видео-инструкция по монтажу своими руками, фото и цена

Вопросы отопления жилища всегда интересовали наших соотечественников, ведь это едва ли не основополагающий фактор комфорта. Конечно на рынке сейчас множество разнообразных предложений, но электрокотлы не каждому по карману, а газ не везде есть. На таком фоне кирпичная печь с водяным отоплением своими руками сложенная является оптимальным решением.

Фото комбинированной печи с жарочной поверхностью.

Особенности кирпичных печей

Все виды конструкций подобного плана известны уже несколько сотен лет и давно доказали свою надежность. Но отдавая предпочтение такому отоплению нужно взвесить все за и против.

Чем хорош такой вариант

• Если пытаться обогреть дом при помощи обычной печи, работающей на твердом топливе, то в среднем 1м² конструкции способен обогреть 30м² площади стандартного дома с потолками до 3м. Соответственно получается, чем больше дом, тем больше нужно строить печь. Система же имеющая встроенные водяные регистры вырабатывает в 2,5 раза больше тепла и при этом может иметь достаточно скромные размеры.
• Если инструкция по укладке конструкций была выполнена в соответствии со всеми требованиями, то печь будет служить верой и правдой не один десяток лет. Профилактический осмотр и косметический ремонт под силу любому хозяину, в отличие от варианта с твердотопливным котлом.

Принцип нагрева регистров.

• На данный момент существует несколько распространенных проектов, если русская печь не для каждого помещения подойдет, плюс ее монтаж требует высокой квалификации, то шведские или голландские кирпичные печи с водяным отоплением своими руками, при большом желании, сложить можно.
• Еще одним положительным моментом такого отопления является то, что в данном случае совсем не обязательно строить сложные многоканальные конструкции, ели вопрос о наличии жарочной поверхности не стоит, то такую систему можно смонтировать на основе обычного камина.

Важно: если максимальное КПД традиционной кирпичной конструкции не превышает 50%, то при использовании хороших регистров, грамотной трубной разводки и врезанного в систему циркуляционного насоса для отопления, КПД может доходить до 85%, что вполне сопоставимо с современными твердотопливными котлами.

Схема печи с котлом отопления.

• Не последнюю роль играет цена на стройматериалы и топливо. Саму конструкцию можно сложить из материала оставшегося после строительства дома. Что же касается топлива, то дрова, каменный уголь или брикеты не относятся к заоблачно дорогим видам и вполне доступны практически всем.
• Большинство конструкций оборудуется жарочной поверхностью и духовкой, что позволяет параллельно готовить пищу.

Изъяны системы

• Чтобы запустить систему на проектную мощность потребуется время, в отличие от электрических агрегатов, на разогрев кирпичных стенок конструкции и теплоносителя в трубной разводке уйдет не менее получаса.

Схема отопления от камина.

• Если сравнивать с твердотопливными котлами сопоставимой мощности, то габариты таких конструкций будут намного больше. Плюс устанавливать их нужно, как правило, в центре жилища, что забирает достаточно много полезной площади.
• Любая твердотопливная отопительная система провоцирует образование достаточно большого количества пыли. Как вы не старайтесь, но убирать в помещении, где установлена кирпичная печь нужно будет намного чаще.
• Все конструкции подобного плана относятся к объектам повышенной пожарной опасности. Работать в автономном режиме они не могут. Помимо вероятности возникновения пожара, существует еще опасность распространения угарного газа при неправильной эксплуатации или закипания теплоносителя в системе, что также чревато неприятными последствиями.

Советы по обустройству системы

По своей сути подобные конструкции являются прародителями современных твердотопливных котлов. Но в отличие от них теплоотдача осуществляется не только посредством трубной разводки и системы радиаторов, но еще и от самой печи.

Плюс кирпичные печи с водяным отоплением своими руками смонтировать намного проще и дешевле, нежели установить твердотопливный котел.

Несколько слов о регистре

Металлический регистр можно без преувеличения считать сердцем всей отопительной системы. Данная конструкция устанавливается непосредственно в самой топке и отвечает за уровень нагрева теплоносителя.

Боковое расположение регистров.

Самым простым и доступным вариантом считается установка прямоугольного металлического бака непосредственно в топку. Делается такой бак из жаропрочной стали, толщиной от 3 мм и более, чаще всего из нержавейки.

Для обогрева дома в 200м² достаточно бака длинной 750 мм, шириной 500 мм и высотой 300 мм. Вывод делается сверху конструкции, обратка врезается в нижнюю часть бака.

Более функциональными считаются регистры, сваренные из нержавеющей трубы с толщиной стенки не менее 3 мм. Площадь нагрева в данном случае увеличивается в разы, отсюда и эффективность системы получается несоизмеримо выше.

Совет: на рынке сейчас не сложно найти чугунные регистры, по мнению большинства специалистов, они являются самым оптимальным вариантом. Во-первых, чугун мало подвержен коррозии, практически не прогорает и главное, данный материал считается самым лучшим аккумулятором тепла.

Регистры из нержавейки.

Во время монтажа следует обратить внимание на место расположения регистра. Чем больше будет контакт с огнем, тем выше производительность.

Но вместе с тем, вне зависимости от конфигурации бака, между ним и стенками печи должен быть компенсационный зазор не менее 5 мм. В противном случае, во время нагрева металл начнет расширяться и стенки топки потрескаются.

Мембранный бак

Вмонтировать в топку регистр это только часть дела, не менее важно правильно обустроить трубную разводку. Любая отопительная система, построенная по такому принципу, должна быть оборудована расширительным или мембранным баком. Как правило, он устанавливается на трубе обратки, но это не принципиально, некоторые мастера предпочитают его монтировать в самой высокой точке системы.

Принцип работы мембранного бака.

В системе с естественной циркуляцией теплоносителя его функцию выполняет обычная металлическая емкость. Но сейчас, в большинстве случаев, хозяева предпочитают устанавливать циркуляционные насосы. В такую систему желательно монтировать настоящий мембранный бак.

Аппарат представляет собой герметичную металлическую емкость, в верхней части которой находится клапан. Через клапан нагнетается воздух, создавая избыточное давление в системе. При повышении температуры, пропорционально расширяется теплоноситель, выдавливая излишки в мембранный бак. В процессе остывания, воздух который давит на мембрану, компенсирует перепад давления в системе.

Некоторые моменты кладки печи

Как упоминалось ранее, кирпичные печи с водяным отоплением своими руками сложить можно, но если вы не уверены в своих силах все же лучше пригласить специалиста.

Хотя в любом случае, существуют общие правила, которые нарушать не желательно.

Порядовка конструкции.

• Все кирпичные печи ложатся из полнотелого красного кирпича. Пустотелый кирпич не желательно использовать даже для облицовки. Дело в том, что пустотелые блоки являются теплоизолятором, а в данном случае это может только навредить.
• Если предполагается топить дровами, то топку можно сложить из обычного обожженного кирпича. Но если существует вероятность использования кокса или каменного угля высоких марок, например антрацита, то мы бы посоветовали сложить топку из специального шамотного кирпича, который идет на строительство доменных печей.
• Не нужно экономить на толщине стенок, помимо веса самой печи, сюда еще добавится нагрузка от регистров.
• И еще, любое каменное строение нуждается в надежном фундаменте, что касается печей, то здесь фундамент должен закладываться отдельно и ни в коем случае не контактировать с общим фундаментом дома, минимальное расстояние между ними должно составлять 50 – 100 мм.

Циркуляционный насос в системе.

На видео показаны некоторые тонкости монтажа системы.

Вывод

В данном случае мы вели разговор об отоплении дома. Но не лишним будет заметить, что если в систему параллельно врезать металлическую емкость для воды, то она будет исполнять роль пассивного бойлера, в результате чего в доме еще появится горячая вода для бытовых нужд.

Кладка печи.

Кирпичные печи с водяным отоплением для дома своими руками

Кирпичные печи с водяным отоплением для дома являются основным источником тепла и могут быть использованы при отсутствии газоснабжения в районах застройки. С давних времен печь считалась безальтернативным вариантом обогрева жилища. Но с годами размеры строящихся домов увеличивались и обогреть помещение при помощи таких источников тепла стало практически невозможно. Тогда и начали изготавливать кирпичные печи с водяным отоплением своими руками. В процессе развития этого направления в печном строительстве и накопления необходимого опыта на сегодняшний день имеются конструкции, способные отапливать дома большой площади с минимальным расходом топлива.

Устройство печей с водяным отоплением

Печь, как источник тепла, самостоятельно может обогреть помещение площадью не более 40-50 м², при этом температура в нем будет распределяться неравномерно. Наиболее высокой она будет непосредственно у печи. Некоторые углы помещения могут совсем не обогреваться, и стены в этих местах будут отсыревать. Если же изготовить печь с теплообменником и подключить его к системе водяного отопления, то распределение тепла будет более равномерным. Оптимизируя схемы разводки теплоносителя, можно обеспечить поддержание необходимой температуры в помещениях различного назначения. В результате этого расход топлива уменьшится на 20-30%.

Обычная кирпичная печь, в зависимости от используемого топлива, способна выделить в час 6000-6500 ккал тепловой энергии. В процессе остывания этот показатель падает, а значит, и температура в помещении тоже. Если же печь оборудовать котлом отопления, то количество выделяемого тепла увеличится в 2-2.5 раза и будет составлять 18-20 тыс. ккал/час. Такое существенное повышение отдаваемой энергии позволит обогреть дом площадью до 300 м².

Эффективность работы печи можно повысить изменением мощности горения и перераспределением путей движения газовых потоков. Именно эти принципы заложены в конструкции кирпичных печей с теплообменником, созданных Игорем Кузнецовым. Они нашли широкое применение не только у нас в стране, но и за рубежом. С их помощью обогреваются жилые дома, общественные и промышленные помещения. Такие устройства экономичны и при минимальном расходе топлива отдают максимальное количество энергии. Печи изготавливаются в 2 вариантах — периодического действия, для индивидуальных домов, и постоянного, для отопления общественных зданий (больниц, школ, и др.)

Теплообменники

Для нагрева теплоносителя применяются емкости, сделанные своими руками или промышленного изготовления. Самый простой теплообменник для кирпичной печи — это выполненный из листового металла короб с вваренными штуцерами, посредством которых его подключают к системе отопления. Сделать такой котел своими руками человеку, имеющему навыки сварочных работ, не представляет трудностей. Обычно располагают котел в топке. В этом случае нагрев воды происходит благодаря непосредственному контакту пламени и корпуса бака. Неконтролируемое горение и использование высококалорийного топлива приводит к быстрому прогоранию стенок котла.

Для исключения такой ситуации устройство выносят из зоны открытого горения и устанавливают в специальных нишах. В этом случае нагрев теплоносителя происходит за счет раскаленных продуктов горения. При таком расположении обогрев котла происходит более медленно, но снижается вероятность его прогорания.

В некоторых случаях в качестве теплообменника, в кирпичную печь устанавливают чугунную батарею отопления. Она может быть расположена непосредственно в топливнике, так как данный материал не повреждается при воздействии открытого огня.

Сделать теплообменник можно в виде арочного регистра с 2 сливными коллекторами и общим напорным. Изготавливают такой котел из толстостенных труб диаметром 50-80 мм и располагают в топке. Регистр не должен иметь жесткого крепления с телом печи, так как при нагреве конструкция может быть повреждена из-за различных величин линейного расширения материалов.

Водяной котел для кирпичной печи может иметь фигурную форму и состоять из нескольких отдельных секций, соединенных между собой. Чем больше теплоносителя находится внутри источника тепла, тем больше энергии аккумулируется в нем. При монтаже теплообменника между печной стеной и корпусом котла должен быть оставлен зазор 2-2.5 см, обеспечивающий циркуляцию газов и равномерного обогрева конструкции.

Характеристики печи Кузнецова

Принцип действия такой печи основан на свободном движении газов.

Назначение топливника сводится к максимальному изъятию энергии из топлива и передаче ее без потерь в конвекционную систему. Увеличить показатели горения можно за счет создания зоны повышенной температуры дожигания горючих газов. Это достигается благодаря свободному движению последних. Раскаленные продукты горения движутся вверх, где передают свою энергию конструкционным материалам. Остывшие газы опускаются и через специальные отверстия (сухой шов) удаляются из зоны горения, не снижая температуры в топливнике. В верхней его части установлен катализатор горения, представляющий собой решетку из шамотного кирпича. При нагреве он передает лучистую энергию газам и перемешивает продукты горения с воздухом перед попаданием в верхний колпак. При этом печка аккумулирует большое количество тепловой энергии.

Для повышения температуры в камере горения необходимо изъять холодное тело — теплообменник. Сделать это можно, переместив его в колпак. Дополнительно он будет регулировать расход энергии при длительном горении печи. Изменяя скорость движения теплоносителя в системе, можно добиться равновесного состояния выделяемой и поглощаемой тепловой энергии.

Если сделать подачу воздуха с подогревом, то это приведет к увеличению температуры горения благодаря высвободившемуся теплу, которое затрачивалось на подогрев среды. Регулировку подачи можно проводить за счет калибровочных отверстий на дверце поддувала. Максимальный КПД котла получают при полной мощности. Ее снижение ведет к уменьшению КПД печи, а значит и к уменьшению температуры теплоносителя. Изменением скорости движения воды можно добиться избытка тепловой энергии печи, без снижения КПД. Излишки энергии можно аккумулировать либо установив теплоаккумулятор, либо перенаправить движение газовых потоков.

Конечно, сделать такую печь самостоятельно сложно, но вполне возможно. Надо только четко выполнять рекомендации по изготовлению данной конструкции, и все получится.

Кирпичная печь с водяным отоплением

Все россияне знают, что топливо для отопления перманентно дорожает. Трудно помыслить себе существование проживающего в РФ без отопительного комплекса дачи. Перед любым владельцем дачи поднимается вопрос: что сделать, чтобы модернизировать обогрвевающий комплекс дома. Абсолютно в любой части России нужно в холодное время года отапливать квартиру. На www сайте опубликовано много разных комплексов отопления жилища, использующих исключительно различные способы извлечения обогрева. Указанные системы отопления можно использовать как отдельный комплекс или комбинировать.

Кирпичная печь с водяным отоплением в современном коттедже

Преимущества кирпичных печей с водяным отоплением

Трудно не отметить очевидных преимуществ такой системы отопления. Эффективность теплоотдачи (и романтика) открытого огня, плюс подведение тепла ко всем помещениям с помощью трубопровода и радиаторов.

Такие системы отопления могут легко совмещаться с разными типами теплогенераторов, котлами (газовыми, электрическими). Использование в системе специального антифриза (вместо воды), практически исключает возможность разморозить отопление при не работающей печи.

Конструктивно кирпичные печи с водяным отоплением могут быть абсолютно автономным источником тепла, а могут совмещаться с централизованной системой отопления.

Кирпичная печь исторически зарекомендовала себя как надежный источник тепла (домашний очаг). А встроенный в печь водяной контур (бойлер), выполняет роль дополнительного теплогенератора. Поэтому, это все та же дровяная печь, но с расширенными возможностями по теплоотдаче.

Одна такая печь, совмещенная с водяным отоплением, может обогреть около 100 кв. м. При этом в доме всегда будет оптимальная температура, а затраты минимальны.

Сама печь, по своим конструктивным особенностям, может быть как отопительной, так и варочной (варочно-отопительной). С помощью различных конструктивных решений, при выполнении кладки печи добиваются максимального контакта котла с горячими газами. Встроенные водяные котлы повышают КПД такой отопительной системы до 85%.

При достаточно суровых климатических условиях, северные территории, морозы в средней полосе России, всего две топки в день и данная печь поддержит комфортные условия в вашем загородном доме. Такая система отопления проста и экономична в эксплуатации.

Применение современных средств автоматики и контроля поможет оптимально регулировать температуру в помещениях. А также оптимизировать работу самого водяного котла, что позволит снизить затраты и продлить срок эксплуатации всей системы в целом.

Кирпичная печь с водяным отоплением на видео

Видеоматериал о водяном отоплении современного дома с помощью кирпичной печки

Источник: http://cottagebuilder.ru/inzhenernye-sistemy/otoplenie/kirpichnye-pechi-s-vodyanym-otopleniem/

Смотрите также:

Отопительные печи с водяным контуром, их разновидности и существенные отличия.

Печь с водяным контуром признана универсальным решением для загородного жилья, которое нуждается в качественном отоплении.

Активная циркуляция в теплообменных системах нагретой воды обеспечивает обогрев нескольких помещений.

В роли таких теплообменных систем чаще всего выступают радиаторы.

Владельцы печи, имеющей водяное отопление, благодаря принципу радиаторного отопления, получают возможность обогреть полностью всю дачу или коттедж.

Отопительные приборы, имеющие теплообменник, значительно снижают расходы на топливо и оперативно нагревают помещения.

Если планируется использовать печное водяное отопление, то следует учитывать тот факт, что если такую печь в сильные морозы не топить, то за очень короткий промежуток времени может возникнуть угроза замерзания теплоносителя.

Поэтому, если в доме не предусмотрено постоянное проживание, специалисты рекомендуют в дистиллированную воду добавлять специальные присадки. Такие присадки обеспечат системе необходимую защиту от замерзания.

Изготовителем рекомендуется, помимо дистиллированной воды применение низкозамерзающего универсального теплоносителя – антифриза.

Данный вид печей, обеспечивая полноценное отопление, позволяет сократить расходы, связанные с обогревом.

Данный факт является наиболее актуальным для домов, достаточно большой площади. Даже, если учесть дополнительные денежные расходы, связанные с покупкой кранов и радиаторов, приобретение печи водяного отопления достаточно быстро себя оправдывает.

Установив печь, имеющую водяной контур, владелец дома обретает полную уверенность в том, что он будет постоянно находится в тепле.

Дровяная печь

Сама по себе дровяная печь с водяным контуром является стальной топкой, имеющей стенки толщиной в 4-6 миллиметров. Между стенками такой печи проходят трубки теплообменника.

В системе теплоносителя зачастую используется около сорока литров воды, которая циркулирует по трубкам теплообменника и нагревается за счет энергии, высвобождающей при сгорании твердого топлива.

Дровяные печи, имеющие водяное отопление, устанавливаются в любом подходящим месте, которое должно отвечать элементарным необходимым правилам пожарной безопасности.

Каминная система позволяет обогревать достаточно большие помещения, при этом не нарушая его дизайн.

При выборе печи каминного типа, следует учитывать его главный параметр – мощность топки, которая напрямую зависит от размеров камеры сгорания, то есть, чем в топку больше помещается топлива, тем соответственно мощность выше.

Зачастую в паспорте каминной топки указывается три величины:

• минимальная
• максимальная
• номинальная мощность.

Самой важной и точной из них является номинальная мощность, которая вычисляется в течении некоторого количества времени экспериментальным путем.

Для отопления 10 квадратных метров жилого типичного помещения, имеющего высоту потолков не более 2,5 метров, достаточно одного киловатта мощности.

Учитывая данные параметры, можно с легкостью подсчитать для конкретного дома необходимую мощность топки.

Не стоить забывать и такой факт, что при постоянном и долгом использовании печи на максимальной мощности, срок ее службы значительно сокращается.

При подборе радиаторов, обратите свое внимание на чугунные батареи отопления. На первый взгляд, технология давно устарела, однако у них есть ряд неоспоримых преимуществ.

Или присмотритесь к водяным конвекторам отопления. Они хорошо вписываются в дизайн, а некоторые модели можно устанавливать в пол, тем самым экономя пространство дома. Все подробности по адресу: https://obogreem.net/otopitel-ny-e-pribory/konvektory/vodyanoj-konvektor-otopleniya.html

Булерьян

Булерьян считается оригинальной системой обогрева с использованием древесного топлива. Данная печь на иных горючих материалах, исходя из процессов физико-химических, на которых базируется само ее устройство, попросту не будет работать.

Поэтому, перед тем, как установить такую печь, сначала нужно подсчитать доступность дров или иных древесных материалов, а также их стоимость.

Устройство булерьян-печи с водяным контуром простое, и в то же время необычное.

Корпусом печи является цилиндр, который напоминает обыкновенную бочку и состоит из двух уровней:

1. Топка – это нижний уровень, задача которого предварительный розжиг и поднятия до надлежащего уровня температуры камеры сгорания.
2. Верхний уровень – дожигание древесного газа.

Наличие изогнутых воздушных труб особым образом является особенностью устройства данной печи, при этом трубы проходят через центр топки.

Естественной конвекцией обеспечивается разница давления – холодный воздух на подаче, раскаленный чуть выше – в центре топки. Создается быстрый поток воздуха, направленного вверх.

Булерьян, без помощи вентиляторов, сам нагнетает в помещение окружающий воздух.

Эффективность отопительных печей с водяным контуром, как булерьян, определяется наличием теплопередачи, теплообмена и конвенции.

После того, как разогреется нижняя часть топки, весь объем данной печи загружается топливом, затем закрываются заслонки и дверки. После этого, собственно, начинается рабочий режим печи — тление.

Продолжаться такой режим может без перезагрузки камеры сгорания до двенадцати часов. В процессе тления образуется древесный газ, который при сгорании выделяет гораздо большее количество энергии, нежели дрова.

В результате из труб обвязки температура воздушного потока может достигать сто двадцати градусов Цельсия.

Кирпичная печь

Кирпичные печи, имеющие водяное отопление, конструктивно могут быть автономными источниками тепла, а также могут работать совместно с централизованной отопительной системой.

Кирпичная печь с водяным  контуром (каменная печь с водяным контуром) зарекомендовала себя как достаточно надежный источник тепла.

При этом встроенный водяной контур выполняет задачу дополнительного теплогенератора.

Можно сказать, что это дровяная печь, но имеющая расширенные возможности по теплопередаче.

Такая печь, совмещенная с водяным отоплением может обогреть около ста квадратных метров площади. При этом всегда будет присутствовать в доме оптимальная температура и затраты будут минимальны.

По своей конструкции, сама печь может быть отопительной или варочно-отопительной. При выполнении кладки печи, помощью разных конструктивных решений, добиваются максимального контакта горячих газов с котлом.

Водяные встроенные котлы повышают коэффициент полезного действия такой системы отопления до 85 процентов.

При особо суровых климатических условиях, например, северные территории, достаточно всего пару топок в день, чтобы данная печь поддержала комфортные условия в загородном доме. Такая отопительная система экономична и проста в эксплуатации.

Использование современных средств контроля и автоматики поможет регулировать температуру в помещениях на оптимальном уровне. При этом оптимизируется работа самого котла, что позволяет продлить срок службы всей системы в целом и достаточно снизить затраты.

Чугунная печь

Чугунные печи с водяным контуром перед стальными обладают определенными преимуществами.

Чугун является прочным материалом, отличающийся особо высокой стойкостью к температурным перепадам, поэтому изделия, изготовленные из него при высоких температурах подвержены деформации в меньшей степени, нежели стальные.

Так же у них срок службы более продолжителен, если опять сравнивать со стальными. Связано это со многими факторами.

Чугунные печи аккумулируют тепла больше стальных приблизительно на восемь процентов, при одинаковой массе. Обусловлено это тем, что удельная теплоемкость стали ниже удельной теплоемкости чугуна.

Коэффициент теплопроводности у чугуна также больше этого же показателя для стали, поэтому количество тепла от печи из чугуна при равных условиях почти в 1,5 раза передается быстрее, нежели от стальной топки.

Также стоит отметить то, что от чугунной печи тепловое излучение превышает тот же самый показатель стальной печи, нагретой до этой же температуры.

В конструкциях таких печей предусмотрена, так называемая “водяная рубашка”, которая изготовлена из листов стали соединенных сваркой и покрытых стойкой к высоким температурам, специальной краской.

Печи с водяной рубашкой имеют четыре ножки, у каждой из которых есть регулировочный винт, служащий для того, чтобы точно выравнивать агрегат при монтаже печи с водяным контуром.

[ad1]Также в конструкции есть возможность подачи с улицы воздуха, для чего в неё вварен стальной патрубок в корпус.

На дверцы каждой модели установлены специальные жаростойкие стекла.

Абсолютную герметичность закрытой топки осуществляется индивидуальной подгонкой к корпусу дверцы, что исключает необходимость использования уплотнительных шнуров.

В топку воздух поступает как через регулируемые отверстия, так и через небольшие специальные зазоры внизу и вверху стекла, тем самым создавая воздушный барьер, который значительно уменьшает отложение сажи на стекле.

Также предусмотрены дожигание газообразных не сгоревших продуктов пиролиза древесины и подача вторичного воздуха.

Эксплуатация чугунной печи с водяным контуром имеет кое-какие особенности.

К примеру, эксплуатация таких печей категорически запрещается при условии, если в отопительной системе отсутствует вода. То есть, необходимо в расширительном открытом баке предварительно проверять уровень воды, при отсутствии его пополняют.

Устройства, имеющие водяной контур для печи, часто снабжены автоматикой, которая управляет воздушной заслонкой при изменении температуры воды в водяном контуре.

Мощность чугунных печей с водяным контуром устанавливается экспериментальным путем на заводе. Принято условно считать, что для отопления помещения, имеющего площадь около десяти квадратных метров и при высоте потолка три метра, достаточно тепловой мощности в 1кВт.

Если вам нужно отопить одну комнату, то вам вовсе необязательно подключать радиаторы к водяному контуру. Можете приобрести обычную чугунную печь для дома. И у вас дома станет красиво и тепло

А в этой статье рассмотрены варианты печи-камина с водяным контуром.

Печь с водяным контуром: отзывы владельцев

“…У меня от Меты стоит угловой камин “Амур”, который работает очень прилично, но равномерного тепла по всему дому добиться сложно. Так как не все хорошо работает, хочу все переделать, а старый камин продать. Провести трубы, а также установить радиаторы, есть и моральная и техническая возможность. Обязательно нужен расширительный бак, принудительная циркуляция, ну и еще некоторые тонкости…”

Кирилл, 35 лет.

“…Из своего опыта могу сказать, что печи, имеющие водяной контур, хорошая вещь для тех, кто живет постоянно в загородном доме. Если заливать незамерзающую жидкость, тогда даже в слишком сильный мороз с трубами ничего не случится. Но, установка таких печей достаточно сложное и дорогое мероприятие…”

Анна Михайловна, г.Сызрань

“…Печь котел с водяным контуром одна из лучших – проверено на практике. Быстро нагревается, тепло держит достаточно долго, а по цене не так уж и дорога. Её монтаж много времени не займет. Также она не прихотлива к топливу…”

Михаил, 32 года, г.Омск.

Печь с водяным контуром своими руками

Содержание статьи

Обзор готовых фабричных печей с водяным контуром автономных тепловых сетей

Прежде чем делать печной котел отопления для частного дома, стоит обратить внимание на заводские устройства:

1. Готовые изделия будут стоить дешевле, чем сделанные своими руками. Настоящие печники берут за работу немалые деньги, но незнающему человеку сложно соорудить устройство, которое будет отвечать запросам потребителя.
2. В заводских моделях продуманы все мелочи и особенности – от подачи топлива до формирования дымохода, чтобы поддерживалась достаточная тяга. Инструкция по монтажу дает исчерпывающие сведения, установить котел дешевле, чем делать его с нуля.
3. Приборы изготавливаются из жаропрочных сортов стали, чугуна – такой металл не продают простым покупателям.
4. По качеству самодельные устройства уступают фабричным. Все заводские изделия проходят процесс тестирования, имеют гарантию.

Котел для камина марки Аквариус с водяным контуром

Топка изделия компании Термофор дополняется водяным контуром системы отопления. Камин может быть с теплообменником для воды и без него. Характеристики прописываются в техническом паспорте изделия.

Особенности конструкции следующие:

• жаропрочное стекло защищает от ожогов;
• защитная стенка сделана из шамотного камня, который увеличивает срок эксплуатации изделия;
• большой топливник рассчитан на значительный объем топлива, частая загрузка не нужна;
• изделия выпускаются в разных размерах, можно подобрать топку под габариты устройства.

Выработка тепла достигает 6 кВт/час, этого хватит для отопления строения площадью до 65 м2 с высотой стен до 2,7 м. Чтобы прогреть комнату, где установлен камин, оборудуются конвекционные устройства для прохождения теплого воздуха по верхней панели топки.

Твердотопливный котел Armada 20

Характеристики устройства от российского производителя зависят от размеров прибора.

Котел Armada 20 обладает следующими достоинствами:

1. Большой теплообменник дополнен множеством трубопроводов, поэтому общая площадь теплосъема выше, чем объем самого теплоносителя. Это свойство обеспечивает хорошую теплоотдачу прибора.
2. Поверхность печи дополнена варочной плитой, поэтому котел вполне подходит для нагрева воды или приготовления пищи.
3. Съемная верхняя часть топки помогает быстро прочистить все системы и дымоход от сажи.
4. Наружные части теплообменника берут на себя функции воздушных конвекторов, для прогрева помещения, где стоит котел, не потребуется монтажа дополнительных конвекторов.
5. Прибор работает на всех видах твердого топлива и пригоден для систем с показателями рабочего давления не более 3 бар.

Это устройство также запрещено запускать в работу без заполнения теплоносителем, но в отличие от котла для камина Аквариус, модель Armada 20 пригодна и для приготовления пищи.

Электрические и жидкотопливные

Самым эффективным считается электрическое отопление. Только оно может обеспечивать КПД 99%. К тому же для него не требуются вентиляция и дымоходы, обслуживание как таковое не предусмотрено, разве что есть необходимость чистить устройство раз в 2-3 года.

Монтаж, как и стоимость самого оборудования, отличается дешевизной. Конечно, все эти свойства электрокотла делают его привлекательным в глазах покупателя, но стоит он всё же недёшево. Финансовые затраты обусловлены необходимостью платить за электричество. Можно устанавливать многотарифный счетчик, хотя и это не позволит обойти по функциональным характеристикам дровяной теплогенератор.

Жидкотопливные котлы  работают на дизельном топливе и отработанном масле. Этот тип отопления считается самым грязным. После посещения котельной непременно придется отмывать руки от солярки. Также от одежды будет исходить соответствующий запах. Один раз в год понадобится чистка агрегата. Это отдельное событие, после которого придётся отмывать сажу чуть ли не со всего тела. Не самым выгодным решением является применение солярки. Стоимость ее может перечеркнуть все очевидные плюсы. Отработанное масло сейчас поднялось в цене и может быть выгодно только тем, у кого есть дешевый его источник.

https://youtube.com/watch?v=d0idwQchW3s

В современных отопительных котлах присутствует много важных элементов. Среди них — теплообменник для кирпичной печи со сваренными пластинами. Именно внутри него осуществляется передача тепла к носителю от генератора. Сегодня представлен большой ассортимент различных отопительных котлов, но это не мешает владельцам частных домовладений самостоятельно изготавливать подобные устройства.

Выбор мощности

Не зная, каковы потребности здания в обогреве, подобрать оборудование сложно. Расчёт может быть приблизительным и точным. Первый вариант предпочитают продавцы, реализующие отопительную технику, так как это обеспечивает относительно точный результат. В этом случае тепловая мощность вычисляется в соответствии с площадью помещений, которые отапливаются.

Рассматривают отдельно взятую комнату, выясняют, какую она имеет площадь. Полученное значение умножается на 120. Необходимая для всего загородного дома энергия определяется после объединения показателей всех помещений. Но куда лучше точный метод. Он предполагает:

Умножение площади помещений, у которых с улицей контактирует только одна стена, на 100

Важно, чтобы на этой же стороне присутствовало одно окно.
Умножение на 120, если речь идет об угловой комнате, имеющей одно окно.
Умножение на 130, когда подразумевается помещение с двумя окнами и более, а также двумя наружными стенами. При подсчете приближенным методом жители холодных регионов могут недополучить тепла, а южных — переплатить за чересчур мощное оборудование.

В этом видео вы узнаете, как сделать теплообменник:

Точный расчётный способ производится специалистами. Именно он обеспечивает четкое понимание, сколько тепла может быть потеряно в любом здании. Прежде чем приступить к конкретным вычислениям, определяют площадь дверей, окон и стен. Каждый строительный материал имеет ту или иную толщину слоя. Ее также необходимо учитывать.

Компоненты отопительной системы

Чаще всего для жилых домов используются водяные системы отопления. Такой подход к решению задачи является традиционным. У него есть один неоспоримый плюс — это универсальность. Тепло проходит во все уголки помещения благодаря особому свойству теплоносителя. Нагрев его доступен при помощи различных энергоносителей. Также водяная система позволяет обустраивать комбинированные виды отопления, когда энергоносителей несколько, и все они отличаются по свойствам. Любую систему отопления можно условно поделить на такие составные компоненты:

• источник тепла;
• сеть труб с арматурой и дополнительным оборудованием;
• отопительные радиаторы и теплые полы.

Чтобы урегулировать работу теплоносителя, используется запорно-регулирующая арматура и дополнительное оборудование. Последнее объединяет такие элементы:

• циркуляционный насос;
• гидрострелка;
• расширительный бак;
• распределительный коллектор;
• буферная емкость;
• средства и приборы, необходимые для автоматизации;
• бойлер косвенного нагрева.

Дополнительные объемы воды могут создать определенное давление на области соединения, если она находится в замкнутом пространстве. Чтобы избежать такой ситуации, в сети устанавливается расширительная емкость. Она берёт на себя всю лишнюю воду. Выделяют ёмкости мембранного и открытого типа.

Бойлер косвенного нагрева — это особый резервуар, оснащенный змеевиком. Нагрев воды для бытовых нужд осуществляется здесь непосредственно от теплоносителя. Чтобы контролировать показатели давления воды и температуры, устанавливается манометр. Контроль над показателями теплоносителя осуществляется при помощи автоматизированных средств, контроллеров и датчиков.

Преимущества и недостатки отопления печью

Печное отопление имеет широкий список плюсов:

1. Не требуется подключение к газовым магистралям, подача электропитания. Твердое топливо стоит недорого, при правильном формировании энергонезависимая сеть работает в суровых условиях.
2. Лучистое отопление, когда нагрев от стенок передает тепло воздуху и предметам, считается самым лучшим.
3. Устройство способно выполнять несколько функций – быть нагревателем теплоносителя для сети, раздачи ГВС, излучать тепло самостоятельно и при наличии варочной панели, выполнять работу плиты.
4. Массивная конструкция накапливает много тепловой энергии и передает ее воздуху по мере остывания. Таким образом даже после сгорания закладки топлива в доме длительное время поддерживается комфортная температура.
5. Летом фундамент печи служит элементом для «сбрасывания» излишков тепла, потому в частных строениях прохладно в любую жару.
6. При сжигании природного топлива в атмосферу попадает минимальное количество вредных газов.

При всех достоинствах печка имеет и недостатки:

• От сгорания дров, угля образуется шлак – предстоит регулярная чистка золы;
• наладить автоматическую подачу топлива в домах сложно, хозяин должен сам забрасывать дрова, заниматься розжигом, регулировать тягу.
• Отапливает печь только то помещение, в котором установлена, поэтому для обогрева всего дома потребуется трубопровод и батареи.
• Инертность русской печи заключается в длительном процессе запуска, частично этот недостаток нивелирован в буржуйках, современных тепловых агрегатах.
• С увеличением мощности расширяются и размеры – нагреватель займет много места.
• Обычная печка имеет КПД 40% при избыточной мощности. Когда прибор накаляется до предела, стоять рядом жарко. Но постепенно устройство остывает, причем большое количество тепла попросту вылетает через трубу дымохода.
• Разгорается прибор долго, но остановить процесс горения практически невозможно, как и регулировать подачу тепла.
• Правильный дымоход – залог качественного прогрева дома и эксплуатации всей конструкции. Без знаний и опыта сделать дымовую трубу сложно.

И, конечно, топливо придется где-то запасать, это также требует места. Все нюансы обязательно учитываются, причем если в домах временного проживания зола не доставляет особых проблем, то печка в доме постоянного обитания превратится в неприятную обязанность. Но все же конструкция является востребованной, особенно в областях, где нет газовой магистрали, зато есть перебои с электричеством и подачей горячей воды – в этом случае печь с котлом водяного отопления решает практически сразу все задачи.

Конструктивные особенности

Отопительная печь с водяным контуром имеет отличительную деталь в виде теплообменника. Его функции может выполнять змеевик или радиатор. В зависимости от мощности обогреваемого агрегата обеспечивается подача неограниченного количества горячей воды. Что касается формы и общих габаритов емкости, то такие показатели напрямую зависят от объема эксплуатируемой топочной камеры.

Значение теплообменника

Существуют модификации печек для обогрева дома и коттеджа, в которых теплообменники монтируются в топочное пространство. Такой способ обустройства конструкции небезопасен, поскольку существует риск протечки и взрыва используемого теплоносителя. Стоит отметить и уменьшение пространства в топочной камере.

Подробнее о печи с водяным котлом для отопления:

Правильный расчет размера и мощности

Человеку, не владеющему инженерно-теплотехническими знаниями, сложно произвести самостоятельный расчет масштабов и мощности отопительной установки с водяным разветвлением. Но приблизительная оценка таких параметров вполне допустима. Из практики известно, что для обогрева площади в 10 м2 со стандартной высотой потолков понадобится примерно 1-1,2 кВт мощности.

Если рассматривать обычную дровяную печку, то она за 1 час может выделить около 6 тысяч кКал, достаточных для отопления дома средних размеров. Уровень комфорта при монтаже водяной системы повышается вдвое. Далее стоит разобраться с мощностью самого теплообменника. Теплосъем с 1 м2 приравнивается примерно к 5-10 кВт. Исходя из такого показателя и определяется потребная мощность.

Нет необходимости с головой уходить в сложные и непонятные формулы. Воспользовавшись услугами квалифицированных специалистов, можно подобрать оптимальный теплообменник для отопительного агрегата частного дома, который в полной мере будет соответствовать общим параметрам здания и обогревательной системы.

Обзор материалов

При выборе конструкции теплообменника для оснащения загородной печки необходимо определиться, из какого материала он должен быть изготовлен.

Чугунные радиаторы отличаются долговечностью

Наиболее распространенные варианты:

Радиаторы из чугуна отличаются высокой устойчивостью по отношению к коррозийным процессам, однако они чрезмерно хрупкие. Деформации, появляющиеся в процессе разогрева и остывания, являются причиной появления трещин и преждевременного износа всей конструкции. Более того, чугунные регистры складываются из отдельно вылитых деталей, скрепленных между собой резьбовыми элементами. Этот фактор ведет к снижению надежности всей отопительной установки.
Большой эффективностью отличаются медные змеевики, ведь они характеризуются лучшей теплопроводностью. При этом следует понимать, что медь начинает плавиться при температурных значениях свыше +1083°C, тогда как в топочной среде эти значения могут достигать 1200°C (нештатные ситуации, которые следует учитывать). По этой причине печь на дровах с водяным контуром не рекомендуется оснащать теплообменниками из меди. Немаловажный фактор заключается и в том, что во время остывания контура появляется конденсат с незначительной примесью химических соединений, вызывающих коррозию меди.
Самой доступной, универсальной и легкой в обработке считается сталь. Для отопительных систем теплообменники обычно изготавливаются из жаропрочного материала, толщина которого начинается от 3 мм. Обязательно в процессе производства задействуются бесшовные трубы

Важно поддерживать правильный отопительный режим, при котором сводится к минимуму выработка конденсата. Не рекомендуется сливать со стального теплоносителя воду, так как может развиться внутренняя коррозия.
Печной радиатор из нержавеющей жаропрочной стали — отличный вариант для загородной отопительной системы

Однако он отличается высокой стоимостью.

В этом видео вы узнаете, как выбрать водяной контур:

3 Критерии выбора покупного аппарата

Если нет желания самостоятельно собирать котёл, то можно купить уже готовую конструкцию.

Основные факторы, которые следует учитывать при выборе дровяного котла:

• Мощность. Этот показатель нужно рассчитать перед тем, как купить устройство. От полученного значения будут зависеть параметры модели, которая идеально подойдёт для отопления помещения. Как правило, принимается стандартная величина 1 кВт на каждые 10 квадратных метров. Для регионов с холодными зимами рекомендуется увеличивать расчётное значение на 25%.
• Материал корпуса. Чаще всего производители используют чугун или сталь. Первый вариант ценится за высокий КПД и продолжительное поддержание оптимальной температуры, а второй — за простоту конструкции, небольшой вес, лёгкость ухода.
• Наличие механизма безопасности. Все современные модели оснащаются датчиками, которые позволяют контролировать степень нагрева. Это помогает избежать закипания теплоносителя и выхода котла из строя.
• Оснащение системой защиты от ожогов. Она обязательна для тех помещений, где есть маленькие дети и домашние животные. Все элементы, которые находятся в свободном доступе (ручки зольника, отсека для закладывания топлива), защищаются изоляцией или декоративной решёткой.
• Размер загрузочной камеры по отношению к мощности. Этот показатель помогает определить количество дерева, необходимого для поддержания заданной температуры. Оптимальный показатель для стальных конструкций составляет 2 л/кВт, а для чугунных — 1 л/кВт.

Дровяной котёл для водяного отопления — это полезное устройство, которое помогает отопить жилое помещение и снизить затраты на покупку топлива. При правильном монтаже и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно продлить срок службы аппарата и избежать серьёзных проблем.

Изготовление теплообменника своими руками

Не всегда есть возможность купить готовый проект печи с теплообменником. Так же не все могут сами работать сваркой. Но соорудить теплообменник в печь для отопления своими руками, не такая тяжелая задача. Применив алюминий или медь можно избежать сварочных работ. При хорошей подготовке, правильном расчёте это возможно и не обременительно. Вдобавок экономит семейный бюджет.

Расходные материалы

Выбрав место и размер, стоит обдумать из чего проще соорудить теплообменник. Можно использовать как перечисленные выше материалы, так и чугунные радиаторы отопления, автомобильные радиаторы и тому подобное. Главное правильно учитывать тепло проводимость. Точно продумать какой инструмент понадобится и подготовить его заранее. Все эти мелочи облегчат установку.

Алгоритм сборки

Начинать надо с проекта — продумывая мелочи и подбирая варианты. Исходить стоит из размера — если печь слабая, то несоразмерно большой теплообменник только навредит. Если вы используете в качестве трубы для змеевика медь, то длина не должна превышать трёх метров.

Самый простой вариант изготовления — змеевик.  Для него потребуется медная труба, длинной от 2 м до 3 м.

От длины трубы и количества витков зависит скорость нагрева. Но стоит помнить — надо учитывать размер печи, топки и не злоупотреблять увеличением змеевика. Перекосы в размерах понижают срок службы печи.

Для закручивания трубы в спираль нужен шаблон. Это любая подсобная деталь цилиндрической формы. Диаметр шаблона должен вписываться в топочный размер. 

Подготовив материалы приступаем:

• Изгибая трубу, наматываем её на заготовленную болванку для получения спирали;
• Соблюдаем размеры, в которые надо змеевик поместить;

Средний показатель расчётной мощности теплообменника, равен 1кВт на 10 метров площади.

Если вас не устраивает такой тип теплообменника, можно изготовить другой тип, например сварив стальные трубы. Выглядит это примерно так:

Примеры чертежей, по которым проводить работы:

Как установить?

Установить теплообменник в печь удобно во время кладки новой печи. Это позволит капитально смонтировать его, соблюдая все зазоры и размеры. При такой установке легче соблюсти правильный размер. Смонтировав теплообменник на фундамент печи, обложить его кирпичом легче, чем разбирая готовую печь, пытаться приспособить его на место. Но это тоже возможно.

Есть также важные моменты и требования, которые стоит соблюдать для увеличения сроков эксплуатации:

• не стоит фиксировать трубы конструкций металлическими крепежами;
• не стоит заливать ледяную воду, для избежания появления конденсата;
• соблюдать пропорции между печью и теплообменником, избегая большой разницы;
• использовать уплотнительные материалы с высокой жаропрочностью;
• соблюдать полностью все меры противопожарной безопасности;

Нехитрые правила помогут избежать опасных ситуаций, помогут продлить срок службы печи. Не забывайте так же о пожарной безопасности.

Примеры установки на фото:

Как соорудить дома водяную печь

• Есть три способа провести печное отопление с водяным контуром своими руками:
• купить стальную печь у производителя, услуги которого включают установку системы;
• нанять мастера — специалист подберет материал, сделает устройство, выложит печь и установит котел;
• сделать самостоятельно.

Как сделать такую печь самостоятельно

Принцип устройства котла для водяного отопления

Можно сделать такую систему самому? Вполне, достаточно лишь опыта в сварочных работах и в кладке кирпича при сооружении печи. Сначала нужно приготовить котел (регистр, змеевик, теплообменник).

Такое устройство можно купить или изготовить самостоятельно, используя листовое железо и трубы. Так как полный процесс работы по изготовлению и устройству водяного контура невозможно уложить в короткий обзор, ниже представлены основные рекомендации.

Варианты изготовления и рекомендации

Водяное отопление от печи на дровах — схема

Для котла используют лист металла толщиной не менее 5 мм, и делают его конструкцию такой, чтобы был максимальный нагрев воды, для дальнейшей циркуляции. Сваренный из листовой стали котел прост в изготовлении и эксплуатации – его легко очистить.

Но такой теплообменник обладает меньшей площадью нагрева, в отличие от трубного регистра. Трубный регистр трудно сделать дома самостоятельно – нужен точный расчет и подходящие условия для работы, обычно такие котлы изготавливают по заказу специалисты, которые сами устанавливают систему на месте.

Самый простой способ твердотопливного теплообменника — это обычная буржуйка с встроенной водяной системой. Здесь можно взять толстую трубу за основу, тогда сварочных работ будет значительно меньше.

Внимание! Все сварочные швы нужно делать сдвоенными, так как в топке температура не ниже 1000 градусов. Если проваривать обычные швы, то есть вероятность, что это место быстро прогорит

Чертежи регистра выполните в соответствии с размерами печи дома. Планировка комнат дома и расположение мебели тоже нужно учитывать

Здесь надо обратить внимание, что выбирать схему лучше с листовыми котлами – на них нет трубных изгибов, соединенных в один неразрывный контур. Такую конструкцию сооружать не так хлопотно

Она удобна еще и тем, что после установки можно без проблем использовать варочную плиту, чего нельзя сказать о некоторых трубных котлах.

Регистр из гладких труб — чертеж

Когда теплоноситель двигается самотеком, то нужно расширительный бак поднимать выше, а трубы использовать больших диаметров. Если трубы будут недостаточного размера, то без насоса не обойтись, так как не будет хорошей циркуляции.

У котлов оборудованных насосами есть свои плюсы и минусы: можно сэкономить, поставив трубы меньшего диаметра и не поднимать систему так высоко, но есть один существенный минус — когда отключат электричество или сгорит циркуляционный насос, то нагретый котел может просто взорваться.

Сборку конструкции лучше производить дома, на месте, так как устройство, как и отдельные детали, имеет очень большой вес и габариты.

Установка системы

Теплообменник из чугунной батареи

• Перед установкой заливают прочный фундамент, сверху на который лучше уложить слой кирпича.
• Укладывать колосник можно на разных этапах: до котла, если сдвоенная конструкция, нижняя часть которой может быть наравне или выше верхней части колосниковой решетки, когда печь низкая, а система ставится чуть выше, тогда колосник, дверцы, уголок на плиту обычно ставят после монтажа котла.
• Устанавливается корпус — обычно он состоит из двух емкостей, соединенных между собой трубами.
• К котлу приваривается вся теплообменная система: выводящая труба идет к расширителю, идет по кругу, через радиаторы и с другой стороны снизу приваривается обратная труба к котлу.

Печное отопление с водяным контуром позволяет, во-первых, намного рациональнее расходовать дрова, во-вторых, равномерно распределять теплый воздух по всему отапливаемому помещению.

Задумав самостоятельно сделать отопительную систему дома с водяным контуром на дровах, продумайте все этапы работы, и если есть сомнения в успешном итоге, то лучше обратитесь к специалистам.

Технология изготовления водяного контура для кирпичной печи

Хорошо поставленная кирпичная печь с котлом водяного отопления является аккумулятором тепла, то есть, кроме того, что греет теплоноситель для раздачи в систему отопления, сама конструкция нагревается и передает тепло комнатам. При оснащении варочной панелью, прибор снимет проблему приготовления обедов в областях с перебоями подачи газа, электричества.

К прочим плюсам относят равномерность подачи тепла и поддержание температуры водяного теплоносителя до тех пор, пока огонь в топке не погаснет. Но и после окончания горения, устройство долго отдает тепловую энергию, сохраняя в доме комфортную температуру.

• встроенный в топливник теплообменник не заработает из-за уменьшенного объема;
• если холодный теплоноситель перемещается особенно интенсивно, снижается КПД устройства и накапливается сажа;
• несоблюдение технологии встраивания теплообменников в дымовой канал приводит к снижению пропускной способности и попаданию угарных газов в помещение;
• вмуровывая теплообменник в кладку, нужно следить за тем, чтобы осталось пространство для расширения устройства при нагревании, иначе кладка расшатается;
• неточные расчеты мощности теплообменника, встраиваемого в дымоход, приведут к снижению температуры дымовых газов и образованию конденсата, который приводит к быстрому износу деталей системы.

Снизить риск ошибки можно при использовании готовых заводских приборов или поручении дела мастерам, имеющим опыт сооружения системы отопления с водяным контуром из печи.

Разновидности теплообменников и зоны их размещения в кирпичной печке

Теплообменники классифицируются по типу материала, из которого они сделаны:

1. Чугун. Жаропрочный материал подходит для обустройства котлов, но не терпит перепадов температуры. Если формируется чугунный теплообменник, доливать в него холодную воду в процессе нагрева нельзя – металл лопнет.
2. Медь. Прочный материал с высокими показателями теплопроводности. В печах применять нельзя из-за прогрева – температура плавления меди составляет +1083 С, топка прогревается до +1400 С.
3. Сталь. Материал подходит только при условии высоких жаропрочных показателей и толщины стенки от 5 мм. Рекомендуется выбирать бесшовные трубы с антикоррозийной обработкой.
4. Нержавеющая сталь. Прочный материал практически не ржавеет, долго служит и отличается хорошими показателями теплопроводности. Лучше всего подходит марка стали AISI 3040.

Материал для изготовления теплообменника своими руками

Практичнее всего применять листовую сталь или трубу. Нюансы выполнения работы:

• Сталь листовая выбирается толщиной до 5 мм, в самом листе вырезаются 2 отверстия для трубы сечением в 50 мм – это для трубопроводов подачи и обратной циркуляции теплоносителя. Стальная конструкция размещается внутрь топки, чтобы облегала стенки и потолок, дополняется выходными отверстиями (боками) для закладки дров и выпуска газов. Внутренний зазор должен быть не менее 30 мм, чтобы не закипела жидкость для подачи в сеть отопления. Теплообменник располагать так, чтобы подающая труба находилась в верхней точке, это необходимо для устранения риска возникновения паровых пробок и предупреждения гидроудара в трубопроводах и радиаторах.
• Если теплообменник делается из трубы, то он тоже размещается в топке. Подойдет труба сечением до 50 мм круглая или профильная с прямоугольным сечением 40х60 мм или 60х60 мм. Детали свариваются в конструкцию по рассчитанным размерам, правило тут одно – теплообменник размещать так, чтобы он не мешал закладке топлива, не перегораживал колосники и каналы дымоудаления.

При выполнении трубных элементов в виде плоского регистра, теплообменник устанавливается в дымоходные каналы. Это не самый лучший вариант, потому что в этой зоне мало тепла и надо брать трубу большего сечения. Устанавливать такие детали в готовую печь запрещено, они перегрузят конструкцию – все расчеты и нагрузка выполняются только на этапе проектирования и укладке печи.

Правила расчета параметров и мощности теплообменника

Стандартная формула такая – на 10 м2 отапливаемой площади требуется 1 кВт тепла. Применяя расчеты к теплообменнику, следует знать – с одного 1 м2 устройства снимается до 10 кВт тепловой энергии. Если делать дровяное отопление с водяным контуром, то с 1 м2 теплообменника снимается до 6 кВт тепла в час, для угольной печи до 10 кВт/час.

К примеру, для дома с потребностью тепла в 15 кВт/час расчет ведется так: S=Q/Qy, где 15/6=2,5 м2, а S – это площадь дома, Q – требуемая тепловая энергия, Qy – количество выделяемого тепла. Пример приведен для теплообменника из листа стали. В этом случае общая площадь теплообменника, которая соприкасается с горячим воздухом топки, равняется 2,5 м2.

Texas Oven Co. Вылечите духовку — почему, когда, как

На моей неделе преобладали вода, дождь и дискуссии о том, как, почему и когда обрабатывать духовку. Здесь, в Остине, в течение нескольких недель подряд наблюдались рекордные дожди, быстрые подъемы рек, предупреждения о воде и исторические наводнения. На данный момент мы находимся под общегородским уведомлением о закипании воды с заголовками, предупреждающими о том, что, если дождь продолжится, у нас может закончиться вода. Мой мозг крутится на велосипеде по линиям Кольриджа из «Иней древнего мореплавателя»,

«Вода, вода везде,
И все доски усались;
Вода, вода везде,
Ни капли для питья.”

Вопросы по сушке в печи

На этой неделе я отвечал на звонки от новых клиентов, существующих клиентов, потенциальных клиентов и многочисленных читателей блогов с вопросами о духовках с мокрым эффектом. Может ли такой сильный дождь повредить мою духовку? Если я вижу, как с моей духовки капает вода, это повреждено? Если мой лечебный огонь стал слишком горячим, я утону? Должен ли я зажечь огонь, пока идет дождь? Не зажечь огонь во время дождя? Хорошие вопросы. У нас есть блог о том, как вылечить печь после того, как она была построена.У нас есть еще один блог (с большим количеством фотографий) о необходимости периодически вылечивать духовку, которая стояла неиспользованной или находилась под дождем в течение нескольких недель без обжига. Тем не менее, это еще не все.

Серебряная накладка для местных ресторанов

В то же время я слежу за сообщениями наших коммерческих клиентов. Такие заведения, как Barley Swine, Odd Duck, Parkside, Jack Allen’s Kitchen, Stella, скорректировали свою деятельность в соответствии с правилами города Остин.Они взяли на себя логистику кипячения воды, изменили свои меню и выяснили, что делать со всем этим льдом, который мы обычно считаем само собой разумеющимся: лед для фонтанных напитков, лед для фирменных коктейлей. Как нам жить без льда в Техасе? Поскольку владельцы сталкиваются с двойной проблемой — слишком много и слишком мало воды, ни один из владельцев ресторанов в Остине или пекарей не позвонил, чтобы спросить об их духовках. Да, они профессионалы. Но их духовки обычно находятся внутри помещения или используются ежедневно — часто и то, и другое. В комнатных духовках всегда достаточно тепла, чтобы оставаться сухими и эффективными, защищенными от стресса от экстремальных циклов температур.Вряд ли они накопили слишком много влаги.

Почему в кладке присутствует влага?

Дровяные печи, построенные вручную на месте или изготовленные на заводе, строятся с использованием большого количества воды. Кирпичи замачиваются, растворы и цементы заливаются водой. Весь процесс включает грязь; придавать форму чему-либо, пока оно еще влажное (например, формировать тесто перед его выпеканием), а затем нагревать его, чтобы закрепить структуру, удалить влагу и закрепить химические связи.Вот почему так важно первое отверждение духовки после изготовления (первоначальное отверждение). Остаточную влагу в процессе строительства необходимо постепенно выводить из кладки, чтобы все было на месте и защитило материалы от разрушения.

Первоначальное лечение — это только начало. Кладочные материалы пористые и будут поглощать воду, когда они суше, чем окружающая среда. Различные кладочные материалы оцениваются по степени пористости.(Если вы хотите купить реферат в Springer Link, вы можете узнать еще больше о пористости и плотности, в частности, огнеупорных кирпичей. Ознакомьтесь с соотношением пористости и плотности в каменных и кирпичных материалах.) Для наших целей достаточно знать, что кирпичи и глины, подходящие для дровяных печей, технически являются огнеупорными материалами . Мне нравится это определение из Британской энциклопедии:

«Огнеупорный материал, любой материал с необычно высокой температурой плавления, который сохраняет свои структурные свойства при очень высоких температурах.Огнеупоры, состоящие в основном из керамики, в больших количествах используются в металлургической, стекольной и керамической отраслях промышленности, где им придают различные формы, чтобы покрыть внутренности печей, обжиговых печей и других устройств, обрабатывающих материалы при высоких температурах ».

Огнеупор: высокие технологии для старинного «прибора»

В отличие от старинных печей, современные печи (построенные из шамотных материалов) должны прослужить десятилетия без серьезных сколов или трещин.Огнеупорные печи обладают превосходной теплоотдачей и теплопроводностью. Когда производители печей превозносят технологию изготовления своих печей, они говорят о преимуществах огнеупорных материалов по сравнению с традиционным кирпичом или натуральной глиной. Шамот (будь то кирпичи или 3D-головоломка для набора для духовки) содержит тщательно разработанную смесь алюмосиликата и кремнезема. Свойства шамота варьируются в зависимости от производственного процесса, размера частиц и отношения алюминия к кремнезему, но как класс эти продукты обладают некоторыми важными характеристиками:

• высокая температура плавления.
• хорошая стойкость к коррозионным материалам и газам.
• устойчивость к физическому износу.
• Устойчивость к истиранию.
• устойчивость к тепловому удару.

При правильном соотношении алюминия и глины с частицами нужного размера, объединенными под нужным давлением и обожженными при температуре, которая блокирует химические связи, получается строительный материал супергероя для дровяных печей. Шамот быстро поглощает тепло, эффективно передает его и (при надлежащей теплоизоляции) эффективно удерживает.Это зависит от баланса прочности и пористости.

Пористость: вот и ваша проблема

Пористость шамотного материала является ключом к его устойчивости к тепловому удару. Когда дело доходит до кирпичей в вашем своде печи, некоторая пористость похожа на Джека Николсона в «Несколько хороших людей»,

«Вы хотите, чтобы я был на этой стене. Тебе нужно меня на этой стене ».

Но, как и у полковника Джессапа, это еще не все. Шамотные материалы предназначены для абсорбции.И они это делают! В сухом состоянии это позволяет им выдерживать резкие перепады температуры без образования трещин. Это возвращает нас к тому, почему нам нужно вылечить духовку. В мокром состоянии шамот теряет некоторые из своих характерных свойств. Он становится восприимчивым к тепловому удару и неэффективен, когда дело доходит до поглощения и передачи тепла.

Что значит вылечить духовку?

Одно из определений «отверждения» на сайте merriam-webster.com — «приготовить или изменить, особенно путем химической или физической обработки, для хранения или использования.«Самый известный пример — это соленая пища для ее консервации. Обезвоживание мяса путем вяления, возможно, является самой старой формой консервирования мяса. Древние люди всех культур использовали соль, сахар и дым для лечения мяса, чтобы его безопасно хранить. Точно так же обработка духовки — это процесс удаления лишней влаги и поддержания эффективности духовки.

Для того, чтобы запечь духовой шкаф, вы используете тепло, чтобы медленно вытеснить лишнюю влагу. Это характерно не только для дровяных печей. Я попал в интересную кроличью нору, читая о том, как гигантские производители духовок (каменные печи, конвейерные печи) лечат свои печи.Правильный нагрев имеет решающее значение для отверждения порошкового покрытия. Это напомнило мне, что владение дровяной печью дает вам возможность познакомиться с вещами, которые мы считаем само собой разумеющимися в стандартных приборах (когда производитель делает их для нас один раз, и это уже сделано). С опытом вы приходите к тому, что «просто знайте», когда в духовке подходящая температура для пиццы, или когда вам нужно будет посмотреть на эти нежные овощи, или уделите немного больше времени этой жареной курице … вы узнаете, когда вам следует вылечить снова печь.

Знайте, когда нужно сушить печь

Моя духовка не горела около 10 дней.Обычно я бы не стал дважды думать о том, чтобы развести огонь, добавить много дров и дать температуре быстро подняться. Я буду готовить примерно через час, а может и раньше, в зависимости от того, что было в меню. После невероятного дождя я вчера осмотрел свою духовку, готовясь к приготовлению в эти выходные. Внешняя штукатурка залита (как и все на моем заднем дворе). Когда я снял дверь, я увидел темные пятна, расползающиеся по частям хранилища. Я до этого обжигал духовку, так что это похоже на скопившуюся влагу.Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание. Они могут сигнализировать о том, что вам нужно медленно нагреть духовку до температуры или полностью отвердить ее:

• Вы давно не топили духовку.
• Шел сильный дождь, и ваша духовка находится под открытым небом.
• Внутренняя часть духовки кажется сырой или сырой, когда вы снимаете дверцу.
• Пепел, который вы удаляете, кажется тяжелым на ощупь или влажным на ощупь. *
• Внутренняя часть духовки выглядит темнее, чем обычно, или на ней есть темные пятна.
• На рабочих поверхностях вокруг скопилась вода.
• Духовка кажется «вялой» с выделением тепла или «застревает» при низкой температуре.

* Это мое новое оправдание, чтобы не мыть духовку сразу после использования. Я использую золу для измерения влажности!

Вчера моя духовка совпала по нескольким из этих показателей. Для меня это означало, что сегодня мне нужно выделить немного дополнительного времени. Вместо того, чтобы ждать до обеда, чтобы разжечь мою духовку, я начал мини-повторное лечение этим утром.На фото слева внизу вы можете увидеть, как это выглядело после того, как я расчистил влажный пепел. Обратите внимание на темные пятна, указывающие на влажность. Для сравнения, кирпичи справа выглядят чистыми и ясными.

Когда я сегодня утром продолжал работу над блогом, один из наших клиентов обратился к нам с вопросами о том, как вылечить свою духовку! Идеальное время. Это было все, что мне нужно, чтобы схватить пропановую палочку и начать делать фотографии.

Я, наверное, мог бы начать позже днем, но если сомневаетесь, вылечите! Вылечить рано! Если у вас запланирована важная вечеринка или с тех пор, как вы использовали духовку, прошло больше нескольких недель, будьте осторожны.Зажгите духовку за пару дней и наслаждайтесь повседневным ужином в дровах по будням. Этот единственный шаг гарантирует, что ваша духовка быстро нагреется и будет хорошо работать во время хостинга.

После получаса слабого постоянного тепла от пропановой трубки вы можете видеть, что более светлые участки (в верхней части купола и внизу по центру спины) уже начали светлеть еще больше. С самого начала они были самыми сухими частями хранилища, и они быстро вернулись к «нормальному» цвету.

Я сжег пропановую палочку немного дольше, прежде чем развести очень небольшой костер. Отчасти я сделал это для того, чтобы эти фотографии были видны. Свод духовки может выглядеть темным, потому что он влажный или покрыт сажей (или и то, и другое). Примерно к 9:15 (то есть не совсем к часу) вы можете увидеть, что больше влаги испарилось, а темные пятна уменьшились. Обычно я сжигаю свою духовку примерно раз в неделю, поэтому, если с тех пор, как вы готовили в своей, прошло больше времени, оставьте больше времени.

На этом этапе пришло время добавить дрова.Вы можете увидеть изменение видимости на следующих фотографиях. По мере того, как огонь разгорается, хранилище сначала будет выглядеть темнее, чем было вначале. Это нормально. Огонь откладывает сажу на своде духовки, но вскоре она сожжет и эту сажу.

Я периодически добавлял дрова, давая возгоранию немного подгореть между каждым добавлением. Примерно через час и пятнадцать минут я пошел вперед и сразу добавил еще дров, чтобы разжечь огонь. Сразу же начала выгорать сажа, купол нагрелся.

Следить за тем, чтобы сажа не выгорела, является ключом к правильному лечению духовки. Сначала верх купола станет чистым светлым. Затем этот прозрачный участок расширится, спускаясь по сторонам хранилища. На фото ниже видно, что большая часть сажи и влаги выгорела. Правая сторона в основном чистая, только по стыку пола влажность. На левой стороне все еще видно большее пятно влаги. Держите огонь горящим.

Вы могли заметить, что на полпути я отодвинул огонь.Я развел первоначальный небольшой костер возле горловины духовки. Как только это было хорошо установлено, я использовал щетку для духовки, чтобы загнать ее глубже в хранилище. Зажигание огня в передней части увеличивает поток кислорода, чтобы разжечь огонь.

Чтобы отодвинуть огонь, используется естественная конвекция для распределения тепла. Как вы можете видеть ниже, огонь втягивает прохладный воздух изо рта. По мере того, как воздух нагревается и поднимается, он следует изгибу свода, пока не будет вынужден опускаться вниз, чтобы выйти через верхнюю часть отверстия.Это распределяет тепло по духовке. На этом этапе вы также можете перемещать огонь с одной стороны на другую.

Вылечить духовку — значит защитить ее

Как следует из корневого «лечения», это восстановительная техника. Моей духовке более семи лет, не требует технического обслуживания , кроме очистки дымохода, потому что я стараюсь не бросать дрова на кирпичи и при необходимости сушить духовку. Вероятно, пора немного подправить внешнюю штукатурку и, возможно, изоляцию, поскольку похоже, что немного больше влаги скапливается вокруг нижнего края, где духовка встречается с окружающей рабочей поверхностью.Это тема для другого блога. Функционально он по-прежнему безупречен, и мне очень нравится его любимый вид. На изображении ниже свод почти чистый, с несколькими темными пятнами по периметру и пятнами сажи на нескольких кирпичах.

Если вы готовите духовку впервые, доведите ее до состояния первозданной чистоты перед приготовлением. Во время первого отверждения могут присутствовать остаточные химические вещества от производства. Если это средство для ухода или обычный обжиг, который в целях безопасности выполняется немного медленно, воспользуйтесь этим теплом, чтобы приготовить немного пищи.

На фото ниже мой свод духовки снова прекрасно ясен, светлый и чистый. Кроме того, он горит более эффективно. С небольшими добавками древесины он парит около 750 ° и горит без дыма. Если я использую его регулярно, он будет оставаться вылеченным: быстро нагреваться, поддерживать высокую температуру и оставаться сухим.

Сегодня утром я потратил полтора, может быть, два часа, чтобы медленно разжечь духовку. Это стоило того. Спустя столько лет мое хранилище по-прежнему выглядит красиво, без сколов и трещин.Простая мера предосторожности — периодическое отверждение духовки — продлит ее красоту и долговечность.

Духовки на стальной основе

Слишком поздно делать этот блог коротким, так что я мог бы также сказать пару слов о духовых шкафах, построенных на непористой основе. Духовка с металлической подставкой становится все более популярной. Это отличный вариант для владельцев ресторанов, которым, возможно, однажды придется сменить расположение и которые не хотят терять свою красивую духовку. Также это отличный вариант там, где есть вид.Одна из первых напольных печей, которые мы сделали для жилых помещений, была предназначена для покупателя с красивым домом на озере МакКуини. Он не хотел довольствоваться маленькой печкой, но хотел сохранить вид на озеро.

Мобильные печи — еще один хороший пример применения, в котором пористая каменная печь устанавливается на непористое основание. Даже при перфорировании дренажных отверстий для облегчения дренажа печи, построенные на стальной плите, собирают больше влаги на дне печи, чем печи, построенные на каменных (читай пористых) плитах очага.Подождите больше времени, чтобы духовка застыла на стальной подставке. Кроме того, следует ожидать отверждения духовки с металлическим основанием чаще, чем с каменным основанием.

Иногда можно увидеть, как с основания капает влага, поскольку пламя отверждения выталкивает влагу из огнеупорного кирпича. Это не является проблемой. Это хорошо! Когда я повторно отверждаю свою духовку дома, независимо от того, испаряется ли вода или вытесняется сквозь кирпичи и впитывается соседней кладкой, я этого не вижу. Когда вы вулканизируете духовку на стальной подставке, вы иногда можете увидеть, как вода стекает по стали, когда пламя выталкивает ее из шамота.Это то, что вам нужно.

Когда идет дождь, то льет

Последний фактор, о котором следует помнить (обещаю), заключается в том, что если ваша духовка мокрая, то и дрова могут быть тоже. Я думаю, что у нас больше блогов по дереву, чем по лечению, поэтому мы подробно рассмотрели эту тему. Коротко говоря, мокрое дерево не горит. По крайней мере, не ну, не быстро, не жарко и не без курения. Пытаться готовить во влажной духовке, «сжигая» влажные дрова, разочаровывает. Я ответил на этот звонок и на этой неделе. Итак, для протокола: если вы знаете, что ваша духовка влажная, убедитесь, что у вас есть полная канистра пропана и тайник с правильно выдержанными дровами (желательно сухими).Выделите немного дополнительного времени и насладитесь несколькими дополнительными моментами, наблюдая за красивым огнем. Стоит еще раз вылечить духовку.

Ностальгия, реальность и благодарность

Иногда я испытываю ностальгию по времени, которого я не испытал, — по более простой жизни, связанной с землей, в контакте с нашими историческими корнями. Это стремление является частью того, почему я люблю собирать друзей и семью у костра, готовить местную еду, которую готовлю сам. Но кризис, связанный с безопасностью воды на этой неделе, напомнил мне о многих, многих преимуществах, которыми мы наслаждаемся, живя там и когда мы живем.Хотя я счастлив насладиться чайным грибом или бокалом вина, я уверен, что мы больше не полагаемся на ферментацию как единственную гарантию безопасного напитка. Сейчас мне нравится запах свежеиспеченной закваски, но я благодарен посудомоечной машине, которая обрабатывает мои миски для смешивания.

Когда я загружал свои последние фотографии в этот блог, у меня зазвонил телефон. Звонил хороший парень из Вермонта, нашедший наш блог. У него просто был быстрый излечивающий вопрос. Это была интересная неделя.

Вот некоторые из тех деревянных блогов, о которых я упоминал.

Как работают печи для пиццы — Authentic Oven

Полное объяснение того, как работают печи для пиццы

Внутри кирпичной печи разжигается огонь дровами или, в некоторых случаях, газом.

Тепло, выделяемое используемым источником энергии, нагревает внутреннюю массу духового шкафа. Кирпичная печь на дровах (или газе) предназначена для сохранения тепла и его излучения на ровную поверхность. Для правильного приготовления пицца должна быть равномерной сверху и снизу. Ваш огонь может полностью выгореть или, в идеале, просто остаться раскаленным пеплом и углями.

Пиццу следует готовить непосредственно на очаге, а запекать — на противне. Идеальная температура пода для приготовления пиццы составляет около 350-425 градусов по Цельсию. Тесто для пиццы должно быстро подняться, но не лопнуть. Содержание воды в тесте важно и зависит от температуры духовки.

Лучшие печи для пиццы сохраняют равномерное тепло в течение длительного времени и не требуют дополнительного нагрева. Для достижения наилучших результатов приготовления вам требуются продукты, предназначенные для СОХРАНЕНИЯ тепла при требуемых температурах приготовления… скажем, от 350 до 425 градусов по Цельсию на очаге и окружающем куполе.Мы называем это «парящей температурой» (период, в течение которого внутренняя температура остается такой же или подобной без добавления дополнительной энергии в течение определенного периода времени). Во время готовки под пиццей и сверху должен быть ровный огонь. Равномерная плотность и масса, а также изоляция. Нет учебника, чтобы показать вам это ……. Сотни печей позже вы сможете понять это так же, как и мы.

Authentic Ovens имеют длительную равномерную температуру, что выделяет нас среди остальных. Равномерное тепло от цельного очага и купола из огнеупорного кирпича.Каждый внутренний кирпич в духовке склеен друг с другом, что делает его одним предметом, поэтому тепло передается равномерно. Изоляция — 100% керамическое волокно, рассчитанное на температуру 1670 градусов Цельсия.

Для этого мы используем прессованный огнеупорный кирпич с высоким содержанием глинозема. Authentic Oven вложила много времени и денег в исследования по разработке правильной температуры парения, регулируя уровни плотности, чтобы сделать долгое парение, и регулируя содержание глинозема и толщину каждого кирпича, чтобы регулировать скорость передачи тепла.Ни один продукт из набора не сможет удерживать тепло таким образом. Комплектные и литые печи не могут достичь этого, поскольку в их конструкции нет качества и детализации.

Authentic Ovens используются специальные сжатые огнеупорные кирпичи. 2,5 г / см3 прессованного и 42% глинозема на КАЖДОЙ ПЕЧИ. Наша миссия — быть мировыми лидерами в производстве и дизайне кирпичных печей по внешнему виду и производительности.

Дровяные печи разной конструкции лучше подходят для разных видов готовки, поэтому продумайте, какой вид готовки вы хотите приготовить.По сути, чем больше плотность внутренней структуры духовки, тем она универсальнее, но первоначальный нагрев займет больше времени. Authentic Oven спроектирует и произведет бытовые или коммерческие печи в соответствии с вашими потребностями. Мы считаем, что качество, производимое в Новой Зеландии с использованием высокопроизводительных продуктов, — это правильный путь.

Определяющим отличием Authentic Oven от печей наших конкурентов является то, что используется прессованный огнеупорный кирпич с высоким содержанием глинозема. Наши духовые шкафы сохраняют тепло, как никакой другой продукт на рынке.Многие печи разливают в формы с продуктами, не содержащими глинозема и не сохраняющими тепло. Подлинные духовые шкафы также содержат 50 мм 100% керамической изоляции, окружающей огнеупорные кирпичи и очаг, создавая равномерно нагретую поверхность для приготовления пищи и духовку.

Изоляция настолько эффективна, что, хотя внутренняя температура может достигать 800 ° C, внешняя облицовка достигает 55-75 ° C только в течение нескольких часов при непрерывном нагреве. Настоящие дровяные печи сделаны из лучших доступных продуктов.Абсолютно бескомпромиссное качество — наша цель, и на сегодняшний день у нас более 2000 довольных клиентов по всему миру.

Традиционная система наружного переднего дымохода Authentic Oven разработана для работы внутри и снаружи помещений. Идеально всасывает дым с минимальными потерями тепла. Духовки с системой дымохода внутри области купола или сзади просто не так эффективны в удержании тепла, поскольку тепло уходит из дымохода, не передаваясь массе купола. См. Рисунок выше правильной конструкции системы дымохода.

После того, как ваш заказ будет размещен, вы можете зайти на завод и посмотреть, как продвигается строительство ваших печей. Вы оцените произведение искусства, которое является вашей подлинной духовкой.

Что лучше всего подходит для вашего двора?

Настоящая печь для пиццы — фантастическое дополнение к вашему дому. Хотя решить, что вам нужна печь для пиццы на открытом воздухе, — простая задача, решить, какая печь лучше всего подойдет вам, — гораздо сложнее.

Существующие разновидности печей для пиццы на открытом воздухе могут вызвать у вас вопрос: как работает печь для пиццы? Материал имеет значение? Чтобы помочь вам сделать правильный вывод о выборе лучшего типа духовки, вот разбивка на два распространенных типа уличных печей для пиццы: кирпичные печи и печи из нержавеющей стали.

Печи для пиццы Brick

дольше остается горячим, но нагревается дольше

Пиццерия Brick Oven Pizzeria отмечает, что, поскольку печь для пиццы из кирпича менее токопроводящая, вы обнаружите, что ее нагрев до температуры приготовления занимает довольно много времени. Это также означает, что кирпичная печь будет дольше сохранять температуру и, тем не менее, сможет поддерживать гораздо более высокие температуры. Из-за этого кирпичная печь для пиццы на открытом воздухе — отличный выбор, если ваши кулинарные привычки разделяются на два стиля.

Кирпичная печь пригодится, если у вас больше времени на приготовление, чем на готовку. Вы можете разжечь ревущий огонь, разогреть духовку и не беспокоиться о том, чтобы убедиться, что огонь горит, пока вы готовите.

Если вы предпочитаете медленное приготовление, вам также понравится кирпичная печь для пиццы. Кирпичная печь может поддерживать более низкую температуру в течение более длительного периода времени, что позволяет вам приготовить отличные рецепты на дровах, требующие медленной выпечки.

Прочный и эстетичный, но сложнее в перемещении

Кирпичная печь также имеет очаровательный деревенский вид.Кладка и традиционный вид часто подходят дворам и многим домам как архитектурное дополнение.

С другой стороны, кирпичная печь очень тяжелая, и ее иногда невозможно сдвинуть с места из-за ее бетонного основания. Кирпичная печь — хороший выбор, если вы не беспокоитесь о ее дальнейшем перемещении.

Pizzaioli из Португалии — одна из наших самых популярных кирпичных печей для пиццы ручной работы, вдохновленных ремесленниками!

Подлинность требует обслуживания

За красоту традиционной духовки нужно платить.

Во-первых, кирпичные печи требуют лечения, которое включает в себя разведение небольших костров в течение нескольких дней. Это означает, что вы не получите удовольствия от приготовления в духовке, пока не закончите процесс отверждения.

При техническом обслуживании кирпичной печи вы должны защитить свою духовку от непогоды. Вода — это худший кошмар для кирпичной печи, поэтому накрытие духовки, когда она не используется, имеет важное значение для целостности кирпичной печи на долгие годы использования.

Печи для пиццы из нержавеющей стали

Более быстрый нагрев, но более быстрое охлаждение

Pizza Today указывает, что печь для пиццы из нержавеющей стали является отличным проводником, поэтому она очень быстро нагревается.Тем не менее, он также быстрее теряет тепло, если его огонь не поддерживается.

Те, кому нужно быстро приготовить отличную пиццу, оценят духовой шкаф из нержавеющей стали. Вы можете разогреть духовку, бросить пиццу и за короткое время приготовить ее. Это большое преимущество, например, если у вас есть дети, требующие обеда, упоминается вторая пицца.

Большая портативность, но более современный вид

Печь для пиццы из нержавеющей стали — это переносная печь для пиццы.Вы можете перемещать его по мере необходимости, так что вы можете либо изменить его местоположение во дворе, чтобы расставить столы и стулья, либо даже бросить его в кузов грузовика, чтобы вы могли стать звездой кулинарии в другом месте.

Хотя духовку из нержавеющей стали легче перемещать, в ней нет такой деревенской причудливости, как у кирпичной печи. Это делает ее лучшим выбором для тех, чей дом может не соответствовать эстетике кирпичной печи, или для тех, кому нужно перемещать духовку чаще, чем нужно смотреть на нее.

Здесь вы можете найти одну из наших замечательных печей для пиццы из нержавеющей стали!

Металл означает меньше обслуживания

Металлические духовые шкафы обычно не требуют длительного процесса отверждения, а это значит, что вы можете наслаждаться приготовлением пищи в своей духовке в день ее доставки.

Накрытие духовки важно для защиты духовки от дождя, снега и солнца, но если вы забудете накрыть ее, металлическая духовка не пострадает от тех же повреждений, что и кирпичная.

Какая печь для пиццы вам подходит?

Печи для пиццы из кирпича и нержавеющей стали — забавное дополнение к заднему двору; вам просто нужно решить, какой из них лучше всего подходит для вашего личного стиля приготовления!

Чувствуешь себя аутентичным? Ознакомьтесь с нашей подлинной коллекцией кирпичных печей прямо сейчас, чтобы узнать, как они могут работать на вашем заднем дворе!

Не любите быть привязанными? Посмотрите нашу коллекцию духовок из нержавеющей стали здесь, чтобы найти идеальную духовку для вас!

Статьи по теме

4 способа ухода за печью для пиццы

Как переместить тяжелую кирпичную печь

Покупка домашней печи для пиццы

Wood Fired Oven — Footnotes

Я подумал, что было бы неплохо написать следующий пост, так как было задано несколько вопросов (мне это нравится!), И есть некоторые вещи, о которых стоит упомянуть, которые не могут быть включены в серию .Я призываю людей посещать различные сайты, такие как Forno Bravo, для сбора информации о строительстве WFO. Действительно сосредоточьтесь на том, как и почему работает духовка. Потратьте время на изучение и понимание «скучных» частей конструкции… фундамента, стойки, тепловой массы, пропитывания тепла и т.д. не интересно владеть или использовать.

Вот несколько ключевых моментов, которые, как мне кажется, могут быть вам полезными или информативными в отношении конструкции WFO, независимо от того, строите ли вы ее или выполняете эту работу самостоятельно.

WFO также называют каменной печью, кирпичной печью или черной печью … имея в виду тот факт, что огонь в духовке заставляет ее чернеть, пока тепло не сожжет сажу. Во время топки духовки наблюдение за тем, как черная сажа выгорает сверху вниз, — отличный способ определить, когда ваша духовка достигла температуры и готова к приготовлению. Пока вы не привыкнете к приготовлению пищи в WFO, термометр будет удобным инструментом для определения температуры духовки.

Одна из самых больших ошибок, которую допускают новые строители во время строительства, — это добавление слишком большого количества ТЕПЛОВОЙ МАССЫ (TM).TM — это такие вещи, как кирпич, строительный раствор, цемент, блоки и т. Д. И т. Д. Когда вы разжигаете огонь внутри WFO, кирпичные стены печи будут первой частью, которая начнет пытаться накапливать тепло. Если больше ТМ контактирует с кирпичным куполом или сводом, тепло будет продолжать возвращаться в него, пока вся ТМ не достигнет той же температуры, что и кирпич для печи.
Чтобы наглядно представить, как работает нагревание ТМ, представьте себе две губки, наложенные одна на другую. Если нижнюю губку поместить в воду, она будет продолжать втягивать воду, пока не станет насыщенной.Теперь верхняя губка начнет втягивать воду из нижней губки, потому что она находится в прямом контакте с насыщенной нижней губкой, и обе имеют одинаковые свойства и функцию… впитывать воду. Однако, если бы нижняя губка имела наверху лист пенопласта с закрытыми порами, вода больше не выходила бы из нижней губки, потому что пенопласт не впитывает воду. Пенопласт представляет собой изоляцию … которая жизненно важна для равномерного нагрева (нагрева) любой духовки. В отличие от воды, на тепло не влияет сила тяжести… так что представьте сценарий с губкой без нее.
Тепло продолжает достигать и достигать ТМ … всегда пытается выровнять температуру всего материала. Несмотря на то, что изоляция не является полностью термостойкой, она задерживает большую часть тепла в TM из-за крошечных воздушных пространств и нетепловых свойств. Это позволяет обратной стороне материала достичь температуры, соответствующей температуре внутри духовки, что, в конечном итоге, обеспечивает постоянную температуру духовки. В нескольких руководствах по строительству упоминается, что у вас не может быть слишком много изоляции, но можно иметь слишком много ТМ.
Сколько ТМ вам нужно? Большинству людей, которым нужен WFO, нужен только тонкий слой TM… шириной кирпича и, возможно, тонкий слой цемента… общей толщиной примерно 3-5 дюймов. Исключением может быть тот, кто хотел испечь большое количество хлеба… в промышленных количествах. Еще один недостаток большого количества ТМ… долгое время обжига и много-много дерева. Чтобы довести толстую стенку TM до точки регулирования температуры (нагревание), требуется несколько часов, тогда как для духовки с тонкими стенками и хорошей изоляцией потребуется около 1-2 часов в зависимости от размера.

Итак, вкратце … ТЕРМИЧЕСКАЯ МАССА 3 ​​″ -5 ″ достаточно для приготовления пиццы и умеренного выпечки хлеба. Утеплить, утеплить, утеплить. Это касается и пола. Не кладите кирпичи на пол только на цемент или раствор. Плита внизу TM. Некоторые люди используют толстую песчаную подушку, но это очень плохой изолятор. Используйте вермикулит или перлит, смешанные с портландцементом, и аккуратно перемешайте вручную в соотношении 5-8: 1… вы не хотите разрушать хлопья. Воздушное пространство — ваш друг. Или в некоторых интернет-магазинах продаются керамические доски, на которые можно положить кирпич.При утеплении стен вы можете покрыть их керамическим одеялом (2-3 слоя) или утеплителем из минеральной ваты (я использовал рокит), а затем заполнить конструкцию (как моя духовка) минимум 4-дюймовым слоем вермикулита / перлита или смешайте бетон из верма / перла и сделайте 4-дюймовую облицовку купола. Духовка Эда Джея была керамической и рыхлой. Вот эта фотография, показывающая одеяло.

Далее о тушении пожаров. ЗАПРЕЩАЕТСЯ разжигать огонь, пока вся влага не будет вытеснена из кирпичей, швов раствора и облицовки (если вы сделали это таким образом).Пар, вызванный чрезмерным нагревом, может буквально взорвать кирпичи. Я должен признать (как и любой нормальный парень, я думаю) взрывать вещи — это хорошее развлечение. Но в этом случае сломать духовку еще до того, как вы ее начнете, было бы большим разочарованием. Особенно, если вы смотрите в него, когда он дует. Чтобы не получить премию Дарвина, разводите небольшие низкотемпературные костры — идеальным вариантом будет горение в течение всего дня. Свое сделал, работая во дворе. Делайте это в течение нескольких дней, постепенно увеличивая размер огня каждый день.У Forno Bravo есть полный график сжигания с указанием температуры. Как я уже упоминал в этой серии статей, ваша кирпичная печь БУДЕТ треснуть. Не волнуйтесь, это нормальная часть процесса. Небольшие трещины от расширения возникают при нагревании кладки, затем они закрываются, когда печь начинает остывать. Неисправность духовки (обрушение) будет означать, что что-то не так с ее конструкцией… или вы слишком сильно ее обжигали, и в духовке было слишком много влаги.

Еще один шаг, который нельзя пропустить, — построить место для установки двери.Если вы посмотрите на картинку ниже, вы можете увидеть, как вентиляционная стенка начинается сразу за отверстием духовки, образуя выступ, чтобы упереться дверью.

Дверца — заслонка духовки. Если у вас бушует огонь, и вы хотите его притормозить, дверь сделает это. Если вы хотите испечь хлеб, тогда вам не обойтись без двери … вы должны удерживать тепло … и ваша вторая половинка не захочет, чтобы вы набивали туда чистые полотенца, чтобы удерживать тепло. Простую дверь можно сделать из цементной плиты с керамическим материалом или изоляционного бетона.Также подойдет металлическая или тяжелая деревянная дверь. Сделайте простой для начала, тогда вы сможете проявить творческий подход… Это дверца, которая идет в комплекте с духовым шкафом ED j.

Теперь о кладке пола в кирпич. Как только утеплитель будет на месте, нужно установить кирпич. Я просто использовал кирпичную пыль от резки купольных кирпичей (соскребанную с поддона моей мокрой пилы), смешал ее с песком и уложил свой кирпичный пол. Также хорошо подойдет тонкий слой влажного песка с мешковатой огнеупорной глиной. Необязательно укладывать кирпичи раствором или затирать швы.Вскоре они заполнятся мелкой золой, и сухой застывший пол расширяется и сжимается в результате термоциклирования (нагревание, охлаждение). Помните, установка кирпичей под углом позволит кожуре скользить внутрь без резких остановок. Но если вы решите этого не делать, позаботьтесь о том, чтобы на вашем полу не было выступов от кирпича до кирпича … если только вы не хотите готовить пиццу в перевернутом виде. Это действительно вызывает смех (за ваш счет), когда пирог слетает с кожуры и бесцеремонно плюхается на пол сверху вниз.Затем ваши друзья будут наблюдать, как вы отчаянно чистите кирпичи, пока начинка выгорает, а затем с отвращением кидаете весь беспорядок в лес. Не то чтобы со мной такое когда-либо случалось … Я просто говорю.

Итак, на какой высоте должен быть ваш кирпичный пол? Это во многом будет зависеть от того, кто пользуется духовкой. Если вы играете в НБА, вам не захочется пользоваться духовкой, созданной для умпа лумпа. Средний диапазон составляет от 40 до 45 дюймов. Поэкспериментируйте, прежде чем строить и найти удобный рабочий диапазон.

Отделки. Я мог бы начать отдельный блог по этой части. Есть бесконечное множество способов закончить духовку. Если у вас есть прочное основание для плиты духовки, соберите и изолируйте духовку правильно, а затем начните с ней работать… или сделайте это очень простым. Нет неправильного способа сделать это.

Если вы решите не ограждать купол или свод стенами и крышей, вам необходимо отделать снаружи так, чтобы дождь не попадал в кирпич. Один из способов сделать это — покрыть изоляцию облицовочной смесью на основе портландцемента и покрасить ее….или лепнина… или вставка речной скалы / пляжной гальки… или разбитого стекла… или морских ракушек… или плитки… у меня болит голова. Видеть? Проявите творческий подход! Только помните, вам нужно, чтобы вода не пропитала изоляцию и печной кирпич.

Думаю, это все … сейчас я не могу думать ни о чем другом, но если я это сделаю, это будет добавлено в этот пост. Если кто-то хочет узнать что-то конкретное, пожалуйста, оставьте комментарий или напишите мне по электронной почте.

Распространенные проблемы с печами для пиццы

Имулладжи

Почему моя духовка недостаточно горячая?

Температурный потенциал дровяной печи в значительной степени зависит от толщины стенок и изоляции печи или конструкции дверцы печи и дымохода.Если ваша духовка даже близко не достигает целевой температуры, необходимой для приготовления пиццы, вам, вероятно, потребуется добавить дополнительную изоляцию. Комбинация следующих элементов:

• Противопожарное покрытие
• Перлитный или вермикулитовый раствор.
• Облицовка в основном строительным раствором.
• Еще одна кирпичная стена поверх уже существовавшей стены печи.

В моей глине или растворе образовались трещины.

Трещины обычно образуются из-за слишком тонких стенок печи или неполного высыхания материала при проведении первого обжига.Когда в духовке накапливается тепло, а вода остается в стенах, вода превращается в пар и пытается быстро покинуть стены, создавая тем самым трещины. Эти трещины вряд ли вызовут структурные проблемы и, скорее всего, будут только неэстетично. Просто загладьте трещины аналогичным материалом, из которого были сделаны стены (например, глиной или строительным раствором). Также возможно, что вода снова попадет на стенки духовки из-за дождя, если духовка не будет защищена от непогоды. Когда вода просачивается в стены, эта вода снова попытается уйти с последующим выстрелом.По этой причине вы должны либо убедиться, что духовка полностью высохнет перед использованием, либо сделать духовку крышкой, чтобы она не намокла.

Будет ли печь в дождь?

Дождь на печи для пиццы может стать проблемой, независимо от того, сделана она из глинтвейна или кирпича. Печи с початками явно сталкиваются с проблемой, заключающейся в том, что, поскольку они сделаны в основном из глины, они могут начать разрушаться, если намокнуть в течение длительного периода времени. Глина размягчается и теряет свою структурную прочность, и в результате форма печи может измениться, часть глины может выпасть, или печь может полностью разрушиться.

Для печей из глинобитного кирпича и кирпича вода, попавшая на поверхность, со временем может просачиваться в стенки печи. Кирпичные печи не будут сталкиваться со структурными проблемами, связанными с водой, которые могут возникнуть в печах с чернилами, однако, когда печь снова топят в будущем, это может вызвать дополнительные проблемы. Если духовке не дать полностью высохнуть, при накоплении тепла влага, содержащаяся в стенках духовки, превратится в пар и попытается выйти. Это повышение давления, вызванное паром, может привести к разрушению и растрескиванию стенок духовки.По этой причине необходимо дать духовке полностью высохнуть, прежде чем возникнет огонь.

Дождевик

Лучшее решение для предотвращения проблем, вызванных дождем, — это накрыть печь для пиццы крышкой, чтобы вода не попадала в духовку. Крышку можно сделать из любого водонепроницаемого материала, чтобы создать небольшую крышу для защиты.

Моя пицца готовится неравномерно

Обычно пицца выпекается при температуре 450-500oC. Если в печи для пиццы не повысить эту температуру, пицца не будет выпекаться должным образом.Опять же, температура нормальная, но вы не знаете, сколько раз вам нужно испечь пиццу. Недостаточное время выпечки может быть еще одной причиной неправильной выпечки пиццы. Вы должны правильно поддерживать время и температуру, чтобы пицца приготовилась однородно.

Моя корочка пиццы не хрустящая

Если корочка пиццы не хрустящая, это большая проблема. Эта проблема вызвана несколькими факторами. Первый — это содержание воды в тесте для пиццы. Оливковое масло — один из жидких ингредиентов при приготовлении теста для пиццы.Если тесто содержит большое количество оливкового масла, корочка пиццы не будет хрустящей. Для получения хрустящей корочки пиццы можно использовать меньше оливкового масла и заменить его теплой водой. Эта смесь оливкового масла и теплой воды сделает вашу пиццу хрустящей. Второй — сочетание времени и температуры. При правильной температуре в течение определенного периода времени корочка пиццы становится хрустящей.

Если все ингредиенты смешаны в нужном количестве, вы можете использовать решетку для пиццы, чтобы испечь пиццу. Эта сетка для пиццы позволяет получить хрустящую корочку пиццы.Эта пористая платформа для выпечки способствует передаче тепла непосредственно к нижней части пиццы. Прямая передача тепла помогает быстро удалить влагу из теста и сделать корочку хрустящей.

Почему моя пицца становится мокрой?

Это одна из распространенных проблем при выпечке пиццы, когда пицца становится мокрой. Этого не происходит из-за эффективности печи. Это может быть по трем основным причинам:

• Если вы не разогреваете камень для пиццы
• Если вы добавляете больше жидкого соуса
• Если вы не выпекаете должным образом

Чтобы решить эту проблему, сначала предварительно нагрейте камень для пиццы от 30 до 40 минут.Когда камень станет горячим, на него нужно выложить тесто для пиццы для запекания. Не запекайте пиццу с крышкой после заливки томатной пасты или до загустения. Наконец, правильно запекайте пиццу при правильном диапазоне температур. Если вы будете следовать этим инструкциям, ваша пицца совсем не будет сырой.

Почему корочка пиццы затвердевает?

Твердая корочка пиццы может быть из-за

• плохого качества муки для пиццы
• плохого качества умирающих дрожжей
• слишком много муки
• неправильное замес
• неправильная выпечка (высокая температура)

Если вы столкнулись с этой проблемой, то ваша корочка пиццы становится твердой и белой, вам следует внимательно все это проверить.Если люди хранят тесто для пиццы при температуре холодильника на ночь, они не получат качественную пиццу, как пицца, приготовленная из свежего теста. Если смешать качественные ингредиенты в правильной пропорции и правильно запечь, вы обязательно получите качественную пиццу.

Почему моя пицца на вкус дымная?

Одной из проблем может быть то, что пицца приобретает дымный вкус. Это не большая проблема. В основном это происходит, если вы используете дрова для разведения огня для выпечки теста для пиццы. Если вы поместите тесто для пиццы в очаг во время разжигания огня, пицца будет иметь дымный вкус.Опять же, если вы используете влажную древесину, чтобы развести огонь, он будет долго дымить в куполе, и это сделает вашу пиццу дымной на вкус. Чтобы избежать этой проблемы, вы должны поместить тесто для пиццы в очаг печи после того, как дрова полностью обожжены. Кроме того, в печи для пиццы всегда рекомендуется использовать сухую древесину.

Изоляция или тепловая масса? — Mugnaini

Изоляция или тепловая масса — что у вас под духовкой?

В процессе строительства дровяной печи выбор материалов, которые вы выбираете для поддержки и окружения компонентов печи, будет играть ключевую роль в общей производительности этой печи.В этой статье мы обсудим два основных варианта построения основания печи для пиццы и аспекты, определяющие безопасную и долговечную конструкцию.

Полярные противоположности, изоляция отводит тепло, а тепловая масса сохраняет тепло

Когда мы смотрим на различные роли, которые играют различные компоненты печи для пиццы, становится легче понять, где разместить изоляцию, а где включить тепловую массу. Исходя из здравого смысла, мы можем констатировать следующее.

Горячее следует за холодом: Мы испытываем это каждый раз, когда холодная сковорода ставится на горячую горелку.Тепло от горелки проходит внутрь и через сковороду посредством процесса, который мы называем кондуктивностью .

Подъем горячего воздуха: и подача холодного воздуха. Это природное явление ежедневно проявляется в нашей жизни, поскольку мы стараемся поддерживать комфортное жизненное пространство.

Плотность проводников для перемещения и удержания тепла: Чугун, тяжелый и плотный металл, хорошо известен своей способностью невероятно нагреваться (проводить тепло) и удерживать это тепло в течение длительного времени.Легкая алюминиевая сковорода, помещенная в ту же духовку, теряет тепло значительно быстрее, чем чугунная посуда, когда нагрев выключен.

Изоляторы используют воздушное пространство и отражение для остановки тепла: Мы знаем, что чердаки заполнены легкой пушистой изоляцией, чтобы либо удерживать тепло, либо удерживать его. Наука говорит нам, что воздушное пространство (по существу с нулевой плотностью) является основным источником этого изолирующего эффекта. Алюминиевая фольга используется для защиты продуктов внутри духовки, отражая тепло.Также обратите внимание, как эта легкая фольга с низкой плотностью остается прохладной на ощупь даже после того, как ее сразу вынут из духовки.

На полу в печи на дровах выполняются две задачи для успешного приготовления пищи

Соответствующая опора : Пол из огнеупорного кирпича обладает своей прочностью и долговечностью, благодаря своей прочности и долговечности, способным выдерживать температуры 1400F, достигаемые слоем раскаленных углей.

Приготовление за счет теплопроводности : Пол — это поверхность для готовки, поэтому каждый раз, когда продукт помещается в духовку, тепло передается от пола к продукту.

Внутренний купол также выполняет различные задачи, необходимые для эффективного приготовления пищи

Соответствующая опора : Отдельные компоненты, из которых состоит купол, также должны выдерживать тепло от огня и работать при температуре 1000F.

Приготовление с помощью конвекции: Форма купола определяет поток воздуха в пекарной камере, но на него не влияет изоляция или тепловая масса.

Приготовление с помощью лучистого тепла: Глубокий жар в куполе излучается обратно в печь, есть огонь или нет.Удержание этого тепла внутри духовки имеет решающее значение для достижения постоянной температуры и времени выдержки, которые может предложить только хорошо спроектированная дровяная печь.

Собираем все вместе

Имея все это в виду, давайте посмотрим, как можно оптимизировать структуру духовки для поддержки динамики приготовления внутри печи для пиццы.

Пол печи для пиццы необходимо поддерживать на высоте, удобной для приготовления. Стенд изготавливается либо из каменной кладки (обычно из бетонных блоков), либо из стального стенда.Затем требуется основание для удержания компонентов печи с использованием бетонной плиты над подставкой для бетонных блоков или стального поддона поверх стальной подставки.

Следующим шагом является установка дна духовки на основание.

Мы знаем, что сильный жар от огня пройдет через пол из огнеупорного кирпича и перейдет к основанию. Но добавляем ли мы изоляцию или тепловую массу между основанием и полом?

Метод термической массы

Каждый раз, когда мы кладем еду на пол печи для пиццы, чтобы приготовить, часть тепла с пола будет уходить в еду.Если вы планируете выпекать несколько пицц или жарить их в течение нескольких часов, вам нужно, чтобы на полу было достаточно тепла, чтобы восполнить то, что теряется при приготовлении. Поскольку мы знаем, что тепло поднимается и перемещается за счет теплопроводности, имеет смысл только разместить резервуар тепла под дном духовки.

Термин «термическая масса» используется для описания метода пассивного удержания тепла. Хороший способ подумать о тепловой массе — использовать аналогию с батареей. Тепло — это энергия. Большая батарея D-элемента имеет большую емкость хранения энергии, чем меньшая батарея AAA.Добавляя больше тепла, удерживающего под полом, мы увеличиваем время выдержки и обеспечиваем более постоянный нагрев внутри духовки.

Mugnaini следует традиционным методам увеличения тепловой массы, которые мы узнали от итальянских производителей печей. Слой кварцевого песка (белый песок для пляжа / игровой площадки) зажат между опорным основанием и дном печи. Используя проводящую природу песка (подумайте о прогулке по пляжу в жаркий день), мы создаем резервуар, который будет обеспечивать глубокое равномерное тепло и более быстрое восстановление пола.

Объединение термической массы с каменной кладкой имеет следующие характеристики:

• Требуется система сдвоенных плит с бетонной опорной плитой 4-6 дюймов + 4-дюймовым слоем песка, удерживаемым на месте бетонными блоками по периметру + бетонной плитой 2 ½ дюйма.
• Тепло легко проходит через плиту толщиной 2 ½ дюйма и впитывается в слой песка.
• Песок также действует как тепловой разрыв, защищая опорную плиту от высоких температур, при этом нижняя плита достигает температуры всего 120 ° F.
• Песок, а не пол из огнеупорного кирпича будет впитывать влагу, просачивающуюся сквозь кладку.
• Температура пола будет более стабильной благодаря сильной жаре внизу.
• Выпечка хлеба, жарка при высокой температуре и производство крупной пиццы будут улучшены за счет накопления тепла, находящегося под полом.

Метод изоляции

Жесткая изоляционная плита из керамических волокон (не бытовая жесткая изоляция) может обеспечить надлежащую защиту от тепла огня при размещении между полом из огнеупорного кирпича и бетонным основанием (опорной плитой).Как и следовало ожидать, керамическая плита легкая и препятствует отведению тепла.

В качестве изоляции эта жесткая плита отводит тепло, отправляя его обратно в том направлении, откуда оно пришло. Это защищает основание, но сильно ограничивает пол. Благодаря теплоизоляции, изолирующей пол снизу, единственным источником тепла является огонь. Если пол покрыт продуктами, он не сможет восстановить потерянное тепло до тех пор, пока эта часть пола снова не станет видимой для пламени.

Использование изоляционной плиты под пол из огнеупорного кирпича даст следующие результаты:

• Время запуска кажется быстрым, поскольку тепло проходит через пол, но затем останавливается на изоляционной плите, поскольку нет тепловой массы.
• Сильное нагревание быстро теряется после начала приготовления, в результате чего поверхность готовки сильно различается в зависимости от того, где находились продукты.
• Отсутствие тепловой массы означает отсутствие резервуара тепла под полом для рекуперации.
• Тепловой потенциал пола ограничивается только толщиной огнеупорного кирпича. Поскольку температура пола меняется, возникает дисбаланс между куполом и полом. Типичен постоянный поиск золотого пятна.
• Изоляционная плита должна быть изолирована от воды — большая часть изоляции впитывает воду, как губка.
• Кладка по своей природе пористая и пропускает воду.
• Вода — враг дровяной печи и особенно огнеупорного кирпича. Любая влага, попавшая в огнеупорный кирпич или под ним, может достичь точки кипения и превратиться в пар. Это действие разрушит любой огнеупорный кирпич.

Таким образом, хотя вы можете пропустить этап при строительстве каменной основы печи для пиццы, вы теряете ключевые элементы, которые увеличивают долговечность конструкции и характеристики, которые сделали печи на дровах столь популярными.

Термомассовый метод огнеупоров

Огнеупорный литейный материал / бетон — это промышленный жаргон для глины с высоким содержанием глинозема и кремнезема природного происхождения. Обычный бетон может выдерживать лишь несколько сотен градусов, прежде чем он начнет разрушаться. Огнеупорный бетон можно спроектировать для использования в широком диапазоне температур.

Духовые шкафы Mugnaini, собранные на заводе, построены на стальной подставке со стальным поддоном, который заполнен огнеупорным литым материалом для создания тепловой массы.Мы работали с инженерами по термокерамике, чтобы найти смесь, которая обеспечит уровень удержания тепла песчаного основания с прочностью бетона. Полученная смесь успешно зарекомендовала себя в ресторанах и домах по всей Северной Америке уже более 27 лет!

Пицца-печи только на лето?

Печи для пиццы, безусловно, можно использовать зимой, так что это может быть хорошим поводом начать топить духовку и насладиться шипящей пиццей (или хлебом, или мясом, или тем, что вы решите приготовить!).Многие производители, которые демонстрируют свои печи на нашем веб-сайте, гарантируют минимальное обслуживание — и это применимо круглый год. Нет никакой разницы между употреблением его в летний период и наслаждением пиццей или другой подогретой едой в холодное время года. Для нагрева может потребоваться немного больше времени, и предварительный нагрев духовки может сэкономить ваше время, но инновационный дизайн (такой, как у Ooni Pro) может справиться с довольно низкими температурами.

Как бы вы могли использовать уличную духовку зимой? Есть так много способов воспользоваться покупкой, включая нагревание каштанов до согрева всей территории.Ничто так не говорит об уютной зиме, как жареные каштаны, поэтому приготовить бурю с этими духовками может быть просто. Более того, духовка также обогреет ваше уличное пространство. Имеет смысл сопровождать вашу уличную обстановку теплом. Эти приборы можно использовать как духовку и обогреватель. Это беспроигрышный вариант!

Короткий ответ — да. Часто задают вопрос о различных печах для пиццы, поскольку многие, по понятным причинам, хотят использовать их функции в течение всего года.К счастью для покупателей, им можно наслаждаться независимо от погоды, он полностью безопасен и может использоваться постоянно. Когда становится холоднее, его нужно просто вытереть насухо, и, очевидно, снег и другие препятствия нужно будет очистить изнутри.

Как уже упоминалось, для этого не требуется особого ухода, поскольку печи для пиццы, как правило, имеют хорошую конструкцию и защищены от неблагоприятных условий. В качестве меры предосторожности владельцы должны стараться использовать чехол, который сохраняет внутреннюю часть сухой и часто чистит ее.Поскольку он находится снаружи, само собой разумеется, что его следует протирать и чистить после каждого использования. Если идет дождь или снег, то перед использованием его необходимо вытереть насухо.

Вот 5 способов убедиться, что печь для пиццы готова к использованию зимой:

1. В целях гигиены ее следует протереть и очистить. Это должно происходить после каждого использования.
2. Перед использованием необходимо высохнуть. Это означает, что нужно протереть ее и удалить весь снег, дождь или воду, попавшие на духовку или внутри нее.
3. Очистите внутреннюю часть от воды и мусора. Владельцы всегда должны заглядывать внутрь, прежде чем печь нагреется.
4. Вокруг печи можно построить крышку или кирпичную стену; Некоторые виды крышек могут помочь в обслуживании духовок, хотя в них нет необходимости.
5. Предварительный нагрев духовки перед вечеринкой может помочь очистить ее и сократить время приготовления пиццы. В ночь перед вечеринкой, возможно, стоит разогреть печь для пиццы.

Уличные духовые шкафы — это универсальные приборы, способные выдерживать любые погодные условия.Они — настоящая жизнь вечеринки, появляются независимо от погоды (отсюда и почему они так популярны!) . Наслаждаться ими круглый год — это только часть того, что делает их такими замечательными.

Не забудьте проверить лучшие модели на рынке прямо здесь, у нас.