конструкция, достоинства и недостатки, варианты укладки, технология монтажа

Обустройство пола — один из самых важных моментов при ремонте или строительстве. А если речь идет о частном доме, этот вопрос стает еще острее. Во многих проектах домов очень часто проектируют полы по грунту, это достаточно надежный и один из самых практичных и недорогих вариантов. В настоящее время теплые полы с каждым днем стают все более восстребованными и популярными, поэтому многие отдают предпочтения именно этому виду отопления в доме. Надежная теплоизоляция пола обеспечит тепло и уют в нем, а также значительно снизит затраты на его содержание. Ведь теплые полы прекрасно сохраняют тепло в доме, создают комфортные условия для проживания, а в некоторых случаях заменяют центральное отопление.

Что такое пирог теплого пола по грунту

Устраивая полы по грунту, обязательным моментом является их теплоизоляция, благодаря этому получается многослойная конструкция, которую очень часто называют пирогом теплого пола. Данная конструкция во многом напоминает слоеный пирог, так как состоит из нескольких слоев. Хочется сказать, что строительство пола по грунту во многом зависит от состояния грунта. Он должен соответствовать некоторым требованиям. Например уровень грунтовых вод должен находиться

на глубине 5- 6 метров, грунты не должны быть рыхлыми, например, песчаными или черноземными. Кроме этого, необходимо учитывать нагрузку на пол. Нужно заметить, что пирог теплого пола должен обеспечивать:

• теплоизоляцию помещения;
• защиту от грунтовых вод;
• звукоизоляцию в доме;
• предотвращать от накопления водяных паров внутри пола;
• обеспечивать комфортные условия для проживания.

Из чего состоит пирог теплого пола по грунту

По своей конструкции пирог теплого пола по грунту состоит из нескольких слоев, укладка каждого слоя происходит поэтапно.

• Перед укладкой пирога, грунт требует некоторых подготовительных работ. Это очистка грунта от травяного покрова, мусора и различных предметов. А также тщательное выравнивание поверхности.
• Далее идет слой песка. Песок можно использовать любой, но его необходимо хорошо утрамбовывать.
• Следующий слой подсыпки — гравий или щебень. Благодаря этому слою грунтовые воды не имеют возможности подниматься, а также, за счет него, происходит дополнительное выравнивание поверхности. Его толщина составляет примерно 7−8 см.
• Следующий слой — армированная металлическая сетка, она отлично укрепляет бетонную стяжку. Также на ней можно закрепить отопительные трубы. Есть ли необходимость ее использовать, решать специалистам.
• Делают черновую стяжку с использованием бетона, толщина которой должна быть в пределах 5−10 см.
• Затем размещают гидроизоляционную пленку или специальную мембрану. Основной задачей гидроизоляционного слоя является предотвращения поглощения влаги бетоном. Поэтому пленку кладут внахлест. Для того, чтобы не было щелей закрепляют стыки строительным скотчем.
• Размещают слой выбранного утеплителя. В качестве утеплителя многие специалисты советуют применять вспененный пенополистирол или же плотный полистирол с фольгированным покрытием. Если нагрузка на пол большая, то используют плиты. Толщину слоя выбирают в зависимости от климатических условий региона.
• Снова гидроизоляционная пленка или же рубероид (его кладут в один или два слоя).
• И конечный этап — чистовая стяжка, которая является основой для финишного напольного покрытия. Обычно ее толщина бывает от 7 до 10 см, для данной стяжки армирование обязательно.

В зависимости от конструктивных особенностей пола и некоторых других немаловажных факторов, пирог теплого пола по грунту может иметь другой состав и различную толщину.

Достоинства и недостатки теплого пола по грунту

Достоинства:

• безусловно, к основным достоинствам теплого пола по грунту относится, его надежная защита дома от холода и морозов. Независимо от температуры грунт, на котором размещен теплый пол, всегда имеет плюсовую температуру;
• в качестве утеплителя полов по грунту можно выбрать практически любой теплоизоляционный материал. Для гидроизоляции отлично подойдет рубероид или же специальная пленка. А поверхность такого пола, также можно отделать любым из выбранных вами напольных покрытий;
• при устройстве такого пола нагрузка идет непосредственно на грунт и можно не производить специальные расчеты. В тех местах, где нагрузка будет значительной, лучше всего увеличить толщину пирога теплого пола;
• кроме этого, можно самому сделать теплоизоляционный слой потолще, или же что-то поменять в данной конструкции;
• теплый пол по грунту можно применять в качестве основного отопления в доме, так и в качестве дополнительного;
• данные полы быстро нагреваются и распределяют равномерно тепло по помещению, тем самым предотвращают появления сквозняков, что чревато для здоровья жильцов дома;
• теплые полы по грунту имеют отличную звукоизоляцию;
• прекрасная защита от плесени, сырости и различных микроорганизмов.

Недостатки:

• теплый пол, в зависимости от конструктивных особенностей, может значительно уменьшить высоту помещения;
• в случае неполадки данной системы очень сложно и дорого обойдется демонтирование слоев пола;
• иногда это достаточно длительная и сложная процедура, которую желательно выполнять во время строительства дома;
• необходимость учитывать положение грунтовых вод.

Варианты укладки пирога теплого пола

Существует несколько вариантов укладки пирога теплого пола по грунту. Это может зависеть от уровня прохождения грунтовых вод, эксплуатационных нагрузок на пол, вида теплого пола и некоторых других факторов. Вышесказанный вариант можно считать основным, где в качестве основного подстилающего слоя идет

бетонный слой. Выполняется укладка пирога и другим способом, где бетонный слой заменяет песчаная подушка, ее толщина 100- 150 мм. Последовательность та же, хотя обеспечить ровное основание намного сложнее, нежели при бетонной стяжке.

В зависимости от теплоизоляционных материалов, также могут быть различные варианты пирога теплого пола. Выбирая в качестве утеплителя пенополистирол, укладка пирога будет следующая:

• слой гравия 30 см;
• бетонная стяжка 10 — 15 см;
• слой гидроизоляции;
• пенополиуретан;
• бетонная стяжка, которую армируют стальной сеткой.

Превосходный утеплитель — минераловатные плиты, котрые имеют высокую плотность, устойчивы к деформации и долговечны. Данный материал советуют укладывать в два слоя. Для меньшего поглощения влаги обрабатывают водоотталкивающим составом. Используют в качестве утеплительного слоя в пироге теплого пола и керамзит. Это достаточно простой и недорогой вариант. При укладке пирога применяя керамзит, как утеплитель, можно не укладывать дополнительную гидроизоляцию, также керамзит заменяет слой гравия и стяжки. Есть еще несколько довольно-таки эффективных способов укладки пирога теплого пола с использованием некоторых других теплоизоляционных материалов.

Технология монтажа пирога теплого пола

• перед тем как осуществлять монтаж, необходимо провести некоторые предварительные работы, о которых мы говорили ранее.
• затем разравнивают поверхность грунта и тщательно его трамбуют.
• засыпают толстый слой песка (для этих целей подойдет практически любой песок). Для лучшего уплотнения многие рекомендуют полить его водой.
• для защиты от влаги и холода, насыпают на утрамбованный песок слой щебня или керамзита высотой около 10 см;
• выполняют черновую стяжку, при желании также можно использовать армированную сетку.
• Поверх черновой сяжки укладывают слой гидроизолирующего материала, в качестве которой может быть использована простая полиэтиленовая пленка.
• На следующем этапе монтируется утеплитель.
• На утеплитель кладется армирующая сетка и делается чистовая стяжка. Нужно помнить, что для стяжки необходимо брать чистый речной песок, щебень для этого подойдет мелкий. Все слои пирога кладутся к стенам без зазора, за исключением чистовой стяжки.

Устраиваемые полы по грунту — это один из самых удачных вариантов, который снижает затраты на их возведение, экономит время и трудозатраты. А грамотно обустроенный пирог теплого пола обеспечит тепло, комфорт и уют в доме на долгие годы.

Пирог теплого пола: Водяного пола и электрического

Системы теплых полов прекрасная альтернатива радиаторному отоплению. Их конструкция расположена под напольным покрытием, что увеличивает свободное пространство помещения. А равномерное распределение тепла создаст максимально комфортную температуру для проживания. Но при монтаже теплых полов встречается такой термин, как – пирог теплого пола. Многие новички задаются вопросом, что же это такое и какого его предназначение для отопительной системы. На эти и сопутствующие вопросы поможет ответить данная статья.

 Что такое пирог теплого пола и его предназначение

Каждый потребитель теплых полов желает не только создать оптимальную температуру для проживания, но и чтобы при этом пол оставался ровным и вписывался в интерьер помещения. Но, как известно деревянные покрытия и старая бетонная стяжка со времен поддаются деформации и гниению. Поэтому если расположить одну отопительную систему под напольное покрытие, обогрев помещения будет не качественным, а сама система быстро выйдет из строя. По этой причине была разработана конструкция послойной укладки теплых полов с применением дополнительных материалов, которая визуально напоминает слоеный пирог.

Итак, пирог теплого пола – это многослойная конструкция, для всех видов обогревающих систем. Каждый материал укладывается с определенной последовательностью и выполняет определенные функции. В общую задачу пирога пола входит:

1. Снизить теплопотери дома.
2. Не допустить влажности обогревающих элементов системы и конструкции здания.
3. Направить поток тепла в нужное русло.
4. Создать звукоизоляцию.

Помимо этого, пирог теплого пола поможет защитить обогревающую модель от негативного воздействия окружающей среды.

Но здесь стоит обратить особое внимание на то, что на конструкцию пирога влияет модель теплого пола и перекрытие здания. Поэтому, чтобы не допустить ошибок, каждый вид монтажа отопительной системы стоит рассмотреть более подробно.

Схема укладки пирога водяной системы

Перед тем как приступить к укладке пирога под теплый водяной пол, сначала необходимо подготовить материалы, которые понадобятся для монтажа.

Итак, водяная система может быть выполнен из следующих видов труб:

1. Гофрированная труба. Изготавливается данный трубопровод из нержавеющей стали с защитным верхним слоем от проникновения кислорода. Выбираются такие изделия при совместимости водяной системы с центральным отоплением.
2. Сшитый полиэтилен. Эти гибкие, прочные трубы становятся все более востребованными при укладке теплых полов. Для придания прочности и устойчивости к перепадам температуры, материал несколько раз подвергался обработке высоким давлением.
3. Металлопластиковые трубы. Эти изделия были разработаны специально для монтажа теплого пола. Они имеют хорошую гибкость, эффективную тепловую мощность, прочность, быстрый нагрев и устойчивость к коррозии.

В независимости от выбора трубопровода для теплого пола, его внешний диаметр не должен превышать 2 см.

Помимо трубопроводов, в пирог водяного теплого пола входят и такие материалы, как:

1. Теплоизоляционный слой — предназначен для предотвращения теплопотерь. Рекомендуемая толщина материала должна быть около – 10 см.
2. Гидроизоляционный материал — предотвратит проникновения влаги в систему отопления. Рекомендуемая толщина слоя – 5 мм.
3. Армирующая сетка — предназначена для прочности бетонной стяжки и укладки трубопроводов. Рекомендуемая толщина – 4 мм.
4. Демпферная лента – используется в качестве защиты от растрескивания и деформации бетонной стяжки.
5. Фольгированный слой — используют как хороший тепло отражатель.

Подготовив все необходимое оборудование и материалы, можно будет приступить к укладке пирога, с разными перекрытиями помещения.

Пирог теплого пола под грунт

Перед тем как приступить к выполнению пирога водяной системы под грунт, сначала необходимо подготовить основание. Для этого с поверхности почвы убирается весь мусор и с корнем выкапываются растения. Затем сняв плодородный слой земли, все хорошо утрамбовывается. Далее на это основание засыпается песок слоем в 10 – 15 см. Дважды полив песок воздушно — капельным способом, на него толщиной в 10 см. укладывается и утрамбовывается щебень. Таким образом, подготовив основание, можно будет приступить к следующей укладке пирога пола:

1. Устанавливается металлическая сетка.
2. Заливается цементный раствор, слоем 5 – 10 см. (допустимые нормы неровностей составляют 2 – 3 мм)
3. Укладывается гидроизоляционный материал (рубероид, ПВХ или полиэтиленовая пленка)
4. Стелиться теплоизоляционный слой. (пенолистирол или ЭППС)
5. Заливается червонная стяжка.
6. Укладывается армирующая сетка для укладки и крепления трубопроводов.
7. Производится укладка контуров, в форме спирали или змейки.
8. Заливается чистовая бетонная стяжка.

На сушку бетонной стяжки потребуется около 30 дней, после чего производят монтаж финишного покрытия.

Пирог под сухую стяжку

Сухая стяжка – это система из сыпучих выравнивающих материалов, над которой для прочности располагается фанера или гипсокартон.

Пирог теплого пола в этом случае будет устанавливаться по следующей схеме:

• вдоль всего помещения прокладывается демпферная лента;
• на основание комнаты засыпается песок или мелкой фракции карамзит.
• песчаная основа хорошо утрамбовывается;
• укладывается контур теплоносителей;
• вдоль контуров устанавливаются теплораспределительные пластины;
• поверх конструкции в 2 слоя укладывается гипсокартон.

Чтобы во время монтажа, при передвижении не повредить отопительную систему, можно соорудить деревянные мостики.

Пирог пола под бетонную стяжку

Так как в этом случае будет использоваться мокрая стяжка, последовательность укладки составляющих материалов будет немного иначе.

Итак, пирог пола под бетонную стяжку выполняется таким образом:

1. На подготовленное основание, по периметру стен друг на друга укладываются гидроизоляционные слои.
2. Стелиться слой утеплителя, в данном случае лучше использовать пенопласт или экструдированный пенополистирол.
3. Утеплитель перекрывается фольгой.
4. Вдоль стен помещения клеится демпферная лента.
5. Укладываются контуры теплоносителей.
6. Монтируется армирующая сетка.
7. На сетке устанавливаются маяки для заливки бетонной стяжки.
8. По маяки заливается цементный раствор.

При этом монтаже, перед укладкой напольного покрытия так же потребуется время для упрочнения и высыхания бетонной стяжки 30 дней.

Пирог водяной системы под деревянный пол

Это достаточно новый вид укладки теплых полов, где трубы будут монтироваться между лагами. Последовательность работ происходит в следующем порядке:

1. На червонный пол укладывается теплоизоляционный материал. Так как вся конструкция пола будет иметь малый вес, в качестве утеплителя можно применить стекловату.
2. Затем следует слой фольги, который будет служить тепло — отражателем.
3. Между лагами укладываются трубопровода.
4. В качестве несущего перекрытия, устанавливаются плиты ГВЛ.

Отличительной особенностью пирога под деревянным полом заключается в том, что напольное покрытие можно смонтировать сразу после укладки конструкции.

Укладка пирога под электрический пол

В отличие от теплого водяной пола, на укладку конструкции электрической системы не потребуется много свободного времени. Да и сам монтаж проводится значительно легче, так как не требуется предварительных работ на подготовку червонного основания. Основным материалом электрического пола будет являться кабельные маты или инфракрасная пленка, а в качестве дополнительного оборудования теплорегулятор и термодатчик.

Сам процесс укладки пирога электрического теплого пола выполняется с такой последовательностью:

• на бетонное или деревянное основание стелиться утеплитель;
• для отражения тепла укладывается фольгированный полиэтилен;
• устанавливается и фиксируется греющее изделие;
• из плотного полиэтилена стелиться гидроизоляционный слой;
• в завершении пирога укладывается ламинат и плинтус.

При монтаже теплого электрического пола не стоит забывать, что его также не рекомендуется размещать под габаритной мебелью и электротехникой.

Советы для новичков

Одной последовательности при монтаже пирога теплого пола, для качественного обогрева помещения будет не достаточно. Чтобы добиться желаемой температуры для комфортного проживания и при этом продлить срок эксплуатации системы теплого пола, необходимо ознакомиться со следующими советами специалистов:

1. Проектирование системы теплого пола лучше предоставить опытным профессионалам.
2. Проводить монтаж отопительной системы нужно исключительно на ровной поверхности.
3. Чтобы снизить температурную нагрузку на бетонную стяжку, площадь участка его заливки не должна превышать 40 кв.м.
4. Укладку трубопроводов необходимо производить не ближе 10 см. от стен здания.
5. Контуры водяной системы должны быть выполнены из цельного материала.
6. При укладке кабельной системы не допускается резких перегибов нагревательных элементов.
7. Укладку напольного покрытия необходимо осуществлять только после проверки отопительной системы на работоспособность.

Итак, подводя итоги данной статьи, о пироге отопительного водяного теплого пола и электрической системы необходимо также добавить, что при монтаже очень важно соблюдать последовательность укладки и толщину материалов. А также придерживаться советов опытных специалистов. Иначе приведенные ошибки на начальном этапе установки систем могут привести к не поправимым последствиям, вплоть выхода из строя обогревающих моделей.

АдминАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Технология устройства пескобетонной стяжки теплого пола с греющим кабелем

Источник: forumhouse.ru

Система отопления «теплый пол» пользуется популярностью и у городских жителей, и у владельцев загородных домов. Это связано с тем, что, благодаря оптимальному распределению температуры по вертикали (от пола к потолку), она помогает создать комфортные условия в доме. Одним из вариантов теплого пола может стать электрический, с греющим кабелем, уложенным в стяжку из пескобетона. У многих пользователей возникают вопросы, как правильно сделать такую систему, избежать ошибок при монтаже и залить надёжную и долговечную пескобетонную стяжку. В этой статье мы, при помощи специалиста компании LafargeHolcim, расскажем:

• Как выбрать правильный «пирог» электрического теплого пола с греющим кабелем.
• Какая должна быть толщина стяжки из пескобетона при использовании греющего кабеля.
• Как выбрать качественный пескобетон и цемент.
• Как самостоятельно приготовить раствор из песка и цемента
• Для чего в пескобетон добавляется фибра.
• Основные этапы работ по заливке пескобетоном стяжки теплого пола с греющим кабелем.

Особенности электрического тёплого пола с греющим кабелем

Чтобы ответить на эти вопросы, сначала нужно разобраться в видах электрического теплого пола.

1. Пленочный теплый пол. Он укладывается непосредственно («на сухую») под финишное чистовое напольное покрытие — ламинат, ковролин или линолеум. Из плюсов отметим: минимальную толщину системы и высокую скорость монтажа. Минусы — такой теплый пол не положишь под плитку, в «мокрых помещениях», т.к. пленка боится влаги и агрессивных щелочных сред растворов — плиточного клея или стяжки на основе пескобетона.

Чистовое напольное покрытие (например, ламинат) должно быть сертифицировано на эксплуатацию с системой теплый пол и допускать нагрев.

2. Нагревательные маты (термоматы). Это готовое изделие с определенным, рассчитанным шагом кабеля, в прочной изоляции, уложенным в сетке. Это упрощает расчет мощности теплого пола и сокращает время на монтаж всей системы. Чаще всего нагревательные маты выбираются, когда нет возможности увеличить высоту пола и залить полноценную стяжку, а маты монтируются непосредственно в слой плиточного клея.

Нагревательные маты производятся с определенной шириной и кратностью по площади обогрева 0.5 м², 1 м², 2 м² и т.д.

Например, для сухих утепленных помещений и в качестве системы отопления, дополнительной к радиаторной, мощность термоматов выбирается из расчета 120 — 140 Вт/м². Для основной системы отопления – не менее 150 Вт/м². Для помещений с повышенной влажностью и нетеплоизолированных помещений – 180 — 200 Вт/м².

Мощность системы отопления рассчитывается на основе теплопотерь дома, которые она должна компенсировать.

3. Теплый пол на основе греющего (одножильного или двухжильного) кабеля в экранирующей оплетке, которая минимизирует уровень электромагнитного излучения.

Чем толще стяжка, тем дольше она остывает, но и дольше нагревается, т.к. нагревательному кабелю, уложенному в стяжку из пескобетона, необходимо гораздо больше времени для полного прогрева помещения и самого напольного покрытия. При использовании греющих матов, находящихся непосредственно в слое клея под плиткой, нагрев покрытия (выход системы на рабочий режим) происходит значительно быстрее.

Важно: выбирая систему теплого пола между термоматами и нагревательным кабелем, следует помнить, что высота пола (толщина всей конструкции при использовании кабеля) будет поднята минимум на 4,5 см с учетом толщины стяжки (около 3 см), плитки (1 см) и плиточного клея (0,5 см). Включать теплый пол из нагревательных матов можно уже через 10-14 дней после укладки плиточного клея. При использовании нагревательного кабеля и пескобетонной стяжки этот срок увеличивается до 21-28 дней, т.к. стяжка из пескобетона должна набрать необходимую прочность.

Правильное строение системы («пирог») теплого пола с греющим кабелем в стяжке из пескобетона

«Пирог» электрического теплого пола с греющим кабелем зависит от особенностей отапливаемого помещения и величины его теплопотерь. Чтобы снизить теплопотери, основание, на которое монтируется теплый пол, необходимо хорошо утеплить. Иначе низкотемпературная отопительная система будет обогревать и хозяйскую комнату, а заодно и потолок соседа (в городской квартире) или, через неутеплённое перекрытие – неотапливаемый подвал или лоджию.

Это приведёт к увеличению расходов при эксплуатации системы теплого пола.

На этапе выбора оптимального «пирога» электрического теплого пола у пользователей возникает масса вопросов.

Практика показывает, что применение в системе теплого пола вспененной теплоизоляции с фольгированным слоем — одна из наиболее частых ошибок. Используя этот материал, пользователи полагают, что слой фольги станет отражать тепловую энергию вверх. На самом деле отражающий эффект фольги не работает в твёрдых телах, т.е. в бетонной стяжке. Эффект отражения теплового потока проявляется только при наличии воздушного зазора между фольгированным слоем и финишной отделкой. Классический пример — утепление сауны, когда на стены на обрешётку монтируется вагонка, а между фольгой и древесиной выдерживается зазор в 2-3 см.

Кроме этого, обычная фольга разрушается (растворяется) в щелочной среде бетонного раствора или клея, а вспененный (мягкий) утеплитель со временем усаживается (уплотняется) под весом стяжки, что приводит к появлению трещин.

В системе теплого пола нужно применять т.н. мультифольгу — специальный материал, в котором слой фольги защищен от негативного воздействия щелочной среды бетона слоем полиэтилена.

Такая подложка под греющий кабель препятствует прямому контакту нагревательного элемента с утеплителем (не позволяет вдавиться кабелю в теплоизоляцию, что вызовет его локальный перегрев) и не отражает, а равномерно распределяет тепло в стяжке. И, тем самым, минимизирует т.н. эффект «зебры» (неравномерный прогрев поверхности теплого пола, когда тёплые участки чередуются с более холодными).

Отсюда, оптимальный «пирог» теплого пола с греющим кабелем следующий:

• На ровное, очищенное от грязи и пыли основание укладывается утеплитель. Оптимально — ЭППС (экструзионный пенополистирол) толщиной от, минимум, 2 до, оптимально, 3-5 см.
• По периметру стен монтируется демпферная кромочная лента, которая компенсирует температурное расширение пескобетонной стяжки с теплым полом.

• На утеплитель укладывается мультифольга (если она применяется) или металлическая сетка, которая также предотвращает контакт кабеля с изоляцией. Размер ячейки: 25х25 мм или 50х50 мм. Диаметр прутка 1.6-3 мм.

• Сверху раскатывается монтажная лента, которая крепится к сетке пластиковыми хомутами. На монтажной ленте, выдержав шаг укладки (в среднем 10-12 см), проще и быстрее крепить греющий кабель, фиксируя его в замках, но можно обойтись и без неё, в этом случае кабель крепится к сетке пластиковыми хомутами.

Шаг укладки нагревательного кабеля (мощность теплого пола на 1 кв. м.) рассчитывается, исходя из площади помещения и длины кабеля.

Чтобы металлическая сетка включилась в работу (армировала стяжку, находясь в толще пескобетона, а не под ним), нужно приподнять её над слоем теплоизоляции, используя подставки или небольшие куски ЭППС. Или, как вариант, уложить на кабель, для большего армирования, второй слой сетки.

• После укладки нагревательного кабеля и датчика температуры, который должен находиться в «теле» стяжки, систему проверяют на отсутствие видимых повреждений кабеля и тестируют работоспособность электрической части. Далее выставляют маяки и заливают стяжку толщиной от 3 до 6 см.

Нюансы выбора качественного пескобетона и цемента в мешках и особенности заливки стяжки

К этапу заливки стяжки т.н. «мокрого типа» некоторые застройщики относятся недостаточно ответственно, допуская ошибки при выборе готовой пескобетонной смеси М300 или нарушая пропорции при самостоятельном приготовлении раствора. Например, используют много воды для придания смеси большей подвижности и увеличения времени её жизни в процессе укладки, что приводит к снижению прочности стяжки и увеличению вероятности появления трещин.

Ещё один частый вопрос пользователей портала: что лучше — использовать готовый пескобетон или самостоятельно приготовить смесь из качественного цемента в мешках.

Отметим, что смеси от проверенных производителей проходят тщательный контроль качества на всех этапах производства и соответствуют всем требованиям ГОСТа. Точно отмеренная по весу смесь поставляется на объект в надежной упаковке — мешках 40 кг.

Для устройства стяжки по теплому полу лучше использовать «мокрую» стяжку.

Полусухая стяжка отличается от мокрой тем, что в ней используется небольшое количество воды, необходимое для затворения цементно-песчаной смеси.

Поэтому полусухую стяжку сложно качественно распределить и уплотнить с учетом уложенной системы теплого пола — монтажная лента и термокабель. При снижении плотности цементного камня, из-за образования воздушных полостей, понижается эффективность прогрева, т.к. уменьшается теплопроводность стяжки.

При самостоятельном приготовлении пескобетона для стяжки особое внимание следует уделить качеству ингредиентов. Песок должен быть крупным, просеянным, без глины и прочих вредных примесей (ракушки, остатки растений, загрязнения продуктами нефтепереработки и т.д.). Подбирая пропорции смеси, следует помнить, что песок может быть разной влажности, что влияет на необходимое количество воды затворения.

При работе с готовыми сухими смесями обращайте внимание на наличие информации с рекомендациями по базовым рецептурам и точными пропорциями приготовления основных типов растворов. Это упрощает работу строителям.

Повысить качественные характеристики пескобетона и стяжки можно, используя пластификаторы и фиброволокно.

Рекомендации по применению пластификаторов и фибры при заливке пескобетонной стяжки

При использовании пластификатора, который добавляется из расчета к массе цемента, а не веса готового раствора, уменьшается необходимое количество воды затворения, т.к. добавка обладает водоредуцирующими свойствами. Также повышается удобоукладываемость и пластичность пескобетона. Состав хорошо тянется по маякам, уплотняется и заглаживается.

Необходимое количество пластификатора указывается на упаковке продукта.

Фибросодержащие растворы для устройства стяжки желательно использовать совместно с химическими добавками-пластификаторами. Для получения качественного раствора, содержащего фибру, необходимо выполнить следующие действия (при использовании сухой строительной смеси «пескобетон»):

1. Засыпать сухую смесь в бетономешалку или рабочую емкость, если работа ведется миксером.
2. Ввести небольшое количество воды (1/3 от рекомендованного) и тщательно перемешать.
3. Слегка смочить фибру и аккуратно ввести ее в смесь. Тщательно перемешать до равномерного распределения фибры по раствору. При перемешивании не должно образовываться «ёжиков» из волокон фибры.
4. Отмерить рекомендованное производителем количество химической добавки-пластификатора и смешать ее со второй третью воды затворения. Ввести в раствор при постоянном перемешивании.
5. После 1.5-2 минут перемешивания ввести дополнительное количество воды для достижения требуемой подвижности. Перемешать еще 30 секунд.

Использование фиброволокна уменьшает трудозатраты, связанные с армированием стяжки металлической сеткой, повышается качество стяжки, и уменьшается вероятность трещинообразования.

Перед использованием полипропиленовой фибры и добавок-пластификаторов следует ознакомиться с рекомендациями производителей, которые указаны на упаковках продуктов, по дозировкам и мерам предосторожности при работе с данными компонентами.

Также необходим правильный уход за свежеуложенной стяжкой. Для удержания влаги и предотвращения её быстрого испарения с поверхности свежеуложенную стяжку необходимо укрыть полиэтиленовой пленкой или исключить сквозняки, а также обеспечить периодическое увлажнение (2-3 раза в сутки в течение первой недели после устройства стяжки). Это обеспечивает равномерность набора прочности стяжки без возникновения внутренних напряжений, приводящих к образованию трещин. Перед укладкой финишного покрытия поверхность стяжки нужно обеспылить и очистить от загрязнений.

Полы по грунту правильный пирог в частном доме

Опасность появления трещин

При использовании традиционного мокрого вида стяжки очень важно не допустить возникновения трещин. Их появление может привести ко многим негативным последствиям:

• станет невозможным равномерное прогревание помещения, что сведет на нет достоинства современной системы отопления;
• неравномерное прогревание участков пола приведет к перегреву отдельных тепловых элементов и последующего их выхода из строя;
• может пострадать .

Для профилактики возникновения трещин при изготовлении стяжки своими руками необходимо:

• правильно соблюдать пропорции раствора, а также режим сушки;
• использовать для повышения эластичности состава;

• укрепить конструкцию арматурой или ;
• установить между стеной и стяжкой.

В качестве демпфера может использоваться демпферная лента или пенопласт низкой плотности. Основная его задача – компенсировать расширение и сжатие материала в результате изменения температуры.

Подготовительные работы перед укладкой

Прежде чем осуществить монтаж и выбрать способ укладки, рекомендуется оценить состояние грунта. Например, в некоторых местностях лаги можно укладывать прямо на землю, но предварительно настелить гидроизоляцию под них. Именно такое устройство позволяет деревянному полу прослужить не один десяток лет. В некоторых случаях лучше дополнительно воспользоваться щебнем и песком, однако иногда даже этого бывает недостаточно. Итак, видео по теме:

Поскольку нет конкретных инструкций по соответствию особенностей помещения и способов укладки, лучше всего воспользоваться оптимальным вариантом, который подходит для любых условий, даже для мест с повышенной влажностью.

И по сей день самым беспроигрышным вариантом является деревянный пол в частном доме на цементно-песчаной или бетонной стяжке. Такой пол может выступать в роли жесткого основания или гидроизоляции. Но главным моментом все равно будет планирование грунта. Чтобы была возможность регулировать расход строительных материалов, грунт хорошенько утрамбовывают. А уже на утрамбованную почву можно засыпать песок толщиной в 20 мм и более. Поверх песка настилается гидроизоляции, в качестве которой может выступать целлофан или рубероид.

Схема устройства деревянного пола по грунту на лагах (с пучинистым грунтом)

Толщина и горизонтальность стяжки

Одним из важнейших параметров стяжки для теплых полов, вызывающим наибольшее количество вопросов при выполнении работ своими руками, является ее . К ней предъявляются определенные требования:

1. Стяжка должна иметь одинаковую толщину по всей площади помещения. Только при соблюдении этого условия возможен равномерный прогрев материала и качественная теплоотдача. Поэтому недопустимо начинать работы при наличии неровностей и перепадов на черновом полу – в этом случае он предварительно выравнивается.
2. Покрытие не должно быть слишком тонким, потому что в этом случае нагрев будет неравномерным и будут прогреваться только отдельные зоны. Тонкий слой не будет накапливать тепло и будет быстро остывать. Слишком маленькая толщина может привести к образованию трещин.
3. Слой нельзя делать слишком толстым, иначе он будет удерживать тепло внутри, не выпуская его наружу.

Для теплого водяного пола стандартная толщина стяжки – 6,5–7 сантиметров, из которых над трубами находится слой толщиной 3–5 сантиметров.

Для электрического теплого пола с использованием кабелей толщина должна быть равна 2,5–3 сантиметра, для пленочного типа нагревателя – 1–1,5 сантиметра.

Горизонтальность поверхности имеет критическое значение для водяной системы обогрева, при использовании электрических нагревательных элементов небольшой уклон допустим.

Что такое стяжка пола

Часто такой вопрос задают люди, которые никогда не сталкивались с ремонтом и строительством. Вообще стяжка – это цементно-песчаная смесь, которая является основанием для покрытия пола. Либо это может быть уже финишное покрытие пола, как например в промышленных и производственных помещениях. Чаще всего стяжку делают, прямо на перекрытиях или на слое изоляции.

Стяжка пола в квартире производится для того, чтобы выровнять и добавить жесткости поверхности пола, для того, чтобы увеличить гидроизоляцию и теплоизоляцию. Также для того, чтобы создать необходимый уклон для стек воды, если это необходимо и для того, чтобы скрыть в полу коммуникации, то есть трубы, провода, электропроводку.

Разновидности стяжки

Их немного:

1. Мокрая. Она делается на основе цементного раствора.
2. Сухой теплый пол. Этот вариант стал использоваться очень часто, так как исключает появление грязи, проблем с контактами электрического варианта теплого пола. Кроме того, этот вариант позволяет положить плитку или другой отделочный материал уже на следующий день. Естественно, такую стяжку необходимо правильно обустроить.

Эти варианты имеют свои преимущества и недостатки. Однако выбирать стяжку нужно с учетом особенностей помещения, конструкции теплого пола, а также времени, отведенного на ремонт. подойдет в вашем случае, решать именно вам.

Из чего делается стяжка под тёплый пол

Чтобы правильно и эффективно сделать стяжку под теплый пол, нужно знать из чего ее делать. В классическом варианте она — цементно-песчаная, но это не означает что для ее изготовления потребуется только цемент и песок. Очень часто в состав стяжки для теплого пола
добавляются специальные пластификаторы, для экономии цемента же добавляют керамзит или щебень. Тогда стяжка получается бетонная, причем содержание цемента в ее составе может быть разным, учитывается будущее напольное покрытие. Жестких утвержденных норм для состава стяжки нет. Однако общепринято, что пропорции компонентов обычной стяжки для теплого пола такие: песка — 3 части и цемента — 1 часть, а вода добавляется до получения раствора консистенции жидкой сметаны. Клей ПВА в основном используется в качестве пластификатора, он применяется из расчета 1 кг клея на 1 мешок цемента.

Действуют и другие пропорции для стяжки
, в зависимости от будущего использования полов. Соотношение долей между компонентами может быть следующим — на одну долю цемента добавляется песка пять долей и воды (0,7 долей), в том случае если после застывания на раствор для стяжки пола
будет укладываться паркет, ламинат или кафель. Если же будут использоваться в качестве напольного покрытия мягкие материалы (ковролин, линолеум), то соотношение пропорций может быть другим: цемента — 1часть, песка — 4 части, воды — 0,7 частей. Когда в смесь для стяжки теплого пола добавляется щебень, то тогда соотношение между компонентами будет следующим: цемента — 1 часть, песка — 3 части и 5 частей щебня. Для приготовления такой смеси потребуется вода, обычно до половины веса цемента. Устройство стяжки теплого пола можно выполнить значительно проще и быстрее, если использовать уже специальные готовые смеси. Как правильно пользоваться готовыми смесями, описывается в прилагаемой к ним инструкции.

Какой должна быть толщина стяжки

Стяжка под теплый пол должна быть сделана правильно. Толщина стяжки — это очень важный параметр. Он зависит от того, какие финишные отделочные материалы вы выберите. Если толщина будет учтена неправильно, то обогрев станет неравномерным, а само отопление неэффективным.

Итак, если вам необходимо выровнять черновое основание или устранить серьезные перепады по горизонтали на нем, толщина стяжки будет составлять около 5 см. При этом вы можете укладывать тепло и гидроизоляцию под нее. Поверх изолирующих элементов наливается слой, толщина которого должна быть не менее 2 см. Приступать к монтажу теплого пола в этом случае можно будет только через 28 дней. Все манипуляции можно производить своими руками.

Толщина стяжки также зависит от того, какой раствор вы будете использовать. Если он в своем составе имеет цемент и песок, то в целом над греющей конструкцией должен быть слой в 5 см. Если вы решили в смесь добавить пластификатор, толщину стяжки можно уменьшить до 2-2,5 см. Однако в этом случае вам придется применять армирующую сетку или укрепляющий состав. В противном случае толщина слоя будет равняться 3 см.

Если греющая конструкция сделана на основе труб, то высота «пирога» будет составлять около 8,5 см. Такой размер является неприемлемым, если в доме низкие потолки. Кроме того, нужно также учитывать, где располагается квартира. Если она находится на нижнем этаже, то толщина «пирога» может равняться 11 сантиметров.

Если вы не хотите делать слишком большую стяжку, то есть смысл в обустройстве . В этом случае ее толщина не будет превышать 3 см. Хотя, при использовании специальных пластификаторов, этот параметр может быть снижен до 2 см. В этом случае перегрев элементов исключается.

Стяжка под теплый пол очень быстро сооружается своими руками

Важно правильно приготовить и залить смесь

Технология и устройство деревянного пола в частном доме своими руками порядок монтажа

Сегодня на пике популярности находятся натуральные материалы. Особое место занимает дерево, которое является экологически чистым строительным элементом и прекрасно подходит для обустройства полов. Очень часто можно встретить деревянный пол на даче. Несмотря на то, что укладка пола – важнейший момент в строительстве и ремонте, от услуг специалистов можно отказаться и сделать пол в частном доме своими руками. Но для этого необходимо приложить максимум усилий и внимания. Пол должен получиться надежным, прочным и долговечным, поэтому стоит серьезно отнестись к изучению технологии настила.

Параметры бетона

Сравнительные характеристики базового бетона.

Пол по грунту проектируется в основном для загородных домов и коттеджей, так как считается, что это самый экономичный и надежный вариант. В разрезе пол по грунту представляет собой слоеный пирог. Сперва берется слой очищенной от травы земли и из нее готовится подошва. На нее засыпают песок, устанавливают гидроизоляционную пленку, заливают черновую стяжку, которая включает в себя армированную металлическую сетку. После этого производят укладку материалов для утепления, затем опять устанавливается пленка для защиты от влаги и в заключение — цементно-песочная стяжка, на которую и будет опираться пол. Различные условия предполагают различные конструктивные решения, что влечет за собой увеличение или уменьшение количества слоев.

Если проект здания задумывался с отоплением жидким теплоносителем, то в этом случае по грунту делают черновую бетонную стяжку толщиной 80-100 мм. При этом цементная стяжка будет иметь толщину 50-70 мм. Пол по грунту с системой теплый пол не отличается от теплого пола, но имеет более тонкую стяжку.

Считается, что черновую бетонную стяжку или цементно-песочную необходимо армировать. В строительной терминологии этот слой называется подстилающим. В строительных справочниках есть несколько пунктов о подстилающем слое:

1. Нежесткие подстилающие слои полов из асфальтобетона, каменных материалов, подобранных составов земли, шлака, щебенки или гравия требуют обязательного механического уплотнения.
2. Жесткий подстилающий слой — бетонный, железобетонный, армобетонный — может быть из бетона класса B22,5. Если полы имеют повышенные нагрузки, направленные на подстилающий слой, тогда разрешается применять бетон класса B7,5. При этом выполняется стяжка бетоном B12,5.
3. Толщина подстилающего слоя полов определяется расчетом действующих на него нагрузок в миллиметрах, к примеру, для песчаного — 60 мм, для шлакового, гравийного, щебеночного — 80 мм, для бетонного в жилых помещениях — 75 мм; то же в производственных условиях — 100 мм.
4. Если бетонный подстилающий слой используется как покрытие без стяжки, его толщину следует увеличить на 20-30 мм.

Обычно прямых указаний по армированию пола по грунту нет. Но в перечне материалов встречается армированный пол по грунту как с бетонной, так и с черновой стяжкой. Решается этот вопрос проектными организациями и бюро.

Кроме черновой стяжки пол по грунту имеет два вида устройства чистовой стяжки. Прежде чем приступать к закладке чистовой стяжки пола по грунту, нужно установить его нулевой уровень. Обычно пол по грунту выравнивается с помощью лазерного уровнемера.

правильный пирог пола своими руками + Видео

Полы по грунту — универсальный способ устройства теплого и надежного основания в доме. И делать их можно при любом уровне грунтовых вод и типе фундамента. Единственное ограничение – дом на сваях. В этой статье мы подробно опишем все слои «пирога пола» и покажем как его организовать своими руками.

Бетонные полы по грунту, подразумевают отсутствие подвалов или зазоров для вентиляции в подполье.

Содержание статьи:

По своей сути, это многослойный пирог. Где самый нижний слой – грунт, а самый верхний – напольное покрытие. При этом слои имеют своё назначение и строгую последовательность.

Объективных ограничений для организации пола по грунту нет. Высокие грунтовые воды в этом не помеха. Единственное их слабое место – сроки изготовления и финансовые затраты. Зато на такие полы можно ставить кирпичные или блочные стены, и даже тяжёлое оборудование.

Правильный «пирог пола» по грунту

Классический пирог пола по грунту подразумевает наличие 9 слоёв:

1. Подготовленная глина;
2. Песчаная подушка;
3. Щебень;
4. Полиэтиленовая плёнка;
5. Черновое бетонирование;
6. Гидроизоляция;
7. Утеплитель;
8. Чистовая стяжка;
9. Напольное покрытие.

Толщину каждого слоя мы преднамеренно не обозначили, дабы не ставить какие-то строгие ограничения. Ниже, будут указаны примерные величины, и влияющие на то факторы. Но сначала мы хотели бы отметить очень важный момент: уровень грунтовых вод может очень серьёзно измениться за достаточно короткий промежуток времени.

На нашей практике были случаи, когда в течении 5-7 лет, сухие полуподвалы и погреба в частных домах приходилось засыпать, ибо грунтовые воды полностью заливали подземные помещения. При этом, такое явление наблюдалось не в одном отдельном доме, а сразу в целом квартале частной застройки (40-60 домов).

Специалисты объясняют подобные явления, неправильным бурением скважин под воду. Такие действия приводят к смешиванию водоносных линз, разрыву пластов и изменению водоносных горизонтов. Причём бурить скважину могут достаточно далеко от вашего дома. Так что внимательно отнеситесь к назначению каждого слоя пирога пола по грунту и не думайте, что здесь есть лишние элементы.

1. Подготовленная глина. Назначение этого слоя в остановке грунтовых вод. Вообще, три нижних слоя пирога пола, именно для этого и предназначены. Разумеется, если вы, снимая плодородный слой, дошли до слоя глины, то привозить и засыпать её не надо, требуется только небольшая подготовка. Но об этом в своё время.
2. Песок. К песку особых требований нет. Можно использовать любой, например карьерный и даже не промытый.
3. Щебень. Крупный, фракция 40-60 мм.

Эти  три слоя отвечают за отсекание капиллярного подъёма воды. Слой глины отсекает основной доступ, песок ослабляет капиллярный водоподъём и ослабляет давление верхних слоёв, а щебень не даёт возможности подниматься воде в принципе. При этом, каждый слой обязательно трамбуется. Толщина каждого слоя не менее 10 см. Иначе нет смысла его засыпать. А вот по максимальной высоте надо объяснить подробнее. Дело в том, что трамбовка чаще всего производится самодельными приспособлениями. Вес таких инструментов 3-5 пудов.

Эмпирически уже доказано, что утрамбовать слой щебня, песка или глины более 20 см. ручным инструментом невозможно. Поэтому, толщина одного из первых трёх слоёв максимально – 20 см. Но, если вам потребуется сделать пирог пола выше, то трамбовку можно проводить в два этапа. Сначала засыпают 15-20 см песка и хорошо трамбуют. Затем насыпают ещё слой такой же толщины, и снова трамбуют.

Порядок залегания слоёв глина-песок-щебень изменять нельзя. Причина здесь кроется в том, что если песок засыпать сверху щебня, то через какое-то время он просочиться сквозь него. Что в свою очередь приведёт к проседанию и разрушению слоя бетона, а затем и деформация всего пола.

4. Полиэтиленовая плёнка. Обязательно берётся плёнка рукавом, и укладывается без разрезания. То есть, фактически будет два слоя полиэтилена. Предназначена она исключительно для того, чтобы предупредить стекание раствора из бетона в щебень.
5. Черновое бетонирование. Минимальная толщина слоя 8 см. Песок можно брать карьерный, но обязательно промытый. А вот щебень требуется с фракцией 10-20 мм. Этот слой будет основой для финальной части пола по грунту. Рекомендуется дисперсное армирование стальной фиброй.
6. Гидроизоляция. При правильно проведённых предварительных работах, с гидроизоляций вполне справляется обычный рубероид без присыпки. Если возникают сомнения, то можно настелить рубероид в два слоя.
7. Теплоизоляция. Здесь рекомендуется использовать только Экструдированный ПеноПолиСтирол (ЭППС). Толщину следует определять в зависимости от региона и климатических условий. Но мы не рекомендуем применять ЭППС толщиной менее 50 мм.
8. Финишная стяжка. В зависимости от проекта, в неё могут быть интегрированы трубы водяного тёплого пола или кабели электрического подогрева полов. Песок используется только речной. Этот слой обязательно армируют. Возможно дисперсное армирование стальной фиброй. Толщина стяжки не менее 50 мм.
9. Напольное покрытие. Бетонные полы по грунту, организованные в частном доме таким способом, не имеют ограничений по использованию напольного покрытия.

Вам будет интересно: Обзор самых популярных утеплителей для пола.

Устройство пола по грунту своими руками

Перед началом работ рассчитывают глубину выемки грунта. Расчёт ведётся в обратной последовательности. То есть, за ноль берётся порог входной двери. Затем начинают суммировать толщину каждого слоя. Например:

• Линолеум – 1 см;
• Финишная стяжка – 5 см;
• Утеплитель – 6 см;
• Черновая стяжка – 8 см;
• Щебень – 15 см;
• Песок – 15 см;
• Подготовленная глина – 10 см.

Общая глубина получилась 60 см. Но учтите, что мы брали минимальные значения. А каждое строение индивидуально. Важно: к полученному для вас результату добавьте 5 см глубины.

Выемку грунта производят на расчетную глубину. Разумеется, что плодородный слой будет снят, но не всегда внизу может оказаться глина. Поэтому мы опишем процесс организации пирога пола по грунту полностью.

Перед тем, как засыпать слои, нарисуйте мелом,  на всех углах фундамента отметки уровней с шагом 5 см. Они облегчат задачу по выравниванию каждого слоя.

Утрамбовка грунта

Для этих целей сгодится любая глина. Она рассыпается ровным слоем, а перед трамбовкой обильно увлажняется водным раствором жидкого стекла. Пропорции раствора 1 ч. жидкого стекла и 4 ч. воды.

Для утрамбовки первых трёх слоёв можно использовать полутораметровый обрезок бруса 200х200. Но процесс будет более качественным, если вы сделаете специальное приспособление. Для этого, к полутораметровому отрезку металлической трубы, Т-образно приваривают кусок швеллера. Нижняя часть швеллера не должна иметь площадь более 600 см² (20 на 30 см). Для утяжеления трамбовки, в трубу засыпают песок.

Утрамбованный слой подготовленной глины хорошо смачивают цементным молочком. Для его приготовления 2 кг цемента растворяют в 10 л воды. Следите за тем, чтобы на поверхности глины не образовывалось луж. То есть, она должна быть достаточно ровной.

Практически сразу после соприкосновения цемента с жидким стеклом начинается химический процесс кристаллизации. Проходит он достаточно быстро, но в течении суток не следует ни как нарушать кристаллообразование. Поэтому не ходите по глине, а лучше оставьте на сутки работу для технологического перерыва.

Основные слои «пирога пола»

Песок. Через сутки следует приступать к засыпке песка. При этом, постарайтесь не ходить по первому слою. Насыпьте песок, и наступайте не него. Химические процессы между жидким стеклом и цементом будут идти ещё неделю-полторы. Но доступ воздуха для этого уже не нужен, а вода присутствует в глине. Насыпав слой 15 см, смело наступайте на него и трамбуйте.

Щебень. Ровным слоем рассыпается по поверхности песка и также трамбуется. Уделите внимание углам. Очень важно, чтобы после утрамбовки поверхность была максимально ровной.

Полиэтиленовая плёнка. Укладывается внахлёст 10 см и проклеивается скотчем. Допускается небольшой, 2-3 см загиб на стены. Ходить по плёнке можно в мягкой обуви с предельной осторожностью. Помните, что полиэтиленовая плёнка, это не гидроизоляция пола, а только технологический слой для предотвращения стекания цементного молока в щебень.

Черновое бетонирование. Готовится «тощий бетон» в следующей пропорции: цемент М500 – 1 ч + песок 3 ч. + щебень 4 ч. Для дисперсного армирования следует добавить стальную фибру из расчёта 1 кг. фибры на 1 куб бетона. Постарайтесь выровнять свежезалитый раствор, ориентируясь по угловым меткам. На более ровную поверхность, впоследствии будет удобнее укладывать слои гидроизоляции и утеплителя.

Через 48 часов после заливки, бетон надо зажелезнить. Для этого потребуется раствор жидкого стекла в воде (1:10) и цемент. Сначала раствором проходят по всей поверхности. Можно валиком, а можно использовать пульверизатор. Затем тонким слоем опудривают бетон и тут же начинают втирать в цемент в поверхность. Удобнее всего это делать затиркой.

Эта процедура на порядок повышает прочность бетона, а в сочетании с жидким стеклом делает его максимально гидроизолированным. Бетон будет созревать в течении полутора месяцев, но к следующему этапу работу можно приступить уже через неделю.

Утепление и гидроизоляция

Для создания гидроизоляционного слоя, поверхность пола очищают и обрабатывают жидким битумом. Рубероид настилают внахлёст, с припуском 3-5 см. Стыки тщательно пропаивают с помощью строительного фена. Припуск на стены 5 см. ВАЖНО: Следите за прилеганием рубероида к углам, не оставляйте пустот. Второй слой рубероида укладывают со смещением на половину ширины рулона. Во время работ по гидроизоляции, ходить по поверхности лучше всего в обуви с мягкой подошвой (кеды, калоши).

Для теплоизоляции, самый лучший вариант – экструдированный пенополистирол. Слой ЭППС толщиной 5 см, заменяет 70 см. керамзита. А дополнительно, у ЭППС практически нулевой коэффициент водопоглощения и довольно высокая прочность на сжатие. Мы рекомендуем укладывать ЭППС толщиной 3 см в два слоя. При этом, укладка верхнего слоя выполняется со смещением. Такой способ гарантирует отсутствие мостиков холода и повышает теплоизолирующие свойства пирога пола. Стыки между плитами ЭППС проклеивают специальным скотчем.

Правильная теплоизоляция пирога пола исключительно важная составляющая для энергоэффективность всего дома в целом. Через полы уходит до 35% тепла! Даже если полы не будут сами производить тепло (теплые полы), то они должны быть максимально термоизолированы. Это позволит экономить на отоплении в дальнейшем довольно внушительные суммы.

Стяжка пола

Вдоль помещения проклеивают демпферную ленту, толщиной 15-20 мм. При этом нижнюю часть обязательно приклеивают к плитам ЭППС. Для армирования пола по грунту в жилых помещениях используют кладочную сетку с ячейками 100х100 мм. Толщина проволоки 3 мм. Сетку необходимо расположить на подставках таким образом, чтобы она оказалась примерно в середине слоя стяжки. Для этого её укладывают на специальные подставки. Но можно на обычные пробки от ПЭТ бутылок.

Установка маяков возможна, но в сочетании с арматурной сеткой, это создаст достаточно громоздкую и чрезвычайно непрочную конструкцию. Ведь если жёстко крепить сетку, это потребует дополнительных затрат на крепёж и потребуется нарушать целостность ЭППС. А если арматуру не фиксировать, то она может легко изменить уровни маяков. Поэтому будет удобнее залить этот слой и затем выровнять его самовыравнивающейся стяжкой.

Для финишной стяжки раствор разводят в пропорции 1 ч. цемента М500 + 3 ч. речного песка. Работы проводят оперативно. Для  грубого выравнивания поверхности, можно ориентироваться на угловые отметки.

После заливки финишной стяжки, ей надо дать набраться прочности в течении 3-5 дней. При толщине 5 см, срок созревания этого слоя составит 4-5 недель. В течении этого времени, требуется регулярное смачивание поверхности водой.

Подробнее: стяжка пола своими руками — подробная инструкция с Видео.

Ускорение процесса гидратации цемента недопустимо! Примерно через месяц, можно проверить степень готовности. Для этого, вечером берут рулон сухой туалетной бумаги, кладут его на пол и закрывают сверху кастрюлей. Если утром, туалетная бумага будет сухой, или чуть-чуть влажноватой, то слой уже готов. Можно выравнивать пол самовыравнивающейся стяжкой.

Самовыравнивающуюся стяжку разводят по инструкции от производителя и заливают на поверхность бетонного пола. При скрупулёзном выполнении работ, перепады высот не превышают 8-10 мм. Поэтому самовыравниющейся стяжки требуется минимальное количество. Сохнет она довольно быстро. И уже через 1-2 дня пирог пола по грунту будет полностью готов к укладке напольного покрытия.

Полезная статья? Добавьте к себе в закладки!

Пирог пола в деревянном доме

Стремление к экологической безопасности выгоняет городских жителей поближе к природе. И все чаще строительным материалом становится дерево. И это понятно. Деревянный дом обладает многочисленными преимуществами по сравнению с каменным или выстроенным из искусственных материалов по современной технологии. Одной из самых важных частей дома является правильно уложенный пол.

Делаем полы в деревянном доме своими руками

Содержание статьи

Почему так важно качество пола?

При строительстве дома заботятся не только о его красоте, но и том, чтобы в нем было тепло и уютно. Утепление стен – это еще полдела. Дом должен быть защищен от холода снизу. Дерево – это природный материал подверженный гниению, поэтому важна и надежная изоляция от влаги. И, наконец, он должен выглядеть красиво и соответствовать внутренней отделке помещения. Для того, чтобы все цели были достигнуты, не достаточно положить доски на бетонное основание.

Пол в доме должен быть ровным, теплым, красивым и долговечным. Все эти качества достигаются с помощью укладки пола в несколько слоев:

• основание;
• тепло– и пароизоляция;
• черновой пол;
• чистовое покрытие.

Схема слоев пирога бетонного пола

Бетонный пол в деревянном доме

Похоже на слоеный пирог, не правда ли? Поэтому его и называют пирог пола. Его правильное обустройство поможет избежать:

• высоких энергозатрат на отопление дома;
• излишней влажности, которая неизбежно приведет к появлению плесени и грибка;
• подгнивания внутренних деревянных конструкций.

Виды перекрытий и их особенности

Выбираем перекрытие и делаем полы в деревянном доме

Дома могут иметь разную конструкцию. Ее нужно учитывать при обустройстве полов. Укладка пола первого этажа зависит от того, есть ли цокольный этаж, или он будет укладываться непосредственно на фундамент. Здесь нужна надежная тепловая и паровая защита.

Для межэтажных перекрытий важнее звукоизоляция, так как основную нагрузку по сохранению тепла и защиты от влажности несет нижний и верхний пол.

На фото пример потолочного перекрытия

Чердачное помещение тоже необходимо отделять от жилого утепленным полом, чтобы избежать потери тепла через перекрытия верхнего этажа.

Варианты пола

Виды полов для деревянного дома

Пол может быть деревянный или бетонный. Выбор зависит от желания хозяина и технической возможности.

Пол из дерева – достоинства и недостатки

Деревянные полы в частном доме

Казалось бы, ответ прост — в деревянном доме должен быть деревянный пол. Его проще, дешевле и быстрее сделать, не прибегая к услугам профессиональных строителей. Конструкция будет достаточно легкой и ее выдержит любой фундамент. Опять же – это экологически чистый вариант и он хорошо вписывается в интерьер.

Деревянные полы склонны к гниению, особенно если не было нанесено защитное покрытие

Однако есть несколько «но». Деревянный пол прослужит максимум 10 лет. Дерево имеет свойство гнить, как бы вы ни защищали его от внешних воздействий. Кроме того, жуки древоточцы тоже сделают свое дело. Для деревянного пола важна постоянная влажность в доме – не более 60 %. Иначе пол начнет деформироваться и гнить. Укладка деревянного пола должна делаться с особой тщательностью, чтобы впоследствии он не перекашивался и не скрипел.

Бетонный пол

Главным его достоинством является долговечность. На него можно положить любое чистовое покрытие – ламинат, линолеум, керамическую плитку. Однако это довольно тяжелая конструкция, которую выдержит не всякий фундамент. Бетон используют только для укладки пола нижнего этажа.

В современных деревянных коттеджах, как правило, есть цокольный этаж, где обустроены котельная, мастерская или другие подсобные помещения. Для перекрытия между цокольным и первым этажом лучше использовать бетонные плиты. Это более дорогой вариант, чем деревянные лаги, зато более надежный.

Требования к полам в деревянном доме

Выбор тепло- и гидроизоляции

В качестве теплоизоляции можно выбрать несколько материалов. Наиболее экологичный – это керамзит. Он недорогой, негорючий, не гниет, на нем не образуется плесень. Но его теплоизоляционные качества оставляют желать лучшего.

На фото утеплитель керамзит

Еще один экологически чистый материал – это опилки. На пилорамах их можно добыть практически бесплатно. Они обладают низкой теплопроводностью, подходят для утепления чердачного перекрытия. К недостаткам можно отнести их способность со временем уменьшаться в объеме, подверженность воздействию влаги и, как следствие, образованию грибка. Снизить эти риски можно с помощью добавок – глины, цемента, извести или борной кислоты, как антисептика.

Опилки как утеплитель

Минвата (или стекловата) — также бюджетный вариант. Она не горит, хорошо держит тепло и обладает высокими звукоизолирующими свойствами. Но ее укладка требует соблюдения определенной технологии, к тому же, она может вызывать аллергию и раздражение кожи.

Внешний вид минваты

Маты минваты

Пенопласт – один из самых удобных во всех отношениях вариантов. Он дешевый, имеет хорошие теплоизоляционные качества, прост в укладке. По нему можно делать плотную армированную стяжку. Из той же серии – экструдированный пенополистирол, он более устойчив к влаге.

Пенопласт для утепления

Экструдированный пенополистирол

Гидроизоляция

Это не менее важный компонент пирога пола. Самый простой вариант – это полиэтиленовая пленка.

Полиэтиленовая пленка

Второй вариант – это оклеечные рулонные материалы, состоящие из непромокаемого материла с нанесенным на него битумно-полимерным составом. Его применение оправданно там, где подземные воды подходят близко к поверхности. Чаще всего для этой цели используют рубероид.

Рулонная гидроизоляция

Наиболее технологичный и самый дорогой вариант – это мембранное покрытие. Оно представляет собой самоклеющуюся пленку, состоящую из трех слоев – жесткой пластиковой пленки, битумно-полимерного и антиадгезионного слоя. Ее удобно применять для создания гидроизоляции в помещениях со сложной конфигурацией.

Профилированная мембранная гидроизоляция

Пирог пола из дерева

Основные принципы создания пирога пола из дерева – это точный расчет и выверка всех параметров. Не менее важен выбор древесины. Обычно в строительстве используются следующие ее виды:

• сосна может использоваться только в том случае, если доска не очень смолистая. Такой пол принесет в помещение очень приятный запах хвои;

  Деревянный пол из сосны

• дуб – это наиболее надежный и долговечный материал;

  Полы из дуба

• клен легок в обработке и влагоустойчив;

  Массивная доска пола из клена

• лиственница по прочности сравнима с дубом, обладает природной защитой от насекомых. Самый дорогой вариант.

  Полы из массива лиственницы

Дерево должно обязательно пройти обработку антисептиком от гниения и антипиреном, снижающим его горючесть.

Неомид Base Eco Proff — глубокопроникающий универсальный антисептик

Укладка пола

Укладывая деревянную конструкцию на фундамент, ее намертво скрепляют с ним и с несущими конструкциями стен. Недостаток этого способа в том, что в случае деформации общей конструкции (а она неизбежна под перепадами температур и влажности) может перекосить и пол.

Укладка по балкам

Если дом сезонного проживания, можно делать однослойный пол. Для жилого дома больше подойдет двухслойный – черновой и чистовой.

Балки выравнивают и скрепляют с фундаментом. Расстояние между ними 2,5-3 метра. Для создания двойного пола поверх балок укладывают лаги – бруски толщиной 5-6 см. Шаг укладки – 60-70 см. На них делается черновой настил из необрезной доски. Ее нужно обстругать и ошкурить. Между досками могут быть небольшие зазоры, которые укроются гидро- и теплоизоляцией. На изолирующие слои вновь укладываются бруски, служащие основанием для чистового слоя. Высота их должна быть не более 2-3 см, это обеспечит вентиляцию между слоями. Чистовое покрытие можно выбирать по своему вкусу — дерево, ламинат или линолеум.

Какое необходимо расстояние между лагами пола

Укладка на опорные столбики

Деревянный пол по лагам на кирпичных столбиках. Схема

Столбики под лаги

Более приемлемой будет укладка пола на столбики. В этом случае нет сцепления пирога пола со стенами, между ними оставляется зазор. Такую конструкцию называют «плавающей». Она подойдет для домов, где отсутствует цокольный этаж.

Установка опорных столбиков и лаг

Очерёдность монтажа и высота установки столбиков

Порядок работ

1. Разметка под столбики ( шаг 60-70 см) и выборка грунта примерно на полметра. Причем весь грунт по площади дома выбирать не надо, чтобы потом не засыпать его обратно до определенного уровня для того, чтобы под полом не гулял сквозняк.
2. Засыпка и утрамбовка дна под столбики – оно должно быть жестким.
3. Столбики складываются из обожженного кирпича или заливаются бетоном. В последнем случае нужно сделать опалубку. Их верхняя часть выверяется уровнем.

   Равномерно распределенные опоры для лаг

4. Засыпка теплоизоляционного слоя (керамзит, опилки), до верха столбиков должно остаться около 25 см.
5. После полного застывания раствора укладываются балки.

   Для выравнивания уровня используйте подкладки на столбиках

Удобнее выставлять опоры сначала по периметру, и только потом в середине. Поверх них выкладывается два слоя гидроизоляции – рубероида. По опорам выкладываются лаги из бруса или бревна. Дальнейшая сборка пола производится в том же порядке, что и монтаж по балкам. Пространство между подсыпанным грунтом и черновым полом засыпают теплоизоляционным материалом, оставляя свободными 5 см для вентиляции.

Пирог пола на бетонном основании

Бетонное основание может укладываться на грунт. Для обустройства такого пола практически нет противопоказания — не имеет значения ни сейсмичность местности, ни высота грунтовых вод, ни уровень промерзания.

Слои пирога выстраиваются в следующем порядке.

Уровень бетонного основания, разметка

Шаг 1. Очистка площадки от плодородного слоя земли, выравнивание и утрамбовка грунта.

На фото трамбовка грунта

Шаг 2. Подсыпка – песок и щебень. Сначала высыпается песок слоем 8 см, можно использовать любой. Слой также трамбуется. Щебень должен быть фракции не меньше 30- 50 мм, высота подсыпки 7-10 см. Слой щебня обязательно выравнивается. Его можно не трамбовать.

Совет по улучшению гидроизоляционных характеристик бетонного пола

Шаг 3. Поверх подсыпанных слоев делается черновая стяжка из бетона. Высота слоя раствора 5-7 см. Можно сделать армированную стяжку. Для этого перед заливкой на щебень укладывается армирующая сетка.

Схема устройства бетонного пола по грунту. Поверх гравийно-песчаной смеси заливается бетонное основание

Заливка бетонного пола по грунту

Шаг 4. На стяжку укладывают гидроизоляцию. Для этого используют рубероид или пленку. Полосы укладывают внахлест и фиксируют строительным скотчем. Материал гидроизоляции должен заходить на стены на 20-25 см.

Шаг 5. Укладка плит или полос теплоизоляции производится встык, они должны быть плотно прижаты друг к другу.

На фото укладка утеплителя поверх изоляционной пленки

Рекомендация по утеплению бетонного пола

Шаг 6. Поверх утепляющего слоя опять расстилается пленка. Двойная защита теплоизоляционного слоя от проникновения влаги снизу и сверху предотвратит его преждевременную порчу.

Настилайте пленку с нахлестом до 15 см и проклеивайте стыки скотчем

Шаг 7. Следующий слой — армированная чистовая стяжка. Для окончательного и идеального выравнивания пола выставляются маячки. Раствор для стяжки делают из мелкого — 5-10 мм – щебня и речного песка. Армируют проволочной сеткой с прутьями 3-4 мм, толщина слоя – 7-10 см.

Армированная стяжка

Видео — Стяжка по пеноплэксу

Шаг 8. На чистовую стяжку укладывают чистовой пол из досок.

Конструкция деревянного пола при укладке на бетонное основание

Шаг 9. Напольное покрытие может быть любым.

На такой пирог пола можно без опаски ставить внутренние стены в доме. Именно поэтому армирование нужно выполнять сеткой, а не отдельной арматурой.

Особенности устройства бетонного пола

1. Приступать к изготовлению пирога пола нужно не раньше, чем будут выстроены стены дома.
2. Бетонную стяжку нужно заливать за один раз, иначе пол получится плохого качества.
3. В течение недели после заливки его нужно постоянно проливать водой во избежание образования микротрещин.
4. Полноценная эксплуатация возможна не ранее, чем через две недели после заливки.

Видео — Бетонный пол по грунту

Пирог пола перекрытий

Он не будет столь многослойным, его основная задача снизить слышимость между этажами. С другой стороны, перекрытие должно быть прочным, чтобы выдержать вес межкомнатных перегородок, инженерного оборудования и мебели.

Наиболее удобной будет балочная конструкция. Ее, кстати, можно обыграть в интерьере первого этажа. В любом случае, необходим двойной пол – черновой и чистовой.

Чтобы конструкция была прочной, сечение балки должно быть не менее 15 см. Длина балки из цельной древесины — от 2,5 до 3,6 м, из клееного бруса – от 4,2 до 6 м.

Схема чистового и чернового деревянного пола с утеплением

В конструкции важен шаг балок. Если они расположены на расстоянии более 1,5 м друг от друга, на них потребуется положить лаги, чтобы половицы не прогибались.

Расстояние между балками в зависимости от их сечения

Порядок работ

Шаг 1. Выемка древесины в стеновом брусе и установка в них балок. Концы из должны быть обернуты рубероидом. Крепление их анкерными болтами.

Технология возведения балок в деревянном доме путем врубки их в верхний венец дома

Параметры врубки для крепления балок перекрытия к брусу верхней обвязки

Видео — Расчёт балок межэтажного перекрытия

Видео — Способ монтажа балок перекрытия

Шаг 2. Укладка чернового пола со стороны потолка.

Черновая подшивка по балкам

Шаг 3. Уклада теплоизоляции.

Укладка минваты

Шаг 4. Поверх теплоизоляции необходимо уложить слой гидроизоляции – пленку или рулонную резину. Закрепляется строительным степлером.

Зазор между утеплителем и гидроизоляцией улучшит характеристики «пирога»

Шаг 5. Сверху укладывается чистовое, а затем напольное покрытие.

Балочное перекрытие удобно тем, что пространство между ними можно спрятать все инженерные коммуникации – кабели, трубы и прочее. Такие перекрытия – это лучший вариант для деревянного дома.

Красивый ровный теплый сухой пол – это не просто эстетично. Это — тепло в доме и здоровье его жильцов.

Видео — Устройство утеплённого потолка с видимыми балками

Видео — устройство пола в деревянном доме из бруса

Теплые водяные полы по грунту правильный пирог. Основание под водяной теплый пол

Такую стяжку делают в частных домах, гаражах, хозяйственных пристройках, промышленных и складских помещениях, в больших торговых залах, на автовокзалах и т. д.

Метод считается универсальным, применяется на всех типах грунтах вне зависимости от зоны расположения грунтовых вод. Для заливки используется бетон марки не ниже М300, если нагрузки на пол большие, а физические показатели грунтов неудовлетворительные, то марка бетона увеличивается и обязательно используется армирующая сетка.

Все показатели по толщине и характеристикам материалов прописываются в проектно-сметной документации. Если ее нет, то расчеты нужно делать самостоятельно, при этом учитывать все факторы, оказывающие влияние на условия эксплуатации половых покрытий.

1. Черновая стяжка располагается ниже земли, примыкает к ленточному фундаменту на уровне расширения ленты. Такая схема используется, если под домом есть подпольные помещения для хранения пищи или других нужд.
2. Черновая стяжка пола по грунту располагается примерно на уровне земли и примыкает к боковой внутренней стенке ленточного фундамента. Наиболее широко распространенная ситуация, используется не только в жилищном, но и промышленном строительстве.
3. Черновая стяжка пола располагается выше фундаментной ленты. Используется во время строительства зданий на переувлажненных грунтах, в зонах с рисками наводнений и т. д.

Универсальных рекомендаций по расположению черновой стяжки не существует, все зависит от условий эксплуатации и архитектурных особенностей дома. Единственное требование – положение дверной коробки нужно планировать еще до начала выполнения черновой стяжки, уровень чистового пола должен располагаться на уровне порога.

Варианты обустройства черновой стяжки по грунту

Конкретный вариант выбирается строителями, при этом принимается во внимание максимальная нагрузка на конструкцию и близость грунтовых вод. Классическое решение – утрамбованный грунт, слой песка и щебня различной толщины, полиэтиленовая пленка и черновая стяжка с армированием или без.

Такой метод рекомендуется применять в случаях, если грунтовые воды располагаются ближе двух метров к поверхности. Грунтовые воды значительно ниже – можно упрощать схему строительства. Допускается заливать черновую стяжку прямо по грунту, использовать в качестве подсыпки только песок или щебень. В некоторых случаях заливать черновой пол можно прямо на грунт без использования полиэтиленовой пленки. Для черновой стяжки полов пленка применяется не столько для гидроизоляции (бетон не боится влаги, наоборот, в условиях повышенной влажности он увеличивает показатели прочности), сколько для задержки в смеси цементного молочка. Без пленки оно быстро уйдет из бетона, что очень негативно скажется на прочности.

Какие факторы влияют на технологию строительства черновой стяжки

Если они подходят ближе двух метров к поверхности, то обязательно делать подсыпку песком и гравием. Подсыпка служит для исключения втягивания влаги грунтовыми капиллярами. Если есть подсыпка, то применение пленки для задержки цементного молочка обязательна. Если черновая стяжка делается сразу по грунту, то пленку можно не класть.

Важно. Расположение грунтовых вод нужно определять весной, именно в этот период они поднимаются больше всего.

Если в конструкции пола предполагается размещение теплоносителей, то черновая стяжка должна иметь компенсирующий зазор между фундаментом. Такие конструкции ликвидируют негативное влияние тепловых расширений и исключают вероятность растрескивания или вспучивания черновой стяжки.

Если плановая нагрузка на пол может превышать 200 кг/м2, то армирование обязательно. Параметры арматуры подбираются индивидуально для каждого случая. Такой же подход нужен и в случаях, если на пол планируется ставить межкомнатные перегородки. Не стоит надеяться только на армирование чистовой стяжки, ее физические показатели не позволяют выдерживать большие нагрузки.

Несколько часто встречающихся вопросов по черновой стяжке

Неопытные строители часто пытаются в целях экономии или улучшения эксплуатационных характеристик заменять рекомендованные материалы для подсыпки черновой стяжки иными.

1. Целесообразно ли для черной стяжки подсыпку щебнем заменять подсыпкой керамзитом? На первый взгляд может показаться, что это оригинальное решение, позволяющее одновременно утеплять пол. Профессиональные строители рекомендуют использовать этот материал только для тех случаев, когда грунтовые воды располагаются низко, исключается намокание керамзита.
2. Можно ли гравий заменить битым кирпичом и иными строительными отходами? Категорически нельзя по нескольким причинам. Во-первых, кирпич втягивает воду, во влажном состоянии быстро разрушается, основание черновой стяжки теряет прочность и устойчивость. Во-вторых, отходы и битый кирпич имеют различные линейные размеры, тщательно утрамбовать их из-за этого невозможно.
3. Можно ли гидрозащиту класть только под черновую стяжку и больше ее не использовать? Нет. Мы уже упоминали, что полиэтиленовая пленка выполняет другие задачи – не допускает уход из раствора цементного молочка. С течением времени гидроизоляция нарушает свою герметичность, под воздействием неравномерных и точечных нагрузок она обязательно порвется.
4. Можно ли вместо черновой стяжки пола делать его проливку? Довольно сложный вопрос. Для начала нужно определить, что такое проливка. Проливка – слой жидкого раствора, которым поливается подсыпка под черновую стяжку. Толщина проливки зависит не только от толщины слоев подсыпки, но и от качества их трамбовки. Если подсыпка плотная, то жидкий раствор не проникнет глубже 4–6 сантиметров. Как следствие, значительно уменьшаются несущие показатели основания для пола. Вывод. Решение следует принимать с учетом нагрузок на пол.

Теперь, когда с большинством вопросов по особенностям технологии устройства черновой стяжки мы разобрались, можно давать пошаговую инструкцию ее заливки.

Инструкция изготовления черновой стяжки для пола по грунту

Рассмотрим наиболее сложный и трудоемкий вариант с использованием всех слоев подсыпки.

Шаг 1. Сделать замеры. Вначале на ленте фундамента нужно обозначить уровень чистового пола.

Для этого следует пользоваться лазерным или гидроуровнем. Размер определяется согласно проектно-технической документации или рабочих чертежей на объект. Далее вниз нужно ставить метки на толщину пола в зависимости от его конструкции, толщину чистовой стяжки, черновой стяжки, слоя гравия и песка.

Шаг 2. Вынуть грунт на расчетную глубину, очисть площадку, подготовить к засыпке песком. Утрамбовать рыхлый грунт или аккуратно подчистить основание совковой лопатой.

Шаг 3. Засыпать песок. Как правило, толщина слоя колеблется в пределах десяти сантиметров. Если потребуется большое количество песка, то сыпать его нужно поэтапно, каждый слой отдельно трамбовать. Качество трамбования значительно улучшится, если работы выполнять с помощью специальных механизмов: вибротрамбовок или виброуплотнителей. Во время трамбовки нужно следить, чтобы песок имел более-менее ровную и горизонтальную поверхность.

Трамбовка – очень важный этап обустройства черновой стяжки по грунту, спешить не нужно. Все ямы подсыпаются и опять трамбуются, бугорки срезаются.

Шаг 4. Насыпать слой щебня толщиной ≈ 5–10 см, тщательно утрамбовать его. Щебень лучше брать нескольких фракция оп размерам. На песок насыпается более крупный, под черновую стяжку мелкий. Таким способом улучшаются несущие характеристики основания. Часть инженерных коммуникаций можно прятать в слоях подсыпки или непосредственно в черновой стяжке. Не нужно стремиться установить там все трубы и электрические сети, в случае возникновения аварийных ситуаций к ним очень сложно добраться для выполнения ремонтных работ.

Самостоятельное изготовление бетонной смеси

Делать ее можно самостоятельно с помощью бетономешалки или заказывать готовую у строительных компаний. Выбирать нужно самостоятельно, оба варианты могут быть оптимальными при определенных условиях. Рекомендуется подсчитать стоимость материалов в обеих случаях, оценить свои материальные возможности и физические силы, количество рабочих.

Бетонная смесь по густоте должна быть ниже средней. Такие показатели позволяют бетону самостоятельно разливаться по площади пола. Одним из плюсов использования жидкого бетона – отсутствие необходимости устанавливать маяки и выполнять трудоемкие работы по его выравниванию ручными правилами.

Рабочим нужно только немного подправить уровень в местах заливки материала. Если требуется армирование, то одновременно ставится сетка. Строительные правила требуют устанавливать ее таким образом, чтобы со всех сторон толщина бетона превышала пять сантиметров. В противном случае конструкция не будет работать как единое целое, фактическая прочность армированного бетона станет намного меньше расчетной. Последствия могут быть самыми печальными.

Каким будет чистовой пол выбирает застройщик. Независимо от выбранного варианта строители рекомендуют обязательно делать сверху надежную гидроизоляцию и класть утеплитель. Поверх этих конструкций делается чистовая стяжка под плиточный пол или укладываются деревянные лаги под иные варианты финишных половых покрытий. Такие схемы делают полы теплыми, что очень важно с учетом современных цен на теплоносители. Одновременно выполнение рекомендаций профессиональных строителей значительно увеличивает время эксплуатации половых покрытий.

Выгодно ли делать черновую бетонную стяжку по грунту

Вопрос волнует всех без исключения застройщиков, следует рассмотреть его более внимательно. Сравнивать будем с вариантом использования для этих целей заводских железобетонных плит.

Монтаж плитоперекрытия автокраном

Простейшие расчеты с учетом стоимости плит и дополнительных работ и материалов и черновых стяжек по грунту показывают экономию в пределах 25%. И это только по самым приблизительным расчетам. Во внимание не принималась оплата дорогостоящей погрузочно/разгрузочной техники, плечо доставки и т. д.

Видео – Черновая стяжка пола по грунту

Полы по грунту устраивают в индивидуальных жилых домах, банях и подсобных помещениях при всех видах фундаментов, за исключением столбчатых. На любом грунте можно сделать сухой и теплый пол. Это надежная, практичная и долговременная конструкция.

Современные владельцы частных домов предпочитают обогревать помещения через пол. Лучший вариант такого отопления — полы, смонтированные прямо на грунте. Если их рассматривать в разрезе, то это слоеный пирог, состоящий из нескольких слоев. Нижний слой — грунт, а в качестве верхнего служит финишное покрытие. Слои располагаются в определенной последовательности, у каждого свое назначение, толщина и своя функция.

Основной минус полов на грунте — большие финансовые затраты и сроки, необходимые для их изготовления. К грунту тоже предъявляются требования: он не должен быть слишком рыхлым, стояние грунтовых вод не ближе 5–6 м.

Слоистая конструкция теплого пола на грунте должна обеспечивать звуко- и теплоизоляцию, препятствовать проникновению грунтовых вод, не накапливать пары воды в слоях пола и создавать комфортные условия проживающим.

Бетонные полы

Бетонные полы на грунте не предусматривают подвального помещения и пространства под полом для его вентиляции.

Важно! Устраивая бетонные полы на грунте с близким стоянием подземных вод, следует учитывать, что их уровень может изменяться в течение короткого времени. Это нужно предусматривать при укладке слоев.

Классический пол по любому грунту состоит из 10 слоев:

Слои, предохраняющие от грунтовых вод и распределяющие нагрузку

1. Подушка из уплотненной глины. Она необходима для остановки подъема грунтовых вод. Если сняв слой грунта, вы дойдете до глины, то ее необходимо должным образом подготовить. Слой глины отсекает проникновение грунтовой воды вверх.
2. Песчаная подушка. Ее назначение также предотвращать попадание грунтовых вод и выравнивать нагрузку на грунт. Песок ослабляет капиллярное поднятие воды и равномерно распределяет давление лежащих над ним слоев пола на грунт. Подойдет любой песок.
3. Крупный щебень. Это своего рода дренаж, его назначение — сделать основание прочным, распределить нагрузку. Он вообще не дает воде возможности за счет капиллярного свойства поступать вверх. Щебень используют фракции — 40–60 мм.

Первые три слоя должны располагаться именно в таком порядке, каждый толщиной от 10 см в уплотненном состоянии. Слои нужно трамбовать обязательно.

Совет. Ручным способом уплотнить толстый слой песка или глины трудно, поэтому при отсыпке такого слоя, нужно последовательно добавлять и трамбовать более тонкие слои (10–15 см).

1. Гидроизоляционный слой (рубероид или полиэтиленовая пленка). Его помещают непосредственно на щебень, и служит он как для предохранения щебня от протекания в него раствора бетона сверху, так и в качестве препятствия проникновению паров воды в бетонный слой снизу. Пленку настилают целым рукавом (не разрезая) внахлест, заводят на стены, проклеивая скотчем места нахлестов.
2. Черновая стяжка 80 мм и толще. Для нее следует брать промытый песок и мелкий щебень (10–20 мм). В раствор добавляют стальную фибру или применяют арматуру. Для готовности стяжки к следующим этапам работ ее нужно выдержать определенное время.
3. Гидроизоляционный слой (гидроизоляция обмазочная, рулонная или пленка). Если первые слои уложены правильно и качественно, для гидроизоляции можно применить рубероид без присыпки в 1–2 слоя или пленку толщиной не менее 120 мкм. Гидроизоляционный слой должен быть монолитным. Если используется рубероид, нахлесты промазывают битумной мастикой, нахлесты полиэтиленовой пленки проклеивают скотчем.
4. Утеплитель. Утеплять пол можно керамзитом, экструдированным пенополистиролом, пенопластом. Толщина плит полистирола и листов пенопласта зависит от климатических условий, но не меньше 5 см. Керамзит засыпают слоем от 15 см.
5. Гидроизоляция. По керамзиту или другому утеплителю рекомендуется уложить гидроизоляцию. Это предохранит утеплитель от попадания влаги из верхних слоев и улучшит его теплоизоляционные свойства. На этом этапе применяют полиэтиленовую толстую пленку, которую настилают сплошным слоем.
6. Стяжка чистовая. В ней могут размещаться нагреватели теплого пола (контуры водяного отопления, кабельные маты или нагревающий кабель). Слой финишной стяжки заливают 50 мм и больше. Ее армируют, используя композитную или стальную арматуру, в раствор добавляют фибру.
7. Финишное покрытие. Если все слои выполнены в указанном порядке, можно настилать покрытия любые.

Плюсы и минусы полов бетонных по грунту

Преимущества

• Надежно защищают помещение от холода. Неважно, какая погода за окном, грунт всегда будет теплый.
• Применимы любые утеплители и гидроизоляционные материалы, а также любые покрытия для чистовой отделки пола.
• Основная нагрузка распределяется по грунту, не нужно делать дополнительных расчетов. Если предполагается большая нагрузка, нужно просто увеличить толщину трех нижних слоев.
• Есть возможность организовать отопление дома через пол, который будет быстро нагреваться и равномерно распределять тепло, препятствуя сквознякам.
• Защищают дом от плесени, размножения микроорганизмов.

Недостатки

• Требуется учитывать расположение уровня подземных вод.
• Могут существенно снизить высоту помещения при определенных конструктивных особенностях дома.
• Технология неприменима при свайных и столбчатых фундаментах.
• Если в системе возникнут неполадки, ее ремонт и демонтаж — очень затратное по времени и финансам мероприятие.
• Устройство полов — длительная и сложная по объему работ процедура, а также затратная по финансам, лучше всего такую работу выполнить при строительстве дома.

Как самостоятельно сделать бетонный пол по грунту

Вынимать грунт и засыпать первые три слоя лучше всего сразу после устройства фундамента дома. Вначале производят расчеты, на какую глубину нужно вынимать грунт. За нулевую отметку принимают уровень чистового пола. Складывают размеры по толщине каждого слоя, например:

• ламинат + подложка -1,5 см;
• стяжка + гидроизоляция — 6 см;
• теплоизоляция + гидроизоляция — 6–11 см;
• бетонная стяжка 8–10 см;
• щебень, песок, глина — 15+15+10 см;

Общее значение 61, 5 см. Если слои будут толще, вынимать грунт придется на большую глубину. К полученной глубине нужно прибавить 5 см.

По всей площади здания выкапывают яму на рассчитанную глубину и удаляют грунт. Для удобства последующей работы на стенках фундамента по всему периметру отмечают уровни расположения слоев пола. Это упростит работу по их выравниванию. Грунт не обязательно содержит глину, для наглядности мы приводим порядок работ на грунте, не имеющем слоя глины.

Полы по грунту: подготовка и заливка

Глина.

Насыпают любую глину толщиной слоя не меньше 10 см. Ее разравнивают и обильно поливают слабым жидким стеклом (раствор 1 части стекла в 4 частях воды). Влажный слой трамбуют обрезком бруса 200х200ммх1,5 м. На большой площади можно применять вибротрамбовочную или виброуплотнительную машину, взяв ее напрокат. Если в результате уплотнения слой получился тоньше, глину подсыпают и снова уплотняют.

Совет: долговечную трамбовку можно изготовить из обрезка швеллера (20х30 см) приварив к нему отрезок металлической трубы, в которую насыпать песок для утяжеления.

Глина — один из слоев бетонного пола

Выровненный уплотненный глиняный слой заливают молочком из цемента (в 10 л воды размешивают 2 кг цемента) так, чтобы не было луж, и оставляют на сутки, чтобы процесс химического взаимодействия цемента с жидким стеклом завершился полностью. Ходить по нему в это время не рекомендуется.

Песок

Стараясь не ходить по подготовленному глиняному слою, насыпают на 15 см песок. По нему можно ходить. Его разравнивают и также уплотняют до соответствующей отметки на стенке фундамента дома.

Щебень

Его засыпают на песок и тоже тщательно уплотняют трамбовкой. Особенно тщательно выравнивают щебень в углах, плотно утрамбовывая его. В итоге должна получиться ровная горизонтальная поверхность.

Пленка полиэтиленовая

Неразрезанные рукава настилают с нахлестом 10–15 см, заводят на стены на 3–5 см. Нахлесты проклеивают тщательно скотчем. Передвигаться рекомендуется в обуви с мягкой подошвой, стараясь не повредить пленку острыми кромками кусков щебня. Хоть специалисты и утверждают, что это просто технологический прием, свои гидроизоляционные функции пленка также выполняет.

Черновая стяжка

Для нее можно заказать готовый «тощий» бетон или самостоятельно сделать раствор, смешав цемент М500 со щебнем и песком в объемном соотношении 1:4:3. В смесь также добавляют металлическую фибру в количестве 1–1,5 кг на 1 м 3 раствора. Раствор можно заливать, выравнивая по маякам или по отметкам на стенах фундамента. Следует учитывать, что ровная горизонтальная поверхность черновой стяжки упростит дальнейшие этапы устройства пола.

Через двое суток бетон железнят смесью (10:1) воды с жидким стеклом и сухим цементом. Делают это так: валиком или пульверизатором смачивают раствором всю поверхность стяжки, затем посыпают тонким слоем сухого цемента и втирают его теркой в бетон. Такой прием увеличит на порядок прочность бетона и повысит его устойчивость к воде. Стяжке для полного созревания требуется не менее 1,5 месяцев, но последующие работы можно проводить, спустя 1–2 недели.

Гидроизоляция

Подготовленную черновую стяжку покрывают жидким битумом (праймером), особенно тщательно промазывая углы и захватывая 5 см стен. На такое обработанное битумом основание наклеивают полосы рубероида с нахлестом в 10 см и заходом на 5 см стен. В местах нахлеста полосы прогревают феном или промазывают битумной мастикой.

Полосы второго слоя размещают со сдвигом на половину полосы аналогичным образом. Особенно тщательно приклеивают рубероид в углах помещения. Выполняя этот вид работ, рекомендуется передвигаться по полу в обуви с мягкой подошвой.

Теплоизоляция

Цель укладки этого слоя понятна. Лучшим материалом в данном случае будут плиты экструдированного пенополистирола (ЭППС). Лист толщиной 5 см этого теплоизолятора по своей эффективности заменяет керамзит, насыпанный слоем 70 см. Материал практически не поглощает воду и отличается высокой прочностью на сжатие.

Чтобы листы ЭППС служили эффективнее, их рекомендуют укладывать в 2 слоя, каждый из них толщиной 3 см, смещая стыки на 1/3 или ½ листов. Это полностью устранит мостики холода и улучшит теплоизоляционные свойства утеплителя. Места стыков плит ЭППС в каждом слое следует проклеить специальным скотчем.

Если в качестве утеплителя применяется керамзит или минеральная вата, потребуется дополнительный слой гидроизоляционного материала, например, полиэтиленовой пленки, чтобы защитить утеплитель от влаги финишной стяжки.

Стяжка финишная

По периметру помещения на стены закрепляют демпферную ленту 1,5–2,0 см на всю высоту стяжки. Конец демпферной ленты закрепляют на плитах утеплителя. Стяжку армируют кладочной сеткой 3мм с размером ячеек 100х100. Если планируется монтаж теплого электрического пола, на листы ЭППС кладут отражающий гидроизоляционный материал. При монтаже контуров водяного отопления толщина стяжки понадобится больше, трубы водяного нагрева должны быть в толще стяжки.

Армирующую сетку располагают таким образом, чтобы она находилась в стяжке и не выступала на ее поверхность. Для этого используют подставки, отрезки деревянных брусков, металлических профилей или, например, пробки от пластиковых бутылок. Комбинация арматуры и выравнивающих маячков — задача достаточно сложная, поэтому рекомендуется залить стяжку по отметке на стенах, а потом по ней залить тонким слоем самовыравнивающийся наливной пол.

Для стяжки используют готовые сухие смеси или готовят раствор из речного промытого песка и цемента в соотношении 3:1. Работу выполняют быстро. Стяжка будет упрочняться 4–5 суток, а окончательная ее готовность будет через месяц. Применение готовых смесей со специальными добавками ускорит процесс созревания стяжки. Готовность ее проверяют бумажной салфеткой, положив на пол и закрыв листом полиэтилена. Если салфетка через суткиостанется сухой, стяжка готова к нанесению самовыравнивающейся смеси и монтажу финишных покрытий.

Деревянный пол по грунту на лагах

В частных домах чаще всего делают деревянные полы. Причин этому несколько:

• в каркасных домах деревянный пол является продолжением общей конструкции здания;
• дерево — природный материал безопасный для здоровья и жизни жильцов дома. Некоторые породы дерева благотворно влияют на состояние здоровья;
• дерево просто обрабатывать и укладывать даже новичку в строительных работах;
• обработка дерева антисептиками значительно увеличивают срок его службы;
• полы легко ремонтировать и вскрывать при необходимости.

Устройство деревянного пола по грунту в частном доме на первом этаже вполне осуществимо своими руками. Пол можно утеплить, спрятать под ним коммуникации, подвальное помещение. Его настилают на лаги, которые могут быть вмонтированы при обвязке ленточного фундамента.

В качестве лаг применяют распиленные на две половинки бревна, бруски с соотношением сторон 1:1,5, сдвоенные толстые доски дерева хвойных пород. Если лаги не были смонтированы при обвязке фундамента их можно положить на подготовленный грунт или на столбики из кирпича на основании из бетона.

Лаги ставят на расстоянии, которое определяется толщиной половой доски. Так, если доска 50 мм, лаги устанавливают через 100 см, если доска 35 мм, лаги ставят через 60см. Первую и последнюю лаги устанавливают на расстоянии 20 см от стены, остальные размещают между ними. Если между лагами несколько больше расстояние чем требуется, то число лаг увеличивают, а крайние не сдвигают. Если помещение прямоугольное, лаги кладут вдоль длинной стены. Для квадратного помещения особой разницы нет.

Установка лаг на грунт (холодный пол без подполья)

Работы выполняют в следующем порядке:

1. Рассчитывают, на какую глубину вынимать грунт, исходя из толщины лаг, слоев песка, щебня, глины или керамзита.
2. Снимают полностью плодородный слой земли и копают глубже, исходя из расчетной глубины. Оставшийся грунт хорошо разравнивают и уплотняют по всей площади будущего пола. Уплотнять следует трамбовкой. На больших площадях можно пользоваться вибромашиной для уплотнения грунта.
3. Насыпают любой песок слоем 15 см или больше и такой же слой щебня (или строительного мусора) и трамбуют. Если дом стоит на глинистом грунте, насыпают и трамбуют слой глины, а затем на нее последовательно песок и щебень. Если грунт песчаный, то можно засыпать слой прокаленного песка или проветренного не менее года шлака. Можно насыпать слой керамзита. Толщина всех слоев насыпки должна быть примерно втрое больше высоты лаг. Все слои тщательно выравнивают и трамбуют.
4. На выровненный верхний слой (песок, шлак или керамзит) устанавливают обработанные антисептиком лаги, их утапливают в подсыпку и вокруг хорошо трамбуют. Верхний уровень лаг должен располагаться так чтобы доски пола были в нужном положении. Лаги крепят к фундаменту или нижнему венцу.
5. По лагам монтируют доски пола.

Лаги на кирпичных столбиках (теплый пол с подпольем)

Обычно лаги устанавливают на столбики, сложенные в 2 кирпича (25х25 см).

• Убирают плодородную землю, оставшийся грунт выравнивают и трамбуют.
• Проводят разметку мест расположения столбиков под лаги (в том случае, если лаги не установлены при обвязке фундамента). Высота столбиков зависит от того, на какую часть стены будут опираться лаги. Это может быть брус первого ряда или ростверк (покрытый рубероидом брус обвязки фундамента).
• Натягивают шнуры, чтобы они располагались над центром всех планируемых столбиков, и от шнуров на равном расстоянии в землю вбивают колышки на ширину кирпичных столбиков (25 см в каждую сторону).

Основания под столбики

В отмеченных местах выкапывают ямы размером 40х40 см и глубиной 15–25 см на скалистом или песчаном грунте и до 45 см на глинистом и рыхлых грунтах. В глубокие ямы засыпают последовательно слой песка 10 см и слой щебня крупной фракции 10 см. и трамбуют.

Совет : Если уровень грунтовых вод близко, ямы можно заполнить слоем глины 20–25 см и утрамбовать ее (это глиняный замок).

• Дно ям застилают полиэтиленовой пленкой или рубероидом.
• Бетонное основание под кирпичные столбики заливают так, чтобы оно на 5 см выступало над уровнем уплотненного грунта. Для этого устанавливают опалубку из досок (примерно 5 см высотой над грунтом) и арматуру в ямки. В качестве арматуры можно использовать проволоку иди сетку с ячейками 10х10 см.
• Заливают бетон (цемент: песок: щебень (фр. 5–10 мм)=1:3:2–3 и вода до густой консистенции) и оставляют на несколько дней для созревания.

Изготовление столбиков

• На бетонное основание настилают рубероид в 1–2 слоя так, чтобы он выступал за края на 1–2 см.
• На рубероид выкладывают строго вертикально (по отвесу) кирпичные столбики в 2 кирпича таким образом, чтобы последний слой кирпичей был перпендикулярно направлению лаги. Для получения раствора смешивают цемент М100 и песок в объемном соотношении 1:3 и на глаз добавляют воду.
• На столбик кладут рубероид и на него подкладку из обработанной антисептиком фанеры или плиты OSB квадратной формы, чтобы она на 2 см выступала за их края.

Установка и выравнивание лаг

На эти подкладки устанавливают лаги. Выравнивание лаг — работа длительная и кропотливая. Для этого применяют подкладки или стесывают часть опоры. В итоге все лаги должны быть на одном уровне.

Выровняв, их прикрепляют к столбикам уголками, а к элементам стен или фундамента — специальными крепежными системами, используемыми для возведения каркасных домов. В бетоне предварительно сверлят отверстия и вставляют дюбели.

Монтаж пола

Последний этап процесса — монтаж пола

• Для пола с утеплителем к нижней части лаг крепят бруски 30х50 или 50х50 мм, на которые настилают черновой пол из тонкой необрезной доски толщиной 20 мм.
• На черновой пол настилают пароизоляцию (паробарьерную мембрану).
• На мембрану кладут мягкий утеплитель (минеральную вату), так, чтобы его листы плотно входили между лагами и плотно примыкали один к другому, не доходя примерно 2 см до верха лаг.
• По лагам настилают доски пола.

Полы по грунту своими руками

Схемы устройства пола по грунту в доме, подвале, гараже или бане

В домах без подвалов, пол первого этажа может быть выполнен по двум схемам:

• с опорой на грунт — со стяжкой по грунту или на лагах;
• с опорой на стены — как перекрытие над вентилируемым подпольем.

Какой из двух вариантов будет лучше и проще?

В домах без подвала полы по грунту — это популярное решение для всех помещений первого этажа. Полы по грунту — дешевые, простые и легкие в исполнении, также выгодно устраивать в подвале, гараже, бане и в других хозяйственных помещениях. Простая конструкция, применение современных материалов, размещение в полу греющего контура (теплый пол), делают такие полы комфортными и привлекательными по стоимости.

Зимой засыпка под полом всегда имеет положительную температуру. По этой причине грунт в основании фундамента меньше промерзает — снижается риск морозного пучения грунта. Кроме того, толщина теплоизоляции пола на грунте может быть меньше, чем у пола над вентилируемым подпольем.

От пола по грунту лучше отказаться в случае, если требуется засыпка грунтом на слишком большую высоту, более 0,6-1 м . Затраты на засыпку и уплотнение грунта в этом случае могут оказаться слишком большими.

Пол по грунту не подойдет и для построек на свайном или столбчатом фундаменте с ростверком, который расположен над поверхностью земли.

Три принципиальных схемы устройства полов по грунту

В первом варианте бетонная монолитная армированная плита пола опирается на несущие стены, Рис.1 .

После твердения бетона вся нагрузка передается на стены. В этом варианте монолитная железобетонная плита пола исполняет роль плиты перекрытия и должна рассчитываться на нормативную нагрузку перекрытий, иметь соответствующую прочность и армирование.

Грунт фактически здесь используется только как временная опалубка при устройстве железобетонной плиты перекрытия. Такой пол часто называют «подвесной пол по грунту».

Подвесной пол по грунту приходится делать, если велик риск усадки грунта под полом. Например, при строительстве дома на торфяниках или при высоте насыпного грунта более 600 мм . Чем толще слой засыпки, тем выше риск с течением времени значительной просадки насыпного грунта.

Второй вариант — это пол по фундаменту — плите, когда железобетонная монолитная плита, залитая на грунт по всей площади здания, служит опорой для стен и основанием для пола, Рис.2.

Третий вариант предусматривает устройство монолитной бетонной плиты или укладку деревянных лаг в промежутках между несущими стенами с опорой на насыпной грунт.

Здесь плита или лаги пола не связаны со стенами. Нагрузка пола полностью передается на насыпной грунт, Рис.3.

Именно последний вариант правильно называть полом по грунту, о котором и пойдет наш рассказ.

Полы по грунту должны обеспечивать:

• теплоизоляцию помещений из условий энергосбережения;
• комфортные гигиенические условия для людей;
• защиту от проникновения внутрь помещений грунтовой влаги и газов — радиоактивного радона;
• предотвращать накопление конденсата водяных паров внутри конструкции пола;
• снижать передачу ударного шума в соседние помещения по конструкциям здания.

Засыпка грунтовой подушки для пола по грунту

Поверхность будущего пола поднимается на необходимую высоту путем устройства подушки из непучинистого грунта.

До начала работ по засыпке грунта обязательно удаляем верхний почвенный слой с растительностью. Если этого не сделать, то пол начнет со временем оседать.

В качестве материала для устройства подушки может быть использован любой грунт, легко поддающийся уплотнению: песок, мелкий щебень, песчано-гравийная смесь, а при низком уровне грунтовых вод – супеси и суглинки. Выгодно использовать грунт, оставшийся на участке от , колодца и (кроме торфа и чернозема).

Грунт подушки тщательно уплотняется послойным (не толще 15 см. ) трамбованием с проливкой грунта водой. Степень уплотнения грунта будет выше, если применять механическую трамбовку.

Не следует в подушку укладывать крупный щебень, битый кирпич, куски бетона. Между крупными фрагментами все равно останутся пустоты.

Толщину подушки из насыпного грунта рекомендуется делать в пределах 300-600 мм . Уплотнить насыпной грунт до состояния естественного грунта все равно не удается. Поэтому, грунт со временем даст осадку. Толстый слой насыпного грунта может привести к слишком большой и неравномерной осадке пола.

Для защиты от грунтовых газов — радиоактивного радона, в подушке рекомендуется сделать слой из утрамбованного щебня или керамзита. Этот подстилающий каптажный слой делают толщиной 20 см. Содержание частиц размером менее 4 мм в этом слое должно быть не более 10% по массе. Фильтрационный слой необходимо вентилировать.

Верхний слой керамзита, кроме защиты от газов, будет служить дополнительной теплоизоляцией для пола. Например, слой керамзита толщиной 18 см . по теплосберегающей способности соответствует 50 мм . пенопласта. Для защиты от продавливания плит утеплителя и гидроизоляционных пленок, которые в некоторых конструкциях полов укладывают прямо на засыпку, поверх уплотненного слоя щебня или керамзита насыпают выравнивающий слой песка, превышающий по толщине размер фракции засыпки в два раза.

До начала отсыпки грунтовой подушки необходимо выполнить на вводе в дом прокладку труб водопровода и канализации, а также трубы грунтового теплообменника вентиляции. Или уложить футляры для монтажа в них труб в будущем.

Конструкция полов по грунту

В частном домостроении пол по грунту устраивают по одному из трех вариантов:

• пол по грунту с бетонной стяжкой ;
• пол по грунту с сухой сборной стяжкой ;
• пол по грунту на деревянных лагах .

Бетонный пол по грунту заметно дороже в устройстве, но более надежен и долговечен, чем другие конструкции.

Бетонный пол по грунту

Полы по грунту представляют собой многослойную конструкцию, Рис.4 . Пройдемся по этим слоям снизу вверх:

1. На грунтовую подушку укладывают материал, препятствующий фильтрации в грунт влаги , содержащейся в свеже уложенном бетоне (например, полиэтиленовую пленку толщиной не менее 0,15 мм .). Пленку заводят на стены.
2. По периметру стен помещения, на общую высоту всех слоев пола закрепляют разделительный кромочный слой из полосок толщиной 20 – 30 мм , нарезанных из плит утеплителя.
3. Затем устраивают монолитную бетонную подготовку пола толщиной 50-80 мм. из тощего бетона класса В7,5-В10 на фракции щебня 5-20 мм. Это технологический слой, предназначенный для наклейки гидроизоляции. Радиус примыкания бетона к стенам 50-80 мм . Бетонную подготовку можно армировать стальной или стеклопластиковой сеткой. Сетка укладывается в нижнюю часть плиты с защитным слоем бетона не менее 30 мм . Для армирования бетонных оснований может также использоваться стальная фибра длиной 50-80 мм и диаметром 0,3-1 мм . На время твердения бетон накрывают пленкой или поливают водой. Читайте:
4. На затвердевшую бетонную подготовку пола наклеивается наплавляемая гидроизоляция. Либо укладываются на мастике два слоя рулонного гидроизоляционного или кровельного материала на битумной основе с заведением каждого слоя на стену. Рулоны раскатывают и стыкуют с нахлестом 10 см . Гидроизоляция является барьером для влаги, а также служит защитой от проникновения в дом грунтовых газов. Слой гидроизоляции пола следует обязательно соединить с аналогичным слоем гидроизоляции стены. Стыковые соединения пленочных или рулонных материалов должны быть герметизированы.
5. На слой гидро- газоизоляции укладывают плиты теплоизоляции. Экструдированный пенополистирол будет, пожалуй, лучшим вариантом для утепления пола по грунту. Используется также пенопласт, плотностью минимум ПСБ35 (жилые помещения) и ПСБ50 при больших нагрузках (гараж). Пенопласт со временем разрушается при контакте с битумом и щелочью (это все цементно-песчаные растворы). Поэтому перед укладкой пенопласта на полимерно-битумное покрытие следует проложить один слой полиэтиленовой пленки с нахлестом листов 100-150 мм . Толщина слоя утеплителя определяется теплотехническим расчетом.
6. На слой теплоизоляции укладывают подстилающий слой (например, полиэтиленовую пленку толщиной не менее 0,15 мм .), которая создает барьер для влаги, содержащейся в свежеуложенном бетоне стяжки пола.
7. Затем укладывают монолитную армированную стяжку с системой «теплый пол» (или без системы). При подогреве полов необходимо в стяжке предусмотреть температурные швы. Монолитная стяжка должна быть толщиной не менее 60 мм . выполняется из бетона класса не ниже В12,5 или из раствора на основе цементного или гипсового вяжущего с прочностью на сжатие не ниже 15 МПа (М150 кгс/см 2 ). Стяжку армируют сварной стальной сеткой. Сетку укладывают в нижнюю часть слоя. Читайте: . Для более тщательного выравнивания поверхности бетонной стяжки, особенно если чистовой пол делают из ламината или линолеума, поверх слоя бетона наносят самовыравнивающийся раствор из сухих смесей заводского изготовления толщиной не менее 3 см .
8. На стяжку монтируют чистовой пол .

Это классический пол по грунту. На её основе возможны различные варианты исполнения — как по конструкции, так и по применяемым материалам, как с утеплителем, так и без.

Вариант — бетонный пол по грунту без бетонной подготовки

Применяя современные строительные материалы, бетонный пол по грунту часто делают без слоя бетонной подготовки . Слой бетонной подготовки нужен как основание для наклейки рулонной гидроизоляции на бумажной или тканевой основе, пропитанной полимер-битумным составом.

В полах без бетонной подготовки в качестве гидроизоляции используют более прочную специально предназначенную для этого полимерную мембрану, профилированную пленку, которую укладывают прямо на грунтовую подушку.

Профилированная мембрана представляет собой полотно из полиэтилена высокой плотности (ПВП) с отформованными на поверхности выступами (обычно сферическими или в форме усеченного конуса) высотой от 7 до 20 мм. Выпускается материал плотностью от 400 до 1000 г/м 2 и поставляется в рулонах шириной от 0,5 до 3,0 м , длиной 20 м.

За счет текстурированной поверхности профилированная мембрана надежно фиксируется в песчаное основание, не деформируясь и не смещаясь в процессе монтажа.

Зафиксированная в песчаное основание, профилированная мембрана обеспечивает твердую поверхность, пригодную для укладки теплоизоляции и бетона.

Поверхность мембран выдерживает без разрывов передвижение рабочих и машин для транспортирования бетонных смесей и растворов (исключая машины на гусеничном ходу).

Срок службы профилированной мембраны более 60 лет.

Профилированная мембрана укладывается на хорошо уплотненную песчаную подушку шипами вниз. Шипы мембраны зафиксируются в подушке.

Швы между рулонами, уложенными внахлест, тщательно проклеивают мастикой.

Шипованная поверхность мембраны придает ей необходимую жесткость, что позволяет укладывать непосредственно на нее плиты утеплителя и бетонировать стяжку пола.

Если для устройства слоя теплоизоляции применяют плиты из экструдированного пенополистирола с профилированным соединением стыков, то такие плиты можно уложить прямо на грунтовую засыпку.

Подсыпка из щебня или гравия толщиной не менее 10 см нейтрализует капиллярный подъём влаги из грунта.

Полимерную пленку гидроизоляции в этом варианте укладывают поверх слоя утеплителя.

Если верхний слой грунтовой подушки отсыпать из керамзита, то можно отказаться от слоя утеплителя под стяжкой.

Теплоизоляционные свойства керамзита зависят от его насыпной плотности. Из керамзита с насыпной плотностью 250–300 кг/м 3 достаточно выполнить теплоизоляционный слой толщиной 25 см. Керамзит с насыпной плотностью 400–500 кг/м 3 , чтобы достичь такой же тепло­изоляционной способности, придется уложить слоем толщиной 45 см. Керамзит насыпается слоями толщиной 15 см и уплотняется с помощью ручной или механической трамбовки. Легче всего утрамбовывается многофракционный керамзит, который содержит гранулы разного размера.

Керамзит достаточно легко насыщается влагой из нижележащего грунта. У влажного керамзита снижаются теплоизоляционные свойства. По этой причине между грунтом основания и слоем керамзита рекомендуется устраивать барьер для влаги. Таким барьером может служить толстая гидроизоляционная пленка.

Керамзитобетон крупнопористый без песчаный капсулированный. Каждая гранула керамзита заключена в цементную водонепроницаемую капсулу.

Прочным, теплым и с низким водопоглощением будет основание для пола, выполненное из крупнопористого без песчаного керамзитобетона.

Пол по грунту с сухой сборной стяжкой

В полах по грунту в качестве верхнего несущего слоя, вместо бетонной стяжки, в ряде случаев выгодно делать сухую сборную стяжку из гипсоволокнистых листов, из листов водостойкой фанеры, а также из элементов пола заводской готовности разных производителей.

Для жилых помещений первого этажа дома более простым и дешевым вариантом будет устройство пола по грунту с сухой сборной стяжкой пола, Рис.5.

Пол со сборной стяжкой боится затоплений. Поэтому, его не следует делать в подвале, а также во влажных помещениях — ванной, котельной.

Пол по грунту со сборной стяжкой состоит из следующих элементов (позиции на рис.5):

1 — Половое покрытие — паркет, ламинат или линолеум.

2 — Клей для стыков паркета и ламината.

3 — Стандартная подложка под покрытие пола.

4 — Сборная стяжка из готовых элементов или гипсоволокнистых листов, фанеры, древесно-стружечных плит, ОСП.

5 — Клей для сборки стяжки.

6 — Выравнивающая засыпка — кварцевый или керамзитовый песок.

7 — Труба коммуникаций (водоснабжения, отопления, электропроводок и т.п.).

8 — Утепление трубы пористо-волокнистыми матами или пенополиэтиленовыми гильзами.

9 — Защитный металлический кожух.

10 — Дюбель разжимной.

11 — Гидроизоляция — полиэтиленовая пленка.

12 — Бетонное армированное основание из бетона класса В15.

13 — Грунт основания.

Устройство примыкания пола к наружной стене показано на Рис. 6.

Позиции на рис.6 следующие:
1-2. Лаковое покрытие паркета, паркет, или ламинат или линолеум.
3-4. Клей и грунтовка для паркета, или стандартная подложка.
5. Сборная стяжка из готовых элементов или гипсоволокнистых листов, фанеры, древесно-стружечных плит, ОСП.
6. Водно-дисперсионный клей для сборки стяжки.
7. Влагоизоляция — полиэтиленовая пленка.
8. Кварцевый песок.
9. Бетонное основание — армированная стяжка из бетона класса В15.
10. Прокладка разделительная из гидроизоляционного рулонного материала.
11. Теплоизоляция из пенопласта ПСБ 35 или экструдированного пенополистирола, толщиной по расчету.
12. Грунт основания.
13. Плинтус.
14. Саморез.
15. Стена наружная.

Как уже упоминалось выше, грунтовая подушка в основании пола всегда имеет положительную температуру и сама по себе обладает определенными теплоизолирующими свойствами. Во многих случаях достаточно дополнительно уложить утеплитель полосой вдоль наружных стен (поз.11 на рис.6.) , чтобы получить требуемые параметры теплоизоляции для пола без напольного обогрева (без теплых полов).

Рис.7. Обязательно в полу, по периметру наружных стен, укладывают утеплитель лентой, шириной не менее 0,8 м. Снаружи утепляют фундамент (цоколь) на глубину до 1 м.

Температура грунта под полом, в зоне примыкания к цоколю по периметру наружных стен, достаточно сильно зависит от температуры наружного воздуха. В этой зоне образуется мостик холода. Через пол, грунт и цоколь тепло уходит из дома.

Температура грунта ближе к центру дома всегда положительная и мало зависит от температуры на улице. Грунт подогревается теплом Земли.

Строительные правила предписывают обязательно утеплять зону, через которую уходит тепло. Для этого, рекомендуется устраивать теплозащиту на двух рубежах (рис.7):

1. Утеплять снаружи цоколь и фундамент дома на глубину не менее 1,0 м.
2. Укладывать слой горизонтальной теплоизоляции в конструкцию пола по периметру наружных стен. Ширина ленты утеплителя вдоль наружных стен не менее 0, 8 м. (поз.11 на рис. 6).

Толщину теплоизоляции рассчитывают из условия, что общий показатель сопротивления теплопередаче на участке пол — грунт — цоколь, должен быть не меньше аналогичного параметра для наружной стены.

Проще говоря, суммарная толщина утеплителей цоколя плюс пола должна быть не меньше толщины утеплителя наружной стены. Для климатической зоны в районе г. Москвы общая толщина утеплителя из пенопласта не менее 150 мм. Например, вертикальная теплоизоляция на цоколе 100 мм., плюс 50 мм. горизонтальная лента в полу по периметру наружных стен.

При выборе размеров слоя теплоизоляции учитывают также то, что утепление фундамента способствует уменьшению глубины промерзания грунта под его подошвой.

Это минимальные требования к утеплению пола по грунту. Понятно, что чем больше размеры теплоизоляционного слоя, тем выше эффект энергосбережения.

Укладывать теплоизоляцию под всей поверхностью пола в целях энергосбережения, обязательно необходимо лишь в случае устройства в помещениях теплых полов или строительства энергопассивного дома.

Кроме того, сплошной слой теплоизоляции в полу помещения бывает полезен и необходим для улучшения параметра теплоусвоения поверхности покрытия пола . Теплоусвоение поверхности пола — это свойство поверхности пола поглощать теплоту в контакте с какими-либо предметами (например, ступнями ног). Особенно это важно, если чистовой пол делают из керамической или каменной плитки, или другого материала с высокой теплопроводностью. Такой пол с утеплителем будет ощущаться, как более теплый.

Показатель теплоусвоения поверхности пола для жилых зданий не должен быть выше 12 Вт/(м 2 ·°С) . Калькулятор для расчета этого показателя можно найти

Плита основания из бетона класса В 12,5 толщиной 80 мм. по слою щебня, утрамбованного в грунт на глубину не менее 40 мм.

Деревянные бруски — лаги сечением минимум, ширина 80 мм. и высота 40 мм., рекомендуется укладывать на слой гидроизоляции с шагом 400-500 мм. Для выравнивания по вертикали, их укладывают на пластиковые подкладки в виде двух треугольных клиньев. Путем сдвигания или раздвигания подкладок регулируется высота расположения лаг. Пролет между соседними точками опирания лаг не более 900 мм. Между лагами и стенами следует оставлять зазор шириной 20-30 мм.

Лаги лежат свободно без крепления к основанию. На время монтажа чернового пола их можно скрепить между собой временными связями.

Для устройства чернового пола обычно используют древесные плиты — ОСП, ДСП, ЦСП. Толщина плит не менее 24 мм. Все стыки плит должны обязательно опираться на лаги. Под стыки плит между соседними лагами устанавливают деревянные перемычки.

Черновой пол можно сделать из шпунтованной половой доски. Такой пол из качественной доски можно эксплуатировать без напольного покрытия. Допустимая влажность древесины материалов пола 12-18%.

В пространство между лагами при необходимости можно уложить утеплитель. Плиты из минеральной ваты обязательно сверху закрывают паропроницаемой пленкой, которая препятствует проникновению в помещение микрочастиц утеплителя.

Рулонную гидроизоляции из битумных или битумно-полимерных материалов наклеивают в два слоя на бетонный подстилающий слой методом подплавления (для наплавляемых рулонных материалов) или наклейкой на битумно-полимерных мастиках. При устройстве оклеечной гидроизоляции следует обеспечить продольную и поперечную нахлестку полотнищ не менее 85 мм.

Для проветривания подпольного пространства полов на грунте по лагам, в помещениях должны быть предусмотрены щели в плинтусах. Минимум в двух противоположных углах помещения оставляют отверстия площадью 20-30 см 2 .

Есть еще одна конструктивная схема пола — это деревянный пол по грунту на лагах, уложенных на столбики, Рис.5.

Позиции на Рис.5.:
1-4 — Элементы чистового пола.
5 —
6-7 — Клей и саморезы для сборки стяжки.
8 — Лага деревянная.
9 — Прокладка деревянная выравнивающая.
10 — Гидроизоляция.
11 — Столбик кирпичный или бетонный.
12 — Грунт основания.

Устройство пола на лагах по столбикам позволяет уменьшить высоту грунтовой подушки или вовсе отказаться от её устройства.

Полы, грунты и фундаменты

Полы по грунту не связаны с фундаментом и опираются непосредственно на грунт под домом. Если пучинистый, то пол зимой и весной может «загулять» под действием сил .

Чтобы этого не случилось, пучинистый грунт под домом надо заставить не пучиниться. Проще всего это сделать, и подземную часть

Конструкция свайных фундаментов на буронабивных (в т.ч. ТИСЭ) и винтовых сваях предполагает устройство холодного цоколя. Утепление грунта под домом с такими фундаментами, задача достаточно проблематичная и дорогая. Полы по грунту в доме на свайном фундаменте можно рекомендовать только при не пучинистых или слабо пучинистых грунтах на участке.

При строительстве дома на пучинистых грунтах необходимо обязательно и подземную часть фундамента на глубину 0,5 — 1 м.

В доме с наружными многослойными стенами c утеплителем снаружи, образуется мостик холода через цоколь и несущую часть стены в обход утеплителя стены и пола.

Осуществляя ремонт или строительство, вы должны позаботиться о том, чтобы пол вашего дома был максимально теплым и защищенным от воздействия влаги. Многие проекты очень часто предполагают строительство эта система представляет собой практичный и недорогой вариант.

Для справки

Если обеспечить конструкцию теплоизоляцией, то она станет гарантировать уют и тепло внутри помещений, снизив затраты на содержание. Подобная система будет напоминать слоеный пирог, который имеет в составе несколько материалов.

Расположение слоев

Достаточно часто в последнее время обустраиваются полы по грунту. Правильный пирог данной системы предусматривает наличие подсыпки, стяжки, гидро- и теплоизоляции. Укладывать слои необходимо поэтапно. Перед началом работ грунт нужно подготовить. Верхний плодородный слой снимается, территория очищается от мусора и посторонних предметов. На этом этапе нужно будет осуществить выравнивание поверхности. Далее засыпается песок, можно использовать любую его разновидность. После засыпки слой хорошо уплотняется.

Следующим шагом станет укладка щебня или гравия. Благодаря такой подготовке грунтовые воды не поднимутся наверх, кроме того, вы сможете хорошо выровнять поверхность. Толщина данной подготовки составляет примерно 8 сантиметров. Как показывает практика, набирают все большую популярность полы по грунту. Правильный пирог данной части дома — это система, которая предусматривает на следующем этапе укладку армирующей металлической сетки. С ее помощью можно будет укрепить бетонную стяжку и зафиксировать отопительные трубы.

После завершения всех вышеописанных работ можно начинать обустройство черновой стяжки с применением бетона, толщина данного покрытия составляет предел от 5 до 10 сантиметров. После застывания раствора укладывается которая иногда заменяется мембраной. В качестве главной задачи этого слоя выступает предотвращение поступления влаги в бетон. Поэтому полосы пленки необходимо укладывать внахлёст. Стыки закрепляются строительным скотчем.

Утепление и гидроизоляция

Далее укладывается выбранный теплоизоляционный материал, в роли которого можно использовать вспененный полистирол или плотный полистирол с фольгированным покрытием. Если предполагается, что нагрузка на поверхность будет достаточно внушительной, то следует применить плиты. Толщина данного слоя должна быть выбрана в зависимости от климатических условий региона, где проводится строительство. Вы тоже можете обустроить полы по грунту. Правильный пирог при этом должен предполагать укладку гидроизоляционного слоя на следующем этапе. Это может быть рубероид, которые застилает в один слой. На заключительном этапе монтируется чистовая стяжка, которая будет выступать в качестве финишного напольного покрытия. Ее толщина обычно варьируется от 7 до 10 сантиметров.

Основные плюсы

Среди основных преимуществ такого пола можно выделить надежность защиты дома от морозов и холода. Независимо от температуры грунта, на котором будет уложена система, почва будет иметь плюсовую температуру. Дополнительным преимуществом является то, что утеплительным материалом может выступить почти любая теплоизоляция. Для гидроизоляции можно использовать дешевый рубероид или специальную пленку. Напольное покрытие тоже может быть абсолютно любым, здесь все будет зависеть от предпочтений хозяев.

По той причине, что устройство пола осуществляется на грунте, расчеты производить не нужно. В тех местах, где нагрузка окажется значительной, рекомендуется увеличить толщину пирога теплого пола. Достаточно часто домашними мастерами самостоятельно обустраивается пирог теплого пола по грунту. Конструкция, достоинства которой описаны в статье, может лечь в основу системы отопления всей постройки. Это позволит исключить необходимость установки дополнительных источников тепла. Ее данная конструкция имеет превосходные звукоизоляционные характеристики.

Альтернативные варианты монтажа пола по грунту

Если вы решили обустроить полы по грунту, правильный пирог может предусматривать другое расположение слоев. Все будет зависеть от уровня залегания подземных вод, разновидности системы, эксплуатационных нагрузок и других факторов. В вышеупомянутом примере основным подстилающим слоем является бетон. Но в некоторых случаях выполняется укладка пирога, где стяжка заменяется песчаной подушкой, толщина которой составляет 150 миллиметров. Последовательность останется такой же, но обеспечить ровную поверхность будет сложнее.

Если пенополистиролом будет производиться утепление пола по грунту, устройство пирога окажется несколько другим. При этом слой гравия должен укладываться 30-сантиметровой толщиной, бетонная стяжка — 15-сантиметровой, далее идет слой гидроизоляции и утеплителя, в качестве заключительного слоя выступает армированная бетонная стяжка.

Отличной теплоизоляцией выступает минераловатная плита, которая обладает высокой плотностью, устойчивостью к деформациям и длительным сроком эксплуатации. Этот материал рекомендуется укладывать в два слоя. Для того чтобы исключить водопоглощение, следует произвести обработку водоотталкивающими составами. В качестве утеплительного слоя можно использовать керамзит, который станет недорогим и простым вариантом. При этом дополнительная гидроизоляция не потребуется, кроме того, керамзитом можно заменить слой гравия и стяжки.

Технология проведения работ

Если вы хотите выполнить теплые полы по грунту, правильный пирог может укладываться только после проведения подготовительных работ. Они были описаны выше. На следующем этапе засыпается толстый слой песка, который проливается водой для лучшего уплотнения. Затем идет слой керамзита. Выполняется черновая армированная стяжка, поверх которой застилают гидроизоляционный материал. Это может быть полиэтиленовая пленка, которая закрывается утеплителем. Чистовая стяжка будет последним слоем, ее тоже необходимо армировать и уложить в ее основу систему теплого пола. Она может быть водяной или электрической. При приготовлении раствора используется чистый речной песок, а также мелкофракционный щебень. Зазоры при укладке слоев обеспечивать не нужно, в качестве исключения выступает только чистовая стяжка. Пирог по грунту, конструкция которого может предусматривать наличие линолеума и ламината, на данном этапе можно считать обустроенным.

Деревянный пол по грунту

Если сравнивать обычный пол с тем, что формируется по грунту, можно выделить несколько отличий. В последнем случае нужно обеспечить пространство между полом и грунтом, которое выступит вентилируемым подпольем. Его высота обычно изменяется от 5 до 10 см. Для начала грунтовое основание подготавливается, сюда можно отнести выравнивание поверхности, подсыпку щебня и его трамбовку. Далее заливается слой а после выполняется разметка, на этом этапе устанавливаются маяки и отмечаются места, где будут располагаться кирпичные опоры. Для них предстоит подготовить полнотелые изделия. Далее укладывается двойной слой рубероида с некоторым напуском, а если грунт мокрый, то нужно уложить его в два слоя. Мастер укладывает деревянные прокладки, которые пропитываются антисептиком. Если вы задумались о том, как сделать правильный пирог полов по грунту, то должны знать, что деревянная конструкция предусматривает наличие слоя шлака, толщина которого может достигать метра. Затем на кирпичные опоры устанавливается брус, к которому вам предстоит укрепить напольные доски, используя гвозди. Применив рубанок, деревянный пол выравнивают, а следующим шагом станет шпаклевка поверхности, что особенно касается тех мест, где располагаются шляпки гвоздей.

Можно начинать работы, обустроив плотное и качественное основание. Грунт снимается на глубину 0,5 метра. Взамен вышеописанной подготовки можно засыпать который хорошо трамбуется с помощью специального инструмента или виброплиты. Подстилочный слоем обычно выступает 5-сантиметровая бетонная стяжка, стоимость дальнейших работ при этом, как и время их проведения, удастся значительно сократить. Когда выполняются деревянные полы по грунту, правильный пирог может содержать в составе не только вышеперечисленные материалы для гидроизоляции, но и ПВХ-мембрану, стеклоткань, полиэстер или битумную мастику.

Заключение

Без посторонней помощи вами самостоятельно могут быть обустроены полы по грунту. Правильный пирог пола своими руками выполняется с применением только качественных материалов и при соблюдении правил технологии. Например, для ровности всей поверхности необходимо использовать строительный уровень.

Обустройство теплого пола в доме по грунту требует тщательно спланированного подхода. В большинстве случае требуется поэтапное выполнение работы: на первом этапе заливают черновую стяжку и ждут ее вызревания, на втором этапе укладывают оставшиеся слои.

Конструкция для частного дома

Пренебрежение этим правилом может стать причиной негативных последствий. Объясняется это постоянным движением грунта и, соответственно, всех расположенных выше слоев. Подвижки могут наблюдаться даже на слежавшемся и утрамбованном грунте, который долгое время лежал без нагрузки.

После укладки пирога теплого пола, который имеет довольно внушительную массу, могут образовываться трещины от просадок. Самым негативным последствием может стать порыв элементов теплого пола, то есть все затраты на его обустройство окажутся напрасными.

Устройство теплого водяного пола по грунту

На первом этапе следует определить уровень, до которого будет проводиться выемка грунта. Снимать верхний плодородный слой нужно в любом случае, так как растительные остатки имеют свойство разлагаться и неприятно пахнуть. Независимо от того, заливается черновой пол или нет, верхний слой грунта нужно снять.

Кроме того, плодородный слой менее плотный из-за присутствия в нем живых существ и микроорганизмов, поэтому под тяжестью слоев водяного теплого пола начнет проседать. В результате вновь пострадают вышележащие слои.

Высота пирога теплого пола по грунту может составлять более 20 см, поэтому отсчет необходимо начинать от отметки, где будет проходить чистовой пол. В этом месте ставят соответствующую метку и отсчитывают необходимую глубину. При этом лучше отмечать уровень каждого слоя, чтобы в процессе обустройства было легче ориентироваться.

Пошаговое руководство

Для качественного выполнения процесса необходимо строго соблюдать правила устройства теплого пола по грунту:

• Снимают верхний плодородный слой, убирают крупный мусор и камни. Выравнивают и утрамбовывают дно получившегося котлована. Это будет основа для укладываемых слоев, поэтому уровень лучше всего проверить с помощью нивелира.
• Далее засыпают слой песка, причем для отсыпки подходит любой песок. Его необходимо хорошо утрамбовать и выровнять по уровню.
• Следующим слоем в составе теплого пола с водяным отоплением является керамзит или щебень. Однако следует помнить, что щебень характеризуется меньшей теплопроводностью. Камни лучше брать небольшого или среднего размера. Уплотнять нужно долго, пока поверхность не станет почти монолитной.
• Теперь пришла очередь предварительной стяжки, для изготовления которой можно воспользоваться двумя вариантами. В первом случае песок и щебень проливают жидким раствором из песка и цемента в соотношении 2:1. Во втором случае заливают черновую стяжку толщиной 5-7 см с укладкой армирующей сетки. Этот вариант считается более надежным, способным выдерживать существенные нагрузки.
• После схватывания стяжки и застывания бетонного раствора переходят к укладке гидроизоляционного слоя. В большинстве случаев для этого используется полиэтиленовая пленка толщиной 200 микрон, уложенная в два слоя.
• На гидроизоляцию укладывают плиты пенополистирола, места стыков обязательно проклеивают скотчем для предотвращения протекания раствора.
• Сверху необходимо уложить металлизированную гидроизоляцию.
• Затем приступают к монтажу системы «теплый пол». Устанавливают крепежные элементы, прокладывают кабель и нагревательные трубки.
• Всю конструкцию теплого пола по грунту заливают армированной стяжкой теплого пола.

Перед тем, как сделать теплый пол в частном доме , нужно учесть все нюансы. Толщина каждого слоя определяется климатическими условиями региона, для более холодной местности требуются толстые слои пирога, для южных регионов пласты могут иметь толщину от 2 до 5 см. Тщательное уплотнение и выравнивание слоев является залогом более качественного и долговечного теплого пола. Для трамбовки слоев теплого пола по грунту своими руками можно использовать ручные приспособления, однако механизированный процесс позволяет добиться максимальной эффективности.

Особого внимания заслуживает теплоизоляционный материал. При решении вопроса, как сделать теплый пол по грунту, рекомендуется использовать плиты пенополистирола плотностью выше 35 кг/м 3 . Толщина теплоизоляционного слоя также определяется климатическими условиями местности. В северных регионах теплоизоляцию укладывают толщиной от 10 см. При этом укладку можно проводить в два слоя с перекрытием швов нижнего ряда верхними плитами. Стыки плит обязательно проклеивают скотчем.

Достаточно важным моментом в схеме обустройства водяного теплого пола является гидроизоляция и теплоизоляция фундамента. Предполагается обработка гидроизоляционным материалом поверхности основания до начала всех работ. Кроме того по периметру рекомендуется уложить пенополистирольные плиты, которые станут препятствием на пути холодного воздуха внутрь.

Как сделать теплый пол по грунту при высоком уровне грунтовых вод

При высоком уровне грунтовых вод необходимо не только правильно расположить слои теплого пола. Очень важно при этом организовать отведение воды от фундамента.

Для полов по грунту с теплым водяным полом, уровень которого располагается ниже прохождения грунтовых вод, необходимо обустроить дренаж. В этом случае ниже уровня пола не меньше 30 см делают дренажную систему. На дно насыпают речной песок или свободный грунт в смеси со щебнем.

Материал насыпают послойно не больше 10 см, каждый слой обильно смачивают водой и тщательно утрамбовывают. В большинстве случаев бывает достаточно трех слоев, но при необходимости можно засыпать больше. Поверх песка или грунта укладывают геологический текстиль, который препятствует проникновению воды к слоям теплого пола. Геотекстиль является современным материалом, характеризующимся высокой прочностью на разрыв, устойчивостью к повреждению грызунами. Кроме того он способен компенсировать механические нагрузки, которые будут оказываться на теплый пол по грунту в частном доме.

Особенности схемы слоев пола

Также нельзя забывать о фундаменте, его можно обработать битумной мастикой или другими гидроизоляционными материалами и пропитками. Для теплоизоляции по внутреннему периметру укладывают пенополистирольные плиты.

Дальше действуют по схеме обычного монтажа водяного теплого пола по грунту. Засыпают слои песка и щебня и заливают черновую стяжку. При этом лучше не использовать вариант с жидким раствором песка и цемента. Более надежной считается армированная черновая стяжка.

Для гидроизоляции при высоком расположении грунтовых вод полиэтиленовую пленку рекомендуется заменить наплавляемыми водостойкими материалами или полимерными мембранами. Стоимость этих материалов больше, но надежность и качество находятся на высоком уровне.

Затем выполняют укладку теплоизоляционного материала и металлизированного гидробарьера. Монтируется система «теплый пол» согласно инструкции. Поверх укладывают металлическую армирующую сетку и всю конструкцию заливают бетонной стяжкой.

Завершением всех работ является монтаж финишного напольного покрытия.

Теплый пол по грунту можно назвать сложной конструкцией, к обустройству которой нужно подходить очень ответственно. Для большей надежности следует заливать черновую стяжку, в крайнем случае – тщательно утрамбовать все слои.

Рекомендуем также

Как заморозить торт

Декорирование шпателем

Чтобы сделать весь торт волнистым, используйте лопатку со смещением или нож и двигайте вперед-назад, чтобы создать завитки по всей глазури. Это один из самых простых способов добавить текстуру вашему торту и придать ему классический вид. Если вы используете глазурь для помадки или безе, вы можете приподнять лопатку, чтобы вытянуть часть глазури и образовать шипы по всей поверхности торта.(Впрочем, это не работает с ганашем или сливочным кремом.) Вы также можете использовать вилку, чтобы создать полосатый узор на торте.

Карстен Моран для The New York Times

Украшение гарниром

Чтобы придать текстуре вашему пирогу, вы можете надавить на него измельченные орехи, кокос, мини-шоколадную стружку, шоколадную стружку или завитки или посыпать его по бокам или сверху торта.Нарезанная клубника, целая малина, семена граната или другие фрукты тоже выглядят красиво, но не добавляйте их непосредственно перед подачей на стол, иначе они разойдутся и могут испачкать глазурь.

Карстен Моран для The New York Times

Украшение кондитерского мешка

Чтобы нарисовать буквы, бордюры, цветы, точки и завитки, вам понадобится кондитерский мешок или пластиковый пакет с застежкой-молнией, примерно равный единице.(Мы расскажем, как это сделать.) Вот как им пользоваться:

Сначала соберите кондитерский мешок. При использовании одноразового полиэтиленового пакета отрежьте кончик, чтобы образовалось отверстие. Для кондитерских мешков любого типа, из пластика или ткани с покрытием, вставьте соединительную муфту через мешок в отверстие. Использование соединителя, пластикового фитинга, который соединяет пакет с наконечником, упрощает замену наконечников; в противном случае вам придется удалить глазурь из пакета, чтобы добраться до кончика. Затем прикрутите наконечник к муфте.Вы также можете просто вставить наконечник прямо в сумку, если у вас нет соединителя.

Чтобы загрузить глазурь в пакет, переверните пакет наклоном вниз в стакан и сложите его по бокам. Используя лопатку или большую ложку, вдавите глазурь в пакет, как можно глубже в него. Вам нужно избегать как можно большего количества пузырьков воздуха. После того, как вы наполнили пакет — лучше всего наполовину — закрутите верхнюю часть и выдавите немного инея через наконечник. Держите сумку у кончика доминирующей рукой, а другой рукой вытолкните глазурь из мешка сверху, продолжая крутить верхнюю часть мешка на ходу.Теперь ваша сумка готова к работе.

Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать сумку на молнии с обрезанным уголком. Выберите сверхпрочный мешок, который легко запечатать, а мешок размером с галлон легче обрабатывать взрослым (если вы работаете с детьми, выберите размер кварты). Вырежьте очень маленькое отверстие в одном углу для письмо и большее отверстие для других украшений. Вы можете прикрепить наконечники и соединители к полиэтиленовому пакету так же, как к кондитерскому пакету.

Карстен Моран для The New York Times

Чтобы сделать звезды и границы, выберите кончик звезды.Используйте гладкий кончик для письма, точек и полос. Выберите кончик ракушки для листьев, ракушек и бордюров. А для цветов? Цветочный наконечник, конечно. Прежде чем приступить к украшению торта, потренируйтесь на тарелке со всем, что вы задумали. Трудно аккуратно исправить неисправность трубок, не разморозив торт.

Чтобы надеть цветы, наденьте на кондитерский мешок кончик цветка и наполните его глазурью. Поместите пакет прямо вверх и вниз под углом 90 градусов от торта. Осторожно сожмите пакет, одновременно слегка поворачивая его.Поднимитесь медленно.

Чтобы окантовать края, наденьте на кондитерский мешок звездочку и наполните его глазурью. Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов, прикоснитесь кончиком к месту, где вы хотите начать границу, затем с силой сожмите, потянув мешок прямо вверх. Прекратите сжимать и опустите сумку примерно на 1/2 дюйма от того места, где вы начали. Продолжайте таким же образом по всему верхнему или нижнему краю торта.

Карстен Моран для The New York Times

Надписи на торте

Легче написать поверх торта в центре, прежде чем вы закроете какие-либо бордюры или украшения на верхней части торта.Это дает вам больше места для работы, и если вы допустите ошибку, все равно легко снова заморозить верх торта и начать заново. Попрактикуйтесь в написании послания глазурью на плоской поверхности, прежде чем пробовать его на торте. Убедитесь, что вы приготовили как минимум два вида глазури для торта, или сделайте легкую глазурь и подкрасьте ее, чтобы глазурь использовалась в качестве украшения.

Чтобы написать на торте, выберите кондитерский наконечник с маленьким отверстием. Чем меньше отверстие, тем элегантнее будут выглядеть буквы. Используя зубочистку, поставьте точку в том месте, где вы хотите поставить каждую букву слова, через равные промежутки между ними.Затем используйте ту же зубочистку, чтобы обвести буквы на глазури. Это ваш гид. Оберните обведенные зубочисткой буквы, равномерно надавливая на кондитерский мешок. И помните: лучше краткое.

Почему лепешки тонут? — Школа выпечки

Вы испекли торт и обнаружили, что он рухнул в духовке? Или, может быть, ваши торты тонут, когда вы достаете их из духовки? Узнайте, почему торты проседают и что можно (или не делать), чтобы торт не рассыпался.

От чего торт тонет?

Пирог разрушается, потому что духовка недостаточно горячая или пирог недо выпечен

Пироги могут разрушиться, если температура в духовке слишком низкая. Я всегда держу термометр в духовке, чтобы убедиться, что духовка должным образом разогрета, прежде чем я кладу пироги для выпекания.

Термометр для духовки никогда не покидает мою духовку. При необходимости я перекладываю ее с одной стойки на другую, но полагаюсь на термометр, чтобы узнать, какой температуры у меня в духовке.Этот термометр Rubbermaid на Amazon стоит меньше 10 долларов!

Высокая температура духовки жизненно важна для того, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию, и ваши пироги поднялись, но также и для застывания структуры пирога. Если тепла недостаточно для застывания корочки и крошки внутри, пирог может подниматься и опускаться.

Кроме того, если вы не оставили пирог для выпекания достаточно долго, ваши пироги тоже утонут. Для масляных пирогов, таких как этот ванильный масляный торт, я ищу определенных знаков , прежде чем достать их из духовки.Вот несколько способов проверить, выпечен ли ваш торт:

1. тест на вертел : Я протыкаю центр торта тестером для торта (например, этот от Amazon), чтобы проверить, влажный ли он внутри. Если тестер выходит чистым, пирог должен быть готов (хотя некоторые торты хитрые и могут пройти тест на вертел, но все же требуют больше времени в духовке … это совсем другая история).
2. края : Я смотрю на края торта, которые должны быть красиво золотисто-коричневого цвета со всех сторон, особенно в области, ближайшей к сковороде.Края торта должны были оторваться от стенок сковороды, это явный признак пропекания торта.
3. тест постукиванием : Я слегка постукиваю рукой по верхней части торта. Он должен казаться немного упругим и, возможно, даже пружинящим. Если вы нажмете на торт, и он сделает вмятину, и он будет очень «нежным» в незатянутом / влажном кексе. Торт еще не готов. Это трудно объяснить, но если вы нажмете не полностью пропеченный торт, а затем снова нажмете на него, когда он правильно выпечен, вы почувствуете, что, когда торт приготовлен, он приобретает определенную твердость и прочность, хотя и очень нежный.
4. температура: используйте термометр мгновенного считывания, такой как Thermapen или Thermoworks ThermoPop, чтобы измерить внутреннюю температуру вашего торта. Когда выпечка закончится, она должна показывать 100 ºC или 212 ºF.

Пирог проседает из-за отсутствия структуры

Если вы не включите в рецепт достаточно ингредиентов, создающих структуру, пирог может разрушиться сам по себе. По мере выпекания пирога, выталкиваемого вверх на сковороде из-за углекислого газа и пара, пирог нуждается в поддержке, чтобы поддерживать этот объем и установить высоту на нужном месте.В противном случае торт рухнет сам по себе. Это может случиться даже в духовке. Есть несколько причин, по которым торту может не хватать поддержки.

1. Недостаточно глютена : Я заметил это, особенно поигравшись с рецептами торта без глютена. Глютен играет важную структурную роль даже в тортах. И поэтому, когда я разрабатываю рецепты торта без глютена, если я не добавляю ингредиент, обеспечивающий структуру, например дополнительное яйцо, немного ксантановой камеди или даже молотый чиа / лен, чтобы компенсировать недостаток глютена, пирог разрушается сам по себе. .Это может произойти даже в духовке, прежде чем она будет запечена (особенно трагично!). Пирог не выдерживает такого воздуха и высоты, и он падает, в результате чего получается затонувший, иногда жирный торт, который не очень вкусный или аппетитный. Я писал о процессе создания торта без глютена из картофельного пюре.
2. не хватает яиц , особенно яичных белков: яйца обеспечивают структуру и поддержку пирогу во время выпечки. Белки в яйцах коагулируют и способствуют застыванию торта, позволяя вашим тортам держаться на высоте, достигнутой в духовке.Недостаточное количество яйца означает недостаточную коагуляцию и, следовательно, недостаточную структуру.

Слишком большое количество ингредиента может привести к обрушению торта

Это также связано с отсутствием структуры, но если соотношение ингредиентов в вашем рецепте не соответствует норме, и в нем слишком много определенного ингредиента, это может быть довольно катастрофическим, потому что в рецепте слишком много этого чего-то и недостаточно структуры для удержания. все вместе. Основными виновниками этого дела являются:

1. слишком много жира : жир , конечно, придает дополнительную нежность торту, но слишком много нежности сопровождается отсутствием структуры и разрушением.Вы должны найти правильный баланс между нежностью жира и структурой.
2. слишком много сахара : опять же, если этот сахар не сбалансирован большим количеством яиц или большим количеством муки в вашем рецепте, у вас будет свернутый торт, а также рассыпчатый торт из-за отсутствия структуры.
3. слишком много разрыхлителя (разрыхлитель или пищевая сода): подумайте об этом, чем больше у вас разрыхлителя, тем больше газа будет образовываться внутри торта, и если нет растущей структуры, поддерживающей весь этот дополнительный газ, газ выйдет.Пирог поднимется вверх, а затем снова рухнет. Помните, когда я проводил эксперимент, чтобы показать влияние слишком большого количества пищевой соды? Пироги, приготовленные с меньшим количеством пищевой соды, выросли гораздо сильнее. Оглядываясь назад, возможно, это произошло из-за того, что лепешки с большим количеством закваски поднялись и разрушились, а также из-за того, что pH влияет на структурные белки, препятствуя их сборке.
4. слишком много жидкости : опять же, лишняя жидкость должна иметь дополнительную структуру, иначе могут возникнуть проблемы.

По сути, слишком много определенных ингредиентов (жир, сахар, разрыхлитель, жидкость) может привести к разрушению торта, в то время как недостаток других ингредиентов (яиц и муки) также может привести к разрушению торта.Очень важно правильно отмерять ингредиенты для выпечки, но также и делать выпечку по надежным рецептам, которые были проверены.

Вынуть пирог из духовки до того, как он пропечется, тоже виноват. Есть ли еще какие-то причины, по которым я мог пропустить, о которых вы можете подумать?

Как избежать обрушения торта и его оседания при остывании?

Знание того, как проверить, когда торт готов, имеет важное значение для успешного выпекания и предотвращения разрушения торта. Это кажется очевидным, но если вы выпекаете рецепт, который вам знаком и который успешно тестировался ранее, ваш пирог просел просто потому, что он не был достаточно выпечен, или потому что вы пропустили шаг, ингредиент или, может быть, вы добавили слишком много что-то.Такое случается.

Если вы выпекаете новый рецепт, с которым вы не знакомы, возможно, в рецепте есть опечатка, которую автор не уловил, и какой-то ингредиент отсутствует (или, возможно, слишком много ингредиента было указано случайно). Это тоже часто бывает.

Для тортов «Ангел»: охлаждайте торт вверх дном

Есть хитрость, чтобы не допустить проседания бисквитных пирожных, таких как пирожные с ангельской едой: охладите эти пирожные вверх дном! Если вы охладите торт вверх дном, у него будет достаточно места, чтобы вытянуться из формы, вместо того, чтобы упасть на дно формы.

При охлаждении некоторых бисквитных пирожных в перевернутом виде получается более высокий пирог и более светлая текстура. Но это работает только для бисквитных пирожных, запеченных в несмазанных противнях / сковородах без муки, потому что эти пирожные прилипают к стенкам сковороды. Обычный ванильный пирог выпадет прямо из формы для торта, если его охладить вверх дном, из-за характера торта и способа его приготовления перед выпечкой.

Научная теория обрушения торта:

Вы, возможно, помните, в моем посте о лучших научных книгах по выпечке и выпечке я упоминал, что читал в «Науке кулинарии» (доступно на Amazon), что Питер Бархэм утверждает, что предотвращает разрушение торта, когда он остывает, у вас есть бросить на прилавок.Он пишет, что при остывании кексы разрушаются, потому что в пузырьках на кексе конденсируется пар.

Пузырьки пирога сжимаются, потому что воздух не может попасть в эти пузыри, чтобы восполнить потерянный объем. Сокращение пузырьков означает, в основном, усадку пирога, причем усадка происходит больше всего к середине пирога, потому что центр пирога более мягкий, а корка слишком сухая и жесткая, чтобы сжиматься.

Бархам предлагает способ предотвращения обрушения торта, в частности, заявляя, что «падение торта с высоты около 30 см на твердую поверхность пропускает ударную нагрузку через стенки пузырьков и позволяет некоторым из них разрушаться, преобразовывая торт от закрытой до открытой ячеистой структуры.Теперь воздух может попасть в лопнувшие пузыри, и пирог не разрушится ».

Очевидно, я должен был проверить это, чтобы убедиться в этом сам.

Эксперимент по коллапсу торта:

Я приготовил свой рецепт ванильного торта (который я изменил, чтобы приготовить клюквенный торт с кардамоном и торт Эрл Грей), из которого получается 3 слоя торта. Таким образом, я мог получить контрольный образец, представляющий собой пирог, который сразу же попадает из духовки в охлаждающую решетку, без каких-либо толчков и падений, а затем 2 торта, которые я ронял сразу после извлечения из духовки.Веселые времена, говорю вам!

Я использовал соломку и маркер Sharpie, чтобы отметить высоту торта сразу после выпечки, а затем после охлаждения. Затем я измерил изменение роста. Все лепешки при остывании немного потеряли высоту, но подумайте, не уронившийся пирог сжался меньше всего (около 1–2 мм), а выпавшие лепешки — примерно на 3–4 мм.

В основном, когда я ронял пирожные с 30 см, наблюдалось большее разрушение торта. Это именно то, чего я ожидал, и противоположное тому, что утверждал Питер Бархэм.Пироги получаются хрупкими, когда они выходят из духовки. Мне кажется довольно логичным, что если вы уроните торт, когда он самый хрупкий, он немного разрушится от удара. Верно? Я сделал это «причудливое» видео для вас, чтобы проиллюстрировать мой эксперимент.

Заключительные мысли

Между прочим, глядя на внутреннюю часть этого торта, мы видим, что у меня были большие дыры в торте, но написание этого поста заставило меня понять несколько вещей: учитывая большие пузыри внутри и пятна, которые я наблюдал поверхность моих тортов (посмотрите еще раз на 1-е фото этого поста), мне интересно, не слишком ли много разрыхлителя я использую в своем рецепте торта.Я использую 2 чайные ложки разрыхлителя на 2 стакана муки, но, согласно некоторым рекомендациям по выпечке, моему рецепту может потребоваться только ½ чайной ложки на стакан (поэтому 1 чайная ложка разрыхлителя на 2 стакана муки).

Это означает, что в моем рабочем рецепте может быть больше разрыхлителя, чем нужно, а именно в два раза больше. Я также задавался вопросом, нужно ли мне добавить больше молока / влажных ингредиентов в мой рецепт. Возможно, тесто слишком густое, и это приводит к образованию воздушных карманов, которые нелегко разгладить или удалить перед выпечкой.Все это говорит о том, что, очевидно, мне нужно испечь еще тортов!

Можно ли испечь торт в печи для пиццы?

Может быть, вы — пекарь, у которого внезапно появился доступ к печи для пиццы, или, возможно, у вас есть печь для пиццы на заднем дворе, и вам интересно испечь пирог. В любом случае, вы, вероятно, задаетесь вопросом: : «Можно ли испечь пирог в печи для пиццы?»

Как правило, вы МОЖЕТЕ испечь пирог в печи для пиццы, если она способна поддерживать температуру около 350 ° F (180 ° C) в течение примерно получаса.Поддонные печи — лучшие печи для пиццы для выпечки тортов, поскольку температура в духовке может оставаться постоянной. Хотя они тоже могут работать, дровяные печи для пиццы немного сложнее для приготовления пирожных, поскольку температура в духовке начинает падать, как только огонь затухает.

Ванильный торт, испеченный в моей портативной печи для пиццы

Почему печь для пиццы подходит для выпечки торта

Печи для пиццы созданы для высоких температур. Хотя это правда, печи для пиццы обычно могут выдерживать более низкие температуры около 350 ° F в течение как минимум получаса.Это идеальная температура и время, необходимое для выпекания торта.

В этой статье я расскажу о трех различных типах печей для пиццы и о том, как вы должны подойти к выпечке торта по-разному в каждой из них. Начнем с обычной ресторанной и коммерческой кухни с печью для пиццы — ярусной печи.

Выпечка торта в подовой печи

Ярусная печь
Фотография brewbooks имеет лицензию CC BY-SA 2.0

Как правило, вы можете испечь пирог в ярусной печи.Убедитесь, что верхний и нижний нагревательные элементы настроены на температуру около 350 ° F. Затем испеките торт в соответствии с инструкциями по вашему рецепту, и он должен получиться нормально.

Ярусные печи на самом деле являются лучшими печами для пиццы для выпечки тортов, так как у вас есть максимальный контроль над температурой. Но, поскольку печи для пиццы типа палубы обычно используются при таких высоких температурах, у некоторых людей возникают проблемы с решеткой (полом) печи для пиццы, поджигающей их пироги. Итак, если это происходит с вами, сначала убедитесь, что ваша духовка установлена ​​на 350 ° F или 180 ° C.

Затем, если ваши кексы по-прежнему остаются с пригоревшим дном, попробуйте трюк с перевернутым листом. Переверните противень на дне духовки. Затем положите торт на противень и выпекайте его до конца. Противень должен обеспечивать некоторое облегчение для пола духовки, и ваш пирог вряд ли пригорит дно.

Выпечка торта в печи для пиццы на дровах

Дровяная печь для пиццы
Photo by Edsel L находится под лицензией CC BY-SA 2.0

Хотя дровяные печи для пиццы в основном используются для приготовления пиццы при сверхвысоких температурах, вы также можете использовать печь для пиццы на дровах для выпечки пирогов. Как правило, вы можете испечь пирог в дровяной печи для пиццы, если вы готовите с сохранением тепла при температуре около 350 ° F.

Выпечка с сохранением тепла в печи для пиццы на дровах

Если у вас дома или в ресторане есть печь для пиццы на дровах, вы будете знать, что когда огонь погаснет и духовка больше не будет использоваться, духовка все еще горячая и будет оставаться горячей в течение некоторого времени. .Это называется удерживаемым теплом. В зависимости от того, из чего они сделаны, одни духовки сохраняют тепло в течение нескольких часов, а другие — несколько дней! В любом случае, вы можете использовать это «остаточное тепло» для выпечки, например, тортов.

Узнайте больше о выпечке с сохранением тепла в этом видео от шеф-повара The Wood Fired Oven Chef:

По сути, когда ваша духовка опустится до диапазона 350 ° F-450 ° F, поставьте противень для торта на дно духовки.Духовка должна полностью испечь пирог примерно за 30 минут.

Примечание : Если ваша духовка обжигает дно ваших пирогов, вы также можете поместить пирог на перевернутый противень в дровяной печи. Этот трюк будет работать и в этих печах!

Выпечка торта в переносной печи для пиццы

Можно испечь торт в переносной печи для пиццы, такой как Ooni Fyra или Gozney Roccbox. Поскольку портативные печи для пиццы способны поддерживать температуру около 350 ° F в течение длительных периодов времени, они отлично справляются с выпечкой тортов. Но, в зависимости от модели духовки, вам нужно будет более осторожно регулировать температуру духовки, чтобы пирог не подгорел.

Обратной стороной духовок этого типа является то, что они теряют тепло намного быстрее, чем печи большего размера. Таким образом, вам нужно будет либо поддерживать небольшое пламя внутри духовки, чтобы поддерживать температуру около 350 ° F, либо начинать выпекание при более высокой температуре и ожидать, что температура в духовке будет снижаться в течение всего времени выпекания.

Выпечка тортов в портативных газовых печах для пиццы

Для газовой печи для пиццы, такой как Ooni Koda, вы можете установить низкое пламя и нагреть духовку до 350 ° F.Затем приступайте к выпеканию торта. Выключите и снова включите пламя в течение всего времени выпекания, чтобы поддерживать постоянную температуру. Если вы включите слишком сильный огонь, пирог может загореться снаружи, поэтому держите его на низком уровне.

Выпечка тортов в переносных печах для пиццы (на дровах / углях)

В переносной печи для пиццы, работающей на дровах, такой как моя Ooni Fyra, я вообще предпочитаю избегать огня. Пламя, сделанное из дерева и древесного угля, обычно поднимает в воздух частицы пепла, которые падают на торт.Не подходит на десерт! Итак, что мне нравится делать, так это нагревать духовку до такой степени, насколько это возможно, или около 950 ° F. Затем я даю огню погаснуть. Как только температура в духовке упадет примерно до 600 ° F, я начинаю печь свой торт. Во время выпекания температура в духовке будет медленно падать, но в среднем она составит около 350 градусов. И примерно через 30 минут торт готов!

Заключение

Как видите, можно испечь торт в печи для пиццы. Будь то подовая печь, дровяная печь или переносная печь для пиццы, где есть тепло, вы можете испечь пирог! Если вас интересуют другие десерты, которые можно приготовить в печи для пиццы, ознакомьтесь с моей статьей о девяти десертах, которые можно приготовить в портативной печи для пиццы Ooni.

Mastering Perfect Pound Cake — Бейкер Бетти

Для создания идеального пирога-фунта нужно совсем немного внимания к деталям! Этот классический пирог с фунтами маслянистый, насыщенный и влажный. Простой аромат масла и ванили — отличный холст для сочетания со свежими ягодами или как базовый рецепт для создания бесконечного количества других ароматов.

Добро пожаловать в первый пост из моей новой серии «Мастеринг». Целью этой серии статей является изучение классических техник и рецептов выпечки, а также получение более глубокого понимания предмета.Я погружаюсь до такой степени, что чувствую, что овладел навыком в достаточной степени, чтобы научить его кому-то другому, например тебе! Затем я передаю вам эстафету и призываю вас овладеть навыком и рецептом для себя!

Первым в серии идет Mastering the Perfect Pound Cake ! Хотя классический пирог с фунтом может показаться довольно простой вещью для выпечки, определенно есть немало нюансов, чтобы сделать действительно идеальный пирог.

Одна из вещей, которые мне нравятся в фунтовых пирогах, — это то, насколько они просты и понятны.Хороший классический пирог с фунтом становится идеальным дополнением к свежим фруктам. Но простой пирог с фунтами стерлингов — это также чистый холст, который вы можете рисовать с любым вкусом!

Как приготовить идеальный пирог с фунтом

Первоначальный рецепт пирога с фунтом требовал 1 фунт сахара, 1 фунт масла, 1 фунт яиц и 1 фунт муки. Отсюда и название «фунтовый пирог». Хотя было бы разумно полагать, что это еще и из-за веса, который вы можете набрать от его употребления!

При соотношении 1: 1: 1: 1 получается очень плотный, насыщенный и несколько сухой торт, который не нравится большинству наших современных гурманов.Это должно было быть прочным тортом, который мог просидеть много дней, не испортившись. Многие современные пирожные с фунтом значительно отличаются от настоящего пирога с фунтом, чтобы оправдать наши нынешние ожидания от торта. Вы найдете множество рецептов, которые сильно отличаются от того, как выглядел оригинал. Тем не менее, я хочу придерживаться классики и совершенствовать настоящий пирог с фунтом. Вы знаете, что они говорят об изучении правил, чтобы вы могли их нарушать? Цель состоит в том, чтобы создать торт, который подчеркивает насыщенность и плотность оригинальной версии, сохраняя при этом влажность, ароматность и не слишком тяжелую.

Используйте высококачественные ингредиенты

Честно говоря, я, как правило, не из тех пекарей, которые считают, что использование ингредиентов известных брендов будет иметь огромное значение по сравнению с обычными продуктами. Но когда у вас есть рецепт, в котором так же мало ингредиентов, как для пирога с фунтом, каждый из них значительно важнее.

Сравните сахар обычной торговой марки с сахаром известной марки, например C&H или Domino, и вы можете заметить, что кристаллы сахара намного меньше.Подъем этого торта, также известный как закваска, полностью зависит от способности сахара удерживать воздушную паутину с маслом (мы обсудим это более подробно позже). Следовательно, более мелкое сахарное зерно важно, потому что оно может привести к разрыву полотна и падению жмыха.

Знаете ли вы: Если на упаковке сахара не указано «тростниковый сахар», скорее всего, это действительно свекольный сахар? Большинство универсальных фирменных сахаров — это сахарная свекла.В то время как представители сахарной промышленности заявляют, что свекольный сахар и тростниковый сахар идентичны по химическому составу, многие тесты на выпечку доказали, что тростниковый сахар создает гораздо более качественную выпечку!

Вы можете заметить, что этот торт требует муки для выпечки, а не универсальной муки. Мука для тортов имеет более низкое содержание протеина, чем мука общего назначения, и помогает сохранять торт нежным. Это действительно лучшая мука для этого нежного торта. Однако, если вы совершенно не можете найти муку для пирожных, вы можете заменить ее универсальной мукой, смешанной с кукурузным крахмалом (количество указано в разделе примечаний рецепта).Если вы сделаете такую ​​замену, просейте муку и кукурузный крахмал 3 раза, прежде чем добавлять их в рецепт. Я знаю, что это кажется чрезмерным. Но это действительно помогает замене быть более успешной и точнее имитировать мучную лепешку.

Проверьте правильность температуры в духовке

Очень часто печь не калибруется должным образом. Многие духовки нагреваются слишком низко или слишком высоко по сравнению с установленной температурой. Это может сильно отличаться от духовки к духовке, поэтому я настоятельно рекомендую сделать очень небольшие вложения в покупку термометра для духовки, чтобы проверить свою температуру в духовке.

Пирог, в частности, выпекается при довольно умеренной температуре. В горячей духовке пирог застынет слишком быстро, и пирог не будет подниматься. Если печь слишком холодная, пирог может упасть, потому что он не застынет достаточно быстро.

Подготовка к работе — Mise en Place

Mise en place, или концепция «все на своем месте», является ключом к большинству рецептов выпечки. Это особенно важно для пирожных, потому что вы должны уделять особое внимание температуре ингредиентов.

Полностью прочтите рецепт, отмерьте все ингредиенты и соберите все необходимое оборудование перед тем, как начать. Мне нравится располагать ингредиенты в том порядке, в котором они будут добавлены в рецепт. Это служит двум целям: это гарантирует, что у вас действительно есть все ингредиенты под рукой до того, как вы начнете рецепт, вместо того, чтобы дойти до середины, только чтобы понять, что вам немного не хватает муки (кхм, вы были там!), А также это помогает чтобы не забыть добавить в тесто какие-либо ингредиенты.

Совет по выпечке: Если рецепт составлен правильно, ингредиенты будут перечислены в том порядке, в котором они потребуются.

Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют правильную температуру

В простом классическом кексе не используются химические разрыхлители (разрыхлитель или пищевая сода). Этот торт зависит исключительно от воздуха, который подмешивается в тесто во время процесса взбивания. Этот процесс известен как физическая закваска.

Перед началом рецепта важно, чтобы масло и яйца были комнатной температуры, около 70 градусов по Фаренгейту. Физический процесс закваски происходит, когда масло взбивается с сахаром, что также называется взбиванием, и воздух задерживается в паутине из сахара и жира. Если ингредиенты будут слишком холодными, структура останется слабой, и тесто разобьется.

Совет по выпечке: На многих кухнях температура превышает 70 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что ваше масло мягкое, но все же твердое, когда вы собираетесь приготовить рецепт, требующий размягченного масла.Если масло слишком теплое и начинает таять, это может сильно повлиять на результаты рецепта.

Используйте правильную технику крема

Правильное смешивание сливочного масла и сахара — ключевой навык в приготовлении пирога с фунтами стерлингов. Техника совсем не сложная, просто требуется немного терпения.

Начните со сливочного масла комнатной температуры и взбивайте его в стационарном миксере на средней скорости около 2 минут. При работающем миксере постепенно вливайте сахар.Продолжайте взбивать еще 4-5 минут, пока смесь не станет очень светлой и пушистой. Целью этого процесса является нагнетание воздуха в смесь, которая сделает торт заквашенным. Вы не хотите торопиться.

Пирог поднимается за счет пузырьков воздуха, расширяющихся в духовке, а также за счет пара, образующегося при испарении воды при приготовлении торта.

Очень медленно добавлять яйца — создание эмульсии

Теперь, когда вы наполнили масло и сахар воздухом, пора добавить яйца.Не менее важен способ добавления яиц.

В оригинальных кексах используются только цельные яйца, в то время как в этом рецепте используются цельные яйца и яичные желтки. Дополнительные яичные желтки помогают создать эмульсию, которая стабилизирует захваченный воздух. Если бы были добавлены дополнительные цельные яйца, а не только яичные желтки, в пирог попадало бы больше воздуха, и в результате получился бы продукт, который был бы слишком воздушным, чем должен быть фунтовый пирог.

Для создания этой эмульсии яйца нужно добавлять очень медленно.Я держу миксер на средней скорости и добавляю яйца по 1 TBSP за раз. В целом процесс добавления яиц должен занять около 5 минут. Поспешность этого процесса приведет к тому, что эмульсия разорвется и свернется, и у вас на руках будет плотный пирог.

Эмульсия: Эмульсия представляет собой смесь двух жидкостей, которые обычно не смешиваются. В этом случае масло уже представляет собой эмульсию, потому что вода при ее образовании находится во взвешенном состоянии в жире. Поскольку яйца имеют высокий процент содержания воды, при их добавлении в смесь жира / сахара образуется другая эмульсия.

Не перемешивайте тесто слишком сильно

Знаю, знаю. Инструкция «не перемешивать слишком много» есть во многих рецептах, но что это на самом деле означает? Эта инструкция особенно важна, когда вы работаете с нежной выпечкой, а также с выпечкой, заквашиваемой на воздухе. Фунтовый пирог попадает в обе эти категории.

После того, как мука добавлена ​​в жидкое тесто, вы должны осторожно добавить ее. Как только она смешается, прекратите перемешивание.Когда мука гидратирована, начинается образование клейковины. Чем больше тесто обработано, тем больше разовьется структура глютена. Вы должны максимально ограничить это количество, чтобы торт оставался очень нежным. Вы также не хотите выпускать воздух, который вы так усердно пытались взбить, в масло!

Выпекать до должной степени готовности

Во многих рецептах выпечки указано, что когда тестер, вставленный в середину торта, выходит чистым, пирог готов. Однако эта инструкция на самом деле приводит к пропеченному пирогу.Вы хотите вытащить пирог из духовки, когда тестер выйдет с влажной крошкой. Остаточное тепло в кексе продолжит готовку даже после того, как он будет доставлен из духовки. Если вы подождете, пока пирог полностью не высохнет в середине, у вас получится очень сухой фунтовый пирог.

Дать остыть должным образом

Когда пирог выпечется и вы вытащите его из духовки, снимите его с формы и поместите на решетку для выпечки, чтобы он полностью остыл. Если пирог остыть в противне для выпечки хлеба, тепло будет удерживаться в сковороде и распарить пирог по краям, что приведет к нежелательной текстуре.Посмотрите видео, как легко выровнять форму для хлеба!

Вот и все! Красивый, простой и идеальный фунтовый торт! Как вы думаете, сможете ли вы справиться с этим? Я знаю, что ты можешь! Вы не присоединитесь ко мне? Я передаю вам эстафету, чтобы освоить пирог с фунтом, и хочу посмотреть, как вы справились! Поделитесь со мной своими красивыми результатами фунтового торта в Instagram с хэштегом #bakerbettie . Не могу дождаться, чтобы увидеть!

Состав

• 1/2 фунта (2 палочки, 8 унций, 226 г) несоленого сливочного масла (* см. Примечания для замены)
• 1 1/4 стакана гранулированного тростникового сахара (8.75 унций, 248 г), рекомендуется C&H или Domino
• 3 целых крупных яйца, комнатная температура
• 3 больших яичных желтка, комнатная температура
• 1/2 TBSP чистого экстракта ванили
• 1/2 TBSP (25 жидких унций, 7 мл) воды
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 3/4 стакана (198 г) муки для выпечки (* см. Примечание для замены)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Смажьте форму для выпечки хлеба размером 20 x 10 см спреем для сковороды или натрите ее маслом и выстелите пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
2. В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей взбивайте масло комнатной температуры на средней скорости около 2 минут.
3. При работающем миксере медленно влейте сахар. Продолжайте взбивать еще 5 минут. Остановите миксер и соскребите по стенкам чаши на полпути. Смесь должна быть очень бледно-желтой, почти белой и легкой и пушистой после смешивания.
4. Пока масло и сахар взбиваются вместе, смешайте целые яйца, яичные желтки, ваниль и воду в небольшой миске.Слегка взбейте до однородности.
5. Пока миксер работает на средней скорости, постепенно добавляйте яйца. Добавляйте по 1 TBSP за раз, пока все они не будут включены. Весь этот процесс должен занять около 5 минут. Не торопитесь, так как это приведет к разрушению эмульсии.
6. Взбить соль.
7. Остановите миксер и с помощью резиновой лопатки добавьте муку. Как только мука смешается, прекратите перемешивание. Чрезмерное перемешивание может привести к чрезмерному развитию клейковины, а также к тому, что воздух, вбитый в масло и сахар, начнет сдуваться.
8. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 50–60 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в середину торта, не превратится в влажную крошку. Сразу же снимите пирог со сковороды и поставьте на решетку для полного остывания.

Банкноты

• После полного остывания торт можно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре до 1 недели.
• Этот рецепт можно дублировать, чтобы выпекать на сковороде.
• Если у вас нет под рукой муки для торта, вы можете приготовить ее заменитель. Просейте вместе 1 3/4 стакана универсальной муки и 1/4 стакана кукурузного крахмала. Затем отмерьте 1 3/4 стакана, которая вам понадобится для рецепта.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Анализ тепло- и массообмена во время выпечки торта с помощью моделирования

Иногда, когда вы печете торт, получается не так, как вы ожидали.Частично это происходит из-за лежащих в основе явлений тепломассопереноса, происходящих в процессе выпечки и влияющих на конечный результат. С помощью таких инструментов, как программное обеспечение COMSOL Multiphysics®, вы можете изучить и предсказать, как работают эти механизмы, и использовать эти знания, чтобы испечь лучший торт.

Искусство и наука выпечки торта

Выпечка предназначена не только для разогрева продукта, например пирога, но и для ускорения биохимических реакций ингредиентов рецепта. Комбинация сухих и влажных ингредиентов создает смесь, которая придает пирогу гибкость, позволяя ему расширяться, сохраняя при этом смесь.

Выпечка теста в духовке (слева) и готовый торт (справа).

Хотя для этого важно обеспечить правильное количество каждого ингредиента, важно также учитывать явления тепло- и массообмена, которые имеют место в процессе выпечки. Эти лежащие в основе механизмы могут иметь большое влияние на температуру и влажность пирога, а также на степень его разбухания. Это, в свою очередь, влияет на общее качество и вкус выпечки.

Стремясь лучше понять и предсказать явления тепломассопереноса во время выпечки торта, одна группа исследователей создала численную модель с помощью COMSOL Multiphysics и провела серию имитационных исследований. Вот что они нашли.

Моделирование явлений тепло- и массообмена при выпечке торта

Для своего анализа исследователи создали двухмерную осесимметричную модель. Среда считалась деформируемой и пористой, содержащей три фазы:

1. Твердое (тесто)
2. Жидкость (вода)
3. Газ (комбинация пара и CO ₂ )

Для решения этой проблемы была решена система из пяти связанных дифференциальных уравнений в частных производных.В анализ были включены пять переменных:

• Температура
• Содержание влаги
• Полное давление газа
• Пористость
• Рабочий объем

Чтобы спрогнозировать набухание жидкого теста (результат увеличения общего давления газа), исследователи использовали вязкоупругую модель из модуля Structural Mechanics Module, дополнительного продукта к COMSOL Multiphysics.

Физические явления, происходящие во время выпечки торта.Изображение Р. Катте, П. Ле Бидо, П. Глуаннек и Ж. Ф. Ле Паж и взято из их презентации на конференции COMSOL 2016 в Мюнхене.

Чтобы проверить модель, исследователи провели серию экспериментальных испытаний. Эти эксперименты включали выпечку торта в течение 18 минут в духовке с температурой дна 175ºC и температурой верхней стенки 195ºC. Инструменты, используемые в установке, предоставили информацию о термическом содержании и влажности теста, а также о граничных условиях.Для отслеживания набухания торта использовалась камера.

При моделировании анализа исследователи построили график температуры и влажности в корке с тремя разными интервалами:

1. Исходное состояние
2. В середине процесса выпечки
3. Конечное состояние

На графиках ниже показаны результаты для каждого случая, а также показано набухание лепешки. Эти результаты показывают, что явление испарения-конденсации вызывает увеличение содержания воды в сердцевине лепешки (крошки).С другой стороны, на поверхности корки (корки) содержание воды уменьшается. Как наблюдается в других процессах выпечки, это физическое явление способствует образованию больших градиентов влажности. Эти градиенты создают неоднородность между пористостью и тепловыми, водными и механическими свойствами. Такие неоднородные характеристики дополнительно обусловлены режимом нагрева.

Температура и влажность внутри жмыха в различные промежутки времени. Изображение Р.Катте, П. Ле Бидо, П. Глуаннек и Ж. Ф. Ле Паж и взяты из их тезисов на конференции COMSOL 2016 в Мюнхене.

При сравнении этих результатов моделирования с экспериментальными данными наблюдается согласие в отношении температур, потерь массы и общей деформации. Обратите внимание, что из-за используемой модели в этом случае не учитывается эффект уменьшения расширения. Однако есть планы улучшить это, проверив другие механические конститутивные законы в будущем.Чтобы сделать модель еще более точной, исследователи также планируют добавить в модель газовую фазу с тремя частицами (вода, CO ₂ и воздух); реализовать кинетику реакции; и спрогнозируем коричневый цвет торта.

Результаты моделирования и экспериментальные данные для температуры (слева) и содержания влаги (справа) внутри корки. Изображения Р. Катте, П. Ле Бидо, П. Глуаннек и Ж. Ф. Ле Паж взяты с их плаката конференции COMSOL 2016 в Мюнхене.

Слева: результаты моделирования и экспериментальные данные для набухания лепешки.Справа: сравнение окончательной деформированной сетки и реальной геометрии. Изображения Р. Катте, П. Ле Бидо, П. Глуаннек и Ж. Ф. Ле Паж взяты из их презентации на конференции COMSOL 2016 в Мюнхене.

Лучшее понимание основных механизмов выпечки торта с помощью моделирования

Выпечка торта — это не просто искусство; это наука. С помощью COMSOL Multiphysics вы можете создать простую, но реалистичную модель для описания этого сложного процесса, в частности, связанных с ним явлений теплопередачи и массопереноса.Результаты, полученные с помощью этой модели, позволяют лучше понять процесс выпечки торта в целом.

Как испечь торт в микроволновке

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: установка температуры

Когда вы используете микроволновую печь для выпечки торта , убедитесь, что установлена ​​правильная температура. Если ваша микроволновая печь имеет режим конвекции, установите его на 180 градусов. Если нет, установите мощность на 100 процентов, то есть на уровень мощности 10, как показано на вашей микроволновой печи.Десятый уровень — это максимальный нагрев, предлагаемый обычной микроволновой печью , и вам нужен этот уровень, чтобы правильно испечь пирог на уровне .

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: время приготовления

Время, необходимое для приготовления по этому рецепту , составляет всего 10-15 минут. Рецепт прост, и поскольку микроволновая печь имеет тенденцию нагревать пищу быстрее, особенно если вы устанавливаете температуру на уровне 10 или 180 градусов, время приготовления значительно сокращается по сравнению с тем, когда вы запекаете в обычной духовке.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: время подготовки

Время на приготовление всех ингредиентов вместе с глазурью должно занять около десяти минут, если вы быстро, и пятнадцати минут, если вы все о выпечке для досуга .

Как испечь торт в микроволновой печи: яйцо или без яиц

Яйца — важный ингредиент в выпечке торта , но их можно заменить другими вегетарианскими ингредиентами, если вы соблюдаете строгую вегетарианскую диету.Яйца важны, потому что они помогают связать все ингредиентов для торта вместе. Они также помогают создавать воздушные карманы в продуктах, так что продукты расширяются при нагревании, что помогает тесту для торта подниматься и взбиваться. Наконец, яйца также добавляют влагу к ингредиентам и помогают подрумянивать выпечку, сохраняя при этом аромат ингредиентов. Если вы не хотите использовать яйца, замените их бананами. Хотя вы должны помнить, что если вы решите использовать банан вместо яйца, вы получите мягкий банановый аромат от вашего торта.

Как испечь торт в микроволновой печи: ингредиенты

Ингредиенты для теста для торта

Растительное или подсолнечное кулинарное масло — 140 мл

Мелкий сахар — 175 граммов

Простая мука — 140 граммов

Какао-порошок — 3 столовые ложки

Разрыхлитель — 3 чайные ложки

2 больших яйца или 3 больших банана

Ванильная эссенция — 1 чайная ложка

Шоколадная посыпка

Ингредиенты для глазури / ганаша

Темный шоколад на кусочки — 100 граммов

Двойные сливки — 5 столовых ложек

Изображение: 123rf.ком

Как испечь торт в микроволновой печи: метод выпечки

Когда у вас есть все ингредиенты, пора приступать к выпечке.

Добавьте какао-порошок, разрыхлитель, сахар и муку в миску и смешайте эти сухие ингредиенты.

В отдельной миске налейте яйца, масло, ванильную эссенцию и около 100 мл горячей воды, пока все эти ингредиенты не объединятся в пасту. Если вы используете бананы вместо яиц, вам придется сначала размять бананы, чтобы получилась однородная паста, а затем начните взбивать все ингредиенты вместе.

Теперь пора смешать сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами. Итак, вылейте жидкую смесь яйца / банана, масла, ванильной эссенции и воды в миску с порошковой смесью сухих ингредиентов. Убедитесь, что смесь хорошо перемешана, чтобы тесто получилось без комков .

Смажьте форму для выпечки в микроволновой печи растительным или подсолнечным маслом , используя силиконовую кисточку, и поместите на дно лист бумаги для выпечки. Обязательно хорошо смажьте дно и стенки сковороды.Этот шаг обеспечит плавное извлечение пирога из формы.

Вылейте тесто для торта в смазанную маслом форму для выпечки и постучите им по кухонному столу, чтобы не было пузырьков воздуха.

Накройте форму с тестом для торта пищевой пленкой.

Поместите форму для выпечки в микроволновую печь и дайте ей выпекаться на полной мощности, то есть на уровне 10, в течение 10 минут.

Снимите пирог и проверьте, правильно ли он приготовился, сняв с одного конца засоряющую пленку и проткнув ножом центр торта.Если конец ножа выходит чистым, пирог испечется . Если нет, снова наденьте пищевую пленку и запекайте торт еще 3 минуты и убедитесь, что он готов.

После того, как вы достали форму из микроволновой печи, дайте ей остыть в течение 5 минут, затем снимите пищевую пленку и переверните сковороду над тарелкой, чтобы удалить торт и раскрыть его форму.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: метод обледенения

Чтобы приготовить глазурь, которая представляет собой шоколадный ганаш для торта , выполните следующие действия.

Растопите темный шоколад , нагревая его на уровне мощности 7 в микроволновой печи в течение минуты, затем немного перемешайте и снова растопите еще одну минуту.

Затем добавьте сливки в растопленный шоколад и хорошо перемешайте, чтобы получилась блестящая смесь шоколада и сливок.

Налейте эту глазурь на торт , равномерно распределите и посыпьте шоколадной стружкой.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: порции и хранение

Этот торт должен обслужить около 8 человек.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, и он будет оставаться свежим в течение 3 дней.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: пищевая ценность

Пищевая ценность одной порции этого торта следующая. Обратите внимание, это приблизительные оценки питания.

Калорий: 364 Жиры: 23 грамма

Насыщенные жиры: 9 граммов

Углеводы: 34 грамма

Сахар: 24 грамма Клетчатка: 1 грамм

Белки: 4 грамма Соль: 0.5 грамм

Температура выпечки | The Cake Blog

Наш участник, Summer Stone Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке….

Вы когда-нибудь задумывались, почему большинство тортов выпекаются при температуре 350ᵒF? И почему поваренные книги и органы по выпечке так суетятся о том, чтобы обеспечить точную температуру в духовке? Что такое таинственная цифра на циферблате духовки, благодаря которой она так хорошо подходит для выпечки, и что произойдет, если, не дай бог, в вашей духовке выключится температура? Давайте быстро рассмотрим влияние температуры духовки на процесс выпечки и то, как вы можете контролировать результат своей выпечки с помощью небольшого ноу-хау в области термической обработки.

Во время выпечки тесто для торта претерпевает сложный процесс химических и физических реакций, которые превращают его из липкой массы в легкую, воздушную, восхитительную. Каждое из этих действий происходит, когда тесто достигает определенной температуры, и скорость, с которой они происходят, зависит от того, насколько горячая духовка. Вот снимок действий, которые превращают тесто в пирог, и порядок, в котором они происходят:

1. Жиры плавятся
2. Газы расширяются и образуются
3. Сахар растворяется
4. Белки коагулируют
5. Крахмалы желатинизируются
6. Газы испаряются
7. Каракас происходит

Если пирог выпекается при относительно низкой температуре, эти этапы выполняются медленнее и равномерно по всему пирогу с меньшим перекрытием процессов.Плавное повышение температуры теста позволяет внешней корке торта реагировать аналогично внутренней части торта. И наоборот, тесто, помещенное в высокотемпературную печь, будет иметь ряд процессов, происходящих в быстрой последовательности и с неравномерным распределением. В этом случае корка пирога пройдет все этапы быстрее, чем внутренние части пирога.

Я испек несколько тортов от 300ᵒF до 400ᵒF, чтобы дать практический пример того, как изменение температуры духовки может повлиять на конечный результат.Пирог, испеченный при температуре 300 ° F, легче и пушистее, чем пирог, выпеченный при температуре 300 ° F. Пирог, выпеченный при температуре 300 ° F, также имеет бледную ровную внешнюю корку, которая остается липкой из-за пониженной степени испарения на поверхности торта. Пирог 400 F имеет темную, выступающую внешнюю корочку с более сухой поверхностью. Испарение воды на поверхности жмыха дает возможность протекать процессам карамелизации. Карамелизация может добавить аромата, но если зайти слишком далеко, это может привести к подгоревшему и едкому вкусу. Еще одно заметное отличие тортов с разной температурой было в консистенции мякиша.Пирог, испеченный при температуре 300 ° F, имел очень мягкую гладкую крошку, в то время как торт, выпеченный при температуре 400 ° F, имел немного более грубую текстуру во рту. Вероятно, это связано со скоростью, с которой белки коагулировали.

Пироги, выпеченные в диапазоне температур от 300ᵒF до 400ᵒF, демонстрируют постепенные варианты этих двух крайностей. Выпечка при 350ᵒF — это своего рода золотая середина между 300ᵒF и 400ᵒF, и в результате получается торт, в котором есть лучшее из обоих миров. Имеет легкость, текстуру и привкус карамелизации.

Вот и все! Изменение температуры выпечки существенно влияет на результат торта. Зная точность своей духовки, вы сможете лучше предсказать конечный результат вашего торта. Если вы когда-либо готовили по рецепту и задавались вопросом, что пошло не так, еще раз взгляните на температуру духовки. Большинство духовок откалиброваны неточно, из-за чего вы не подозреваете, что выпекаете при температуре выше или ниже указанной в рецепте.

No related posts.