теория и устройство, кладка своими руками, примеры конструкций

Печи Кузнецова хорошо известны не только печникам – они обогревают множество домов в России и за ее пределами. И. В. Кузнецов работает над усовершенствованием печей с 1962 г. и собрал вокруг себя крепкий коллектив единомышленников. В активе команды – более полутораста разработок, охватывающих едва ли не весь диапазон бытовых печей, см. рис.

Некоторые из печей И. В. Кузнецова

Многие хотели бы сложить какую-то из печей Кузнецова своими руками, и эта статья – им в помощь. Но мы не собираемся раскрывать некие потаённые секреты «кузнецовок» – их просто нет. На сайте Игоря Викторовича stove.ru желающие бесплатно найдут огромный массив печной информации: от сведений по конструированию и строительству печей до подробных чертежей и рекомендаций по установке печи в доме и устройстве отмостки вокруг здания с печным отоплением. Не намерены мы также что-то в этой домашне-печной энциклопедии критиковать или поправлять: нам до И.

В. Кузнецова по печному делу, мягко говоря, далековато.

Цель настоящей статьи – дать к своду сведений Кузнецова своего рода введение, позволяющее свободнее ориентироваться в исходном материале. Поясним на примере, зачем это нужно.

Допустим, я автомеханик-универсал с большим опытом и хочу передать его другим интересующимся. Автомобиль – штука сложная. Если я начну по ходу изложения отвлекаться, подробно объясняя, что как обкат и кастер (положим, читатели не совсем уж чайники, ездят-то теперь все) влияют на управляемость и путевую устойчивость машины, а диаграмма газораспределения – на расход топлива в зависимости от дорожных условий, и прочее в том же духе, я в конце концов запутаюсь до того, что сам перестану понимать, как работает автомобиль, на котором я езжу. Волей-неволей мне придется излагать материал пусть и «на пальцах», но по-профессиональному бегло.

Однако читать его будет тяжеловато даже таким же, как и я, специалистам, а у дилетанта вообще голова кругом пойдет. Поэтому мне в помощь понадобится некто, кого можно условно назвать «получайником». На самом деле он вовсе не чайник, может сам и подвеску отрегулировать, и толкатели клапанов выставить. Но в данном случае его задача – описать, как вся начинка машины собирается в одно целое, управляемое по принципу: «Рулем рулить, газом газовать, тормозом тормозить».

В автомобилестроении СССР подобная ситуация возникла в конце 50-х – начале 60-х, когда промышленность начала выпуск автомобилей для широкой продажи населению. Тогда вышел в свет супербстселлер того времени – «Как работает автомобиль». Под редакцией не кого иного, как самого главного конструктора легендарной «Победы» А. А. Липгарта.

Информация «от получайника» еще не позволит приступить к работе: она не дает глубоких знаний, которые позволят хотя бы интуитивно прикидывать по ходу дела нужные значения численных параметров. Но она по сути своей фундаментальна: владея ею, профессиональный текст читается уже с пониманием и быстрее.

И, если где-то что-то в нем непонятно еще, это уже не вызывает потерянности и метаний, а просто отметку в уме: вот об этом нужно разузнать подробнее.

О печах и печном отоплении правительство пока никаких эпохальных постановлений не принимало. Но их роль в бытовой теплоэнергетике во времена дефицита энергоресурсов несомненна: уже отопительная печь с КПД 70% при массовом использовании даст экономию топлива в масштабе государства, т.к. в проекты новеньких теплоцентралей закладываются потери тепла в магистралях в 35%, и уменьшить их пока нет возможности. Так что с популяризацией печных знаний приходится выкручиваться самому, не будучи ни Липгартом, ни Кузнецовым. Что ж, попробуем.

Почему – кузнецовки?

Но стоит ли останавливаться особо на печах именно Кузнецова? Стоит, потому что они того стоят. Игорь Викторович с самого начала рассматривал печи русского образца не как охраняемый реликт прошлого или дорогой предмет роскоши, но как непременный атрибут экономичной энергетики будущего, которое ныне – настоящее. Остальные спохватились, что называется, когда жареный петух клюнул.

В результате – кузнецовка на 4 кВт обогревает дом в 100 кв. м. так же, как фирменная «оттуда» топка на 12 кВт. Что, кстати, говорит не об изобретении вечного двигателя, а о том, что фирменные рекламисты свои проспекты творят, пожалуй, вынюхав «дорожку счастья». Во всяком случае, факт, что Кузнецову постоянно поступают заказы из США, Канады, Швеции, Финляндии, которые по печам сами не в хвосте плетутся. Конкретно же преимущества кузнецовок заключаются в следующем:

• Высокий КПД – 80% для печей Кузнецова не диво.
• Высокая температура сгорания топлива без использования технологий и материалов, требующих промышленного производства.
• Как первое следствие из предыдущего – всеядность. В кузнецовках до золы сгорает любое топливо, а осаждение сажи минимально.
• Второе следствие – несложный уход: т.к. сгорает и сажа, печи Кузнецова можно не чистить годами.
• Меньшая материалоемкость в сочетании с равномерной теплоотдачей между топками: в городской квартире с центральным отоплением температура в течение суток колеблется больше, чем в доме, отапливаемом кузнецовкой при 2-х топках в сутки.
• Широкие возможности встраивания водогрейного контура без ухудшения технических параметров печи.
• Хорошая тяга при коротком дымоходе, что удешевляет и упрощает строительно-монтажные работы при ее постройке.
• Пластичность конструкции и внешнего вида как следствие двухколпаковой схемы (см. далее): не ухудшая печи, ее можно сконструировать практически под любое помещение и требования дизайна.
• Автоматическое перераспределение тяги по каналам при переходе от протопки к остыванию, что гарантирует от угара: вьюшку почти никогда не требуется закрывать, она предусмотрена более для нештатных режимов работы.

Примечание: изобретенный И. В. Кузнецовым способ перераспределения тяги в корне отличается от известной газовой вьюшки. По нему поток, создаваемый тягой, пропускается мимо нагретых частей тела печи специальными низовыми каналами, а когда в топке горит пламя, конвекция от него оттягивает поток воздуха на себя. В результате не требуется отдельная система вентиляции помещения.

Кроме того, газовую вьюшку может выдуть обратной тягой при задувании в трубу, или, наоборот, вытянуть при сильном ветре, а в кузнецовке любой поток воздуха пройдет мимо всего, что он мог бы выстудить.

Основа основ

Большинство преимуществ печей Кузнецова дает принцип свободного прохода газов. Поясним опять на примере.

Представим себе печь со сложной системой дымовых ходов: утермарковку, четырех-пяти оборотную голландку. В этом тесном лабиринте неизбежно будут возникать сильные завихрения. Слыхали, как печь гудит? Это лишь незначительное проявление бушующей в ней вихревой энергии. А взяться ей неоткуда, кроме как из закладки топлива. Если каналы достаточно длинные и узкие, то на первый взгляд ничего тут страшного нет: вихри, пока доберутся до трубы, рассеются, остывая, и все равно отдадут свою энергию телу печи, а оно – в помещение. Но на деле проявляются нюансы, о которых будет сказано далее в тексте. Из-за них КПД канальной печи свыше 60% – исключительная редкость.

В канальной печи, пока она топится, мечется огромный поток энергии, и на отопление или подогрев воды можно, не нарушая ее работы, взять лишь небольшую ее часть. Такая печь в чем-то похожа на ядерный реактор. Не пугайтесь, только по синергетике, т.е. по путям циркуляции энергии в ней. В ядерный реактор приходится закладывать топлива в десятки раз больше, чем необходимо для обеспечения проектного энерговыхода. Иначе нейтроны просто вылетят наружу, не успев встретить готовые их принять атомы урана. В канальной печи – горячие вихри, не успев остыть, вылетят в трубу или, наоборот, остынут сразу, дав дым и сажу.

А вот кузнецовки (о подробностях ниже) по синергетике уже ближе к термоядерным реакторам будущего. «Термояд» звучит страшновато, но это только по ассоциации с водородной бомбой. На самом деле теромядерные реакторы вполне безопасны.

Почему? Потому, что в них вырабатывается энергии ровно столько, сколько должно уйти потребителю, а технологический запас по мощности для разреженной плазмы нужен мизерный.

Если вдруг камера токамака или стелларатора внезапно полностью разрушится, плазма полностью высветится (тяжелых-то атомов в ней нет) и остынет, прежде чем дойдет до стен помещения. Ремонтники выругаются – то ли дело в дежурке лясы точить – но уже через 5 мин. смогут притупить к ликвидации без защитных средств.

Так что же общего у печей Кузнецова с термоядерными реакторами? То, что энергия дымовых газов благодаря принципу свободного прохода не прокручивается много раз в потоке, пока не протолкнется в тело печи, а пропитывает его сразу же

. И деться ей оттуда теперь некуда, кроме как в помещение и/или водогрейный регистр.

Первое: колпак на колпаке

Принцип построения печи, позволяющий реализовать преимущества свободного хода газов, известен давно. Это – двухколпаковая печь, схема устройства которой показана на рис. Начнем разбор с левой его поз.

Схемы двухколпаковых печей

Наружный воздух поступает через поддувало 1 в топку 2. Топка может быть снабжена сужающимся соплом – хайлом – в котором в одноколпаковой печи образуется газовая вьюшка: легкие нагретые газы под колпаком своим давлением не пускают «на продув» тяжелый наружный холодный воздух, как воду в опрокинутый стакан. Но в двухколпаковых печах газовая вьюшка из-за тяги со стороны второго колпака часто оказывается неустойчивой. Поэтому двухколпаковые печи до Кузнецова строили редко.

Сразу после растопки, когда горят самые легкие и энергичные фракции топлива, горение происходит в режиме, близком к наиболее эффективному пиролизному. В печах Кузнецова – в пиролизном режиме, они специально так и сконструированы. Пиролизные газы догорают под сводом 4 первого колпака 3. Подсводное пространство первого колпака аналогично дожигателю чисто пиролизной печи.

Пиролизное горение под колпаком получается саморегулирующимся: если топливо очень уж разгорелось, «подушка» догорающих газов расширяется вниз; вверх не дает свод колпака. Из-за этого затрудняется отток дымовых газов, он ведь идет вниз. Соответственно, слабеет и тяга, горение немного утихает. Если же горение ослабевает, все происходит наоборот.

При переходе горения в малоактивный режим или дотлевание углей оба колпака работают уже просто как теплоприемники канальных печей, добирая остаточное тепло топлива. Но в голландках и шведках оно большей частью «просвистывает» в трубу: согласно всем известному гидродинамическому закону Бернулли, в узком канале скорость потока будет больше. А под колпаками остаточные газы будут неторопливо ворочаться, пока их тепло не уйдет в кирпич.

Примечание: в канальных печах при сильном ветре снаружи часто приходится выгребать из топки еще тлеющие уголья и закрывать вьюшку, иначе все тепло «высвистит», пока топливо догорит до золы. В колпаковых печах этого вредного эффекта нет – резкое расширение от дымохода в колпак не позволяет ветру разгуляться в печи, и можно спокойно ждать, пока топливо не отдаст свой запас энергии до последней калории.

Идеальная двухколпаковая печь – круглая в плане. Тогда ее тело 5 является одновременно и вторым колпаком. В нем также есть невидимая зона термохимических реакций 6 под сводом. В ней нейтрализуются остатки моноокиси углерода (угарного газа) и окислов азота, образующихся в топке вследствие значительно более высокой, чем в пламенной печи, температуры сгорания. В дымоход 7 уходят только углекислый газ и пары воды.

Хотя круглую кирпичную печку обычного типа сложить можно, но, если она двухколпаковая, устроить в ней прочистные дверцы сложно, а чистить ее (когда-то же, да придется) трудно. Поэтому на практике двухколпаковые печи выполняют, если привлечь аналогию с электроникой, не по параллельной, а по каскадной последовательной схеме: второй колпак водружают на первый и соединяют колпаки между собой дымоходами (или одной сплошной широкой щелью) с тыла печи, правая поз. на рис. КПД кирпичной печи при этом падает всего на 1-2 процентных пункта.

Примечание: чтобы в круглой двухколпаковке газовая вьюшка была устойчивой, кроме ураганных ветров, кольцевой зазор L2 между первым и вторым колпаками должен быть шире такого же L1 между топкой и первым колпаком.

В том и другом случае во второй колпак можно безо всяких опасений встраивать водогрейный регистр любого типа. Основное тепло телу печи передается под сводом первого колпака. Это, кстати, тоже одна из причин, почему раньше двухколпаковки не были в употреблении: при дешевом топливе небольшое повышение КПД не окупало сложности работы, а мыться на кухне в корыте тогда было делом обычным.

Теперь и топливо дороже, и требования к качеству жизни выше. И тут второй колпак пришелся как раз кстати. Сколько бы тепла под ним не ушло в водогрейку, режим горения не нарушится: первый колпак из плохо проводящего тепло кирпича надежно изолирует высокотемпературный каскад от паразитных теплопотерь.

И в то же время газы под второй колпак подходят, с одной стороны, достаточно остывшие и прореагировавшие, чтобы теплообменник можно было выполнять из обычных конструкционных материалов, не опасаясь его прогорания и осаждения сажи на нем. С другой – температура во втором колпаке при КПД печи в 80% будет в пределах 200-400 градусов, что дает как раз достаточный температурный градиент для эффективной передачи тепла воде.

О многоколпаковках

В принципе возможно круглую колпаковую печь выполнить многокаскадной; каждый каскад – 2 колпака, с отверстием в своде и глухой сверху, как показано на рис. При трех каскадах (6 колпаков), конструкцию, которую можно условно назвать печью со свободным ходом газов (левая поз. на рис.) возможно сделать самонастраивающейся под любое топливо, от мазута до кизяка, с КПД до 97-98% в любом режиме топки. Однако точному аналитическому расчету она не поддается, а компьютерное моделирование требует достаточно мощной аппаратной и программной платформы.

Схемы многоколпаковых печей

Печь с четными (с отверстием в своде) колпаками, доведенными до ее пода (правая поз. на рис.), способна, в принципе, показать КПД в 85-90%, в зависимости от режима горения и вида топлива. Но и ту, и другую, во-первых, очень сложно чистить. Во-вторых, первый колпак получается очень маленьким, и температура под ним будет вполне пиролизной, около 1500 градусов. Никакой металл ее не выдержит, разве что платина. Вольфрам и тот сгорит, как нитка лампочки с разбитой колбой. А будет ли держаться на весу футеровка для пиролизных печей, на опыте пока никто не определял.

Примечание: черные пунктирные линии на рисунках – не металлоконструкции. Это образующие (параболы и прямые) соответствующих размеров: диаметров дымовых отверстий и расстояний нижних обрезов колпаков от пода.

Видео: пример проекта двухколпаковой отопительно-варочной печи

Второе: тепловая нагрузка

На голых принципах ничего не работает. Чтобы теоретически абсолютно правильная печка хорошо грела, сушила и варила, ее нужно также правильно выполнить в материале. Применительно к колпаковым печам (и особенно – к двухколпаковым) это значит, что тепловая нагрузка на материал должна быть высокой. Сделать колпаковую печь массивной, с толстыми стенками – все равно, что жечь костер в пещере. Чтобы почувствовать тепло, нужно сесть у самого огня, а уж копоти будет…

Взгляните на рис. На нем – чертежи и порядовки некоторых печей Кузнецова: банной, отопительно-варочной, двухконтурного водогрейного котла и усовершенствованной русской с лежанкой. Не будучи опытным печником, видно, что материала на единицу выделяемой мощности (500 Вт*кв. м наружной поверхности) в печи Кузнецова идет в полтора-два раза меньше, чем в традиционных. Вообще, любая колпаковая печь «пустее» внутри равной по мощности канальной.

Порядовки некоторых печей Кузнецова

С одной стороны, это хорошо, кирпич-то с кладочным раствором денег стоят. Но с другой – требует тщательнейшей разработки и соблюдения технологии постройки (см. ниже). Тепловая нагрузка, от которой не шелохнется груда булыжника, тонкую кирпичную стенку разрушит уже при разгонной топке.

Для печей Кузнецова важна и строительная механика. Прочность стенки на глиняном растворе при уменьшении ее толщины падает гораздо быстрее, чем на цементно-песчаном. Поэтому фундамент под эти печи нужно выполнять особенно тщательно в точном соответствии с рекомендациями автора. Им же необходимо неукоснительно следовать при постройке.

Примечание: И. В. Кузнецов позволяет свободно копировать свои материалы для себя, для постройки, но возражает против переизданий. Однако картинки на рис. маленькие. Дилетант по ним ничего не соорудит, а мастер знает, где можно взять полноценные чертежи. Поэтому надеемся, что Игорь Викторович простит нам это небольшое заимствование ради пользы дела.

Третье: шаг вправо, шаг влево…

Высокие нагрузки на материал в печах Кузнецова требуют не просто тщательной разработки конструкции, но и соблюдения при этом некоторых основополагающих уже конструкторских принципов. Главный из них – плавающая топка из шамотного кирпича марки ШБ-8 или Ш-5. Тело печи выкладывается из керамического кирпича марки не ниже М150.

Что значит плавающая топка? Во-первых, вокруг нее целиком, или в точно рассчитанных автором местах, должен быть сухой шов. Сделать его не так-то просто: по выкладке последнего ряда шамота (если иное не оговорено в спецификации на печь) глиняный раствор из швов между шамотным и обычным кирпичом выковыривается, а вместо него вставляются прокладки из минерального картона – базальтового, каолинового и т.п.

Несвязанные и связанные строительные модули

Во-вторых, нужно неукоснительно соблюдать принцип несвязности модулей. Что это такое, показывает рис. Никакие выступы шамота не должны входить в пазы обычного кирпича, и наоборот, даже с демпфирующими швами. ТКР и теплоемкость шамота существенно отличаются от «кирпичных», и топка, связанная с телом печи, порвет кладку при растопке. Топка «кузнецовки» должна представлять собой компактный модуль, установленный в гнездо из обычного кирпича. Как при этом устроить ее выход в дымоход, автор подробно объясняет на сайте.

Также неукоснительно нужно следовать его рекомендациям касательно выбора и подготовки материалов. «Кузнецовки» хоть и кирпичные, но высокотехнологичные, и терпят замену на эрзацы и небрежность не более, чем ракета или подлодка – замену титана и композитов жестянкой. Последствия, правда, не будут столь катастрофическими, но и видеть их придется дома, а не вычитывать в новостях. И платить из своего кармана.

В целом по технологии: печь Кузнецова может соорудить старательный, внимательный и аккуратный новичок. Но действительно опытный печник, с полупьяна, но бездумно выкладывающий действительно очень хорошую плиту или голландку, на печи Кузнецова обязательно осечется.

О последователях

Чертеж самодельной печи Кузнецова

Тем не менее, «кузнецовки» не есть некое чудо несказанное. Уже нашлось немало любителей и мастеров-профи, не только повторяющих оригинальные конструкции Игоря Викторовича, но и создающие свои самостоятельно. На рис. справа – чертеж, а на рис. в разделе – порядовка одной из них.

У нее две особенности. Первая – растопочные ходы на 21-м ряду. Они вполне аналогичны холостым воздушным ходам Кузнецова, но включаются в работу при растопке, ускоряя и облегчая ее. На пламени или тлении их пропускная способность не позволяет обеспечить выход газов, и канальчики эти заглушаются газовыми пробками.

Вторая – пиленые вдоль, да еще и на угол, кирпичи в 17-м, 28-м и некоторых других рядах. Вообще-то и печники, и просто строители знают, что кирпичи вдоль не пилят. Но это убеждение сложилось во времена, когда и понятия «угловая дрель», она же болгарка, не было. Об алмазном инструменте тогда только слыхали, что, мол, применяется такой где-то в секретных цехах военных заводов.

Но пилить кирпич вдоль болгаркой на весу все равно нельзя, его прочность упадет ниже предельно малой из-за биений инструмента в руках. Тут два варианта, первый: установить инструмент в станину с ходящим в вертикальной плоскости рычагом, чтобы получится отрезной станок. Такую можно сделать самому, есть и готовые в продаже.

Порядовка самодельной печи Кузнецова

Другой способ годится, если на хозяйстве имеется циркулярка хотя бы на 1500 обмин, а лучше – на 2500-3000. Тогда алмазный круг по камню заправляют в нее вместо штатного пильного зубчатого. Этот вариант предпочтительнее: опорная доска с уголковым упором обеспечивают рез гораздо более чистый и точный. И при необходимости можно допилить с другой стороны, не рискуя получить на спиле высокую ступеньку.

Видео: процесс кладки печи 3 х 3,5 кирпича

Еще о кругленьких

Круглые печи теоретически вообще имеют массу преимуществ, только в доме не очень-то удобны. Однако немал спрос и на компактные передвижные печи, и вот тут предельно высокий КПД круглых многоколпаковок может оказаться решающим фактором, ведь при уменьшении размеров печи ее КПД резко падает из-за закона квадрата-куба.

Такие печи, разумеется, пришлось бы делать из металла. Это решает проблему чистки, печку можно выполнить разборной. Но выбор металлов, подходящих по соотношению теплоемкости и теплопроводности, крайне ограничен. Из недорогих – только чугун, но он тяжел и хрупок.

Однако есть металлический материал полегче и попрочнее с подобными свойствами. Это – продукция порошковой металлургии. Применительно к ножам-ножницам «порошковая дрянь» вполне оправдано, но для печи, в которой ничего не работает на сдвиг, порошковые детали могут оказаться находкой.

Вторая проблема, о которой уже говорилось – жаростойкая футеровка на своде первого колпака. Если удастся решить и ее, то, возможно, труды и старания Игоря Викторовича Кузнецова дадут плоды более обширные и весомые, чем сейчас кажется.

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь Кузнецова»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Печь-камин (опк11) порядовка — Своими руками — Статьи по печному делу

Отопительная печь-камин с отопительным щитком

Печь для дачного использования

(Каминного вида)

Порядовка печи-камина 1

 

Порядовка печи-камина 2

Порядовка печи-камина 3

Порядовка печи-камина 4

Порядовка печи-камина 5

Порядовка печи-камина 6

Порядовка печи-камина 7

Порядовка печи-камина 8

Порядовка печи-камина 9

Порядовка печи-камина 10

Порядовка печи-камина 11

Порядовка печи-камина 12

Порядовка печи-камина 12

Порядовка печи-камина 14

Порядовка печи-камина 15

Порядовка печи-камина 16

Порядовка печи-камина 17

Порядовка печи-камина 18

Порядовка печи-камина 19

Порядовка печи-камина 20

Порядовка печи-камина 21

Порядовка печи-камина 22

Порядовка печи-камина 23

Порядовка печи-камина 24

Порядовка печи-камина 25

Порядовка печи-камина 26

Порядовка печи-камина 27

Порядовка печи-камина 28

 

 

Рекомендуем почитать

---

Печь для дачи из Германии

ОВПК

Печи из кирпича

 

Порядовка классического и простого камина в английском стиле

Камин в английском стиле, практика строительства подобных конструкций

Камины в помещениях используются в настоящее время с той же популярностью, как и в древности, в эпоху, когда они служили главным источником домашнего тепла.

Сквозь время к нам пришли несколько моделей, хоть и претерпевших серьезные преобразования, но сохранивших основную идею их функционирования.

Эти модели имеют свои наименования и в кругу опытных знатоков узнаваемы по внешним признакам. Среди них самый авторитетный вид – английский камин.

Любого желающего установить камин у себя в доме посещает мысль о том, можно ли все работы выполнить своими руками. Ответ на этот вопрос он начинает искать на различных ресурсах, в выдержках журналов, в общении с профессиональными мастерами. Все рекомендуют начать самостоятельную деятельность с классического камина, так как он достаточно прост в установке и в эксплуатации.

Классическая британская конструкция

Как отличить этот вид

Особенностей в устройстве у классического камина достаточно много. Но чтобы их отметить, необходимо обладать профессиональным взглядом. Подавляющее большинство начинающих мастеров имеют лишь небольшой опыт кладки кирпича и совершенно далеки от настоящего печного дела. Однако это не мешает им ориентироваться в основных типах каминов и печей.

На этом отличительные черты не заканчиваются. Любой английский стиль подразумевает передачу энергии преимущественно в одном направлении и единственным способом – излучением. Говоря простыми словами, это камин из кирпича с открытой топкой.

Следующее отличие уже не так приметно, но еще доступно для неопытного зрителя. Если мысленно сделать горизонтальный разрез посередине топочной камеры, то ее форма будет напоминать трапецию. Сужение пространства в сторону дымохода обеспечивает своеобразный рупор для фокусировки энергии. Даже в древние времена подозревали отражение тепла и делали такой вид топки чисто интуитивно.

Неповторимый старинный антураж

Теперь можно перейти к подробностям, которые тоже являются отличительными особенностями каминов, выполненных в британском стиле. Портал камина прочно стоит на подготовленном основании, которое выполнено из огнеупорных кирпичей, сложенных в два ряда. Есть альтернативная кладка кирпича на ребро, толщина основания при этом сохраняется.

Основание укладывается прямо на фундамент с прослойкой из рубероида. Оно обычно имеет несколько большую площадь, чем портал. Это придает конструкции характерную Д-образную форму. В готовых проектах основание выдается впереди на 50 см, а от боковых граней портала оно отстоит на 30 см с каждой стороны.

Обратите внимание

Вполне определены формы и размеры самой топки. Ее глубина варьируется от 41 см до 51 см, в зависимости от площади топочного отверстия. Главным решающим фактором здесь служит объем помещения, в котором будет конструироваться камин. Боковые стенки сначала расположены перпендикулярно, по отношению к задней стене, а затем сходятся, образуя угол 45° или 60°градусов.

Задняя стенка камина тоже не остается строго вертикальной. В ней монтируется дымовой зуб, который препятствует завихрению нагретого воздуха и служит наклонным зеркалом, направляющим излучение в пространство комнаты.

Имея элементарные представления о законах излучения энергии, стенки топки и зеркало отделывают стальными листами, которые отлично отражают тепло. Венчается топка дымосборником, где установлен шибер, регулирующий тягу.

Как видно из описания, никаких лишних конструкций камин с прямым дымоходом не имеет. Вот почему он считается самым доступным для самостоятельного исполнения.

Отлично оформленная зона для отдыха

Дополнительные требования

Существуют готовые схемы устройства английского камина. Любая печь строится строго по определенному чертежу. Основными ее параметрами являются размеры топки и площади дымового канала. В зависимости от объема комнаты, эти параметры меняются так, что остаются динамично связанными друг с другом.

На различных источниках можно найти расчетные таблицы габаритов камина при разных площадях помещения. Там же представлена и порядовка кладки, которая является алгоритмом всех манипуляций для строительства. Но для общей информации полезно знать, что основные габариты связаны друг с другом определенными закономерностями.

Площадь поперечного сечения дымохода в 8 раз меньше площади топочного отверстия. Эти показатели справедливы для неоштукатуренной конструкции. Почему связаны эти два узла? Дело в том, что камины являются неплохим устройством для вентиляции воздуха в помещении.

За счет конвекции теплые массы поднимаются по дымоходу и покидают помещение, уступая место холодному воздуху. Такая циркуляция достаточно производительна, но большие объемы циркулирующего воздуха негативно сказываются на КПД камина.

Дровяные модели с открытой топкой имеют показатели, не превышающие 25%.

Красивый деревянный портал

Площадь же портала камина составляет 1/50 долю от всей площади комнаты. На основании этих данных строится модель камина со своими габаритами. Ошибка в расчетах приведет к тому, что тяга будет слишком слабой или камин не будет прогревать комнату из-за недостаточной своей мощности.

Гораздо позднее после появления и приобретения популярности английский камин был дополнен конвекционными каналами. Это отверстия в вертикальных стенках, которые имеют вход внизу и выход вверху. Через эти каналы постоянно циркулирует воздух, нагреваясь от стенок. Такое устройство сегодня считается классическим и без каналов готовые проекты уже не встретить.

Основные этапы строительства

Перед возведением конструкции встает закономерный вопрос, а чем все-таки английским камин отличает от других аналогов очага. Специалисты называют два кардинальных аспекта – это прямой дымоход и одностороннее излучение. Если есть желание оборудовать дом таким камином, тогда следует воспользоваться представленной инструкцией по его созданию своими руками, и тогда проблем не возникнет.

Этап первый – подготовительные работы

Еще до закупки всех необходимых материалов и определения места расположения очага, стоит четко понимать, какую форму он будет иметь в будущем. Для этого необходимо взять в учет площадь комнаты, где он будет располагаться и вид отопительного элемента. После этого, с учетом того, как будет выполнена порядовка (кладка), можно приступить к возведению конструкции.

Гармоничный интерьер комнаты

Схему лучше всего иметь в виде рисунка, так она будет под рукой. Электронный формат неудобен при строительстве. Чтобы не думать об отсутствии необходимых инструментов и быстро построить камин с прямым дымоходом, понадобится следующее:

1. сантиметровая лента, а лучше рулетка для измерения;
2. правило в виде линейки;
3. уровень;
4. стальная лопатка с изогнутой рукояткой;
5. отвес и молоток-кирка.

Если у вас имеются определенный опыт, знания и навыки в строительстве, а также понимаете, с каким шагом будет выполнена порядовка, схему кладки можно сделать самостоятельно. Если опыта нет, тогда лучше воспользоваться готовым чертежом (если подходят параметры) или прибегнуть к помощи специалистов.

Этап второй – сбор всех материалов

Если планируется выкладывать камин своими руками, то для возведения конструкции лучше всего подойдут полнотелые кирпичи из глины, однако при всем этом можно закупить другой материал, который будет устойчив к высоким температурам, например, камень. Прежде чем приобретать кирпич, нужно четко знать его размеры, они должны совпадать с параметрами материала, использованного в схематической кладке.

Классический старинный интерьер

Выполняется порядовка камина при наличии таких элементов:

• фундаментная основа;
• изоляционная прослойка;
• воздушное поддувало;
• декоративная решетка;
• задвижка;
• углы из металла размерами 70 и 100 см (50х50 мм).

В дальнейшем чтобы создать камин в английском стиле также пригодятся:

1. Керамический кирпич в количестве около 300 единиц (все зависит от размеров камина).
2. Кирпич для возведения дымоходной трубы (на 1 м сооружения потребуется около 70 единиц).
3. Цемент (около 8 килограмм).
4. Песка понадобится 0,1 кубометра.
5. Примерно 0,1 кубометр обычной глины.
6. Огнеупорной глины потребуется 150 килограмм.
7. Дымовая задвижка.

Когда будет возводиться камин своими руками, потребуется делать его на основании специального раствора, куда входит песок, глина и цемент.

Этап третий – закладка фундамента

Если рассматривать идеальный вариант, то каждый специалист ответит, что камины обязательно должны устанавливаться на предварительно залитый фундамент. При этом очень важно, чтобы основание было отдельным элементов от общей конструкции.

Кирпичное сооружение в итоге получится достаточно тяжелым, поэтому обычное напольное покрытие не выдержит такой массы. Возможность закладки фундамента зависит от хозяина дома. В идеале было бы его выполнить параллельно со строительными работами.

Контрастный интерьер гостиной комнаты

Именно поэтому, при планировании проекта в гостиной или другой комнате следует отметить, где будет яма для камина. Котлован должен иметь глубину не менее 50 см, при этом его ширина должна превышать размер камина на 10 см со всех сторон. Опалубка должна иметь высоту минимум на 5 см ниже, чем находится пол.

• Для заливки фундамента потребуется песок, цемент, щебень, но если имеются битые кирпичи, которые не понадобятся при возведении стенок, задействовать можно и их. На дно котлована, выкладывается слой щебня, кирпичей и песка. После утрамбовывания можно полученный бут залить водой. Заливку фундамента производят раствором цемента и песка. Уровень фундамента доводится до уровня пола, возможно, для этого придется конструировать опалубку.

• Что касается опалубки, то ее также необходимо будет обложить бутовым камнем, а после залить раствором на основе трех частей песка и одной части цемента. Выполнение этого процесса своими руками будет несложным. На следующем этапе необходимо сделать выравнивание поверхности фундамента, а далее покрыть его пленкой. Усадка продолжается в течение недели. Соответственно, в это время работать с фундаментом запрещено.
• Когда пройдет семь дней, на верхнюю часть созданного элемента кладется два слоя гидроизоляционного покрытия. Также следует знать, что кирпичи для нижнего (цокольного) ряда должны укладываться ребром, камин из кирпича в основной части выкладывается плашмя.

Этап четвертый – возведение перекрытий

На следующем этапе производится выкладка основания, о котором упоминалось ранее, и строительство перекрытий. Важно, чтобы поверхность постамента была идеально горизонтальной. Камин и труба дымохода будут плотно прилегать к стене, поэтому следует позаботиться о ее теплоизоляции. В качестве материала в кирпичном здании можно использовать любую минеральную вату.

Легкий интерьер гостиной комнаты

Топочная часть перекрытия из кирпича может укладываться в различных стилистических направлениях, даже включая арочную методику. Английский стиль допускает использование разных декоративных материалов: дерево, камень, металл, мрамор.

Что касается перемычек, то они могут быть клинчатыми, лучевыми или арочными. Если есть желание сделать перемычки в виде клина, тогда кирпич выкладывается реберной частью, а выравнивается он по опалубке. В итоге получится клиновидный шов, который подчеркнет британский стиль. На опалубку выкладывают арочные или лучевые перемычки.

Этап пятый – выполнение порядовки

По схеме начинается выкладка рядов камина. Основная задача мастера заключается в том, чтобы следить за вертикальным и горизонтальным уровнем конструкции. После кладки двух-трех рядов внутреннюю поверхность топки протирают влажной тряпкой, позже это делать будет сложно.

Порядовка камина всегда должна выполняться с учетом определенных правил. В противном случае итоговый результат не будет соответствовать ожиданиям:

Небольшая современная гостиная

• Отмачивать можно только красный кирпич, огнеупорный только омывается от пыли.
• В сторону, где будет пламя, направляется центральная зона кирпича.
• Порядовка в каждом новом ряду раскладывается сухой для подгонки кирпича, только потом на раствор.
• Топливник делают из жаростойкого кирпича, при его отсутствии используют красный вид (можно перекрывать декоративным настилом).
• Камины этого стиля, а точнее их полки, лучше отделывать дубом или сосной.
• Дымоход располагают в стороне от других печей.
• Для топки не нужна колосниковая решетка.
• Швы всегда расшиваются, потому как нет наружной штукатурки.
• Там где соединяется дымосборник и труба обязательно нужно уплотнить асбестом и глиной, предварительно растворенными в водоэмульсионке.
• Допустима установка заслонки.
• Задвижка находится выше, чем труба дымового канала.
• Камера воздухооборота делается в устье канала дымохода.
• Перед камином площадку делают из жаростойкого кирпича.

Уделяйте внимание достаточному количеству глиняного раствора на кирпиче. Недостаток его приведет к проникновению дыма в пространство комнаты, но переусердствовать тоже не надо.

Оптимальный слой имеет толщину 5-6 мм.

Не в каждой схеме присутствует инструкция по монтажу дымохода. Большинство проектов заканчиваются формированием топливного отверстия и установкой вьюшки. После этого узла дымоход имеет прямое направление. В нижней его части опытные печники встраивают очистные дверцы. Через них удобно выгребать сажу во время чистки камина.

Этап шестой – заключительная отделка

Камины в этой стилистике допускают использование различных облицовочных материалов: мрамор, дерево, керамика, изразцы, камень и даже металл. Очень эффектно смотрится, когда передняя стенка портала очага отделана лакированным деревом, медью или латунью. В таком виде дровяные топки смотрятся действительно по-британски.

Для придания еще большей специфичности сооружению можно расшить пространство между кладкой разными цветами. В дальнейшем, когда создается полный интерьер, английский камин оборудуется зоной отдыха, где устанавливают кресла, книжные шкафы, диваны и журнальный столик.

Итоговый результат кропотливой работы

В интерьере

Задача всех дизайнеров заключается в подборе оформления комнаты под конкретную планировку, целевое предназначение и уровень освещенности. Камин является очень приметным атрибутом, поэтому наполнение комнаты придется делать в соответствии с его стилем. В итоге получится интерьер гостиной в английском стиле, подстроенном под стиль камина.

На каминную полку в верхней части портала обязательно нужно поставить вазу или предмет рукоделия из дерева. Даже если камин будет выполнять только декоративную функцию, украсить угол в гостиной помогут принадлежности для растопки (кочерга, щипцы). Можно даже сделать имитацию тары для поленьев.

Вся гостиная в английском стиле с камином должна содержать тонкие намеки на принадлежность всех вещей к высшему свету. Это не означает, что придется обзаводиться старыми инструментами. Порой, даже самая незначительная деталь может дать объемное представление. В нашем случае камин является своеобразным пространством для воплощения внутреннего видения дизайнера.

Большому количеству людей нравятся камины, и практически каждый из них хотел бы иметь такой элемент в своем доме. Однако мало кто знает, что свою историю уютные домашние очаги начали в далекой Англии.

Еще несколько десятков лет назад, а в некоторых поселках и в настоящее время, сооружения использовались исключительно для отопления помещения.

В современном дизайне интерьера английский камин больше символизирует достаток и благополучие владельцев.

Источник: https://ochg.ru/kaminy/dizajn/kamin-v-anglijskom-stile.html

Примеры порядовки кирпичной кладки при постройке камина

Строгое соблюдение порядовки позволит создать качественную печь из кирпича с высокими техническими характеристиками. Для начала работ вам понадобится ручка и листочек в клеточку. Перед составлением порядовки необходимо учитывать размеры топки и его вид.

Классическая порядовка

Такая кладка применяется для простого очага из кирпича. Она рассчитана на вмонтированную печь с плитой. Классическая порядовка хороша тем, что ее можно перепланировать своими руками достаточно быстро.

Порядовка классического камина

Пошаговая инструкция классической порядовки:

1. Цокольный ряд выкладывается на ребро. Такой прием позволяет получить необычный внешний вид камина. При формировании цокольного ряда настоятельно рекомендуется использовать чертежи. Схема поможет вам правильно сложить все этапы воедино. Возведение цокольного ряда следует остановить на отметке 26-28 см;
2. Дальше кладка делается плашмя. Первый, второй и третий ряды полностью заполняются строительным материалом;
3. Четвертый ряд – это подина очага. Ее необходимо сложить так, как указано в классической схеме;
4. Дальше приступаем к формированию поддувала (зольника). Печь, работающая на дровах, обязательно должна иметь место, где будут собираться продукты горения. На этом этапе также изготовляется металлическая решетка своими руками из подручных материалов. Решетка кладется на пятый ряд кирпича;
5. Решетка прижимается следующим слоем;
6. После чего можно приступать к закладыванию портала. Клада в этом случае начинается с нижнего оклада;
7. Возведение портала продолжается до 13 ряда. Стоит отметить, что на 11 позиции необходимо приступить к формированию наклона – «зеркала»;
8. На 16 ряде формирование зеркала заканчивается. Кладка доводится до 17 позиции, с которой начинается формирование фасада;

   Порядовка дымохода

   Камин в доме. Рекомендации

9. С 19 ряда начинают выкладывать дымоход своими руками. Стандартные размеры дымоотвода: 27х14 см. На 22 позиции устанавливается задвижка, которая будет закрывать печь;
10. На последней позиции создается желаемая форма дымохода;

На этом этапе классическая кладка камина заканчивается. Кирпичный камин, построенный по рассмотренной схеме, отличается хорошим КПД и неплохой теплоотдачей. Он хорошо справляется с обогревом даже больших комнат.

Порядовка для углового камина

Угловой камин из кирпича является упрощенным вариантом небольшого классического очага. Порядовка камина почти не отличается от классического проекта. Необходимо учитывать только некоторые особенности угловых очагов, а именно – фундамент должен возвышаться над полом на 10 см; основание для печки требует качественной гидроизоляции.

Также не рекомендуется забывать про безопасность стен, к которым прислоняется печь. Сзади отопительной системы монтируется своими руками отражающий экран из стали или оцинкованного железа.

Пошаговая инструкция:

1. Кладка основания топки делается на глиняном растворе. Первые ряды кирпича кладутся только на глиняный раствор. Его необходимо использовать до 4 позиции, где происходит разделение камина на два блока, которые перекрываются плитой.

   Порядовка углового камина 1-6 ряд

2. Первый блок оформляется, как ниша для дров, а второй под лицевой фасад;
3. На пятый ряд используем шамотный кирпич. В этой позиции происходит формирование основания под печь;
4. Поле перекрытия камина стальной плитой, его возведение продолжается по отработанной схеме до 12 ряда. Чтобы отопительная система не давала сбоев и хорошо работала, для отделки ее внутренних стенок лучше использовать бой из шамотного кирпича;

   Порядовка углового камина 7-12 ряды

5. Вплоть до 27 ряда кладка идет по той же схеме, что и сначала. Для придания дополнительной жесткости между кирпичами ставятся металлические уголки, изготовить которые можно своими руками из стальных пластин;
6. Сверху постройки делается задвижки. Если вы не знаете, с какой стороны ее ставить, то посмотрите на чертежи. Задвижка, установленная в правильном месте, улучшает контроль тяги.

   Порядовка углового камина 13-33 ряды

На этом этапе возведение своими руками углового камина считается оконченным. По схеме видно, что кладка угловой пристройки кардинальным образом отличается от классической. Ее характерными чертами являются простота и нетребовательность к строительным навыкам хозяина.

Порядовка в английском стиле

Английский камин имеется несколько отличительных черт. Во-первых, у него прямой дымоход, а во-вторых, отопление сопровождается односторонним излучением. Кроме этого, английский камин имеет еще одну отличительную черту – в проекте необходимо выполнить трапециевидную форму разреза для того, чтобы тепло поступало непосредственно в помещение.

Строение английского камина

Внимание также привлекает задняя стенка, которая преломляет кирпичный топливник на 20 градусов, создавая зеркало. Несмотря на сложность проекта, его вполне можно смастерить своими руками.

Для изготовления английской печки требуется приблизительно 300 единиц обычного кирпича и 120 огнестойкого, 150 кг огнеупорного раствора и 200 кг глиняно-песчаного.

Инструкция порядовки:

Важно

Для первых четырех рядов необходимо использовать только керамический кирпич. Для экономии можно закупить бракованную партию кирпича – все равно, они выполняют роль фундамента для отопительного оборудования. Первый ряд выкладывается боковой стороной кирпича. Дальше основной строительный материал кладется плашмя;

Английский камин с отопительным щитком

На следующих этапах необходимо учитывать одну особенность английской порядовки – у камина не предусмотрено поддувало и колосниковая решетка, которая перекрывается плитой в рассмотренных выше вариантах.

Печь с поддувалом необходимо учитывать в конструкции только для больших комнат, объем которых превышает 70 м3. Для маленьких комнат своими руками устанавливается дымоотвод с выходом на улицу.

12 ряд перекрывается стальным уголком и двумя металлическими полосами. В качестве крепежных элементов используются любые листы металла или оцинкованного железа, из которых вырезаются своими руками две полосы.

Крепежи перекрываются 4 рядами кирпича. На 16 позиции необходимо оставить небольшое отверстие сзади отопительного оборудования. Чертежи английских каминов не предусматривают расположение печки возле стены, поэтому такой проект устанавливается на небольшом расстоянии от стен.

Английский камин с отопительным щитком (порядовка)

Кроме этого, в английском варианте печь располагается в открытом виде. Такая конструкция требует дополнительной защиты комнаты. Топка по всей окружности обкладывается своими руками огнестойкими строительными материалами.

Чертежи не упоминают об одной особенности кирпича, а именно о способности к поглощению воды. Поэтому строительный материал перед кладкой необходимо замочить. Кирпич замачивается на протяжении всего строительства, а не только во время формирования отдельных элементов отопительного оборудования.

После окончания строительных работ до ввода в эксплуатацию отопительного устройства необходимо подождать 2-3 недели, пока печь и вся кладка полностью просохнет. Только после полного высыхания камин можно использовать.

Видео: Как сделать камин из кирпича

Источник: http://kaminyn.ru/hands/poryadovka-kirpichnoy-kladki-dlya-kamina.html

Порядовка камина

Порядовка является одним из важнейших этапов работы при строительстве камина. Она нужна для того, чтобы правильно осуществить будущую кладку самого камина. Именно от правильности ее составления и планирования зависит конечный результат. Чтобы уберечь себя от лишних ошибок и растрат, необходимо составить схему кладки камина.

Создать такую схему с порядовкой камина при желании можно и самостоятельно, а можно воспользоваться уже готовыми образцами или же услугами квалифицированных мастеров. Таким образом, вы сможете самостоятельно выполнить различные порядовки, а также, например, порядовку плиты с отопительным щитком.

Чтобы выполнить порядовку камина самостоятельно в домашних условиях, вам понадобятся всего лишь лист в клеточку, ручка и расчетные данные для будущего плана. И, конечно же, доля вашего внимания и терпения. Если вы выбираете порядовку из готовых вариантов чертежей, то для начала стоит обратить внимание на площадь помещения, где вы решили построить камин.

Совет

Такую порядовку вы можете применять для камина, который будет расположен в среднем или большом помещении. Кроме того, классическая порядовка используется для простого кирпичного очага. Классический вариант порядовки камина выгоден тем, что вы сможете его перепланировать самостоятельно, и это не займет у вас много времени.

На первом этапе, если вы хотите получить необычный и незамысловатый внешний вид камина, цокольный ряд необходимо выкладывать на ребро. При формировании это ряда лучше всего использовать заранее приготовленный чертеж. Кроме того, схема – чертеж во многом упростит вам задачу и поможет разместить все этапы поочередно.

На втором и третьем этапах кладку выполняют плашмя, т.е. пластом. С первого по третий ряды стоит заполнить стройматериалом. Четвертый ряд представляет собой нижнюю горизонтальную поверхность в камине. Она складывается согласно вашему чертежу.

На четвертом этапе необходимо сделать поддувало. Дровяной камин или печь всегда должны иметь место для сборов отходов — продуктов горения.

Кроме того, здесь же необходимо изготовить решетку, чаще всего, делают металлические варианты. Данная решетка будет необходима для следующего пятого ряда, вы положите её на кирпичи.

На следующем этапе следует прижать металлическую решетку следующим слоем.

На шестом и седьмом этапах необходимо начинать закладывать портал. Кладку нужно начинать снизу. Портал следует возводить вплоть до тринадцатого ряда.

Стоит отметить, что на одиннадцатом ряду необходимо сделать специальный зеркальный наклон. На восьмом этапе следует закончить формирование наклона, это будет шестнадцатый ряд.

Кладку необходимо продолжить до семнадцатого ряда и далее начать формирование фасада.

Обратите внимание

На следующем этапе на девятнадцатом ряду необходимо начать выкладывание дымохода. На двадцать втором ряду следует расположить задвижку, которая будет закрывать камин или печь.

И, наконец, на последнем, десятом этапе, вы можете создать желаемую форму дымохода. Камин из кирпича, выполненный по данной инструкции будет обладать повышенной теплоотдачей и обогревать даже большие помещения.

Как уже говорилось, порядовка является подробной схемой, которая указывает положение каждого кирпича. Кроме того, порядовка во многом упростит вашу задачу и поможет рассчитать необходимое количество кирпичей, которые потребуются вам при строительстве печки или камина, более того, вы сможете избежать лишних растрат.

Порядовка углового камина практически не отличается от простого или классического варианта, вам всего лишь необходимо учесть пару моментов. Одним из таких важных моментов является то, что фундамент должен возвышаться над полом на 10 сантиметров. Такую порядовку вы можете выполнить следуя инструкции.

На первом этапе кладку основания рекомендуется выполнять на глиняном растворе. Продолжайте ее делать до четвертой позиции (ряда), где необходимо разделить камин на два блока, перекрываемые плитой.

Второй этап. Первый блок следует оформить под нишу для поленьев, а второй блок под фронтовой фасад. На следующем этапе рекомендуется использовать огнеупорный кирпич, здесь же следует сформировать основание под печь.

На четвертом этапе после перекрытия самого камина с помощью плиты из твердого металла, например, стали, возведение камина должно происходить по заранее подготовленной схеме вплоть до двенадцатого ряда. Чтобы вся отопительная система работала качественно и без каких – либо сбоев, то для внутренней отделки стенок лучше также использовать огнеупорный кирпич.

На следующем этапе необходимо продолжать кладку, как и в начале, по заранее подготовленной схеме до двадцать седьмого ряда. Если вы хотите сделать дополнительную жесткость, то можете между кирпичами установить железные уголки. Их можно изготовить вручную.

Важно

И, наконец, на шестом этапе необходимо сверху постройки сделать задвижки. Угловая кладка камина во многом отличается от классической, но вовсе не является какой – то невыполнимой.

Английский пристенный камин имеет специфический очаг, у которого прямой дымоход. Кроме того, в чертеже или проекте такого камина следует сделать разрез в форме трапеции для того, чтобы тепло поступало непосредственно в помещение.

Для начала порядовки желательно использовать керамический кирпич. Первый ряд необходимо выполнить боковой стороной кирпича. Далее и на последующих этапах кирпич следует укладывать плашмя.

Не забывайте, что порядовка английского камина не предусматривает наличие поддувала и решётки. Чаще всего печки с поддувалом должны быть в конструкции для больших комнат.

В качестве элементов для крепежей вы можете использовать различные листы металла.

Вариант английской порядовки предполагает расположение печи в открытом виде. Топка должна обкладываться огнеупорным стройматериалом.

Кроме того, очень многие забывают об особенности поглощения воды кирпичом, поэтому кирпич перед кладкой рекомендуется замачивать.

По завершении строительных работ следует подождать несколько недель до полного высыхания кирпича. И только после высыхания камин можно вводить в эксплуатацию.

На основании предыдущих порядовок вы с легкостью сможете выполнить также и порядовку печи – голландки или шведки. Главное сделать правильный чертеж и все четко распланировать.

Совет

Кроме того, очень интересным вариантом для создания своими руками может стать порядовка камина для барбекю с казаном. Проект порядовки такого камина является несложным и представляет собой тумбу из кирпича с выемкой под котелок. Вся конструкция имеет довольно небольшой вес, и именно поэтому вы сможете обойтись без громоздкого фундамента.

Если вы любите выпекать домашний хлеб, то почему бы вам не рассмотреть вариант порядовки с хлебной камерой? Печь камин с хлебопечкой довольно актуальны в последнее время.

Не менее интересным может стать и порядовка печки с лежанкой, такая печь считается уникальной благодаря тому, что сочетает в себе не только обогревательные функции, но и возможность приготовления пищи.

Такая печь позволит вам почувствовать русские традиции и прикоснуться к ним.

Также вы можете выполнить порядовку колпаковой печи. Такая конструкция будет не только обогревать помещение, но и эффективно удерживать в нем тепло. Колпаковый камин — печь станет удачным решением для установки в загородном доме.

Источник: https://dekoriko.ru/kaminy/poryadovka/

Классический камин в современном интерьере

Наличие камина в доме, коттедже или на даче – это всегда уют, особенная атмосфера и эстетика. Кроме того, камин ставят не только для облагораживания жилища, но и для дополнительного источника тепла, что особенно важно в средней полосе России. Что касается дизайна каминов, то сегодня все больше людей предпочитает классику: английскую или американскую.

Классический камин из качественных дорогих материалов выглядит фундаментально, респектабельно и роскошно. Дизайнеры, предлагающие подобные проекты, отмечают, что такой английский стиль подходит помещениям с большими площадями.

Это может быть не обязательно особняк – в квартире с хорошим метражом сегодня тоже можно сделать настоящий камин.

Данная конструкция будет оригинально смотреться, притягивать к себе внимание и соединять воедино весь интерьер квартиры.

Элегантный стиль при этом играет не последнюю роль – именно в такой обстановке, по мнению психологов, разум и сердце обретают гармонию, а тело расслабляется и отдыхает.

Английский стиль – это еще и настоящая практичность: никаких лишних деталей и функциональные поверхности. На камин можно поставить различный декор, те же часы под бронзу, статуэтки, рамки с фотографиями или свечи в стеклянных стаканах.

Классический американский или английский камин можно приобрести в готовом виде либо построить с нуля. Первый вариант обычно используют для городских квартир, а второй для особняков и коттеджей. Кроме того, помещение может не позволить устанавливать конструкцию с настоящими дровами и дымоходом, поэтому можно приобрести аналог. Он будет выполнять декоративную функцию.

Существуют следующие виды каминов для зала:

• Дровяные: служат не только декором, но и обогревательной системой. Топятся с помощью угля или дров, имеют классический по строению портал и дымоход. Самыми подходящими материалами для их изготовления служат камни, кирпичи, керамика.
• Кассетные: с дровяной топкой, работают при помощи циркуляции воздушных масс внутри специальной конструкции. Такой камин можно сделать из кирпича, природного камня, мрамора, штукатурки. Плюс этой конструкции – небольшая стоимость, а минус – не удерживает тепло, когда перестают гореть дрова. К тому же дверца довольно сильно нагревается.

• Газовые (биокамины): состоят из портала и горелки. Чугунная прямоугольная горелка имеет несколько отверстий для крепления и поступления воздуха. Она может иметь автоматическое или ручное управление. Такая конструкция хорошо отдает тепло и замечательно имитирует пламя.
• Электрические: имитация настоящего камина, работающая от обычной розетки.
• Фальш-камины: декоративные конструкции, внутри которых могут находиться, к примеру, восковые или электронные свечи.

Если выбрать традиционный камин, который нужно создавать с нуля на этапе постройки дома, то следует учесть один главный нюанс, касающийся порядовки. Строгое ее соблюдение позволит выложить печь качественно и с соблюдением всех норм, в том числе и по безопасности.

Ее можно менять по собственному желанию. Но прежде чем приступить к укладке, стоить сделать чертеж на листочке в клетку с соблюдением размеров топки. Этот вид укладки представляет собой следующий вид: портал кубической формы на невысоком постаменте, затем идет так называемый подоконник, а выше на нескольких «ступенях» – дымоход.

Порядовка бывает угловой и английской. Первый вариант выглядит довольно масштабно и такой камин чаще всего устанавливают не внутри помещений, а на террасе. Второй вариант имеет трапециевидную форму, прямой дымоход и открытую печь. Друг от друга перечисленные способы отличаются сложностью, формой порталов и дымоходов и количеством использованных материалов.

Классической конструкции требуется много свободного пространства, к тому же нужно учесть все пропорции при ее установке. Помещение должно быть хорошо освещено, центральный портал виден из любого угла. Еще одно правило – чем выше потолок, тем больше должен быть камин, чтобы пропорции комнаты не исказились.

Обратите внимание

Кстати, эти два вида отличаются друг от друга, скорее, архитектурой, чем материалами: камень, мрамор или кирпич в Англии укладывается строгими линиями с имитацией колонн и гармоничным простым рисунком. В Америке используют и камень, и кирпич, и дерево с элементами модерна, барокко, неоклассики.

Если говорить об архитектуре помещений, квартир и домов, то сегодня главенствует аскетичный хай-тек, но и в такой стиль можно удачно вписать перечисленные конструкции.

Современные нормы рекомендуют создавать такие камины, в которых сочетаются камень и металл, дерево и мозаика, изразцы и чугунные топки, строгие формы, колонны и яркие цвета.

Подобные варианты отлично дополнят интерьер и притянут к себе все внимание.

К примеру, в большой светлой комнате с балками из темного дерева на потолке и колониальными окнами будет уместно смотреться камин с отделкой из белого камня, узкими прямоугольными простыми колоннами и гладкой поверхностью.

В качестве декора на него можно поставить керамический горшок с цветком, стеклянные вазы в минималистическом стиле, каминные часы.

Выцветшие шелковые ковры, кожаная потертая мебель, деревянные шкафы и металлические, бронзовые или чугунные детали – все это выигрышно дополнит вид.

Камин в стиле рококо может отлично выглядеть в доме с интересным дизайном и футуристичными нотами: высокие потолки, белые стены, мягкая мебель необычной округлой формы, предметы декора из металла.

Даже в такой обстановке роскошный мраморный камин смотрится уместно.

Еще один вариант – традиционный дизайн комнаты с камином в британском стиле: бежевые оттенки стен и обстановки, портал камина из камня и светлые колонны, вкрапления декора винных тонов, английская мебель.

По бокам от конструкции можно поставить открытые книжные шкафы в едином с камином стиле и цвете, чтобы стена выглядела цельной.

Такое помещение больше похоже на кабинет (как, например, у Шерлока Холмса), но в современной интерпретации помещение может выполнять и другие функции: быть комнатой для отдыха или приема гостей.

Важно

Владельцам квартир не обязательно устанавливать настоящий камин, ведь для этого потребуется, во-первых, немало разрешений, во-вторых, много работы, чтобы конструкция соответствовала всем параметрам безопасности. Проще всего приобрести фальш-камин, который по красоте и эстетике практически не будет уступать обычному. К тому же за таким вариантом намного проще ухаживать.

В городскую квартиру можно установить электрокамин – он тоже может быть английским или американским по стилю. Лучше использовать светлые оттенки, натуральные ткани в качестве декора окон или мебели, дерево, металл в качестве аксессуаров.

Подробнее о том, на что обращать внимание при выборе камина и как именно он устроен, смотрите в следующем видеоролике.

Источник: http://www.stroy-podskazka.ru/kamin/klassicheskij/

Строим камин в английском стиле…

Если сравнить КПД печи и камина, то у последнего из них он будет меньше – он составляет 15-20%. Но у каминов существует одно огромное преимущество – это возможность сидеть вблизи «живого» огня и любоваться его причудливым танцем. Стоит отметить, что это не одно достоинство камина, кроме этого — его наличие в комнате способствует хорошему вентилированию помещения.

Что происходит благодаря большому объему воздуха, который проходит сквозь топительную камеру. Именно поэтому в том помещении, где расположен камин, Вы не будете чувствовать затхлого воздуха и ощущать сырость. Главное, с особым вниманием подойти к выбору месторасположения открытого очага: расположить его вдалеке от дверных проемов, т.к. сквозняки для него не желательны.

Существует множество стилей каминов, среди которых английский камин – довольно таки популярен. Давайте рассмотрим английский камин поподробнее, его схему постройки с прямой и наклонной трубой, размеры и прочие нюансы:

Строим английский классический камин №1

Для постройки камина с прямой дымоходной трубой, Вам потребуется:

• красный кирпич – 250-300 шт., без фундамента/трубы
• кирпич устойчивый к воздействию огня– 120 шт
• глина обыкновенная – 7-8 ведер
• глина, выдерживающая высокие температуры – 1-2 ведра
• песок – 10-15 ведер
• цемент – одно ведро
• задвижка – одна штука
• прочистка – одна штука
• колосниковая решетка – одна штука

Сначала необходимо выполнить основание камина. Выложить его следует в виде площадки, используя огнеупорный или отборный красный кирпич, кладя его на ребро.

Кирпич кладем на раствор, сделанный из цемента и песка, и небольшого количества мелкого асбеста, предварительно просеянного. Швы должны быть толщиной 5-8 мм.

Параметры площадки: перед порталом она должна выступать на 50 см, по боковым сторонам – по 30 см.

В глубину камин должен получиться 41-51см. Для увеличения теплоотдачи необходимо придерживаться следующего: стенки по бокам должны быть сделаны под углом 45-60град по отношению к задней стенке.

Задняя стенка очага кладется по вертикали, отступив от пода 35 см, затем делается излом, который формирует наклонное зеркало. По желанию, его можно облицевать при помощи отполированных стальных листов.

Они помогут еще больше усилить отблеск огня.

Излом необходимо поднять так, чтобы он получился выше портала на 15-20см и заканчивался вьюшкой с сечением в 1,3 раза большим, чем поперечное сечение дымохода.

Дальше располагается сборник дыма (дымосборник), здесь собирается сажа (при закрытой заслонке, когда Вы чистите дымоход). Сажу извлекают через заднюю или боковую стенку очага.

Совет

В дымосборнике (верхняя часть) следует установить заслонку, которая сможет поворачиваться, или шибер – печную задвижку.

Для того чтобы камин в английском стиле служил Вам долго, следует придерживаться соотношения поперечного сечения дымоходной трубы и портального проема.

Для каминов, которые не оштукатурены – 1:8, либо1:9, а для каминов со штукатуркой – 1:10, либо1:12. Также, необходимо учитывать, что параметры портала должны быть пропорциональны размерам помещения, которое им отапливается, приблизительно 1:50.

И еще один важный момент: портал по высоте не должен быть в 2 раза больше, чем глубина камина.

Дополнительно, для увеличения теплоотдачи, в очаге с боковых сторон сделаны камеры, в которых поступающий из комнаты воздух нагревается от пламени, а выходит — сквозь верхние отдушины. При этом затягивая новые воздушные потоки через нижние отдушины.

Портальную перемычку необходимо делать из кирпича или из железобетона. Кирпичи следует выкладывать по металлическому швеллеру или уголкам требуемого сечения, к примеру, 40:40 мм.

Строим пристенный английский камин №2

Итак, для того чтобы соорудить английский камин из кирпича (с наклонным дымоходом), потребуется:

• кирпич красного цвета – 200 шт, без фундамента и трубы
• кирпич, устойчивый к воздействию огня – 60-70 штук
• обыкновенная глина – от 3 до 5 ведер
• огнеупорная глина – от 1 до 2 ведер
• песок – 5-10 ведер
• цемент – одно ведро
• задвижка – одна штука
• прочистка – одна штука
• колосниковая решетка – одна штука

Камин пристенный, который имеет дымоход с наклоном, устанавливают вплотную к уже существующей стене из кирпича или же перегородке. В случае если перегородка деревянная, следует позаботиться о несгораемой изоляции — соорудить в половину кирпича стенку по всей высоте помещения.

Но перед этим: деревянную стену необходимо оббить,  используя жесть или кровельное железо. И потом закрыть слоем из войлока, смоченным в растворе из глины.

  Кладку из кирпича нужно армировать прочной проволокой из стали, прибивая ее к стене при помощи гвоздей, с промежутками в 2-3 кирпичных ряда.

Есть ли необходимость в фундаменте?

Обратите внимание

Ответ на этот вопрос неоднозначный. Все зависит от того, какой конструкции пол в комнате и от веса самой кладки. В остальном же, необходимо придерживаться технологических требований и правил по кладке камина. В данном же проекте фундамент нужен, так как стена с изоляцией и сам камин представляют собой вместе тяжеловесную конструкцию.

Фундамент выполняют из камня или кирпичного боя с добавлением щебня, кладут на цементно-песчаный раствор. Ниже уровня пола устанавливают гидроизоляцию, используя двухслойный рубероид. А там, где отметка чистого пола, заливают стяжку из цемента и песка.

Порядовка английского камина

После постройки фундамента, пришла очередь и до выкладывания цоколя и площадки очага. Кирпич ставится на ребро. Внешний ряд можно выложить, используя желтый облицовочный кирпич.

Теперь займемся сооружением стены топливника. С этой целью лучше использовать огнеупорный или обыкновенный, но предварительно обожженный красный кирпич.

Выложив несколько рядов кладки (2-3 ряда), внутреннюю ее поверхность затираем влажной губкой. А завершив работу, при помощи кирпича снимаем все шероховатости.

Камин, идентично печке, необходимо просушивать на протяжении некоторого времени (пару часов), периодически закладывая дрова. Поленья следует складывать в виде горки, при этом задняя стена топливника используется как опора.

Предварительно, перед началом процесса растапливания камина, рекомендуется позаботиться о первоначальной тяге. С этой целью сжигают бумагу, свернув ее в жгут. Рекомендуется использовать такие породы деревьев, как: береза, осина, ольха. Конечно же, они должны быть хорошо высушенными.

Если хотите получить приятный аромат – подбросьте в очаг несколько вишневых, яблочных, или можжевеловых веточек.

Декоративное оформление камина

Английские камины в интерьере  –  это изысканность, чувство стиля и уюта Вашего дома!!!

Как всем известно, главным украшением камина является – пламя. Поэтому все остальные составляющие выполняют второстепенную роль, нельзя с ними перебарщивать.

В принципе, будет вполне уместно обойтись одной красивой вазочкой или оригинальной бронзовой статуэткой на каминной доске.

Важно

Немаловажную роль выполняют и принадлежности для камина – напольная или настенная подставка, предназначенная для хранения кочерги, совка, метелки-кисточки, щипцов, вилки для дров. Отдельно поставленная корзинка для поленьев тоже будет дополнять декор камина.

По желанию, все эти каминные аксессуары можно сделать самостоятельно. В любом интересующем каминном стиле. Для этого Вам понадобятся такие материалы: стальные обрезки, прут круглый, диаметр – 8-10 мм, сталь арматурная (разного диаметра кусочки). Можете использовать даже металл с видимыми следами ржавчины. Это придаст готовому изделию эффект старины.

Все части крепятся друг к другу с помощью болтов с гайками или специальными «шпильками». Начинать процесс работы следует с подготовки эскиза, чертежа будущего изделия или же его отдельных деталей в натуральную величину. После выполнения всех частей из металла, готовую конструкцию собирают и подправляют.

Теперь вся конструкция опять разбирается, и начинается чернение каждой детали отдельно.

Чернение происходит следующим образом: отдельные элементы раскаляют и опускают в переработанное машинное масло. Процесс нагревания может происходить в печи, духовом шкафу, котле. После того как элементы изделия остывают, их вынимают. После протирки еще раз делают осмотр. Если цвет получился коричневый, а не черный, процедуру чернения повторяют.

Итак, мы подробно Вам рассказали, каким образом правильно установить английский камин в Вашем доме! Теперь он будет дарить свое тепло долгие-долгие годы!

   

Источник: http://teploikomfort.ru/kamin-v-anglijskom-stile/

Английский камин: купить или сделать своими руками

Современные камины сегодня направлены не только на выполнение отопительной функции. Такие конструкции имеют разнообразное оформление и отделку, которая делает их как отопительным прибором, так и элементом декора выбранного для установки помещения. Сегодня установить современный очаг можно как на даче или в частном доме, так и в квартире, офисе, развлекательном заведении.

Английский камин в определённой степени является классикой, так как первые отопительные печи возникли именно в Англии. Внешний вид агрегата позволяет выгодно украсить и разнообразить интерьер.

Камин в английском стиле первоначально устанавливался в домах только очень богатых и знатных особ. Наличие такой печи говорило о богатстве и благосостоянии хозяев. Однако помимо декоративной функции, английский камин способствовал качественному, равномерному и быстрому прогреву помещений дома.

Совет

Камин, дом с которым будет выглядеть очень стильно и выигрышно преимущественно отапливается дровами или пеллетами, купить которые можно в специализированных магазинах.

Наличие настоящего пламени в топке, позволит наслаждаться звуком потрескивающих в очаге поленьев, приятным ароматом и игрой языков огня.

За таким камином можно собираться всей семьёй или просто отдохнуть в одиночестве и предаться мечтам.

Английский камин своими руками

Камин, интерьер с которым может сильно отличаться может быть как традиционным классическим, так и современным.

Дешёвый камин можно не только купить в нашем интернет-магазине, но и сделать своими руками. Причём если подойти к данному процессу во всей внимательностью и ответственностью, сборка не только не займёт много времени, но и будет максимально бюджетной.

Большой камин требует наличия навыков постройки и такую работу лучше всего доверить профессиональному печнику. Для сборки любой конструкции вам понадобится порядовка или схема сборки. Поскольку большие конструкции отличаются массивностью и внушительным весом, такие устройства не могут устанавливаться в доме без подготовки и постройки дополнительного фундамента.

Перед тем как приступить к постройке кирпичного камина своими руками дома, необходимо выбрать помещение для установки. Оно должно быть средним или большим по площади, так как такой отопительный агрегат занимает достаточно много свободного места. Кроме того, в выбранной комнате должны быть все условия для того чтобы оборудовать каминную вытяжку или иначе дымоход.

Далее приступаем к подготовке порядовки и расчёту материала. Кирпич, облицовка и кладочный раствор всегда закупаются с небольшим запасом. Для основных и второстепенных работ нам понадобится простой и глиняный шамотный кирпич, который в отличие от первого хорошо переносит воздействие высоких температур, характерных для дымохода и топочной камеры.

Также для кладки и сцепления кирпича потребуется раствор, в основе которого лежит глина и песок, смешанные друг с другом в определённой пропорции. Обязательно обзаведитесь киркой, молотком, отвесом, строительным уровнем, рулеткой, кельмой.

Далее переходим к обустройству дополнительного фундамента для английского камина. Для этого нам потребуется вырыть яму, на дно которой укладывается изоляция. Также нам потребуется глиняный раствор, щебёнка, цементный раствор, песок и арматура.

Особенности порядовок

Красивый камин не может быть построен и разработан без предварительно составленной схемы или порядовки. Камин, фото которого расположены в данной статье – это подборка самых красивых, стильных традиционных современных и классических топок в английском стиле.

Яма под дополнительный фундамент должна иметь глубину минимум 500 миллиметров, при этом с каждой стороны она будет шире самого камина в целом на 5-10 сантиметров.

Опалубка выполняется из бутовых камней, которые заливаются бетонной основой, после чего поверхность хорошо выравнивается и накрывается специальной плёнкой. После этого необходимо дать основе полностью просохнуть. На это может потребоваться от 5 до 15 дней. За это время дополнительный фундамент камина просядет в необходимой степени, и вы сможете приступить к строительству камина.

Соотношение песок и цемент для раствора составит 1/3.

Обратите внимание

Само обрамления и топка хоть и имеют характерные для английского камина очертания и формы, однако выкладываются согласно выбранной порядовке и дизайн проекту.

Для сборки и облицовки каминного портала можно использовать дерево, ковку, искусственный и природный камень, декоративную штукатурку, изразцы, стекло, мозаику, плитку. Всё зависит от ваших пожеланий и предпочтений.

Топка может иметь как стандартные очертания, так и изготавливаться в форме арки. Для сооружения конструкции такой формы вам понадобится обзавестись лучевыми деталями.

Для того чтобы между кирпичами получились максимально ровные, одинаковые клинообразные, необходимо производить укладку материала на ребро. Опалубка выравнивается.

Камин дизайн которого подразумевает использование арочных конструкций, будет у укладываться перемычками прямо на опалубную часть. Это же относится и к лучевому стилю. Важно уделить внимание и тому, каким образом в последующем вы планируете закладывать перекрывающую часть. Переделка готового без серьёзных работ в дальнейшем будет невозможна.

Правила к постройке и возведению

Если вы хотите сделать своими руками классический традиционный английский камин с открытой топкой, вам понадобится придерживаться определённых требований и инструкций, которыми нельзя пренебрегать. Опишем их на примере камина Stovax.

Современный камин, также как и традиционный классический изготавливается с учётом следующих правил:

• Красный кирпич можно погружать в воду для того чтобы из них вышел воздух. Вода при этом не впитывается, а количество затрачиваемого при кладке раствора существенно снижается. Если вам нужно устранить грязь или раствор с шамотных кирпичей, просто протрите их мокрой тряпкой;
• В сторону топки смотрит наиболее качественная сторона кирпичей, без сколов и других дефектов;
• Перед тем как уложить последующий ряд, необходимо развернуть и просушить кладку. При этом раствор не используется. Далее выполняется подгонка кирпича и только после того как ряд полностью выронен и проверен, выполняется кладка на раствор;
• Топочная камера и дымоход выкладываются только шамотным огнеупорным кирпичом;
• Дымоход собирается после постройки печи и является обособленной конструкцией. Если в доме имеется несколько печей, необходимо изолировать и оградить их друг от друга;
• Стильный камин можно декорировать и частично собрать из сосновых досок, толщина которых будет варьироваться в пределах от 4 до 6 сантиметров. Если вы хотите придать её определённый оттенок, воспользуйтесь анилиновым красителем;
• Колосник не устанавливается в топочном отсеке. Кладочные работы выполняются путём расшивки швов. Штукатурку не используются с наружной части;
• Дымосборные каналы необходимо уплотнить асбестом или глиной, которые перед применением растворяются в водоэмульсионном окрашивающем составе;
• Использование стальных заслонок позволяет существенно повысить КПД и теплоотдачу. Для защиты поверхности перед очагом необходимо уложить небольшую платформу из огнеупорного шамотного кирпича. Платформа выходит вперёд перед топкой на 500 миллиметров и по бокам на 200;
• Дымоход должен оборудоваться задвижкой, которая располагается выше дымоотводящего канала.

Камин в стиле и духе Англии может быть облицован как декоративными кирпичами, так и деревом, с лакированной и ухоженной поверхностью. Швы между кирпичами при необходимости расшиваются и становятся визуально более аккуратными и ухоженными. Также облицовка каминного портала производится мрамором, искусственным камнем, керамикой, мозаикой, штукатуркой, металлом, наличниками.

Если вы хотите придать вашей печи ещё более эффектный и стильный внешний вид, отлично дополнит его каминная полка из дерева или гипсокартона, столешница из камня.

Также внести гармонии и сочетать печь-камин с определённым интерьером помещения можно с помощью грамотно подобранного каминокомплекта.

Важно

Такие каминные наборы могут включать в себя различные аксессуары: кочергу, дровницу, лопатку, корзину.

Над камином можно разместить классическую картину, телевизор в нише, старинные часы, панно. На каминной полке статуэтки, подсвечники или книги.

Для более детального ознакомления с образом английского камина, возвести который в доме или на даче из кирпича, камня можно своими руками, советуем просмотреть данное видео передачи «Дачный ответ»:

Источник: https://www.hansa-kamin.ru/news/angliyskiy-kamin-kupit-ili-sdelat-svoimi-rukami/

Главные различия хлебопечки и духови печи или печи камина.

При строительстве печи или печи-камина, часто встаёт вопрос о том, что лучше встраивать — духовку или хлебопечку. Давайте разберёмся подробнее, что такое духовка в дровяной печи и хлебопечка.

Духовка — это металлический или чугунный духовой шкаф, который монтируется в печь (печь-камин). В кирпичной печи с духовкой горячие газы не проходят сквозь стены металлической (чугунной) духовки, они только согревают ее снизу, а иногда ещё с четырех сторон. Как правило, духовка нагревается неравномерно. Поэтому хлеб в ней приготовить будет сложно. Недостатками духовки являются : 1) низкий потолок камеры духовки, 2) маленькая теплоемкость, 3) быстрое остывание, 4) более длительное прогревание, если сравнивать с хлебопечкой из шамотного ядра. Печь, в которой установлена духовка, протапливается дольше и требует больше дров, чем печь с хлебной камерой. Преимуществом духовки является её чистота, потому что дымовые газы не проходят через нее. Если вы решили построить печь с духовкой, то устанавливать её надо только в нижней часть печи, поближе к топливнику. Таким образом, она будет нагреваться и вы сможете в ней готовить еду. Если же установить духовку высоко, то она будет выполнять функцию сушилки для овощей, фруктов и грибов.

Хлебная камера (хлебопечка) в камино-печи — это уменьшенный в размерах аналог русской печи. Камера хлебопечки расположена в шамотном ядре дровяной печи. Дымовые газы и огонь проходят через щели, расположенные в поду камеры, и далее по каналам печи. Они прогревают стены, пол, перекрытие хлебной камеры и потом через хайло по всей печи. Таким образом, хлебная камера нагревается изнутри и долго сохраняет тепло, благодаря шамотному ядру. Готовить блюда в такой печи можно после полного сгорания дров в топливнике печи. После топки, шамотные кирпичи хлебной камеры начинают постепенно отдавать накопленное тепло от горячих газов, проходящих через них. В прогретой хлебопечке можно готовить любую еду : пиццу, мясо, овощи, каши. Поскольку хлебная камера протапливается равномерно, в ней хорошо выпекать хлеб. Все блюда получаются очень вкусные и полезные, благодаря долгому томлению. Ещё одним достоинством хлебной камеры является то, что вы можете не протапливать всю печь целиком (например в летний период), а истопить только хлебную камеру дровами на поду.

Попробуйте хоть раз приготовить еду в хлебной камере кирпичной печи, и вы не вспомните про духовку. Блюда в хлебной камеры получаются с корочкой и легким запахом дымка.

Идеальный источник домашнего хлеба

Хлебопечки существуют уже много лет. Они прошли тщательное публичное тестирование и тщательную проверку. Компании, которые производят эти машины, тоже учились и прислушивались к публике за эти годы. Итак, если вы спрашиваете, покупать ли вам хлебопечку, вот мой ответ:

Купите хлебопечку, если вам нужно испечь много буханок или вам нужно дополнительное удобство. Возможно, вы устали печь хлеб вручную, у вас плотный график или физическая инвалидность. Это вполне может быть бюджетная проблема, или вы просто новичок в выпечке хлеба. Любая из этих причин сделает вас идеальным кандидатом на хлебопечку.

Посмотрите на это с другой стороны. Если у вас есть хлебопечка, это не значит, что вы не сможете делать домашний хлеб. Это означает лишь то, что в вашем арсенале есть лишний инструмент. В конце концов, хлебопечки очень удобны, полезны и стоят каждой копейки.

Если вы хотите только приготовить домашний хлеб, например, на ржаной закваске, или другой хлеб, например фокаччи, багеты, то хлебопечка для вас не вариант. либо это?

Я слышу, как мой свекор и я спорят об этом за обеденным столом, пока я пишу этот пост: за и против хлебопечки.

Мой тесть — заядлый поклонник хлебопечки. В течение многих лет он делал хлеб вручную (он очень хорошо разбирается в кухне), но несколько лет назад он устал от долгого процесса приготовления хлеба (я думаю, годы начинают показывать) и попросил меня помочь ему найти хорошая хлебопечка.

Сначала я колебался, но когда я начал их исследовать, идея хлебопечки стала более интригующей.

Итак, я искал, ездил по городу в магазины бытовой техники, чтобы узнать, что есть в наличии, разговаривал с продавцами (они совершенно не предвзяты 😉), часами искал в Интернете и читал множество обзоров и комментариев о разных компаниях. Я пытался найти их недостатки и недостатки, пока, наконец, не нашел тот, который понравился нам обоим. (Чтобы прочитать мой отзыв о хлебопечке, которую мы ему купили и которая, я считаю, лучшая на рынке, нажмите здесь)

Прошло более 2 лет, а эта хлебопечка все еще работает и еженедельно производит буханки.

С тех пор он стал фанатом хлебопечки, защищая их при каждой возможности. Должен сказать, меня поразило его удобство, а конечный продукт вполне адекватен.

Если вы думаете о покупке хлебопечки и сомневаетесь в этом, я составил список плюсов и минусов, которые вы должны рассмотреть, прежде чем отправиться за покупками. Это должно помочь вам принять решение:

Плюсы

Удобство :

Посмотрим правде в глаза, приготовление хлеба — долгий процесс, требующий времени.Выпекать хлеб на выходных может быть весело, но в течение рабочей недели, когда вы приходите домой после работы и вам все еще нужно заниматься домашним хозяйством, вероятность того, что у вас появится прилив энергии для приготовления свежего хлеба, невелика.

Если вы относитесь к тому типу людей, которым нужен свежий хлеб каждый день, хлебопечка — решение для вас.

Особенно, если вы любите просыпаться утром от запаха свежего хлеба, наполняющего дом. Большинство хлебопечных машин имеют таймер, который можно установить на середину ночи, и одним нажатием кнопки вы можете проснуться утром от запаха свежего хлеба.совершенство! Эти таймеры имеют диапазон около 12 часов. Это означает, что вы можете сделать всю подготовительную работу за 12 часов до того, как захотите, чтобы ваш хлеб был готов.

Теперь это удобно!

Некоторые машины также имеют автоматические дозаторы орехов и фруктов (или любых других ароматизаторов, которые вы хотите добавить в свой хлеб). Эти добавленные ингредиенты автоматически добавляются в тесто в нужное время, поэтому, если вам нравится хлеб с орехами и сухофруктами, например, обязательно поищите машину с этой дополнительной функцией для дополнительного удобства.

Хлеб без замеса — Настоящий

Замес теста — это, пожалуй, самое сложное физическое усилие при выпечке хлеба. Да, мне нравится ощущение теста на руках, но у многих людей нет терпения или способности замешивать тесто самостоятельно по разным причинам, будь то медицинские причины, усталость, возникающая с возрастом, или любая другая причина, о которой вы можете подумать .

Всем, кто хочет «обойти» этот шаг — хлебопечка — отличное решение. Он автоматически замешивает хлеб и отлично справляется с этим.Так что, даже если вы хотите делать все остальное самостоятельно — месильная часть определенно может быть оставлена ​​в умелых руках хлебопечки.

Чистый, аккуратный и простой в эксплуатации

Выпечка хлеба — это древнее ремесло, которому тысячи лет, и оно требует, чтобы мы и наша кухня посвятили себя этому ремеслу. Когда мы заканчиваем работу с тестом, вместо того, чтобы отдыхать и терпеливо ждать, пока хлеб выйдет из духовки, мы обнаруживаем, что мы убираем кухню, муку и куски теста с прилавка, посуду в раковине и все такое прочее. .

Хлебопечка значительно упрощает весь процесс.
Все, что вам нужно сделать, это положить ингредиенты в хлебопечку, нажать кнопку, настроить таймер и все. Кухня остается чистой, и остается только дождаться, когда будет готов хлеб. аллилуйя!

Если вы делаете хлеб каждый день и учитывая напряженный график, который большинство из нас поддерживает и слишком хорошо знает, этот фактор становится очень значительным.

Время — в отличие от миксера, хлебопечка будет иметь встроенные периоды, чтобы прекратить перемешивание, дать возможность подняться, сдавить хлеб и т. Д.Машины тоже могут испечь хлеб, разумеется, миксеры — нет.

Здоровый выбор

Как и любой, кто сам делает хлеб самостоятельно, приготовление хлеба в домашних условиях — гораздо более здоровый вариант, чем покупка хлеба в супермаркете или даже в некоторых пекарнях, где большая часть хлеба производится с некоторой степенью улучшенной выпечки. Решая, какие ингредиенты добавлять в хлеб, вы можете выбрать более полезные для здоровья ингредиенты, будь то органическая мука, цельнозерновой хлеб, безглютеновый хлеб или любые другие ограничения или предпочтения вашего рациона.

На рынке представлен большой выбор кулинарных книг, разработанных специально для хлебопечных машин, чтобы помочь вам достичь золотых хлебов. Чтобы узнать больше об этом, нажмите здесь.

Если вы новичок в выпечке хлеба

Если у вас нет опыта и нет времени учиться, но вы все равно хотите свежеиспеченный хлеб, то вот оно! Хлебопечка быстро превратит вас в пекаря. Вы можете сэкономить деньги, сэкономить время, контролировать свою диету (вы знаете, что вы вкладываете в свое тело) и наслаждаться свежим хлебом — это просто и просто.

Экономичный выбор

Хлебопечки стоят от 65 до 320 долларов. Сколько хлеба вы будете выпекать, определит, сколько времени пройдет, прежде чем вы покроете стоимость хлебопечки и начнете экономить свои деньги.

Если вы большая семья, которая ежедневно потребляет много хлеба, то приготовление хлеба в домашних условиях, несомненно, является более экономичным выбором, поскольку качественный хлеб в пекарне стоит недешево.

Если учесть стоимость ингредиентов, стоимость времени и рабочей силы, а также другие соответствующие компоненты уравнения, даже если вы не потребляете хлеб в больших количествах, но все же делаете одну буханку в неделю, в долгосрочной перспективе вы сэкономите деньги, если вы сами делаете хлеб.

Хлебопечки (недешевые) прослужат очень долго. Из многих обзоров, которые я прочитал во время своего исследования, я видел, как люди использовали одну и ту же хлебопечку более 10 лет. Хлебопечке моего тестя сейчас около двух лет, и у него никогда не было с ней проблем.

Вот краткая разбивка затрат на буханку 1 1/2 фунта

Цены на ингредиенты указаны в супермаркете крупного бренда в США.

Стоимость ингредиентов для буханки 750 граммов или 1 1/2 фунта составляет около 1 фунта.50 долларов США

Как вы знаете, цена на хлеб может быть разной. Дешевый белый хлеб (который я бы даже не стал покупать) стоит около 3 долларов США. Ремесленный хлеб из очень хороших пекарен может стоить до 15 долларов и даже больше.

Для этого расчета мы возьмем в среднем около 6 долларов за буханку.

Это означает, что вы сэкономите примерно 4,50 доллара США на буханке.

Если вы выпекаете один хлеб каждую неделю, это 52 х 4,50 = 234 доллара США. Экономия

Средняя хлебопечка будет стоить около 150 долларов США, а самая дорогая — около 320 долларов США, поэтому ясно, сколько денег это может сэкономить вам, особенно если у вас большая семья и вы выпекаете более одного хлеба в неделю.Вы можете экономить сотни, если не тысячи долларов в год.

Дополнительные области применения хлебопечки

Хлебопечка может использоваться не только для приготовления хлеба от начала до конца, но и для других целей.

Его можно использовать для замешивания теста, из него можно делать рулеты или булочки, а также для других целей, которые могут вас удивить, например, для приготовления джема, рисовых блюд, йогурта, пирожных, соусов, супов и даже омлета. Не то чтобы я обязательно рекомендовал этот маршрут, но если по какой-либо причине ваша плита вышла из строя, это может быть хорошей альтернативой.

Минусы

Вот моя точка зрения и причины, по которым я лично предпочитаю отказаться от хлебопечки:

Выпечка и корочка

В хлебе из хлебопечки есть что-то, к чему я лично не очень привязан. Это корочка хлеба. Это очень похоже на корку из любой формы для выпечки хлеба. Это не совсем «против», а небольшой недостаток моих предпочтений в отношении хлеба.

У вас нет той хрустящей твердой корочки, которую я люблю.Это потому, что эти машины не выпекают на пару, а запекаются на сковороде.

Можно, если вы хотите использовать хлебопечку для смешивания, первого подъема и пробивания, затем вынуть ее для придания формы и окончательного подъема и запечь в духовке, если вам нравится более толстая корка. В этом смысле хлебопечка может помочь вам частично.

Требуется постоянный надзор с вашей стороны

Теперь все зависит от того, какую машину вы получите. Некоторые машины не являются программируемыми и полностью автоматическими, и вам необходимо контролировать процесс.

На этих машинах есть таймеры, поэтому вам нужно будет проверять тесто на каждом этапе, что делает этот процесс менее удобным. Так что, если вы ищете хлебопечку без лишних хлопот, вам придется потратить на нее немного больше.

Я настоятельно рекомендую приобрести полностью автоматическую хлебопечку без помощи рук.

Еще один гаджет на вашей столешнице

Я первый, кто признает, что я любитель гаджетов, но, в конце концов, всем этим продуктам нужно место (моя жена закатывает на меня глаза в молчаливом разочаровании каждый раз, когда я возвращаюсь домой с очередным великим изобретением, которое мы просто «must-have»).

Хлебопечка — это не маленький гаджет, поэтому, если у вас нет большой кухни, где она могла бы спокойно лежать на столешнице, подумайте, что вам нужно найти место для хранения для нее, а затем весь процесс ее извлечения. хранения и положить его обратно. Все, что я говорю, убедитесь, что вы не покупаете фитнес-велосипед только для того, чтобы он с годами превратился в очень дорогие вешалки для одежды :).

Перед покупкой хлебопечки проверьте размеры и убедитесь, что у вас есть место для нее, так как она, скорее всего, все время будет стоять на вашем столе.Вы не будете постоянно таскать эту машину в шкаф и вынимать ее из шкафа, так как некоторые из этих машин также довольно тяжелые.

Закваска в хлебопечке?

Возможно приготовить хлеб на закваске в хлебопечке, но имейте в виду, что зачастую ваша хлебопечка не имеет предварительно установленной программы для хлеба на закваске.

Хлеб на закваске имеет разное время подъема и расстойки (обычно намного дольше, чем при использовании коммерческих дрожжей), и это основная причина, по которой хлебопечки не подходят для этих рецептов.

Чтобы решить эту проблему, хлебопечки имеют ручные режимы, поэтому вы можете настроить это время самостоятельно, но вам потребуется больше времени и тестирования, чтобы точно выяснить, как приготовить хлеб на закваске в вашей хлебопечке.

Хлеб, приготовленный с помощью хлебопечки, не застрахован от проблем

Хлебопечки не застрахованы от проблем с выпечкой, которые могут возникнуть при выпечке без них.

На бумаге хлебопечки кажутся простыми и удобными в использовании, но могут создавать проблемы для пекаря и вызывать большое разочарование.
Распространенные проблемы при использовании хлеба:

• Сваливание хлеба в хлебопечке
• Хлеб не поднимается частично или полностью
• Хлеб выходит тяжелый и плотный
• Хлеб липкий внутри
• У хлеба нет коричневой верхушки
• У хлеба большое отверстие
• Хлеб кривый

Устранение этих проблем потребует с вашей стороны времени и усилий, а, как вы знаете, время — деньги.

Эти проблемы обычно возникают, когда вы пытаетесь проявить более творческий подход к приготовлению хлеба и начинаете искать в Интернете новые рецепты.

При получении рецепта от третьего лица он содержит множество переменных, о которых вы, возможно, не знаете. Например, тип муки, который кто-то использовал, недоступен в вашей части мира, и вы в конечном итоге заменяете ее другим брендом. Вода, которую вы используете, отличается. У вас разные хлебопечки и так далее.

ПРИМЕЧАНИЕ: Компании по производству хлебопекарных машин нанимают пекаря в качестве консультанта при проектировании этих машин. Используйте рецепты из руководства по эксплуатации хлебопекарной машины (в большинстве руководств по хлебопечке есть рецепты), поскольку эти рецепты были составлены профессиональным пекарем, который экспериментировал с этими машинами и специально адаптировал эти рецепты для конкретной хлебопечки.

Хлебопечка может быть шумной и сильно вибрировать

Из своего исследования я также обнаружил, что многие, если не все хлебопечки, могут быть довольно шумными, вероятно, ваш миксер тоже довольно шумный.

Еще одна распространенная проблема — машина вибрирует и танцует на прилавке. В прошлом случались неудачи, когда хлебопечки танцевали у прилавка и падали насмерть.

Заключение

Хлебопечка очень полезна.Я определенно рекомендую его по всем причинам, упомянутым выше. Вы можете посмотреть на это «Плюсы» против «Против» и сказать: «Эй! здесь больше минусов ». Я должен был бы опровергнуть это, сказав, что вес плюсов перевешивает минусы только из-за проблем со временем и деньгами.

Лучшая машина для хлеба | Обзоры Wirecutter

Фото: Сара Кобос

Наш выбор

Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus

Фаворит среди профессионалов, Zojirushi прочный, сверхнадежный, из него можно приготовить буханку стандартной формы, в отличие от большинства других протестированных нами машин.

Варианты покупки

* На момент публикации цена составляла 320 долларов.

Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus — это высококлассная машина, которая стоит своих денег за ее способность постоянно делать красивые хлебцы стандартного размера. Это прочная и надежная хлебопечка, которая не только имеет ряд предварительно запрограммированных настроек, но и позволяет настраивать и сохранять свои собственные. В нем используются две лопатки для замеса, чтобы приготовить буханку размером 9 на 5 дюймов, и каждый хлеб, который мы приготовили, получился красиво взбитым и запеченным, с мягким мякишем и не слишком толстой корочкой.

Zojirushi делает красиво золотую буханку стандартного размера (справа), которую мы предпочли буханке странной формы, изготовленной на таких машинах, как T-fal. Фото: Сара Кобос.

Virtuoso Plus была одной из немногих протестированных нами машин, которые готовили буханки по форме, подобной тому, что вы покупаете в продуктовом магазине. И наряду со своим предшественником, очень похожим на Zojirushi Virtuoso, это была единственная машина, которая каждый раз производила великолепный хлеб. Белые и цельнозерновые хлебцы получались золотистыми с высоким ровным куполом, в то время как безглютеновые хлебцы поднимались хорошо, запекаясь с мягкой губчатой ​​текстурой.Для сравнения, West Bend 47413 (модель, заменяющая наш бывший лучший выбор и одна из немногих других машин, которые мы пытались сделать для хлеба стандартной формы) давала хлеб, который был выше с одной стороны, чем с другой, с мучными углами и пропеченным. стороны.

Все программы Zojirushi четко перечислены на передней стороне крышки. Фото: Сара Кобос

Всего Virtuoso Plus имеет 14 программ, что на четыре больше, чем у предыдущей модели. Они включают настройки для белого, цельнозернового и безглютенового приготовления, а также настройки для быстрого выпекания и возможность просто замешивать и расстегивать тесто.Цифровой дисплей загорается, что облегчает чтение. Вы также можете выбрать один из трех вариантов уровня корочки — от светлого до темного. И, как и большинство тестированных нами хлебопечек, Virtuoso Plus поставляется с таймером задержки до 13 часов, который позволяет загружать ингредиенты в машину и настраивать ее на запуск выпечки позже. Все программы четко перечислены на машине, и мы обнаружили, что навигация по интерфейсу проста, а некоторые дополнительные функции делают его особенно приятным в использовании.

Во-первых, вместо того, чтобы сообщать вам, сколько осталось выпекать хлеб, как и все другие машины, которые мы тестировали, машины Zojirushi сообщают вам, когда будет готов хлеб.Это особенно полезно, когда вы используете таймер задержки и можете просто выбрать время, в которое вы хотите, чтобы хлеб был готов, вместо того, чтобы выяснять, через сколько часов вы хотите, чтобы он начал выпекаться. Это звучит второстепенно, но хорошо, что не приходится заниматься математикой в ​​уме. (Просто сначала убедитесь, что часы правильно запрограммированы.)

Панель управления Zojirushi легко читается и настраивается. Фото: Сара Кобос

В дополнение к предварительно запрограммированным настройкам Virtuoso Plus также позволяет вам программировать собственный цикл.Вы можете настроить время замеса, подъема и выпечки с точностью до минуты, а затем сохранить до трех из этих пользовательских циклов. Мы думаем, что это не функция, которую все будут использовать, но хороший вариант для людей, которые любят возиться с рецептами. И из всех машин, которые мы тестировали, Зоджируши были единственными, кто предлагал эту функцию.

Каждый хлеб, который мы готовили, получался красиво взбитым и запеченным, с мягким мякишем и не слишком толстой корочкой.

Еще одна небольшая, но приятная особенность: в отличие от других машин, которые мы тестировали, Virtuoso Plus (как и Virtuoso) автоматически прекращает замес, если вы открываете крышку, что упрощает быстрое очищение стенок формы или корректировку теста .Virtuoso Plus настолько тщательно перемешивает, что вам может не понадобиться эта функция часто, но обычно необходимо очистить сковороду на полпути при перемешивании хлеба без глютена.

Virtuoso Plus имеет прочную форму для хлеба с двумя лопастями, которые тщательно вымешивают. Фото: Сара Кобос

Машины Zojirushi оказались прочнее, чем большинство других протестированных нами, и заметно тяжелее, что говорит о том, что у них более мощный двигатель, и они лучше выдержат при регулярном использовании. Кроме того, они с меньшей вероятностью уйдут с прилавка при замешивании, чем некоторые из более легких моделей, которые мы пробовали.Даже формы для хлеба Зоджируши были заметно более высокого качества, чем другие, которые мы пробовали: более толстые, со светлым антипригарным покрытием для более равномерного выпечки (более темные покрытия поглощают тепло и с большей вероятностью сожгут корку). Хотя Virtuoso Plus, выпущенный весной 2018 года, слишком новый для нас, чтобы много знать о его долговечности, он очень похож на более старые модели, у которых есть легион поклонников. И Марша Перри из Bread Machine Diva, и Пи Джей Хамель из King Arthur Flour говорят, что Zojirushi является их предпочтительным брендом на протяжении десятилетий и является фаворитом многих энтузиастов хлеба на форуме The Fresh Loaf.На Virtuoso Plus предоставляется годовая гарантия, и Перри, которая делает хлеб три или четыре раза в неделю (гораздо чаще, чем большинство людей), сказала, что ее Zojirushis всегда длились четыре или пять лет. Для обычного человека, использующего его один раз в неделю или реже, он должен длиться намного дольше. Zojirushi также продает сковороды и лопатки на замену.

Выпекайте домашний хлеб в машине по сравнению с духовкой

Хотя результаты выпечки могут отличаться от одной хлебопечки к другой, текстура хлеба, выпеченного в машине, сильно отличается от текстуры хлеба, выпеченного в духовке, даже если используется один и тот же рецепт.Вместо легкого и воздушного хлеба хлеб для хлебопечки обычно имеет более тяжелую и более сжатую плотную текстуру.

Мука для хлебопечки

Хотя вы можете улучшить результаты выпечки, используя муку для хлебопечки (а не универсальную муку), разница часто не оправдывает дополнительных затрат на специальную муку. Производители хлебопечных машин рекомендуют муку для хлебопечки, но вы можете добиться хороших результатов с обычной мукой. Иногда просто поэкспериментируйте с ингредиентами и мерами, чтобы улучшить результаты выпечки.

Почему у хлеба для хлебопечки такая плотная текстура? Ограниченное пространство формы немного сдерживает процесс подъема, и хлеб выпекается на этом уровне. То, как разработан цикл выпечки хлеба, также может повлиять на то, как долго и насколько он поднимается, как и некоторые ингредиенты. Буханка хлеба часто имеет другую форму или размер, чем стандартный хлеб, в зависимости от конструкции формы для выпечки хлеба.

Плотный прессованный хлеб так же хорош?

Да, потому что он сделан из тех же ингредиентов, и в некоторых случаях он может быть лучше, поскольку вы можете создавать свой собственный хлеб из различных ингредиентов и из ваших любимых цельнозерновых продуктов.Некоторые люди на самом деле предпочитают хлеб для хлебопечки, а не хлеб, приготовленный в духовке или купленный в магазине. Есть что сказать о гренках с плотной текстурой. С другой стороны, кусок хлеба намного приятнее, если он поднялся выше, он легче и пушистее.

Типы хлеба, показанные на изображении, были приготовлены по одному и тому же рецепту и запущены в хлебопечке, один — на полном цикле, который включал выпечку в машине (высокий буханка), а другой был приготовлен на настройке теста и выпечен в плита духовка (горизонтальный хлеб).Пашотный хлеб имеет типичную более тяжелую консистенцию, в то время как выпеченный в духовке хлеб поднимается выше и легче. В этом тесте использовалась хлебопечка Sunbeam.

Текстура хлеба

Хотя потребители любят домашний хлеб, некоторым не нравится текстура хлеба, испеченного в машине, и они часто упускают из виду удобство, которое может предоставить хлебопечка, когда дело доходит до приготовления хлеба. При настройке теста машина выполняет всю работу по замешиванию теста и позволяет ему пройти периоды начального подъема и отдыха.Это не только экономит время, но и создает меньше беспорядка при выпечке. Вы можете приготовить тесто для пиццы, сладкое тесто и основное тесто для булочек с корицей, просто чтобы назвать несколько вариантов, используя настройку теста и базовый рецепт белого хлеба.

Запуск хлеба в хлебопечке и завершение его в духовке дает отличные результаты с меньшими усилиями, чем замешивание вручную. Когда цикл теста закончится, вы придумаете ему форму и дадите ему подняться во второй раз. Затем запечь в духовке по своему рецепту.Использование хлебопечки даже для части процесса выпечки хлеба позволяет вам сосредоточиться на других делах по дому или при приеме пищи во время цикла замеса теста. Так что в некотором смысле это позволяет вам выполнять несколько задач одновременно.

Хлебопечки различаются по функциям

Хлебопечки различаются по функциям, некоторые из них имеют не только основные циклы выпечки. Некоторые хлебопечки, хотя и дороже, имеют варенье, десертные буханки, сладкое тесто, безглютеновое и пирожные, что делает их универсальными кухонными приборами. Если вам нужно вдохновение для способов использования вашей хлебопечки, ознакомьтесь с несколькими книгами с рецептами, которые подскажут вам множество идей.Вы, конечно, можете испечь хлеб традиционным способом без хлебопечки, но эта машина удобна, так как экономит время на уборку и подготовку.

Стоит ли покупать хлебопечку West Bend 41410?

Все о хлебопечке West Bend — ее функции, преимущества и недостатки

«Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам».

Последнее обновление от 2021.05.06 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Вы здесь, потому что хотите купить хлебопечку и серьезно относитесь к хлебопечке West Bend Hi Rise.

Очевидно, выпекать хлеб с хлебопечкой проще.

Упрощение этого может облегчить и другие области вашей жизни.

Здесь мы собираемся провести довольно тщательный обзор хлебопечки West Bend.

Мы рассмотрим все, что делает его уникальным, и поговорим о некоторых его особенностях.

Мы также поговорим о его минусах и некоторых вещах, которые могут убедить вас не покупать его!

Хотите верьте, хотите нет, но моя цель НЕ в том, чтобы вы купили хлебопечку West Bend.

Моя цель — найти хлебопечку, которая соответствует тому, что вы ищете.

West Bend 41420 Хлебопечка Характеристики

Эта хлебопечка имеет 5 функций, которые делают выпечку очень простой и удобной.

1. Предварительно запрограммированные настройки
2. Настройки корки
3. Таймер автоматического отсрочки старта
4. Настройки размера хлеба
5. Настройка сохранения тепла

Предварительно запрограммированные настройки

Предварительно запрограммированные настройки удобны, особенно если вы не привыкли выпекать в пекарь.

Это просто другой способ выпечки, не лучше или хуже, но определенно проще с подходящей хлебопечкой.

Эти предварительно запрограммированные настройки позволяют выпекать совершенно разные виды хлеба одним нажатием кнопки.

Хлебопечка West Bend имеет 12 таких настроек.

Если вы не привыкли к хлебопечкам и их настройкам, это может сбить с толку.

Давайте быстро пройдемся по ним, чтобы вы знали, для чего они нужны!

Базовый — для обычного рецепта из белой муки.

Французский — это легкий хлеб с белой мукой.

Whole Wheat — это для рецептов, в которых нужна пшеничная мука.

Сладкое — этот параметр используется, когда в рецепте требуется начинка для хлеба, например, сухофрукты или шоколадная стружка.

Super Rapid — Эта настройка, когда вам нужен хлеб через 2 часа!

Сэндвич — при этой настройке буханка хлеба станет легкой с корочкой на более тонкой стороне.

Без глютена — это настройка для безглютенового хлеба.Не требует пояснений, правда? Ну, это также настройка для кето или низкоуглеводного хлеба.

Микс — это то, что вы используете для замешивания теста, в котором нет дрожжей.

Торт — это настройка, используемая для тортов (да).

Варенье — Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить варенье в своей хлебопечке! Это рецепт. Варенье на самом деле не имеет большого значения, хлебопечка его просто подогревает и перемешивает, но сделать свое собственное — круто.

Тесто — это параметр, который следует использовать, если вы хотите очень хорошо замесить тесто.По сути, он смешивает все, что вы кладете в хлебопечку. Это настройка, которую вы используете для приготовления теста для пиццы или пасты.

Выпечка — это настройка, используемая для выпекания теста без замеса и подъема теста.

Настройки для корочки

Эта хлебопечка имеет 3 стандартные настройки для приготовления корочки.

Есть некоторые хлебопечки, у которых есть только 2 настройки, так что я думаю, что это функция, чтобы иметь 3, но у большинства есть 3.

Настройки корки бывают светлые, средние и темные.

Я не думаю, что настройки корочки имеют большое значение.

Но некоторые люди пекут специальный хлеб, для которого требуется одна из этих настроек.

Настройки размера

Возможность выбора размера буханки — отличная особенность.

Эта хлебопечка West Bend предлагает вам на выбор 3 разных размера хлеба: 1,5 фунта, 2 фунта и 2,5 фунта.

Уникальность здесь в том, что эти варианты немного больше, чем обычно.

Большинство производителей хлеба начинают с 1 фунта, а могут увеличить с 2.

Уэст-Бенд начинается больше обычного!

Таймер автоматической отсрочки старта

Таймер автоматической отсрочки старта — отличная функция, которая позволяет отложить запуск процесса выпечки.

Это полезная функция, поскольку она позволяет настроить хлебопечку накануне вечером и запустить ее позже, чтобы на следующее утро или после полудня у вас был свежий хлеб.

Для хлебопечки West Bend 41410 таймер автоматической отсрочки старта может работать до 13 часов!

Keep Warm Setting

Это еще одна замечательная особенность хлебопечки West Bend.

В режиме сохранения тепла хлеб остается теплым после того, как он полностью выпечен, но перед тем, как открыть его.

Это означает, что вам не нужно торопиться, чтобы получить его. Если тебя нет дома, это не проблема.

Твой хлеб не испортится и не остынет!

West Bend 41410 Хлебопечка Плюсы и минусы

Плюсы

• 5-минутное отключение электричества — если отключится электричество, ваш хлеб останется в безопасности на срок до 5 минут!
• Печет горизонтально!
• Принадлежности — ложка, мерный стакан, противень для выпечки с антипригарным покрытием, две лопатки для замеса и инструкция с рецептами.
• Прекрасно смотрится на кухонной столешнице!
• Доступная
• Гарантия 1 год!

Минусы

Ни один кухонный прибор не является абсолютно идеальным.

И учитывая, что это доступная по цене хлебопечка, можно ожидать, что у нее будет много недостатков, не так ли?

Ну, не совсем.

У него есть несколько, и мы до них доберемся, но в целом это высококачественная хлебопечка.

• Очень шумно! Все хлебопечки вибрируют и издают странные звуки, но хлебопечки West Bend кажутся намного более шумными, чем большинство.
• Нелегко изменить настройки и сделать свои собственные «индивидуальные настройки». Для начинающих пекарей вроде меня это не проблема.Мне достаточно 13 запрограммированных настроек. Но для некоторых этого недостаточно.

Завершение обзора хлебопечки West Bend Bend

Последнее обновление 2021-05-06 / Партнерские ссылки / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Купите ли вы хлебопечку West Bend 41410?

Это отличная хлебопечка для тех, кто только начинает печь в хлебопечке.

Предварительно запрограммированные настройки охватывают все основы, а также некоторые другие.

Таймер отсрочки старта очень удобен, а функция сохранения тепла дает вам небольшую свободу действий при извлечении хлеба!

Мы считаем, что он идеально подходит для новичков, но не для экспертов в области хлебопечения.

Как думаете, примете ли вы его?

Устранение неполадок с хлебом — хлеб, который поднимается, а затем опускается

Последнее обновление 21 февраля 2021 г. — Сообщение в октябре 2011 г.

Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию. Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

Представьте себе, хлебопечка сигнализирует о том, что хлеб готов. Хлеб замечательно пахнет. Вы заглянули раньше, и все было хорошо. Затем вы открываете крышку и обнаруживаете, что хлеб упал или рухнул.

Разговор о разочаровании!

Я называю это Большой долиной из-за углубления в середине буханки.К сожалению, время от времени такое случается со всеми нами.

Вот несколько идей о том, что может привести к разрушению вашего хлеба, а также способы их устранения.

Хотя этот веб-сайт посвящен приготовлению хлеба с помощью хлебопечки, эти советы и подсказки будут работать с любым методом приготовления хлеба.

Хлеб, который падает или оседает, может быть вызвано:

Слишком много жидкости — Попробуйте уменьшить количество воды или молока на одну-две столовые ложки. Не забудьте посмотреть на тесто через несколько минут замешивания и убедиться, что это гладкий круглый шар.Если тесто слишком сухое, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока тесто не станет шариком. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте по столовой ложке муки, пока он не станет выглядеть должным образом.

Недостаточно соли — Попробуйте увеличить количество соли на чайной ложки.

Недостаточно муки — Попробуйте увеличить количество муки на одну-две столовые ложки.

Мука — Возможно, мука была старой или неподходящей. Прочтите эту статью о муке, чтобы узнать больше о различных типах муки.

Vital Wheat Gluten — Рецепты с мукой с низким содержанием белка, такой как цельнозерновая или ржаная, обычно требуют добавления жизненно важной пшеничной глютена. Улучшает эластичность и подъем теста. Смотрите мою статью о жизненно важном пшеничном глютене для получения дополнительной информации об этом.

Слишком много дрожжей — Хотя это кажется нелогичным, слишком много дрожжей на самом деле может привести к разрушению хлеба. Дрожжи заставят хлеб взлететь как сумасшедший, но потом все это само собой развалится.Попробуйте уменьшить количество дрожжей на — ½ чайной ложки.

Тип или состояние дрожжей — Дрожжи могли быть старыми или неправильного типа для настройки. У меня есть статья о дрожжах, которая мне поможет.

Вода — Редко, но иногда проблема может быть в воде. Щелкните, чтобы прочитать о том, что со мной произошло.

Дополнительные советы по устранению проблемы

В качестве первого шага попробуйте снова испечь хлеб.

Может быть, вы случайно измерили что-то не так или забыли ингредиент.Я забыл о дрожжах, лопастях хлебопечки и сбился со счета, сколько чайных ложек соли добавила.

Опять же, действительно важно посмотреть на тесто через несколько минут замеса. Вот как это должно выглядеть:

Шарик из теста гладкий, круглый

Если вы сделали рецепт правильно, следующим шагом будет повторная попытка, сделав всего одно или два изменения. Также делайте заметки об изменениях. Как вы меняли рецепт? Каков был результат?

Используйте ваш измененный рецепт в качестве нового базового уровня.Посмотрите на результат, посмотрите на переменные и попробуйте еще раз, если нужно.

Например, может быть, вы отрегулировали дрожжи и не заметили достаточных изменений? Без проблем. При следующем приготовлении буханки вы можете попробовать еще одну замену дрожжей или, возможно, соль.

Хлеб, который вообще не поднимается

Вот немного другая проблема.

Что делать, если у вас вообще не поднимается хлеб? Мы говорим о хлебном кирпиче! Как видите, это случилось со мной.У меня есть подсказки, которые помогут.

Как приготовить лучшее тесто для пиццы для хлебопечки

Предварительный просмотр: это лучшее тесто для пиццы для хлебопечки , которое я когда-либо делал с помощью хлебопечки. Вы тоже можете это сделать. Используйте цикл ТЕСТО на хлебопечке, чтобы сделать эту ароматную корочку.

Когда-то я работал в крупной сети пиццерий в их отделе исследований и разработок. После того, как я увидел, сколько масла уходит на дно их формы для пиццы, я решил как можно чаще готовить пиццу дома.

Если вы начинающий хлебопечка, этот рецепт для вас. Я не могу придумать лучшего рецепта для начала. Он лучше всего подходит для корки средней толщины, но вы также можете раскатать его для пиццы с тонким тестом.

Вдохновленный рецепт:

Этот рецепт был адаптирован из рецепта Вольфганга Пака «Идеальное тесто для пиццы», опубликованного в Parade, вероятно, более 30 лет назад. Я адаптировал его для хлебопечки и внес еще несколько мелких изменений.

Я люблю делать корочку для пиццы в своей хлебопечке, используя цикл ТЕСТО.Если я использую функцию таймера в сочетании с циклом ТЕСТО (доступно не на всех машинах), тесто будет готово раскататься в тот момент, когда я войду в дверь после долгого дня.

---

Состав и заменители:

---

• ВОДА: Я держу в доме родниковую воду специально для хлеба, потому что она не содержит хлора и не содержит дрожжей. Если у вас его нет, используйте водопроводную воду (чуть теплую).
  
• САХАР: Используйте сахарный песок.Никаких заменителей.
  
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: Вы можете заменить растительное масло, но хорошее оливковое масло добавляет нужный аромат.
  
• МЕД : Золотой сироп Lyle’s или кукурузный сироп являются возможными заменителями. Некоторые люди говорят, что коричневый сахар можно заменить, но я не пробовал и не могу рекомендовать его количество.
  
• СОЛЬ: Я использую поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще щепотку.
  
• ХЛЕБНАЯ МУКА: Хлебная мука придает этому рецепту приятную «жевательную» характеристику.Замените небеленую универсальную муку, если у вас нет хлебной муки. Ваша корочка по-прежнему будет вкусной.
  
• РАСТВОРИМЫЙ ИЛИ ХЛЕБЕЗОВЫЕ ДРОЖЖИ: Быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (одно и то же) — мой лучший выбор при выборе хлебопечки. Можно заменить активные сухие дрожжи, но они могут расти немного медленнее.

---

Хлебопечка Тесто для пиццы FAQ

Как приготовить пиццу в хлебопечке?

Вы действительно не можете. Можно только замесить тесто.Вы будете использовать цикл ТЕСТО, чтобы замесить тесто. Затем вы вылейте тесто из формы для хлебопечки на слегка присыпанную мукой поверхность. Вы собираете пиццу на противне для пиццы и запекаете в обычной духовке.

Нужно ли использовать камень для пиццы?

Нет. Они хороши и помогают сделать корочку хрустящей, не пригорая. Но вы можете получить хрустящую корочку с помощью этого рецепта, если вы используете много масла в сковороде, в горячей духовке и на темной и тяжелой сковороде для пиццы или противне.

Можно ли приготовить тесто раньше времени?

Да. Замесить тесто на тестовом цикле. Когда это будет сделано и тесто увеличится вдвое, выньте тесто из формы для выпечки хлеба и разделите его на две равные части. Опустите каждый шарик теста в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике 3-4 дня. Если вы хотите, чтобы тесто оставалось дольше, поместите тесто в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать тесто, оно должно нагреться до комнатной температуры и стать пухлым, прежде чем вы сможете придать ему форму и приступить к приготовлению пиццы, как обычно.

Имеет ли значение, в каком порядке я добавляю ингредиенты в пиццу?

1. Соус 2. Сыр 3. Мясо и / или овощи 4. Свежие травы можно добавлять после того, как пицца запечена.

Мне нужно сделать МНОГО пиццы. Могу ли я удвоить рецепт?

Вы можете удвоить этот рецепт, только если ваша хлебопечка может обработать 6 чашек муки. Большинство из них имеют максимальную вместимость 3-4 чашки. В противном случае я предлагаю вам сделать более одной партии теста и заранее охладить ее (см. Вопрос выше). Это действительно улучшает вкус и делает пиццу лучше.

Как сделать так, чтобы тесто растянулось, не проделывая дырочки?

Опыт. Но если у вас возникли проблемы, дайте тесту отдохнуть несколько минут и вернитесь к нему. После каждого отдыха он будет немного растягиваться.

Почему тесто для пиццы такое сухое?

Наиболее вероятная причина в том, что вы добавили слишком много муки. Лучше всего взвесить муку. Но если у вас нет чешуек, воздержитесь от 1/4 стакана муки вначале и добавляйте ее только при необходимости после того, как машина замесит тесто в течение 5-10 минут.

Для закрепления сухого теста: добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не прилипнет к стенке формы для хлебопечки, затем аккуратно стяните.

Почему тесто для пиццы такое липкое?

Вероятно, вы добавили слишком много воды (или не добавили всю муку, указанную в рецепте). Добавляйте муку по одной столовой ложке за раз, пока тесто не станет похоже на тесто на видео. Идеальное тесто для пиццы прилипнет к краю формы, а затем аккуратно оторвется.

Как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке:

Добавьте все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке.Сначала смочите ингредиенты, затем муку и дрожжи. Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Внесите любые корректировки (больше муки или воды), если необходимо, чтобы тесто выглядело следующим образом. (См. Видео.) Размер теста должен быть увеличен вдвое в конце цикла ВЫПОЛНЕНИЯ ТЕСТА. Удалите тесто на посыпанную мукой поверхность, разрежьте пополам и сформируйте из каждой половинки гладкий шар. Накройте и дайте постоять около 10 минут. Сбрызните или смажьте форму для пиццы большим количеством оливкового масла. Распределите муку внутри сковороды пальцами. Если оно продолжает сжиматься, подождите несколько минут и попробуйте еще раз.Смажьте тесто тонким слоем соуса. Вы по-прежнему должны видеть тесто сквозь соус. Посыпьте соус сыром. Вы по-прежнему должны видеть соус под сыром. Добавьте к сыру начинки, такие как мясо или овощи. Не добавляйте слишком много, иначе пиццу будет сложно запечь в середине, и она будет сырой. Выпекайте в духовке при 450 ° F. Корочка должна быть хрустящей и коричневой. Никому не нравится сырая корочка.

Я добавила информацию о питании. Однако, поскольку я не знаю, какую начинку вы выбрали и в каком количестве, эти цифры относятся только к корочке.

---

Тесто для пиццы из цельной пшеницы с медом изменяется в соответствии с указаниями и количеством, подходящими для хлебопечки.

Получить рецепт

Не хотите замесить тесто? Срежьте срез и используйте мучные лепешки.

Продолжить чтение

Эти секреты хлебопечки помогут вам хорошо начать работу с хлебопечкой.

Продолжить чтение

Это рецепт простого хрустящего французского хлеба, который можно смешать в хлебопечке и выпекать в духовке, чтобы получить самый свежий хлеб.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? В таком случае вы можете помочь другим и себе, оставив оценку 5 звезд 🤩 в рецепте ниже.Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 12 минут

Общее время 2 часа 12 минут

Состав

• 1 чашка + 1 столовая ложка родниковой воды (241 г)
• 1 чайная ложка сахарного песка (4 гр)
• 2 столовые ложки оливкового масла (25 гр)
• 1 столовая ложка меда (21 гр)
• 1 чайная ложка поваренной соли (6 г)
• 3 стакана (360 гр) хлебной муки
• 2 чайные ложки быстрорастущих или хлебопекарных дрожжей (6 гр)

Инструкции

1. Поместите ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Посмотрите на тесто через 5 минут. Он должен собраться в шар, который прилипнет к краю сковороды, а затем оторвется. Если этого не произошло, добавьте столовую ложку воды. Если после прилипания он не отделяется, добавьте столовую ложку муки.
2. Разогрейте духовку до 500˚F.
3. Когда цикл ТЕСТА завершится и тесто для пиццы станет вдвое больше исходного, выньте тесто из формы для хлеба на посыпанную мукой поверхность. Разделите на 2 части и сформируйте из каждой половинки шар.Накройте и дайте постоять 10-15 минут.
4. Сбрызните 2 толстых противня для пиццы (я использую 2 круглых противня диаметром 13 дюймов) или противень оливковым маслом. Раздавить и задобрить пиццу руками до желаемой тонкости. Использование скалки делает тесто более плотным. Если тесто не растягивается, дайте ему постоять и расслабьтесь на несколько минут, а затем вернитесь к нему.
5. Сначала выложите слоеный соус (не переусердствуйте), сыр, а затем мясо и / или овощи. Следите за суммами. Избыток начинки приведет к тому, что пицца запечется слишком долго, а середина может стать мокрой.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке. После того, как вы положили пиццу, поверните температуру обратно на 450˚F. Выпекайте в течение 10-15 минут или пока корочка не станет золотистой по краям, а сыр не станет золотисто-коричневым пятнами на верхней части пиццы.
7. Дайте остыть в течение 2–3 минут перед нарезкой.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке.Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, установите скорость 2 или 3 и продолжайте взбивать / замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным в течение 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
• Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта.Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придайте ему форму, как указано в рецепте

. Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки. Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем быстрорастворимые дрожжи, но они все же доберутся до цели.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

16

Размер порции:

2 ломтика
Количество на приём: Калории: 142 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 134 мг Углеводы: 26 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Смесь для хлебопечки DIY — Здоровое консервирование

Смесь для хлебопечки

Это домашняя смесь для приготовления теста для хлеба в хлебопечке (или настольном миксере.)

Из него получается сытный цельнозерновой буханка повседневного хлеба для сэндвичей с мягкими крошками.

Указания дают вам массу возможностей персонализировать микс (и способы его использования) в соответствии с вашими предпочтениями. При условии, что вы выберете варианты в соответствии с рекомендациями, у вас все равно должны быть хорошие буханки хлеба каждый раз, когда вы используете смесь.

Имея эту смесь под рукой, вы сможете приготовить буханку мультизернового хлеба в машине менее чем за 2 минуты. Рецепт, уходящий корнями в рецепт хлеба времен депрессии, от природы содержит мало соли, сахара и жира, так как все эти ингредиенты были дорогими во время Великой депрессии!

Компания

Healthycanning разработала и протестировала эту смесь в течение трех лет.

Выход: Из одной партии смеси получается 2 ½ кварты смеси, что дает 4 буханки хлеба по 550 г / 2 фунта. Для хранения смеси вам понадобится емкость или банка размером 2 ½ литра на литр. На фотографиях показана банка емкостью 5 литров на литр, в которой находится двойная партия смеси.

Выход готовой продукции: Из 2 ½ стаканов (400 г) смеси получается буханка хлеба массой 550 г / 2 фунта с 15 ломтиками в ней.

Рецепт смеси

Смесь для хлебопечки DIY

Хлебопекарная смесь для хлеба.Вы можете сделать это белое или цельнозерновое.

Инструкции

2. Хранить в плотно закрытой таре. Для максимального срока хранения храните в прохладном темном месте вдали от источников тепла и света.

Для приготовления буханки хлеба

Поместите ингредиенты в форму для хлебопечки или чашу миксера в указанном порядке.

Для изготовления хлеба весом 1 кг (2 фунта)

1 стакан (250 мл) воды в форме для хлеба, плюс 1 столовая ложка жира по вашему выбору (маргарин, масло, масло, жир), 2 ½ стакана (400 г) смеси.

Для изготовления буханки 2 кг (4 фунта)

2 стакана (500 мл) воды в форме для хлеба, плюс 2 столовые ложки жира по вашему выбору (маргарин, сливочное масло, масло, шортенинг), 5 стаканов (800 г) смеси.

Выпекать в хлебопечке

Выберите для своей машины обычный вариант хлеба, который включает в себя как приготовление теста, так и его выпечку за один присест.

Запечь в духовке

• Приготовьте форму для хлеба весом 2 фунта (или 4 фунта, если необходимо);
• Замесить в хлебопечке в тестовом цикле;
• Дать подняться до первого удара машины;
• Удалить тесто из хлебопечки;
• Выключите хлебопечку;
• Выложить тесто в подготовленную форму для хлеба;
• Накройте светлым кухонным полотенцем, дайте подняться;
• Уберите полотенце;
• Выпекать в горячей духовке при 190 C / 375 F примерно от 35 до 40 минут;
• Буханка полностью приготовлена, когда при нажатии на нее кажется пустым;
• Используя рукавицы, достаньте из духовки и выключите духовку;
• Снова используя прихватки, немедленно переверните хлеб из формы и положите на решетку для охлаждения.Когда остынет, храните хлеб. (Если оставить хлеб на горячей сковороде, буханка станет сырой, и от этого она не восстановится.)

Примечание о сумме за партию

Измерение объема 2 ½ стаканов может варьироваться в зависимости от мерного стакана — прямо здесь у нас есть несколько сухих мерных стаканчиков, даже которые не согласуются друг с другом (буквально нет закона, требующего их точности). Вес двух стаканов. Измерение ½ стакана, которое мы даем как 400 г (14 унций), может варьироваться в зависимости от веса дополнительных ингредиентов, которые вы выбрали для использования (например, если вы используете много отрубей или утяжеленных зародышей, они могут быть легче).Обычно вес может составлять от 350 до 400 г / от 12 до 14 унций; мы пошли с круглым числом. Если в машине он выглядит сухим, добавьте еще столовую ложку воды. Если он выглядит слишком влажным, добавьте еще столовую ложку смеси и сделайте пометку на следующий раз. Если со временем вы решите, что для ваших конкретных смесей действительно требуется, скажем, 3 стакана смеси, сделайте пометку и сделайте это.

Сухость теста

Наблюдайте за тестом в первые 5 минут замеса. Требования к воде зависят от времени года, влажности муки и, конечно же, от того, что вы добавляете в смесь.Обычно добавление примерно чайной ложки воды позволяет закрепить слишком сухое тесто; очень мало-помалу добавляйте дополнительную воду. Слишком сухое (и, следовательно, слишком плотное) тесто плохо поднимается. Если вы по ошибке добавили слишком много воды, добавляйте еще несколько столовых ложек смеси, пока тесто не станет менее неряшливым.

Срок годности хлеба

Когда хлеб остынет, храните его в контейнере / коробке для хлеба при комнатной температуре и используйте в течение 3-4 дней. Или храните в бумажном пакете, который затем кладут в пластиковый пакет для переноски при комнатной температуре (бумажный пакет впитывает излишнюю влагу, а пластиковый пакет не дает ему высохнуть.) Или хранить в контейнере или в полиэтиленовом пакете в холодильнике (сушит хлеб быстрее). Или заморозить для тостов.

Поскольку в нем нет консервантов, через 4 дня или около того, особенно в жаркую погоду, может начать развиваться плесень. Если это произойдет, выбросьте — не пытайтесь отрезать кусочки формы и израсходовать остатки. Если это произошло в корзине для хлеба, ошпарьте ее кипятком с мылом. Но чтобы этого не произошло с буханкой, которую вы не успеваете закончить, нарежьте оставшуюся буханку небольшими кубиками и выложите одним слоем на тарелку на несколько дней, чтобы они высохли в гренки для использования в салатах, домашней начинке и т. , или для измельчения в сухие панировочные сухари.Или заморозьте оставшуюся часть, чтобы использовать ее в качестве тостов.

Примечания по приготовлению хлебной смеси

Вместо коричневого сахара можно использовать белый сахар. (Вы можете особенно захотеть это сделать, если используете смесь из белой муки.)

Сахар здесь, чтобы накормить дрожжи. Если вы его не укажете, все ставки будут сняты.

Вместо трех чайных ложек соли вы можете использовать 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки соли. В таком случае используйте 1 чайную ложку соли: она помогает контролировать рост дрожжей.В таких классических рецептах хлеба, как этот, вам нужно, чтобы сахар питал дрожжи, но немного соли, чтобы сдерживать их, чтобы они не вышли из-под контроля. Дополнительная соль помимо 1 чайной ложки предназначена для вкуса, поэтому использование соли для дополнительной соли вполне нормально.

Мы рекомендуем сначала делать только одну партию смеси за раз, пока вы не разовьете чувство, что все время надежно работает на вас, если вы выберете белую муку или другую муку. Как только вы достигнете этой точки, вы, вероятно, захотите приготовить смесь удвоенными или учетверенными партиями.Просто сначала посчитайте на бумаге, чтобы не перепутать — и убедитесь, что у вас есть достаточно большая миска или кастрюля, чтобы все это смешать, и емкость, достаточно большая, чтобы все это хранить (для каждой партии требуется 2 ½ кварты / литровый объем складского помещения.)

Нет, у нас нет веганской версии этого.

Мучные ноты

50% белая мука имеет решающее значение. Это то, что гарантирует рост и удачный хлеб. Если вы хотите попробовать уменьшить эту пропорцию и увеличить долю цельнозерновой и другой муки, непременно попробуйте, но вы сами: мы не тестировали ее на повышение или способность удовлетворить широкую аудиторию.

Для универсальной муки: в США и Канаде используйте универсальную муку. Мы протестировали смесь с крепкой универсальной мукой с содержанием белка 11% и выше (например, King Author с 11,7% и многими канадскими универсальными брендами, включая безымянные — канадская мука, как правило, самая крепкая в мире). В мире, вероятно, самым безопасным с точки зрения результатов пари может быть использование хлебной муки. Если вы живете в такой части США, как юг, где универсальные бренды, такие как White Lily, как правило, слабее (7-8.5% белка согласно Cooks Illustrated), вы можете попробовать обычную универсальную муку, но хлебная мука может оказаться лучшим выбором. Или вы можете обнаружить, что компонент глютеновой муки, который мы включили в качестве «страховки», покрывает вас.

Вместо цельнозерновой муки вы можете просто использовать больше белой муки, которую вы выбрали в качестве первой части этой смеси.

Для части «другая мука» вы можете просто использовать больше белой или цельнозерновой пшеницы или смесь цельнозерновых продуктов, которая может включать зародыши пшеницы, пшеничные отруби, овсяные отруби, овсяную муку, овсяные хлопья, кукурузную муку (нижний поднимающийся хлеб хотя), ржаную крупу, ржаную муку, ячменную муку или ячменные хлопья, льняную муку, муку из полбы и т. д.) Часть «другие муки» — это то, где вы можете проявить творческий подход, чтобы удовлетворить свою аудиторию. Обратите внимание, что для плотных, тяжелых продуктов, таких как кукурузная или гречневая мука, если вы хотите приличного роста хлеба, вероятно, лучше, чтобы они составляли лишь небольшую часть вашей другой категории, а не составляли ее целиком.

Если вы используете всю белую муку или половину белой / половину цельнозерновой муки, пропуская категорию «другая мука», то глютеновую муку можно не использовать. Четверка глютена предназначена, по сути, для компенсации непредсказуемости выбора, который может быть сделан в категории «другая мука», и при этом гарантировать повышение качества, приводящее к удовлетворительной выпечке, о которой люди не будут говорить нам, что это больше похоже на смесь блинов, чем смесь хлеба.

Помните, что дополнительные масла в цельнозерновых продуктах сокращают срок их хранения (по совпадению, это одна из причин, по которой люди предпочли белую муку для более длительного хранения). Поэтому создавайте партии этой смеси в количествах, которые вы будете использовать в в разумные сроки и храните в прохладном темном месте, чтобы замедлить старение цельного зерна.

Смесь наполовину цельнозерновая по причинам результата (см. Выше около 50% белой муки), а также по причинам «удовлетворенности аудитории», поскольку многим людям не нравится цельнозерновой хлеб, который, как правило, имеет меньший рост и тяжелее. , и кажутся «более колючими» во рту и горле, поэтому они отказываются их употреблять.Мы рассуждаем так: «Совершенство может быть врагом хорошего», и если вы можете хотя бы заставить их съесть половину цельного зерна, что у этой смеси есть хорошие шансы, то вы уже многого достигли.

Нет, у нас нет его безглютеновой версии.

Примечания по использованию хлебной смеси

Хотите добавить меда? Мед придаст буханке более темную корочку. Но это также может продлить срок хранения готовой буханки в хлебной корзине на день или около того. Если вы хотите использовать мед, во время использования добавьте 2–3 столовых ложки жидкого меда в форму для хлебопечки вместе с жиром и водой, уменьшив количество воды на количество, эквивалентное добавленному вами меду.Некоторые читатели могут спросить: «Если я добавляю мед во время использования, могу ли я исключить сахар из смеси?» Это, безусловно, звучит логично и возможно, но мы это не тестировали. Вы можете попытаться сообщить нам об этом.

Для более влажного хлеба вместо 1 столовой ложки жира вы можете использовать 2 столовые ложки жира.

Можно использовать легкий маргарин.

«Дайте подняться до первого удара машины. (Установите таймер на телефоне или на плите) ». Это применимо только в том случае, если вы собираетесь достать хлебное тесто из машины и выпекать его на настоящей хлебной форме.Стандартные циклы теста на многих хлебопекарных машинах делают два подъема и два удара вниз. Если вместо этого вы собираетесь выпекать хлеб в настоящей хлебной форме в настоящей духовке, то вы хотите, чтобы второй подъем произошел в настоящей хлебной форме, а не в хлебопечке. В противном случае, вынув его из хлебопечки после второго подъема, вы фактически сделаете три удара по тесту, а третий подъем в настоящей форме для хлеба будет плохим. Вам, вероятно, придется внимательно следить за своей машиной в первый раз, когда вы сделаете это, чтобы точно узнать, сколько времени требуется вашей модели хлебопечки, чтобы достичь первого удара.Запишите это время, чтобы знать на будущее. Если вы делаете тесто в настольном миксере, как кухонный помощник, вам просто нужно будет узнать, наблюдая и делая суждение, сколько времени требуется, чтобы тесто поднялось, — затем запишите это время и в будущем. установите для этого таймер.

Да, конечно, вы могли бы замешивать и замешивать тесто вручную, но ручное замешивание и замешивание обычно требует добавления большего количества муки, и мы не тестировали это.

Питание

Стандартные направления приготовления позволяют получить буханку весом 550 г / 2 фунта с 15 ломтиками.

Информация о пищевой ценности основана на использовании легкого маргарина в качестве жира.

2 точки Freestyle SmartPoints® на срез

* Информация о питании предоставлена ​​MyFitnessPal

* SmartPoints ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков SmartPoints®.