Коптильня цилиндрическая для домашнего копчения

Приобретая коптильню цилиндрическую, мы убиваем сразу несколько зайцев – это и приготовление копченой рыбы в домашних условиях, и копчение сала, мяса и даже морепродуктов, таких, как креветки. Согласитесь, копченые натуральные продукты не только очень вкусны, но и полезны, а также полны нужными для организма микроэлементами. И все это – не отходя от домашней плиты.

Разнообразие и удобства

Коптильня цилиндрическая для домашнего копчения  удобна в сборке и разборке, имеет легкий вес, компактна. Не займет много места, как в доме, так и на даче.

Разнообразие цилиндрических коптилен просто удивляет: абсолютно разные по объему, по высоте цилиндра, по уровням насаживания продуктов, по наличию или отсутствию дымоотвода, по наличию боковой двери для замены деревянной стружки и так далее.

В интернет-магазинах вы обязательно найдете именно то, что нужно только вам. Гарантии хорошей работы даются минимум на 5 лет. А при аккуратном слежении за состоянием коптильни, этот срок можно смело удвоить.

И очень важно, что приготовить копчености вы можете на родной кухне, не прокоптив при этом потолок и стены.

Устройство

Коптильня цилиндрическая очень проста в устройстве. Самый объемный элемент коптильни – металлический цилиндр с герметичной крышкой. Остальные элементы: лоток для деревянных опилок, поддон для стекания жира, металлический стержень с креплениями для решетчатого диска и устройства для подвешивания продуктов.

Металл, используемый для изготовления цилиндрической коптильни – нержавеющая сталь. Но также часто можно встретить коптильни из углеродистого металла. Прочность и несгораемость данных изделий гарантирована сертификатами и техническими паспортами.

Функциональность

Новую, купленную, например, в интернет-магазине коптильню, сначала отмывают от масла, которым ее обычно смазывают на производстве. В нижний лоток набирают 2-3 стакана деревянной стружки или опилок фруктовых пород деревьев или ольхи, бука. На закрепленные на металлическом стержне плашки навешивают рыбу (просто прокалывая ее) и мясо (также производя в нем отверстие) или подвешивают (лучше в сетке или шпагате) сало. Герметично закрывают все цилиндром и подкручивают до полного закрывания крышку.  Затем коптильня цилиндрическая ставится на плиту. Будь то газовая горелка или электроплита. Если в походных условиях – то устанавливают над огнем.

Все функции элементарны и просты и не требуют дополнительных энергозатрат.

Температурный режим выстраивается в зависимости от продукта, готовящегося в цилиндрической коптильне. Но гарантия одна – любой приготовленный продукт будет мягок, сочен и вкусен.

Цилиндрическая коптильня из подручных средств

Если вы еще не купили цилиндрическую коптильню, а природа так и шепчет что-либо подкоптить, то можете для этого использовать любой металлический цилиндр с крышкой (будь то металлическое ведро, бак, котел даже казан). Условий два: сталь должна быть прочной, а крышка герметичной. Если крышка будет неплотно прилегать к цилиндру, то деревянные опилки будут не тлеть, а гореть, что испортит все продукты, предназначенные для копчения.

А дальше – тот же принцип: внизу – опилки, затем приспособьте, например, низкую кастрюлю для стекания жира, и установите крепления для крючков для подвешивания продуктов. Весь агрегат устанавливается над огнем. И… кушать подано.

Весна и лето – время выездов на природу. Смело берите с собой коптильню цилиндрическую. И если даже рыбы не поймаете, то купите в магазине креветки и закоптите их на свежем воздухе. Что может быть лучше?..

Коптильня Сельмаш 2 365₽

Коптильня цилиндрическая горячего копчения, производство Сельмаш Россия. Цилиндрическая коптильня Сельмаш позволяет коптить рыбу в домашних условиях и на даче. Коптильня горячего копчения — в домашних условиях ее можно использовать на электрической, газовой, индукционной плите, а на даче можно использовать на открытом огне или углях.

Технические характеристики

Технические характеристики Вес, кг Бренд Диаметр Высота Кол-во уровней Материал Тип коптильни Тип копчения Гидрозатвор Поддон для сбора жира 5.5 Сельмаш 260 мм. 385 мм. 2 Углеродистая сталь Для дома, Для дачи Горячее Нет Есть Срок службы не ограничен.

6 ПРЕИМУЩЕСТВ КОПТИЛЬНИ «СЕЛЬМАШ»

ПОДХОДИТ КО ВСЕМ ВАРОЧНЫМ ПОВЕРХНОСТЯМ

ЧТО ВЫ СМОЖЕТЕ КОПТИТЬ

КАК РАБОТАЕТ КОПТИЛЬНЯ

1. Открываете коптильню и засыпаете щепу на дно.	2. Устанавливаете поддон для сбора жира, поддон для продуктов и крючки.	3. Подвешиваете подготовленную рыбу, мясо, птицу, сало, сыр или овощи.
4. Закрываете коптильню, ставите на разогретую поверхность и коптите по рецепту.	5. Ждете, когда коптильня немного остынет и открываете	6. Наслаждаетесь домашней копченой курочкой, рыбой, салом… Всё натуральное, без E-шек

О производителе

Отсчет своей истории коллектив завода «Сельмаш» определил 1943 год ввода в эксплуатацию предприятия, когда был отправлен первый вагон с готовой продукцией. В настоящее время предприятие специализируется по выпуску нескольких видов продукции: товаров народного потребления, среди которых духовка для копчения и пр.

Характеристики

• Кол-во уровней

• Углеродистая сталь

• Поддон для сбора жира

• Цилиндрическая

• Страна производства

• Тип коптильни

  Цилиндрическая, Для дома, Для дачи

• Толщина материала

инструкция по применению домашней коптилки горячего копчения

Для горячего копчения важно вырабатывать дым правильной температуры в обилии, чтобы продукты получились с приятным запахом и красивым цветом. Чтобы реализовать это, используют коптильные установки. Отечественные и зарубежные производители предлагают коптильни на рынке. Нельзя обойти завод Сельмаш, поскольку его товары пользуются спросом благодаря качеству и приемлемой цене.

Обзор коптильни горячего копчения Сельмаш

Завод Сельмаш производит коптильни как для дома, так и для профессионального использования. С их помощью готовят методом горячего копчения мясо любого вида, рыбу, овощи и фрукты. Компактность, высокие технические параметры и простота эксплуатации сделали аппараты одними из наиболее востребованных на рынке.

Технические характеристики

Цилиндрический агрегат имеет компактные размеры:

• высота – 40 см.;
• диаметр – 26 см.

Практичное устройство для копчения

Вес устройства при таких показателях всего 5,5 кг, что позволяет без проблем его транспортировать. Материал изготовления комбинированный.

Корпус выполнен из углеродистой стали толщиной 1,5 см, а решетки и поддон для сбора жира сделаны из нержавейки. Нельзя обойти в обзоре то, что коптилка имеет двухъярусную конструкцию. Это позволяет загружать в мини агрегат максимум продуктов. При этом возможно и подвешивание рыбы при необходимости.

Схема, чертежи

На схемах четко отображена цилиндрическая коптильня Сельмаш и ее основные элементы:

• два поддона: для щепы и сбора жира;
• решетка и крючки для продуктов;
• корпус;
• крышка;
• удобные ручки для переноса.

Домашняя коптильня горячего копчения Сельмаш «Сатурн» при таком простом устройстве обладает высокой функциональностью. С ее помощью можно приготовить до 5 кг продуктов при одной загрузке. Подобной конструкцией обладает и коптильня «Дымок». Но ее размеры еще более компактны.

Комплектация

Все необходимое для приготовления производитель поставляет в комплекте. Устройство продается с:

• 6-ю крючками для продуктов;
• 1-ой решеткой для копчения;
• 1-им поддоном для сбора жира;
• 3 асбестовых шнура, которые представляют отличную альтернативу силиконовым прокладкам, и способны обеспечить полную герметичность.

Комплектация коптильни

Гарантийный талон от производителя подтверждает качество коптильни. Также в комплекте имеется инструкция по эксплуатации и брошюра с популярными рецептами. Чтобы моментально приступить к приготовлению, производитель включил в комплектацию пакетик ольховой щепы для первого копчения.

Устройство

Духовка для копчения Сельмаш «Сатурн» отличается простотой конструкции, благодаря чему сборка занимает минимум времени.

1. Нижняя часть – емкость для древесного топлива. В него загружают опилки или щепу, после чего устанавливают следующий ярус. В середине емкости расположен стержень, придающий жесткости.
2. Далее идет поддон для жира. Этот элемент исключает попадание стекающего жира на опилки. Это делает тление более качественным. К тому же, без такого поддона вкус станет горьким, и продукты будут испорчены.
3. Выше поддона располагается решетка для продуктов. Над ней устанавливаются подвесы, к которым крепятся крючки.
4. Все элементы прикрываются корпусом, который устанавливается на асбестовые шнуры и прикручивается болтом для большей герметичности.

Такое устройство коптильни позволяет без проблем использовать установку Сельмаш для горячего копчения в домашних условиях без лишних силовых затрат.

Принцип работы

Алгоритм работы коптильни горячего копчения Сельмаш прост. После засыпки топлива и загрузки продуктов корпус прочно затягивается, и конструкция помещается на мангал, электрическую или газовую плиту. В результате нагревания щепа или опилки начинают тлеть, и вырабатывается дым. Он окутывает продукты и происходит копчение. Жир, выделяющийся из продуктов, стекает на специальный поддон и не прерывает приготовление.

Отзывы покупателей

• Коптилка очень маленькая и удобная. Можно брать с собой на природу. Не доставляет неудобств. Коптит хорошо. Дыма много, даже без дымогенератора получаются вкусные рыба и мясо. Лучше, чем в магазине, еще и намного дешевле.
• Неплохая коптильня на свои деньги. Но требует регулярного ухода. После каждого копчения нужно хорошо вымывать и высушивать, а то начинает появляться ржавчина. Что касается функциональности, то все на высоте. Приготовленные продукты не стыдно поставить на стол перед гостями. Они не только вкусные, но и красивые.
• Коптильня хороша, но уже поржавела. Возможно, слишком часто пользуемся, может не досыхает. По работе возмущений нет, готовит отлично. Она стоит потраченных денег.
• Отличная мини-коптильня. Для походных условий – самое то. Но для дома можно было бы что-то побольше, поскольку готовить приходится в несколько заходов.
• Все хорошо, но не очень понравился принцип размещения продуктов. Одна решетка. Мало помещается мяса, а подвешивать не всегда удобно, да и времени много занимает. Коптит быстро и хорошо, нареканий нет. Моем после каждого использования, пока не поржавела.

Как пользоваться коптильней Cельмаш

После распаковки не стоит удивляться маслу, которым смазана коптильня Сельмаш. Это вынужденная мера для правильного хранения. Чтобы удалить его, потребуется оставить аппарат на плите. Будет выделяться неприятный запах. Полчаса прокаливания достаточно, чтобы избавиться от масла.

Коптильня готова к эксплуатации. Для начала работы потребуется:

1. Загрузить щепу в поддон. Не стоит брать хвойные породы. Отлично подойдут бук, ольха, дуб и фруктовые виды. Достаточно 2-3 ст.л. топлива.
2. На решетку и крючки разместить заранее замаринованные и подсушенные продукты. Если используются крючки, то мясо, сало или рыба перетягиваются бечевкой, чтобы они не рассыпались и не упали на нижний ярус.
3. Устанавливается на место корпус и тщательно закручивается.
4. Затем коптильня Сельмаш помещается на нагреватель, и начинается горячее копчение. Первые 10 минут следует оставить огонь сильным, чтобы щепа дала обильный дым. Затем температуру нужно убавить и выжидать, указанное в рецепте время.
5. По окончанию приготовления не стоит сразу открывать коптильню. Так продукты лучше пропитаются дымом.

Пошаговое руководство

С помощью коптильни горячего копчения Сельмаш можно без проблем создавать изысканные кулинарные шедевры. Стоимость такого устройства невысока, а функциональность радует пользователей. Для домашнего приготовления продуктов в небольших количествах такой аппарат подходит идеально. Срок службы коптилки длительны при соблюдении правил эксплуатации, ухода и хранения.

8 видов коптилен: плюсы, минусы, устройство, функции

Горячее копчение в домашних условиях – увлекательный и интересный процесс, позволяющий получить блюда отличного качества и вкуса.

Смысл заключается в обработке продуктов горячим дымом. Для копчения используются мясо, сало, птица, рыба, морепродукты, сыр и овощи.

Как работает

Копчение осуществляется в специальном устройстве – коптильне. Принцип работы идентичен для всех видов коптильного оборудования – на дно герметичной емкости насыпаются опилки или щепа лиственных пород деревьев, над ними на решетках, крюках или шампурах помещаются продукты.

Чтобы выплавленные из мяса жир и соки не попадали в опилки, и дым от их выгорания не впитывался в будущее блюдо, под мясом устанавливается поддон. При нагревании на открытом огне или электрических тэнах, опилки тлеют, и выделяемый ими дым пропитывает продукты, а температура 90°C и выше внутри коптильной емкости ускоряет приготовление.

При горячем копчении мясо, рыба или морепродукты получаются сочными и нежными. Это достигается благодаря сроку приготовления – от 20 минут до нескольких часов, за это время влага и жир не успевают вытопиться из мяса до момента готовности.

Еще преимущество этого способа копчения – доступность и несложность приготовления блюда, закоптить мясо или рыбу можно на приусадебном участке, во дворе загородного дома, на рыбалке или даже в квартире. Но чтобы результат оправдал ожидания, важно правильно подобрать оборудование. В данном обзоре представлены виды устройств для бытового горячего копчения.

Мини-коптильни

Популярный и распространенный вид. Они компактны, мало весят и просты в эксплуатации. Другое название данного вида – «переносные». Востребованы мини-коптильни туристами, рыбаками и охотниками, используются на дачах, частных домах и в городских квартирах.

Коптильня предназначена для постоянного нагрева, поэтому требования к качеству материала, из которого она сделана, высокие. Материал, применяемый для изготовления – это нержавеющая сталь толщиной от 2 до 3 мм.

Такой выбор обусловлен тем, что нержавейка, из-за своей устойчивости к коррозии и к регулярным нагревам до высоких температур более долговечна, чем черные металлы.

Коптильня из нержавеющей стали прослужит в среднем десять лет, а изготовленная из черного металла – один – два года. Толщина стали для ее изготовления не меньше 2 мм, иначе она будет подвержена выгоранию и деформации. В то же время толщина свыше 3 мм нецелесообразна – это увеличит стоимость и вес переносной коптильни, нисколько не улучшив ее характеристики.

Конструкция мини-коптильни универсальна – герметичный ящик, на дно которого насыпается щепа или опилки; внутри устанавливаются: поддон для сбора, выплавляемого из мяса жира, но не препятствующий доступу дыма к продуктам; над ним, в один или два ряда, на решетках или шампурах из той же нержавейки продукты для копчения.

Простота конструкции дает возможность изготовить мини-коптильню в домашних условиях. Для этого подойдет кастрюля, ведро, жаровня и тому подобное.

Нагревается мини-коптильня на костре, газовой или электрической плите. Температура внутри – 90°C и выше. Поэтому приготовление блюда, в зависимости от типа мяса, занимает время от 20 минут до одного часа. По сути, это духовой шкаф, внутри которого происходит насыщение продукта дымом, а приготовление происходит благодаря термической обработке.

Правда, срок хранения продуктов, приготовленных таким способом, ограничен – в полевых условиях они пригодны для немедленного употребления, а в домашних мясо горячего копчения хранится в холодильнике несколько дней.

Электрические мини-коптильни, внешне и по размерам напоминают микроволновую печь. Они предназначены для копчения в домашних условиях.

Преимущество этого вида устройств – компактность и простота в эксплуатации.
Недостаток – небольшой объем продуктов, приготовляемый за одну загрузку.

Коптильни для квартиры

Простота конструкции и размеры коптилен для горячего копчения позволяют готовить копченое мясо или рыбу даже на кухне городской квартиры. С их помощью любимое лакомство готовится независимо от времени года, наличия загородного участка или возможности выехать на природу.

Для городского жителя – это оптимальный вариант для приготовления мясного или рыбного деликатеса.

Принцип работы «квартирного» устройства аналогичен остальным видам – герметичность емкости для копчения, внешний нагрев – в данном случае газовая или электроплита, обязательное присутствие поддона для сбора жира и соков из мяса, решетки или шампуры внутри для размещения продуктов.

А вот в конструкции, используемой в квартире коптильни, есть ряд обязательных особенностей, предназначенных для исключения неудобств в процессе работы:

• Дымоотведение. Чтобы дым во время копчения не попадал в квартиру и в квартиры соседей, он отводится за пределы помещения – на улицу. Для этого в крышке предусмотрен штуцер, на который одевается резиновый шланг, который выводится в окно. С помощью этой конструкции, лишний дым из емкости выходит на улицу, а не в квартиру. Применение шланга для вывода дыма на улицу обязательно, потому что если использовать бытовую вытяжку, то дым, попадая в вентиляцию, по ней пройдет в квартиры соседей, что доставит им неудобства.
• Гидрозатвор. Еще одна особенность конструкции оборудования, предназначенного для использования в квартире. Она нужна для недопущения попадания дыма из коптильной емкости в помещение. Гидрозатвор представляет собой желоб между крышкой и стенкой коптильной емкости заполняемый водой. Водяная прослойка не дает дыму проникать между крышкой и стенкой.
• Герметичная крышка используется в конструкции квартирных коптилен. В ней крышка «намертво» притирается к стенке с помощью прокладки и винтов. Это исключает просачивание дыма между крышкой и стенкой и делает присутствие в конструкции гидрозатвора необязательным. Но даже в таких устройствах обязательно присутствует отвод дыма на улицу.

Коптильни для использования в городской квартире бывают фабричного производства и сделанные в домашних условиях. Фабричные изготавливают из нержавеющей стали, медицинского или пищевого назначения, толщиной от 2 до 3 мм. Их срок службы – 10 – 12 лет. Наиболее доступно по стоимости оборудование обычной конструкции с гидрозатвором.

С герметичной крышкой – позиционируются для приготовления блюд для гурманов. Самостоятельно можно изготовить коптильню для квартиры из подходящего подручного материала – ведра, кастрюли, гусятницы. В этом случае изготовление гидрозатвора – сложная процедура, гораздо проще позаботиться о герметичности крышки, используя резиновые прокладки и винты.

Применяются в условиях городской квартиры и электрические бытовые коптильни. Этим аппаратам, ввиду их популярности, посвящены отдельные разделы данной статьи.

Электрическая коптильня

Применение электрической коптильни – удобный и быстрый способ приготовления блюд горячего копчения в городской квартире или в любом другом помещении.

Для копчения мяса или рыбы с ее помощью нет необходимости разводить костер или разжигать мангал – достаточно засыпать опилки, заложить продукты, закрыть крышку и включить аппарат в розетку.

К преимуществам этого вида горячего копчения относятся:

• Компактность конструкции. Бытовая электрическая коптильня имеет небольшие габариты и легко помещается в кухонный шкаф. Используемые в кафе и ресторанах также компактны и не занимают много пространства;
• Легкость в эксплуатации. Чтобы приготовить продукты в электрической коптильне, необязательны специальные навыки или опыт. Достаточно выбрать необходимый температурный режим согласно прилагаемой инструкции;
• Быстрое приготовление. Продукты в таких устройствах готовятся в среднем 30 минут. Это обеспечивается плотным притиранием крышки к стенкам емкости. Такая конструкция обеспечивает полное сохранение жара внутри коптильни;
• Полная комплектация производителем коптильни необходимым сопроводительным оборудованием, в том числе и дымоотведением;
• Предоставление производителем гарантии;
• Приготовление продукта проводится без неконтролируемых перепадов температуры. При необходимости температура регулируется вручную или автоматически;
• Ценовая доступность бытовых вариантов электрических коптилен.

Это делает данный вид оборудования оптимальным для использования в приготовлении блюд домашнего горячего копчения в условиях городской квартиры.

Автоматические коптильни

Автоматические коптильни горячего копчения – современные аппараты для копчения мяса, рыбы, колбас, сыра, морепродуктов и овощей. Источник тепловой энергии для них – электричество.

Они применяются в пищевом производстве и ресторанном бизнесе. Это обусловлено тем, что эффективный режим использования такого оборудования – одноразовый объем загрузки 40 – 200 килограммов продуктов, что в бытовых условиях нецелесообразно. Но существуют и бытовые модели автоматических коптилен:

• Только для холодного копчения;
• Универсальные коптильни для холодного и горячего копчения;
• Мультиварки – коптильни;
• С открытым электрическим тэном. При использовании такой бытовой техники подойдет только мелкий нагревательный материал – опилки или щепа;
• С закрытым тэном. Обладают широкой нагревательной поверхностью. Эти модели менее требовательны к размеру и качеству нагревательного материала.

К промышленным автоматическим коптильням относятся:

• Многофункциональные устройства. В них коптят продукты холодным и горячим способами и используют как жарочные шкафы;
• Коптильные печи. Эти аппараты могут работать непрерывно, выполняя одновременно несколько процессов.

Автоматические бытовые коптильни отличаются простотой эксплуатации и не требуют от коптильщика специальных навыков, а также постоянного внимания в процессе работы как на открытом огне.

Все что требуется для работы с таким оборудованием – это засыпать опилки или щепу, установить поддон для сбора жира и влаги, расположить на решетках или шампурах продукты для приготовления. После этого выбрать нужную программу и включить коптильню.

В зависимости от выбранного режима, приготовление блюда займет непродолжительное время – от тридцати минут до одного часа.

С точки зрения удобства эксплуатации, автоматические коптильни – лучший вариант для приготовления копченостей в домашних условиях.
Недостаток – высокая стоимость бытовых моделей.

Коптильни с гидрозатвором

Бытовая коптильня с гидрозатвором предназначена для копчения продуктов на открытом огне. Это универсальное коптильное оборудование – оно используется на открытом воздухе, а гидрозатвор дает возможность применять его в любом помещении – даже в городской квартире. Сама же конструкция этого вида, если не считать гидрозатвора, ничем не отличается от стандартной коптильни горячего копчения.

Она состоит:

• Прямоугольной емкости из нержавеющей стали толщиной 2 мм;
• Плоского поддона, изготовленного из такой же стали, для сбора стекающего сока и жира из мяса в процессе приготовления. Поддон устанавливается внутри емкости над тепловым материалом, опилками или щепой, таким образом, чтобы не препятствовать доступу дыма к продуктам;
• Решеток или шампуров из нержавеющей стали внутри коптильни над поддоном. На них располагают продукты для копчения;
• Плотно прилегающей к стенкам крышки;
• Штуцера на крышке. Он предназначен для отвода излишнего дыма. В условиях эксплуатации в помещении, на штуцер одевают резиновый шланг и выводят его на улицу.

Что же такое гидрозатвор, и каково его назначение?

Гидравлическим или водяным затвором называется желоб, изготовленный из того же материала, что и сама коптильня и расположенный по периметру верхнего края емкости.

При закрывании коптильни, крышка опирается краями в этот желоб. До начала нагревания желоб заполняется чистой питьевой водой. Вода не доходит до края на два – три сантиметра. При нагревании коптильной емкости, вода закипает и испарятся, поэтому нужно контролировать ее уровень и доливать в желоб.

Назначение гидрозатвора – герметизация запахов, испарений и дыма внутри емкости для копчения. Вода не дает им проникнуть наружу. Блокировка утечки дыма дает мясу лучше прокоптиться и стать более ароматным и вкусным.

А если копчение производится в помещении, то поступление в него дыма и запахов из емкости для копчения крайне нежелательно. По этой причине гидрозатвор – обязательное условие при эксплуатации коптилен подобной конструкции в городских квартирах.

Водяной затвор препятствует проникновению кислорода внутрь коптильни в процессе ее эксплуатации, предотвращая воспламенение нагретых до высокой температуры опилок.
Гидрозатвор выполняет функцию ребра жесткости на емкости для копчения. Он укрепляет конструкцию, предотвращая деформацию при нагревании.

Коптильни из нержавеющей стали

Материал, из которого изготавливается коптильня, должен отвечать требованиям эксплуатации – необходимости многократного нагрева до высоких температур, невосприимчивостью к воздействию влаги, легкостью в очистке от продуктов горения, соответствию нормам пищевой безопасности.

Из материалов под эти условия подходит нержавеющая сталь. Ее марка должна полностью соответствовать нормам пищевой безопасности. С этой точки зрения, для изготовления любого вида коптилен подходит нержавеющая сталь, применяемая в пищевой или медицинской промышленности (как вариант марка 12Х18Н10Т; ГОСТ 5632-72). К преимуществам изделий из нержавеющей стали относятся:

• Устойчивость к коррозии. Это качество нержавейки ценно при эксплуатации на природе. Восприимчивые к воздействию влаги черные металлы подвергаются коррозии, «проедающей» стенки изделия насквозь. А при частом нагреве ржавчина ускоряет прогорание стенок;
• Невосприимчивость к образованию нагара. В отличии опять же от изделий из черных металлов, на изделиях из нержавеющей стали нагар не образуется, что не создает сложностей при удалении продуктов горения;
• Пищевая нержавеющая сталь при нагревании не выделяет вредных для здоровья человека веществ;
• С течением времени изготовленная из нержавеющей стали коптильня не теряет своих внешних эстетичных свойств.

Оптимальная толщина листа стали, из которого изготавливается коптильное оборудование, 2 или 3 миллиметра.

Емкость для копчения со стенкой меньше 2 мм подвержена деформации при частом и сильном нагревании и, как следствие, быстрому износу. Толщина стали свыше 3 мм нисколько не улучшает функциональных свойств коптильни, но зато увеличивает ее вес и стоимость.

Внутренние конструкции, плоский поддон и решетки, на которые выкладываются продукты, также изготавливаются из нержавеющей стали.

Конструкции коптилен из нержавеющей стали разнообразны. Популярной является прямоугольная коптильня с гидрозатвором. Она легка в эксплуатации, компактна, пригодна для использования в походе, на рыбалке, на даче и в квартире. Из нержавейки изготавливают и домашние коптильни с плотно притертой крышкой без гидрозатвора, они имеют цилиндрическую форму.

Нержавеющая сталь применяется при изготовлении автоматических и электрических коптилен.

Дымогенератор

Дымогенератор – устройство, предназначенное для бесперебойной подачи дыма в коптильную камеру. Целесообразно использование дымогенератора в процессе холодного копчения, ввиду продолжительности срока приготовления, растягивающегося иногда на несколько дней. Но и при горячем копчении применение этого устройства бывает нелишним.

Преимущества использования дымогенератора:

• Равномерная и бесперебойная подача дыма в коптильную камеру;
• Экономия топливного материала для выработки достаточного количества дыма;
• Постоянная температура дыма;
• Автоматический режим работы дымогенератора, не требующий постоянного участия человека.

Устройство дымогенератора довольно просто.

Он представляет собой конструкцию, соединяющую камеру, в которой посредством нагрева опилок вырабатывается дым, с коптильной камерой.

Это соединение происходит с помощью труб или гибких шлангов, а дым нагнетается в камеру с помощью бытового компрессора. Постоянное тление опилок в камере горения и бесперебойная подача электричества – вот все что нужно для работы дымогенератора. На этом основана работа дымогенераторов заводского производства и изготовленных кустарным способом.

Простота конструкции делает возможным изготовление такого устройства в домашних условиях, тем самым сэкономив средства на приобретении заводской модели. А эффект от его использования превзойдет все ожидания.

Коптильни с термометром

Специальный термометр – неотъемлемый атрибут домашней коптильни. Без него сложно контролировать температуру мяса в коптильной камере, а ведь от нее зависит качество конечного продукта. Термометр предназначен не только для измерения температуры внутри коптильной камеры, но и для измерения температуры внутри продукта – говядины, свинины или курицы.

Конструкция термометра представляет собой зонд внутри термостойкой трубки, длиной 15 см, который втыкается в готовящееся мясо или опускается внутрь коптильной емкости. На другом конце этого зонда прикреплен электронный дисплей или индикатор. Диапазон измерения температур таким термометром до 400°C.

Зонд проводится внутрь емкости для копчения через отверстие в крышке, а дисплей остается снаружи, изолируясь от горячей поверхности теплоизоляционным материалом.

Для каждого вида мяса есть своя степень температурной готовности:

• Говядина готова при внутренней температуре мяса 75°C;
• Свинина и баранина – 85 градусов по Цельсию;
• Для готовности птицы достаточно 90°C.

Целесообразно иметь в своем арсенале два термометра – один для стационарного закрепления на крышке, второй – для измерения внутренней температуры мяса вручную.

В процессе копчения, каждый коптильщик вырабатывает свои секреты приготовления фирменных блюд. И в этом процессе термометр будет незаменимым помощником, позволяющим подобрать и контролировать оптимальный температурный режим, как в самой коптильной камере, так и внутри приготавливаемого продукта.

Реклама от спонсоров: // // //

Домашняя коптильня своими руками для горячего (холодного) копчения

Копчёные закуски собственного приготовления хочется сделать многим людям, но не у всех есть приусадебный участок или дача для постройки большой коптильной установки. Сделать домашнюю коптильню своими руками можно в мастерской в гараже, а использовать на кухне городской квартиры.

Комнатная коптильня горячего копчения

Домашняя коптильня для горячего и холодного копчения

На кухне есть возможность установить аппарат для копчения разными способами — холодным и горячим. Коптильные установки должны отвечать следующим требованиям:

• Мобильность. На кухне или балконе нет места для коптилки, поэтому после работы эти аппараты необходимо убирать в кладовку или сарай.
• Минимальное дымовыделение. При работе коптильни выделяют дым. Для предотвращения попадания его в жилые помещения корпус коптильной камеры должен плотно закрываться. Оптимальным выбором являются коптилки с водяным затвором и мультиварки с функцией копчения.
• При установке коптильни горячего копчения или дымогенератора в аппаратах холодного копчения на газовую плиту высота коптилки не должна превышать расстояния между конфоркой и потолком, обычно 1,5 метра.

Схема домашних коптильных установок горячего и холодного копчения

Виды коптилен для дома

На кухне или балконе городской квартиры легко и просто могут использоваться коптилки разных типов. Здесь нельзя установить , но для копчения есть аппараты других конструкций.

Копчение на газовой плите

Самый распространённый метод нагрева коптильни в квартире — газовая или электрическая плита. Коптильни для газовой плиты отличаются простотой конструкции.

Принцип работы этих установок аналогичен другим установкам горячего копчения:

1. На дно насыпаются щепа и пилки.
2. Над опилками размещается поддон для жира.
3. Над поддоном устанавливаются решётки с продуктами.
4. Коптилка горячего копчения накрывается крышкой и ставится на конфорку плиты.
5. Интенсивность нагрева и температура в коптильне регулируется величиной огня.

Эти устройства могут быть любого размера, который можно поместить на плиту, а после завершения работы убрать в кладовку. Аппарат для холодного копчения работает аналогично, но на плите находится дымогенератор, а коптильная камера располагается рядом на столе и соединяется с генератором трубой Ø20-30мм.

Подробнее о том, как самостоятельной сборке этого аппарата рассказывается в статье ««.

Коптильня для газовой плиты

Электрическая коптилка для квартиры

Другой метод нагрева щепы для копчения — электроплиткой или встроенным ТЭНом. Электрические коптильни имеют преимущества перед газовыми:

• Есть возможность установить на балконе. Это исключает попадание дыма в комнату.
• Работа в автоматическом режиме. Оборудование аппарата системами автоматики осуществляется при помощи термодатчиков и таймера.

Электрическими являются также многие магазинные аппараты, в том числе мультиварки с функцией копчения. Эти кухонные гаджеты позволяют готовить продукты обычным способом, а также коптить мясо и рыбу холодным и горячим способами.

Мини коптильня

Простой вариант домашней коптильни — коптилка из казана или утятницы. В этих ёмкостях наклонные стенки, облегчающие установку решёток и сборку аппарата своими руками:

1. Изготовить из веток или нержавеющих электродов и установить на высоте 5см от дна решётку для поддона для сбора жира.
2. На высоте 12см установить решётку для продуктов.
3. В крышке просверлить отверстие и установить дымоотводящий патрубок Ø15-20мм.
4. Надеть на этот патрубок резиновый или ПВХ шланг и вывести его в вентиляционный канал или форточку.

Для уменьшения выделения дыма в помещение щели межу крышкой и корпусом желательно замазать тестом из муки и воды.

Мини-коптильня из утятницы

Вертикальная коптильня

Особенность такой конструкции в том, что высота аппарата больше его диаметра. Такая конструкция имеет ряд достоинств:

• позволяет увеличить объём коптилки и её производительность;
• обеспечивает более равномерное распределение дыма внутри коптильни;
• позволяет коптить колбасу и рыбу в подвешенном виде.

Процесс изготовления таких коптилен аналогичен установкам других видов. Подробнее об изготовлении коптильных установок для копчения рыбы и колбасы на открытом воздухе рассказывается в статье ««.

Конструкция вертикальной коптильни горячего копчения

Цилиндрическая коптильня

Такая коптилка для домашнего копчения имеет круглую форму. Решётки и поддон собираются на общей оси и помещаются в коптильню одновременно. Диаметр поддона и решёток на 10мм меньше внутреннего диаметра коптилки.

Изготавливается такой аппарат из любой подходящей ёмкости цилиндрической формы, например, газового баллона:

1. Удалить из баллона остатки газа.
2. Выкрутить вентиль.
3. Отмыть при помощи горячей воды и моющих средств внутреннюю часть ёмкости.
4. Отрезать верхнюю часть корпуса.
5. К верхнему краю коптилки приварить кольцо из стальной полосы 1х25мм.
6. Вместо вентиля вставить дымоотводящий патрубок Ø16-20мм и приварить его.
7. Отрезать кусок нержавеющей трубки на 20мм короче баллона.
8. Из трубок бОльшего диаметра, куска листовой нержавейки и нержавеющих электродов изготовить круглый поддон для жира и решётки для продуктов.

Эту коптильню можно использовать в условиях городской квартиры при наличии хорошей, а желательно принудительной вентиляции, однако лучше оснастить коптильную камеру гидрозатвором или использовать установку на улице. Про установки, предназначенные для работы во дворе рассказывается в статье ««.

На следующем рисунке изображён чертеж этого аппарата.

Чертеж цилиндрической коптильни

Коптильня с гидрозатвором

Эти устройства более герметичные по сравнению с обычными аппаратами. Это достигается за счёт наличия на верхнем краю корпуса паза размером 25х25мм. В него опускается загнутый край крышки и наливается вода.

Процесс изготовления аналогичен изготовлению цилиндрической коптильни, но вместо кольца из стальной полосы приваривается паз «П»-образной формы, сделанный из кольца шириной 25мм и стальной полосы.

Такая является более герметичной, чем аппарат, имеющий только дымоотводящую трубку, расположенную в крышке коптильни.

Во время работы вода испаряется, поэтому её необходимо периодически добавлять.

Схема устройства коптильни с гидрозатвором

Готовые решения для дома

При отсутствии возможности изготовить такое устройство своими руками можно приобрести готовый аппарат.

Домашняя коптильня Peter Kohler

Это цилиндрическая домашняя коптильня с гидрозатвором. Объём камеры составляет в зависимости от модификации от 10 до 30 литров.

Особенность устройства в наличии жёстко установленного центрального стержня, который вкручивается в дно аппарата. Поддон для жира и решётки надеваются на него и не сдвигаются со своего места при переносе коптилки по кухне.

Высота корпуса позволяет коптить рыбу и колбасу в подвешенном виде. В комплект входит схема сборки и специальная насадка для копчения курицы. В крышке имеется термометр.

На корпусе сбоку нанесены фирменная гравировка и заводские отметки.

Цилиндрическая коптильня с гидрозатвором производства Peter Kohler

Домашняя коптильня горячего копчения Сельмаш (Сатурн)

Цилиндрическая коптильня для дома производства завода Сельмаш, г. Киров. Может использоваться в помещении и на улице.

Размер аппарата 400*260мм. В комплект поставки входят:

• поддон для щепы;
• поддон для жира;
• решётки и крючки для продуктов;
• инструкция с описанием устройства.

Герметичность коптильной камеры обеспечивается уплотнительным шнуром и винтовым соединением крышки. Подготовка к работе осуществляется следующим образом:

1. На поддон для щепы насыпаются опилки.
2. На центральную ось надеваются поддон для жира и решётки для продуктов.
3. На решётки и крючки помещаются мясо или рыба.
4. На ось с поддонами надевается корпус аппарата.
5. Сверху коптильня накрывается крышкой, которая фиксируется винтовой рукояткой.

Цилиндрическая коптильня для дома производства завода Сельмаш

Домашняя коптильня «С дымком»

Российская цилиндрическая коптилка, предназначенная для горячего копчения. Аппарат изготовлен из стали и пластика, вес устройства 5,3 кг.

Коптильня для квартиры предназначена для копчения мяса, рыбы и колбас на решётках или крюках, в подвешенном состоянии. Для одного цикла копчения достаточно 2 ст. ложки опилок лиственных пород деревьев.

В комплект поставки входит пошаговая инструкция по сборке и эксплуатации.

Коптильня для дома российского производства «С дымком»

Коптильня горячего копчения «Чудо» бытовая круглая

Корпус коптилки изготовлен из листовой нержавеющей стали толщиной 1мм. Для обеспечения герметичности в аппарате имеется гидрозатвор.

Размер 250х400мм. Для одного цикла приготовления копчёностей необходимо 4 cтоловые ложки опилок.

Фотогалерея домашних копченостей

Бытовая коптильня с гидрозатвором «Чудо»

Коптильня на газу в домашних условиях: инструкция по применению

Коптильня на газу – это современный прибор, который позволяет коптить мясо, сало и другие продукты в домашних условиях без консервантов и канцерогенов.

Устройство и характеристики коптильни на газу

Коптильня бывает двух конфигураций: прямоугольная и цилиндрическая. Выполняется из нержавеющей стали. Потому что именно она хорошо себя проявила при взаимодействии с открытым огнем.

Сама коптильня состоит из следующих элементов:

• Ящик для золы, в котором собирается пепел отгоревших щепок. Это помогает избегать загрязнения всех поверхностей и дома в целом.
• Колосниковая решетка.
• Поддон для стружек.
• Решетка для копчения или крючки для копчения. В зависимости от закапчиваемого продукта используется либо первое, либо второе.
• Заслонка дымоудаления камеры.
• Заслонка дымохода.
• Дымоход или трубка для отвода дымовых газов. Лучше всего помещать ее в мощную вытяжку. Если таковой нет, то подойдет и окно. Однако это непрактично и не всегда безопасно. Пользоваться этим стоит только в самом крайнем случае.

Как выглядит коптильня на газу

Размеры коптильни различные от маленькой до большой.

Виды коптилен на газу

Рынок предлагает несколько видов коптилен на газу. Каждая из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки, плюс ко всему присутствует различие в цене.

Коптильня горячего копчения

Коптильня такого типа выполняется также из нержавеющей стали. Имеет небольшие габариты. Отличием такого копчения является то, что продукт подвергается сразу воздействию и дыма, и высокой температуры. Мясо или рыба, приготовленные таким способом обычно мягче и имеют нежный вкус. Однако хранятся они всего лишь от 3 до 5 дней.

Плюсы данной коптильни:

• Просты в использовании;
• Можно изготовить своими руками;
• Быстрый результат без особых усилий;
• Удобны в домашних условиях;
• Компактны и имеет небольшой вес.

Основными же минусами данной конструкции можно назвать: некачественное исполнение и сложно отчищать жир и пригорелости с поверхности.

Коптильня холодного копчения

Данный вид коптилен работает по следующему принципу: в камеру, где висит мясо или рыба подается дым от опилок. Температура в коптильне должна быть от 18 до 24 градусов Цельсия. Процесс копчения может занять до 5 дней. Но в этом и есть плюс: хранить такой продукт можно несколько недель.

Плюсы и минусы коптильни ничем не отличаются от предыдущей модели.

Коптильня с гидрозатвором

Раньше все коптильни оборудовались обычной плоской крышкой. Но со временем ее использования ее выгибало горячим воздухом в дугу. Что нарушало герметичность конструкции и сам процесс копчения. Тогда был придуман гидрозатвор, который представляет собой желоб, заполняемый водой во время копчения. Испарение воды предотвращает выгибание крышки.

Коптильня с гидрозатвором на газу

Кроме того, блюда, приготовленные в коптильне с гидрозатвором имеют более насыщенный вкус. А вода в желобе предотвращает проникновение дыма и других испарений в помещение.

Использовать такую коптильню можно и в домашних условиях, в квартире. Потому что дым отводится в специальный шланг.

Как пользоваться коптильней с гидрозатвором:

• На дно выкладываются опилки или щепа. Кстати, именно от вида выбранных щепок будет зависеть вкус и запах копченостей.
• Необходимо установить поддон для сбора жира. В противном случае все это будет капать на плиту.
• Уложить мясо или рыбу на решетки или же подвесить их.
• Закрыть крышку.
• Поместить коптильню на огонь.
• В желоб залить воду и контролировать ее количество, чтобы она не испарилась полностью.

Время минимального приготовления блюда занимает около часа. Передерживать мясо также не стоит. Потому что оно приобретет чрезмерно сильный копченый вкус. А также распадается на волокна.

Особенности эксплуатации

Как и за любым другим предметов в домашнем обиходе за коптильней необходим свой уход, имеются правила использования и свои хитрости в приготовлении копченых блюд.

Правила пользования коптильней:

• Первым и самым главным является то, что необходимо следить за огнем под коптильней, чтобы он не погас или не был чрезмерно сильным.
• Далее важно очистить коптильню от остатков жира и копченостей. Чтобы новая партия не пропиталась неприятными запахами.
• Если коптильня на газу, то щепки необходимо упаковать в фольгу, в которой нужно сделать отверстия. Важно, чтобы щепки не были от сосновых или еловых деревьев. Потому что от них под действием высоких температур начет выделяться смола, которая испортит вкус продуктов. Лучше всего подходят такие породы деревьев: вишня, яблоко, дуб и другие. Многие применяют еще одну хитрость. В коптильню с гидрозатвором в воду добавляют различные травы: розмарин, базилик и так далее.
• Далее необходимо разогреть коптильню до 200 градусов Цельсия, затем охладить до 100. В дальнейшем коптить в соответствие с температурой, указанной в рецепте. Также стоит поступать и со временем копчения.
• Следующим важным пунктом является постоянный догляд за топливом. Огонь не должен быть очень сильным и не очень слабым

За коптильней на газу нужно постоянно следить

Хитрости приготовления блюд:

• Для приготовления больших кусков мяса температура должна быть немного выше указанной;
• Рыба готовится при более низких температурах и меньшем времени;
• Каждые 1,5-2 часа стоит промазывать мясо маринадом для более насыщенного вкуса и аромата;
• Не рекомендуется открывать крышку лишний раз, это охлаждает коптильню и нарушает процесс копчения;
• За час полтора стоит проверить готовность продукта. Чтобы он не был испорчен долгим копчением.
• Коптить же продукты лучше по паре часов в день на протяжении недели.

Копчение не терпит суеты и спешки, поэтому подходить к этому делу необходимо со всей ответственностью.

Важно после каждого копчения очищать емкость от остатков жира. Потому что в дальнейшем отмывать его будет все сложнее. Перед каждым применением проверять коптильню на герметичность. Всегда следить га огнем и не оставлять конструкцию на плите одну.

Коптильня на газу – это идеальный вариант для тех, кто живет в квартире, но при этом любит свежие и приготовленные собственноручно мясо, рыбу, сало или сыр.

Лучшие коптильни, топ-10 рейтинг хороших коптилен

Коптильня известна людям уже много столетий. С ее помощью можно придавать оригинальный вкус самым разным блюдам – мясу, рыбе, овощам. Конструкция этого прибора не слишком сложная – металлическая емкость, внутри которой находится решетка для укладки продуктов питания, нижняя емкость для загрузки топлива и специальный поддон, куда скапливается стекающий с блюда жир и сок. В процессе тления осуществляется копчение, придающее еде неповторимый вкус.

Буквально лет 15-20 назад домашние умельцы самостоятельно изготавливали подобные устройства своими руками, однако с соблюдением всех правил выполнить коптильню самостоятельно практически невозможно. Производители бытовой техники решили разобраться с этой проблемой и выпустили на рынок огромное количество данных изделий. Если вы только собираетесь попробовать свои силы в области копчения, то эта статья окажется для вас очень полезной. В ней мы рассмотрим полезные качества каждой модели, вошедшей в этот рейтинг лучших коптилен, а также приведем основные правила, касающиеся грамотного выбора такого прибора.

Как правильно выбрать коптильню?

В первую очередь, нужно сказать, что все коптильни бывают нескольких видов в зависимости от используемого топлива – угольные, электрические и газовые. В домашних условиях (особенно в квартирах) зачастую пользуются именно электрическими моделями. Дым здесь образуется при помощи специальных нагревательных элементов. Если вы предпочтете именно такое устройство, то лучше всего покупать конструкцию, которая сможет коптить продукты при различной температуре. В газовых коптильнях тепло выделяется из специальных камней вулканического происхождения, нагрев которых осуществляется горелкой. Однако подобная конструкция встречается в продаже очень редко.

Как отмечают пользователи, наиболее качественно процесс копчения происходит исключительно в угольных моделях, где в роли топлива выступает либо уголь, либо живая древесина. В данном случае продукты будут приобретать дополнительный вкус. По объему продукции коптильни бывают бытовыми или промышленными. Принципиальной разницы между ними нет – единственное отличие заключается в объеме камеры для продуктов.

Коптильни также бывают стационарные и транспортируемые. Первые обладают значительными габаритами, а вторые можно поместить в сарае или в дачном домике, к тому же они характеризуются незначительными габаритными размерами. По типу копчения модели бывают холодного, горячего или полугорячего типа.

При использовании горячего копчения пища обрабатывается горячим дымом – это самая быстрая технология, которая по продолжительности занимает от 40 минут до 2 часов. К сожалению, блюда, приготовленные подобным образом, хранятся не очень долго – всего лишь порядка двух-трех дней. Опытные коптильщики не советуют использовать эту технологию для работы с жирными продуктами, так как вследствие воздействия высокой температуры жир начинает выплавляться – это негативно сказывается на вкусовых качествах блюда.

Холодное копчение производится дымом, чья температура находится в пределах от 15 до 25 градусов. Его продолжительность составляет от 10 часов до трех недель. Готовые продукты могут быть пригодны в пищу длительное время. Коптильни изготавливаются из чугуна, нержавеющей или специальной жаропрочной стали. Чугун, как правило, используется для изготовления стационарных коптилен, жаропрочная сталь отличается недолговечностью, поэтому лучше всего выбирать конструкцию, сделанную из нержавеющей стали.

Когда мы выбирали модели для включения в обзор лучших коптилен года, главным образом, опирались на все рассмотренные выше моменты. Помимо этого, учитывались отзывы пользователей и соотношение цены и качества: мы постарались выбрать не очень дорогостоящие модели, чтобы вы смогли найти понравившуюся коптильню, и она бы при этом оказалась вам по средствам. Теперь давайте перейдем к рассмотрению качеств каждой конкретной модели.

Электрокоптильни для горячего копчения в домашних условиях

4. Элвин Эку

Универсальная продукция, которая разработана специально для использования в бытовых условиях. С ее помощью можно приготовить самые разные копченые продукты, не выходя их дома. За счет технологии горячего копчения можно получить очень вкусную рыбу, мясо или сало. Универсальность изделия заключается в том, что оно способно функционировать как в режиме электрического нагрева, так и за счет применения углей или дров. При использовании аппарата с подключением к сети, следует соблюдать определенные меры предосторожности – в помещении должно быть не более 35 градусов и не ниже -1 градуса. Номинальная мощность оборудования составляет 0,75 кВт, однако данный параметр можно отрегулировать в ручном режиме в диапазоне от 300 до 750 Вт.

Прибор можно использовать без перерыва в течение долгого времени, не выключая на перерыв. Полезный объем рабочей камеры составляет 20 литров. В ней можно закоптить не только рыбу, но и достаточно большой кусок сала или мяса. Габаритные размеры следующие – диаметр 40 см, а высота 50 см. В результате получилась довольно компактная продукция, которой найдется место даже на тесной кухне.

Преимущества:

• Изготавливается из очень качественных материалом;
• В процессе копчения продукты не прилипают к решеткам;
• Способна обеспечить равномерное копчение;
• Привлекательный внешний вид.

Недостатки:

• Необходимо соблюдать определенные меры предосторожности при использовании данного аппарата.

Коптильня Элвин Эку

3. 1100 Вт Muurikka

Достаточно удобная продукция с горизонтальной загрузкой продуктов питания. Как и предыдущую модель это устройство можно использовать как с подключением к сети, так и без него. Габаритные размеры небольшие, поэтому коптить на дровах не получится – удастся использовать либо небольшие щепки, либо опилки. Внутренняя температура регулируется за счет специального поворотного регулятора – он трехпозиционный, поэтому в устройстве можно готовить пищу и по горячей, и по холодной технологии. Благодаря регулировке температуры удастся в значительной степени ускорить процесс копчения. Корпус изготавливается из качественной тонколистовой нержавеющей стали, есть рукоятка для переноски.

Для большего удобства применения конструкции, прибор оборудован специальным вентиляционным клапаном, термометром и специальной сигнальной лампой. Максимальная мощность оборудования составляет 1100 Вт. Диаметр коптильни составляет 25 см при высоте 50. Размеры решетки 24х41,5 см, что позволяет разместить там достаточно много продуктов.

Преимущества:

• За один прием можно приготовить до 2 кг продуктов;
• Превосходная устойчивость за счет крупных металлических ножек;
• Ручка позволяет переносить даже горячий прибор;
• Корпус выполнен из высоколегированной нержавеющей стали;
• Несколько режимов работы;
• Можно сократить время приготовления блюд;
• Высота решетки регулируется;
• В комплекте идет чехол для хранения и транспортировки.

Недостатки:

• Корпус с течением времени покрывается слоем жира, который бросается в глаза и плохо отмывается;
• У крышки предусмотрен вырез под нагревательный элемент, из-за чего в помещение может проникать дым.

коптильня 1100 Вт Muurikka

2. Завод Сельмаш Дымок

Качественная и бюджетная продукция от отечественного производителя. Конструкция характеризуется простотой и продолжительным периодом эксплуатации. По большому счету, это просто металлический короб, внутри которого располагается нагревательный элемент. Это оптимальный вариант для работы не только с рыбой или мясом, но и для курятины. Полезный объем составляет целых 20 литров. Работает данная модель только на электричестве, загружать туда опилки, щепочки и иное топливо категорически не рекомендуется. В процессе приготовления она не выделяет дыма. Места на кухне занимает очень мало. Эргономика продумана тщательно, поэтому мыть конструкцию довольно легко. Пар будет выходить через специальное отверстие, проделанное в крышке. К нему подводится комплектный силиконовый шланг, через который его отводят за пределы помещения. Стык крышки и корпуса тщательно загерметизирован.

Весь жир с готовящихся продуктов будет скапливаться на специальном широком поддоне, находящемся непосредственно под решеткой. Одновременно в корпусе можно разместить сразу два противня с мясом или рыбой. Дно изделия изготавливается из оригинального материала – закаленной нержавеющей стали, толщина которой составляет 2 мм, что позволяет ей выдерживать температуру до 800 градусов. В зависимости от продукта процесс занимает от 30 до 90 минут. Для контроля за температурой в камере есть биметаллический термометр.

Преимущества:

• Приемлемая стоимость;
• Нет необходимости использовать дрова или иные горючие материалы;
• Легко очищаются любые загрязнения;
• Нагревательный элемент тщательно защищен от попадания жира.

Недостатки:

• Не предусмотрена система регулировки температуры в камере.

Завод Сельмаш Дымок

1. Элвин Эку-Комби

Может работать не только от электрического тока, но и на дровах или же на газе. Верхняя крышка и лотки производятся на базе высококачественной нержавеющей стали. Пользоваться этим оборудованием можно как в домашних условиях, так и на природе. Нагревательная поверхность плоская, отличается высокой мощностью, что в значительной степени увеличивает ее функциональные возможности. Вообще, как отмечают пользователи, данная коптильня помимо своей основной задачи, может применяться в качестве гриля, мангала, электрической плиты небольших размеров. Блок электронагрева у прибора съемный, при необходимости его можно отключить. Использовать этот агрегат разрешается и в помещениях, если там невзрывоопасная среда и температурный режим в пределах от -1 до +35 градусов.

В комплекте поставляется сразу три решетки для продуктов. Диаметр модели составляет 40 см, высота – 50 см при массе 12 кг. Номинальная мощность конструкции  750 Вт, однако предусмотрена и регулировка данного параметра в пределах от 300 до 750 Вт. В нижней части корпус защищен дополнительным слоем металла.

Преимущества:

• Довольно длинный питающий шнур – 1,8 м;
• Потребляет всего лишь 800 Вт электричества;
• Изделие не придется особым образом настраивать для правильной эксплуатации;
• Превосходно сопротивляется возникновению и развитию коррозионных процессов;
• Небольшие габаритные размеры;
• Предусмотрена чаша для сбора стекающего жира;
• Мощность при необходимости регулируется;
• Пользователь может отсоединить нагревательный элемент.

Недостатки:

• Крышка не оснащена рукояткой;
• Довольно дорого стоит;
• Между решетками небольшое расстояние.

Коптильня Элвин Эку-Комби

Бытовые коптильни на угле

4. Ольховый дым Престиж

Это двухъярусная продукция производится из матовой нержавеющей стали марки 304, устройство дополнительно оснащено гидрозатвором, что позволяет получать блюда горячего копчения. Вместе с устройством поставляются две решетки, имеется поддон, куда будет скапливаться жир. Также есть специальная сумка для удобной транспортировки и небольшой пакет щепок из ольхи. Корпус конструкции собирается посредством аргонно-дуговой сварки, что придает изделию дополнительную прочность и надежность. Форма изделия классическая, поэтому в нем можно готовить абсолютно любые продукты питания – мясо, рыбу, курицу, овощи. Система гидрозатвора надежно удерживает дым в коптильной камере, поэтому данной продукцией можно пользоваться даже в домашний условиях.

В продаже можно встретить модификацию этой коптильни, которая оснащается специальным биметаллическим термометром – пользователь всегда будет точно знать, какая температура в настоящий момент в камере. Эту конструкцию можно в течение долгого времени применять на углях, не опасаясь, что она начнет деформироваться вследствие постоянного сужения и расширения металла – этого удалось добиться за счет стенок толщиной 2 мм.

Преимущества:

• Габаритные размеры приборы можно выбрать в зависимости от своих потребностей;
• Решетки и поддон выполнены из нержавеющей стали;
• Повышенная прочность корпуса устройства;
• Продолжительный период гарантийного обслуживания – целых два года;
• Можно заказать модификацию с термометром;
• Имеется удобная сумка для транспортировки продукции;
• По бокам есть рукоятки для облегчения монтажа на местности;
• С легкостью удастся очистить скопившийся жир.

Недостатки:

• На ручках не предусмотрена термоизоляция;
• Некоторые модификации отличаются довольно большой массой – целых 26 кг.

Ольховый дым Престиж

3. Ольховый дым Профи

Одна из лучших моделей для использования в домашних условиях во многом за счет наличия гидрозатвора, который позволяет применять аппарат в помещении. В собранном виде коптильня закрывается специальной крышкой, которая вставляется в довольно глубокие борта. По периметру наливается вода – она и не будет давать дыму выходить в помещения. Для того, чтобы выводить его излишки, в углу  конструкции располагается специальный патрубок. На него надевается шланг, выполненный из качественного силикона, который выводится на улицу. Конструкция производится из нержавеющей стали. Внутренняя камера двухъярусная, между ярусами сохраняется приличное расстояние, за счет чего одновременно можно готовить даже крупные продукты, например, курицу.

Корпус собирается при помощи специальной сварки, поэтому можно не опасаться, что он начнет выходить из строя раньше времени. Поддон, предназначенный для сбора жира, изготавливается из матовой медицинской нержавеющей стали, что облегчает его очистку от загрязнений. Конструкция продумана тщательно, она обладает небольшими габаритными размерами – 40х30х20 см.

Преимущества:

• Небольшая величина продукция;
• Корпус хорошо сопротивляется коррозионным процессам и дефорации;
• Все элементы выполнены из нержавеющей стали;
• Поддон изготавливается из медицинской стали, с которой очень легко убрать весь жир;
• Предусмотрен гидрозатвор, не позволяющий дыму выходить за пределы устройства.

Недостатки:

• Относительно дорого стоит;
• У решеток большие расстояния между прутьев, поэтому закоптить небольшие продукты не удастся;
• Не предусмотрена подставка для размещения на углях;
• Рукоятки также не изолированы, поэтому придется использовать прихватки.

Ольховый дым Профи

2. Добрый жар

Разрабатывалась такая конструкция специально для домашнего использования, причем ее допустимо устанавливать на все бытовые плиты, в том числе и на варочные поверхности. Форма конструкции цилиндрическая, поэтому ее удастся установить даже на небольших размеров плиту. В основе всех элементов устройства находится стойкая к коррозии пищевая нержавеющая сталь. У бака предусмотрены довольно удобные рукоятки, которые в процессе работы коптильни не слишком сильно нагреваются и быстро остывают. В верхней части есть желоб по всей окружности – это гидрозатвор, обеспечивающий абсолютную герметичность камеры. Крышка оборудована штуцером, через который подключается электронный термометр, в ней же размещен выпускной патрубок. В комплекте поставляет поднос на дно для щепы, специальный поддон для жира. Приготовленные в такой коптильне продукты отличаются великолепным ароматом и превосходными вкусовыми качествами.

Габаритные размеры коптильни позволяют разместить в ней до трех подставок с продуктами, причем они достаточно высокие. Также изготавливаются из нержавеющей стали, поэтому не впитывают в себя запахи. Продукты коптятся в подвешенном состоянии, благодаря чему они полностью пропекаются, жир также выходит весь, не придется переживать, что пища может пригореть или прилипнуть.

Преимущества:

• Изготавливается из листовой нержавеющей стали, толщина которой 1,5 мм;
• Лоток для щепы оборудован ножками, что обеспечивает равномерное тление топлива;
• Решетки оборудованы рукоятками, поэтому их очень легко доставать;
• В комплекте поставляется специальный тканевый чехол;
• Небольшие габаритные размеры прибора.

Недостатки:

• Относительно высокая цена;
• Шланг для отвода дыма придется приобретать отдельно;
• Верхняя крышка нагревается очень сильно.

коптильня Добрый жар

1. Camping World Gurman

В продаже можно встретить несколько модификаций данной коптильни – они отличаются друг от друга своими размерами и, следовательно, максимальным количеством продуктов, которые можно приготовить за один раз. Корпус надежный, характеризуется повышенным уровнем прочности – он производится из нержавеющей стали марки ASIS 430. Этот материал практически не расширяется при нагревании, поэтому любые деформации корпуса полностью исключены. Модель оборудована крышкой формата слайдер – она выдвигается на специальных полозьях. Кроме того, у нее есть складная стальная ручка. При необходимости конструкцию можно переставить с одного места на другое, не боясь потерять накопившийся внутри дым.

Продукты можно разложить на двух ярусах. В комплекте идет поддон для сбора жира. Коптильню разрешается использовать не только на углях, вполне допустимо устанавливать ее на плиты любого типа. конструкция обладает складным механизмом, в сложенном виде занимает минимальное количество свободного места, поэтому ее удастся с легкостью взять с собой даже в дальний поход. В комплекте есть сумка для транспортировки.

Преимущества:

• Вполне приемлемая стоимость продукции;
• Незначительная масса, позволяющая носить коптильню в руках в течение долгого времени;
• Тканевый чехол повышенной прочности;
• Производится из высококачественных материалов;
• За один прием можно приготовить до 3 кг мяса или рыбы.

Недостатки:

• Может использоваться исключительно для горячего копчения;
• Рукоятка для подъема устройства не имеет термоизоляции;
• Толщина стенок составляет всего лишь 0,8 мм, что не застраховывает изделие от прогорания с течением времени.

Camping World Gurman

Модели для холодного копчения

2. УЗБИ Дым Дымыч 01 М

Эту модель выпускает широко известный отечественный производитель подобного оборудования, причем рассчитана конструкция исключительно на холодное копчение. Продукция заслужила свою популярность благодаря расширенной вариативности использования. По большому счету, агрегат представляет собой классический генератор дыма. В устройстве имеется специальный вентилятор, который будет направлять образующийся дым в коптильный отсек. Обязательно придется создавать подходящие для копчения условия. Перед включением изделия придется тщательно проветрить помещение, снизив тем самым уровень влажности. Если работы производятся в зимних условиях, то следят, чтобы в помещении температура была плюсовой. Сам процесс копчения осуществляется при температуре в пределах от 20 до 40 градусов. Это позволяет не только сохранить все полезные и питательные соединения в продуктах, но и придать пище дополнительные вкусовые качества.

Процесс копчения напрямую зависит не только от личных предпочтений пользователя, а также от типа продуктов, которые подвергаются обработке. В качестве горючего материала опытные коптильщики рекомендуют использовать щепу дуба, яблони, вишни, бука или ольхи.

Преимущества:

• Продукты можно закладывать в два яруса;
• Монтаж всех необходимых элементов занимает минимальное количество времени, так как здесь используются гибкие переходники;
• Корпус изделия, в том числе и генератора дыма, покрыт специальными полимерными составами;
• Невысокая стоимость;
• Полезный объем коптильной камеры составляет минимум 32 литра;
• Установлен мощный воздушный насос;
• В комплекте поставляется соединительный шланг, длина которого 0,7 м.

Недостатки:

• Регулятор и компрессор помещены в пластмассовый корпус, который склонен к повреждениям.

УЗБИ Дым Дымыч 01 М

1. УЗБИ Дым Дымыч 02Б

Ну а на первом месте в этом разделе нашего рейтинга оказалась еще одна продукция российской компании, которая представляет собой усовершенствованную версию предыдущей модели. Устройство включает в себя два элемента – генератор дыма, соединенный с коптильной камерой, чей полезный объем составляет 50 литров. У дымогенератора нет вентилятора, зато имеется довольно мощный компрессор, при помощи которого получается хорошая тяга. В коптильную камеру дым поступает уже охлажденным. Корпус изготавливается из нержавеющей жаропрочной стали, которая прекрасно сопротивляется коррозионным процессам. Продукция оснащена всем необходимым для правильного использования.

Обработка продуктов осуществляется дымом, температура которого составляет от 19 до 40 градусов. Несмотря на то, что этот параметр не слишком высокий, однако за счет данной технологии удается вывести из рыбы и мяса различные болезнетворные и просто вредные для человеческого организма бактерии и прочие микроорганизмы. Срок хранения пищи, приготовленной таким способом, довольно большой. Нельзя сказать, что устройство получилось довольно тяжелым – дымогенератор весит 1,2 кг, емкость – чуть более 5 кг.

Преимущества:

• Установлен надежный компрессор повышенной мощности;
• Перед подачей в коптильную камеру дым охлаждается до требуемых показателей;
• Не слишком большие габаритные размеры и масса
• Мощность работы компрессора можно отрегулировать в зависимости от потребностей;
• При копчении из продуктов убирается патогенная микрофлора.

Недостатки:

• Относительно тонкие стенки, однако воздействие здесь производится не очень горячим дымом, поэтому на продолжительность срока службы этот фактор не повлияет;
• Не предусмотрена подставка.

УЗБИ Дым Дымыч 02Б

В заключении полезное видео

Наш обзор лучших коптилен завершен. Мы постарались каждую модель рассмотреть максимально подробно, чтобы вы смогли сделать выбор оптимальной для себя продукции. Если же у вас остались некоторые вопросы или же вы хотите поделиться с нами и другими читателями своим опытом использования коптилен, то добро пожаловать в комментарии к этой статье.

Как выбрать домашнюю коптильню и не разочароваться. Домашнее копчение мяса, рыбы, сала.

Watch this video on YouTube

Лучшие курильщики для покупок в 2021 году, по мнению экспертов и поваров

Лучшие курильщики для покупок

Поскольку курильщики могут обеспечить сильный аромат дыма в условиях низкой температуры, они предлагают то, что гриль просто не может имитировать. По мнению экспертов, с которыми мы консультировались, это лучший выбор в зависимости от типа курильщика, которого вы ищете.

Лучший доступный курильщик: Weber

1. Smokey Mountain Cooker Smoker 14 дюймов

Линия Weber Smokey — лучший выбор для Макса Харди, владельца и шеф-повара Coop Detroit, поскольку она отвечает всем потребностям как профессионалов. и курильщик-любитель.14-дюймовая версия — самая маленькая из трех, что делает ее идеальной для вкусного барбекю, даже когда вы находитесь вдали от заднего двора. Этот портативный коптильня для угля поставляется с крышкой, металлическими решетками для приготовления пищи, устойчивыми к ржавчине металлическими ножками и встроенным термометром в крышке. Вы также можете заказать 18-дюймовую коптильню, если вам нужно больше места для приготовления мяса, хотя это будет стоить вам дополнительных 110 долларов, в то время как 22-дюймовая коптильня обойдется вам еще в 210 долларов.

Лучший курильщик-пустышка: Big Green Egg

2.Large Green Egg

Хотя Big Green Egg стоит дороже, чем другие курильщики, работающие дома, «эти керамические плиты почти необходимы для любой кухни на заднем дворе», — пояснил Джонатан Фокс из Fox Bros. Bar-B-Q. Многие согласны с тем, что этот универсальный керамический гриль на углях в стиле камадо стоит вложенных средств, поскольку он позволяет готовить на гриле, жарить, коптить, запекать и поджаривать. Кроме того, с пожизненной гарантией вам не нужно беспокоиться о ржавчине или о том, как она выдерживает воздействие погодных условий. Все семь разных размеров, подходящие для разных дворовых пространств, имеют новаторский дизайн в форме яйца, но самым популярным из них является Large, в котором можно приготовить 12 гамбургеров, шесть цыплят по вертикали и семь решеток с ребрышками по вертикали.

Лучшая комбинация гриля для копчения: Kamado Joe

3. Kamado Joe Classic I

Хотя Big Green Egg можно купить в магазинах, он не продается в Интернете. Однако аналогичный продукт, Kamado Joe Classic I, может быть доставлен к вам домой. Он коптит мясо при температуре от 225 градусов и может готовить пищу до 750 градусов. Также имеется выдвижной ящик, который упрощает очистку.

Сопутствующий

Лучший курильщик для начинающих: Masterbuilt Pro

4. Цифровая электрическая коптильня MES 130B

Masterbuilt Pro — один из наиболее широко используемых и универсальных брендов на рынке, по словам Чавеса.Этот простой электрический коптильня идеально подходит для начинающих и оснащен четырьмя хромированными стойками для копчения, боковой системой загрузки щепы и цифровым управлением. Все, что вам нужно сделать, это подключить его, сесть и приготовиться наслаждаться конечным продуктом, не беспокоясь об угле или пропане. — Блюда из варежки.«Он не только вмещает удивительное количество мяса, но и оснащен интеллектуальным Wi-Fi и пропорциональным, интегральным, производным (PID) регулятором, который автоматически поддерживает температуру приготовления. «Wi-Fi позволяет мне узнать температуру и дать мне знать, когда переворачивать или снимать мясо через приложение Camp Chef», — сказала она. «Как только я устанавливаю температуру, ПИД-регулятор регулирует автоматизацию подачи гранул, чтобы добавить больше тепла, или ограничивает гранулы, если температура достигает номинального значения.По сути, он делает всю работу за вас ».

Лучший портативный коптильня: PK Grills

6. Оригинальный гриль и коптильня PK

Этот угольный коптильня с четырьмя вентиляционными отверстиями и формой капсулы может легко превратиться из медленного и слабого огня в огненный гриль. Билл Эспирикуэта, шеф-повар и владелец Smōk, порекомендовал этот портативный комплект для гриля из литого алюминия и коптильни, который легко снимается с подставки, чтобы с ним было легко путешествовать. «Он настолько хорошо сделан, его легко транспортировать, и в нем нет всех наворотов, которые в конечном итоге сбивают с толку некоторых домашних грилей», — сказал он.

Сопутствующий

Лучший курильщик в целом: Traeger

7. Гриль на гранулах Ironwood Series 885

Этот гриль на гранулах «шесть в одном» дает хозяевам на заднем дворе возможность готовить на гриле, коптить, запекать, жарить, тушить и барбекю. Благодаря технологии WiFIRE, которая позволяет вам контролировать и регулировать гриль в любом месте, этот гриль для гранул с Wi-Fi представляет собой сложную модель, которая позволяет вам как поджаривать, так и готовить медленно и медленно с впечатляющими результатами. Благодаря емкости бункера 20 фунтов (в комплекте с системой гранул), регулируемой двухъярусной системе решеток и площади для приготовления пищи 885 квадратных дюймов вы можете наслаждаться эквивалентом десяти цыплят, семи решеток с ребрышками или девяти свиных окурков на дровах. разожгли праздник на заднем дворе.

Лучший курильщик «все-в-одном»: Pit Barrel Cooker Co.

8. Classic Pit Barrel Cooker

Используете ли вы его в качестве курильщика «поставил и забыл» для традиционного копчения или хотите Чтобы переключиться на высокотемпературный гриль на древесном угле, бочко-варочная плита Classic Pit может быть универсальной и компактной. Уникальная конструкция «на крючке и подвешивании» позволяет коптить пищу вертикально, поэтому соки стекают по рабочей камере на угли, придавая дыму дополнительный аромат. Стальная барабанная плита на 30 галлонов имеет размер 18,5 дюйма и изготовлена ​​из стали 18 калибра с покрытием из фарфоровой эмали.

Что отличает курильщика от других?

Газовые грили просто не выделяют стойких ароматов по сравнению с копчеными или угольными грилями, отметил Чавес. «Аспект копчения действительно привносит другой вкус, особенно потому, что вы можете выбрать, какую древесину вы хотите коптить», — сказал он. «Дуб, вишня и мескит создают три разных вкуса, которые вы не найдете при использовании угольного гриля». Но, по словам Джима Мамфорда из Jim Cooks Food Good и посла бренда в Джонсонвилле, способность готовить на слабом и медленном огне с использованием ароматизированного источника тепла — не единственное различие между газовым грилем, угольным грилем и коптильней.Вот простой способ понять их различия:

1. Газовый гриль : от слабого до сильного нагрева, без запаха дыма, легко поддерживать температуру.
2. Угольный гриль : От среднего до сильного, легкий запах дыма, умеренно простая для поддержания температуры.
3. Коптильня : от слабого до среднего тепла, сильный запах дыма, регулировка температуры значительно варьируется в зависимости от модели.

Основное преимущество курильщика заключается в том, что еда становится более вкусной и полезной, — сказал Харди.Однако серьезным недостатком некоторых из них является то, что вы должны отложить некоторое время, потому что для правильного копчения мяса требуется больше времени. «Вы также должны продолжать проверять курильщика и следить за тем, чтобы ваша температура соответствовала равномерному курению. Возьмите пиво и поднимите ноги — пусть идет медленно и медленно », — сказал он.

Связанные

Лучшие курильщики: Типы

Первым делом при поиске подходящего курильщика для вас является решение, какой тип курильщика вам нужен. По словам Фокса, для новичков на рынке все более популярными становятся коптильни пеллет.«Эти курильщики — это те, кто работает по принципу« поставил и забыл », которые дают вам медленное и медленное приготовление и аромат без работы», — сказал он. «Это хороший способ намочить ноги в барбекю». Однако существует ряд вариантов источников тепла и стилей курения, о которых следует знать, прежде чем принимать решение.

Лучшие курильщики: источники тепла

Самое главное, на что следует обратить внимание при покупке курильщика, — это источник топлива, сказал Мамфорд, потому что каждый нагревательный элемент имеет свои преимущества и недостатки.

• Пеллетные коптильни. Эти курильщики используют гранулы из прессованных опилок с различными древесными вкусами. «Вы заполняете камеру этими гранулами, и они обычно самотеком поступают в камеру с источником тепла — обычно электрическим — для создания тепла и дыма», — пояснил Фокс. «Они почти все автоматизированы, что позволяет вам хорошо выспаться, если готовить долго».
• Коптильни по дереву. В отличие от пеллет, копчение на дровах зависит от древесины как единственного источника тепла.Огонь разводят из поленьев или щепок и используют для обогрева камеры коптильни. По словам Фокса, полученный дым намного чище и имеет лучший вкус. Тем не менее, управление пожарами является обязательным условием, требующим определенного набора навыков для наблюдения за правильным потоком воздуха и количеством древесины. «Это оригинальный метод барбекю, но с дровами вы обычно добавляете или разжигаете огонь новыми дровами каждые 30–45 минут — будьте готовы болтаться со своей ямой», — сказал он.
• Угольные курильщики. Эти курильщики полагаются на кусковой древесный уголь или угольные брикеты. «Древесный уголь — это древесина, которая была обожжена или обожжена и спрессована с наполнителями, и в некоторые из них добавлена ​​жидкость для зажигалок для облегчения запуска», — сказал он. «Угольные брикеты со временем горят дольше и равномернее, тогда как кусковой древесный уголь — это то же самое, но не спрессованный, в более естественном состоянии и без наполнителей».
• Электрические курильщики. Источником электрического тепла является электрический стержень, используемый для нагрева камеры.«Вы можете добавить куски древесины, вымоченные в воде на несколько часов, чтобы они тлели и выделяли дым», — сказал он. «Это простая в использовании модель, но убедитесь, что она заземлена при использовании под дождем — я узнал трудный путь, и это положило конец моему дню приготовления пищи на электрической коптильне». У газового коптильня газовая или пропановая горелка воспламеняет источник дыма, которым обычно является древесная стружка. «Этот тип тепла легче контролировать, но пламя может перегреть дерево», — предупредил Мамфорд.

Сопутствующие

В дополнение к различным источникам тепла у вас также есть выбор стилей копчения, объяснил Мамфорд:

• Offset. Зона образования дыма смещена от места, где находится еда, а не непосредственно под ней, что позволяет более точно контролировать вдувание дыма. «Это практично, но дорого», — предупредил он.
• Прямой. Образование дыма находится под едой. «Таким способом сложнее контролировать дым, но он лучше всего подходит для личного использования из-за цены», — сказал он.
• Барабан. Это курильщик, обычно сделанный из металла, который на боку выглядит как бочка или барабан. «Вы размещаете источник тепла внизу — обычно дровяной огонь или древесный уголь — и готовый предмет будет висеть на решетках, проходящих через верхнюю часть бочки», — объяснил Фокс.
• Водяные коптильни вертикальные. Fox назвал эти плиты R2D2 плитами и отметил, что они популярны среди людей, которые только начинают работать. Эти вертикальные цилиндры бывают электрическими или угольными, и «над источником тепла находится водяная камера, которая добавляет влаги в нагретый воздух.Тем не менее, предупредил Мамфорд, хотя они очень снисходительны к температуре, еда может оказаться более приготовленной на пару, чем копченой, поэтому вы должны быть готовы изменить вкус для удобства.
• Вертикально. Эти курильщики обычно изготавливаются из металла, который выглядит как вертикальный цилиндр — обычно прямой и лучше всего подходит для небольшого домашнего курения.
• Керамика. Керамическая плита — это коптильня на древесном угле, которую можно использовать как гриль и многое другое, — сказал Фокс. Керамический материал лучше сохраняет тепло, чем металл.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

9 планов курильщиков своими руками для создания собственного курильщика: от новичка до опытного

Создание собственного курильщика — отличный проект для любого питмастера, который любит делать все своими руками и хочет получить удовольствие от знания, что они не просто приготовили еду, они построили коптильню, в которой она была приготовлена!

Первое, что вам нужно сделать перед тем, как приступить к работе, — это решить, какого типа курильщика вы собираетесь построить.

Чтобы помочь вам начать работу, мы собрали этот список из 9 сборок для курильщиков, сделанных своими руками.

Есть множество различных видов самодельных курильщиков. Чтобы помочь вам сузить круг вопросов, мы включили инструменты, которые вам понадобятся, и ссылки, где вы можете найти пошаговые инструкции по процессу сборки.

Приступим.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

1) Создайте свой собственный уродливый барабан для курильщика

Popular Mechanics

Уродливый барабан-курильщик настолько прост и прост в сборке, насколько это возможно.План состоит в том, чтобы превратить пищевую бочку емкостью 55 галлонов в коптильню всего за несколько часов с минимальными усилиями и без сварки.

Первое, что вам нужно сделать, это установить источник вашего барабана. Вы можете купить новую бочку емкостью 55 галлонов примерно за 150 долларов или подержанную примерно за 20 долларов.

При покупке барабана убедитесь, что на него не нанесено эпоксидное покрытие для предотвращения ржавчины. Эпоксидная смола плохо отреагирует на нагрев, и последнее, что вам нужно, — это коптить мясо в токсичных парах.

Получив барабан, его нужно очистить, а затем отполировать изнутри мелкой наждачной бумагой. Остальная часть конструкции так же проста, как прикрепление четырех воздухозаборников с использованием легко доступных сантехнических материалов, создание пожарной корзины из просечно-вытяжной металлической сетки и прикрепление ручки к крышке.

После того, как вы соберете детали и инструменты, вы сможете построить свою уродливую барабанную коптильню своими руками за полдня, и, что самое главное, вам не нужно будет ничего сваривать.

Если вам нравится идея уродливой барабанной курильницы, но у вас нет места или инструментов, необходимых для ее сборки самостоятельно, 18 от компании PitBarrel Cooker Company.5 ″ Classic Pit Barrel Cooker — отличная готовая к использованию альтернатива.

Необходимые основные материалы

• Бочка для пищевых продуктов объемом 55 галлонов без эпоксидной смолы с крышкой
• 4 трубы с резьбой ¾ дюйма длиной 24 дюйма
• Колено 90 градусов с резьбой ¾ дюйма
• Кусок расширенной металлической сетки размером 12 x 48 дюймов
• Мелкая наждачная бумага
• Различные приспособления (см. Пошаговое руководство)

Возможно, вам будет удобнее заказать самодельный барабан для копчения, подобный этому, в Big Popp Smokers.

Необходимые инструменты

• Угловая шлифовальная машина
• Сверло
• Тиски
• Гаечный ключ
• Режущий стол

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Перейдите на сайт popularmechanics.com, чтобы получить полную информацию об этой сборке, включая исчерпывающий список всех необходимых вам частей, и посетите сайт howtobbqright.com, чтобы получить бесплатные планы CADD в формате PDF для вашего уродливого курильщика барабанов.

У нас также есть руководство по лучшим барабанным курильщикам, которые вы можете купить, если вам не нравится делать это своими руками.

2) Курильщик для вазонов своими руками

Если у вас внезапная тяга к копченому мясу, но у вас нет курильщика, не паникуйте. Вы всего в одной быстрой поездке в местный садовый центр до того, как сделать свой собственный из пары глиняных цветочных горшков.

Ага, вы не ослышались.

Первое, что вам нужно сделать, это просверлить отверстия для вентиляции в ваших глиняных горшках.Чтобы сделать это, не треснув горшок, начните с сверла меньшего размера и доведите его до нужного размера.

Чтобы контролировать поток воздуха в кастрюле, срежьте пару винных пробок, чтобы они вошли в отверстия для воздуха.

Один из ваших глиняных горшков будет служить держателем для угля. Поместите кирпич на дно этого горшка и поставьте сверху на кирпич небольшую решетку для барбекю, чтобы удерживать угли.

Ваш верхний горшок будет тем, что держится в дыму. Обе кастрюли могут сильно нагреться, поэтому лучше всего снабдить верхнюю кастрюлю ручкой, просверлив два отверстия в нижней части и установив стандартный U-образный болт.

После завершения сверления и стружки пробки можно приступать к работе. Если у вас есть доступ к рулону уплотнительной ленты для барбекю, вы можете использовать его для лучшего уплотнения между горшками, но это еще не конец света, если вы этого не сделаете.

Положите начатые угли на решетку на дно кастрюли и добавьте размоченную щепу. Поместите пищу над ней на обычную круглую решетку для барбекю и поставьте верхнюю кастрюлю сверху, чтобы закрыть ее.

Работа сделана!

Необходимые основные материалы

• Две глиняные горшки для цветов
• Прокладка для барбекю
• U-образный болт (с гайками и шайбами)
• Винные пробки
• Круглая решетка для гриля
• Маленькая решетка для барбекю на древесном угле

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

В блоге belairdirect есть простое руководство по сборке курильницы для цветочных горшков, и вы можете посмотреть, как они собирают ее в режиме реального времени на YouTube.

3) Офсетный курильщик, использующий старый бензобак

Эта сборка немного сложнее, но если у вас есть навыки и оборудование, это, безусловно, бюджетный способ заработать себе курильщика.

Старый бензобак, о котором идет речь, образует варочную камеру офсетного коптильня, а часть DIY добавляет раму и топку.

Слово предупреждения. В отличие от уродливого курильщика барабана или курильщика цветочного горшка, это сложная сборка, требующая специальных инструментов, навыков и изрядного количества времени.

Вам нужно будет разрезать и сварить стальные коробчатые секции, чтобы сделать каркас, стальную пластину, чтобы сделать топку, и стальную трубу, чтобы сделать дымоход.

Также необходимы довольно сложные металлоконструкции, чтобы собрать все части вместе и убедиться, что нет утечек и что воздушный поток правильно циркулирует дым в камере для приготовления пищи.

Однако, если вы человек, который любит сложные задачи и имеет мастерскую, это отличный способ переработать старый бензобак во что-то полезное.

Необходимые основные материалы

• Старый бензобак
• Стальные коробчатые профили
• Стальная обшивка
• Стальная труба

Необходимые инструменты

• Токарный станок
• Угловой шлифовальный станок
• Сварочная горелка
• Осевое сверло
• Тиски

Требуемые навыки

• Сварка
• Сверление
• Использование токарного станка
• Продвинутая слесарная обработка

Пошаговое руководство

Вы можете увидеть полное видео о создании такого типа курильщиков на канале TJMake на YouTube и гораздо более крупную версию, созданную Taste of Texas Bar барбекю.

4) Курильщик для картотеки своими руками

По сравнению со сборкой офсетного коптильного аппарата с использованием старого бензобака, эта сборка настолько проста, насколько это возможно. Все, что вам нужно, — это старый металлический шкаф для папок, дрель и немного свободного времени.

Вам понадобится неокрашенный шкаф для папок, потому что, как и в случае с уродливым барабанным курильщиком, эпоксидная краска, нанесенная на окрашенные, предотвращает выделение токсинов ржавчиной при нагревании.

Как только у вас будет шкаф для документов, который вы можете получить примерно за 110 долларов за новый или примерно за 60 долларов из вторых рук, вам нужно будет покрыть его термостойкой краской для барбекю.

Как только вы это сделаете, просверлите отверстия для воздуха в верхней части шкафа и в нижней части вытяжек. Затем прикрепите к новому курильщику два датчика температуры сбоку: один вверху, другой посередине.

Самый нижний лоток будет действовать как ваша топка, и вы можете поставить стандартные решетки для барбекю в другие лотки, чтобы хранить свою еду. Время сборки этого проекта составляет около 30 минут, если что.

Необходимые основные материалы

• Неокрашенный шкаф для документов
• Стойки для барбекю
• Два датчика температуры
• Термостойкая краска

Необходимые инструменты

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вам действительно не нужно много инструкций по сверлению отверстий в шкафу для документов, но если вы хотите увидеть такого курильщика в действии, посмотрите это видео от Broke Yakin.

5) Коптильня своими руками из поддонов

В отличие от многих курильщиков в этом списке, этот проект очень большой и полностью сделан из дерева.

Строительная часть этого проекта довольно проста.

Вы разбираете старые деревянные поддоны, чтобы получить сырье для постройки простой конструкции надворной постройки, которую затем покрываете прочной алюминиевой фольгой.

Деревянный поддон и алюминиевая дверная перегородка используются для изготовления полок, на которых размещаются продукты, а дно представляет собой топку из алюминиевого оклада.

Вы можете купить бывшие в употреблении поддоны для этого проекта, также можно найти бесплатные поддоны для проектов из вторичной древесины. Если вы можете получить свои поддоны бесплатно, вы можете быстро превратить их в коптильню, достаточно большую, чтобы коптить целую тушу животного, менее чем за 100 долларов.

Необходимые основные материалы

• 20-30 поддонов, в разобранном виде
• Винты 2 1/2 дюйма
• Винты 1 1/4 дюйма
• Алюминиевый оклад
• Крыша из гофрированной жести (4’x3 ‘) * это должен быть необработанный металл, а не оцинкованный
• Сверхпрочная оловянная фольга
• Рулон алюминиевого экрана
• Ручка (для двери)
• Петли (3)

Необходимые инструменты

• Вертикальная пила с биметаллическим лезвием (используется для разделения поддонов)
• Сверлильный пистолет, желательно аккумуляторный
• Сверла 1/8 бит и зенкер
• Измерительная лента
• Ножницы по металлу / олову
• Универсальный нож
• Ленточная пила или настольная пила
• Пистолет для степлера
• Защитные очки
• Рабочие перчатки

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти подробное руководство о том, как разобрать поддоны и как вмонтировать их обратно в коптильню, на проектах своими руками.com.

На сайте также есть видео из трех частей, показывающее, как это делать в режиме реального времени.

6) Мусорный бак для курения

Cruftbox

Курильщик для мусора — отличный способ превратить имеющуюся в продаже электрическую плиту и алюминиевый мусорный бак в полностью исправный электрический курильщик.

Вы просто прорезаете отверстие в стене мусорного ведра, чтобы шлейф от горячей плиты мог куда-то деваться.

Затем вы ставите конфорку на дно мусорной корзины, а ящик для стружки — на нее.

Стандартная круглая решетка для гриля-барбекю удерживает пищу в верхней части мусорного ведра, и когда дрова начинают дымиться, вы закрываете крышку.

Вам нужно будет просверлить несколько отверстий для воздуха в крышке, чтобы улучшить циркуляцию, и отверстие сбоку для датчика температуры, но весь процесс займет у вас около 30 минут и стоит менее 50 долларов!

Необходимые основные материалы

• Мусорное ведро с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Сверло с высечным наконечником по металлу

Требуемые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти полное пошаговое руководство на Cruftbox.com, однако, поскольку вы просто просверливаете несколько отверстий в мусорном ведре, он может вам и не понадобиться.

7) Коптильня из шлакоблоков

atcnick на https://www.smokingmeatforums.com/

Если вы хотите построить что-то более прочное, чтобы коптить свою еду, коптильня из дерева и шлакоблоков позволит вам сделать место для курения большого размера, не нарушая при этом денег.

Конструкция этого проекта представляет собой основу из шлакоблока с деревянным курительным шкафом наверху.Дым идет из небольшой топки, выложенной тепловым кирпичом, которая отделена от коптильного шкафа.

Преимущество постройки коптильни из дерева и шлакоблоков заключается в том, что ее быстро и легко построить, а когда вы закончите, у вас будет постоянное место для курения с большим количеством места.

Это дополнительное пространство идеально подходит для копчения целых туш, огромных звеньев сосисок, больших кусков ветчины или говядины, а также колбасных изделий.

Необходимые основные материалы

• Мусорное ведро с крышкой
• Электрическая плита
• Решетка
• Ящик для стружки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Кедр 2 x 4
• Черная труба для печи
• Дверь печи
• Бетонные блоки
• Глиняные кирпичи
• Огненные кирпичи
• Огнеупорный глиняный раствор
• Болты
• Дверные петли
• Дверная ручка
• Замок на засов
• 2- Палубные винты 1/2 дюйма
• Шурупы для дерева
• Три части стальных пластин 16 калибра
• Металлическая сетка

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы найдете подробный отчет о том, как подобного рода проекты проходят вместе на форуме Smokingmeatforums, а также множество полезных советов от авторов других форумов.

8) Курильщик своими руками на бюджет

Некоторые из проектов самодельных курильщиков в нашем списке быстро строятся и стоят менее 50 долларов, но для самых недорогих самодельных курильщиков вот как вы можете создать один за пять минут примерно за 10 долларов.

Все, что вам нужно для этой сборки, — это две формы для выпечки из алюминиевой фольги, несколько охлаждающих решеток из нержавеющей стали, древесные гранулы, зажимы «бульдог» и немного прочной алюминиевой фольги.

Курильщик состоит из двух противней из алюминиевой фольги, установленных друг на друга и скрепленных зажимами типа «бульдог».Внутри кастрюль находятся стеллажи для охлаждения из нержавеющей стали, которые идеально опираются на удобный кирпич.

Оберните древесные гранулы фольгой, пока не получите буррито из гранул. Затем вы прорезаете отверстие для воздуха в боковой части нижней кастрюли и в верхней части верхней.

Зажгите буррито на гранулах паяльной лампой и поместите его в нижнюю кастрюлю рядом с воздушным отверстием сбоку. Поставьте еду на стальные решетки, скрепите сковороды вместе, и готово!

Необходимые основные материалы

• 2 формы для выпечки из алюминиевой фольги
• Охлаждающая решетка из нержавеющей стали или решетки для обжига
• Кирпичи (дополнительно)
• Зажимы Bulldog
• Гранулы гикори
• Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации

Необходимые инструменты

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

Вы можете найти быстрое и легкое руководство по этому простому курильщику на канале Sous Vide Everything вместе с отличным рецептом копченых гамбургеров.

9) Сборка коптильни из баллона с пропаном

Это отличный пример того, как вы можете взять то, что обычно выбрасывают, например, пропановый баллон с истекшим сроком годности 100 фунтов, и превратить его в домашнего брата всегда популярного курильщика Weber Smokey Mountain

.

Первое, что вам нужно сделать, это добавить немного воды в пропановый баллон через вентиль. Необязательно должно быть много воды, достаточно, чтобы она находилась внутри резервуара, в котором вы сверляете или режете, и предотвращала возгорание или остаточный пропан.

Просверлите отверстие в дне резервуара, затем заполните весь резервуар водой через клапан, чтобы вытеснить оставшийся пропан. Когда он полностью наполнится, просто дайте ему стечь.

С помощью угловой шлифовальной машины срежьте верхнюю часть бака с клапаном на ней. Затем вам нужно вытянуть две двери: одну для топки, а другую — для полок для мяса. К вырезанным частям нужно будет просто приварить петли, а затем снова прикрепить их к дверям.

Вам нужно вырезать воздухозаборник в передней части дверцы топки и снять клапан в верхней части резервуара, заменив его дымоходом из стальной трубы.

Решетки могут быть стандартными круглыми решетками для барбекю, если вы можете найти подходящие, или они могут быть изготовлены из просечно-вытяжной металлической сетки. Затем все, что вам нужно сделать, это вырезать отверстие для датчика температуры, и все готово.

Оригинальные строители предлагают использовать круглую металлическую пластину и большую миску для воды над дровами, чтобы защитить мясо, а также сохранить и снизить внутреннюю температуру.

Необходимые основные материалы

• Резервуар пропана с истекшим сроком годности
• Стальная труба
• Расширенная металлическая сетка
• Петли
• Термостойкие ручки
• Датчик температуры

Необходимые инструменты

• Машина для точечной сварки
• Угловая шлифовальная машина
• Сверло

Необходимые навыки

Пошаговое руководство

У Эндрю В. есть отличное пошаговое руководство по превращению выброшенного баллона с пропаном в курильщика на YouTube, и он даже добавляет свой рецепт ребер, приготовленных в его самодельном устройстве.

Завершение

Как видно из приведенного выше списка, курильщик не должен быть дорогим. Вы можете сделать его из мусорного ведра, цветочных горшков или даже просто алюминиевых кастрюль и некоторых канцелярских принадлежностей.

У вас есть самодельный курильщик, которым вы хотите похвастаться? Может быть, вы построили один из перечисленных нами, и у вас есть несколько советов для других питмастеров? Нам бы очень понравилось, если бы вы сообщили нам об этом в комментариях ниже!

7 типов курильщиков (и какие из них следует покупать)

Нет сомнений в том, что покупка курильщика открывает целый новый мир кулинарного опыта и экспериментов с некоторыми действительно вкусными результатами.Однако этот первый шаг в мир барбекю может оказаться непростым.

Сразу после этого вы должны сделать большой выбор, какую курильщицу вы выберете?

Существует огромный выбор, и легко увязнуть в аналитическом параличе и, возможно, полностью отказаться от идеи курильщика.

Итак, мы упростили задачу.

Мы составили руководство по наиболее распространенным типам курильщиков с указанием их плюсов и минусов. Выбрать правильного курильщика так же просто, как выбрать того, который точно соответствует вашим потребностям.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

7 самых распространенных типов курильщиков

1. Курильщики пропана / газа

Курильщики, курящие газ, к удивлению, используют природный газ или пропан для производства тепла.

Термины «газ» и «пропан» взаимозаменяемы, когда речь идет о топливе для этих курильщиков. Пропан также иногда называют сжиженным нефтяным газом (LPG)

.

Если у вас дома нет прямого подключения к газу, этот газ, вероятно, будет поступать из многоразового газового баллона.К счастью, их относительно легко достать, и их можно найти на большинстве заправочных станций и уличных магазинов.

Как они работают?

Большинство газовых курильщиков построены в виде «кабинета» с горелкой и вентиляционными отверстиями внизу, а дымоходом и заслонками вверху. Газ проходит из баллона через коллектор вниз в варочную секцию. Затем он воспламеняется, когда выходит из клапанов горелки.

Как и электрические курильщики, газовые курильщики не выделяют дым естественным путем, поэтому древесная щепа используется для создания аромата дыма.

Плюсы

• Газовые курильщики так же просты в использовании, как электрические коптильни, а пропан — широко доступное топливо.
• Температуру газового курильщика легко контролировать, а изменить температуру намного проще, чем с помощью угольной или гранульной горелки
• Вы можете запустить газовый гриль намного быстрее, чем угольный. Вы можете перейти от холода к приготовлению примерно за 15 минут, что отлично, если у вас мало времени

Минусы

• Хотя газ действительно производит больше химикатов для горения и, следовательно, больше аромата, чем электрический гриль, некоторые люди жалуются, что они делают все на вкус бекона
• В целях безопасности вам, вероятно, понадобятся два газовых баллона, просто чтобы убедиться, что вы не заканчивайте бензин из наполовину заполненного.Если у вас заканчивается бак, вам также необходимо проверять его каждые 30 минут, иначе вы рискуете обнаружить, что ваш курильщик умер

Кому следует покупать?

Газовые курильщики отлично подходят для питмастеров, которые хотят немного больше химикатов для сжигания, улучшающих вкус, чем вы получили бы с электрическими курильщиками, но никакой очистки, связанной с курильщиками древесного угля, или стоимостью коптильни гранул.

Поскольку их газовый баллонный источник топлива достаточно портативный, а сами курильщики, как правило, довольно легкие, газовый курильщик также подойдет тем, кто ищет что-нибудь, что можно взять с собой в поход или на пикники.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам пропана.

2. Курильщики древесного угля

Угольные коптильни бывают разных форм и размеров, от маленьких прочных Weber Smokey Mountain до эффектных керамических печей камадо, таких как Big Green Egg.

Древесный уголь имеет тенденцию связываться с древесными гранулами с точки зрения топлива, которое больше всего придает аромату. Компромисс за этот дополнительный вкус заключается в том, что курильщики древесного угля, как правило, немного более трудозатратны, чем электрические или газовые, и требуют больше настроек, ухода за детьми и уборки.

Как они работают?

Когда древесина нагревается до температуры выше 1000 ° F, большая часть неуглеродных органических соединений сгорает, и образующийся в результате «обугленный» горит чисто и не выделяет много дыма. Затем из этого угля образуются маленькие брикеты, которые мы называем древесным углем.

Древесный уголь согревает курильщика древесного угля, а производимые химические вещества, такие как окись углерода, двуокись углерода и окись азота, добавляют вкусу пищи. Дополнительный дым создается за счет использования древесной щепы, которую обычно кладут поверх древесного угля для тления.

Количество выделяемого тепла регулируется воздухозаборниками возле углей. Чем больше воздуха попадет в топку, тем горячее будет гореть древесный уголь.

Большинство курильщиков древесного угля подвешивают пищу над углями, направляя тепло и дым через дымовую трубу и воздушные заслонки наверху.

Возможность контролировать поток воздуха и дыма жизненно важна для курения с использованием древесного угля. Слишком много воздуха — пища будет сухой и жесткой, слишком мало воздуха, дым и пепел сделают пищу горькой.

Плюсы

• Курильщики древесного угля считаются золотым стандартом, когда дело доходит до глубокого аромата дыма.
• Они бывают самых разных стилей и размеров, что позволяет легко найти ту, которая подходит для вашего доступного пространства. пищи, которую вы готовите, и выделяемого ею оксида азота жизненно важны для получения настоящего дымового кольца

Минусы

• Угольные грили требуют гораздо большего ухода и немного больше практики и ноу-хау, чем электрические или газовые грили.Если вы хотите «зажег и забыл» копчение, вам повезет больше с электрическим коптильным аппаратом.
• . Вам нужно будет зажечь уголь и дать ему остыть, прежде чем добавлять его в коптильню, так что это может занять некоторое время. чтобы начать курить
• Зола и твердые частицы, образующиеся при использовании древесного угля, означают, что после того, как вы закончите курить, нужно сделать гораздо больше очистки.

Кому следует покупать?

Если вы серьезно относитесь к курению, то угольный курильщик — это то, что вам нужно.

Их конструкции могут быть настолько простыми или сложными, насколько вы хотите (вы можете сделать один из старой масляной бочки), и хотя для получения стабильных результатов может потребоваться некоторое время и усилия, оно того стоит.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам древесного угля или лучшим курильщикам барабана.

3. Зачетные курильщики

Офсетные коптильни изначально создавались из неиспользованных масляных бочек, и это наследие довольно ясно видно в их бочкообразной форме.

Большой, громоздкий и с достаточным пространством, чтобы накормить весь городской квартал красиво копченой едой, владение одним из этих монстров входит в список желаний большинства питмастеров.

Как они работают?

«Смещенная» часть офсетного коптильни связана с тем, что топка смещена в сторону и ниже основной варочной камеры. Когда дрова или древесный уголь сжигают в топке, дым и тепло направляются через продукты в камеру для приготовления пищи и выходят из дымохода.

В стандартном офсетном коптильне дымоход расположен напротив топки.

Некоторые курильщики офсетного курения используют систему «обратного потока», в которой используются перегородки, заставляющие дым и тепло проходить как под, так и над едой. Курильщиков с обратным потоком воздуха относительно легко обнаружить, поскольку дымоход у них установлен над топкой, а не напротив нее.

Плюсы

• Большая бочковая варочная камера офсетного коптильня позволяет легко готовить огромное количество еды
• Некоторые модели предлагают решетку, которую можно прикрепить над топкой, что дает вам гриль и коптильню два в одном
• Поскольку топка отделена от камеры для приготовления пищи, вы можете добавить в огонь больше топлива, не выпуская тепла и дыма.

Минусы

• Дешевые офсетные курильщики не стоят своих денег. Плохая конструкция означает плохое удержание тепла, утечки и сухой корм. Это может стоить немного дороже, но офсетным курильщикам хорошего качества всегда стоит потратить больше в долгосрочной перспективе.
• Запуск офсетного курильщика — долгий процесс. Ожидайте, что вам понадобится час, чтобы нагреть его и начать готовить.
• Это также не простая система «зажег и забыл», как у электрического курильщика. Получение максимальной отдачи от вашей офсетной коптильни означает много практики, чтобы научиться им пользоваться, но когда вы все сделаете правильно, вы можете рассчитывать на получение отличной еды.

Кому следует покупать?

Курильщики со скидкой — отличная покупка для тех, кто хочет потратить время и силы на то, чтобы получить максимум удовольствия от фантастического, но не простого в использовании курильщика.

Компенсационное курение — это не только наука, но и искусство, но если у вас хватит терпения, из него можно получить огромное количество фантастической еды.

Просто убедитесь, что у вас действительно достаточно места во дворе, прежде чем покупать его.Они не маленькие!

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам за пределами дома.

4. Коптильни пеллет

Коптильни на пеллетах — это сравнительно высокотехнологичное сочетание печи и коптильни. Они сочетают в себе дополнительный дымный аромат фактического сгорания с высочайшим удобством электрического коптильни.

Одним из больших преимуществ коптильни на гранулах является то, что вы можете использовать ее в качестве духовки, гриля и коптильни, так что это все в одном решении для приготовления пищи.

Как они работают?

Курильщики пеллет используют опилки, спрессованные в нечто похожее на корм для кур.

Эти гранулы находятся в бункере сбоку коптильни и загружаются в топку шнековым буром. Внутри топки находится нагретый металлический стержень, который заставляет гранулы воспламеняться, создавая дым и тепло в камере для приготовления пищи наверху.

Курильщики пеллет используют встроенные термометры, чтобы поддерживать стабильную температуру, изменяя поток воздуха и количество пеллет, подаваемых в топку, для создания постоянного тепла.

Плюсы

• Пеллетные коптильни сочетают в себе усиление вкуса настоящего древесного дыма с системой приготовления пищи, которую вы можете установить и уйти от нее.
• Они универсальны, действуют как коптильня, гриль и духовка в одном флаконе.
• Древесные гранулы сгорают. почти до нуля, что означает, что кроме опорожнения топки, обычно съемной, не требуется особой очистки

Минусы

• Они недешевы! Ожидайте, что вы заплатите не менее 400 долларов за курильщика начального уровня, чем на самом деле стоит иметь
• Нагревательный стержень, который зажигает гранулы, вентиляторы и дрель, работают на электричестве, поэтому вам понадобится розетка рядом с
• Древесные гранулы найти не так просто, как древесный уголь или газ, поэтому вам понадобится запас на всякий случай

Кому следует покупать коптильню на гранулах?

Если вы серьезно относитесь к курению, но хотите получить высокотехнологичное решение, которое позволит вам сжигать дрова без присмотра угольного курильщика, тогда гранулированный гриль — отличный вариант.

Еще он красивый и универсальный. Если у вас есть место только для одного кухонного устройства, то идеально подходит тот, который может готовить, коптить и гриль.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим пеллетным грилям.

5. Электрические коптильни

Электрические коптильни — идеальное решение для курения «зажег и забыл». Вам не нужно беспокоиться о сжигании дров или древесного угля, таскании с собой баллона с пропаном или о значительной части уборки после того, как вы его использовали.

Использование электрического курильщика означает установку температуры, возможно, из приложения Bluetooth в некоторых моделях более высокого класса, установку времени, а затем поиск пива, пока работа будет сделана за вас.

Как они работают?

В электрических курильщиках для создания тепла используется нагревательный элемент, а не горючее топливо. Поскольку фактического горения не происходит, дым исходит от древесной стружки, которая подвешена над нагревательным элементом.

Большинство электрических коптильных аппаратов построены вертикально, с нагревательным элементом внизу и деревянными поддонами с водой между ним и полками для еды.

Поддон для воды выполняет две функции.

Во-первых, он создает водяной пар, который усиливает дымный вкус еды.

Во-вторых, он создает непрямую среду для приготовления пищи, защищая мясо от прямого нагрева элемента и поддерживая температуру и время копчения «низкими и медленными».

Плюсы

• Электрические коптильни просты в использовании, что делает их отличными курильщиками для начинающих для тех, кто никогда раньше не пользовался коптильнями.
• Вам не требуется дополнительный источник топлива, такой как газ, пеллеты или древесный уголь, который сокращает потребление энергии. затраты и количество вещей, которые вы должны хранить, когда ваш курильщик не используется.
• Электрические курильщики хорошего качества могут быть уверены в поддержании постоянной температуры, и у них не заканчивается топливо.Это означает, что вам не нужно присматривать за ними, поэтому вы можете заниматься другими делами, время от времени возвращаясь, чтобы наполнить чашу для воды

Минусы

• Вкус, производимый электрическими курильщиками, сильно отличается от вкуса других курильщиков из-за отсутствия фактического сгорания и низкой температуры тления древесной щепы, используемой для создания дыма
• Отсутствие дымовых газов означает, что ваше мясо не образуется кольцо дыма, вызванное присутствием окиси углерода и окиси азота
• Влажная атмосфера внутри электрического коптильни, которая отлично подходит для копчения деликатных продуктов, таких как рыба, сыр, овощи и колбасы, значительно затрудняет получение хрустящая корочка на куриной шкуре или ребрышках

Кому следует покупать электрическую курильщицу?

Электрические курильщики лучше всего подходят для людей, которые не могут пользоваться газовыми, дровяными или угольными горелками поблизости от места проживания.

Они также подходят людям, которые предпочли бы просто положить еду в курильщик, установить таймер и уйти, зная, что их еда не испортится, потому что они не проверяют ее постоянно.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим электрическим курильщикам.

6. Kamado Grills

Когда мы говорим, что грили Kamado — это старая школа, мы имеем в виду, что они используются уже почти 3000 лет.

Большинство людей не сразу узнают имя Камадо, но они узнают вездесущее Большое Зеленое Яйцо!

Хотя Big Green Egg — самая узнаваемая марка грилей Камадо, она, конечно же, не единственная на рынке.Есть множество отличных брендов на выбор, и от них получаются потрясающие курильщики.

Как работают грили камадо?

Отличительная форма яйца гриля Kamado — это гораздо больше, чем просто стилистический выбор. Основанная на древних глиняных печах, форма и толщина керамических стенок способствуют удержанию тепла и влаги.

Огонь выделяет тепло в нижней части камеры для приготовления пищи, и пища помещается на решетку для гриля над ней. Количество выделяемого тепла контролируется вентиляционными отверстиями в верхней и нижней части гриля.

Обычно, если вы курите с помощью гриля Камадо, вы также должны положить туда щепу и миску с водой. Некоторые модели оснащены отражающей пластиной, которая находится прямо над огнем и отражает часть тепла.

Дым и жар поднимаются над продуктом и возвращаются на него формой гриля.

Плюсы

• Уменьшение воздушного потока внутри Камадо означает меньшую вероятность высыхания пищи, поэтому вы можете ожидать, что ваше мясо останется влажным и сочным.
• Камадо очень универсальны и, помимо работы в качестве курильщика, также могут готовить на гриле, запекать и даже использовать как печь для пиццы
• Если вы живете в более холодном климате, где обычные грили и курильщики борются с удержанием тепла в зимние месяцы, то толстые стенки гриля Камадо — отличный способ обеспечить постоянную температуру

Минусы

• Какими бы замечательными ни были грили Камадо, они не из дешевых.Будьте готовы заплатить около 1000 долларов за топовую модель.
• Поскольку у них всего два вентиляционных отверстия, регулировка температуры может быть немного сложной. Если вы промахнетесь, толстые керамические стенки означают, что грилю потребуется некоторое время, чтобы остыть.
• Поскольку огонь находится под продуктами, добавление топлива и сбор золы могут быть непростым делом.

ТОП ВЫБОР

Кому подойдет камадо-гриль?

Чтобы узнать, как лучше всего использовать грили Kamado, потребуется немного времени, но как только вы это сделаете, они станут отличной и универсальной системой приготовления пищи.Если вам нужно что-то, что позволит вам испечь хлеб для бутерброда и коптить мясо, которое в него входит, то этот гриль для вас.

Если вы находитесь в холодном месте и вам сложно удерживать тепло, то гриль Kamado может помочь вам решить эту проблему благодаря своей отличной теплоизоляции.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим грилям ​​камадо.

7. Грили для чайников

Хотя чайник-гриль технически не предназначен для копчения, он является одним из наиболее часто используемых устройств для приготовления пищи на живом огне, и его можно довольно легко использовать для копчения небольшого количества пищи.Они дешевы и легкодоступны, что делает их одним из наших любимых типов комбо для гриля.

Если у вас сейчас есть один из них, стоящий в вашем гараже, это может быть простой способ начать курить еду.

Как работают грили для чайников?

Превращение чайного гриля в курильщика требует небольшой перестановки угля внутри, некоторых дополнительных древесных стружек и поддона для воды.

Есть несколько умных методов копчения на гриле чайника, в том числе метод Змеи.

Вы размещаете незажженные угли двумя брикетами в глубину и два в высоту (точное расположение может варьироваться) в форме буквы «С».

Затем вы запускаете несколько горячих брикетов и кладете их в начало Змеи.

Горящие угли будут постепенно зажигать не зажженные угли, поддерживая низкую температуру и увеличивая время горения.

Куски дерева кладут на горящие угли для создания дыма, а на решетке гриля над ними ставят поддон для воды. Добавленная вода помогает отразить часть тепла и увлажнить внутреннюю часть гриля.

Копченые продукты затем кладут на противоположную сторону от углей, а крышку гриля кладут так, чтобы вентиляционное отверстие крышки находилось над продуктом.

Затем воздух всасывается через вентиляционное отверстие в основании гриля над углями, древесной стружкой и поддоном для воды. Это создает дым и влагу, которые стекают по продуктам на выходе из вентиляционного отверстия крышки, придавая им аромат, пока непрямое тепло углей готовит их.

Плюсы

• Если у вас есть чайник-гриль, вам не нужно выходить и покупать коптильню.
• Древесную стружку и поддон для воды довольно легко найти, и вам не нужно вносить какие-либо структурные изменения в чайник-гриль. использовать его как курильщика

Минусы

• Поскольку он не предназначен для использования в качестве курильщика, может быть трудно точно контролировать поток воздуха, а, следовательно, количество дыма и тепла в гриле для чайника, поэтому трудно получить стабильные результаты
• Вы все еще используете древесный уголь, поэтому всегда нужно что-то чистить

Кому следует покупать чайник-гриль?

Лучшее в использовании чайника-гриля в качестве курильщика — это то, что он у вас, вероятно, уже есть!

Чайник-гриль отлично подходит для копчения древесного угля и подойдет тем, кто в основном ищет гриль, но при этом хочет иметь возможность коптить еду в странных случаях.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим угольным грилям.

На что следует обратить внимание перед покупкой курильщика

Каков ваш бюджет?

Сумма, которую вы можете потратить, будет определять, какой тип курильщика вам следует купить.

Если ваш бюджет составляет менее 500 долларов, вам, вероятно, следует избегать заочного курения, поскольку все в вашем бюджете будет дешево сделано и с ним будет сложно работать.

Вы также застрянете в бюджетном диапазоне для грилей на гранулах, качество которых не обязательно является фантастическим.

Между 200 и 500 долларами у вас есть много отличных вариантов в семействе угля, пропана и электрики.

Наконец, если вы можете получить более 1000 долларов, ваши возможности сразу же откроются, и вы можете взглянуть на лучшие бренды офсетных коптильных машин, таких как Yoder, качественные Kamado, такие как Kamado Joe, или большие высокотехнологичные коптильные машины с гранулами.

Вид топлива

Бюджет определяет ваши варианты, но в рамках вашего бюджета вам все равно нужно выбрать, какой источник топлива или тип курильщика выбрать.

Мы довольно подробно рассказываем об этом выше и в наших индивидуальных руководствах по покупке.

Как общее практическое правило, я рекомендую курильщика древесного угля всем, кто хочет научиться искусству барбекю, курильщика гранул — тому, кто просто хочет вкусной еды и может потратить немного денег, и курильщика пропана — тем, кто этого не делает. нужно много тратить, но он хочет иметь набор и забыть об удобстве коптильни для пеллет.

Я предлагаю вам оставить компенсацию до второго или третьего курильщика, и, наконец, Kamado — хороший вариант, если у вас приличный бюджет и вы хотите комбинацию гриль / курильщик.

Количество людей, для которых вы будете готовить?

Все типы курильщиков бывают разных размеров, хотя некоторые, например, электрические / пропановые, имеют тенденцию работать с большими.

Обычно вы можете сравнить размер зоны приготовления в квадратных дюймах, и многие производители предоставят полезные рекомендации относительно того, сколько цыплят или гамбургеров вы можете уместить.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, заключается в том, что то, что курильщик имеет определенное количество квадратных дюймов, не означает, что вы действительно можете уместить то, что вы планируете готовить.

Многие люди были разочарованы, когда узнали, что в их «огромную» электрическую коптильню нельзя поместить полную грудинку упаковщика или решетку с ребрами, не разрезав ее.

Вам нужно, чтобы он был портативным?

Курильщики обычно не самые портативные устройства. Тем не менее, некоторые производители действительно выпускают приличные устройства для кемпинга или катания на хвосте.

Они почти всегда имеют компактный размер и легко помещаются в багажнике, поэтому вы откажетесь от места для этой функции.

Некоторые хорошие портативные варианты включают угольные грили и пеллетные грили.

Завершение

Вот и все. Семь самых распространенных типов курильщиков во всей красе. Если один из них прыгнет на вас со страницы, вероятно, потому, что он для вас курильщик.

Вместо того, чтобы вдаваться в подробности, просто купите тот, который вам подходит, и начинайте курить. Изучение того, как курить пищу, подчиняется аксиоме «учиться на практике», и в конце дня вы будете вознаграждены за свои усилия фантастической едой.

Как вы думаете, есть «лучший» тип курильщиков? Или у вас есть какие-нибудь советы для тех, кто только начинает коптить мясо? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

планов курильщиков своими руками — сделать курильщика из бочки на 55 галлонов

Рид Янг

.

POP Projects — это коллекция новых и классических проектов из более чем столетней истории Popular Mechanics .Овладейте навыками, получите рекомендации по инструментам и, что наиболее важно, создайте что-то свое.

---

Барбекю на самом деле не готовят — это проект «сделай сам», который заканчивается поеданием мяса. После нескольких лет приготовления на дыму я научился этому. Затем, спустя еще несколько лет, я вообразил себя волшебником, окутывающим свои дешевые куски мяса тайной сухих растираний, рассолов, соусов и смесей древесных ароматизаторов по секретным рецептам.

Но этого было недостаточно. Я хотел владеть каждым этапом процесса.Мой домовладелец отказался разводить в квартире домашний скот, и оставил здание курильщиком, чтобы выразить мой суровый индивидуализм. Интернет-исследования привели меня к уродливому курильщику барабанов, который по праву пользуется культом.

Используя стальную бочку емкостью 55 галлонов и детали, которые можно найти в любом приличном хозяйственном магазине, эта конструкция позволяет получить исключительный курильщик. Его строительство похоже на само барбекю, превращение скромных ингредиентов во что-то по-настоящему удовлетворительное.

Эти инструменты помогут

Планы и материалы

Посох, планы Джорджа Рецека

💡 В 1927 году Американский комитет по инженерным стандартам стандартизировал измерение размеров и прочности стальных и железных труб.Это привело к составлению спецификации труб по шкале от 5 до 160. По мере роста числа увеличиваются и толщина стенки трубы, и ее способность выдерживать внутреннее давление.

Сборка четырех воздухозаборников

Рид Янг

Используя трубу с резьбой ¾ дюйма и фитинги, подсоедините закрывающий ниппель к колену под углом 90 градусов, а колено к трубе длиной 24 дюйма. Наденьте U-образный болт и монтажную пластину на трубу, затем прикрепите латунный шаровой кран [1] .Затяните детали вручную [2] . Затем зажмите колено в тисках и закрепите соединения гаечным ключом на гранях клапана.

Рид Янг

Сделайте крышку

Рид Янг

Рид Янг

Соберите все детали ручки крышки вместе [3] .Затяните рукой закрытый ниппель ½ дюйма во фланцевом трубном фитинге [4] . Совместите ½-дюймовое отверстие переходного колена с соском и поверните на него колено. Ввинтите 6-дюймовый отрезок ¼-дюймовой трубы в колено и затяните соединение плоскогубцами. Наденьте пружинную ручку на трубу и навинтите колпачок на конец трубы, чтобы ручка удерживалась на месте. На более позднем этапе вся сборка будет прикручена к крышке.

Постройте корзину для огня

Рид Янг

Рид Янг

Вырежьте кусок развернутого металла размером 12 x 48 дюймов.Наилучший способ сделать это — прикрепить материал к фанере с помощью шурупов для гипсокартона, разметить размеры с помощью Sharpie и сделать пропил с помощью угловой шлифовальной машины и отрезного круга [5] . Затем отметьте металл продольно на расстоянии 2½ дюйма от низа; выровняйте угольную решетку по метке и раскатайте металл в цилиндр [6] .

Посох, планы Джорджа Рецека

В местах перекрытия металла закрепите цилиндр с помощью трех ¼-дюймовых болтов из нержавеющей стали, шайб и гаек.Используйте два болта над решеткой и один под ней, затем равномерно распределите оставшиеся три болта по окружности корзины (вверху). Сформируйте ручку из проволоки из нержавеющей стали. Проденьте один конец через корзину и скрутите проволоку на себе. Возьмите свободный конец проволоки и проделайте то же самое с другой стороны корзины.

Подготовить бочку

Рид Янг

Рид Янг

Используйте бочку для пищевых продуктов емкостью 55 галлонов с открытой головкой.(Некоторые барабаны обработаны эпоксидной смолой, чтобы предотвратить ржавчину, но мясо, копченное в такой бочке, токсично.) Вы можете купить новый барабан в магазине промышленных товаров за 150 долларов или меньше или подержанный в Интернете всего за 20 долларов. Убедитесь, что барабан и крышка не обработаны, и отполируйте их изнутри мочалкой или мелкой наждачной бумагой.

Отметьте круг диаметром 11½ дюйма с центром на крышке. Используя ступенчатую коронку, просверлите восемь отверстий диаметром ½ дюйма на одинаковом расстоянии по окружности. Вкрутите трубную заглушку ¼ дюйма в каждое отверстие. Поместите ручку в сборе на крышку.Отметьте места для четырех болтов; просверлите их ступенчатым сверлом. Прикрутите ручку к крышке [7] .

Другой ствол, другой курильщик

Отметьте места отверстий для воздухозаборников, опор гриля и термометра. Начните каждое отверстие с помощью керна и просверлите впускные отверстия диаметром 1 дюйм с помощью ступенчатой ​​насадки [8] . Проверьте каждый из них, вставив ниппель на ¾ дюйма. С помощью сверла диаметром ¼ дюйма просверлите отверстия в опоре для гриля. Размер отверстия для термометра зависит от модели.

Добавьте воздухозаборники, поместив закрывающий ниппель в каждое отверстие и повернув узел. Выровняйте воздухозаборники по вертикали, отметьте места U-образных болтов, просверлите отметки и наденьте лицевую панель с обеих сторон стенки ствола. Затем затяните гайки на U-образном болте. Закрепите воздухозаборники у основания ствола, навинтив контргайки трубопровода на закрытые ниппели. Создайте опоры для гриля, используя-дюймовые болты, шайбы и гайки. Закрепите термометр прилагаемой гайкой.

Зажигай

Рид Янг

Перед тем, как готовить, загрузите в корзину необработанный древесный уголь, зажгите ее (используйте угольную трубу, а не жидкость для зажигалок) и закройте крышку.Поиграйте с воздухозаборниками, чтобы убедиться, что они работают, и дайте огню разгореться, чтобы приправить ствол и удалить все загрязнения.

---

Вкусная химия кулинарии

Популярная механика

Курение длится от 3 до 18 часов и более и происходит при непрямом нагревании с максимальной температурой от 215 до 250 по Фаренгейту. Жесткие нарезки, такие как говяжья грудинка и свиная лопатка, являются лучшим барбекю, потому что они содержат много белка коллагена, который образует волокна, окружающие мышечную массу.

При низкой температуре коллаген распадается на желатин, который такой же нежный, как желе. Говоря лабораторным языком, коллаген превращается в водород и гидроксид. Этот процесс, который чаще всего происходит при температуре от 140 до 160 по Фаренгейту, делает мясо влажным.

Напротив, когда жесткий разрез готовится при высокой температуре (скажем, в духовке с температурой 450 по Фаренгейту), мышечные волокна проходят через него до того, как большая часть коллагена превращается в желатин. В результате получается более прочный и сухой конечный продукт.

---

После этого всухую нагрейте от 6 до 12 фунтов древесного угля в очаге огня и добавьте два или три куска ароматизатора размером с кулак, например вишню, гикори, дуб или клен. Поместите корзину в коптильню, а решетку — на опоры. Опустите крышку и откройте воздухозаборники.

Когда термометр покажет 350 градусов, закройте все клапаны, кроме одного, чтобы уменьшить нагрев. Наберите температуру от 215 до 250 градусов, регулируя воздухозаборники. Загрузите мясо в гриль и устройтесь надолго в хорошей компании.

Курильщик | Барбекю | Барбекю

Формат / макет

Вертикальный

Что касается вертикальных курильщиков, то существуют как пули, так и прямоугольные. Если у вас есть внутренний дворик или задний двор с меньшим пространством, подумайте о вертикальном курильщике, поскольку они просто создают больше места для других грилей или уличной мебели. Вертикальные коптильни также бывают промышленных размеров и отличаются потоком дыма и тепла.

Когда вы зажигаете свой курильщик, пулевый или прямоугольный, древесное топливо или древесный уголь накапливается на дне коптильни.Курильщики в форме пули посылают тепло вверх через среднюю чашу, в которой находится жидкость. Будь то вода, пиво или другие жидкости, придающие вкус, влага стабилизирует температуру и добавляет аромат, поэтому блюдо не останется сухим. Еда готовится на решетке вверху и закрывается куполообразной крышкой для удержания тепла и дыма. Курильщики прямоугольной формы столь же популярны и имеют такую ​​же функциональность, как с поддоном для воды, так и без него. Вертикальные коптильни также могут иметь внизу топку для топлива. Использование различных пород дерева, таких как гикори, мескит и дуб, может точно так же изменить аромат.

Вертикальные курильщики пулевого или прямоугольного сечения обычно требуют меньшего внимания к контролю температуры, чем курильщики с вытяжкой, которые пригодятся, если вы планируете бросить футбольный мяч на заднем дворе или готовить другие блюда.

Цилиндрический или офсетный коптильня

Офсетных курильщиков часто можно узнать по большой камере цилиндрической формы, в которой коптят пищу рядом с пристроенной топкой. Топка заполняется дровами или древесным углем и отправляет дым в основную камеру.У этих курильщиков обычно есть вентиляционные отверстия как на топке, так и в основной камере, и им нужно уделять больше внимания контролю температуры. В отличие от вертикального коптильни, дым и тепло поступают от топки к трубе на противоположной стороне, когда она готовит и ароматизирует вашу пищу в основной камере. Эти курильщики так же популярны, как и вертикальные курильщики, и их также можно использовать для гриля.

Идеально подходит для вашего заднего двора, вы так же часто встречаетесь с курильщиками, направляясь на кухню.

Кабинетные коптильни

Кабинные коптильни

также имеют прямоугольную форму и, как правило, больше с несколькими решетками, что дает больше места для приготовления пищи.Потоки дыма и тепла такие же, как у вертикального коптильни, и идеально подходят для одновременного приготовления большого количества пищи. Кабинетные коптильни популярны из-за количества решеток, которые можно установить для разных температур и времени приготовления на разных уровнях.

Камадо

Дизайн Камадо популярен из-за того, что его можно использовать в качестве гриля или коптильни. В стиле Камадо используется керамика, вулканический камень, цемент и другие огнеупорные материалы для поглощения и излучения тепла с вентиляцией, которая позволяет создавать температуры от сильного обжига до медленного копчения.Используя Kamado в качестве курильщика, вы должны стремиться к более низкой температуре при нагревании, так как керамические стены имеют тенденцию сохранять тепло и потребуется больше времени, чтобы остыть, если вы перестреляете. Древесный уголь размещается на дне чаши и функционирует аналогично вертикальному пулевому дымоходу с восходящим потоком тепла и дыма с куполообразным колпачком. Камадос иногда меньше, чем традиционные коптильни, но может готовить с двумя зонами, как с прямым, так и с конвекционным нагревом, что делает дизайн идеальным для копчения или гриля.

---

Использование

Для домашнего использования

При выборе идеального курильщика следует учитывать не только тип метода, но и использование в домашних условиях. Конечно, вам не нужно ограничиваться одним курильщиком, но ваше открытое пространство является местом для развлечений, а более крупный курильщик подходит для больших открытых пространств. Большинству курильщиков подойдет любое открытое пространство; тем не менее, если вы планируете кормить несколько ртов за короткий промежуток времени, обратите внимание на более крупный размер. Как и в случае с решетками, здесь есть множество функций и деталей, которые отражают ваш стиль, дополняют ваш дом и создают атмосферу.

Конкурс

Для хозяина ямы и повара есть коптильни промышленного размера. Будь то соревновательный или ресторанный, в них достаточно места для райских порций.

Летняя кухня

Коптильня или гриль — центральный элемент летней кухни. После того, как вы определились с типом курильщика, который вам нравится, подумайте о стиле, размере и том, сколько еды вы планируете приготовить, когда будете развлекать гостей.

Где купить

HPBA рекомендует посетить ближайшего к вам специализированного продавца, чтобы обсудить, как набор доступных вариантов наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

A Руководство для курильщиков воды с древесным углем

Gear

Стивен Райхлен 9 сентября 2014 г.

«Горелки для палочек» (курильщики с бочонками) могут дать вам право хвастаться, не говоря уже о зависти курильщиков. Но если вы только начинаете курить, вам стоит подумать о водяном курильщике, которого иногда называют курильщиком пули. Имеющий форму вертикальной пули (отсюда и прозвище), водяной коптильня прост в управлении, но достаточно серьезен для поваров-соревнований, которые часто используют эти трудолюбивые плиты в нескольких единицах.

Водяной курильщик имеет небольшую площадь основания (размером с чайник-гриль) — преимущество для людей с ограниченным пространством на палубе или патио. Уникальный дизайн и термодинамика почти гарантируют постоянную температуру от 225 до 250 градусов. Один из ключевых атрибутов этого курильщика — поддон для воды — сохраняет пищу влажной даже после 8 или 10 часов курения. А трехкомпонентная конструкция позволяет легко добавлять древесный уголь и дрова в огонь и получать доступ к мясу.

Типичный водяной курильщик похож на робота из «Звездных войн» R2D2.Он состоит из трех секций:

• Топка: металлическая чаша на ножках с решеткой внизу для удержания древесного угля и перфорированной металлической манжетой для его загона.

• Водяная камера: большая цилиндрическая средняя секция с дверцей доступа спереди для добавления древесного угля или дров и глубоководная чаша, расположенная между огнем внизу и камерой приготовления.

• Варочная камера: начинается над чашей для воды и продолжается до верхней части с проволочными решетками для удерживания пищи и куполообразной крышкой для удержания тепла и дыма.

Большую часть привлекательности водяных курильщиков вызывает простота использования. Вы зажигаете древесный уголь в дымоходе и складываете угли в угольное кольцо внизу. Вы помещаете центральную часть сверху, наполняя металлическую чашу водой, пивом, сидром или другой жидкостью. Еда помещается на решетку над миской для воды (кладите постные продукты, например, индейку, на нижнюю решетку, чтобы более богатые продукты, такие как плечи или ребра, могли поливать их капающим жиром). Добавьте древесную стружку или куски к углям и отрегулируйте вентиляционные отверстия внизу и вверху (начните с широко открытыми), чтобы получить желаемую температуру — от 225 до 250 градусов для традиционного барбекю.

Проверяйте температуру примерно каждые полчаса. (Надеюсь, ваш водяной курильщик поставляется с надежным встроенным термометром. Если нет, вставьте зонд термометра духовки в одно из вентиляционных отверстий.)

Если коптильня слишком горячая, закройте нижнее (ые) вентиляционное отверстие (и) и большую часть верхнего (ых) вентиляционного отверстия (ов). Или добавьте в кастрюлю прохладную воду (или даже кубики льда). Если по-прежнему не удается снизить температуру, удалите часть древесного угля щипцами. (В следующий раз начните с меньшего количества топлива.) Если курильщик работает слишком холодно, широко откройте вентиляционные отверстия (больше кислорода означает более горячий огонь) или добавьте несколько дополнительных кусков древесного угля через дверцу доступа.

Вам необходимо добавлять древесный уголь и щепу один раз в час и проверять, есть ли в поддоне для воды не менее 2 дюймов жидкости.

Прочтите инструкции производителя по добавлению приправ для курильщика, прежде чем использовать его для приготовления в первый раз. С некоторыми моделями вы захотите сжечь производственную смазку. По моему опыту, новый блок нагревается до тех пор, пока не сломается, потому что блестящие внутренние поверхности отражают тепло к сердцевине курильщика.Пару сеансов покуривания покроют внутреннюю часть неотражающей патиной сажи.

Что отличает водяные коптильни от других моделей, так это их зависимость от влажности. Вам не нужно наполнять поддон для воды жидкостью, но это не только увлажнит среду для курения, но и поможет вам поддерживать постоянную температуру копчения. Заполненный поддон для воды создает барьер между углем и пищей — лучший вариант для медленного и медленного приготовления.И вы можете усилить вкус, добавив в воду пива, вина, сидра, лука, моркови, сельдерея, чеснока и / или зелени.

Влага особенно важна при длительном копчении. Джастин Фуртон, который вместе со своей женой Дайан владеет дико популярным Pecan Lodge в Далласе, объясняет, как мясо в его косточках теряет до 45 процентов своего веса во время курения. Для грудинки весом 600 фунтов это более 200 фунтов воды в косточке (оставшаяся усадка превращается в жир).

Примечание. Бывают случаи, когда вы не хотите добавлять жидкость в поддон для воды — например, если вы хотите получить хрустящую кожуру на копченой курице или приготовить мясо, такое как свиная корейка или утка, при более высокой температуре. Без жидкости, чтобы укротить жар древесного угля, температура в курильщике может достигать 300–350 градусов и более.

Преимущества водяного курильщика:

• Водные курильщики сжигают древесный уголь и, таким образом, доставляют вам удовольствие, играя с огнем.

• Большинство из них стоит 350 долларов или меньше. Некоторые модели стоят менее 100 долларов.

• Это простые курильщики, у которых мало движущихся частей или электроники, выходящей из строя. Если их регулярно чистить и защищать от непогоды, они прослужат долгие годы.

• Большинство моделей весят менее 50 фунтов, что делает их относительно портативными.

• Они занимают очень мало места — только диаметр их решеток для гриля, который у большинства марок колеблется от 14,5 до 22,5 дюймов.

• Поддон для воды отводит и рассеивает тепло, почти гарантируя получение влажного мяса, приготовленного на гриле, морепродуктов и птицы.

• Из-за своего размера и конструкции водяные курильщики, как правило, более экономичны, чем курильщики с горизонтальным вытеснением.

• Очистка проста и в большинстве случаев может быть выполнена с помощью щетки для гриля, обезжиривателя и садового шланга.

Недостатки водяного курильщика:

• Площадь для приготовления пищи несколько ограничена по сравнению с другими типами коптильни (хотя некоторые модели удваивают пространство для приготовления пищи за счет верхней и нижней решетки).

• Чтобы получить доступ к продуктам на нижней решетке гриля (если она есть у вашего курильщика), вы должны снять верхнюю решетку, что может быть неудобно.

• Если в вашем устройстве отсутствует передняя дверца доступа, заправка топливом во время готовки может быть затруднена.

• Регулирование температуры может быть затруднено для некоторых марок, особенно когда топка не имеет вентиляционных отверстий (иногда проблема для курильщиков низшего класса).

• Тонкая стальная конструкция затрудняет поддержание температуры приготовления в холодную, сырую или ветреную погоду.

• Эти плиты предназначены для сжигания древесного угля с добавлением древесной щепы, кусков или коптильных гранул для образования дыма.Если вы пурист и настаиваете на том, чтобы курить только дровами, вам будет лучше купить бочкообразную курильщицу со сдвигом.

• Если внешняя поверхность коптильни покрыта эмалью с фарфоровым покрытием (в большинстве случаев), вы должны позаботиться о том, чтобы не сколоть ее, иначе она заржаветь. Крышка особенно склонна к звону.

• Не все вертикальные угольные коптильни герметичны. Неправильно подогнанные детали могут позволить дыму выходить во время барбекю.

• При хранении на открытом воздухе вода может проникнуть в курильщика и скопиться на дне.Когда он не используется, держите его закрытым.

Что следует учитывать при покупке водяного курильщика:

• Размер. Если вы регулярно готовите барбекю для нескольких человек, купите самую большую вертикальную угольную коптильню, какую только сможете найти (Weber делает 22,5-дюймовую модель), или такую, у которой есть как минимум две решетки в камере для готовки.

• Убедитесь, что топка (поддон для угля) имеет одно или несколько вентиляционных отверстий; они являются ключевыми для контроля температуры, а в некоторых более дешевых моделях их нет.

• Можно ли получить доступ к кастрюлям для воды и угля, не снимая решетку и камеру для приготовления пищи?

• Ищите спереди хорошо подогнанную дверь.Это важная особенность.

• Кажется ли конструкция прочной и детали плотно прилегают друг к другу?

• Ручки с обеих сторон варочной камеры — это плюс.

• Есть ли у курильщика встроенный термометр?

• Каковы условия гарантии? Ожидается ли, что компания будет в бизнесе через 5 лет?

Ниже представлены некоторые широко доступные бренды:

• Weber (одна из наших любимых гор Weber Smokey Mountain изображена ниже)
• Brinkmann
• Masterbuilt
• Napoleon
• Landmann
• GrillPro

Секреты Smoke master — советы, настройки и обходные пути — для водяных курильщиков:

• Используйте натуральный кусковой уголь, а не брикеты.Таким образом, вы можете добавить свежие угли, не поджигая их. Оставьте дверцу открытой на 5 минут, чтобы воздух воспламенил угли. Если вы используете брикеты, предварительно зажгите их в дымоходе, чтобы избавиться от химического запаха.

• Выстелите поддон для воды прочной фольгой для облегчения очистки.

• У большинства водяных курильщиков термометры встроены в верхнюю часть крышки. Помните, здесь жар будет выше, чем на уровне решеток.

• Защитите своего водяного курильщика от ветра, особенно в холодные или ненастные дни.Некоторые используют навесные трехпанельные ветровые стекла; другие находят место с подветренной (подветренной) стороны своего дома или гаража. В связи с этим, если сильный ветер является фактором, закройте все вентиляционные отверстия, которые обращены к нему, и используйте вентиляционные отверстия на противоположной стороне, чтобы контролировать огонь.

• При необходимости замените испарившуюся жидкость в поддоне для воды через дверцу доступа или из кувшина. Не допускайте высыхания емкости для воды, иначе температура резко повысится. Чтобы избежать перепадов температуры, добавьте прохладную воду при предварительном нагреве коптильни (иногда курильщик становится горячее, когда он впервые разжигается, а холодная вода укрощает пламя), или горячую воду, когда готовит коптильню.

• Используйте щипцы для добавления древесного угля и / или кусков древесины или копчения в огонь через дверцу доступа. Положите их на угли; не роняйте и не бросайте их, иначе вы поднимете пепел, который упадет на пищу.

• Замочите щепу или куски в воде на 30 минут, чтобы они тлели и дымились, а не воспламенялись. Не замачивайте древесные гранулы, иначе они распадутся.

• В вашем водяном курильщике нет встроенного термометра? Следите за температурой в куполе, вставив зонд термометра хорошего качества через одно из верхних вентиляционных отверстий.

• Небольшое отверстие, просверленное в нижней части устройства, будет сливать темные уродливые остатки дыма и жира. Смочите или распылите огнестойкую краску. Поставьте поддон для сбора капель под отверстие (утяжелите поддон водой, чтобы не сдуло ветром), чтобы ваша палуба, подъездная дорожка или внутренний двор оставались чистыми.

• Хотя это и парадоксально (поскольку он ближе к огню), температура на нижней решетке в варочной камере будет на 10-20 градусов ниже, чем температура на верхней решетке. Помните, повышается температура.

• Установите кронштейн с длинными рукавами на удобной высоте рядом с зоной гриля, чтобы у вас было готовое место, чтобы повесить крышку при проверке продуктов. В противном случае вам придется постоянно наклоняться, чтобы положить крышку на землю. Кронштейн также помогает предотвратить скалывание эмали.

• При приготовлении двух разных белков на решетках для гриля сразу подумайте, что на что будет капать. Например, не кладите лосось на верхнюю решетку, когда готовите курицу или свинину на нижней решетке.С другой стороны, куриный жир, капающий на картофель — или лосось, если на то пошло — качается!

УЗНАЙТЕ О ДРУГИХ ПОПУЛЯРНЫХ ВИДАХ КУРИТЕЛЕЙ:
• Офсетные коптильни
• Варочные аппараты Kamado (Big Green Egg)

НАЙДИТЕ ЭТИХ ВОДОКУРИТЕЛЕЙ НА AMAZON:
• Weber Smokey Mountain
• Napoleon Apollo

Лучшие доступные курильщики 2021 года

Кредит: Пересмотрено / Линдсей Д. Маттисон

Созданная Masterbuilt ThermoTemp Propane Smoker произвела на нас наибольшее впечатление, создав суп нежную грудинку с ароматом дыма, вкус которой лучше, чем у конкурентов.

Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Матсьон

Куизинар в форме пули был среди самых дешевых курильщиков, которые мы тестировали, но все же превзошел многих других.

Как мы тестировали курильщиков

Кредит: Пересмотрено / Линдси Д. Маттисон

Мы сравнили пропановых, угольных и электрических курильщиков, чтобы найти лучшего доступного курильщика.

Тестер

Привет! Я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и любитель активного отдыха. Летом я буду жарить гамбургеры во внутреннем дворике на улице, готовить свиную лопатку на коптильне или строить гриль якитори на костре. Если я смогу приготовить это на улице, я сделаю это!

Одна вещь, которую я понял за эти годы, — это важность наличия надежного курильщика. Лучший способ укрепить уверенность в своей игре в питмастер — это курильщик, который может похвастаться точным контролем температуры и сохранять тепло без необходимости возиться с настройками каждые 30 минут.Это также повышает вероятность того, что вы захотите использовать его на регулярной основе. Я буду рад помочь вам найти то, что вам нужно!

Испытания

Взяв за основу свое обучение и многолетний опыт приготовления на гриле, я часами исследовал новейшие, лучшие и самые популярные продукты стоимостью менее 500 долларов. Используя цену, качество и репутацию бренда, чтобы сузить кругозор, я выбрал девять моделей с высокими оценками, которые можно приобрести в популярных торговых точках, таких как Amazon, Home Depot и Lowes, чтобы позвонить для тестирования.После получения тестовых кандидатов я построил каждого из них.

Оттуда я мог бы провести любое количество тестов, чтобы оценить его способность удерживать низкотемпературное тепло в течение длительных периодов времени. Но я хотел увидеть, как каждая модель справится с самой сложной задачей: курением грудинки. Мой наставник в кулинарной школе был известен тем, что говорил: «Грудинка, не рискуй». Это потому, что эти жесткие куски мяса сложно приготовить. У них тонна внутримышечного жира и соединительной ткани, которым требуется несколько часов при низких температурах, чтобы превратиться в коллаген и сделать мясо сочным и нежным.Кроме того, их большой размер делает их дорогими, и превращение их в сухую хоккейную шайбу, безусловно, является пустой тратой денег.

Итак, я выбрал грудинку для копчения. Я установил температуру каждого продукта на 250 ° F и добавил обрезанную грудинку, просто приправленную солью и перцем (чтобы мы могли почувствовать вкус каждого курильщика, добавленного к мясу). Когда внутренняя температура грудинки достигла 165 ° F на датчике термометра, я плотно завернул ее в алюминиевую фольгу и положил обратно, пока она не достигла 202 ° F.Этот процесс занял от 8 до 11 часов, в зависимости от размера грудинки.

Попутно я смог оценить несколько важных элементов. Достигла ли она заданной температуры, или она стала слишком горячей или холодной? Было ли легко определить температуру внутри курильщика? Может ли он поддерживать постоянную температуру во время дыма, или мне приходилось возиться с циферблатами, чтобы держать его там, где я хотел? Когда дело дошло до топлива, прошло ли оно через пропан или уголь быстрее, чем следовало бы? Был ли у него бункер для щепы и поддон для воды, и были ли они достаточно большими? И, наконец, была ли грудинка дымчатым кольцом или сильно дымным ароматом, и получилась ли она сочной и сочной?

Кредит: рассмотрено / Линдси Д.Mattison

Мы сравнили, можно ли увидеть кольца дыма на готовой грудинке.

Я закончил нашу оценку, оценив эстетику и качество сборки. Продукты, которые грохотали и тряслись, теряли баллы, а модели, которые были созданы для долговечности и легко перемещались, получали бонусные баллы. Я посмотрел на расположение вентиляционных отверстий, поддонов для жира или золы и решеток для гриля, чтобы убедиться, что они хорошо спроектированы и легко чистятся. После составления оценок некоторые из этих вариантов дизайна сильно повлияли на общий рейтинг гриля.

Что следует знать о курильщиках

Вам может быть интересно, зачем вам тратить деньги на курильщика, если вы можете просто взломать газовый или угольный гриль, чтобы получить дым? Это правда; Ваш обычный гриль легко настроить на непрямой нагрев, добавить пакет щепы из фольги на горячую сторону и поставить грудинку на более прохладную сторону. Это обеспечит как надлежащую температуру, так и условия дымности для курильщика, так зачем вам тратить лишнюю монету?

В отличие от вашего гриля, эти уличные приборы специально разработаны для удержания низкотемпературного тепла в течение длительного времени.Вы можете использовать непрямой нагрев на обычном гриле, но вы можете увидеть скачки температуры (особенно при добавлении новых кусков древесного угля). Это может привести к тому, что мясо схватится и станет слишком жевательным.

Курильщик — лучший способ разделить жесткие нарезки на нежные кусочки, придавая еде дымный аромат. Обычно в них есть встроенная корзина для стружки и поддон для воды, благодаря которым еда остается сочной и влажной во время приготовления. Или, в случае моделей на древесном угле, слой угля намного больше, чем у обычного гриля, что позволяет добавлять незажженный древесный уголь, чтобы поддерживать огонь в течение длительного времени копчения.Если вы выберете газовую или электрическую модель, все будет еще проще: просто установите и забудьте. После того, как вы повернете циферблат или установите цифровой термостат, он будет поддерживать желаемую температуру столько, сколько захотите. Ни возни, ни суеты.

На что обращать внимание на курильщика

Хорошо, вы проданы? Теперь давайте поговорим об основных компонентах, будь то газ, уголь или электричество (мы подробнее рассмотрим этот спор через минуту). Самым важным соображением является контроль температуры. В идеале нужно иметь возможность установить температуру и уйти, как духовка.Это означает, что у курильщика должен быть какой-то циферблат, электрический термостат или система вентиляции. Еще лучше, если у курильщика есть термометр, показывающий внутреннюю температуру (хотя вы всегда можете добавить его, если его нет в комплекте).

Затем вам нужно взглянуть на поддон для воды или капель и поддон для стружки. Некоторые курильщики могут использовать любые виды древесной щепы, в то время как другие лучше подходят для древесных гранул. В угольных грилях нет урн для щепы, поэтому для копчения можно использовать даже большие куски древесины.Подумайте, какой дым вы хотите добавить в еду, и действуйте соответственно. Вы также должны убедиться, что деревянный ящик доступен; Нет ничего хуже, чем залезть внутрь горячего курильщика, чтобы не дать дыму выйти. Когда дело доходит до съемного бункера для воды, вам он нужен. Он создает влажную среду во время приготовления пищи, что абсолютно необходимо для сохранения влажности пищи во время длительного копчения (например, грудинки или тушеной свинины). Контейнер для воды не обязательно должен быть огромным, но вам нужно, чтобы он вмещал хотя бы литр воды.

Кредит: Пересмотрено / Линдси М. Маттисон

Древесная щепа помогает придать мясу аромат дыма.

Тогда вы захотите оценить размер внутри курильщика. Если вы хотите выкурить индейку на День Благодарения, перед покупкой убедитесь, что она подойдет! У некоторых курильщиков тоже есть несколько стоек. Это полезно, если вы хотите закурить сразу несколько предметов, но обратите внимание на ширину, глубину и высоту каждой стойки.Наличие шести решеток не означает, что у вас будет место, чтобы выкурить шесть свиных лопаток.

Наконец, рассмотрим все остальное. Есть ли ручки для перемещения? Будете ли вы хранить его в гараже или сарае, делая колеса необходимостью? Как насчет крышки, чтобы она не ржавела под дождем? Достаточно ли он прочен, чтобы прослужить несколько лет? Некоторые из этих, казалось бы, эстетических решений могут существенно повлиять на ваше решение двигаться вперед.

Дерево, газ, уголь или электричество — что выбрать?

Большинство людей глубоко укоренились в газовых или угольных грилях, но когда дело доходит до курильщиков, ставки не принимаются.Дымный аромат исходит от древесных гранул или щепы, а не от источника топлива, так как это повлияет на ваше решение о покупке?

Перво-наперво: если вы планируете принять участие в соревнованиях по приготовлению барбекю, возьмите в руки модель для сжигания бревен или уголь. Эти курильщики используют древесину в качестве топлива и обычно не требуют добавления каких-либо древесных стружек (хотя мы любим бросать горсть древесной щепы в коптильню для угля, чтобы придать мясу дополнительный аромат). Причина, по которой эти курильщики считаются конкурентоспособными, заключается в том, что им требуется умение работать.Установка температуры требует некоторой практики в управлении потоком воздуха через вентиляционные отверстия курильщика. Полностью откройте их, и вы будете заправлять угли, чтобы создать сильный жар; закройте их, чтобы перекрыть кислород и снизить температуру. Что касается топлива, вам понадобится около 20-фунтового мешка древесного угля на 8-10-часовой сеанс курения, как мы это делали для этих тестов с углем.

Кроме того, существуют электрические курильщики, которые, вероятно, являются самыми простыми в использовании. Подключите их и установите температуру, и вы готовы к гонкам.Не нужно беспокоиться о топливе, но вам все равно нужно собирать древесные гранулы или щепу, чтобы создать дымную среду. К сожалению, электрические продукты, как правило, придают еде наименьшее количество аромата, так как древесную стружку сложно зажечь над электрическим элементом.

Наконец, газовые курильщики почти так же просты в использовании с тем же менталитетом, что и электрическая версия «установил и забыл». Но они могут придать вашей еде значительное количество дымного аромата, потому что настоящее пламя лучше справляется с превращением древесной стружки в дым.В отличие от обычных газовых грилей, британские тепловые единицы (британские тепловые единицы) здесь не важны, потому что вы не пытаетесь запустить гриль на максимальный нагрев. И прежде чем вы начнете беспокоиться о том, что пропан закончится, не беспокойтесь. Стандартный баллон с пропаном может производить около 430 000 БТЕ. Например, наша победившая коптильня Masterbuilt потребляет около 7500 БТЕ в час, что означает, что вы можете готовить до 57 часов на одном баке. Тем не менее, никогда не помешает иметь запасной бак на всякий случай; нет ничего хуже, чем топливо в середине грудинки.

Итак, какой из них вам подходит? Из-за вкуса, преимуществ «установил и забыл» и денег я выберу пропановые варианты. Но правильный курильщик для вас зависит от ваших потребностей.

А как насчет пеллетных коптильных машин, дровяных копировальных аппаратов и грилей Камадо?

Мы исключили коптильные аппараты на гранулах, коптильни на дровах и грили Камадо (такие как Big Green Egg) из нашей группы тестирования. По нашему опыту, недорогие коптильни на дровах трудны в использовании. Более дорогие работают лучше, но они все еще достаточно сложны для использования, поэтому мы оставляем их для настоящих энтузиастов курения.Точно так же модели гранул, доступные по цене менее 500 долларов, являются проблематичными: бункеры, которые подают гранулы к источнику огня, просто ненадежны. Они ломаются, или гранулы прилипают к стенке шнека и не попадают в горелку. Это не только означает, что ваша еда не будет дымной, но это также означает, что курильщик никогда не нагреется до нужного уровня тепла. У нас был хороший личный опыт работы с грилями Traeger Grills, но эти модели стоили более 500 долларов, поэтому мы решили исключить грили на гранулах из этого цикла испытаний.

Мы также пропустили грили камадо во время этого раунда испытаний. Нам очень нравится наше Big Green Egg, но эти грили в первую очередь угольные. Их можно превратить в печи на открытом воздухе и в коптильни с дополнительными аксессуарами, но мы хотели сосредоточиться на моделях, специально разработанных для курящих.

---

Другие курильщики, протестированные нами

Другие статьи, которые могут вам понравиться

.