Печи голландки отопительные. Рабочие проекты. — Своими руками — Статьи по печному делу

Обогрев загородного дома при помощи голландской печи. Намечая приобретение либо постройку своего загородного дома, почти все начинают думать о том, как же обогревать будущий дом в зимний период. В случае если для отопления частного дома будет использоваться печь, тогда для ее возведения, безусловно, следует прибегнуть к помощи высококлассного эксперта – печника. Возвести печь собственными силами, будет довольно сложно.   Содержание:   Наши печи голландки        Способ обогрева голландкой Печь из кирпича — голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату.  Проекты печей голландок Голландка 001 Печь голландка рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров.Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Голландская печь 002 Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. ОП- Голландка 003 Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев Голландка печь 004 Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Печь голландка 005 Рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Голландка для дома 006 Рассчитана на помещение площадью от 30 до 60 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича.  Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Отопительная Голландка 007 Основным предназначением печи исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, дегулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Печь голландка 008 Предназначена для помещения площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение такой печи – прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным назначением прибора исключительно отопительная функция. Такая конструкция характеризуется высоким КПД. Печка Голландка 009 Основным предназначением этой конструкции исключительно отопительная функция. Испытания печки характеризуется высоким КПД. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топливник, поддувало, заслонка. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Печь отопительная голландка 010 Малая конструкция на помещение площадью от 18 до 24 кв.м. Внешний вид – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Имеет сужение над топкой. Размеры 750х750 см.. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания. Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение. Голландка (01) 4х3 кирпича Для отопления жилого помещение площадью до 60 кв.м. Установка как межкомнатное так и островное. Расположение дверок с любой стороны конструкции.  Есть возможность установки парового котла отопления. Предназначена для круглогодичной эксплуатации.       Минусы и плюсы Главные минусы отопления при помощи голландской печи: —    требуют немало места в помещении; —    показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше; —    имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам; —    это весьма дорогостоящее удовольствие.  Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом.  Голландка (02) 0,75м на 1м Отопительная. 3 Квт.       Место для печи До непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя.  Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро.  Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне. Эта печка хорошо подходит для дачи   Видео — Печь Голландка   Порядовки Размеры печи: Длина – 90 см Ширина – 70 см Высота – 225 см Скачать порядовку Голландской печи Фото голландских печей   Материалы Для кладки таковой печи нужно: Кирпич керамический М200         –  600 шт Глина красная             —  100  кг Кирпич огнеупорный –   80  шт Глина огнеупорная      –    10 кг Песок – 225 кг Дверка топочная (25х21) – 1 шт Дверка поддувальная (25х14) – 1 шт Дверка прочистная (14х14) – 4 шт Колосник (20х25) – 1 шт Заслонка (14х25) — 2 шт   Примечание В соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов. Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления). Ещё статьи про печи:   Отопительно-варочная печь Шведка  Кладка русской печи Как построить русскую печь своими руками

Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

• Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
• Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
• Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
• Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
• Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
• Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
• Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
• Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

• Топливник;
• Канальный дымоход;
• Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

• Восходящих – 3;
• Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.

«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Похожие статьи:

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

1. Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
2. Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
3. Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
4. Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
5. Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
6. Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
7. Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
8. Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
9. Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
10. Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
11. Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

1. КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
2. Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
3. Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
4. Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
5. При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
6. Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:

• Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
• Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:

1. Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
2. В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь-голландка»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

• отсутствие решетки колосника;
• наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
• печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
• под топкой нет поддувала;
• варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

1. Обычный керамический кирпич.
2. Огнеупорный кирпич.

   Огнеупорный кирпич

3. Строительная глина.
4. Вода.
5. Речной песок.
6. Дверцы для поддувала и топки.

   Дверцы печные

7. Решетка колосника.

   Колосник

8. Стальная гибкая проволока.
9. Асбестовый шнур.

   Асбестовый шнур

10. Очистные дверцы.
11. Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная

Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

Огнеупорный раствор для печей и каминов

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Когда разговор заходит о таком отопительном приборе, как печь голландка, на память приходит высокое и узкое сооружение, которое стоит в углу комнаты. Все печники мира считают ее заслуженным прибором, который до сих пор греет огромное количество домов, используя различные виды топлива. Хотя в самом начале своего появления это была печка, работающая на твердых видах топлива. Из огромного количества достоинств этого агрегата можно выделить один, который повлиял на современную его популярность – это возможность собрать печку голландку своими руками. И это может сделать человек, который владеет начальными знаниями в печном строительстве.

Но вернемся к нашей печке и поговорим немного о ее истории. Появилась она в Нидерландах, отсюда и само название, где-то в середине 15 века. Хотя точной даты нет, но можно с уверенностью сказать, что данная конструкция буквально за три века заполонила собой Европу и Америку. Почему? Потому что является обладательницей большого количества положительных качеств.

Но перед тем как озвучить достоинства прибора, хотелось бы разобраться в его конструкции.

Устройство печки-голландки

Почему этот отопительный агрегат так эффективно выделяет тепловую энергию? Все дело в искусственно удлиненном канале, по которому двигаются топочные газы. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, предлагаем вам фото среза печи голландки, расположенного внизу.

Схема классического варианта

По сути, получается так, что дымоходный канал – это многократно изгибающаяся отводная труба, по которой двигаются топочные газы, отдавая тепло кирпичным перегородкам и стенкам самой печки. При этом в дымоход поступают уже остывшие газы, которые не конденсируют на его внутренних поверхностях. Получается двойная польза. Но при этом не использованы какие-то тонкости, касающиеся теплотехнических, термодинамических и физико-технических процессов. Все просто, как наш бренный мир.

Но тут встает один нюанс: все это нарушить можно также просто, если не учитывать размерные показатели агрегата при его сооружении. Есть определенные требования, которые касаются размеров, формы и технологии кладки каждого из узлов. Но об это ниже.

Отделка керамической плиткой

Самое главное, что голландки были изобретены людьми, которые жили в небольших домах, ведь Нидерланды – это практически отвоеванные у моря земли. Так что плясать от печи, как это было у россиян, здесь просто было невозможно. Сначала строился дом, а затем в него под размеры сооружалась печь. Поэтому она была высокой, узкой и пластичной. Что, значит, пластичной? Просто ее размерами можно было варьировать, подгоняя под размеры выделенного для нее места. Кстати, и сегодня современные печники делают тоже самое. Правда, уже используя компьютерные программы, загоняя печь под необходимые размеры помещения.

Добавим, что раньше в Нидерландах был закон, который определял налог с дома. Так вот в его основе вкладывалась труба, из которой шел дым. Чем больше в доме труб, тем больше платился налог. Поэтому голландцы сделали такие печи, дымоходы которых собирались в одну трубу, выводимую из стенки дома. То есть, получалась достаточно сложная конструкция дымоходов. Хотя эта сложность видимая, на практике все оказывалось достаточно простым.

И еще одно добавление. Недостаток земли подталкивал людей строить многоэтажные дома. Так вот, чтобы опять-таки не платить налог, печь строили во всю высоту здания. При этом бетонных плит перекрытия в то время не было, все было деревянным. Поэтому печки возводились блоками. Они имели небольшой удельный вес, так что нагрузки на перекрытия были минимальными.

Простая модель

Достоинства и недостатки

Хотя мы расхваливаем голландки, но эти отопительные приборы имеют и достоинства, и недостатки.

Достоинства

• На эффективность работы агрегата не влияют изменения конструкции. Здесь важно точно следовать технологии кладки. Хотя функциональных дополнений может быть огромное количество. К примеру, печь голландка с лежанкой, с варочной плитой, с духовкой и так далее.
• Кстати, дополнения и конструкционные, и функциональные не снижают эффективность работы печки. Так что печь голландка с плитой – один из самых распространенных вариантов.
• О небольших габаритах уже говорилось. Но хотелось бы отметить, что есть минимальные размеры: 0,5 х 0,5 м.
• Минимальный расход необходимых материалов. К примеру, на самую маленькую русскую печку уйдет 1300 кирпичей. А на самую большую голландку всего лишь 650 кирпичей. Но здесь есть и еще один подвох. Греет голландка точно так же, как большая русская печка, на которую потребуется уже 2500 кирпичей.
• Меньше материалов, меньше нагрузки на перекрытия.
• Высота агрегата никак не влияет на его коэффициент полезного действия.
• Небольшая толщина стенок печки, рациональная конструкция и форма делают ее практически нечувствительной к перепадам температуры. А соответственно она практически не деформируется.
• Для ее сооружения необходим качественный кирпич, которым обкладывают только топку. Вся остальная конструкция не требует высококачественных материалов. Стенки можно возводить из пустотелых кирпичей или из бракованных (железняк).
• Несложный по конфигурации газоход, плавный перепад температур дают возможность встроить в печку духовой шкаф или водогрейный бак. Так что функциональность прибора может быть еще увеличена.
• Быстрый нагрев и медленное остывание.
• После длительного простоя голландку необязательно протапливать. Ее можно сразу же загружать по полной.
• И еще одно сравнение с русской печкой – большая голландка может обогревать помещение площадью до 65 м². Большая русская печь протопит площадь 45 м².

Круглая голландка

Недостатки

• К сожалению, высоким КПД голландка похвастаться не может. Среднее значение 40%. В этом плане русской          печке она явно уступает.
• Если после растопки вы забыли закрыть вьюшку, то печь моментально остывает. Конфигурация каналов просто, как сифон, начинает внутрь затягивать уличный воздух.
• Оптимальный режим растопки – это тление. Поэтому не рекомендуется топить круглую печь голландку быстросгораемым топливом. К примеру, камышом, хворостом, соломой и так далее.
• Считается, что топить эту печь надо не меньше 2-х раз в день.
• А вот перетапливать ее лучше не надо. При этом выделяется в больших количествах угарный газ, который тут же поступает в помещение.

Небольшая печь на металлических опорах

Модельный ряд

Вариаций на тему «голландка» достаточно много. Хотелось бы отметить некоторые из них, как часто встречающиеся.

• Классика.
• С камином.
• С плитой.
• В виде колоны.

Кстати, вот снизу фото печи голландки с плитой.

Голландка с варочной плитой

Колонные печи были близки советским гражданам, потому что в малоэтажном строительстве в основном использовали именно их. Кстати, работали такие приборы и на дровах, и на угле, и на газе. И вели себя они прекрасно на любых из этих видов топлива. Правда, советские инженеры подошли к увеличению теплоотдачи своеобразно. Они предложили соорудить вокруг кирпичных стенок печки металлический кожух, который нагревался и отдавал больше тепловой энергии.

Кстати, круглые печи голландки в металлическом кожухе и сегодня еще можно встретить в старых домах советской постройки. И вот что удивительно, работают они прекрасно.

Печка в металлическом кожухе

Есть у этой модели, которую называют утермарковой, в честь ее изобретателя немца, который всю жизнь прожил в России, И.Г.Утермарк, один большой плюс и один большой минус.

• Плюс – кладка печки производилась в четверть кирпича. Прочность поддерживал металлический кожух.
• Минус – грела эта печка не очень хорошо. КПД слишком низкий.

По сути, эта модель – отопительный агрегат для бедных. Но ее конструкцию видоизменили, создав так называемую колпаковую печь с более высоким КПД.

Сооружение голландки

Итак, переходим к самому важному процессу – это порядовка печи голландки. Как уже было сказано выше, огромное разнообразие форм и конструкций позволяет у себя в доме установить вариант, который будет точно вписываться в интерьер помещения, хорошо его обогревать и занимать немного места.

Но, как и любая кирпичная печь, голландка требует под себя прочное основание. Поэтому рекомендуется под нее залить бетонный фундамент с установкой армирующего каркаса из металлической арматуры или сетки. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, что каркас должен быть объемным, то есть не плоским, а уложенным во все тело фундамента.

Когда этот элемент общей конструкции хорошо просохнет, его поверхность необходимо гидроизолировать. Можно уложить рубероид или толь, можно сделать обмазку битумом или гидроизоляционной мастикой. Теперь можно подготовить остальные материалы, а это глиняный раствор и кирпичи. Как уже было сказано выше, голландка возводится из обычных кирпичей, а вот топочная камера из огнеупорного. Глиняный раствор – это смесь глины и песка в соотношении 1:1.

Порядовка одной из моделей

Есть специфичная особенность конструкции печки-голландки – это топливник, который располагается невысоко над поверхностью пола. Обычно этот размер равен 25 см. Это позволяет прогревать сам отопительный агрегат равномерно. Теперь, когда все подготовительные работы закончены, можно непосредственно переходить к кладке печи-голландки своими руками.

• Поверх гидроизоляционного материала засыпается слой песка толщиною 5 см, не больше. Его выравнивают по горизонтали и сверху поливают водой.
• Первый кирпичный ряд укладывается на основание без скрепляющего раствора. Для средних размеров печки потребуется всего 12 кирпичей.
• 2-3 ряды укладываются на раствор. Обратите внимание, что первые три ряда укладываются плашмя.
• 4-5 ряды – устанавливается внутренняя перегородка дымохода. Здесь с задней стенки выкладываются вышибные кирпичи. С их помощью можно будет чистить дымоход. Их кладут также без раствора. А не установить ли здесь дверцу? В принципе, никаких возражений, но через нее тепло будет покидать печь, так что лучше остановимся на вышибных кирпичах.
• Далее устанавливается дверца топки. Обратите внимание, что этот ряд может быть не обязательно шестым. Все дело в высоте самого агрегата.
• 7 ряд укладывается плашмя. Но задние кирпичи ставятся на ребро.
• Все остальные ряды выкладываются плашмя. 8 ряд закрывает топочную дверь, поэтому над ней кирпичи укладываются со скосом по подобию камина.
• 9 ряд смещается внутрь, именно по нему выкладывается жаропрочный материал. К примеру, асбестовый шнур.
• Устанавливается варочная плита.
• С 10 ряда начинает формироваться дымоход. Хотелось бы отметить, что для небольших конструкций лучше всего использовать металлические или другие дымоходы, но не кирпичные. Это просто утяжелит всю конструкцию.
• В 11 ряду устанавливается задвижка между печкой и дымоходом.
• Устанавливается дымоходная труба.
• Между фундаментом и первым кирпичным рядом крепится плинтус или другое оградительное приспособление, которое будет препятствовать высыпанию песка.
• Можно переходить к отделке.
• Делать первую растопку можно только после истечения двух недель.

Вот такая схема кладки голландки. Сложно? Все зависит от размеров прибора. Если это небольшой вариант, тогда своими руками вы справитесь без проблем. Если агрегат большой, то придется повозиться, ведь такая печь потребует большое количество строительных материалов, а, значит, и большого времени на их укладку.

Печь голландка с высокой топкой

Конструктивные особенности

Хотелось бы немного остановиться на некоторых отличительных особенностях устройства голландки.

• Начнем с того, что классическая модель в своем составе не имеет колосниковой решетки. Но у нее шесть каналов, по которым двигаются топочные газы: три нижних, три верхних. Это позволяет организовать последовательность движения газов.
• Форма агрегата может быть и прямоугольной, и круглой. Но топка всегда во всех конструкциях только прямоугольная.
• В этой печке нет поддувала.
• Отсутствие двух этих элементов (колосника и поддувала) создает условия, при которых топливо в топочной камере не горит интенсивно. Здесь происходит практически процесс тления. Проход для кислорода – это дверца топливника.
• В классическом варианте нет ни варочной панели, ни водогрейного бака, ни духового шкафа, ни лежанки и других функциональных изысков. Это стопроцентная отопительная печь.
• Небольшая толщина стенки агрегата, а это полкирпича, дает возможность самой печки быстро нагреваться, используя небольшое количество топлива. Это достаточно экономичный вариант, плюс небольшой удельный вес самой конструкции. А это дает возможность устанавливать голландки на плитах перекрытия.
• Современные изобретатели стали соединять печи-голландки с водяным отоплением, укладывая внутрь топки теплообменник.

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики. В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

1. Печь голландка: историческая справка
2. Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
3. Достоинства и недостатки голландской печи
4. Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
5. Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
6. Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
7. Порядовка печи голландки
8. Советы и рекомендации опытных мастеров
9. И в заключение

 

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую  популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

• Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
• Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

• В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
• В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
• Дверца для прочистки печных труб от копоти.
• Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения:  голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
• Специалисты рекомендуют для малых конструкций  сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

• Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
• Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления  пищи;
• Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
• Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
• Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
• Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
• В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
• Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

• Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
• Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие  канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
• Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
• Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения  тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют  предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами. Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

• 200 огнеупорных кирпичей;
• Речной песок, предпочтительно просеянный;
• Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
• Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
• Цемент;
• Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
• Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
• Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
• Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

 

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения  цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок.  Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению  печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После  того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход.  В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как  кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая  18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

• Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
• Чтобы  повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
• Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

• Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
• Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Вы просматриваете раздел Отопительная голландка, расположенный в большом разделе Виды печей.

Голландская печь – доступный и надежный способ отопления частного дома при невозможности подключения газоснабжающих коммуникаций. Возведение печи-голландки не требует сложных расчетов и дорогостоящих материалов.

Голландские печи сооружаются из кирпича, имеют компактные размеры основания и вариативную высоту.

Общая особенность голландок – принцип укладки кирпича, позволяющий устроить внутри корпуса печи несколько протяженных дымооборотных каналов. Эта особенность обеспечивает высокую теплоотдачу за счет увеличения времени циркуляции дыма внутри печки.

Голландская печь из кирпича

Свое название голландки получили по месту изобретения. Впервые подобный принцип укладки печей начал применяться в Голландии в пятнадцатом веке. На территории Российской Империи голландки появились в период царствования Петра I и ко второй половине девятнадцатого века стали самыми распространенными отопительными устройствами в Москве и Санкт-Петербурге.

Внешний вид

Внешний вид голландки связан с особенностями определенной конфигурации и схемы укладки.

Высота печи зависит от требуемой протяженности дымооборотных каналов и варьируется от полутора метров до нескольких этажей.

В течение существования голландских печей в их конструкцию вносились различные дополнения, позволившие увеличить показатели эффективности или добавившие новые функции.

Весьма распространенной модификацией голландок являются печи со встроенными котлами водяного отопления. Существуют схемы сооружения со встроенными варочными плитами или каминами.

Ключевые особенности

Среди основных особенностей печей-голландок выделяются следующие:

• Обязательное наличие фундамента.
• Прямоугольная форма топливника. Эта особенность обуславливает сравнительную простоту укладки печи — нет необходимости проектировать и сооружать сложный арочный свод.
• Наличие как минимум трех нисходящих и трех восходящих дымооборотных каналов. В зависимости от схемы в корпусе печи может быть устроено до двенадцати дымооборотов.

Важно! Для обеспечения комфортного температурного режима в помещении голландку требуется топить минимум дважды в сутки.

• Вариативная высота. В зависимости от количества этажей здания, существует возможность возведения многоэтажной голландки. Реализация подобной схемы позволяет отапливать отдельные этажи.

Фото 1. Схема, показывающая движение тепла внутри печи: А — вид сбоку, Б — вид сзади. Справа указана порядовка.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

• Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
• Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
• Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
• Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива.

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой. Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе.

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

Вам также будет интересно:

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Как сложить печь-голландку своими руками. Пошаговая инструкция

Самостоятельное возведение печи-голландки требует внимательного подхода и тщательного выполнения инструкций.

Критерии выбора проекта для дома

В свободном доступе находится множество различных схем возведения печей-голландок. Выбор определенной схемы, прежде всего, зависит от площади отапливаемого помещения, высоты потолков и периодичности использования. На начальном этапе определяется целесообразность дополнительного оснащения и производится расчет стоимости материалов и иного оборудования.

Важно! Тщательный анализ имеющихся условий и возможностей может выявить целесообразность использования других отопительных устройств.

Необходимые материалы и инструменты

Для создания голландки понадобятся следующие материалы (количество материала зависит от выбранной схемы) и инструменты:

Для сооружения фундамента

• монолитная плита;
• сухой цемент;
• арматура;
• металлическая проволока;
• рубероид.

Раствор для кладки состоит

• из речного песка, который необходимо предварительно просеять, наличие мелких камней и иных примесей недопустимо;
• из строительной глины;
• из воды.

Внимание! При покупке глины следует ее понюхать. Натуральная глина не имеет запаха, его наличие свидетельствует о посторонних добавках. Швы, заделанные раствором на основе такой глины, с большой вероятностью растрескаются.

Для корпуса печи нужны

• красный керамический кирпич стандартного размера;
• огнеупорный шамотный кирпич стандартного размера;
• асбестовый шнур;
• дверцы для топки и поддувала;
• решетка колосника;
• очистные дверцы и задвижки;
• труба дымохода.

Совет. Главный критерий выбора металлических элементов — материал изготовления (огнеупорная сталь).

Нужные инструменты

• сито;
• мастерок;
• кирка для рубки кирпича;
• емкости для раствора и воды;
• измерительные приборы: рулетка, уровень, угольник, отвес.

Как построить фундамент

Первоочередная задача при возведении голландки — сооружение фундамента, его площадь должна быть немного больше площади основания печи.

На выбранном месте производится разметка.

Покрытие пола снимается, роется котлован глубиной от полуметра. Замешивается цементный раствор в пропорции 1:3:4 (цемент, вода и песок соответственно).

В вырытый котлован закладывается монолитная плита, поверх заливается слой цементного раствора.

Производится армирование: арматура укладывается сеткой с расстоянием между прутьями в пределе 100—120 мм. На пересечениях арматуры прутья устанавливаются вертикально, после чего получившийся каркас обвязывается проволокой.

Заливается оставшаяся часть раствора. Поверхность фундамента присыпается сухим цементом и разравнивается. Получившаяся база застывает в течение семи дней.

Подготовка к сооружению печи

По прошествии недели можно приступать непосредственно к созданию голландки.

Из чего сделать раствор для кладки

Приготовление раствора требует предварительного вымачивания глины в воде. Через несколько часов остатки воды сливаются, глина смешивается с песком в равных пропорциях. Затем добавляется вода. Ее объем должен быть равен восьмой части объема получившейся смеси.

Работа с фундаментом

Подготовка фундамента заключается в обеспечении гидроизоляции: готовое основание дважды прокладывается рубероидом. Затем засыпается слой песка толщиной не более 50 мм. Песок разравнивается в соответствии с показаниями уровня.

Важно! Для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из раствора, перед укладкой их необходимо вымачивать в воде в течение минуты.

Порядовка. Схема кладки

Порядовка кирпичей делается в соответствии с выбранной схемой укладки.

Фото 2. Чертеж печи-голландки с указанной слева порядовкой и размерами. Б — вид сбоку, А — вид спереди.

В разных вариантах схема может отличаться:

• 1 ряд выкладывается из обычных кирпичей на подготовленный фундамент. После проверки по уровню кирпичи заливаются тонким слоем раствора.
• 2 ряд — кирпичи скрепляются раствором. Устанавливается дверца поддувала. Укладка производится в соответствии со схемой порядовки.
• 3 ряд выкладывается из шамотного кирпича. Решетка колосника размещается между третьим и четвертым рядами.
• 4 ряд. Кирпичи укладываются на ребро. Фиксируется дверца топки. Кирпич задней стенки кладется без раствора. Эта мера позволит в дальнейшем вынимать кирпич для прочистки печи.
• 5 ряд. Кладка происходит по аналогии с предыдущим рядом, но кирпичи укладываются плашмя.
• 6 ряд. Кирпичи кладутся на ребро.
• 7 ряд. Кирпичи кладутся плашмя, но задняя стенка выкладывается ребром. Следующие ряды укладываются плашмя.
• 8 ряд. Обвязка топливника, дверца камеры перекрывается. Шамотные кирпичи над топкой скашиваются.
• 9 ряд. Кирпичи смещаются к задней стенке. Начиная с десятого ряда шамотные кирпичи не используются.
• 10 ряд. Выкладывается основания дымохода.
• 11 ряд. Установка задвижки.
• 12 ряд. Монтаж трубы дымохода. Металлическая труба выводится на крышу, производится термоизоляция. Минимальная высота трубы над самой высокой точкой крыши — 500 мм.

Важно! На протяжении процесса укладки нужно следить за отвесами и показаниями уровня и при необходимости производить своевременную корректировку.

После укладки готовая голландка сушится в течение двухнедельного срока. Дверцы печи должны быть открыты. Тяга проверяется посредством сжигания в топливнике бумаги. При соблюдении технологии дым будет уходить через дымоход.

Внешняя отделка устройства производится керамической или изразцовой плиткой, поверхность печи можно покрасить или побелить.

Фото на разных этапах постройки

Фото 3. Строительство в разгаре, выложено 12 рядов и печка наполовину готова.

Фото 4. Возможный вариант законченной конструкции. Печь небольшой ширины в высоту может быть такой, какой нужно.

Фото 5. Последний этап — отделка. Например, очень приятно выглядят голландские печки с изразцами (керамическими плитками, разновидностью кафеля).

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Преимущества голландок

Голландские печи обладают рядом неоспоримых преимуществ, среди которых прежде всего выделяются высокие показатели теплоотдачи, гарантирующие комфортный температурный фон.

Голландки отличаются компактностью и занимают малую площадь, что весьма критично для небольших помещений. Конструкция голландок проста, а сооружение не требует серьезных затрат.

Существует много схем и модификаций, позволяющих выбрать оптимальный вариант в зависимости от существующих условий, личных предпочтений и возможностей владельца недвижимости.

Расположение

Независимо от качества теплоизоляции, основными источниками тепловых потерь являются оконные и дверные проемы. Вследствие этого обстоятельства, располагать голландки следует на максимальном отдалении от окон и дверей. Соблюдение этого условия гарантирует оптимальный режим функционирования печи и стабильность комфортного температурного фона в помещении.

Но при условии наличия встроенного котла водяного отопления, этот фактор теряет актуальность из-за того, что основная теплопередача будет осуществляться не по воздуху, а через отопительный контур.

Полезное видео

Видео, в котором на трехмерной модели поэтапно и с пояснениями показано, как складывать печь-голландку.

Как использовать голландскую духовку на плите — OvenSpot

Голландские печи

поражают своей универсальностью и широким спектром применения. С 1700-х годов эти культовые кулинарные инструменты оставили свой след и продолжают делать это. Всем известны их удивительные свойства в духовке для создания идеального Coq au vin или запеканки, но как насчет использования голландской духовки на плите?

Чтобы использовать голландскую духовку на плите, вы должны учитывать, из каких материалов она состоит и как использовать их на определенных поверхностях, чтобы защитить пищу, плиту и кастрюлю.Вы можете использовать свою голландскую духовку на электрических, газовых, индукционных, стеклянных и стеклокерамических плитах.

Если вы хотите попробовать голландскую духовку на плите, а не на духовке , я сформулировал несколько полезных советов, которые помогут вам начать работу.

Отказ от ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Что такое голландская духовка?

Голландские печи существуют уже давно. Первоначально сделанный из латуни в Нидерландах и отлитый в песчаных формах, предприимчивый американец Авраам Дарби придумал этот дизайн в 1704 году.

Он нашел гораздо более экономичный способ изготовления этих голландских духовок, изготовив их из чугуна. В 18-19 веках чугунные горшки были настолько ценными, что упоминались в завещании хозяев.

Сегодня существует много видов голландских печей, и большинство из них по-прежнему изготовлены из чугуна.

Существуют керамические версии, литые алюминиевые голландские печи и культовый эмалированный утюг Le Creuset . Голландские печи универсальны и могут использоваться на открытом огне, угольных печах и плитах.

Плохая теплопроводность голландской духовки означает, что она хорошо сохраняет тепло, поэтому она является идеальным выбором для медленного приготовления тушеных блюд, запеканок и жирных мясных блюд.

Голландские духовки

могут хорошо работать на плите, но вы должны принять меры, чтобы не повредить кастрюлю и не поджечь пищу.

При рассмотрении вопроса о том, можно ли использовать голландскую духовку на плите, следует ознакомиться с рекомендациями производителя.

Убедитесь, что кастрюля сделана из чугуна или алюминия, а не из керамики с покрытием или керамики. Он треснет при нагревании на плите, и его всегда следует использовать в духовке.

Из-за природы керамического материала, если он не нагревается равномерно, некоторые части будут расширяться, а другие более холодные — нет. Этот дисбаланс приведет к поломке керамического горшка.

Как использовать голландскую духовку на плите

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить в голландской духовке на плите супы, запеканки или рагу.

• Очистите, нарежьте и нарежьте все ингредиенты кубиками. Отмеренные травы и специи, соль, перец и жидкости.
• Добавьте масло и нагрейте голландскую духовку на слабом или среднем огне.
• Обжарьте и обжарьте любое мясо — выньте и отложите.
• Добавьте еще масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь — в соответствии с вашим рецептом.(обычно на пару минут)
• Верните мясо в кастрюлю, добавьте овощи, другие ингредиенты, жидкость и верните мясо в кастрюлю. Перемешайте до однородности.
• Коричневая кастрюля до закипания закройте крышкой, уменьшите огонь настолько, чтобы голландская духовка слегка кипела.
• Готовьте необходимое время.

Использование голландских духовок на индукционных плитах

Индукционные печи работают за счет передачи тепла, создаваемого магнитной энергией, что делает их идеальными для типичных голландских духовок.

Медный провод под варочной панелью нагревает металлическую кастрюлю переменным током, который создает магнитное поле. Поскольку голландская печь является ферромагнитной, эти магнитные волны проходят внутрь самой посуды.

Использование голландской духовки на индукционной плите — это безопасный и энергоэффективный способ приготовления пищи. Поскольку тепло ограничено дном сосуда, остальная часть остается достаточно холодной, чтобы ее можно было коснуться.

Чего следует избегать при использовании голландской духовки на индукционной плите

Голландские духовки

работают лучше всего, когда они медленно нагреваются до средних температур.Не разогревайте голландскую духовку до высоких температур, иначе вы рискуете подгорать на дне до того, как будет приготовлена ​​остальная часть блюда.

Убедитесь, что ваша голландская духовка имеет комнатную или более высокую температуру, когда вы нагреваете ее. Изменения температуры могут повлиять на вашу эмаль из-за ускоренного расширения или сжатия металла.

Убедитесь, что чугунная кастрюля не царапает стеклянную поверхность индукционной плиты. Между стеклом и дном кастрюли рекомендуется положить пергамент, бумагу или циновки Silpat.

Голландские печи с круглым дном не работают на индукционной плите.

Использование голландских духовок на кухонных плитах со стеклянной столешницей

Хотя ваша закаленная чугунная кастрюля будет отлично работать на стеклянной плите, ваш стакан может не выдержать этого.

Эмалированные чугунные голландские печи — намного лучшая альтернатива, поскольку их гладкая поверхность не вызовет царапины на стекле так же легко, как чугун.

Однако вес даже эмалированных голландских духовок может стать проблемой, если вам, возможно, придется уронить их в процессе приготовления.

Чугунные кастрюли не всегда гладкие, на них могут быть заусенцы и дефекты отделки, которые могут оставить царапины на красивой стеклянной поверхности.

Чего следует избегать при использовании голландской духовки на стеклянных плитах

Поднимайте кастрюлю осторожно, а не сдвигайте голландскую духовку. Если вам нужно поставить голландскую духовку на тарелку, осторожно поднимите ее и вместо этого поместите в желаемое положение.

Не допускайте ударов и падения голландской духовки, когда поднимаете ее на стеклянную поверхность.Чугунные кастрюли намного тяжелее, чем продукты вашей стандартной плиты, могут расколоться или, что еще хуже, разбить вашу стеклянную поверхность. Обеими руками поднимите горшок и аккуратно поставьте его на место.

Вымойте чугун перед тем, как использовать его на стеклянной плите. Чугунные голландские печи со временем впитывают больше масла и собирают пищевые продукты, чем ваша стандартная посуда, из-за своей пористости.

Эти отложения могут гореть на стеклянной плите и оставлять пятна на стекле. Не волнуйтесь, чугунную кастрюлю можно мыть водой с мылом, если приправлять ее после каждой стирки.

Перед использованием на стеклянной поверхности убедитесь, что на эмали кастрюли или чугуне нет сколов или дефектов.

Чугун можно отшлифовать, чтобы удалить заусенцы, но поверхность все равно не будет идеальной для стеклянных столешниц.

Купите рассеиватель тепла, чтобы установить его между плитой и чугунной сковородой. Рассеиватели тепла удобны для защиты чувствительных поверхностей. Если вы не знакомы с рассеивателем тепла, то этот COOZYER Heat Diffuser является примером.

Использование голландских духовок на электрических плитах

Духовые шкафы

Dutch работают хорошо с электрическими плитами , и с ними легче работать, чем со стеклянными или индукционными плитами, потому что кольцевые электрические конфорки не имеют царапин и, как правило, более выносливы. Чугунные кастрюли можно без страха и царапин передвигать на электрических плитах, что полезно.

Поскольку электрические конфорки работают дольше, вам понадобится дополнительное время, чтобы нагреть кастрюлю до температуры.

Чего следует избегать при использовании голландской духовки на электрической плите

Не оставляйте электрическую конфорку на высокой температуре, когда кастрюля нагрета.Не нужно держать электрическую плиту высоко, потому что чугун хорошо сохраняет тепло.

Вместо этого поставьте электрическую плиту на средний уровень на более длительный период, чтобы процесс начался.

Когда пища нагреется, уменьшите огонь до минимума, чтобы не допустить появления горячих точек или пригорания. Он будет продолжать остаточно нагревать пищу, потому что чугун хорошо сохраняет тепло.

Использование голландских духовок на газовых плитах

И эмалированные, и закаленные чугунные голландские печи хорошо работают на газовой плите.Царапины предотвращаются благодаря тому, что дно вашей голландской духовки поддерживается варочными панелями.

Обязательно нагревайте голландскую духовку на медленном огне, потому что газ нагревается быстрее, чем другие конфорки.

Чего следует избегать при использовании голландской духовки на газовой плите

Голландские духовки нуждаются в длительном и умеренном предварительном нагреве перед приготовлением пищи. Если вы поторопитесь с этим шагом, у вас будут горячие точки, и нагрев будет неравномерным.

Эмалированные голландские печи могут загореться, если поставить слишком долго на слишком высокую горелку.

Медленно и просто — лучший способ для голландских духовок, потому что, когда тепло проходит через сковороду, она остается горячей даже при низкой температуре.

Другие соображения при использовании голландских духовок на плите

Вы можете использовать голландские печи со всеми источниками тепла, электрическими, газовыми, излучающими плитами, индукционным газом из стеклокерамического стекла и пламенем.

Однако будет полезно, если вы будете помнить о следующих правилах:

• Эмалированные поверхности не подходят для приготовления пищи в сухом виде, и жидкое масло, масло или жир, выбранные вами, должны покрывать все дно кастрюли перед нагреванием.
• Средний огонь — лучший режим даже для обжаривания и жарения.
• Дайте кастрюле постепенно нагреться для достижения наилучших результатов приготовления.
• Сильный огонь следует использовать только для кипячения воды, овощей, макаронных изделий или уменьшения количества бульонов и соусов.
• Никогда не разогревайте голландскую духовку на сильном огне перед тем, как снизить температуру готовки, потому что это может привести к прилипанию и неравномерному приготовлению.
• Никогда не подвергайте голландскую печь воздействию экстремальных температур, таких как холодная вода после приготовления или перемещение из холодного источника в жаркое место.

Если вы хотите опробовать свою голландскую духовку на своей плите, вот несколько отличных рецептов для начала.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли печь на плите?

Да, можно запечь на плите. Этот процесс аналогичен тому, который проводится в голландской печи при запекании на костре или хорошо размещенных горячих углях или брикетах.

• Требуется большая голландская духовка или кастрюля с крышкой.
• Решетка, которую можно разместить внутри кастрюли.
• Отдельная форма для выпечки или аналогичная форма, в которой будут готовиться выпечки.
• Нагрейте кастрюлю до высокой температуры.
• Вставьте форму для выпечки или другой противень.
• Готовьте 5 минут при высокой температуре — убавьте огонь и готовьте еще 20 минут или до тех пор, пока продукты не запекутся по мере необходимости.
• Соблюдайте осторожность при извлечении формы для выпечки из горячей посуды.

Что можно использовать вместо духовки?

Есть много вариантов замены духовки.Выбор будет зависеть от типа еды, которую вы хотите приготовить.

Эти приборы можно использовать вместо духовки.

• Духовки для жарки
• Тостер
• Плита
• Горшки быстрого приготовления
• Универсальные плиты
• Медленноварки
• Фритюрницы
• Электрические сковороды
• Хлебные печи

Завершить — Как использовать голландскую духовку на плита

Голландские духовки можно использовать по-разному, и никакая другая кухонная плита не может работать на открытом огне так же хорошо, как индукционная плита.

Понимание уникальных требований вашей чугунной печи гарантирует, что ваши блюда будут роскошными, а плита и голландская духовка прослужат долго.

Возможно, вы даже захотите задуматься о том, кому вы завещаете свою голландскую печь в далеком будущем.

Камни для приготовления в одной кастрюле

---

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Источники

Википедия: Голландская печь

Индукционное руководство: как голландская духовка будет работать на индукционной плите?

Le Creuset: Squeaky Clean Как ухаживать за чугунной кастрюлей

9 лучших голландских печей в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Наш лучший выбор — эмалированная чугунная голландская печь Lodge, потому что по доступной цене повседневные повара могут наслаждаться функциональностью и универсальностью кастрюли; плюс, его легко чистить. Но тем, кто ценит дизайн и функциональность, мы рекомендуем круглую голландскую печь Le Creuset с чугунной эмалью на 5-1 / 2 квартов — ее долговечность оправдывает вложенные в нее деньги.

Бернадетт Машар де Грамон

Ель ест / Донна Карри

Голландские духовые шкафы чаще всего изготавливают из чугуна, эмалированного или нет.Но вы также можете найти эти горшки из керамики, нержавеющей стали и алюминия. Как мы обсудим позже, материал влияет на все: от теплопроизводительности и реакционной способности до долговечности, веса и обслуживания.

Голландские печи бывают размером от кварты (идеально подходят для отдельных порций французского лукового супа или кобблера) и до 13 литров, отлично подходящих для больших партий чили или тушения свиной грудинки для толпы. Для большинства семей наиболее популярны от 5 до 7 литров: он достаточно большой, чтобы вместить целую курицу или испечь двухфунтовую буханку хлеба, и, в зависимости от того, что вы готовите, он может легко накормить семью. четыре с остатками.Выбирая размер духовки, лучше иметь слишком большую, чем слишком маленькую. Гораздо проще приготовить небольшое количество в большой кастрюле, чем иметь меньшую кастрюлю, наполненную до краев. Также учтите, что голландская печь может быть довольно громоздкой; убедитесь, что у вас достаточно места для хранения любого размера, который вы выберете.

Двумя наиболее распространенными формами голландских духовок являются круглые и овальные. Круглая форма — самая популярная форма: она хорошо ложится на одну горелку для равномерного нагрева, часто более глубокая, а также хорошо поддается плавному перемешиванию.Духовка овальной формы обычно мельче и шире, чем круглые версии; он идеально подходит для приготовления более длинных кусков мяса в духовке. На плите овальная форма не распределяет тепло так равномерно, как в круглых духовках, но вы почти не заметите разницы, если предварительно нагреете ее в духовке перед использованием.

Ель ест / Донна Карри

Крышки: Крышка для голландской духовки очень важна: плотно прилегающие крышки помогут предотвратить высыхание мяса и не допустят слишком быстрого испарения тушеного мяса и соусов.Большинство духовок будут поставляться с крышкой из того же материала, что и остальная часть сосуда, но вы можете найти голландскую духовку с крышкой из закаленного стекла, которая позволяет визуально контролировать вашу пищу. Форма крышки — вопрос предпочтения; куполообразные крышки с гладкими внутренними поверхностями будут направлять влагу обратно по стенкам духовки, в то время как более плоские крышки с выступами или выступами внутри предлагают функцию самоочищения, перенаправляя любой конденсат прямо в кастрюлю.

Ручки: Хотя голландские духовки, как правило, пригодны для использования в духовке, ручка крышки или ручка может иметь порог нагрева ниже 400 градусов (как классическая черная полимерная ручка Le Creuset).Эти неметаллические ручки, нагретые до предела, треснут, и горячую крышку будет сложно снять. Вы можете купить сменную ручку из нержавеющей стали, пригодную для использования в духовке, и заменить ее самостоятельно или просто выбрать модель, у которой уже есть металлическая ручка или ручка, способная выдерживать более высокие температуры.

Ручки: Поскольку вся голландская духовка нагревается во время использования, важно, чтобы ручки было легко держать без риска обжечься. Петлевые ручки по бокам сосуда должны быть достаточно широкими, чтобы их можно было держать даже при надевании прихваток, и достаточно надежными, чтобы они не треснули и не погнулись при переноске тяжелой кастрюли с супом или тушеным мясом.В духовых шкафах для кемпинга часто используется проволочная ручка, которую можно использовать для подвешивания над открытым огнем или подъема для поворота и регулировки на раскаленных углях. Убедитесь, что проволочная ручка сделана из оцинкованной закаленной стали и достаточно прочна, чтобы выдерживать вес кастрюли и ее содержимого, не ломаясь.

Традиционные чугунные печи без покрытия рассчитаны на использование на любой варочной панели, а также на открытом огне. Чистый чугун обычно выдерживает температуру более 500 градусов; высокотемпературная керамика рассчитана на температуру около 500 градусов; эмалированный чугун можно нагреть примерно до 450 градусов, прежде чем он начнет повреждать эмалевое покрытие.Нержавеющую сталь и литой алюминий следует использовать при средних и более низких температурах. Всегда обращайтесь к руководству производителя, чтобы узнать конкретный максимальный предел тепла для вашей голландской духовки.

Для домашнего использования голландские духовки не требуют большого количества аксессуаров. Однако, если вы ставите кастрюлю прямо из плиты или духовки на стол, вам стоит приобрести хорошую подставку, которая соответствует форме вашей духовки и будет слегка приподниматься над столом. Подставка защитит вашу столешницу от повреждений; Поскольку чугун исключительно хорошо сохраняет тепло, кастрюля может излучать тепло еще долго после того, как ее сняли с плиты.Вы также захотите приобрести толстые прихватки, чтобы предотвратить ожоги. Для голландских печей в стиле кемпинга вам может понадобиться подъемник крышки, который позволит вам вращать, перемещать или снимать крышку, если она загружена горячими углями.

Ель ест / Донна Карри

Чугун без покрытия даст вам максимальную отдачу от ваших долларов; модель большого размера, вероятно, все еще будет стоить меньше 100 долларов. Высококачественные эмалированные чугунные печи французского производства могут быть довольно дорогими, в среднем от 250 до 350 долларов за модель на 6 литров.Если у вас ограниченный бюджет, вы можете получить качественную эмалированную голландскую духовку на 6 литров примерно за 50 долларов, которая по-прежнему будет прекрасно работать, когда дело доходит до выпечки, тушения и приготовления супов и рагу. Стоимость других материалов будет зависеть от того, где они изготовлены и насколько они тяжелы: импортный литой алюминий и нержавеющая сталь, как правило, будут стоить меньше, чем версии, произведенные в Европе.

Многие крупные производители предлагают некоторую гарантию на дефекты материалов и изготовления. Le Creuset и Lodge предлагают ограниченную пожизненную гарантию, а другие бренды, такие как Emile Henry и Staub, предоставляют от 10 до 30 лет гарантии.Эти гарантии могут исключать повреждения, возникшие в результате неправильного использования, термических ударов, падений или естественного износа, а также могут быть недействительными при использовании на коммерческой кухне. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с условиями производителя и условиями гарантии, чтобы убедиться, что это именно то, что вам нужно.

Чугун

Это материал, который выбирают топовые голландские бренды духовок из-за его способности удерживать и распределять тепло. Чугун не только отличается высокой прочностью, но также подходит для использования практически на любой варочной панели (включая индукционную) и непосредственно над открытым огнем, например над грилем для барбекю или над костром.Каждый раз, когда вы используете чугунный горшок, вы продолжаете приправлять его, улучшая его поверхность. Однако он не идеален для кислых блюд, поскольку кислоты могут плохо вступать в реакцию с материалом сковороды и иногда могут вызывать неприятный привкус. Голые чугунные кастрюли требуют определенного ухода: их нужно вымыть вручную без моющих средств (которые могут удалить приправу) и снова смазать маслом перед хранением. При правильном уходе эти горшки могут служить практически вечно.

Эмалированный чугун

Это очень популярный материал для голландских духовок, привносящий на вашу кухню элемент деревенского европейского дизайна.Эти духовые шкафы изготовлены из чугуна с нанесенным на металл эмалевым покрытием, похожим на стекло, что помогает предотвратить ржавление, а также избавляет от необходимости обрабатывать поверхность приправами. Этот материал идеально подходит для всех типов пищевых продуктов, потому что он нереактивен, в отличие от чугуна без покрытия. Этот тип посуды также подходит для различных варочных панелей, в том числе индукционных. Внутренние части с более светлой эмалью более склонны к появлению видимых пятен, но их можно удалить с помощью неабразивного очистителя, такого как Bar Keepers Friend, а также осторожной очисткой.

Керамика

Этот тип посуды обычно более доступен, чем эмалированный чугун, но может похвастаться не менее приятным внешним видом для вашей кухни. Изготовленные из высокопрочной глины, эти изделия не содержат ПФОК и ПТФЭ, не вступают в реакцию и устойчивы к тепловым ударам. Однако они более склонны к сколам и поломкам, чем чугунные печи. Ищите керамическую голландскую духовку, которая подходит для использования на плите (с индукционным диском, если он вам нужен), потому что не вся керамическая посуда рассчитана на прямое нагревание.Мягкие нагревательные свойства керамики делают ее идеальной для медленного приготовления и улучшения вкуса. Большинство керамических голландских духовок пригодны для использования в духовке при температуре до 500 градусов и их легко мыть вручную или помещать в посудомоечную машину.

Ель ест

Нержавеющая сталь

В то время как традиционные голландские духовки изготавливаются из чугуна, существуют также голландские печи в форме посуды из нержавеющей стали, прочного, нереактивного материала, который обычно используется для приготовления посуды. Качественно сконструированные голландские духовые шкафы из нержавеющей стали подходят для повседневного использования и просты в обслуживании.Однако они не будут удерживать тепло так хорошо, как их чугунные аналоги. Тем не менее, эти кастрюли идеально подходят для тех, кто не хочет поднимать тяжелую посуду на хранение и снимать с плиты или с плиты в духовку.

Литой алюминий

Модель — еще один отличный вариант для голландской печи, которая легче чугуна. Эти печи изготавливаются путем отливки расплавленного алюминия в форму, в результате чего получается прочная и долговечная печь, которая не реагирует и менее подвержена деформации или повреждению.Литой алюминий также можно использовать на электрических и газовых плитах и ​​в духовке, он имеет лучшую теплопроводность, чем нержавеющая сталь, и, естественно, не прилипает. Этот материал, как правило, не требует особого ухода, поскольку его можно замачивать и мыть в посудомоечной машине, и его не нужно приправлять, чтобы сохранить его поверхность.

Le Creuset

Le Creuset, вероятно, самый культовый голландский бренд духовок, был основан в 1925 году на севере Франции двумя бельгийскими промышленниками, которые объединили свои навыки литья и эмалирования, чтобы создать фирменную кокотку Le Creuset.В настоящее время бренд производит эмалированные чугунные тушеные блюда, сковороды для гриля и сковороды различных цветов, а также расширил свой ассортимент посудой из нержавеющей стали и запеканками из керамики. Кокотки Le Creuset до сих пор производятся во Франции и часто считаются предметами наследия, которые могут передаваться из поколения в поколение из-за их исключительной прочности.

Staub

Этот бренд — производитель эмалированной чугунной посуды премиум-класса, основанный в Эльзасе, Франция.Его фирменная французская кокотка изготовлена ​​из чугуна и имеет двойное остекление с прочной эмалью, что делает ее устойчивой к ржавчине и легкой в ​​уходе. Дизайн Staub включает плоскую крышку с выступами на внутренней стороне, которые позволяют конденсату образовываться и стекать вниз, чтобы поливать все, что готовится в кастрюле. Компания Staub также производит разнообразные керамические чаши, формы для выпечки и кокотки, предназначенные только для духовки, в дополнение к обширной линейке эмалированных и неэмалированных чугунных изделий.

Коттедж

Как старейший и старейший производитель чугуна в США.S., Lodge заработала прочную репутацию благодаря своим чугунным сковородам без покрытия, но также производит сковороды, сковороды для гриля, вок и многое другое. Его голландские печи без покрытия идеально подходят для использования на плитах или в кемпинге, они очень доступны и долговечны. Как и другие компании, Lodge расширила ассортимент своей продукции и теперь также продает эмалированную чугунную посуду. Хотя чугунные сковороды без покрытия производятся в США, другие изделия могут производиться в других странах.

IMUSA

Компания IMUSA, основанная в Колумбии, является ведущим поставщиком латинской посуды в Южной, Центральной и, совсем недавно, в Северной Америке, в первую очередь для приготовления латиноамериканских блюд.Самым большим продавцом компании является caldero («котел» на английском языке), голландская печь из литого алюминия, которая служит универсальным горшком для приготовления риса, супов, рагу и тушения мяса. В ее линейку кухонных товаров также входит посуда из нержавеющей стали, керамики, чугуна и углеродистой стали, а также множество кухонных гаджетов и мелкой бытовой техники по очень доступной цене.

Эмиль Генри

Эта французская компания производит прекрасную керамическую посуду и формы для выпечки с 1850 года.Его голландские духовые шкафы изготовлены из бургундской глины, которая постепенно и равномерно распределяет тепло по центру посуды. Керамические изделия Flame (в том числе голландские печи, тажины, хлебные горшки, горшки для фондю и т. Д.) Глазурованы и обожжены с высоким обжигом, не содержат свинец или кадмий и могут перемещаться из морозильной камеры в микроволновую печь или духовку без риска термического воздействия. шок. Голландскую духовку также можно использовать на всех плитах, включая индукционные плиты, благодаря индукционному диску, а также непосредственно на гриле для барбекю.

Ель

Голландские печи обычно изготавливаются из толстого металла и хорошо выдерживают ежедневное использование, но они не полностью защищены от повреждений. Правильный уход за кокотом поможет продлить срок службы этой необходимой посуды.

Если ваша духовка сделана из чистого чугуна, вам необходимо поддерживать ее выдержку, чтобы защитить ее от ржавчины и коррозии и сохранить ее антипригарные свойства. Обязательно соскребите остатки пищи без каких-либо дополнительных чистящих средств, так как мыло и моющие средства удалят все имеющиеся приправы.Когда поверхность станет гладкой и очищенной от мусора, протрите ее и слегка смажьте внутреннюю поверхность емкости. Вам нужно нагреть голландскую духовку на высокой температуре (от 400 до 500 градусов), чтобы снова приправить сковороду, дать ей остыть, а затем убрать ее для использования в будущем.

Эмалированные чугунные детали не нуждаются в таком же уходе; эмалевое покрытие будет служить приправой, придавая ему стойкий к ржавчине антипригарный вид. На эмали более светлого цвета могут появиться пятна после варки темных соусов, но обычно их можно удалить с помощью легкого скраба с неабразивной губкой.Для удаления стойких пятен используйте пасту из уксуса и пищевой соды в соотношении 1: 2 или Bar Keepers Friend. Эмалированные чугунные детали также можно мыть в посудомоечной машине.

Уход за посудой из литого алюминия, нержавеющей стали и керамики аналогичен. Для литого алюминия и нержавеющей стали необходимо дать сосуду полностью остыть перед контактом с холодной водой, чтобы избежать теплового удара. Все три из них можно очистить нейлоновой губкой для чистки и мылом для посуды или положить в посудомоечную машину для очистки (если производитель не говорит иначе).

Ель ест / Донна Карри

Как использовать голландскую печь?

Голландские духовые шкафы ценятся за их универсальность, поэтому у вас довольно широкий выбор. Вы можете использовать большинство голландских духовок прямо на плите, в духовке и (в зависимости от их отделки) на открытом огне и на гриле для барбекю.

Что можно приготовить в голландской печи?

Поскольку голландские духовки способны поддерживать равномерный нагрев в течение длительного времени, они идеально подходят для приготовления тушеных блюд, супов, тушеного мяса и даже служат в качестве камеры для выпечки хлеба.Если вы только начинаете, попробуйте этот впечатляющий, но простой рецепт бургиньона из говядины или классического жаркого в горшочке. Если вы никогда раньше не пекли хлеб в своей голландской духовке, попробуйте эту буханку без замешивания (просто убедитесь, что порог нагрева вашего сосуда достаточно высок).

Голландская печь какого размера лучше всего подходит для выпечки хлеба?

Голландских духовок от 5 до 7,5 литров должно хватить для стандартного рецепта буханки.

Можно ли вскипятить воду в голландской печи?

Да.Чугун нагревается медленно, поэтому он может не закипеть так быстро, как в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали, но это можно сделать.

Можно ли жарить во фритюре в голландской духовке?

Да. Благодаря способности чугуна поддерживать постоянную температуру, а также глубине силуэта голландской печи, это отличный сосуд для жарки во фритюре.

Зачем использовать голландскую духовку вместо другой посуды?

Одним словом: универсальность. Он хорошо подходит для различных стилей приготовления и с легкостью может переходить от плиты к духовке.Его прочная конструкция поможет им выдержать частое использование, а большинство голландских духовок достаточно привлекательны, чтобы выступать в качестве сервировочного блюда, добавляя столу нотку деревенской элегантности.

Можно ли мыть голландскую духовку в посудомоечной машине?

По-разному. Большинство эмалированных чугунных духовок можно мыть в посудомоечной машине, но, поскольку они занимают много места, вам может быть проще мыть их вручную. Неэмалированный (также известный как «сырой» или «голый») чугун нельзя мыть в посудомоечной машине, так как вода и моющее средство смывают его приправу.Для получения дополнительных сведений об уходе за необработанным чугуном ознакомьтесь с этим руководством.

Можно ли поставить в духовку холодную голландскую духовку?

Быстрые изменения температуры могут потенциально повредить чугун, что приведет к его растрескиванию. Если ваша голландская духовка холодная (например, она была в холодильнике), вам нужно дать ей нагреться до комнатной температуры или слегка нагреть ее на плите, прежде чем ставить в горячую духовку. Вы можете поставить голландскую духовку холодной / комнатной температуры в холодную духовку и дать им одновременно разогреться.

От форм для выпечки, железных сковородок и сковородок до кастрюли Anolon Vesta Casserole, которую она тестировала выше, Донна Карри узнает хороший чугунный продукт, когда видит его. Писатель «Ель ест» — самопровозглашенная любительница всего чугуна: «У меня на кухне уже много десятилетий валялись чугунные сковороды, они приобретали приправы и становились красиво антипригарными, — говорит она.

Это произведение было отредактировано Бернадетт Машард де Грамон, писательницей из Лос-Анджелеса, специализирующейся на мировых блюдах и винах.Она исследует и тестирует различную посуду, формы для выпечки и винные инструменты, а также беседует с полевыми экспертами, чтобы узнать их мнение.

8 лучших голландских духовок для простого приготовления пищи от плиты до духовки

Мясная запеканка в чугунной голландской печи с зеленью на бирюзовом деревянном фоне, вид сверху

Гетти

Голландская духовка, вероятно, будет либо вашей любимой посудой, либо незаменимой кухонной утварью, о которой вы даже не подозревали.Эта универсальная кастрюля, как правило, сделана из чугуна и может переходить от плиты к духовке, не теряя ни секунды.

Домашние повара и повара-гурманы любят равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла в посуде этого типа. Он идеально подходит для подрумянивания мяса перед запеканием в духовке, приготовления домашних супов с насыщенным вкусом или выпечки хлеба без замеса в сверхгорячей духовке.

Покупая голландскую печь, вы наверняка встретите известные французские бренды, которые предлагают посуду ручной работы и качества семейной реликвии.Вы потратите серьезные деньги на французскую голландскую печь, но, скорее всего, вам придется сделать это только один раз, поскольку они служат десятилетиями. Другие варианты голландских духовок включают версии из алюминия с антипригарным покрытием или кастрюли из нержавеющей стали. Эти типы различаются по своим характеристикам и преимуществам и могут не обеспечивать чистейшего голландского приготовления в духовке, но их можно быстро очистить и меньше времени на обслуживание.

Купите изысканную голландскую печь, чтобы повысить свои навыки шеф-повара, или купите базовую версию, чтобы испытать это чудо, приготовленное на один горшок.Независимо от вашего бюджета или кулинарного мастерства, вы по достоинству оцените удобство и качество этих топовых голландских духовок.

Лучший вариант, чтобы прослужить всю жизнь: круглая голландская духовка Le Creuset

Пожалуй, самое узнаваемое имя в мире голландских печей — это французский производитель керамических изделий Le Creuset. Их классическая эмалированная голландская печь — суперзвезда, когда дело доходит до приготовления всего: от супов до тушеного мяса и хлеба без замешивания.

Помимо того, что он обеспечивает десятилетия надежной готовки, он просто великолепно выглядит.Посуда Le Creuset бывает разных оттенков радуги, и каждый год компания выпускает новый цвет, побуждая вас пополнить свою коллекцию. Не заблуждайтесь, покупка голландской печи Le Creuset обойдется вам в 200 или 300 долларов, но сторонники бренда подчеркивают превосходную долговечность и долговечность этой голландской печи с самым высоким рейтингом.

Базовая версия без больших затрат: AmazonBasics Covered Dutch Oven, 6 Qt.

Amazon

AmazonBasics Эмалированная чугунная голландская духовка, 6 кварт, синяя

КУПИТЬ В AMAZON

Если вам нужна универсальность приготовления с использованием голландской духовки, но вы не совсем готовы покупать дорогостоящий предмет семейной реликвии, эта удобная для кошелька версия дает вам возможность попробовать приготовление пищи из плиты в духовку менее чем за 50 долларов. .Как и другие популярные голландские духовые шкафы, эта версия AmazonBasics имеет эмалированную поверхность для облегчения очистки и ухода (мылом, чтобы удалить приставшую пищу, но без абразивов).

Варианты цвета

ограничены, и некоторые пользователи сталкивались с проблемами с растрескиванием эмали, но большинство людей считают, что с правильным TLC эта доступная голландская печь является надежным вариантом для простого приготовления в одной горшочке. Учтите, что производитель рекомендует использовать его при температуре до 400 градусов, что немного ниже, чем у некоторых других версий.Положитесь на эту простую голландскую печь для медленного и медленного приготовления, и вы не будете разочарованы.

Нержавеющая сталь для долговечности: трехслойная крытая голландская печь Tramontina, 5 кв.

Wayfair

Tramontina Gourmet Prima 5 Qt. Круглая голландская духовка с крышкой

КУПИТЬ НА WAYFAIR

Голландские духовые шкафы из нержавеющей стали встречаются реже, чем чугунные, но имеют некоторые преимущества, которые стоит учесть. В эмалированных голландских печах большой проблемой является скалывание защитного эмалевого покрытия.К тому же блестящий белый интерьер никогда не сохраняет этот цвет надолго. Тем не менее, версия из нержавеющей стали, такая как голландская духовка Tramontina Gourmet Prima, представляет собой надежный вариант, который устраняет опасения по поводу сколов и добавляет дополнительный бонус в том, что их можно мыть в посудомоечной машине.

Хотя чугун непревзойден, когда дело доходит до теплопроводности, трехслойная конструкция этой версии от Tramontina означает, что алюминиевый сердечник равномерно излучает тепло по всей посуде. Кроме того, голландская духовка из нержавеющей стали нагревается быстрее, чем чугунные.Если вы грубо пользуетесь посудой или не можете мыть голландскую духовку вручную каждый раз, когда вы ее используете, то эта версия из нержавеющей стали на 5 литров — правильный выбор.

Эмаль для чугуна для ярких красок: эмалированная голландская печь Lodge, 6 кв.

Если вы хотите добиться невероятного распределения тепла и удержания чугуна, но хотите, чтобы голландская печь хорошо молась и выглядела великолепно, то эмалированная голландская печь — это то, что вам нужно. Самый популярный тип голландских духовок, эти модели имеют непористое покрытие, которое не ржавеет, и их можно мыть водой с мылом.

Популярным выбором является голландская эмалированная печь Lodge с отличным соотношением цены и качества. Доступный в нескольких привлекательных цветовых вариантах и ​​вместимостью 6 литров (идеально подходит для семейных обедов или рецептов с остатками), это прочная посуда, которая не уступает более престижным французским брендам. Хотя повара считают, что это отличный вариант для голландской духовки стоимостью менее 100 долларов, следует отметить, что вам, возможно, придется обращаться с ней более осторожно, чтобы избежать сколов и ржавчины.

Антипригарное покрытие для быстрой очистки: голландская духовка Calphalon Classic с антипригарным покрытием, 7 кв.

Кровать для ванны и более

Антипригарное покрытие Calphalon Classic 7 кварт. Крытая голландская духовка

КУПИТЬ У BB&B

Для голландской печи, которая сопротивляется прилипанию, выберите вариант из анодированного алюминия, такой как эта 7-литровая версия от Calphalon. Эта посуда имеет двойное антипригарное покрытие, которое, по мнению обозревателей, хорошо работает и упрощает очистку. Однако вам придется пойти на несколько компромиссов в отношении этой легкой и простой в уходе голландской духовки: ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а металлическая посуда может ухудшить антипригарное покрытие.Как и другие голландские духовки, эта версия и ее крышка из закаленного стекла подходят для использования в духовке при температуре до 425 градусов.

Классический закаленный чугун: голландская чугунная печь Lodge, 5 кварт.

В то время как топовые голландские печи, как правило, представляют собой версии с яркой эмалью, которые слишком красивы, чтобы спрятать их в шкафу, не упускайте из виду довольно простую голландскую печь из чугуна без эмали. Эта версия — настоящая рабочая лошадка, и при правильной выдержке и уходе она прослужит десятилетия, без больших затрат.

На самом деле, чугунная голландская печь Lodge стоит менее 50 долларов, но имеет выдающиеся отзывы как хлебопекарей, так и производителей супов. Это также отличный вариант для жарки мяса, благодаря небольшим шипам на крышке, которые помогают в наметании мяса. Имейте в виду, что чугун необходимо регулярно приправлять и ни в коем случае нельзя мыть с мылом. Это может привести к тому, что он потеряет сопротивление прилипанию, и ваш горшок быстро начнет ржаветь.

forbes.comЦелевые купоны | Скидка 50% в ноябре 2020 года | Forbes

Обязательно для гурманов: чугунная круглая голландская духовка Staub, 7 кв.

Повара и гурманы по достоинству оценят качество, внимание к деталям и долговечность голландской печи Staub. Эта достойная роскоши посуда — незаменимый предмет для тех, кто любит медленный и медленный метод приготовления голландских духовок или требует универсальной и прочной посуды, которую можно переместить от плиты к духовке.

Можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, изысканная французская посуда выдерживает высокую температуру. Несмотря на то, что она похожа на другие голландские печи для гурманов, версия Staub имеет внутреннюю поверхность с матовой черной эмалью, на которой не так легко появляются пятна или царапины, как на внутренней отделке белой эмали конкурентов.Кроме того, повара считают, что слегка текстурированная кварцевая эмаль придает блюдам выдержанный оттенок и способствует лучшему подрумяниванию. Выберите размер голландской духовки от 2,75 до 13,25 кварты и несколько землистых тонов. Хотя голландская духовка Staub — это серьезное вложение, превышающее 300 долларов за 7-литровую версию, ее хватит на всю жизнь, чтобы готовить изысканные блюда.

Для запекания сочного мяса: Мультиварка Artisan Braiser с крышкой для саморазметания

Типичная голландская духовка — универсальный вариант приготовления, но если вы специально ищете вариант для равномерного подрумянивания мяса и получения сочного нежного жаркого, то лучше всего подойдет жаровня.Этот тип голландской печи обычно более неглубокий и имеет крышку, специально разработанную для самостоятельного наметания. Crock-Pot Round Braiser — это эмалированная голландская духовка, вмещающая до пяти литров и имеющая крышку со специальными выступами, предназначенными для перенаправления конденсирующегося сока обратно на мясо внутри.

Рецензенты отмечают, что внутри достаточно места для цыплят, жаркого и многого другого, и что готовка происходит равномерно как на плите, так и в духовке. Низкий профиль этого бюстгальтера — всего пять дюймов в высоту — упрощает хранение.

Голландская печь для выпечки на дровяной печи

Выпечка в голландской духовке на дровяной печи

Выпечка в голландской духовке на дровяной печи — отличный способ использовать «бесплатный» источник тепла и приготовить вкусную еду, пока вы за ней работаете! Вы можете использовать голландскую печь для приготовления разнообразной выпечки в своей духовке, на дровяной печи или на костре. К этому нужно немного привыкнуть, поэтому попробуйте это, когда у вас будет время поэкспериментировать.

Если у вас есть старомодная дровяная печь с духовкой, вы можете использовать ее для выпекания хлеба, тортов и пирогов немного легче, чем в голландской духовке на плите. Еще предстоит научиться, и вы, возможно, захотите приобрести термометр для духовки.

Подробнее об этом читайте в моем сообщении о том, как готовить на дровяной печи.

Если у вас нет духовки в дровяной печи, вы можете использовать голландскую духовку на плите, если она плоская и достаточно большая для духовки.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Готовка в голландской духовке

Я люблю готовить в голландской печи, когда у нас на заднем дворе горит костер. Хорошая подстилка из углей необходима для достижения наилучших результатов. Если вы попробуете это сделать, поместите еду в голландскую духовку, поместите ее на угли и сложите сверху горячие угли, чтобы все готовилось равномерно.

Есть духовки, которые вы можете установить на дровяной печи для более равномерного распределения тепла при выпечке.Вы также можете использовать голландскую печь, например, одну из этих…

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Ассортимент чугуна, включая голландские печи, на Осеннем фестивале пионеров в Бельвидере, штат Иллинойс.

Выпечка в голландской печи

Мне нравится использовать свою голландскую печь для запекания на дровах, но это был полезный опыт. Вот несколько вещей, которые могут вам пригодиться, если вы попробуете это сделать.

Советы по выпеканию в голландской духовке на дровяной печи

• Разогрейте голландскую духовку на дровяной печи
• Установите крышку рядом с голландской духовкой на дровяную печь для предварительного нагрева
• Используйте подставку для печенья или противень для выпечки на воздухе под голландскими печами без ножек
• Убедитесь, что ваша сковорода поместится внутри духовка, если вы используете одну
• Поддерживайте равномерное горение дровяной печи
• Используйте термометр духовки, чтобы проверить температуру перед добавлением пищи
• Держитесь ближе к плите на случай, если еда начнет подгорать
• Держите прихватки под рукой
• Для влажных продуктов, оставьте крышку слегка приоткрытой, чтобы влага могла выйти.

Разогрейте голландскую духовку и крышку отдельно.Установите крышку на верхнюю часть дровяной печи, рядом с голландской духовкой, чтобы она нагревалась так же сильно, как и дно. Поместите термометр в голландскую духовку, прежде чем добавлять продукты, чтобы проверить температуру. Накройте предварительно нагретую крышку и подождите несколько минут, затем проверьте термометр, чтобы убедиться, что температура правильная.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Гранола в моей голландской духовке

Начните с простого рецепта

Для вашей первой попытки запекания в голландской духовке на дровяной печи попробуйте что-нибудь довольно простое.Заставьте партию гранолы с кленовым орехом не закрывать крышкой духовки, чтобы влага испарилась. Время от времени помешивайте, чтобы он не пригорел.

Более простые проекты для изучения с … Голландской духовкой попкорн и голландской духовкой французского хлеба!

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Кукурузный хлеб в голландской печи, остывающий на моей плите.

Далее, попробуйте промежуточный рецепт

Когда вы освоите несколько простых способов выпечки, попробуйте что-нибудь посложнее, например, партию кукурузного хлеба, нарезанную курицу или буханку быстрого хлеба.

Используйте противень, помещенный в голландскую духовку после того, как она разогреется. Поместите подставку для печенья или противень для выпечки на воздухе под голландскую духовку в качестве дополнительной меры, чтобы предотвратить ожог.

Если пища, которую вы выпекаете, достаточно влажная и вы хотите, например, хрустящего хлеба, вам нужно оставить крышку приоткрытой, чтобы влага испарилась.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Попробуйте испечь хлеб в своей голландской печи!

Дополнительные приключения по выпечке

Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовы попробовать испечь буханку цельнозернового хлеба, пирог или другие продукты, которые могут быть немного сложнее.

Не забывайте следовать советам, которые я поделился в начале поста, чтобы увеличить ваши успешные приключения в выпечке с вашей голландской печью!

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Мои Связанные Стороны

Как пользоваться голландской духовкой

Если вы новичок в приготовлении пищи с чугунными голландскими духовыми шкафами , эта статья должна помочь вам понять, как максимально эффективно использовать это невероятно универсальное кухонное оборудование.Узнайте, как обеспечить его поддержание в наилучшем состоянии и какие рецепты лучше всего подходят для этого стиля приготовления.

Голландские печи невероятно универсальны — их можно использовать для приготовления мяса, рагу, супов, хлеба и пирожных. Вы можете использовать его в духовке? Да. Голландская печь на плитах? Конечно. Голландская духовка на электрической плите? Почему нет? Когда мы говорим универсальный, мы имеем в виду именно это.

Представьте себе, что вы готовите самые вкусные овощи — полные аромата, мягкие, сочные и влажные.Они не слишком твердые и не слишком мягкие. Если бы Златовласка была в гостях на вашем ужине, ей бы понравилось их «правильное» совершенство. Помимо овощей, ваше мясо. Отваливается кость и становится нежной. Возможно, буханка домашнего хлеба, которую вы приготовили специально для гостей. Представьте, что вы готовите это для своей семьи или группы друзей и подаете с вашим любимым вином. Лучше всего? Вы использовали одну кухонную утварь. Вот и все. Никакого беспорядка на кухне. Никаких грязных кастрюль и сковородок на столешницах и кухонной раковине, ожидающих очистки.Одна посуда и великолепная еда.

Как? Как это.

Что такое голландская духовка?

Голландская печь — это кастрюля с очень толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Они могут быть изготовлены из закаленного чугуна, литого алюминия или керамики. Некоторые голландские печи приправляют традиционно, но некоторые из них могут иметь эмалевое покрытие. Они прочные и подходят для тушения, а также для приготовления супов и тушеных блюд, а также хлеба и пирожных.Тяжелый металл позволяет разогревать пищу внутри во всех направлениях, а тяжелая крышка предотвращает выход пара во время приготовления. Итак, если вы готовите супы, тушеные блюда и мясо, вся влага сохранится. Иногда вам может потребоваться немного сдвинуть крышку с кастрюли, в зависимости от того, что вы готовите, чтобы выпустить лишний пар.

Они бывают разных размеров и обычно используются для медленного приготовления, их можно использовать в духовках и на всех кухонных поверхностях, как в помещении, так и на открытом воздухе.

Если у вас эмалированная голландская печь, она может быть темно-красной или великолепно-синей. Эмалированные версии могут быть окрашены в разные цвета, что придаст вашей кухне дополнительный заряд энергии.

Кроме того, голландская печь — это не кастрюля. Между ними есть разница. Хотя обе они представляют собой большие кастрюли и их можно использовать для медленного приготовления, между ними есть некоторые важные различия. Обычно кастрюля изготавливается из алюминия или нержавеющей стали, а голландская печь — из чугуна (или эмалированного чугуна).Это делает голландскую печь намного тяжелее и делает ее стенки толще.

Голландская духовка также обычно имеет круглую или овальную форму с наклонными сторонами и плотно закрывающейся крышкой, а кастрюля выше и квадратнее, с прямыми сторонами и свободно закрывающейся крышкой.

Кастрюли следует использовать только на плите, в то время как голландские печи гораздо более универсальны.

Можно ли использовать голландскую духовку на плите?

Да, вашу голландскую духовку можно использовать на плитах, будь то газовые, электрические или индукционные. В зависимости от того, какой у вас тип, вы можете быть осторожны с температурой, при которой вы готовите. Эмалированные голландские печи могут оставить следы ожога при слишком высокой температуре. Необработанные чугунные версии не имеют этой проблемы. Идеальная температура голландской духовки на плите — от средней до средне-высокой, максимум, что подходит для большинства способов приготовления, для которых вы ее будете использовать.

Их можно использовать на плите, будь то газовая, электрическая или индукционная. Но еще раз убедитесь, что температура не слишком высока, иначе вы можете обжечь ее.

Если у вас стеклянная плита, ее тоже можно использовать. Только будьте особенно осторожны, не волочите голландскую духовку по стеклянной плите, потому что вы оставите царапины на поверхности.

Можно ли поставить в духовку голландскую духовку?

Конечно, голландские духовые шкафы идеально подходят для приготовления пищи в духовке, а эмалированные версии лучше всего подходят для этой среды, так как вероятность повреждения отделки меньше.Благодаря чугунной конструкции они равномерно удерживают и распределяют тепло. Даже если ваша духовка немного неравномерна с точки зрения температуры (обычная проблема со старыми электрическими духовками), использование голландской духовки гарантирует, что еда внутри не пострадает от определенных горячих или холодных точек во время приготовления. Это потому, что вся голландская печь нагревается и распределяет это тепло по продуктам со всех сторон очень равномерно.

Но вы не ограничены только приготовлением голландской печи в помещении.Их также можно использовать на газовом или угольном гриле на открытом воздухе, а также на костре. Таким образом, они идеально подходят для того, чтобы брать с собой в поход, и они могут приготовить вам все блюда (от завтрака до ужина, каждый день). Однако, как упоминалось выше, вам следует остерегаться ожогов эмалевого покрытия. Легко сказать, когда кто-то в основном использовал свою голландскую духовку на электрической плите, а не на газовой плите, а не на открытом огне, по возрастающему количеству обжигания! Версия из необработанного чугуна может быть лучше для костра.

Почему готовить в голландской духовке лучше?

Приготовление пищи в голландской духовке дает несколько особых преимуществ, которых вы не получите с другими типами сковород или запеканок. Как упоминалось выше, благодаря тому, что он изготовлен из чугуна, он исключительно хорошо проводит тепло, а толстые стенки равномерно излучают это тепло со всех сторон.

Это особенно важно, например, при приготовлении кусков мяса, так как нет опасности обнаружить недожаренный кусок или переваренный кусок, когда вы, наконец, разрежете кусок мяса.Он также смягчает жесткие куски мяса, что обеспечивает нежность опадания костей, которую мы так любим.

Использование его для супов и тушеных блюд позволит смешать разные вкусы и ароматы в течение долгого времени, пока оно готовится. Он идеально подходит для смягчения твердых овощей, таких как морковь, пастернак, репа, и даже устойчивой зелени, такой как капуста и капуста.

Плотно закрывающаяся крышка также важна, поскольку она помогает удерживать влагу в голландской духовке, поэтому тушеное мясо не высыхает, мясо остается сочным, а если вы используете ее для выпечки хлеба, вы получите прекрасная глянцевая корочка на каждом буханке.

Как использовать: Чугунная голландская печь-новичок

Покупка и приготовление пищи в голландской духовке в первый раз может показаться немного пугающей, но как только вы узнаете, как они работают, вы не сможете представить свою кухню без нее. Есть несколько вещей, которые вам нужно знать о голландских духовках, если вы никогда ими раньше не пользовались. Это гарантирует, что вы увеличите его долговечность и получите от него максимум пользы. Чем больше вы о нем заботитесь, тем дольше он прослужит вам долгие годы, и вы сможете получать от него долгие годы вкусной еды.

Помните, что во время готовки требуется некоторое время, чтобы нагреться. Это совершенно нормально. Дайте ему столько времени, сколько нужно, и вы увидите, как он сохраняет это тепло, чтобы приготовить еду медленно и довести до совершенства. Но есть еще кое-что, что вам нужно сделать, чтобы этот прибор продолжал давать.

Уход за голландской духовкой

При уходе за голландской духовкой следует помнить о двух основных вещах:

И то, и другое нужно сделать правильно.Методы, которые вы используете для обоих, будут зависеть от типа вашей голландской печи. Приправы важны, потому что они предотвратят прилипание пищи к поверхности во время приготовления. Правильная чистка духовки также важна для увеличения ее срока службы и получения от нее максимальной отдачи.

Приправа для голландской духовки

Перед тем, как использовать чугунную голландскую печь, необходимо подготовить поверхность, чтобы продукты не прилипали и не пригорали. Это не относится к эмалированным голландским духовкам, поскольку эмаль обеспечивает необходимую поверхность, но для версий с гладкой поверхностью вам необходимо создать поверхность для приготовления пищи, используя процесс, называемый приправой.

Начните с тщательной очистки голландской духовки горячей водой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Тщательно промойте и убедитесь, что он полностью высох, прежде чем переходить к следующему шагу. Кстати, это единственный раз, когда вы должны использовать средство для посуды на голландской духовке. После того, как вы приправили его, избегайте использования любого типа мыла или моющих средств для его очистки, так как эти продукты могут смыть естественную поверхность, которую создает приправа, и вам придется начинать все сначала.

Когда поверхность полностью высохнет, натрите ее тонким слоем масла, достаточного для покрытия поверхности. Вы можете использовать любой тип масла с достаточно высокой температурой дыма — например, рапсовое масло, подсолнечное масло или обычное растительное масло. Не используйте оливковое масло; он имеет низкую температуру дыма и оставляет горький привкус, который передается на продукты, которые вы готовите в духовке.

Смазав вашу голландскую духовку маслом, поместите ее в предварительно разогретую духовку при 350F и выпекайте от половины до трех четвертей часа, затем выключите огонь и дайте ему остыть до комнатной температуры.Ваша голландская печь теперь выдержана и может храниться отдельно.

Мытье голландской печи

Вы можете чистить голландскую духовку по-разному, в зависимости от ее приправы / покрытия. Вот несколько советов, как очистить голландскую духовку.

Эмаль

Чтобы очистить голландскую духовку, покрытую эмалью, вы можете поместить ее в посудомоечную машину (только убедитесь на 100%, что вашу печь можно мыть в посудомоечной машине). Вы также можете очистить его мыльной водой и нейлоновой щеткой для чистки.Обязательно дайте кастрюле остыть, прежде чем мыть ее.

Чугун

Если ваша голландская духовка заправлена ​​жиром или маслом, вы должны позаботиться о защите приправ. По возможности избегайте мыла. Скорее соскребите старые остатки пищи и сотрите излишки мусора тряпкой. При отсутствии мыла кастрюлю можно также промыть солью и водой. Но никогда не оставляйте чугунную кастрюлю замачиваться.

Что можно приготовить в голландской печи?

Голландская печь для приготовления пищи подходит для приготовления самых разных блюд.Очевидный выбор, учитывая его сходство с запеканкой, — это горшок для всех видов тушеного мяса, запеканок, гумбо, карри и других блюд, приготовленных в одном горшочке. Но креативный повар найдет для себя целый ряд различных применений: от запекания целой птицы или крупных кусков мяса до запекания фаршированной рыбы (без сушки) и выпечки хлеба. Это отличная емкость для кипячения масла, чтобы приготовить жареный цыпленок, жареные во фритюре баклажаны или другие вкусные жареные угощения, и его даже можно использовать для варки макарон, овощей или яиц в воде.Единственным ограничением является ваше воображение!

Последнее слово

Готовка в чугунных или эмалированных печах — это действительно подарок, который не перестает дарить. Они отлично подходят для медленного приготовления и могут использоваться практически для чего угодно. Прежде чем использовать голландскую духовку, убедитесь, что она чистая и приправленная. Помните, что вам нужно приправлять только чугунные сорта, а не эмалированные, и при заправке не используйте оливковое масло, так как оно имеет низкую температуру дыма.

Голландскую духовку можно использовать на всех поверхностях, но следует избегать высоких температур, иначе она может обгореть. Он будет очень горячим, поэтому всегда используйте прихватки для защиты рук. Также стоит знать, что вы можете положить его в морозильную камеру, но не перемещайте его прямо из морозильной камеры на плиту, иначе он может треснуть.

Избегайте намокания и всегда тщательно сушите, чтобы не ржаветь.

Почему бы не добавить эту статью в закладки, чтобы при следующем использовании голландской печи вы точно знали, как за ней ухаживать и продлить срок ее службы?

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Лучшая голландская духовка на 2021 год

Фото: Майкл Хессион

Наш выбор

Для лучшей голландской духовки купите 6-квартовую эмалированную чугунную голландскую печь.Он готовит пищу так же хорошо, как и другие, гораздо более дорогие голландские печи, которые мы тестировали, и это одна из самых простых в использовании и перемещении по кухне. Вы можете крепко держаться за большие ручки, чтобы снизить нагрузку при перемещении полной кастрюли в духовку или в раковину. Венчик или ложка легко достают закругленные углы ложи, чтобы продукты не застревали, когда вы очищаете сковороду от глазури. Интерьер лоджа, покрытый светлой эмалью, позволяет легко увидеть, как пища подрумянивается, и, как и большинство эмалированных духовок, уборку в лодже очень просто.

Нет особой разницы в производительности между прославленными, более дорогими европейскими брендами голландских печей, таких как Le Creuset или Staub, и более дешевыми духовками, такими как Lodge. Все протестированные нами голландские печи одинаково хорошо справлялись с большинством задач. В ходе нашего первого раунда испытаний в 2015 году ни одна из духовок не поджарила рис, а крышки сохранили достаточно влаги, чтобы зерна не высохли. (В наших тестах 2020 года все горшки, кроме обожженного в печи риса Le Creuset, могут быть связаны с использованием разных печей.В нашем тестировании 2015 года они все тоже хорошо подрумянили лук, а в наших тестах 2020 года они приготовили такие же вкусные буханки хлеба.

Каждая печь, которую мы тестировали, также делала нежное тушеное мясо из говядины, но мы действительно заметили разницу в том, насколько уменьшалось каждое тушеное мясо за много часов в духовке. Крышка ложи позволяла испаряться достаточно, чтобы оставлять концентрированную густую кулинарную жидкость. В наших тестах 2015 года тушеное мясо, которое мы приготовили в Домике, потеряло в общей сложности 15¾ процента своего веса во время приготовления. Напротив, тушеное мясо, приготовленное в голландской печи Штауба, потеряло только 6 процентов от своего общего веса во время приготовления, и полученное тушеное мясо было нашим наименее любимым из-за тусклого водянистого вкуса и тонкой текстуры.Лодж идеально подходит для испарения, создавая густое и ароматное тушеное мясо. Более дорогой Le Creuset дал такое же концентрированное тушеное мясо (потеряв 14 процентов своего веса), поэтому, несмотря на то, что у него есть несколько более приятных функций, таких как меньший вес и более прочное эмалевое покрытие, мы не думаем, что оно стоит огромных скачок цен только на производительность приготовления.

Эмалированная чугунная голландская печь на 6 квартов Lodge достаточно вместительна, чтобы приготовить еду примерно для четырех взрослых. Фото: Майкл Хессион

The Lodge также имеет некоторые конструктивные особенности, которые нам нравятся.Во-первых, его форма делает приготовление в нем особенно простым по сравнению с другими духовками, которые мы тестировали. Она достаточно широкая и приземистая, чтобы можно было поджарить мясо (а не на пару), а плавный изгиб от дна к краю духовки помогал луку подрумяниваться более равномерно, потому что он не застревал в углах духовки. Для сравнения, нам пришлось более внимательно перемешивать лук в голландской печи Le Creuset, у которой есть более выраженный угол между дном и сторонами, из-за которого еда может застревать по краям.

Благодаря закругленным сторонам ложи (где основание встречается со сторонами) было легче перемешивать ароматические вещества и соскребать подрумяненные кусочки пищи, называемые помадой, поэтому они не пригорали по углам. Фото: Майкл Хессион

В наших тестах светлая внутренняя часть ложи значительно упростила определение цвета лука и подрумянивания мяса, а также появления помадки на дне сковороды. Используя ту же технику и время, лук, который мы готовили в духовках темного цвета, таких как Staub, слегка подгорел, потому что темная поверхность мешала нам судить о цвете по мере его проявления.Используя инфракрасный термометр, мы обнаружили, что горшки с темной и светлой внутренней частью нагреваются примерно одинаково, поэтому разница между потемнением и подгоранием определялась именно визуальными сигналами.

The Lodge имеет достаточно широкое дно, чтобы поджарить мясо, не перегружая его, что может привести к менее ароматным кускам на пару. Фото: Майкл Хессион

Эмалевая отделка ложи была гладкой и ровной, и она осталась нетронутой после нескольких раундов испытаний и многих лет длительного использования на нашей тестовой кухне. Для сравнения: эмаль как на дне, так и на ручке голландской духовки Milo Classic, которую мы тестировали, потрескалась уже после нескольких стирок, и мы заметили, что поверхность в нескольких местах была изъедена ямками.Глянцевую поверхность Lodge также безболезненно чистить, но мы обнаружили, что матовые внутренние поверхности, такие как у Staub, цепляются за еду и требуют более тщательной очистки.

Широкие ручки The Lodge с петлями — одни из самых простых, чтобы их надежно захватить даже за сложенное полотенце или прихватку для духовки (что вам понадобится, поскольку чугунные ручки нагреваются во время готовки). Мы изо всех сил пытались удержать веретенообразные полумесяцы, прикрепленные к концам Great Jones Dutchess или более коротким ручкам Milo. Ручки Lodge не только позволяют легче поднимать кастрюлю (она весит чуть менее 15 фунтов в пустом виде) в духовку и извлекать ее из духовки, но вы также можете сжимать ее более удобно, помешивая то, что находится внутри.Единственная протестированная нами модель с лучшими ручками была гораздо более дорогая Le Creuset.

Lodge предлагает гарантию удовлетворенности для всех своих продуктов, которая немного расплывчата, но представитель Lodge Марк Келли сказал нам: «На эмалированные чугунные голландские печи распространяется ограниченная пожизненная гарантия при соблюдении всех рекомендаций по использованию и уходу . » За годы тестирования у нас в основном хороший опыт работы с клиентами Lodge, и голландская печь, которую мы используем на нашей тестовой кухне, все еще в хорошем состоянии.Но мы слышали от некоторых читателей и сотрудников Wirecutter, что эмаль на их печах Lodge потрескалась. Если вы хотите, чтобы кастрюля была самой долговечной, мы рекомендуем голландскую печь Le Creuset.

Лучшая голландская печь в 2021 году: Staub, Lodge, Calphalon, Le Creuset и другие

Не называю имен, но есть определенные приборы или предметы посуды, которые я купил с большим удовольствием, которые в конечном итоге собирают больше пыли, чем представители во время обеда.Моя голландская духовка, с другой стороны, стала незаменимым игроком в моем еженедельном распорядке, и горшок, который я использую гораздо больше, чем я представлял, когда впервые купил ее. На самом деле, мой любимый эмалированный чугунный голландец, вероятно, является той посудой, которую я призываю друзей и семью покупать больше всего, если у них ее нет или они не уверены, хотят ли они ее. Я даю понять, что мне нравится моя голландская печь? Мне нравится моя голландская печь.

Я могу найти любой предлог, чтобы использовать именно этот горшок в любое время года — поверьте мне, — но холодными весенними, осенними и зимними вечерами я действительно склонен жаждать голландской еды, запеченной в духовке.Если тушеные блюда, супы, соусы, хлеб, тушеные блюда и жаркое входят в ваш список дел на 2021 год, пора добавить в эту смесь качественную чугунную голландскую печь. Будь то знаменитый coq au vin от Джулии Чайлд, бургиньон из тающей говядины, рецепт соуса Бабушкин воскресный или даже простая партия обжаренной зелени, прочная голландская духовка является незаменимым предметом кухонной посуды для приготовления комфортной еды. Бонус: голландские печи выглядят так хорошо, сидя на вашей плите, на самом деле, я просто оставляю свою там большую часть времени. Кроме того, эмалированные горшки для духовки в голландском стиле чертовски легко чистить, и это может быть моим любимым элементом в них.

Лучшие технические предложения

Подпишитесь на информационный бюллетень CNET Cheapskate и сэкономьте на всем, от телефонов до гаджетов и т. Д.

Как вы могли догадаться, существует несколько типов голландских печей, которые бывают самых разных размеров, форм, стилей, цен и материалов. Чтобы найти лучшую голландскую печь, которую можно добавить в свою кухонную коллекцию, вы захотите узнать, как используются эти горшки, что есть в наличии и сколько будет стоить каждая из них.Заинтригованы? Конечно ты. Перейдем к важному.

Что такое голландская печь?

Голландская духовка — термин, который часто используют как синоним французской духовки или кокотницы, — является важным кухонным инструментом. Если вы не знакомы с этими кастрюлями или эмалированной чугунной посудой в целом, они обычно имеют толстые стенки и плотно прилегающую крышку (в отличие от посуды для запекания) с одной ручкой, петлевыми ручками или ручкой, и большинство из них сделано из голый или эмалированный чугун, который обеспечивает исключительную теплоотдачу, хотя также можно найти голландские печи из нержавеющей стали.Эту популярную посуду можно использовать на плите, в духовке или даже на открытом костре. Это излюбленное средство для всего, от запекания до подрумянивания и тушения мяса. Это любимый сосуд для блюд, которые нужно готовить медленно и медленно, например, тушеное мясо, соусы и жаркое.

Что можно приготовить в голландской печи?

Эти прочные чугунные кастрюли невероятны — вы можете выполнить практически любую задачу по приготовлению в голландской печи, и когда вы получите кусок мяса, который медленно и медленно тушит бульон, вино или бренди, некоторые очень волшебные вещи могут случаться.Благодаря беспрецедентному удержанию тепла голландская печь идеально подходит для приготовления медленного воскресного красного соуса или приготовления бульона из жареной курицы прошлой ночью. Голландские духовки — действительно одна из самых универсальных кастрюль, которыми вы можете владеть, и многие домашние повара скажут вам, что это их любимый инструмент для приготовления пищи, включая меня. Люди тоже очень к ним привязываются, и действительно хорошая голландская печь, сделанная такими высококлассными производителями, как Le Creuset, Staub или Marquette Castings, прослужит десятилетия, если не дольше.

Если вы хотите купить свою первую голландскую духовку или заменяете или модернизируете имеющуюся, вот несколько лучших голландских духовок в различных стилях и ценовых диапазонах, которые следует учитывать, а также на что обращать внимание, когда выбор новой голландской печи.

Подробнее: Наши любимые бренды посуды, предназначенной непосредственно для потребителя, 2021 года

На что обращать внимание при покупке голландской духовки

При покупке идеальной голландской духовки вам стоит обратить внимание на размер из горшка. Это, наверное, самое важное решение, которое вы примете, так что хорошенько подумайте. Самые популярные внутренние размеры — от четырех до семи кварт, но вы можете найти изделия размером от двух до 10 и более.Если вы склонны готовить большие праздничные обеды с большим количеством еды для своей большой семьи, вам может пригодиться более крупная голландская печь. Только имейте в виду, что кастрюли большего размера будут довольно тяжелыми (особенно, когда они наполнены едой). Я лично считаю, что голландская печь на четыре литра отлично подходит для одного человека или пары, но, вероятно, увеличилась бы до шести литров, если бы у меня было несколько детей или больше ртов, чтобы кормить их регулярно. Имейте в виду, что большинство из них — чугунные, поэтому они не особо легкие, так что не промахивайтесь просто так.

Какой формы и веса должна быть голландская печь?

Говоря о весе, у голландских духовок должны быть толстые стенки, так что не уклоняйтесь от кастрюли, которая кажется тяжелой — это действительно просто сверхмощная, и это хорошо. Вы также можете увидеть круглые или овальные голландские печи, и лучший вариант здесь зависит от того, как вы планируете его использовать. Если вы много готовите на плите в духовке или жарете, обжариваете и поджариваете, выбирайте круглую модель, так как она лучше поместится на конфорке. Некоторые круглые модели — это так называемые «двойные голландские печи», у которых крышка достаточно глубока, чтобы использовать ее в качестве сковороды.Овальный голландский лучше подходит для длинных кусков мяса, таких как вырезка, жаркое из ребер и крупная птица, поэтому, если вы планируете часто готовить их, а не тушеное мясо и рульки, подумайте о продолговатой форме.

Наконец, обычно лучше выбирать короткую и толстую голландскую печь, чем тонкую и высокую (хотя двойная голландская печь обычно немного выше, чем обычная голландская печь). Почему? Большой диаметр дает больше внутренней поверхности для подрумянивания продуктов, а также позволяет сэкономить время за счет более быстрого приготовления или жарки ингредиентов.

Мы прочитали десятки обзоров для каждого продукта, сравнили цены и спецификации продуктов и, конечно же, учли наш собственный тестовый опыт выпечки, поджаривания и жарки различных блюд, чтобы составить исчерпывающий список лучших голландских духовок на рынок. Независимо от ваших потребностей, вы обязательно найдете лучшую голландскую печь в этом списке, который мы будем регулярно обновлять.

Sur la Table

Если вы готовы потратить немного денег на приобретение одной из лучших голландских печей на рынке, королевская круглая кокотка Staub вас не разочарует.Cocotte — это французский термин, обозначающий голландскую духовку, и этот эльзасский старинный бренд посуды, безусловно, знает свой путь в красивой чугунной посуде. Кокотка Штауба бывает нескольких размеров и цветов какофонии — 10, если быть точным, — и все это с прочной эмалевой отделкой и прочным чугунным сердечником.

Голландская духовка Staub оснащена крышкой с функцией самовыравнивания с шипами на нижней стороне для обеспечения равномерного и непрерывного стекания сока во время приготовления. Этот красивый горшок — идеальный сосуд для запекания, жарки, тушения или подрумянивания ваших любимых рецептов голландской духовки, таких как перец чили, запеканки, тушеная говядина, жаркое, хлеб на закваске и многое другое.Рецензенты в восторге от этого, и одна из них написала: «Этот горшок почти идеален, как и горшок. Он прочный, долговечный, функциональный и абсолютно простой в использовании».

Эмалированная чугунная посуда также очень проста в уходе, и этот предмет роскоши не исключение. Тушеные и жареные блюда легко снимаются с покрытой поверхности. Мне нравится размер 4 литра для одиноких и пар без детей, но если вам нужно кормить больше ртов, подумайте о переходе на эту модель на 5,5 литров.

Домик

Необязательно тратить руки и ноги, чтобы получить отличную голландскую печь для своей кухни.The Lodge широко известен как лучшая голландская печь по такой цене. Духовки Lodge Ditch бывают трех цветов и имеют размеры от 1,5 до 7,5 литров.

Духовка Lodge Dutch изготовлена ​​из классического чугуна с эмалированным покрытием. Он безопасен в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, и хотя технически вы можете положить его в посудомоечную машину, производитель рекомендует мыть вручную, чтобы избежать сколов эмалированного покрытия или повреждения ручки подъема стальной крышки. Lodge производит одну из самых прочных кухонных принадлежностей, и рецензенты соглашаются, особенно с учетом доступной цены.

Sur la Table

Если вы хоть немного знакомы с голландскими духовками — или посудой, если на то пошло, — вы, наверное, уже слышали о Le Creuset.Знаменитый французский бренд многие считают золотым стандартом, и вы можете быть уверены, что получаете качественный горшок в фирменной голландской печи Le Creuset. Le Creuset предлагает духовку с внутренними размерами 5,5, 7,25, 9 и 13,25 кварты, а также полную радужную гамму действительно красивых цветов, которые сделают ее экспонатом, даже когда вы не готовите.

Чугунные голландские духовые шкафы Le Creuset покрыты стекловидным фарфором, что облегчает их очистку и обеспечивает устойчивость к пятнам, запахам и кислотам.Нереактивную внутреннюю часть и поверхность для приготовления пищи не нужно приправлять, как традиционную чугунную голландскую печь, и вы можете использовать духовку Le Creuset практически на любой варочной поверхности, включая индукционные варочные панели и даже открытый огонь. Кроме того, фирменные голландские духовые шкафы Le Creuset имеют большие удобные ручки и ручку из жаропрочной нержавеющей стали.

Каждая деталь кастрюль Le Creuset была продумана, а качество отражено в обзорах Le Creuset, где счастливые повара падают в обморок от своих любимых голландских духовок.Многие утверждают, что голландская духовка Le Creuset является наиболее часто используемым предметом на кухне, от приготовления легких блюд до выпечки хлеба и разогрева супов, и большинство согласны с тем, что этот продукт стоит вложенных средств. Кроме того, на фирменные голландские печи Le Creuset распространяется «ограниченная» пожизненная гарантия, что означает, что в случае неисправности компания заменит ее бесплатно. У Le Creuset даже есть линия голландских печей Star Wars.

Майло

Компании по производству посуды, ориентированной непосредственно на потребителя, появляются слева и справа, а Milo — это многообещающий бренд, который продает высококачественные голландские духовые шкафы по доступным ценам.Духовка Milo Dutch конкурирует с продуктами некоторых из самых известных брендов кухонной посуды благодаря своей чугунной конструкции и прочному эмалевому покрытию.

Голландская духовка имеет емкость 5,5 литра и может быть покрыта черной или белой эмалью. Он безопасен в духовке при сверхвысоких температурах — до 500 градусов по Фаренгейту — и его даже можно мыть в посудомоечной машине, не повредив эмаль. Milo предлагает пожизненную гарантию на свою продукцию и утверждает, что эта кастрюля идеальна как для новичков в кухне, так и для профессионалов.Счастливые покупатели говорят, что сковорода «тяжелая и прочная, как и следовало ожидать от Staub или Le Creuset», с гладкой поверхностью, которую легко чистить.

Macy’s

Добавьте яркости своей кухне с этой голландской духовкой на шесть литров из коллекции Macy’s Martha Stewart.На выбор предлагается широкий выбор цветов, и многие из них имеют тонкую отделку ombre. Эти голландские духовые шкафы изготовлены из эмалированного чугуна и оснащены плотно пригнанной крышкой с центральной ручкой и конденсационным кольцом для циркуляции влаги во время приготовления пищи. Благодаря большой ручке с каждой стороны кастрюлю легко перемещать с плиты на стол, и обозреватели называют ее «незаменимой на кухне».

Великий Джонс

Если вам нужно накормить много голодных ртов, эта очень большая овальная эмалированная чугунная голландская печь от торговой марки Great Jones, предназначенной для прямой доставки потребителю, — лучшая голландская печь для этого.При 6,75 литрах вы сможете уместить большие куски мяса, такие как говяжья грудинка, свиная лопатка и голень ягненка, для медленного тушения до готовности. Овальная форма облегчает размещение крупных кур, индеек и других птиц, а большие ручки облегчают перемещение этой большой посуды. Ручки легко поместятся в ваших руках в прихватках для духовки, и это здорово, поскольку все это удержание тепла означает, что эти кастрюли становятся горячими и остаются горячими (будьте осторожны).

Dutchess доступен в восьми цветах с гладкой матовой поверхностью.Вы определенно можете принести эту симпатичную кастрюлю из духовки прямо на стол и подать в нем свое праздничное основное блюдо.

Домик

Многие из лучших на сегодняшний день голландских духовок имеют покрытие с эмалевым покрытием из фарфора, что делает их инертными, легко моющимися и непроницаемыми для пятен и запахов.Тем не менее, если вам нравится вкус, который придает неэмалированный чугун, вы можете рассмотреть голландскую чугунную голландскую печь с предварительной выдержкой из чистого чугуна.

У этого продукта нет эмалированной поверхности — вместо этого он заправлен растительным маслом. Его емкость составляет семь литров, что, по мнению обозревателей, идеально подходит для таких вещей, как хлеб и супы, а также для многих других блюд. Без эмали за ней нужно правильно ухаживать — это означает тщательную стирку и повторную заправку по мере необходимости, — но прочная конструкция прослужит десятилетия.

Calphalon

Эмалированный чугун — самый популярный материал для этих кастрюль, но есть также голландские печи из нержавеющей стали, такие как эта от Calphalon.Самым большим преимуществом будет вес — или его отсутствие — но он не будет удерживать тепло так же хорошо, как чугун. Голландская духовка с крышкой на пять литров изготовлена ​​из нержавеющей стали и имеет алюминиевый сердечник, который способствует теплопроводности. Его также можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине, даже с крышкой. Матовая поверхность придает элегантный современный вид. Стеклянная крышка хороша для того, чтобы следить за процессом приготовления, не позволяя нагреваться, если вы нетерпеливый тип.

Calphalon

Большинство эмалированных голландских духовок обладают довольно антипригарным покрытием, так что не зацикливайтесь на этом.Но если вам нужен настоящий антипригарный поверхностный материал, есть антипригарная голландская духовка Calphalon, и она неплохо показывает себя в обзорах, которые мы просмотрели. Этот уникальный продукт имеет антипригарное покрытие, такое же, как на хороших антипригарных сковородах, которое гарантирует, что еда сразу соскользнет, ​​когда придет время мыть.

Эта голландская духовка на 5 литров изготовлена ​​из прочного анодированного алюминия для равномерного распределения тепла. Он имеет ручки из нержавеющей стали с каждой стороны, которые остаются прохладными, а также крышка из закаленного стекла с другой ручкой, а не ручкой.Все устройство можно использовать в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту (так что выпечка определенно важна), и вы можете поместить кастрюлю и крышку в посудомоечную машину, если захотите.

GSI на открытом воздухе

Голландские печи можно использовать не только на кухне, но и на свежем воздухе.Опытные туристы часто тащат с собой голландскую печь, такую ​​как этот твердо анодированный горшок GSI, поскольку эти горшки можно легко использовать над открытым огнем или костром.

Эта голландская печь разработана специально для кемпинга и изготовлена ​​из инертного твердо анодированного алюминия и весит примерно на 66% меньше, чем традиционный чугун, поэтому она будет иметь немного меньшее удержание тепла, но ее гораздо эффективнее таскать с собой и в лес. . У него также есть фиксированные ножки для повышения устойчивости и глубокая кромка вокруг крышки, куда можно положить горячие угли.Кроме того, эта походная голландская печь не подвержена ржавчине и устойчива к царапинам, поэтому она выдержит даже самые суровые экскурсии.

Sur la Table

Если вы планируете использовать свою голландскую печь на День Благодарения и другие праздники, вам может потребоваться праздничный дизайн, как у чугунной тыквенной кокотки Staub.