗО установить. При желании любой мужчина самостоятельно может выполнить эти работы.
Будем считать, что проводка в квартире соответствует схеме установки защиты, представленной на предыдущем рисунке. Вводный автомат и счетчик находятся в этажном щите, а все остальные элементы расположим в квартирном боксе. Для этого в коридоре, рядом с местом ввода кабеля, надо установить электрощит. Последовательность работ при установке следующая:
- вводный автомат отключается. Вывешивается табличка «Не включать, работают люди»;
- к кабелю, который завели в квартиру, подключается розетка. Она понадобится для подключения рабочего инструмента и освещения;
- табличка снимается, автомат включается;
- в стене перфоратором сверлятся отверстия под крепеж бокса. Вставляются дюбели, и шурупами щиток прикрепляется к стене;
- после этого вставляется металлическая рейка и крепится к внутренней стенке бокса шурупами.
Затруднений быть не должно, если выполнять все действия последовательно и внимательно.
Фиксация на рейке и заземление
Хотя номенклатура электрощитов большая, все они унифицированы. Чтобы установка была максимально простой, отверстия и места крепления делаются в соответствии с международным стандартом. Рейка представляет собой полосу металла с выпуклой серединой по всей длине.
Выпуклой частью она прикладывается к стенке бокса и крепится. Таким образом, получаются две полоски металла, находящиеся на одинаковом расстоянии друг от друга и от стены. На них впоследствии может быть установлена аппаратура защиты.
На задней стенке всех защитных устройств имеется специальный паз и фиксирующий механизм, позволяющий надежно крепить его к рейке. Для этого нужно просто надеть устройство на верхнюю полоску и нажать на автомат. Фиксатор его защелкнет.
Установка происходит в следующей последовательности: УЗО QD1, QD2, QD3, автоматы SF3, SF1, SF2, SF4, SF5. При таком расположении потребуется меньше провода для внутреннего монтажа.
В нижней части электрощитка имеются места для крепежа нулевой и заземляющих шин. Там их и надо закрепить. Как видно из схемы установки, для нулевой шины используются три колодки. Это необходимо для того, чтобы токи утечки контролировались раздельно в группах SF1, SF2 и SF4, SF5. После этого устройства соединяются проводами между собой в соответствии со схемой.
Верхнее и нижнее подключение
Кода осуществляется монтаж, возникает вопрос, как подключать провода – сверху или снизу? Хотя УЗО допускают подключение с любой стороны, лучше впри установке придерживаться общепринятых правил, когда верхние контакты предназначаются проводам от источника энергии, а нижние – проводам от приемника.
Провода предварительно отрезают по размеру, и концы зачищают от изоляции. Концы вставляют в клеммные колодки и надежно фиксируют винтами. При этом необходимо контролировать, чтобы зажималась не изолированная, а оголенная часть провода. Используемые провода должны быть одножильными и соответствовать по сечению проходящим токам.
Чтобы не путаться при монтаже, сначала нужно подключить УЗО QD1, потом все остальные по порядку расположения на рейке. Должны остаться свободными входы УЗО QD1 и выходные контакты автоматов SF3, SF1, SF2, SF4, SF5.
Когда закончатся работы по внутренней прокладке проводки, от распределительных коробок к боксу должны подойти пять кабелей: два двухжильных от осветительных групп и три трехжильных от розеточных групп.
Фазовые провода необходимо подключить к выходным контактам автоматов SF1, SF3, SF5. Нулевые провода от SF1, SF2 подключаются к нулевой шине N1, а от SF4, SF5 к колодке N2. Заземляющие проводники подключаются к шине PE.
В основном ошибки при подключении УЗО заключаются в объединении нулевых проводов или подключении нулевых проводников из других групп, объединении земляного и нулевого провода. В первом случае УЗО дает ложные срабатывания, во втором не реагирует на утечки тока.
Подключение к входящему кабелю
На последнем этапе установки надо подключиться к входящему кабелю. Для этого отключают вводный защитный автомат в этажном щите, вывешивают предупреждающую табличку с надписью «Не включать, работают люди».
После этого основной кабель вводится в квартирный щит, и заземляющий провод подключается к земляной шине, а фаза и нулевой к входным клеммам УЗО QD1. Все автоматы должны находиться в выключенном состоянии. Затем вводный автомат на этаже включается.
После этого включается УЗО QD1 и нажимается кнопка тест. Прибор должен отключиться. Если это произошло, значит, он в рабочем состоянии. Включив его снова, проверяем работоспособность остальных приборов УЗО.
Надо сказать, что УЗО на вводе QD1 – это противопожарное УЗО и в качестве него лучше выбрать селективное, с задержкой. Устройства QD2 и QD3 имеют маленькие токи отключения и защищают человека от поражения электрическим током.
Некоторые люди очень недоверчивы и хотят опытным путем проверить работоспособность УЗО после установки.
Для таких предлагается следующий безопасный метод проверки. Нужен патрон с лампочкой на 220 В и кусок двужильного кабеля. Один его конец подключается к патрону, а второй к розетке. При подсоединении к контактам «фаза» и «ноль», лампа загорится, ничего не произойдет.
Когда подключимся к фазе и заземляющему проводу, УЗО сработает, так как возникает разница в токах, протекающих через фазовый и нулевой провода, линия обесточится и лампочка отключится. При этом автомат защиты от перегрузок не среагирует. Это наглядно показывает, как УЗО защищает людей от поражения током.
как правильно установить • Energy-Systems
Грамотный монтаж УЗО
В настоящее время использование устройств защитного отключения – это самый надежный способ защиты пользователей электрической сети от поражения током. Именно поэтому вопрос об УЗО, как правильно установить его, с каждым годом интересует все больше собственников квартир и частных домов.
Монтаж электрического щитка и всего оборудования внутри него должен производиться в соответствии с профессиональным электропроектом, цена которого определяется сложностью работ, масштабом электросети, а также квалификацией проектировщиков.
Установка УЗО
В проекте электроснабжения оговариваются все основные особенности используемого оборудования и материалов – маркировка и сечения электрических кабелей, номиналы автоматических выключателей и устройств защитного отключения. На основе всех этих данных должна производиться закупка всех необходимых для электромонтажа приборов.
Корпус каждого защитного устройства имеет промаркированные клеммы, к которым, в соответствии с обозначениями, подключаются фазные и нулевые проводники. Подключение приборов следует осуществлять в точном соответствии с данной маркировкой, а именно: фазный провод нужно подключать к клемме L, а нулевой – к клемме N.
Нельзя ошибиться и с подключением входного и выходного кабеля. На входной ввод подключаются фазы от вводного автоматического выключателя, а на выход – провода дальнейшего распределения нагрузки. Неправильное подключение может не только привести к неработоспособности оборудования, но и серьезным повреждениям, из-за которых УЗО выйдут из строя.
Сам процесс монтажа не отличается особыми сложностями. Схема подключения УЗО в частном доме или на другом объекте требует размещения устройств защиты на дин-рейках, с помощью специальных крепежных элементов. Следует помнить, что основное назначение УЗО состоит в защите электрической сети и ее пользователей от токов утечки. Для обеспечения защиты системы от перегрузок и коротких замыканий, вместе с устройствами защиты в электрощите должны располагаться качественные автоматические выключатели. Помимо прочего, автоматы будут защищать от возможных негативных воздействий само электрическое оборудование и материалы, обеспечивающие работоспособность сети.
Принцип работы УЗО
Чтобы лучше разобраться в том, как работает устройство защитного отключения, и зачем его нужно использовать в системе, следует разобраться в понятии токов утечки. При нормальной работе любой электрической системы, в ней не должно возникать никаких утечек, то есть ток должен проходить только относительно фаз электрического кабеля. Если же по каким-то причинам появляется ток относительно земли, его и называют утечкой. Появляться такой ток может из-за пробоя на корпус подключенных к системе электрических приборов или при соприкосновении человека с заземленными корпусами. Для того чтобы в таких ситуациях человек не получал заряд электрического тока, и были изобретены устройства защитного отключения.
Для обеспечения нормального функционирования сети и защиты человека от повреждений, первое УЗО должно подключаться сразу после подведения вводного кабеля на электрический счетчик. Таким образом, будет сформирована качественная защита от любых утечек на землю на всем пути прохождения электрического тока.
В то же время подключение одного устройства защиты на весь электрифицированный объект нередко приводит к различным неприятным ситуациям, так как из-за срабатывания такого прибора вся электрическая сеть дома или любого другого сооружения будет полностью отключена. Опытные электрики знают, что самый грамотный вариант использования УЗО – установить такие приборы для каждой отдельной линии потребления, в частности, для линий мощных электрических приборов, розеток и освещения.
В процессе работы устройство защиты будет отслеживать разность параметров фазы и нуля. При правильной работе электрической сети разницы в этих величинах не будет, то есть ток, проходящий по фазе, будет равен току на нулевом проводе. Если же в работе электрической сети возникнут какие-либо проблемы, УЗО мгновенно определит разницу и отключит опасный участок сети от питания.
Когда не нужно использовать УЗО
Несмотря на громадные преимущества, обеспечиваемые защитным оборудованием, использовать его целесообразно далеко не всегда. К примеру, не нужно производить установку УЗО по схеме на объектах со старой, изношенной и ненадежной электрической системой. Из-за срабатывания при обнаружении токов утечки, данное устройство будет постоянно отключать питание на линиях или во всей сети.
Из-за старой изоляции на кабелях всегда может появиться небольшой ток, превышающий уровень срабатывания УЗО. В этом случае необходимо задуматься о скорейшей замене всей электрической системы, так как ни одно устройство защиты не сможет обеспечить достаточную безопасность для жильцов такого дома.
Ниже вы можете воспользоваться онлайн-калькулятором для расчёта стоимости выполнения электромонтажных работ.
Онлайн расчет стоимости проектирования
УЗО — сколько их ставить одно или несколько?Электрик Киев
Сколько УЗО или дифавтоматов необходимо устанавливать для надежной защиты человека от поражения электрическим током?
В начале мы разберемся что такое УЗО,а потом поговоорим сколько необходимо устанавливать УЗО в электрическом щите на примере двухкомнатной квартиры.
Итак,что такое УЗО? УЗО-это устройство защитного отключения, управляемое дифференциальным (остаточным) или дифференциальным током.
Какой принцип работы УЗО?УЗО срабатывает и отключает кабельную линию если разность между током который протекает по фазному проводнику и по нулевому проводнику будет более уставки срабатывания,например 30 мА.
Дифференциал-это латинское слово которое в переводе означает-РАЗНОСТЬ т.е разность токов 30 мА.Когда может появится дифференциальный ток?
Дифференциальный ток или ТОК УТЕЧКИ может появиться при ухудшении изоляции проводов или электроприборов и этот ток будет стекать на землю через корпус прибора или НЕ ДАЙ БОГ через тело человека который прикоснулся к такому ЭЛЕКТРОПРИБОРУ.
То есть УЗО является ЗАЩИТОЙ ЧЕЛОВЕКА ОТ ПОРАЖЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ!!!
И в Правилах устройства электроустановок УКраины об этом сказано в п.1.7.76,что дополнительным способом защиты от поражения электрическим током в электроустановках до 1000В является применение УЗО с номинальным дифференциальным током отключения не более 30мА.
Те же Правила устройства электроустановок Украины в п.1.7.81 запрещают устанавливать УЗО в системе TN-C то есть в квартирах времен СССР.
Почему запрещено устанавливать УЗО В советской квартире Вы можете посмотреть видео на нашем канале и это видео находится по ссылке в описании
Если Вы приобрели или планируете приобрести квартиру в новострое,в электрощите такой квартиры обязательно должно присутствовать УЗО!Вопрос какая схема и какое количество УЗО?
Рассмотрим возможные схемы установки УЗО в вводном электрощите квартиры
Схема №1
Самым бюджетным или дешевым вариантом является установка и подключение одного (общего) УЗО на всю электропроводку квартиры.
Действительно, бюджетность ремонта имеет, далеко не последнее значение, но такая схема имеет главный основной недостаток:
При появлении «ТОКА УТЕЧКИ» на одном из приборов в Вашей квартире,например (стиральная машина,бойлер,электрическая духовка)-Вы не сможете без помощи электрика определить в каком электроприборе «ПОЯВИЛАСЬ ПРОБЛЕМА».
И Вам прийдется как говорят «СИДЕТЬ БЕЗ СВЕТА» пока к Вам не прийдет «ГРАМОТНЫЙ ЭЛЕКТРИК».А так как сейчас найти «ЭЛЕКТРИКА,ДА ЕЩЕ И ГРАМОТНОГО» довольно сложно Вы должны быть готовы к последствиям «БЮДЖЕТНОГО РЕМОНТА»…
Схема №2
Это схема,с установкой отдельных, более чувствительных УЗО с номиналом по току утечки, обычно, составляющим от 10 до 30mA,скажем, для стиральной машины,и установка общего вводного УЗО с дифференциальным током отключения 100mA.
Такая схема, несомненно имеет очевидное преимущество над схемой №1. Так, при нарушении изоляции какого-либо бытового электроприбора, сработает УЗО, установленное, именно для его защиты, обесточив опасный участок, а не всё жильё целиком.
Недостаток использования нескольких устройств защиты – конечно, более высокая стоимость реализации такого варианта защиты. В случае его выбора обязательно стоит учесть наличие свободного места для их установки в распределительном щите.
Кроме того, не нужно забывать, что УЗО является защитой от токов утечки на землю, а не от токовых перегрузок и коротких замыканий.
Поэтому, в защищаемую цепь после него обязательно должен быть включен автоматический выключатель нужного номинала, защищающий не только цепь, но и само устройство защитного отключения при возникновении в этой цепи сверхтоков – т. е. место в щите должно быть предусмотрено и для размещения этих автоматов.
Схема №3
Такая схема применяется в случае дефицита свободного места в электрощите
– когда количество УЗО и автоматических выключателей для защиты запланированных электрических групп слишком велико, рекомендуется использовать дифференциальные автоматические выключатели, совмещающие в себе функционал УЗО и автоматов – защиту от КЗ, длительных токовых перегрузок и утечек токов на землю.
Какие цепи следует защищать, используя отдельные устройства защитного отключения? Это, прежде всего, электрические группы, питающие розетки влажных помещений: ванных комнат, кухонных помещений, балконов и т. д. Розетки жилых комнат имеет смысл группировать по несколько штук, например одно УЗО на комнату (2-5 розеток).
Предвижу вопрос,какую схему Вы применяете?
Мы применяем схему №3,мы это Компания Электрик предлагаем электромонтажные работы с гарантией 24 месяца,монтаж контура заземления с выдачей паспорта заземления,проверку контура заземления и другие электрические измерения
Почему схему №3?
Такая схема обеспечивает максимальную защиту человека от поражения электрическим током и такая схема наиболее универсальна и удобна для эксплуатации жильцами квартиры.
Мы с Заказчиком перед началом выполнения работ «ПРОГОВАРИВЕМ ВСЕ ДЕТАЛИ» и выбираем одну из схем.
ГЛАВНОЕ ЧТОБЫ СХЕМА ОБЕСПЕЧИВАЛА МАКСИМАЛЬНУЮ ЗАЩИТУ И БЫЛА ВЫПОЛНЕНА СОГЛАСНО ТРЕБОВАНИЙ ПРАВИЛ УСТРОЙСТВА ЭЛЕКТРОУСТАНОВОК.
Гарантия на электромонтажные работы которые выполняют специалисты ООО Компания Электрик, составляет 24 месяца с момента выполнения работ. Гарантия на оборудование и материалы предоставляется на условиях официальной гарантии от производителя.
Вернутся назад
Попробуйте местные спиртные напитки Греции
Маркетинг ГрецияВРЕМЯ ЧТЕНИЯ
Сколько нужно, чтобы съесть ломтик арбузаУзо, раки, ципуро, мастика… добро пожаловать в превосходный средиземноморский аперитив
Они пахнут и на вкус как греческое лето в стакан: узо, раки, ципуро и мастика. Среди широкого выбора греческих продуктов три знаменитых духа готовы раскрыть свои секреты.
Узо
Узо считается национальным напитком Греции.Технически его получают либо частичной перегонкой, либо смешиванием простого спирта с ароматными травами. Лучшие узо — это, конечно, дистиллированные, с основным ароматом, который придает анис, хотя часто добавляются и другие ароматические вещества, такие как мастика с Хиоса, корица, гвоздика или фенхель, в зависимости от марки. Каждое место, где он производится, гордится своим узо, но самые известные из них находятся на острове Лесбос и в Тирнавосе в Фессалии.
Узо идеально подавать охлажденным, со льдом или без него, хотя многие добавляют воду, которая выделяет эфирные масла аниса, делая напиток мутным и усиливая аромат.Вы всегда должны добавлять лед или воду в уже налитое узо, а не наоборот.
Хотя узо восхитительно сочетается со многими видами традиционного греческого мезе, такими как хороший сыр ладотири с Закинфа или Митилини или сыр копанисти с Миконоса или Тиноса, он наиболее известен своей совместимостью с морепродуктами с сильным вкусом, такими как осьминоги или маринованные анчоусы. Также хорошо подходят острые маринованные перцы.
Раки и ципуро
Помимо узо, Греция известна еще одной парой значительно более крепких дистиллированных местных напитков.Часто путают друг с другом, что raki и tsipouro часто изготавливаются в домашних условиях, и пик производства приходится на осень после сбора винограда, когда праздники концентрируются вокруг больших котлов для перегонки.
Ципуро — традиционный продукт, который поступает из материковой Греции, а раки — с Крита. Оба изготовлены из винограда, не предназначенного для виноделия, но все же способного производить качественный дистиллированный спирт. Основное различие между ними заключается в степени содержания алкоголя и добавлении или отсутствии аниса, который часто добавляют в ципуро, но не в раки.
Ципуро с анисом занимает почетное место в барах Волоса ( tsipouradika ), где сопровождает традиционные деликатесы региона и Фессалии в целом. Пейте охлажденным или со льдом.
Potent raki пьют критяне всех возрастов, обычно в рюмках, охлажденных или при комнатной температуре. Они, как правило, сопровождают его традиционными продуктами Крита, такими как сыр, местные консервы, жаркое и все, что приходит на стол, включая традиционные сладости и пироги.Не нужно извиняться, чтобы налить стакан в любое время дня или ночи.
Мастика с острова Хиос
Если бы Греции пришлось выбрать только один продукт, которым можно было бы гордиться, мастика — или мастика — стала бы одним из претендентов на первое место. Люди веками безуспешно пытались заставить мастиховое дерево производить свою магическую смолу где-нибудь за пределами южного Хиоса.
Никто не знает, является ли это ингредиентом почвы или особого микроклимата, но только на этом острове Эгейского моря, и только в его южной половине, растение выделяет свою уникальную смолу в коммерчески жизнеспособных количествах.
Посетите средневековые деревни мастики на Хиосе и узнайте все о кропотливом уходе и значительных усилиях при сборе мастикового дерева. Кора разрезается и начинается ожидание. Сок начинает сочиться, кристаллизоваться и падает на землю, как потускневший янтарь, испуская концерт ароматов. Никто не может предсказать, каким будет урожай, пока смола не перестанет течь.
Это оригинальная жевательная резинка, обладающая лечебными свойствами. В настоящее время на его сильной ароматике основано множество продуктов: от мыла и косметики до зубной пасты и сладостей.Один из лучших — восхитительный ликер из мастики . Насладитесь ароматом, вдохните его глубоко, но будьте осторожны, вы можете просто почувствовать его вкус.
LesvosAllCentral GreeceSkyrosEviaChalkidaKarystosEdipsosArahovaDelphiGalaxidiKarpenisiThermopylaeThraceXanthiAlexandroupoliSamothraceThessaly & SporadesPelionTrikalaSkopelosSkiathosVolosMeteoraLarissa — TempiAlonissosElati — PertouliKarditsaLake PlastiraCycladesAmorgosAnafiAndrosAntiparosDelosDonousa — Ираклий — SchinoussaFolegandrosIosKimolosKoufonisiaKythnosMilosMykonosNaxosParosSantoriniSerifosSifnosSikinosSyrosTinosTzia — KeaCreteAgia Галини — PlakiasElounda — Агиос NikolaosChaniaPhaistos — MatalaHeraklion — KnossosIerapetraHersonissos — MaliaRethymnoSfakia — LoutroSitiaDodecaneseAstypaleaHalkiKalymnosKarpathosKasosKastelorizoKosLerosLipsiNisyrosPatmosRhodesSymiTilosNorth Эгейского IslandsChiosIkariaLesvosLimnosSamosIonian IslandsCorfuIthacaKefaloniaLefkadaPaxiZante — ZakynthosEpirusArtaIoanninaMetsovoParga — SivotaPrevezaZagoriAtticaKythiraAthensPiraeusAeginaHydraPorosSpetsesWestern GreeceKalavrytaMessolongiAncient OlympiaNafpaktosIlia (Zaharo — Пиргос) PatrasMacedoniaV erginaVeriaThessalonikiPrespesSerresKastoriaAgios Афанасий — гора KaimaktsalanThassosAmmoulianiDramaEdessaGrevenaHalkidikiKaterini — Платамонас — LitohoroPellaKavala — ChrysoupoliLake KerkiniKilkisKozaniMount Афон — OuranopolisNaoussaNymfaioOlympusPeloponneseElafonisosWestern MessiniaAncient EpidaurusCorinthKalamataKardamyliLoutrakiMonemvasiaArcadiaMycenaeNafplioPorto Heli — ErmioniPylosManiMystra — Sparta
Food & drinkAllBy beachCultureCity & остров strollsFood & drinkOutdoor activitiesBoat Командировки
ПОИСКЧитайте также
Вот подборка историй, которые вы может понравиться
Морепродукты | | berkshireeagle.com
PITTSFIELD — Дни становятся длиннее, солнце кажется немного теплее, весна уже на подходе, а Пасха не за горами.
Через неделю, начиная с сегодняшнего дня, христиане будут соблюдать Пепельную среду, первый день Великого поста, соблюдение продолжительностью 40 дней, не считая воскресенья, и заканчивающееся незадолго до пасхального воскресенья.
«Великий пост духовен; это напряженное время подготовки и соблюдения Страстей Христовых. Пасха празднует Его воскресение», — сказал преподобный.Мэтью Гуиди из Успенского прихода, который включает церковь Успения Пресвятой Богородицы в Чешире и часовню Североамериканских мучеников в Лейнсборо.
Среди постных ритуалов есть «отказ» от некоторых вещей в качестве акта раскаяния и отказ от мяса в Пепельную среду и все пятницы Великого поста.
Обычай воздерживаться от мяса восходит к ранним христианам, которые сделали пятницу особенным днем, потому что в пятницу был распят Иисус Христос.
«Церковь ввела обычай не есть мясо по пятницам», — сказал Гуиди.
Согласно Кодексу канонического права Римско-католической церкви 1983 года, который все еще действует, сказал Гуиди, мясо не следует употреблять в Пепельную среду, Страстную пятницу и все другие пятницы Великого поста. Кроме того, Пепельная среда и Страстная пятница — это постные дни, позволяющие съесть один полный обед без мяса и два небольших приема пищи без мяса, если они необходимы человеку для поддержания сил.
«Рыба разрешена, потому что она не имеет такого же статуса, как поедание мяса млекопитающих в честь Христа, принесшего в жертву свою плоть», — сказал Гуиди.«В первые дни существования церкви мясо было скорее праздничным блюдом, чем рыба. Это было блюдо для богатых, а рыба предназначалась для бедных».
Итак, что он ест во время поста? Когда дело дошло до его любимых постных блюд, Гуиди быстро ответил, что его самым любимым блюдом были макароны с сыром, добавив: «Я действительно люблю поесть!» Он также сказал, что любит запеченные скроды, сырную пиццу, запеканку с тунцом и лапшой и пармезан из баклажанов; все, что он делает для себя.
Владелец / шеф-повар Шари Пельтье из закусочной Thrive на улице Вакона, специализирующейся на растительной кухне, посоветовал одним из способов отказаться от мяса во время Великого поста — создать батончик с запеченным картофелем.
«Мне нравится использовать красновато-коричневый картофель, но сладкий картофель — это тоже весело», — сказала она. «Вы можете посыпать их веганским бургером или колбасой и другими обычными начинками — сыром, сметаной … Возможно, вам это понравится, и вы никогда не вернетесь к употреблению мяса».
Пельтье также предложил создать чашу Будды. «Возьмите большую миску, я использую одну на 32 унции, и с одной стороны положите киноа или рис, с другой — зелень и овощи. Сверху добавьте фасоль, суп, чили без мяса или веганский кокосовый суп с карри», — сказала она. .
Пельтье сказал, что большинство ваших любимых запеканок и блюд можно превратить в постные, используя растительные белки, такие как тофу, творог из соевого молока или темпе, ферментированные соевые бобы.Она добавила, что темпе следует замариновать, прежде чем использовать, чтобы придать ему аромат.
«Заменяя растительные белки, помните, что в них нет жира или жира, как в мясе, поэтому вам не нужно столько в рецепте, сколько в случае с мясом», — сказала она, рекомендуя использовать 3 / В рецепте 4 фунта растительного белка вместо фунта мяса.
Члены отдела функций Berkshire Eagle рылись в своих коробках с рецептами в поисках некоторых из своих любимых проверенных рецептов постного мяса.И давайте не будем забывать рецепт отца Гуиди для макарон с сыром на плите …
VEGGIE TUNA BURGERS
Эти гамбургеры — отличный способ добавить на ужин немного овощей и белка без мяса. Вы можете заранее приготовить нарезанные овощи и сделать «котлеты для гамбургеров» прямо перед их жаркой на ужин. В отличие от других гамбургеров с тунцом, которые я пробовал, они очень влажные и ароматные. Вы даже не пропустите мясо!
(Линдси Холленбо, управляющий редактор функций)
Выход: шесть гамбургеров с тунцом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1 измельченный зубчик чеснока
1 стакан измельченных цуккини , желтая тыква и морковь
1 яйцо, слегка взбитое
2 стакана панировочных сухарей из цельнозерновой муки
1 банка тунца в воде, высушенный и обжаренный в хлопьях
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 чайная ложка сливочного масла
НАПРАВЛЕНИЯ:
В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты.Добавьте тертые цуккини, кабачки и морковь. Обжарить до готовности. Смесь слить и остудить до комнатной температуры. В большой миске смешайте яйцо, панировочные сухари, тунец, соль и перец. Добавьте овощную смесь. Сформируйте смесь вручную в шесть котлет. Смесь должна быть влажной, но при этом держаться. Смажьте сковороду кулинарным спреем и готовьте котлеты на сливочном масле по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне до светло-коричневого цвета. Подавать на булочках с ломтиком сыра, помидорами и листьями салата. Тартерный соус или домашний чесночный айоли также отлично подходят к ним.
БЕЗ МЯСА
Это был мой рецепт пирога с заварным кремом буквально десятилетиями. Исходный рецепт требует 6 полосок бекона, приготовленных и раскрошенных, но на Великий пост я добавляю вместо них мясистые грибы шиитаке, хотя вы можете добавить любые приготовленные овощи, которые есть под рукой. Он утверждает, что обслуживает 8 человек, но с моей семьей он накормит троих — без остатков!
(Маргарет Баттон, помощник редактора функций)
Выход: 8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для корки:
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
маргарин3-4 столовые ложки ледяной воды
Для начинки для пирога с заварным кремом:
1/3 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка маргарина
1/2 фунта грибов шиитаке, нарезанных и обжаренных
1/4 фунта швейцарского сыр, нарезанный кубиками
4 яйца, взбитые
2 стакана светлых сливок
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки белого перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха
НАПРАВЛЕНИЯ:
Смешайте муку и 1 / 2 чайные ложки соли и нарезать маргарином до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.Постепенно добавляйте ледяную воду, пока смесь не превратится в шар. Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске, чтобы уместить его на 9-дюймовую форму для пирога. Перенести на пирог и край канавки.
Обжарить лук в 1 столовой ложке маргарина до готовности. Отложите, чтобы остыть. Выложите дно корочки обжаренными грибами и нарезанным кубиками швейцарским сыром. Смешать яйца, сливки, оставшуюся соль, специи и остывший приготовленный лук и вылить в корочку.
Выпекайте при температуре 375 F в течение 35 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в середину пирога с заварным кремом, не выйдет чистым.Подавать горячим.
STOVETOP MAC & CHEESE
(Предоставлено преподобным Мэтью Гуиди, с Yummies4Dummies.com. Гуиди сказал, что добавляет в рецепт коробку объемом 16 унций 2-процентного молочного сыра Velvetta.)
Примерные порции: 4
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана сухих макарон из локтя
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки универсальной муки
2 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер
2 1/2 стакана холодного цельного молока
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
НАПРАВЛЕНИЯ:
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, затем процедите; отложить.
В кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и взбейте, чтобы смешать, затем варите 1-2 минуты, постоянно взбивая, пока смесь не станет светло-золотистой.
Убавьте огонь до минимума и медленно вбейте молоко до однородной массы. Варить на медленном огне около 5 минут, пока он не загустеет, время от времени помешивая.
Добавьте сыр по горстке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления и не добавляя больше, пока предыдущая горсть полностью не растопится и не смешается.Приправить по вкусу чесночным порошком, сухой горчицей, солью и перцем.
Добавьте высушенные макароны в сырный соус и перемешайте, чтобы все макароны измельчились. Подавать немедленно. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.
трюков бармена: что можно и что нельзя делать с горящими коктейлями
С тех пор, как Прометей впервые украл огонь у богов, люди были втянуты в огонь. Вдвойне так, когда речь идет об алкоголе.Все мы видели на YouTube видеоролики, в которых от освещения Everclear снимки превращаются из самого веселого занятия в отделение неотложной помощи. Излишне говорить, что поджигание спирта опасно. Особенно, если человек, занимающийся этим, не имеет опыта и знаний.
Вот почему первое правило зажигания коктейлей на огне: НЕ ЗАЖЖИВАЙТЕ КОКТЕЙЛИ НА ОГНЕ.
Второе правило: ЕСЛИ ВЫ ДОЛЖНЫ ЗАЖИГАТЬ КОКТЕЙЛЬ НА ОГНЕ, БУДЬТЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ОСТОРОЖНЫ.
Единственная причина использовать огонь — если он действительно преображает вкус коктейля.Поджигание спирта может карамелизировать сахар как в спирте, так и в напитке, создавая интересные ароматы. Посмотрим правде в глаза, Чаша Скорпиона просто не была бы такой, если бы она не горела во время подачи. Поэтому, хотя мы настоятельно рекомендуем вам НИКОГДА НЕ ЗАЖИГАТЬ КОКТЕЙЛИ НА ОГНЕ, вот о чем вам следует подумать, если вы решите проигнорировать наш совет.
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРЕЖДЕ ВСЕГО!
- Давайте уберем этот очевидный факт: Алкоголь легко воспламеняется. Все, что доказано выше 80, загорится.Чем выше доказательство, тем легче оно воспламенится.
- Не оставляйте горящую дробь дольше, чем необходимо. Он мог взорваться, посылая расплавленное стекло и жидкий огонь повсюду. (Мы видели, как это произошло.)
- Никогда не пытайтесь задуть пламенеющий выстрел. Никогда и никогда. Это не только не сработает, но и у вас есть хорошие шансы пролить пламенеющий спирт на лицо друга, занавески друга или напиток друга (также легковоспламеняющийся). Вместо этого потушите выстрел, бросив его в коктейль или задушив кофейной кружкой или шейкером.
- Огонь горячий. Будьте осторожны при обращении с зажженным коктейлем или шотом, даже если пламя погасло. После того, как рюмка или напиток загорелся, станет горячим не только стакан, но и жидкость в стакане.
- Не лейте спирт высокой крепости в уже пылающую шоту или напиток. Огонь может попасть в бутылку и ВЗРЫВАТЬСЯ у вас в руке. Взрывы — это плохо.
- Никогда, никогда не пейте рюмку, пока она горит. Люди делали это раньше. Люди будут делать это снова (несмотря на все ужасные ролики на YouTube). Но — и мы не можем достаточно подчеркнуть это — если ваша конечная цель не состоит в том, чтобы получить ожоги третьей степени по всему лицу и телу, НЕ ПЕЙТЕ ВЫПУСКА, КОГДА ОН Горит.
КАК ЗАЖИГАТЬ НАПИТОК (ЧТО НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ДЕЛАТЬ)
Необходимые инструменты Шаг первый: Наполните рюмку крепким спиртом. Как было сказано выше, чем выше стойкость, тем легче зажечь спирт.Рекомендуется более 100 доказательств. Когда вы набираете 151 и выше, вы играете с особенно нестабильным видом огня.Шаг второй: Используя зажигалку (желательно зажигалку с большим дном), зажечь рюмку спирта.
Шаг третий: Погасите пламя, поставив кофейную кружку (или шейкер) на рюмку. Если вы поджигаете лаймовую оболочку, полную 151, чтобы использовать ее в качестве поплавка в коктейле, пламя можно погасить, погрузив зажженную дробь в сам коктейль (используйте барную ложку, чтобы надавить на нее).
Pastis, идеальный аперитив для ленивых летних дней
«Некоторые из первых барбадосских ромов имели аромат аниса — это было в 1640-х годах», — сказал г-н Вондрич.
Сегодня вы можете увидеть доказательства популярности анисовых спиртов в ливанском араке, турецком раки, греческом узо, итальянской самбуке и, конечно же, во французских пасти. К этому списку г-н Вондрич добавляет махию из Марокко и чинчон из Испании, духи, с которыми я еще не знаком.
Невозможно говорить об истории анисовых спиртов без упоминания абсента, гламурного, демонизированного напитка, принятого представителями богемы belle epoque, как настоящими, так и будущими.
Консерваторы и сторонники запрета возглавили запрет на производство абсента в начале 20 века, потому что, по их мнению, один из его ключевых ингредиентов, полынь, вызывает галлюцинации и другие проблемы со здоровьем. К началу 21 века производство абсента снова стало легальным, поскольку стало понятно, что отравление алкоголем из-за 50-70-процентного содержания алкоголя в спиртных напитках было гораздо более вероятной причиной для беспокойства, чем галлюцинации.
Первоначально компания Pernod производила абсент.Когда его запретили, из него начали готовить пастис с меньшим содержанием алкоголя и без полыни.
Абсент с его смесью многих трав намного более горький, чем пастис, что объясняет традиционный ритуал капания воды через кубик сахара в стакан, содержащий спирт. Сегодняшние анисовые спирты сами по себе в разной степени сладки, поэтому добавлять сахар не нужно. Современные абсенты, в этом отношении, также больше не нуждаются в сахаре, однако, если вы планируете выпить абсент пастис, добавляйте воду как минимум в соотношении пять к одному, а не четыре к одному.
Я редко видел пасти, используемые в коктейлях, особенно с тех пор, как возрождение абсента устранило необходимость использовать заменители пасти в коктейлях, таких как Sazerac, которые исторически готовились с абсентом. Но г-жа Юстиниани из Pastis говорит, что в последнее время люди заказывают Pastis Tomates, пасти с небольшим количеством сиропа гренадина, залитого водой.
Узо. История самого известного… | Белла Вита Трэвелс | Белла Вита путешествует
Узо на пляже.Фотография: «Оливки и море»История самого известного напитка Греции и то, как его правильно пить!
Признаюсь, что я познакомился с Узо так же, как и многие туристы после университета: быстро выпил, мягко говоря, почувствовал тепло и пушистость внутри. Тем не менее, знаменитый греческий кремовый аперитив с анисом часто понимают неправильно и, несомненно, используют неправильно. Он не был предназначен для использования для «шотов» под громкую музыку и картофельные чипсы, а для маленького столика у моря, чтобы его можно было отведать с отборными закусками из морепродуктов и, что еще более важно, в хорошей компании.
Для греков питье узо имеет элементы ритуала. Этот крепкий спиртной напиток употребляют в качестве аперитива — способ стимулировать слюнные железы и пищеварительную систему, тем самым подготавливая аппетит к основному приему пищи.
Греческая кухня. Фото: Villa Like HomeУзо не предназначен для подачи в одиночку, а скорее с небольшим сопровождением маленьких гарниров, таких как осьминог, соленые сардины, креветки, моллюски, мягкий сыр мизитра и мятные пироги, бобы, соусы, соленые огурцы и т. Д. .
Узо бесцветен, и серьезные любители (правильно) употребляют его прямо, но также часто добавляют воду, чтобы разбавить алкоголь и сахар, что придает напитку характерную не совсем белую, почти голубоватую мутность. из аниса.Традиционно узо подают в высоких тонких стаканах и правильно подают, наливая сначала узо, затем холодную воду, а затем лед. Это позволяет духу постепенно остывать, оставляя все его ароматы нетронутыми.
г. Митилини. Фотография предоставлена: Йоханна КаприоОстров Лесбос — столица Узо в Греции. Есть 17 винокурен, которые по-прежнему придерживаются традиционных методов производства узо, и некоторые из них вы можете посетить с экскурсией и дегустацией. Мы рекомендуем Музей Барбаяниса Узо, где вы можете увидеть экспонаты более чем 150-летней истории создания узо семьи, и Мир Узо (которым управляет семья Арванитис, производящая узо под брендом Plomari, экспонаты дают подробное представление об узо). процесс изготовления, а также уникальные характеристики окружающей среды и микроклимата острова.
В 1989 году Европейский Союз дал Греции право маркировать узо как исключительно греческий продукт. Узо не для всех, но я настоятельно рекомендую попробовать его во время путешествия по Греции, поскольку это символ и сущность этой прекрасной страны.
Заменители Pernod для приготовления пищи: ингредиенты и аналоги
Что такое Pernod?
Pernod — французский ликер с анисовым вкусом, который чаще всего используется в блюдах и коктейлях из морепродуктов. Он придает блюдам легкий привкус лакрицы и традиционно лучше всего сочетается с устрицами и мидиями.
Во время приготовления не рекомендуется кипятить его, как вино, это может привести к потере аромата перно; вместо этого добавляйте медленно на слабом огне или в конце приготовления. При употреблении Pernod рекомендуется добавлять четыре части воды к одной части ликера. При содержании алкоголя около 40% важно соблюдать осторожность, добавляя его в еду или стакан.
Pernod может быть дорогим вариантом, особенно если вы собираетесь использовать только чашки. Если вы ищете более доступный вариант, который придаст блюду аромат аниса, существует множество заменителей Pernod.Стремясь максимально соответствовать этому вкусу, мы составили список из пяти лучших заменителей Pernod.
Важно отметить, что каждый из них обладает разным вкусом и, следовательно, не обязательно должен использоваться в соотношении 1: 1 при замене Pernod. Вместо этого тщательно откорректируйте рецепт по вкусу, время от времени проверяя разницу во время приготовления.
5 лучших заменителей перно
Лучшими заменителями перно являются пастис, абсент и белое вино.Анисетт и Узо также являются хорошими альтернативами перно.
1. Pastis
Pastis — еще один французский ликер со вкусом аниса, который производится той же компанией, что и Pernod. Известный тем, что он также придает пище ароматизатор солодки, пастис имеет содержание алкоголя около 40%, которое уменьшается при приготовлении. Этот дух принадлежит к той же семье, что и Pernod, что делает его отличной заменой и нашим первым выбором в качестве замены Pernod.
Высокое содержание алкоголя снижается при сильном нагревании, но будьте осторожны — если оставить его на более сильном огне слишком долго, это также может привести к ухудшению вкуса.Хотя это не обязательно замена Pernod в соотношении 1: 1, вы можете начать с примерно трех четвертей необходимого количества и постепенно добавлять больше. Вкус будет зависеть от типа блюда, которое вы готовите, поэтому смешайте в небольшом количестве добавок часто может испортить рецепт.
2. Абсент
Абсент — это европейский дистиллированный спирт, который производится из смеси разных растений. Анис, корень дягиля, фенхель, полынь и другие кулинарные травы придают этому напитку фирменный зеленый вид и очень ароматный характер.Содержание алкоголя может варьироваться от 40% до 80%, поэтому вам нужно будет скорректировать рецепт в зависимости от того, какой тип вы покупаете.
Хотя когда-то абсент был запрещен в США, он вернулся в кулинарный мир благодаря своему ароматному оттенку. Как второй лучший заменитель перно для приготовления пищи, вам обычно нужно добавить всего несколько чайных ложек в рецепт, чтобы повлиять на вкус. Неопытным поварам может быть трудно сбалансировать вкус и содержание алкоголя в абсенте, поэтому сначала вам нужно будет использовать меньше, чтобы точнее соответствовать рецепту Pernod.
3. Белое вино
Белое вино является обычным ингредиентом при приготовлении пищи и, возможно, является самой простой заменой для Pernod. Белое вино с широким спектром вкусов и сортов получают в результате ферментации виноградной мякоти, при этом вкус и эффективность меняются в зависимости от различных методов виноделия и используемых сортов винограда. Вы можете выбрать сухое, сладкое или мягкое вино, которое повлияет на кислотность и аромат вашего блюда.
Многие повара руководствуются практическим правилом: «Если не пьешь, не готовь с ним.«Если вам не нравится вкус конкретного белого вина, скорее всего, вам не понравится то, что оно делает с едой. Как правило, вам нужно добавить всего одну или две чайные ложки, чтобы улучшить вкус, особенно в пасте или ризотто. Он особенно полезен при замене перно в любой французской кухне, чаще всего в блюдах из морепродуктов, но он не будет иметь такой же аромат аниса и лакрицы. Добавление измельченного фенхеля или звездчатого аниса может помочь придать желаемый вкус, в зависимости от того, насколько сильным вы хотите, чтобы аромат раскрылся.
4. Анисетт
Анисетт, традиционно используемый в странах Средиземноморья, представляет собой алкогольный напиток со вкусом аниса, приготовленный из дистиллированных семян аниса. Как правило, он слаще, чем другие ликеры на основе аниса, с высоким содержанием сахара, из-за которого получается почти сиропообразный напиток. Принадлежащий к той же семье, что и Pernod, Pastis и Ouzo, он является отличной заменой, когда вы пытаетесь воспроизвести аромат Pernod с анисом и лакричником.
При использовании этой замены Pernod необходимо учитывать, как сладость повлияет на рецепт.Его вкус часто сравнивают с лакричным леденцом, и его можно пить отдельно, с кофе или смешивать с водой, как Pernod. Обычно его готовят по более сладким рецептам и используют в качестве ингредиента для выпечки, но при замене перно вы можете добавить его в итальянские и французские блюда, чтобы получить тот же профиль вкуса.
5. Узо
Узо — греческий двоюродный брат Pernod, это ликер со вкусом аниса, приготовленный из виноградного сусла. Его традиционно перегоняют, а затем приправляют такими ингредиентами, как семена аниса, мяту, гвоздику и другие травы.Он точно воспроизводит действие перно в морепродуктах, являясь обычной заменой устричным и рыбным рецептам. Рецепт и вкус узо могут отличаться от компании к компании, поэтому важно проверить вкус, прежде чем добавлять слишком много.
При использовании этого заменителя Pernod для приготовления, относитесь к нему так же, как и к Anisette. Поскольку это еще один напиток, который слаще перно, вам нужно быть осторожным с тем, сколько вы добавляете в рецепт. Некоторые рецепты требуют разбавления ликера, но это может разбавить вкус, если вы добавляете его ранее в рецепте.Обычно начинают с половины рекомендуемого количества Pernod, которое необходимо, и постепенно увеличивают, чтобы приспособиться к своему вкусу.
Заключение
Поскольку Pernod является французским товаром и имеет более высокие цены, его может быть трудно найти в вашем регионе. К счастью, возможно воссоздать свои любимые блюда, даже если вы не можете найти подходящий ингредиент. Заменители перно, которые также основаны на анисе и имеют ароматизатор солодки, не всегда так сложно найти, и их можно найти в местном продуктовом магазине или магазине спиртных напитков.
Хотя пастис и абсент будут наиболее близки по вкусу к перно, качественные пастис не всегда доступны в вашем местном магазине спиртных напитков, а абсент может быть трудным для новичков. Белое вино является обычным ингредиентом для приготовления пищи, поэтому домашние повара могут чувствовать себя более комфортно, используя этот напиток с добавлением фенхеля для вкуса. Если вы можете приобрести анисетт или узо, это более сладкие напитки, но они будут иметь знакомый аромат аниса и лакрицы, который вам нужен.
Если вы ищете безалкогольную замену, вы можете попробовать добавить цитрусовые и смесь трав и специй.Однако они могут кардинально изменить вкус вашего рецепта, если вы не привыкли балансировать между травами и кислотностью цитрусовых. Однако для любого уровня знаний важно не забывать начинать с малого и постепенно добавлять больше для вкуса по мере приготовления. Эксперименты с заменами могут значительно расширить ваши кулинарные знания и дать вам новые приемы и приемы, которые можно использовать в будущих рецептах.
Аллергия и непереносимость алкоголя
Если употребление алкоголя, даже в небольших количествах, вызывает у вас симптомы пищевой аллергии, такие как приливы, зуд или странные проблемы с пищеварением, а не симптомы похмелья, у вас может быть аллергия или непереносимость алкоголя.
franckreporter / Getty ImagesХотя настоящая аллергия на этанол (научное название алкоголя) встречается редко, алкогольные напитки могут включать в себя ряд различных ингредиентов, которые могут вызывать симптомы аллергии или непереносимости. Это может быть проблемой, если все, что вы хотите сделать, это выпить. с друзьями.
Эти ингредиенты алкогольных напитков могут вызывать симптомы у чувствительных к ним людей:
- Клейковина в пшенице, ячмене и ржи
- Гистамин
- Сульфиты
- Дрожжи
- Виноград
- Кукуруза
Хотя есть и хорошие новости.Хотя некоторые из этих аллергий могут потребовать от вас полного отказа от алкоголя, для других есть обходные пути. Вот информация о потенциально проблемных ингредиентах, содержащихся в различных алкогольных напитках, и о том, чем можно заменить эти напитки.
Чувствительность к глютену
Глютен, белок, вызывающий реакцию при глютеновой болезни, содержится в трех зернах: пшенице, ячмене и ржи. Соложеный ячмень используется для приготовления пива и некоторых других напитков в бутылках.Некоторое пиво также содержит пшеницу (в дополнение к ячменю или вместо нее).
Поэтому, если у вас глютеновая болезнь или непереносимость глютена, вам нужно избегать обычного пива. Если у вас аллергия на пшеницу, вы можете пить пиво, приготовленное из ячменя, но не из пшеницы.
Сложнее обстоит дело с алкогольными напитками, которые сделаны из зерен глютена, но дистиллированы. Распространенные дистиллированные напитки, которые иногда делают из пшеницы, ржи и ячменя, включают джин, водку и виски (включая бурбон).
Если вас беспокоит употребление алкоголя на основе глютена, вы можете попробовать водку на картофельной или виноградной основе или безглютеновый виски из сорго (зерно без глютена).
Американская диетическая ассоциация (ADA) считает дистиллированный спирт безопасным для людей с глютеновой болезнью. Согласно рекомендациям по питанию при глютеновой болезни, если после процесса дистилляции не добавлены ароматизаторы, дистиллированные алкогольные напитки не содержат глютен.
Однако это спорная тема, поскольку многие люди с глютеновой чувствительностью или чувствительностью к глютену сообщают о реакции на алкогольные напитки, приготовленные из зерен глютена.Между тем, мало исследований было проведено о влиянии дистиллированных спиртов из пшеницы на людей с аллергией на пшеницу, но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает их безопасными.
Поскольку коммерческий рынок безглютеновых продуктов сильно вырос, многие производители выпускают алкогольные напитки, маркированные как безглютеновые. Например, существует ряд сортов пива, полностью приготовленных из безглютеновых ингредиентов.
Распространенные алкогольные напитки, которые, естественно, не содержат глютен, включают вино и большинство бренди.Тем не менее, внимательно читайте этикетки бренди, так как некоторые ароматизированные бренди содержат подсластители и добавки, которые могут содержать глютен.
Большинство ликеров и некоторые винные холодильники также не содержат глютен. Для любого из них целесообразно проверить этикетки или веб-сайты производителей, поскольку есть исключения, а некоторые действительно содержат возможные добавки, содержащие глютен.
Непереносимость гистамина
Многие продукты, включая выдержанный сыр и красное вино, содержат много гистамина. Это то же химическое вещество, которое участвует в ряде аллергических реакций в организме.
Аллергическая реакция на продукты с высоким содержанием гистамина может указывать на возможную непереносимость гистамина. В вашем организме есть два фермента, которые должны расщеплять гистамин, но иногда эти ферменты работают не так хорошо, как должны.
Когда это происходит, это может вызвать различные симптомы непереносимости гистамина, включая так называемую «головную боль от красного вина». Есть также некоторые свидетельства того, что гистамин связан с мигренью.
Антигистаминные препараты, такие как Аллегра (фексофенадин) и Зиртек (цетиризин), могут помочь облегчить симптомы непереносимости гистамина.Однако лучшим лечением является отказ от гистамина в пищевых продуктах, которые мы потребляем, включая алкоголь.
Хотя красное вино особенно богато гистамином, все алкогольные напитки содержат высокий уровень гистамина. Другие продукты, богатые гистамином, которых следует избегать, включают в себя колбасы, шпинат, помидоры и ферментированные продукты, такие как кефир.
Аллергия на сульфиты
Группа серосодержащих соединений, известных как сульфиты, естественным образом содержится в вине и пиве, и они помогают подавлять рост вредных бактерий в этих напитках.Кроме того, виноделы иногда добавляют в вина больше сульфитов, поскольку они действуют как консерванты.
Однако у восприимчивых людей сульфиты могут вызывать приступы астмы или серьезную аллергическую реакцию всего тела, известную как анафилаксия. Для большинства людей, чувствительных к сульфиту, очень низкие количества сульфитов не вызывают приступ астмы, но по мере их увеличения. , так же как и шансы испытать реакцию.
Если ваш аллерголог сообщил вам, что вы подвержены риску анафилаксии из-за аллергии на сульфиты, вам следует избегать вина.Вам также потребуется иметь при себе EpiPen, чтобы самостоятельно ввести себе адреналин (адреналин) в случае возникновения чрезвычайной ситуации.
Законы США о маркировке требуют, чтобы любые продукты питания с концентрацией сульфита более 10 частей на миллион (ppm) указывались на этикетке с использованием термина «содержит сульфиты».
По-настоящему бессульфитного вина не существует. Хотя законом не разрешается включать в органические вина дополнительные сульфиты, некоторые из них содержат достаточно натуральных сульфитов, что может быть проблематичным для некоторых людей, страдающих астмой.
Аллергия на дрожжи
Тип дрожжей, используемых для сбраживания многих алкогольных напитков, представляет собой одноклеточный гриб, широко известный как пивные дрожжи. Научное название — Saccharomyces cerevisiae , и это те же дрожжи, которые используются для выращивания хлеба.
Аллергия на Saccharomyces cerevisiae хорошо задокументирована в медицинской литературе. Чаще всего они возникают у людей, страдающих аллергией на плесень.
Пивные дрожжи используются во всех ферментированных алкогольных напитках — пиве, вине, крепком сидре, саке, квасе и других подобных напитках, поэтому людям с аллергией на дрожжи следует избегать их.То же самое может не относиться к дистиллированным спиртным напиткам.
На сегодняшний день было проведено очень мало исследований аллергии на дрожжи и крепких спиртных напитков. Если у вас аллергия на дрожжи и вы хотите включить эти напитки в свой рацион, вам следует обсудить дальнейшие тесты на аллергию со своим аллергологом.
Важно отметить, что пивные дрожжи — это не тот же организм, что и Candida albicans , которые, по предположению некоторых практикующих альтернативных врачей, могут вызывать все, от хронической усталости до депрессии.
Хотя основные практикующие врачи согласны с тем, что Candida albicans может вызывать острые инфекции, такие как молочница, большинство из них отвергают теорию о том, что хронический кандидоз является причиной широко распространенных проблем со здоровьем.
Аллергия на виноград
Аллергии на виноград встречаются редко, но они описаны в медицинской литературе. Помимо вина, людям с аллергией на виноград следует избегать арманьяка, коньяка, узо, вермута, портвейна, шампанского, большинства винных холодильников и упакованных смесей для мартини.
Некоторые возможные альтернативы вину и спиртным напиткам на основе винограда включают японское сливовое вино, которое имеет сладкий вкус, напоминающий вкус Москато, и кальвадос, который представляет собой яблочный бренди.
Аллергия и непереносимость кукурузы
На сегодняшний день вопрос о том, безопасен ли дистиллированный спирт из кукурузы для людей с аллергией на кукурузу (как и другие спирты из дистиллированного зерна, похоже, для людей с другой аллергией на зерно) получил очень мало внимания в рецензируемой медицинской литературе.
В 1999 году исследование пациента, у которого была выявлена аллергия на кукурузу и анафилаксия, вызванные пивом, показало, что дистиллированный спирт, полученный из кукурузы, безопасен для людей с аллергией на кукурузу.
Это тематическое исследование было процитировано Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов в своем документе с изложением позиции, в котором говорится, что дистиллированный спирт, полученный из кукурузы, вероятно, безопасен для пациентов с аллергией на кукурузу, особенно потому, что ученые не смогли продемонстрировать присутствие белков (той части кукурузы, которая вызывает аллергические реакции. ) после процесса перегонки.
Однако, учитывая, что клинические данные о кукурузе и дистиллированном спирте настолько скудны, вы можете поговорить со своим аллергологом, прежде чем добавлять в свой рацион дистиллированный спирт, полученный из кукурузы.
Людям с аллергией на кукурузу следует избегать употребления алкоголя, полученного из кукурузы, особенно бурбона. Другие виды спиртных напитков, включая джин, виски и некоторые водки, также могут быть дистиллированы из кукурузы, поэтому обязательно проверяйте этикетку.
Хотя некоторые сорта пива безопасны — в них используются зерновые, не связанные с кукурузой, вода, дрожжи и хмель, — многие из них — нет.В настоящее время производители из США не обязаны указывать ингредиенты солодовых напитков (хотя некоторые это делают). Вино безопасно при аллергии и непереносимости кукурузы, но испанский chicha — еще один напиток на основе ферментированной кукурузы, которого следует избегать.
Еще одной потенциальной проблемой могут быть ароматизаторы, добавляемые в ликеры или бренди, поскольку они могут содержать кукурузу. Если полный список ингредиентов недоступен на этикетке, проверьте веб-сайты производителя или позвоните в службу поддержки клиентов перед употреблением.
Слово от Verywell
Непереносимость алкоголя проявляется во многих формах. Если у вас есть какая-либо пищевая аллергия, важно быть очень осторожным с алкогольными напитками, которые вы употребляете. Стандарты этикеток затрудняют понимание того, что используется при производстве пива, вина и спиртных напитков.
Если у вас есть вопросы, не забудьте спросить своего аллерголога о ваших конкретных реакциях и о том, как вы можете продолжать употреблять алкоголь.
Часто задаваемые вопросы
В чем основные различия между алкогольной аллергией и непереносимостью алкоголя?
Непереносимость алкоголя — это генетическое нарушение обмена веществ, которое не позволяет организму должным образом перерабатывать алкоголь, тогда как аллергия на алкоголь — это иммунная реакция на ингредиент алкоголя.
Можно ли вылечить алкогольную аллергию или непереносимость?
Нет, лекарства от аллергии или непереносимости алкоголя невозможно, но можно управлять симптомами.
Как диагностируется непереносимость алкоголя?
Наряду с физическим осмотром и подробным медицинским анамнезом ваш врач может провести тест на этаноловый пластырь. Для этого нужно положить этанол на марлевую салфетку и положить марлевую салфетку на руку человека, чтобы проверить, нет ли каких-либо реакций, таких как зуд, покраснение и отек.
Могу ли я употреблять алкоголь, если у меня непереносимость алкоголя?
Не рекомендуется.