Печи долгого горения своими руками: Дровянная печь длительного горения своими руками: чертежи, схемы | Сруб Всем! — Строительство деревянных домов из бревна, бруса и бревен

Содержание

особенности технологии, схема, чертеж и видео

Твердотопливные котлы при всех своих плюсах обладают одним серьезным недостатком. Он состоит в том, что выгорание топлива при использовании этого оборудования происходит довольно быстро. Поэтому приходится постоянно следить за его работой, чтобы своевременно подкинуть в топочную камеру очередную порцию дров. Это приводит к тому, что топливо расходуется неэкономно, вследствие чего возрастают расходы на отопление.

Чтобы решить эту проблему, следует выполнить замену оборудования на более совершенное и экономичное – котел длительного горения. В качестве топлива при его работе используются обычные дрова. Но в отличие от обычных установок, работающих на таком же топливе, процесс сгорания более длительный. Дрова приходится закидывать реже. В результате возникает экономия на топливе. Такой котел можно купить, а лучше сделать своими руками. Схема его создания довольно простая, поэтому сложностей в ходе работ не появится. К тому же в сети есть много видео инструкций, в которых показывается процесс строительства таких котлов.

Принцип действия котла длительного горения

В основу работы таких котлов заложен принцип не горения, а тления закладываемого в топочную камеру топлива. Это позволяет получить больше тепла. Рассчитывать на такой результат в печах из кирпича нельзя, поскольку при их строительстве используют несколько другую схему конструкции. Основная причина состоит в том, что активная тяга в них отсутствует.

Котлы длительного горения имеют целый ряд особенностей в плане своей конструкции, что обеспечивает максимальную эффективность выделения тепла в процессе тления поленьев. Даже построив своими руками самодельную печь длительного горения, одной закладки будет достаточно для ее работы в течение 8 часов.

Одной из особенностей котлов твердого горения является наличие в составе их конструкции клапана-регулятора. Когда дрова загружены в топочную камеру и начинается активный процесс горения, необходимо перекрыть клапан и свести к минимуму поступление кислорода в котел. В процессе тления дрова начинают выделять топочный газ. Его основными составляющими являются метан, угарный газ и водород.

Тепло при работе таких печей создается именно благодаря «топочному» газу. Попадая в камеру розжига, происходит его воспламенение, после чего он сгорает с выделением большого количества тепловой энергии.

Как все устроено?

Если вы решили построить котел длительного горения своими руками, то не следует спешить приступать к работам по его созданию. Сначала нужно найти чертеж для печи. В сети их предостаточно. Не лишней будет и схема устройства подобной установки. Она облегчит выполнение работы по созданию печи. Кроме этого, перед началом работ нужно посмотреть видео о том, как изготовить котел своими руками.

При создании установки длительного горения в качестве основного материала следует использовать стальные трубы. Если их нет, то можно выбрать трубы с диаметром 30-40 см. При этом минимальная толщина стенок должна составлять 5 мм. Если она будет меньше, то в процессе эксплуатации металла произойдет его быстрое выгорание, а тогда установка будет непригодна для дальнейшего использования. Высота котла должна составлять не меньше 1 м.

Создаваемый котел разделяется на три части:

зона сгорания – она используется для отвода дыма и тления золы;
зона горения — в ней находится тлеющее твердое топливо;
зона загрузки – она уменьшается по своей высоте, что связано с постепенным выгоранием брикета.

В любой схеме котла длительного сгорания присутствует такая составляющая, как воздушный распределитель. Длительность горения зависит именно от него. Он ограничивает зону, в которой происходит процесс горения. Своим видом распределитель представляет диск, выполненный из листовой стали толщиной 4 мм. В его серединной части расположена труба. По ней внутрь топочной камеры попадает воздух.

Чтобы по мере тления топлива в печи он мог беспрепятственно опускаться внутрь камеры, его размер делают немного меньше топочной. Для контроля за зоной горения на распределителе имеется крыльчатка, высота которой составляет 5 см. При увеличении её высоты возрастет и его пространство, что приведет к увеличению скорости выгорания дров в камере печи.

Труба, по которой будет поступать воздух, должна иметь диаметр, равный 6 см. Можно использовать как цельную трубу, так и телескопическую. При этом в распределителе отверстия не должны быть больше 2 см. В противном случае воздух в камеру печи попадет в большом количестве, что приведет к перенасыщению кислородом. В верхушке следует установить заслонку. Она позволит выполнять регулирование тяги в печи. Подключить к отоплению котел длительного горения можно одним из двух способов:

труба водяного теплообменника пропускается через камеру горения. Нагрев воды в баке будет происходить посредством змеевика, который соединяют с этой трубой;
сквозь выносной бак пропускают дымовую трубу. По ней дым проходит в горячем состоянии, что приводит к разогреву теплоносителя.

Сравнивая два этих способа, следует отметить, что первый заметно проще по своей реализации, а второй обеспечивает высокую эффективность.

Инструкция по изготовлению котла своими руками

Перед началом работ по изготовлению котла длительного горения следует посмотреть видео инструкцию по самостоятельному созданию установки, дабы избежать ошибок. У вас должен быть чертеж печи, с ориентацией на который и должны выполняться все работы.

Инструменты

Необходимо заранее подготовить материалы и инструменты, которые потребуются вам во время проведения работ:

трубы 30 см, 5-6 см, 10 см. Обращаем внимание, что толщина стенок каждой из труб должна составлять не менее 3 мм;
стальной лист 4 мм;
болгарка;
сварочный аппарат;
ручные инструменты.

Для размещения котла следует выбирать место с твердой поверхностью.

Изготовление самодельной печи

Процесс изготовления установки включает следующие этапы:

первое действие — необходимо взять трубу, подходящую по характеристикам, и отрезать кусок длиной 70-100 см. При меньшей длине проблематичной будет загрузка в камеру поленьев в нужном количестве. А если отрезок будет больше обозначенных значений, то загружать дрова будет довольно неудобно, поэтому ориентируйтесь на чертеж;
следующим шагом выполняются работы по устройству распределителя. Его диаметр делается на 25 мм меньше, чем у основной трубы, что дает возможность обеспечить его свободное движение;
далее потребуется просверлить отверстие в центре круга. Оно должно иметь диаметр 15 мм. Воздух в камеру сгорания будет поступать как раз через неё. К внутренней стороне диска следует приварить крыльчатку – несколько пластин, высота которых не должна превышать 5 см. Тогда он будет неплотно прилегать к поленьям и появится свободное пространство для циркуляции воздуха;
по центру регулятора приваривается труба 5 см. Её высота должна превосходить диаметр котла на 10-15 см;
далее в верхней части необходимо сделать заслонку, посредством которой в любой момент можно выполнить регулировку уровня тяги;
в нижней части необходимо вырезать дверцу, которая будет использоваться для удаления золы;
также в нижней части следует приварить дно;
вверху же должна быть пущена горизонтальная дымоходная труба. Она должна иметь длину 40 см, а диаметр – 10 см;
крышка для котла – это завершающий этап работ по созданию установки. В ней следует вырезать отверстие под воздухозаборную трубу. Крышка должна плотно запирать камеру печи.

Дымоход и отражатель

В процессе использования самодельного котла его стенки будут постоянно накалены, и, естественно, от них будет исходить тепловая энергия. Если монтаж печи выполняется для небольшого помещения, тогда понадобятся отражатели, которые нужно будет расположить вокруг неё. Благодаря им будет происходить распределение потока, тем самым увеличится количество тепла, поступающего внутрь.

В том случае если котел длительного горения будет устанавливаться в помещении, в котором постоянно находятся люди, следует продумать вопрос обеспечения безопасности установки. Обкладка печи кирпичом позволит решить эту проблему.

Для создания дымохода печи можно использовать трубу диаметром 20 мм. Диаметр топочной камеры должен превосходить прямой участок трубы на 10 см. Он должен выводиться на улицу с минимумом перегибов . Оптимально – два перегиба под углом 45 градусов.

Несколько других особенностей:

при создании дымохода печи его конструкцию следует делать разборной. В этом случае будет возможность в течение сезона снимать и чистить от копоти его стенки;
участки дымохода должны соединяться в направлении, противоположном движению газа;
предметы и конструкции, легко воспламеняющиеся под воздействием открытого огня, должны быть перемещены на некоторое удаление от установки.

Возводим фундамент

Основание для котла можно выложить из жженого кирпича или же использовать бутовый камень. Эти материалы под воздействием высоких температур не раскалываются. Если требуется основательный фундамент, то в этом случае придется залить цельную монолитную плиту. Установка оборудования выполняется на ножки. Используя швеллер, их легко можно сварить. Спрятать их от глаз можно за кладкой из кирпича.

Использование котла

Воздух в котел длительного горения должен поступать в определенном количестве. Добиться этого можно лишь в случае выполнения его закладки в полном объеме, не оставляя свободных полостей. Кроме дров, в топку печи можно добавлять торф и опилки.

Закладка топлива в котел должна осуществляться по следующей инструкции:

сначала необходимо снять крышку и убрать с бака регулятор;
далее в камеру плотно закладывается топливо;
поверх заложенного топлива необходимо разбрызгать горючую жидкость;
после установки регулятора бак накрывается крышкой, а затем открывается заслонка;
после этого в воздушную трубу бросается лучина. Когда начнется процесс тления, заслонку можно прикрыть.

Подводим итоги

Теперь у вас есть котел длительного горения. Установить это оборудование можно в неотапливаемом помещении. Оно будет прекрасным решением для отопления гаража. Установив такой котел в мастерской, вы без проблем обеспечите в ней теплую атмосферу. Если котел был изготовлен правильно, то высокий КПД и эффективность его работы гарантированы.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Постройка печи длительного горения своими руками, чертежи

Проблема отопления особенно актуальна в частных секторах и индустриальных частях городов, заполненных складами и гаражными кооперативами. Существует масса способов обогрева, начиная от теплых полов и заканчивая воздушными пушками и каминами. Большинство из указанных требует длительного монтажа или серьезных финансовых расходов, однако есть и такие, которые позволяют наслаждаться теплом без особых вложений.

Для создания оптимального температурного режима в малых и средних помещениях можно сделать печь длительного горения своими руками. От других устройств самодельная конструкция отличается высоким уровнем КПД и неразборчивостью к предметам горения. Она может функционировать на дровах, опилках, бумаге, отходах и другом топливе. Соответственно, затраты на поддержание тепла идут минимальные, а отдача превосходит все ожидания.

Достоинства самодельных печек перед другими аналогами

После закладки дров в топку не требуется участия пользователя в отопительном процессе. Энергия может выделяться до 20 часов, что минимизирует расходы времени на дозаправку и обслуживание печи.

Конструкция не нуждается в твердом фундаменте для монтажа, она невелика по габаритам и характеризуется малым весом, вследствие чего может устанавливаться на земле или металлическом настиле. Основание обязательно должно быть негорючим, иначе пожара не избежать.
Печи и камины длительного горения легко переносят долговременные простои, могут эксплуатироваться только в сильные морозы.
Малое количество отходов образуется из-за практически полного выгорания твердого топлива, оставшуюся золу можно распылить в качестве удобрения.
Несмотря на то, что в каждой конструкции обязателен дымоход, едких газов самодельная печь практически не производит, что очень полезно в местах с густой населенностью.

Печь длительного горения с варочной поверхностью

Установка отопительных устройств подобного рода характерна для помещений площадью до 50-70 кв.м. В зданиях большего размера требуется проведение водяного контура, что невозможно в данном случае.

Принцип работы самодельной дровяной печки

Примечание: Устройство печи длительного горения своими руками возможно по множеству схем, однако функционируют они одинаково.

Топливо загружается в котел, где и производится розжиг. В это время в топку поставляется кислород через специальные заслонки. Когда дрова хорошо разгораются, доступ к воздуху минимизируется, что приводит к скоплению внутри отопительного котла тяжелых газов, таких как водород и метан. Они и дают огромный выброс кинетической энергии. Попытка произвести подобное увеличение мощности в обычной печке приведет к сильному задымлению, но никак не улучшит результат.

Подготовка к созданию конструкции

Печь длительного горения состоит из основной части, ножек, переходников и дымохода. Как и другие отопительные элементы она должна соответствовать всем правилам пожарной безопасности, в противном случае на владельца могут быть наложены санкции вплоть до административного наказания. Для сборки и сварки необходимо помещение среднего размера, где будет удобно работать с однофазной или трехфазной электрической сетью. Если печь длительного горения создается на открытом пространстве, то рекомендуется пользоваться генераторами.

Конструктивные элементы:

бочка, труба, баллон или иная емкость вместимостью около 200 литров, подойдет и толстый лист;
обрезки металла или швеллер для сборки ножек;
стальные листы толщиной не менее 5 мм;
трубы диаметром 100-150 мм для сопряжения внутренних отделов и создания дымохода.

Самодельные печи длительного горения могут собираться из подручных материалов, но необходимо следить за качеством и герметичностью швов, а также тщательно проверять подгонку заслонок чтобы избежать утечки дыма в жилое или производственное помещение.

Схема котла длительного горения

В качестве рабочих инструментов будут выступать угловая шлифовальная машина, оснащенная отрезным диском по металлу, сварочный инвертор, угольник и рулетка, а также тяжелый молот. Все оборудование можно найти у соседей или взять напрокат, что существенно снизит затраты на сборку печки длительного горения своими руками.

Примечание:
Не стоит применять старые и ржавые трубы или б/у сырьё – это значительно снизит срок эксплуатации печки длительного горения, созданной своими руками.

Вы потеряете массу времени и сил, а прибор будет служить с перебоями и неисправностями, что в конечном итоге может привести к возгоранию помещения.

Алгоритм производства конструкции

Если вы взяли за основу бочку, первый шаг можно пропустить. В ином случае из имеющихся материалов нужно создать тару квадратной или цилиндрической формы с днищем, но без верха. Если используется баллон, то необходимо срезать болгаркой часть с вентилем, если в наличии только лист, то его нужно согнуть, сделать соединительный шов автогеном и приварить дно толщиной от 5 мм и больше.

К нижней части будущей печи или камина длительного горения присоединяются ножки. Они служат для лучшей устойчивости и препятствуют возгоранию напольного покрытия при длительном тлении топлива.
Этот этап предусматривает изготовление прижимной части для топлива со швеллером. Вам понадобится круг из металла, диаметр которого будет чуть меньше, чем внутренний диаметр бочки. Он должен свободно проходить внутрь цилиндрической формы. В центре диска вырезается отверстие с радиусом 50 мм, к нему нужно приварить трубу такой длины, чтобы 10-15 см выступали за пределы основной отопительной конструкции. Это не дымоход, данная труба понадобится так как для розжига необходим кислород. В верхней части нужно сделать заслонку, чтобы ограничивать количество проникающего воздуха.

Чтобы дым не проникал в помещение нужно сделать крышку. Примечательно, что подводящая труба должна выступать и из нее, но больших зазоров между листом и патрубком быть не должно. 2-3 мм вполне достаточно.
Печь длительного горения предусматривает наличие отверстия для уборки отработанного топлива. Резервуар должен плотно закрываться дверцей.

На последней стадии приваривается дымоход. Его длина зависит от места расположения агрегата. Дымоход врезается в верхнюю крышку конструкции. Диаметр отводчика газов должен быть не менее 150 мм.

Здесь описан только один способ, но общие принципы сборки ясны. Часто под топливо предполагается размещать решетку – это упрощает сбор золы. В некоторых схемах присутствуют теплопроводящие элементы или водный контур, который помешает пожару. Закладка дров может производиться сверху или с боковой части – все зависит от фантазии и практичности мастера. Печка длительного горения, созданная своими руками, намного отличается по функциональности от магазинных аналогов, однако характеризуется большим уровнем КПД. Конечно, если она правильно сконструирована.

Как пользоваться самодельным отопительным прибором

После того, как печь длительного горения полостью готова, ее нужно протестировать. Для этого снимите верхнюю и прижимную крышку и утрамбуйте бак топливом. Чем плотнее будет сложена поленница, тем дольше агрегат будет тлеть. Придавите топливо кругом со швеллером, плотно закройте бак и разожгите огонь. Вместо спичек нужно использовать тряпку, смоченную в бензине или керосине, подойдет и бумага. Поджог топлива осуществляется через воздухопроводящую трубу. Не беспокойтесь о загазованности помещения во время разгорания – все вредные смолы отводятся через дымоход на улицу. Через 15-20 минут закупорьте заслонку, больше ваше участие в работе отопительной системы не понадобится порядка 13-17 часов.

Печь длительного горения Буран

Технические нюансы

Печь длительного горения вовсе не самая простая конструкция, как и множество других она имеет свои особенности в создании. Ниже приведены основные моменты, требующие повышенного внимания со стороны мастера.

По возможности применяйте природное топливо. Шишки, иголки, ветки, сухая трава – все это содержит множество элементов для образования газа, что увеличивает время работы прибора.
Дымоход может быть разъемным для удобства очистки, но чем меньше стыков, тем лучше он будет функционировать.
Диаметр трубы для дымохода не должен быть большим – это снизит тягу, а маленький не справится с отводом продуктов горения.

Отопительный агрегат не нужно ставить вплотную к предметам и стенам, особенно не рекомендуется монтаж рядом со шторами, книжными шкафами, резервуарами для бензина и так далее.
Сделайте дверцы для очистки всех отделов котла, топливо должно загружаться в чистый бак – это увеличит теплоотдачу.

Домашняя печь – как раз тот случай, где размер не главное. Основной упор нужно сделать на верность проектирования и качество подгонки швов. Если позволяет разряд помещения и это не будет плохо выглядеть с эстетической стороны – разместите агрегат в центре комнаты, так вы увеличите обогреваемую площадь до максимума.

Печь верхнего типа горения- Обзор и Советы +Фото и Видео

Печь длительного горения: из кирпича, верхнего горения, описание

Высокая стоимость на электрическую энергию и газ стали вынуждать искать иные способы для недорого отопления.

Традиционные печи, работающие от твердого топлива не самый лучший выбор, но внимание привлекают новые разработки, которые могут работать на небольшом количестве топлива и при этом имеют высокую отдачу тепла.

В чем заключается экономия печей длительного горения

К устройствам отопления данного типа можно отнести печь с верхним горением дров длительного действия. В них топливо почти не горит, а лишь тлеет, и заложив топливо один раз, вы можете прогревать помещение в течении 17-18 часов. Устройства автоматической подачи не нужно, так как топливо расходуется в малых количествах и различное, т.е. и щепки, и опилки. Но такие устройства могут работать на дровах, с хорошей отдачей тепла, и при этом потреблять в несколько раз меньше.

Печи-буржуйки быстро сжигают топливо, прогревают помещение на малый срок и все быстро остывает. Чтобы постоянно поддерживать в помещении тепло, требуется регулярно подбрасывать топливо, а это не всегда удобно + большой расход. Есть и другие изделия, которые греют намного дольше, но при их стоимости есть большие недостатки – низкая эффективность и требуется часто производить закладку дров.

Причина низкой эффективности заключается в том, что печь имеет прямой доступ кислорода, выброс продуктов горения свободный. Есть и другие проблемы:

Горение очень быстрое, трудно контролировать процесс. В топке сильно повышается температура, со временем металл прогорает.
Топливо сгорает не до конца, особенно мелкие отходы и бытовой мусор. В помещении присутствует запах разогретого металла и дыма.
Требуется догружать печку каждый час, иначе все быстро остынет и потухнет.

У печи, которая прогревает длительное время, таких недостатков нет, и ее эффективность намного выше.

Принцип действия

Конструкций подобных устройство достаточно много, но не все они работают по единому принципу. Тепло начинает образовываться не при открытом горении, а из-за пиролиза. Под действием высоких температур топливо лишь тлеет, и выделяет горючий газ. Они начинает воспламеняться и сгорать, вследствие чего выделяется много тепла. Медленный процесс происходит за счет регулировки подачи кислорода. Когда топлива начинается разгораться, поступление воздуха сводиться к минимуму.

Таким образом, не получится использовать обычную русскую печь, так как это приведет лишь к печальным последствиям. Газы могут попасть в помещение, а это грозит отравлением. Печь с длительным прогреванием оснащена герметичной дверцей, регулировочным приспособлением, заслонкой, а это исключает попадание газа в помещение.

Устройства отопления такого типа следует выбирать, потому что:

Они могут работать от одного закладывания 12-20 часов.
Малый вес конструкции, можно устанавливать даже без фундамента.
Подойдет любое топливо, сгорает полностью, КПД 90%.
Можно использовать не на постоянной основе.
Нет посторонних запахов вроде дыма.
Можно сделать своими руками из недорогих материалов.
Низкая стоимость.

На счет последнего пункта – если сделать печь длительного горения своими руками, он обойдется еще дешевле.

Область применения – и в гараж, и в дом

Как можно использовать печь с длительным типом горения? Выбор конструкции и модели будет зависеть от того, какие задачи стоят перед агрегатом. Если он требуется вам для дачи или дома, лучше использовать печь с водяной рубашкой, которая будет совмещать в себе водяное и печное отопления. вода поможет разнести по системе тепловую энергию и нагревать помещение, при этом одновременно будет прогреваться корпус, что повысит эффективность отдачи тепла.

В котле длительного прогревания вода при отключении быстро остынет, и вода станет холод, но печь будет остывать медленно и немного отдавать тепло. Для дачи предпочтительнее именно такая печь, а не твердотопливные котлы. В ней есть змеевик, в котором будет осуществляться нагревание воды, и иногда его требуется установить прямо в топку, а это небезопасно. Высокая температура, которая получается из-за сгорания газа, может привести к тому, что вода закипит и змеевик разрушится.

Лучше устанавливать змеевик для отопления на воде в колпачке дымоотвода. Такое решение идеально подойдет для отопления дач, и повысит теплоотдачу. Конструкцию устройства выбирают с учетом площади применения, и для небольшого гаража, бани и теплицы ее можно использовать без водяного контура. Печь, прогревающая воздух, удобна тем, что можно регулировать интенсивность горения. Она отлично прогревает помещения малых размеров, а это идеально для бань, но не подходит для дома, где владельцы живут круглый год.

Инструменты и приспособления

Для самостоятельного изготовления печи следует сначала определить место, где вы хотите поставить устройство. Это должно быть помещение, в котором проведено электричество и оно имеет большую площадь. Теперь о материалах. Проще всего использовать для печи бочку из стали с объемом в 200 литров. Но в целом объем не имеет большого значения, от него требуется лишь теплоотдача устройства, можно использовать газовый баллон и даже огнетушитель. Но все де, объем – из 27-литрового баллона можно сделать печь для обогревания бани, из огнетушителя устройство для очень маленького помещения. Также немалое значение имеет и толщина металла, так как чем толще он будет, тем дольше проработает печь. Если нет ничего подходящего, используйте стальные листы или толстостенную трубу. Металл должен быть без повреждений и следов ржавчина.

Также требуются еще некоторые материалы:

Трубы, арматура или угольник для ножек, если печь будет круглой формы.
Листы стали с толщиной 0,5 см по размеру торцевой стороны печи.
Материал для создания герметичной дверцы.
Труба с диаметром в 10 см, которая будет на 15 см длиннее, чем устройство.
Труба 5 м и с диаметром в 15 см для дымоотвода.

Из измерительных приспособлений потребуется отвес, рулетка, строительный уровень, а еще мастерок, молоток и киянка.

Подробный разбор особенностей

Общие сведения

Перед тем, как начать изготовление, следует заранее ознакомиться с особенностями работы устройство. Для начала следует изготовить чертеж исходя из тех материалов, которые вы планируете использовать. В качестве основного материала подойдет стальная труба с диаметром в 40 см или же из чугуна. Стенки должны быть больше 0,5 см в толщину, и тогда печь будет служить долго (в особенности, чугунная). Тонкий металл прослужит недолго и стенки быстро прогорят.

Обратите внимание, что чугун как материал изготовления предпочтительнее, но с ним сложнее работать, нежели со сталью. Вам потребуются электроды и навыки сварщики.

Устройство можно разделить на 3 части. В нижней зоне расположено твердое топливо, которое будет медленно тлеть. Выше расположена зона отвода дыма и сгорания газа. Между ними расположена зона для загрузки, которая по мере выгорания топлива постепенно будет уменьшаться.

Для каждой схемы обязательно наличие воздушного регулятора, который будет определять время горения. Посередине вварена труба, и по ней воздух попадает в камеру. По мере сгорания топлива суточной нормы, диск будет постепенно опускаться, и для тог, чтобы он без препятствий скользил, его делают немного меньше внутреннего размера топочного отделения. Ниже распределителя находится крыльчатка 5 см, если она будет большего размера, то будет ускорять процесс горения, а это нежелательно.

Трубка для подачи кислорода с диаметром в 10 см требуется для бочки. Отверстия внутри распределителя должны быть 9/5 см, так как в противном случае в камеру сгорания будет попадать много кислорода, и тогда топливо будет сгорать быстрее. Сверху приточной трубы следует установить заслонку для регулировки тяги. Есть два варианта изготовления – печь с воздушным прогревом и котел, который будет прогревать воздух и воду для помещения. Вода будет нагреваться внутри змеевика, и поступать в радиаторы.

Последовательность сборки

Удобнее всего использовать газовый баллон или бочку. В них требуется аккуратно отрезать верх, так как этот материал пригодится. В баллоне заранее открутите вентиль, слейте остатки газа и оставьте все на несколько дней, пока не выветрится запах газа. В корпусе следует вырезать место для крепления герметичной двери, через которую можно будет убирать золу. Из листа стали с толщиной 0,5 см вырежьте круг, который будет по диаметру немного меньше внутренней части.

Посередине следует приварить трубу, чтобы подвести кислород. Она в нижнем положении должна чуть выступать над поверхностью устройства отопления на 15 см. Снизу приварите 6 лопастей крыльчатки с высотой в 5 см под определенным углом. Для моделей, которые сделаны из газового баллона, используйте верхнюю часть корпуса, где нужно вырезать место для трубы, в бочки для этого используйте крышку. Трубка для воздухопровода должна свободно передвигаться вниз и вверх. Снизу на корпусе приварите для устойчивости ножки, а сбоку верхней части врежьте круглой отверстие и прикрепите трубу с диметром на 15 см для отвода дыма.

Из листов стали сделать устройство сложнее, так как потребуются точные расчеты и разметка каждой детали, которые придется вырезать и приваривать. Устройство круглой формы практически невозможно сделать без особых валков для выгибания валков, если конечно не использовать тонкую жесть (а это нерационально). Если нет возможности скрутить листы, можно сделать и прямоугольную печь.

Такая печь длительного горения для дома будет внешне напоминать буржуйке, но в конструкции есть изменения, которые повысят эффективность. Основные отличия касаются поддувала, которое сделано из трубы диаметром 8 см и форме буквы «Г», но для удобства можно сделать и прямым. На патрубке, имеющем резьбу, установите глухую пробку, которая будет при повороте на резьбе регулировать горение с высокой точностью.

Важно! Правильную подачу кислорода можно будет определить по пятнышку на дымоходе – сначала оно должно быть дальше от печи, но со временем будет смещаться в ее сторону.

При работе буржуйка раскаляется, и поэтому ее используют в качестве варочного и отопительного устройства. По сторонам снаружи следует установить экран на расстоянии от стенок в 5 см. Не наваривайте ребра, так как агрегат будет эффективно работать даже при раскаленном нутре. Экран будет играть роль защиты помещение от ИК лучей, и предотвращать перегревание помещения. Он будет отражать как минимум 50% лучей, и поддерживать оптимальные показатели температуры.

Водонагревающий контур

Вы можете без усилий переделать обычную буржуйку в печь длительного горения с водяным контуром. Вместе экрана потребуется установка П-образной водогрейки из металла, которая будет отражать ИК лучи. Устанавливать следует на том же расстоянии, что и экран. Установка вплотную будет охлаждать печь и снизит эффективность. Буржуйка, которая вырабатывающая 15 кВт, может обогреть помещение с площадью 25 м². Если не требуется водяное отопление, можно использовать водонагреватель для бытовых потребностей.

Желание переделать буржуйку в котел длительного горения нерационально, так как из-за увеличения размеров ухудшаться качественные показатели. В большом топливнике будет вялая циркуляция, газа будет недостаточно и помещение будет плохо прогреваться. Если топку заполнить топливом до предела, не останется места для образования конвекционного вихря. Вывод прост – размеры буржуйки будут определять свойства пиролизного газа. Но все же мощный котел для водяного отопления есть, и хотя повторить образцы промышленного изготовления сложно в домашних условиях, вы можете попробовать.

Печь, работающая на опилках

Такое устройство работает на самом дешевом из всех возможный видов топлива, которое отлично сгорает и дает достаточно тепловой энергии. часто опилки продают за копейки или и вовсе выбрасывают, но лишь в специальных устройствах они могут гореть и давать такой эффект. Конструктивные особенности печи длительного горения предусматривают возможность сильно уплотнить древесную массу, чтобы между ее частями не было воздуха. В таком виде они не будут быстро гореть, а лишь тлеть и отдавать тепло, которого хватит для обогрева 1-2 комнат.

Собрать установку можно по тому же принципу, что и остальные устройства с вертикальным типом загрузки. В идеале лучше использовать цилиндрические металлические изделия, но если нет возможности, можно сделать и в прямоугольной форме. В отличие от печи-буржуйки, где дрова кладут сбоку, в этом случае предусмотрен отсек для загрузок опилок сверху. От других моделей эта отличается конусной трубой, которая вставляется посередине регулятора воздуха. Конструкция есть на чертеже ниже.

Внутрь следует засыпать опилки и утрамбовать плотнее, чтобы процесс горения был дольше. Трубу уберите – это несложно сделать благодаря конусной форме. Отверстие, которое образовалось на ее месте, будет дымоходом и подводкой для кислорода, который поддерживает процесс горения. Со стороны поддувала следует поджечь опилки и процесс запустится. Важно, чтобы дымоход был настроен правильно – при большой тяге тепло будет выходить на улицу, а при слабой в помещении будет дым.

Интересно, что горение происходит в центре топочного отделения, а стенки прогреваются слабо. Если проложить длинную дымовую трубу по помещению, эффективность устройства станет выше, и это идеальный вариант для теплиц.

Установка и важные нюансы

Чтобы печь длительного горения работала безопасно, придерживайте таких правил:

На расстоянии прогревании запрещается использование легковоспламеняющихся и горючих предметов.
Дымоход должен быть разборной для чистки.
Перед началом проведите испытание, чтобы выбрать оптимальный режим работы.

Для отвода дыма используйте трубу с диаметром в 15 см и длиной 5 метров. При меньшем сечении трубы дым не будет хорошо удаляться, а при большем появится сильная тяга. На дымоходе следует установить регулировочную задвижку. Также не забывайте удалять скапливаемый конденсат, делать это нужно регулярно. Если сделан дымоход неразборного типа, в нем должны быть дверцы для очистки. Можно легко предотвратить обильное образование конденсата, если сделать дымоотвод по типу сэндвича. Для этого между трубами с разным диаметром следует уложить слой стекловаты, а сверху трубу накрыть дефлектором, чтоб не попал дождь и снег.

Если в доме есть дети, печь следует обложить кирпичом. Кладка будет в роли защитного экрана, чтобы никто не обжегся при случайном касании, а также стены и предметы были предохранены от перегревания. Также она станет прекрасным аккумулятором тепла. Так, кирпич будет накапливать тепловую энергию, и отдавать в комнату намного меньше, нежели железный корпус. Фундамент требуется установить в том случае, если под печью пол из горючего материала. Его необязательно сильно углублять, так как вес не очень большой.

как собрать самодельную печь по чертежам, видео и полезные советы

Если вы не знаете, как согреться на даче долгими зимними вечерами, но при этом не желаете вкладывать огромные суммы для соответствующего оснащения, то, возможно, вам стоит задуматься о таком варианте, как самодельные печи медленного горения. Этот агрегат собрать самостоятельно, если существуют минимальные технические познания будет несложно, и он будет отличным решением с точки зрения экономии ресурсов и средств.

Представляем вашему вниманию информацию о том, как можно собрать печи длительного горения своими руками по чертежам. Их без труда можно отыскать в интернете. Кроме того, статья включает обучающее видео на тему сборки и установки печи длительного горения.

В чём преимущество печки длительного горения

Любой человек, который принимается за сборку печки долгого горения, ставит перед собой главную задачу: сделать своими руками вещь, которая будет работать эффективно при минимальном расходе материалов и топлива. Стоит отметить, что большинство готовых печей этого типа имеют КПД гораздо ниже, чем самодельные модели.

Обычная заводская печка отличается тем, что топливо в ней сгорает очень быстро, поэтому помещение быстро нагревается, а затем быстро остывает, если в него не добавить ещё топливо. Это крайне неудобно и не рационально.

Также в продаже есть и альтернатива: это печки, работающие на твёрдом виде топлива, которые способны затягивать процесс его сгорания и, соответственно, утеплять помещение на более длительный период. Такие конструкции работают на углях, дровах и всевозможных отходах. Однако такой агрегат в готовом виде стоит недёшево и имеет такие недостатки, как:

невысокий КПД;
отсутствие автоматической закладки топлива;
необходимость регулярной его закладки.

Все перечисленное не относится к печам длительного горения. Так, одна закладка топлива может обеспечить работу конструкции примерно на 18 часов благодаря тому, что в топке со временем горение сменяется на тление, а автоматическая закладка в таком случае уже не нужна. Кроме того, конструкция может быть продумана таким образом, что в качестве топлива можно будет применять опилки или щепки, а не целые дрова.

Что нужно учитывать перед сборкой печи долгого горения

Обратите внимание, что сооружение печки длительного горения своими руками – работа пыльная и шумная, поэтому хорошо продумайте место, где будут выполняться работы. Кроме того, предусмотрите, чтобы на этом месте был источник электроэнергии, поскольку потребуется электросварка.

Инструментарий для работы следует приготовить такой:

Металлическая бочка на 200 л.
Два стальных отрезка трубы, один больше, второй меньше.
Металлический швеллер.
Ножовка, стальной молот, топор, киянка.
Рулетка или ответ для замеров.
Красный кирпич высокого качества (порядка 50 штук).
Отражатель (если есть).
Набор электродов и сварочный аппарат.
Листовая сталь.
Строительная смесь или материалы для приготовления раствора для кладки кирпичей.

Алгоритм действий при сборке самодельной печи длительного горения

Сборка этого агрегата состоит из следующих действий:

Приготовьте металлическую бочку: срежьте её верх болгаркой и оставьте на потом. Если бочки нет, можно взять трубный отрезок большого диаметра.
Приварите к отрезку днище из части стального листа круглой формы.
Вырезаем ещё круг из стали диаметром чуть менее бочки или трубы, а в нём ещё один для маленькой трубы примерно на 12 см. Отрезок трубы приваривается к стальному кругу.
К нижней части круга приварите швеллеры, измерив их так, чтобы они могли свободно находиться в трубе. Затем они будут применяться для давления топлива в зависимости от его прогорания.
Длина привариваемой трубы должна превышать высоту главной части на 10 см.
Принимаемся за верхнюю часть конструкции: возьмите часть бочки, которая была вначале отрезана, и вырежьте в ней отверстие для трубы небольшого диаметра.
Вырежьте люк для закладки топлива, к нему затем будет приварена дверца, которую можно приобрести в готовом виде либо сделать самому. К дверце нужно приварить ручку, чтобы её удобно можно было открыть.
Ниже установите ещё одну дверцу поменьше, чтобы была возможность утилизировать топливные отходы.

Подготовка фундамента и сооружение дымохода для печи

Для установки печи требуется капитальный фундамент, поскольку печной металл будет сильно накаляться во время работы. Категорически нельзя устанавливать её на непрочный или недостаточно огнеупорный материал.

Заглубление делать не стоит, поскольку удельная масса конструкции не сильно большая. Нужно залить плиту, выложенную рядом в один кирпич, специальным раствором или смесью.

Теперь перейдём к вопросу об установке дымохода. Он нужен для того, чтобы продукты сгорания быстро улетучивались из помещения в атмосферу. Для его сооружения можно взять трубу из металла с 15-сантиметровым диаметром. Её следует приварить к верху или бокам печной конструкции.

Затем его сгибают, но не более чем на 40 градусов. Вообще, нужно сделать так, чтобы в нём было как можно меньше колен до выхода из помещения.

Иногда требуется установка отражателя, особенно это касается маленьких помещений. Благодаря им потоки тепла будут перераспределяться, и регулировать равномерный обогрев всего помещения.

Печь нет необходимости обкладывать кирпичами, если она находится в котельной или другом подсобном помещении, куда нет доступа детям. Если же она будет установлена на виду у всех, то облицовку в целях безопасности лучше сделать.

Бубафоня: просто и сердито

Одна из наиболее популярных в народе версий самодельных печей длительного горения – это Бубафоня. Её делают на основе стального цилиндра и приваривают к нему патрубки для входа и выхода кислорода в камеру сгорания топлива.

Бубафоня работает на твёрдом топливе, в ней нет избыточного тепла, поскольку воздух очень точно регулируется. Такая конструкция очень проста в сборке и экономна в плане расхода топлива.

Оно сжигается такими способами:

Традиционный способ – когда топливо сгорает естественным способом, а воздух поступает через открытое поддувало в камере, поэтому воздух в комнате может быстро прогреваться.
Экономный – горение происходит на верхних слоях дров, а наружный воздух туда поступает. Количество воздуха регулируется благодаря смене отверстия, в меру того, как сгорает топливо, горение перемещается постепенно вниз.

Стенки такой конструкции имеют особенность сильно накаляться, поэтому в целях безопасности их лучше оснащать металлическими экранами. Такая конструкция отлично подойдёт для прогрева не только жилых помещений, то и тепличных.

Как сделать печь, работающую на опилках

Такая конструкция позволит сэкономить на дровах, а не только на приобретении дорогостоящего оборудования. Чтобы собрать такую печь, можете предварительно найти в интернете видео и советы по её сборке и авторские чертежи этого агрегата, который можно взять за основу.

Его можно собрать из любых подручных материалов и применять для отопления как жилых дачных домов, так и нежилых подсобных помещений.

Перед тем как растопить цилиндр в такой печи, его вытаскивают и вставляют в него сердечник. Затем в полученное место укладывают опилки, потом сердечник вытаскивают, а цилиндр ставят обратно.

Место, образованное вместо сердечника, будет служить проводником для воздуха при сжигании топлива. Розжиг происходит их нижнего ящика. Также вместо опилок можно применять в такой конструкции специальные пеллеты.

Правила установки печи длительного горения

Если вы решились собрать и установить у себя в помещении печь этого типа, то примите во внимание такие правила:

при устройстве дымовой трубы её отдельно расположенные участки следует скрепить друг с другом в противоположном движении газа направлении;
во время сооружения печной конструкции выделите рядом с ней место с учётом её максимального прогрева и этой области категорически запрещено размещать горючие предметы и легковоспламеняющиеся вещества;
дымоход лучше продумывать таким образом, чтобы предусмотреть его разборку с целью периодической очистки;
перед тем как применять конструкцию по назначению, проведите тестовые включения на разных режимах горения топлива.

Как вы можете отметить, если иметь минимум знаний и знать определённые особенности конструкции, собрать печь длительного горения своими руками будет не так уж и тяжело. А она поможет сэкономить вам средства на приобретение дорогостоящего отопительного оборудования, а также на самом топливе.

Печь длительного горения своими руками: 20 фото изготовления

Печь длительного горения на дровах, сделанная из бочки своими руками, для отопления гаража: пошаговое изготовление с фото и описанием.

Приветствую всех! Вот решил сделать, печь длительного горения для своего гаража. Вариант с буржуйкой сразу отпал, так как в ней нужно часто подкидывать дрова в топку.

Конструкция печи очень проста, основное её преимущество — длительность работы, печь на одной закладке дров горит в среднем 24 часа.

Длительность горения ещё зависит от качества древесины, если дрова трухлявые, то гореть будет около 8 часов.

Теперь рассмотрим процесс изготовления самодельной печки.

Берём советскую 250 литровую бочку с толстыми стенками, бочка по краям стянута кольцами, что в нашем случае не даст вести метал при нагреве.

Отрезаем верх.

Из отрезанной крышки сделаем поршень, его следует подогнать под бочку, что бы расстояние от круга до внутренней стенки бочки было примерно 20 мм. по всему кругу.

По средине диска вырезаем дырку под трубу подачи воздуха (диаметр трубы 70 см). К диску привариваем 4 швеллера 40 х 65 мм.

Швеллера создают воздушную прослойку между блином и дровами, которая даёт возможность гореть дровам. Дым выходит между блином и стенкой бочки в трубу дымохода.

Поршень готов, труба поршня служит подачей воздуха в камеру горения под блином поршня.

Сбоку в верхней части бочки делаем отверстие и привариваем кусок тубы диаметром 140 мм, под дымоход.

Из листа металла толщиной 4 мм изготовим герметичную крышку для печки.

Сделаны ножки.

Делаем дымоход, для хорошей тяги, труба должна стоять на полметра выше козырька крыши.

Чтобы печку можно было снимать с дымохода, сделан вот такой хомут для соединения труб дымохода.

В трубе дымохода сделал направляющие.

На стыке трубы обматываем асбестовой тканью, чтобы не шёл дым в помещение.

Дымоход соединяем хомутом.

Труба идёт к верху через Т — образный тройник.

Пользоваться печкой довольно просто, заполняем бочку дровами и опилками.

Разжигаем, прикрываем бочку крышкой, поршень пока не ставим, через 3 — 5 минут дрова разгораются, ставим поршень и закрываем крышкой, всё.

В гараже площадью 40 кв.м печка выходит на рабочую температуру за 10 минут, на сосновых дровах и опилках горит 10 часов. Как видите, из старой бочки, можно сделать простую и практичную печь длительного горения.

Автор самоделки: Владимир из г. Каменское.

Печь длительного горения своими руками

Газовое отопление считается самым экономным, однако не все поселки газифицированы. Электрические же котлы довольно дорогие и неэффективные. Таким образом, единственная альтернатива газовому отоплению – монтаж котла, работающего на твердом топливе. Печь длительного горения, сделанная своими руками, пригодна для отопления дровами, опилками, углем и древесными пеллетами.

Преимущества печей

Главное преимущество такой печки – экономный расход используемого топлива. Если отопление будет на дровах, то одной закладки должно хватать примерно на 12–16 часов активного горения. Если дополнить такой котел водяным контуром, то его хватит на отопление дома вплоть до 500 кв. м.

Помимо того, что такая печь экономная, за ней не нужен постоянный уход. Топливо прогорает намного лучше, поэтому отходов получается минимум. КПД таких печей составляет порядка 90–95%, тогда как у обычных – всего 50–60%.

Однако есть у них и недостаток: внутри довольно активно скапливается зола в сочетании с влагой (если для топки используются именно дрова), поэтому печи долгого горения могут издавать неприятный запах. Соответственно, такие печки рекомендуется обустраивать за пределами дома, в изолированной пристройке. Потребуется буквально 1–2 кв. м помещения с хорошей вентиляцией.

Видео «Самодельная печь длительного горения»

В этом видеосюжете рассказывается, как сделать своими руками твердотопливную печку длительного горения.

Принцип работы

Принцип работы твердотопливной печки длительного горения подразумевает замену процесса горения на тление, что достигается ограничением количества подаваемого кислорода. При этом из топлива активно выделяется пиролизный газ, который догорает в отдельной камере.

В обычной дровяной печке реализовать такой алгоритм работы не получится. В лучшем случае дрова вообще не будут гореть, в худшем – тот самый выделяемый пиролизный газ пойдет в дом, а он не менее опасен, чем бытовой газ, и при этом не обладает запахом.

Как сделать своими руками

Оптимальный вариант – буржуйка длительного горения. Самодельные, как правило, бывают железными. Чугунные имеют более высокий КПД, но работать с таким материалом сложнее. Однако можно приобрести уже готовую печку-основу под монтаж в котел.

Чертежи для изготовления такой печи найти не проблема. Главное – придерживаться следующей схематики устройства:

камера сгорания;
камера сбора пиролизного газа;
воздуховод;
дымоход;
основание;
отражатель.

Из инструментов понадобятся:

болгарка с режущим кругом по металлу;
сварочный аппарат;
штангенциркуль и рулетка;
напильник;
жаростойкий герметик (подойдет для прокладок, устанавливаемых в блок цилиндров авто).

Печь

Представляет собой трехкамерную конструкцию. Нижняя часть может быть кирпичной, из огнеупорной основы – там будет собираться пепел и весь оставшийся мусор. От верхней камеры отграничивается сеткой – там будет происходить сам процесс горения твердого топлива. Верхняя камера конструкции – это сборник для пиролизных газов. К ней же присоединяется дымоход, обязательно с регулирующей заслонкой, с помощью которой можно уменьшать/увеличивать тягу.

Воздуховод подводится к камере сгорания твердого топлива. Сделать забор воздуха необходимо извне, а не из помещения. Оптимальный диаметр трубы воздуховода – 20 мм или больше. Камеру сгорания и догорания газа лучше разделять стальным листом толщиной 5–7 мм с перфорацией.

Основание

Основание можно сформировать из огнеупорного кирпича и массивной стальной пластины с теплоизоляцией. Естественно, изначально формируется небольшая возвышенность, чтобы жар не действовал на сам фундамент. Толщина пластины – от 7 мм и больше. Можно упростить конструкцию, добавив массивные ножки. Стоит учитывать, что итоговый вес печки может составлять более 250–400 кг.

Иной вариант – обустройство под печкой гидроаккумулятора, то есть емкости с водой, где также устанавливается помпа. Такие системы удобны тем, что там необязательно монтировать принудительный поток воды, так как она при нагреве сама поднимается по нагревательным трубкам. Для небольших помещений – отличный вариант.

Дымоотвод

Самая простая схема – вывод металлической трубы с регулировочной заслонкой. Место соединения со стеной обязательно обкладывается огнеупорным материалом. В принципе, здесь получается то же самое, что и в обычной печи. Конечный диаметр воздуховода делают от 75 до 100 мм. Использовать гофрированную трубу не следует – с ней полноценно регулировать тягу воздуха не получится, а еще они довольно быстро забиваются сажей и золой (их в основном используют в сочетании с газовыми котлами).

Если же обустраивается печь типа камин, то есть дымоотвод монтируется в стене, то рекомендуется формировать фальш-стену, так как итоговая ее толщина получится порядка 30–50 см.

Отражатель

Если готовая отопительная буржуйка будет располагаться на определенном расстоянии от стены, то в качестве отражателя можно использовать оцинкованный лист металла толщиной до 2 мм. Крепят его либо на заклепки, либо монтируют с использованием цементного раствора.

Если печь угловая, то в качестве отражателя отлично подойдет фальш-стена из огнеупорного материала, где внутри монтируется слой базальтовой ваты – она не горит, не высыхает, крепится к стене при помощи металлических скоб. Пенопласт, в том числе экструзивный, не подойдет.

Чем топить

В качестве топлива в печках длительного горения подойдут:

дрова;
древесный и каменный уголь;
древесные пеллеты.

Если же ориентироваться на рейтинг, то самыми эффективными являются именно пеллеты, но это дополнительные финансовые расходы. Для тех, кто проживает на даче, гораздо проще использовать дрова, но рекомендуется заготавливать именно сухие.

Из сырых получается довольно большое количество влаги, из-за которой и образовывается зола на внутренних стенках как камеры сгорания, так и отдела, где собирается пиролизный газ.

Советы по эксплуатации

Специалисты рекомендуют обустраивать печи длительного горения за пределами жилого помещения. Достаточно сделать небольшую пристройку к дому, где нужно обеспечить лишь отсутствие влаги. Аналогичным образом обустраиваются и воздухогрейные печки длительного горения – их соединяют с одной из соприкасающихся стен. Правда, эффективность такого отопления будет в разы ниже, чем при наличии гидроаккумулятора.

Да, монтаж печи длительного горения обойдется недешево. Но окупается она буквально за 1–2 года активного использования. Их можно монтировать не только в жилых помещениях, но и, к примеру, в саунах. Главное их преимущество – минимальное количество необходимых закладок топлива на протяжении суток. Есть конструкции, где и вовсе предусмотрена автоматическая подача топлива, но самостоятельно такие сделать сложно, а стоят они дорого.

Печь длительного горения своими руками: чертежи, самый эффективный вариант

На чтение 8 мин Просмотров 2.5к. Опубликовано 28.11.2020 Обновлено 14.11.2020

Отопительные агрегаты могут длительно отапливать строение после одной закладки топлива. Четыре-пять килограмм дров не полыхают, а тлеют и выделяют газ, который дополнительно сгорает и дает тепло. Владельцы домов строят печь длительного горения своими руками, чертежи самой эффективной модели можно найти в интернете, заказать специалистам по монтажу нагревательного оборудования.

Описание и виды печей длительного горения

Печи длительного горения экономят теплоноситель путем дожига газов, выделяющихся при горении

Агрегат удобно использовать, т. к. после загрузки можно долго не открывать топку. В процессе перегорания дров или угля выделяется горючий газ, который собирают в камере, где он догорает и выделяет энергию.

Используются такие устройства в частных домах, дачах, гаражах, предприятиях.

По функционалу печи делят на оборудование для отопления, приготовления пищи, используют комбинированные варианты. Материалом служит металл, чугун, кирпич. Для круглогодичного использования лучше выбрать кирпичный очаг комбинированного действия. Хорошим вариантом станет самодельная печь «бубафоня» из газового баллона.

Классическая печь

Сложная конструкция предполагает наличие внутренней камеры сжигания угля. В ней обустроена камера, соединенная с колпаком для догорания выделяемых газов.

Топливо поджигают снизу, газы поступают в колпак и сгорают. Классика проявляется в проталкивании горючих газов через массу топлива в камеру, куда подается воздух. К таким видам относят печи: булерьян, печка Бутакова.

Шахтная печь

В агрегате область горения смещена к зоне колосников. Газы выходят сквозь соседнее отделение, где догорают и выделяют тепло. Лучшим материалом служит кирпич.

В составе есть:

кокошник для погрузки шихты, вывода газов;
печная шахта;
горн;
фурма для подачи газов.

Оборудование имеет высокий коэффициент эффективности и большую производительность.

Подовая печь

В ней поджигают топливо сверху, огонь перемещается вниз. Воздух подают под сгоревший пласт по специальным каналам. Простая и эффективная конструкция разработана во множестве моделей, которые легко сделать собственноручно.

Газогенерирующие печи

Предусматривает медленное сгорание газов, отделяемых на основе пиролиза. Дровяное топливо перегорает под действием тепла и малого объема кислорода, при этом выходят горючие газы. В агрегате обязательно есть теплообменник. Подходят для отопления с подсоединением одного или двух контуров.

Особенности конструкции и принцип действия

Виды топлива для пиролизных котлов и печей

Достоинства оборудования в высоком КПД, отсутствии сложной автоматики, энергетической независимости, безопасности по сравнению с котлами на газе, жидком топливе. Пиролизные агрегаты дают полезный показатель на уровне 90%. Печи длительного горения показывают результат 75 – 80% из-за взаимодействия корпуса с водяными трубами теплообменника.

Недостаток в большой стоимости готовых агрегатов.

В топку кладут древесное топливо, которое перегорает быстро. Период интенсивного горения (1 час) нужен для нагревания котла, дымохода. Затем печь до верха загружают топливом, плотно закрывают дверку, перекрывают задвижку шибера, чтобы минимизировать воздушную подачу и тягу. В этих условиях обеспечивается хорошее сгорание с выделением горючего газа.

Умная печка работает на каменном или буром угле, торфе, можно употреблять дрова различных пород и отходы при обработке древесины. Из опилок, стружек делают гранулы и брикеты. Используют современные виды в виде паллет и евродров. Есть котлы, переоборудованные под жидкое топливо.

Материалы и инструменты

Печь длительного горения из старого газового котла

Применяют железные бочки, баллоны от газа (50 – 100 л). Канал воздушной подачи делают из стальной трубы, канал отвода дыма выполняют железным или керамическим. Для крышки берут листовую сталь 3 – 5 мм. Готовят дверку и петли к ней. Водяной контур изготавливают из листового железа и двух патрубков с резьбой.

Для работы нужна сварка, болгарка, дрель, напильник, молоток, наковальня, измерительный инструмент.

Расчет основных параметров

Показатели выбирают для эффективного использования зоны загрузки дров, камеры сбора золы. Параметры определяют, чтобы результативно работала область догорания выделяемых газов. Для корпуса выбирают правильную толщину металла, чтобы продлить время эксплуатации.

Размер печи

Высотой печи изготавливают не более 1,0 м, от этого показателя зависит время работы оборудования. В высокую конструкцию неудобно загружать брикеты, она не обеспечивает результативную тягу, горение затухает.

Диаметр выбирают, следуя соотношению пропорциональности от 1:3 до 1:5 (высота, сечение, соответственно). Оптимально работает топка диаметром около 0,3 м. Узкие камеры не рекомендуют, т. к. воздух из них вытягивается в трубу, отчего снижается мощность самоделки.

Толщина материала

Печь длительного горения из двух баллонов

Критерий является важным, т. к. тонкий металл корпуса прогорит быстрее. Выбирают сталь для стенок печи не меньше, чем 5 мм толщиной. Параметр особо важен для варианта котла с водяным теплообменником.

Тонкие стенки до 5 мм способствую потере мощности, падению температуры, снижению интенсивности догорания газа. В итоге уменьшается выделение тепла.

Параметры стального блина

Железный элемент одновременно служит перегородкой и нагревательной площадкой для возгорания пиролизных газов. Оптимальным является размер, когда промежуток от внешней грани до внутренней поверхности агрегата составляет размер 5% общего диаметра.

Параметры выходной трубы

Чаще изготавливают из стальной трубы круглого сечения для отвода продуктов перегорания топлива и газов, выведения конденсата. Нежелательно применять квадратные сечения, чтобы уменьшить скопление сажи.

Диаметр выходной трубы принимают на уровне 80 – 100 мм.

Размеры трубы, подающей воздух

Для самодельной конструкции печки применяют металлическую трубу, диаметр которой превышает 50 мм. Чаще всего ставят 70 – 80 мм. Патрубок приваривают посередине стального круга, сопоставляя с его отверстием. В итоге получают элемент, который именуют поршнем.

Подготовка к работе

Предварительно нарезают заготовки из железа по эскизу, готовят детали ручек, колосников. Из кирпича выполняют подставку, сечение которой на 30 см больше корпуса. Металлическую подкладку делают, приваривая к баллону уголки или стрежни.

Ставят печь не ближе 1,0 м к стене, при этом учитывают необходимость теплоизоляции корпуса.

Печь своими руками

Для изготовления печи понадобится сварочный аппарат

Используют любые стальные емкости с требуемой толщиной стенок. Металл применяют чаще всего, иногда мастера выстраивают печи из кирпича. Железные конструкции имеют преимущество в том, что их можно переставлять при необходимости.

Печь «бубафоня» из газового баллона

Верх емкости срезают болгаркой в месте закругления стенок баллона, деталь используют в качестве крышки. К срезу приваривают полосу железа для ее устойчивости.

Для прижимного поршня из стали вырезают круг, чтобы он мог проходить внутрь баллона, в середине формируют отверстие 5 см. Подающую воздушную трубу присоединяют к отверстию сваркой. К обратной стороне приваривают крестообразно швеллер. Устанавливают вверху и сбоку дымник, зачищают резанные швы болгаркой. Печь длительного горения своими руками из газового баллона готова.

Печь длительного горения из кирпича

Кирпичная печь длительного горения

Такая печь смотрится наиболее выигрышно, но требует больших трудозатрат при возведении и больше времени.

Прочный фундамент строят независимо от основания дома, его размеры превышают размеры печи на 20 см с каждой стороны. Под подошвой делают песчано-щебеночную подсыпку, простилают слой рубероида.

После бетонирования можно класть печь на 28 сутки. Верх фундамента изолируют от кладки рубероидом в 3 слоя, ставят жаростойкое покрытие из асбеста, стеклокерамических материалов.

Схема расположения кирпичей в каждом ряду нужна для обеспечения результативной работы конструкции. Чертежи порядовки можно найти в интернете, где указываются способ кладки каждого яруса.

Газы внутри перемещаются не только по вертикали, но и проходят горизонтально. Правильная кладка рядов увеличивает плоскость контакта дыма с кирпичом, повышает отдачу тепловой энергии.

Как усовершенствовать печь

Модернизация касается удобства работы. Железная печь весит немало (150 – 160 кг), а для очистки от золы ее нужно переворачивать. Улучшение заключается в установке дверок, через которые можно выбрать остатки горения.

Модернизация печи «бубафоня»

Особенность агрегата в отсутствии зазоров и герметичности, поэтому при монтаже дверок нужно делать изоляцию. Вначале приваривают железные бортики в проеме, затем применяют жаростойкие уплотнители.

Крестообразные куски швеллера под основанием поршня меняют металлическими пластинами, чтобы улучшить воздушную подачу. Так поток не будет закручиваться, а ритмично распределится в камере топки.

Модернизация кирпичной печи

Изготавливают печь треугольной формы, чтобы установить ее в углу комнаты. На кладку уйдет меньше кирпича, что сэкономит средства владельца.

Вторым вариантом станет монтаж разделительной заслонки для переключения режима летнего и зимнего использования.

Особенности эксплуатации

Длительность горения регулируется клапаном приточного воздуха

Уменьшают объем подающегося воздуха, чтобы снизить скорость перегорания дров. Избежать появления конденсата можно, если делать меньшее число поворотов канала дымоотводящего коллектора.

Влажность закладываемого топлива не должна превышать 25%. Во время сжигания не открывают дверку, чтобы не допустить угарный газ в комнату.

Два раза в месяц нужно протапливать агрегат в максимальном режиме, чтобы сжечь отложения шлака на внутренних стенках. Результативность работы печки будет выше, если использовать крупноразмерные дрова.

Духовки для пиццы своими руками | Наборы и планы печи для пиццы на дровах

Forno Bravo — мировой лидер в производстве печей для пиццы своими руками. Мы предлагаем широкий выбор вариантов комплектов для дровяного или газового обогрева — от наших ведущих в отрасли модульных комплектов для печей для пиццы своими руками и настоящих итальянских комплектов для печей для пиццы из кирпича до бесплатных планов печей для пиццы Pompeii DIY.

Преимущества набора для духовки для пиццы своими руками перед полностью собранным:

Устраняет проблемы с доступом:

Самым большим преимуществом набора для духовки для пиццы, сделанного своими руками, является возможность его расположения.Во многих местах доступ для вилочных погрузчиков или кранов ограничен, что не позволяет установить более крупные предварительно собранные печи для пиццы в вашем ресторане или дома. Комплекты печи для пиццы своими руками можно легко доставить к месту установки по частям и собрать на месте. С самым тяжелым предметом весом не более пары сотен фунтов его может легко установить на место всего пара человек.

Персонализация:

Ищете целостный или оригинальный вид? Внешний вид набора для печи для пиццы, сделанного своими руками, можно полностью адаптировать к вашему местоположению.Для ограждения печи для пиццы можно использовать любой негорючий материал; просто убедитесь, что он защищен от воды. Используйте камень, чтобы соответствовать вашему ландшафту, или лепнину, нарисованную как ваш дом, кирпич, чтобы создать аутентичный вид итальянской пиццерии, или плитку, чтобы создать образец печи для пиццы. Варианты декора вашего фасада печи для пиццы безграничны.

Проверенная производительность по доступной цене

Еще одна причина, по которой люди выбирают комплект для печи для пиццы своими руками, — это соображения стоимости. Эти комплекты и планы для дровяной печи для пиццы, которые составляют примерно половину стоимости наших полностью собранных печей, позволяют покупателю снизить затраты, если у них или у друга есть строительные навыки, чтобы установить и закрыть печь для пиццы.Forno Bravo предоставляет все основные компоненты, необходимые для сборки печи для пиццы своими руками: купол духовки, пол для приготовления пищи, изоляция, высокотемпературный раствор, дверца, термометр и варианты вентиляции. Любые другие расходные материалы, которые вы будете использовать, можно легко найти в вашем местном хозяйственном магазине или в компании, занимающейся поставками ландшафтной техники, по разумной цене. Если ваш супруг или друг не берет на себя оплату труда, комплекты — это очень доступный способ получить высококлассную печь для пиццы для вашего ресторана или дома.

Что мне строить с нуля или с помощью набора для сборки?

Многие люди предпочитают использовать комплект печи для пиццы своими руками, потому что им нравится процесс сборки, но они хотят гарантированной производительности печи для пиццы Forno Bravo.Наши простые наборы для духовки для пиццы своими руками разработаны для устранения распространенных конструктивных ошибок, которые ставят под угрозу долгосрочную долговечность, характеристики при высоких температурах, сохранение тепла и гибкость печи, чтобы выпекать все, что вы хотите. В отличие от кирпичных печей, построенных полностью с нуля домовладельцем или каменщиком с использованием местных материалов, наши наборы для приготовления пиццы своими руками созданы для работы. Их можно легко установить за гораздо меньшее время, чем для кирпичной печи ручной сборки.

Forno Bravo предоставляет множество ресурсов для успешного установщика печей для пиццы своими руками — видео на YouTube, подробные руководства и крупнейший в мире форум, посвященный проектам печей для пиццы.Мы также предоставляем техническую поддержку до и после установки по электронной почте или по телефону в рабочее время.

Посредством наших проверенных временем планов кирпичных печей в Помпеях и участников форума мы также поощряем наших строителей с нуля, поскольку мы верим, что каждый дом и ресторан могут получить выгоду от наличия печи для пиццы! Тем не менее, мы также осознаем, что строительство с нуля, даже с учетом наших планов печи для пиццы на дровах, — это труд любви и требует как значительных затрат времени, так и хороших навыков каменщика, а также доступа к обширному набору инструментов для достижения успеха.

Если печь для пиццы своими руками немного устрашает, мы действительно предлагаем полный спектр предварительно собранных печей для пиццы для ресторанов и дома, многие из которых можно настроить. Кроме того, некоторые из наших дилеров-партнеров предлагают услуги по установке наших комплектов для печей для пиццы своими руками, чтобы воплотить ваше видение в жизнь.

С нуля

Время = Недели
Фундамент = 1 день
Подставка / очаг = 2-3 дня
Установить пол / купол = 5+ дней
Изоляция = 1 день
Внешний фасад = от 1 до 3 дней
Инструменты = Обширная кладка
Материалы = Должны быть получены вами

С комплектом для сборки

Время =
Фундамент = 1 день
Подставка / очаг = от 1 до 3 дней
Установить пол / купол = 2 часа
Изоляция = от 2 до 4 часов
Внешний фасад = от 1 до 3 дней
Инструменты = Минимальная кладка
Материалы = Наиболее обеспеченные

Десять веских причин купить уличную дровяную печь.

Когда приходит лето, и вы не можете дождаться , чтобы максимально использовать пространство на открытом воздухе, покупка духовки может придать приготовлению на открытом воздухе совершенно новое значение . Будь то каменная печь или мобильная, профессиональная или семейная, она поможет вам вывести ваши кулинарные навыки на новый уровень. В этой статье мы дадим вам несколько советов, как выбрать лучшую для вас, указав на плюсы и минусы различных типов духовок.

Уличные дровяные печи и домашние печи

Существует различных типов духовок с существенными различиями с точки зрения дизайна и конструкции, которые классифицируются по способу приготовления пищи или любым другим характеристикам, которые у них есть.Первое различие касается коммерческих духовок , которые предназначены для доставки большого количества пищи и работы в тяжелых условиях, и домашних духовок , которые меньше и менее долговечны. По источнику питания они делятся на дровяные, газовые или электрические.

Дровяные печи

Традиционные кирпичные печи на дровах используют дрова в качестве источника топлива и могут нагреваться до очень высоких температур, так что они являются лучшим выбором для оживления вашего открытого жилого пространства при приготовлении пищи стороны.

Электрические духовки

Электрические духовки — самый популярный вариант для домашней кухни . Они дешевы, просты в использовании и подходят для большинства видов выпечки, поскольку производят более равномерный нагрев.

Газовые печи

Газовые печи — хороший компромисс , поскольку они дешевле в эксплуатации, чем электрические, потому что они довольно быстро нагреваются до высоких температур, их легко установить, поскольку они могут быть подключены к сети или к сети. газовый баллон.

Пеллетные или гибридные печи также могут быть хорошей альтернативой.

Электрические домашние печи против уличных дровяных печей

Теперь давайте посмотрим, как уличных дровяных духовок сочетаются с электрическими домашними духовками.

1. Приготовление пищи

Дровяные печи достигают очень высоких температур и позволяют приготовить неаполитанскую пиццу при 450 ° C (800 ° F) всего за две минуты. Электрические печи готовят практически все, что захотите. , если температура не превышает 250 ° C (450 ° F).

2. Качество приготовления

Древесина придает еде некоторый дымный аромат , который нравится большинству людей и который может варьироваться в зависимости от типа дров. С электрической духовкой такого нет.

3. Использование

Дровяная печь не предназначена для повседневного приготовления пищи, в то время как электрическая печь нагревается и остывает очень быстро, обеспечивая равномерное приготовление пищи через ее внутреннюю камеру.

4. Техническое обслуживание и очистка

Дровяная печь требует дополнительной работы после каждого использования, например, удаление остатков пищи и удаление золы.

5. Цена

На цену духовки влияет множество факторов. Обычно электрическая печь стоит меньше, чем уличная дровяная печь. Если вы делаете все своими руками и ищете выгодную сделку, создайте свою собственную печь по кирпичику или с помощью модульных комплектов.

Десять причин выбрать уличную дровяную печь

1. Противопожарные меры

Борьба с пожарами была переломным моментом в эволюции человечества. Укрощающий огонь позволил людям согреться, приготовить пищу, отпугнуть хищников и расширить деятельность человека. Это заложено в нашей ДНК, и в его запахе, цвете и звуке есть что-то, что заставляет вас чувствовать себя лучше и безопаснее.

2. Температура

Дровяная печь может достигать температуры 1 000 ° C (1 800 ° F) , даже если для приготовления не потребуется столько тепла. Этим приборам требуется несколько часов, чтобы нагреться, но когда они нагреваются, они сохраняют тепло долгое время. Есть также дровяных печей со стальными куполами , которые быстрее нагреваются до температуры готовки.Вы можете приготовить что угодно в дровяной печи, просто немного изменив рецепты.

3. Дымный аромат

Дровяное приготовление придает блюдам дымный привкус , который невозможно воссоздать в обычных духовках. Вкус меняется в зависимости от выбранной древесины. Лучшими вариантами являются бук и дуб, но оливки или можжевельник также отлично подходят для жаркого.

4. Инструмент для развития ваших навыков

Работа в дровяной печи проверяет ваши кулинарные навыки, но с практикой, терпением и настойчивостью вы, несомненно, научитесь готовить на дровах.

5. Любая еда вкуснее

Все, что можно приготовить в стандартной печи, можно сделать лучше в дровяной печи. В нем пища готовится очень быстро, и в результате в ней сохраняются все питательные вещества, которые могут быть истощены при более длительном приготовлении.

6. Пицца неаполитанская

Наверное, основная причина покупки дровяной печи. Настоящая неаполитанская пицца должна соответствовать нескольким требованиям, таким как тесто, которое должно быть приготовлено из пшеничной муки «типо 0 или 00», большого количества воды (70% гидратации), соли, дрожжей, затем замесить вручную и оставить на 8 часов. перед запеканием в течение 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) в дровяной печи.

7. Она расширяет и украшает ваше жилое пространство на открытом воздухе.

Дровяная печь на открытом воздухе повышает ценность вашего дома и превращает его в место, где ваши гости могут собраться и попробовать восхитительные блюда.

8. Готовка на витрине

Ничто не сравнится с дровяной печью, когда дело касается кулинарного шоу перед вашими гостями. Превратите свое открытое пространство в театр, место для общения и ресторан одновременно.

9.Длительный срок службы

Дровяная печь — достойное вложение средств в течение длительного срока службы при условии, что вы будете поддерживать ее в отличном состоянии при регулярной чистке и обслуживании.

10.

Экологичность

Дровяные печи представляют собой низкоуглеродную альтернативу приборам, работающим на ископаемом топливе. Они используют возобновляемое и недорогое топливо, а сжигание древесины не увеличивает углеродный след.

Десять веских причин купить уличную дровяную печь.2019-06-142020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.pngАльфа Форни https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads /2019/05/5-minuti.jpg200px200px

DIY Дровяная печь для пиццы из трубы из нержавеющей стали

В последние годы меня заинтересовало строительство печи для пиццы на дровах. Я исследовал множество возможностей, начиная от постройки кирпичной печи помпеи, кирпичной печи в форме бочки или выполнения трюка с забросом гимнастического мяча.

Вначале я даже не задумывался об использовании металла.Потом я услышал несколько хороших отзывов о печи для пиццы из листового металла (Uuni pro и тому подобное). Это натолкнуло меня на мысль, что сталь также может быть вариантом в тех случаях, когда вам не нужно хранить тепло или печь хлеб долгое время после розжига духовки, а только для приготовления пиццы.

Конструкция, которую я придумал, вдохновлена печью для пиццы, созданной Pete’s Shredder. Он состоит из трубы из нержавеющей стали с люком для добавления дров / растопки сзади.

Вот картинки из процесса сборки.

Выводов:

Духовка делает фантастическую пиццу, но не сохраняет тепло, как кирпичная печь. Однако нижние камни хранят тепло, и если вы его сильно нагреете, может возникнуть большая разница в температуре камня и воздуха. Если камни будут слишком горячими по сравнению с воздухом, вы можете получить ожог дна со стекающей посыпкой.

Чтобы исправить это, я иногда кладу на камни чугунную сковороду, чтобы немного тепла было между пиццами.

Еще одна вещь, о которой я подумаю, если сделаю другую печь, — это учесть тепловое расширение. Теперь все слито воедино, не оставляя места для игр. Так что что-то погнется. В моем случае это был пол (как видно на последнем фото) и задняя стенка, где находится люк. Это ничто, с чем я не могу жить, но в моделях Futre я бы оставил некоторые зазоры для расширения металла.

В любом случае, я рад, что вы дочитали до этого места. Если вам понравилась сборка, поздоровайтесь в комментариях 🙂

Возможно, следующим проектом в этом жанре станет печь из кирпича.Я играю с идеей сделать свои собственные огнеупорные кирпичи, поскольку у меня есть доступ к глине.

Полное руководство для начинающих по уличным печам для пиццы

Печи для пиццы восхитительны . Нет лучшей еды, чтобы наслаждаться с друзьями, семьей или просто между вами и собакой. И нет лучшего способа приготовить его, чем своими руками, приготовить в собственной духовке и отведать в собственном саду.

Печь для пиццы на открытом воздухе позволяет устраивать такие удивительные уникальные вечеринки с пиццей, которые гарантированно превратятся в шторм.Всех: от большой семьи до уважаемых гостей вечеринки по случаю 9-летия маленького Джимми. Все любят пиццу, и особенно всем нравится тот, кто умеет готовить пиццу!

Однако, когда дело доходит до печей для пиццы, есть целый мир вариантов! Это действительно застало меня врасплох. Когда я впервые начал изучать печи для пиццы, я даже не подозревал, что существует целый мир печей для пиццы с библиотеками информации.

Вот почему я написал это руководство.

Для вас и для моего собственного понимания я попытался собрать воедино все, что нужно знать новичку о печах для пиццы.Различные стили, источники тепла, материалы, варианты покупки и строительства — все это здесь.

Каждый заслуживает любви и радости, готовя дома горячую, восхитительно сырную, хрустящую свежую пиццу — именно так, как им нравится. Я надеюсь, что это руководство немного приблизит вас к достижению одной из лучших предметов роскоши в вашем собственном доме.

Вот разбивка содержания этой статьи. Щелкните любую ссылку, чтобы перейти прямо к ней.

А теперь без лишних слов, давайте перейдем к делу!

Если вы не пицца, ответ — да, я могу жить без вас.- Билл Мюррей

Что такое уличная печь для пиццы?

Уличные печи для пиццы — это специализированные печи, предназначенные для приготовления при очень высоких температурах. Они бывают разных типов и размеров. Классическая печь для пиццы сделана из кирпича и нагревается на дровах, помещенных внутри печи. Однако, поскольку их подготовка, нагрев и управление могут занять некоторое время, некоторые люди предпочитают вместо этого использовать газовый источник пламени.

Пример стандартной кирпичной печи для пиццы (снаружи — изоляционные слои)

С другой стороны, портативные печи для пиццы становятся все более дешевым способом приготовить восхитительную пиццу дома.Они намного меньше по размеру, но все же могут достигать безумно высоких температур и готовить пиццу менее чем за минуту. Обычно работающие на газе, сейчас есть даже модели, в которых для воссоздания аромата дымного дерева используются древесные гранулы.

Пример современной переносной печи для пиццы. Источник: Roccbox.

Как работают печи для пиццы?

Что особенного в печи для пиццы? Дело в том, что все, из чего он построен, предназначено для сохранения тепла. Почему? Потому что пиццу готовят не на огне, а в духовке! Хотя печи для пиццы сначала нагреваются дровами или стеклом, в основании и куполе используются кирпичи, плитки и изоляционные слои, чтобы улавливать все это тепло.Вот почему печи для пиццы могут достигать температуры намного выше 800 ^o F (425 ^o C).

Как только духовка полностью нагреется, можно начинать готовить потрясающую пиццу. Но этот процесс может занять некоторое время. Иногда часы! Это потому, что мы нагреваем огромное количество материала — часто более полутонны веса. После того, как печь для пиццы нагреется, она может оставаться горячей в течение нескольких дней! Вот что сказал Джон на форумах по приготовлению пиццы:

«Что мне особенно нравится, так это то, что с открытой дверцей духовка остается горячей в течение пяти дней, и для приготовления целых цыплят, нескольких тушеных свиных лопаток, жаркого в горшочке, индейки, лазаньи и т. Д. Не требуется дополнительного времени на нагрев._{Источник: Форум производителей пиццы.}

Что особенно важно, так это основание духовки. Он сделан из плитки, которая при полном нагревании действительно готовит тесто для пиццы и дает вам основу, которая защищает вас. Все это тепло в куполе и основании позволяет нам приготовить пиццу менее чем за 2 минуты.

Вот фантастическое видео от Melbourne Fire Brick Company. Бен, владелец, описывает, как именно работает дровяная печь для пиццы:

Как делают печь для пиццы?

Печи для пиццы построены из множества различных материалов, выбранных для поглощения огромного количества тепла.Тепло от газового или дровяного огня в основном удерживается кирпичами в куполе печи и на плиточном полу. Тепло, которое они удерживают, — вот что действительно готовит вашу пиццу. Снаружи кирпичей расположены слои, удерживающие теплоизоляцию из волокон и перлит вокруг купола, а под плиточным полом — плита и плита из силиката кальция. На приведенной ниже диаграмме показано поперечное сечение стандартной дровяной печи для пиццы.

Поперечное сечение стандартной печи для пиццы. Купол из огнеупорного кирпича и плиточный пол — вот что действительно готовит вашу пиццу.Источник.

Чтобы увидеть процесс строительства, посмотрите этот удивительный таймлапс полной сборки. Они выполняют следующие шаги: установите изоляцию чернового пола (кальциево-силикатная плита), установите литой обогреватель чернового пола (литая плита), установите напольную плитку, соорудите кирпичный купол, проем, входную арку и лоток. Установите изоляцию из волокнистого полотна, укрепите сеткой, затем залейте штукатурный слой.

Сделано и записано теми же ребятами из Мельбурна.

Нет ничего лучше на свете, чем теплая коробка для пиццы на коленях.- Кевин Джеймс

Дровяные и газовые печи для пиццы

Один большой вопрос для любого, кто хочет купить полноразмерную печь для пиццы, заключается в том, выбрать ли печь дровяную или газовую. Суть в том, что ни один из типов духовки не лучше. У каждого из них есть свои преимущества, и каждый из них лучше для разных целей.

Давайте сначала посмотрим на дерево.

Дровяная печь для пиццы — одно из самых аутентичных и деревенских кулинарных шедевров, которые вы когда-либо могли испытать.Многие люди считают, что процесс подготовки, освещения и работы с деревом может быть гармоничным и приносить радость другим. Для других это неприятный побочный эффект от дровяной печи! Я уверен, вы сразу поймете, в каком лагере вы находитесь.

Ничто не сравнится с деревенскими видами, запахами и звуками потрескивающего дровяного костра.

Перфекционисты пиццы скажут вам, что дровяные печи дают вам лучший вкус. И они были бы совершенно правы.Ничто не заменит слегка подгоревший, слегка обугленный край, придающий пицце особый вкус. Эти типы духовок также открывают доступ ко многим видам древесины, которые вы можете использовать. Не только лиственные породы, но и фруктовые деревья, такие как яблоко и гикори, действительно увеличивают количество ароматов, которые вы можете создать.

Однако за все это приходится платить. Нужен запас хороших дров. Не просто дрова, дрова хорошие! Это означает, что у вас будет много твердой древесины, близкой к сухой. Если их трудно найти, то, когда вам понадобится что-то еще, они будут немного раздражать.Но если у вас есть легкий источник? Без проблем.

Другой недостаток дров в том, что он требует больше работы и внимания. Ему нужно, чтобы вы за ним ухаживали. Таким образом, приготовление пищи на дровах больше похоже на искусство. Есть много вариаций и причуд, которые вы постепенно узнаете.

Gas — для тех, кто любит надежность и простоту.

Надежный и всегда в наличии — газовый духовой шкаф FornoBravo.

Газовые печи нагреваются быстрее — всего за 30 минут, а не за 1-2 часа, как дрова (не говоря уже о сборе и приготовлении дров).К тому же ими намного проще управлять: просто установите и забудьте. Нет необходимости в управлении или пополнении запасов.

Эта надежность означает, что газ — лучший вариант, если вы хотите использовать духовку для приготовления других блюд. В то время как жаркое — отличный вариант в охлаждающей дровяной печи, что-то вроде хлеба требует более точного и постоянного нагрева.

Газовая духовка также, как правило, дешевле — за что ваш бюджет будет вам благодарен.

Итак, у каждого типа есть свои преимущества. Дерево для настоящих ценителей пиццы — тех, кто хочет больше участвовать в процессе приготовления и насладиться дополнительным ароматом.Повара, которые предпочитают надежность, простоту и преимущества более точной температуры, предпочтут газовую духовку, особенно если источник хороших дров недоступен.

Лучше разрежьте пиццу на четыре части, потому что я недостаточно голоден, чтобы съесть шесть. — Йоги Берра

Типы печей для пиццы на открытом воздухе и рекомендации

Как вы уже догадались, существует множество различных типов печей для пиццы. Давайте вместе пройдемся по ним и разберемся, почему каждый из них стоит рассмотреть.

Представьте себя судьей на шоу талантов, и я представлю вам каждого «участника»!

Полноразмерные печи для пиццы

Наш первый талант в производстве пиццы — это традиционные полноразмерные печи. Под «полноразмерной» духовкой я подразумеваю любую большую духовку, которая построена из настоящего строительного материала (например, кирпича), и ее невозможно сдвинуть с места. Они могут варьироваться от небольших культовых духовок, как на видео выше, до больших встроенных духовок, которые являются частью дизайна дома.

Огромным преимуществом полноразмерной духовки является ее удивительная подлинность.Нет ничего чище, чем полноразмерная печь для пиццы, нагретая пламенем и готовящая пиццу в деревенском стиле за 90 секунд. Это настолько настоящий опыт приготовления пиццы, насколько это возможно. Есть несколько других продуктов, приготовление которых доставляет больше удовольствия, чем работа с полной печью для пиццы.

Хотя эти печи дороги, они прослужат долгие годы. Часто упускается из виду, что такая уникальная вещь, как печь для пиццы на открытом воздухе, на самом деле может вернуть вашему дому больше, чем вы заплатили за нее.

Они действительно требуют некоторых усилий. Строительство, время, чтобы разогреться, и научиться справляться с дровами требуют времени. Но награды за аромат и подлинность просто невероятны.

И наконец, они так хороши для ваших друзей и семьи. Нет вечеринки лучше, чем вечеринка с пиццей. Будь то пицца и вино с друзьями или детский день рождения — они делают легендарные времена. Люди всегда будут спрашивать вас, когда будет следующий!

Полноразмерные духовые шкафы — это не мелочь.Есть два способа сделать это самостоятельно.

У нас в саду есть печь для пиццы на дровах — я знаю, роскошь, но это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал. — Гвинет Пэлтроу

Печь для готовой пиццы / Предварительно отлитая пицца

Первые — это готовые печи. Они создаются профессионалами за пределами предприятия, которые затем доставляют его к вам домой и настраивают для вас. Это более дорогой вариант, но он также позволяет сэкономить много времени и стресса.Эти печи также можно взять с собой, если вы переедете.

Красивая предварительно собранная модель Primavera от FornoBravo.

Если вы хотите порекомендовать готовые решения, есть много крупных игроков. На мой взгляд, лучших готовых печей для пиццы созданы FornoBravo. У них самый широкий ассортимент, и они являются лидером на рынке США. Ознакомьтесь с их ассортиментом готовых кирпичных печей здесь.

Модульная печь для пиццы / предварительно нарезанная

Если вы счастливы заняться чем-нибудь своими руками, модульные печи для пиццы также станут отличным вариантом.Эти печи доставляются вам по частям, и вы должны сами их сконструировать. Не волнуйтесь — для этого не нужно быть опытным мастером. Приложив немного смазки и решимости, любой может это сделать!

Готовая модульная печь FlameSmiths.

Поскольку это непростая задача, очень важно иметь отличный инструктивный материал, простой макет и отличную поддержку клиентов. На мой взгляд, команда, которая предоставляет лучших комплектов модульных печей для пиццы, — это ребята из Flamesmith. На рынке, который всегда был немного олдскульным, их видеоуроки не имеют себе равных. Они серьезно изменили правила игры с точки зрения полезных материалов и отличной поддержки клиентов. Это команда, которую вы хотите поддержать, когда создаете печь для пиццы. Ознакомьтесь с их предварительно нарезанными наборами для кирпичной печи здесь — включая краткое руководство в красивых картинках. Если вам нужен еще более простой вариант, здесь также делают меньшую версию с сборным куполом. Я действительно не могу их порекомендовать!

Переносные печи для пиццы

Наш следующий участник — это меньшие по размеру и более легкие печи, которые можно взять с собой куда угодно.Портативные печи стремятся подарить вам восхитительно вкусную домашнюю пиццу без затрат и обязательств, как у полноразмерной духовки. Хотя они не , а легковесные! Большинство из них весят более 50 фунтов — нелегко удержать достаточно тепла, чтобы достичь температуры более 700F.

Эти печи обычно бывают металлическими и газовыми, хотя появляются и более современные эквиваленты дровяных печей. В некоторых случаях они используют древесные гранулы, чтобы добиться аромата, похожего на дровяной.

Переносные печи для пиццы — фантастическая (намного) более дешевая альтернатива.Они невероятно легки и просты в использовании, но при этом отлично работают. Они не такие аутентичные и не такие настоящие, как у полной духовки, но от домашней пиццы никому и не придет в голову!

Следует иметь в виду, что обычно они делают только одну пиццу за раз; они немного медленнее. Нет проблем, если вы готовите только для близких родственников, но если у вас много гостей, им нужно набраться терпения!

Если вам нужна рекомендация, я считаю, что Ooni — один из лучших производителей портативных печей для пиццы на рынке сегодня.

Переносные духовые шкафы — более дешевый и легкий вариант. Не так аутентично, но все равно отлично работает. Источник изображения: https://ooni.com

Они запустили первую в мире дровяную печь на гранулах и в целом являются лидером в области портативных печей для пиццы. Их дизайн современный, минималистичный, но функциональный. Они могут даже разогреться до температуры более 900F (500C)! Они начинали как простой Kickstarter, а теперь превратились в всемирную компанию.

Посмотрите их переносную газовую печь здесь (на фото выше) и первую в мире переносную печь на гранулах здесь.

Печь для пиццы BBQ

Есть барбекю или газовая плита? Хотите вкусную домашнюю пиццу? Не хотите тратить много денег?

БАМ. Это печь для пиццы Бейкерстоун.

Есть также альтернатива для вашей газовой плиты.

Bakerstone изначально начинался как проект, финансируемый за счет краудфандинга; теперь они полноценная компания. Это говорит почти все, что вам нужно о них знать. Создано на основе великой идеи, поддержанной тысячами людей, а теперь на основе работающего продукта, изготовленного надлежащим образом.Все по отличной цене.

Эта небольшая духовка устанавливается на газовом гриле и концентрирует тепло внутри своего дна. В то же время он также направляет тепло на крышу маленькой духовки. Это имитирует тепло основания + купола полной печи для пиццы и может нагреваться до 800F!

Это фантастическое устройство за небольшую часть стоимости полноразмерной духовки. У него есть ограничения (небольшой размер, не такой аутентичный, сложно работать) с обычными портативными духовками, указанными выше. Но с трехлетним планом защиты, доступным чуть более чем за 20 долларов, это определенно стоит попробовать.

Проверьте это на Amazon здесь.

Или, если вы предпочитаете версию, которая подходит для вашей газовой плиты, она здесь.

Камень для пиццы

Когда ничего не помогает, у нас всегда есть камни для пиццы.

Поскольку в обычных духовках недостаточно тепла для правильного приготовления пиццы, эти камни нам помогают. Они поглощают большое количество тепла — когда они будут готовы, они помогут приготовить пиццу намного быстрее и с более высокой температурой. Он также остается очень горячим, чтобы предотвратить потерю тепла, когда вы открываете дверцу, чтобы положить пиццу комнатной температуры.Для достижения наилучших результатов всегда кладите их на нижнюю решетку как можно ближе к нагревательному элементу.

В них не так уж много — и они даже близко не так хороши, как печь для пиццы. Мы просто не можем получить необходимое нам тепло. Но они являются надежным резервным решением.

Если вам нужен один, две рекомендации — это одна для хорошего универсала или эта, если вам нужна одна из лучших. (Обе ссылки ведут к камням на Амазонке).

Сколько стоит открытая печь для пиццы?

Существует широкий выбор печей для пиццы — каждая со своим диапазоном цен.В общем, для полноразмерной кирпичной печи для пиццы вы смотрите от 2000 долларов за небольшие готовые модели до примерно 8000 долларов за большие готовые модели. Предварительные сборки дороже, чем те, которые приходят по частям. Если вы готовы сами собрать модульные элементы, диапазон цен будет в пределах от 1500 до 5000 долларов.

Если говорить о портативных печах для пиццы, они стоят от 150 до 800 долларов в зависимости от модели. Затем камни для пиццы старой школы — ожидайте, что вы заплатите от 30 до 120 долларов. (Качество сильно зависит от цены).

Пицца — это вся пищевая пирамида. — Мадлен Олесь

Как готовить в печи для пиццы

Я осмелился включить этот раздел, зная, что есть чистильщики пиццы, которые возьмут мою шею, если я скажу здесь что-нибудь не так! Однако я просто хотел дать вам несколько основных советов, которые я усвоил при составлении этого руководства.

Больше всего относятся к дровяным печам, поскольку именно они отличаются такой сложностью и разнообразием.

Общие советы по духовке

Во-первых, всегда включайте духовку пораньше. Для дров это 2-3 часа, для газа может 30 минут — 1 час.
Перед приготовлением проверьте температуру. Вы хотите, чтобы купол был полностью белым, чтобы сгорел весь предыдущий пепел / углерод.
Если вы собираетесь отведать традиционную неаполитанскую пиццу, убедитесь, что у вас есть огонь в духовке. Пицца по-прежнему будет готовиться без пламени, но отсутствие дополнительного тепла изменяет процесс.Это займет больше времени, и верхняя часть будет менее обугленной / хрустящей.
Убедитесь, что тесто хорошо посыпано мукой. Традиционный способ взять контейнер с мукой и фактически «окунуть» в него шарик из теста.
Если пицца обугливается слишком быстро (скорее всего, на вашей первой пицце), удерживайте кожуру между пиццей и огнем, чтобы помочь ей.
При приготовлении — не сдвигайте пиццу с того места, где вы ее положили на . Дно духовки очень, очень горячее.Когда вы кладете пиццу, это пятно немного остывает. Это хорошая вещь. Когда вам нужно перевернуть пиццу, держите ее в том же месте. Если поставить его где-нибудь еще, база сгорит за секунды.
При этом, если вы проверите основу и обнаружите, что она не приготовлена так, как вам хотелось бы, быстро переместите пиццу на другую остановку на несколько секунд. Тогда выньте это. Эти несколько секунд значительно увеличат обугливание базы.
Наконец, для получения дополнительных обугленных сверху положите пиццу на кожуру и держите ее возле купола.Эта дополнительная выдержка придаст вашему сыру и начинкам особого внимания.

Насадки для дерева

Если древесина, используйте подходящую плотную древесину твердых пород. Белый дуб отлично подходит для чистого и нейтрального ожога.
Добавляя новую древесину, дайте ей постоять в духовке, прежде чем добавлять ее в огонь. Это позволяет ему нагреться и высохнуть с меньшим количеством дыма, чем при добавлении его прямо.
Никогда не оставляйте пепел под деревом — он должен дышать. Отодвиньте их в сторону от основных деревянных деталей или удалите их совсем.
Никогда не бросайте дрова, как в костер. Используйте инструмент, чтобы правильно разместить его. Если он волочится по полу, пицца может быть приготовлена на обгоревших дровах.

На YouTube есть много видео о дровяных печах — вот одно необычное, которое мне нравится. Шеф-повар — Джейми Оливер — он (очень) британец с чутьем на презентацию. На ней показан процесс приготовления и приготовления пиццы в дровяной печи.

Часто задаваемые вопросы

Нужен ли дымоход в печи для пиццы?

Дымоход — важная часть дровяной печи для пиццы, позволяющая выводить дым, золу и очень горячий воздух из печи.Без него из передней части печи может вырываться постоянный поток дыма, не говоря уже о том, чтобы испортить пиццу! Наличие вентиляционного отверстия для горячего воздуха также означает, что холодный воздух втягивается спереди, обеспечивая хорошую конвекцию воздуха. Некоторые портативные печи для пиццы работают без дымоходов, потому что в них используется газ, который дает гораздо более чистый ожог.

Насколько сильно нагревается печь для пиццы?

Температура внутри пиццы может варьироваться от 400F (205C) до 900F (480C).Сладкое пятно обычно находится между 650-750F (340-400C), что приводит к быстрой, хрустящей, полностью приготовленной пицце. Наилучшие изменения температуры зависят от духовки, теста, соуса и начинки для пиццы. Тонкие неаполитанские блюда требуют высоких температур и быстрого приготовления. Для более толстой пиццы с более тяжелым сыром / соусом требуется больше времени для приготовления, поэтому более низкая температура предотвращает пригорание.

Почему печь для пиццы должна быть такой горячей?

Хотя для приготовления некоторых пицц в горячей печи для пиццы требуется всего 90 секунд, этот нагрев имеет решающее значение для получения идеальной пиццы.Это все баланс. Сильный нагрев заставляет воду внутри теста быстро испаряться — тесто вздувается и образуется восхитительные пузырьки из теста. В то же время сыр на верхней части пиццы необходимо выдерживать достаточно долго, чтобы он полностью расплавился. Никому не нужны холодные капли нерасплавленного сыра. Плиточное основание духовки нуждается в тепле, чтобы по-прежнему готовить основу для пиццы после того, как на нее положено более холодное тесто. Наконец, при таком сильном нагреве образуется красивая черная обугленка, которая придает приготовленной пицце столько свежести и аромата.

Я просто хочу потеть, выгуливать собаку, смотреть телевизор и есть пиццу. — Америка Феррера

Можно ли использовать барбекю как печь для пиццы?

Гриль обычно не работает как печь для пиццы — он не достигает температуры, необходимой для правильного приготовления пиццы. Однако вы можете превратить барбекю в печь для пиццы, используя специальные приспособления. Коробка для пиццы BakerStone находится внутри гриля (или поверх газовой плиты) и фокусирует тепло внутри коробки.Даже если температура барбекю составляет всего 400F, коробка для пиццы может довести ее до более чем 800F. Это отличный способ использовать уже имеющийся у вас газовый источник тепла и создавать домашнюю пиццу по невысокой цене.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть печь для пиццы?

Время приготовления печи для пиццы зависит от источника тепла. Газовая духовка нагревается намного быстрее — некоторым требуется всего 30-40 минут, чтобы быть готовыми к работе. С другой стороны, дровяной печи нагреется за несколько часов.На разведение дров уходит не только больше времени, но и нужно потратить время на подготовку, зажигание и пополнение запасов дров.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу в уличной печи для пиццы?

Обычно полностью нагретая печь для пиццы может приготовить пиццу от 90 секунд до 3/4 минут. Это зависит от температуры духовки, толщины пиццы, типа теста и начинки (т. Е. С большим количеством сыра или соуса требуется больше времени).

Что еще можно приготовить в печи для пиццы?

Печи для пиццы можно использовать для приготовления огромного количества других вкусных блюд.Печь для пиццы — это все равно печь! Чаще всего печь для пиццы используется вторично при выпечке хлеба — для этого идеально подходят высокая температура и конвекция воздуха. После полного нагрева хорошая духовка будет оставаться горячей в течение нескольких дней, а это значит, что ее можно использовать для других забавных блюд после большой вечеринки с пиццей. Многие люди любят готовить настоящее жаркое (например, баранину или свинину) на большом глубоком противне или даже использовать раскаленные угли, чтобы печь работала как курильщик.

Невозможно сделать всех счастливыми.

Ты не пицца.

Какие дрова вы используете в печи для пиццы?

Лучшая порода древесины для печи для пиццы — твердая древесина. Они лучше нагреваются, служат дольше (они в 3 раза тяжелее мягких пород дерева) и в целом имеют лучший вкус. Общие фавориты — дуб, клен, ясень, бук и береза. Дуб, как правило, самый распространенный и самый простой в поиске / использовании. Ветераны духовки также могут использовать ароматную древесину для экспериментов с новыми ароматами, такими как гикори, вишня или яблоко.

Пицца очищается от кожуры из дерева или металла?

В печи для запекания горячей пиццы, как правило, лучше использовать металлические кожуры для пиццы.Металл — просто лучшая альтернатива работе с теплом, а дерево может высохнуть — или даже оставить занозу в пицце! Совершенно подойдут деревянные ручки с металлической кожурой. Однако не забывайте время от времени смачивать их или покрывать маслом, чтобы они не теряли влагу и не высыхали.

Пицца: 73% вкусно. А еще 27% вкусно.

Заключение

Печи для пиццы — это фантастическая вещь для вашего сада.Они не только позволяют вам создавать вкуснейшую домашнюю пиццу, но и устраивать такие уникальные вечеринки с друзьями и семьями. Они действительно то, что никогда не стареет и никогда не перестает хорошо проводить время.

При таком большом количестве вариантов может быть немного сложно определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Или даже как они работают! Я надеюсь, что это руководство помогло вам прояснить ситуацию — и приблизило вас к тому, чтобы научиться печь свои собственные пироги в домашних условиях.

Потому что все заслуживают восхитительной пиццы, особенно такие милые, как ты.Надеюсь, вы скоро будете наслаждаться вкусными домашними творениями с друзьями!

Удачного дня 🙂

— Крейг

На главную »Пицца» Полное руководство по уличным печам для пиццы для новичков

Итак, вы хотите построить дровяную печь? Начните здесь.

Я закончил колледж голодным и разоренным. За три месяца до начала следующей главы я открыл объявления в поисках летней работы. Кровля, мощение, покос … Пекарь для пиццерии на дровах? У меня была работа в ресторане, но я баловалась только Beard on Bread для выпечки.В рекламе предлагалось обучение на рабочем месте и пицца в качестве сменной еды. Подала заявку, мне вручили фартук — пиццайоло на лето.

Или пиццайоло на всю жизнь. Если вы любите огонь или запах дыма из твердых пород дерева, вы поймете, как много радости я испытал тем летом. Горячие печи, дымная пицца, руки в тесте и начинки — все это наставило меня на курс, который продолжается и сегодня.

Вкус и запах невероятно горячей пиццы, свежевыпущенной в дровяной печи, не имеют себе равных. (Фото Дженн Бакос)

Я не первый, кто обнаружил эту связь.Люди запрограммированы на пересечении света костра, тепла, сообщества и средств к существованию — мы уже давно этим занимаемся. Археологические находки из Иордании связывают лепешки и огонь еще в 14000 году до н. Э. Сегодня сила еды, огня и сообщества продолжает традицию коммунальных печей, которые можно найти по всему миру и в нашем маленьком уголке Новой Англии.

Рядом со штаб-квартирой короля Артура в Вермонте находится коммунальная печь, которая видела свою долю собраний, пиццы и закваски на закваске.На самом деле так много печенья, что в июле группа пекарей короля Артура и членов общины во главе с Ричардом Мисковичем отремонтировали печь, восстановив ее восхитительную связь с городом и обществом.

Новая общественная печь Норвич. (Фото Эвана Кея)

Готовы спланировать свою сборку? Дровяные печи — это не универсальная ситуация; варианты выпечки сильно различаются по времени и ресурсам. Давайте разберем варианты, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий для вас.

Большой лифт: Духовки встроенные

Эта категория предназначена для печей, которые являются постоянными конструкциями или дополнениями к дому или собственности: каменных печей и модульных печей .

Это требует значительных затрат времени и ресурсов; если масштабы этой задачи кажутся непосильными, помните, что эти печи могут накормить толпу (даже сообщество!). Вы будете удивлены, сколько людей может прийти, чтобы помочь осуществить вашу мечту.

У нас есть встроенная дровяная печь в штаб-квартире короля Артура в Вермонте. (Фото Дженн Бакос)

Встроенные печи требуют детального планирования (линия собственности и структурные неудачи, цементный фундамент в более холодном климате, а иногда и разрешения на строительство — уточняйте в соответствии с местными городскими правилами), но они, как правило, являются лучшими. , самые долговечные инструменты для выпечки.Как правило, они имеют значительную тепловую массу и изоляцию, которые способствуют более равномерной выпечке, и предлагают большую пекарную камеру, которая идеально подходит для дачного бизнеса, если ваше хобби становится чем-то более серьезным. Размер может быть разным, но даже обычная духовка может легко занимать площадь 5 на 5 на 7 футов в высоту.

Модульные печи

, по сути, представляют собой сборную основу с индивидуальным внешним видом и изоляцией, на один шаг проще, чем строить все с нуля (как в случае каменной печи), и доступны с вариантами размеров от маленького до довольно большого.

С точки зрения стоимости, даже печи для каменной кладки, изготовленные своими руками, могут работать от нескольких тысяч долларов материалов до цены нового автомобиля в зависимости от факторов, которые зависят от площади, материалов, кровли, наружных работ и рабочей силы (если вам понадобится каменщик ).

Мелина Келсон-Подольски — главный пекарь и владелица Bootleg Bakery, дровяной пекарни в Иллинойсе — заплатила тысячи за свою печь, но, по ее словам, это того стоило. «Это опыт всего тела. Вы находитесь на улице, и дух дровяной выпечки первостепенен.Это другой уровень взаимодействия и связи с духовкой ».

Встраиваемая духовка с достаточным пространством может стать основой такого хлебопекарного бизнеса, как у Тары Дженсен. (Фото Кена Веджа)

Те из вас, кто немного разбирается в каменной кладке, могут чувствовать себя комфортно с проектом такого масштаба, но для тех из нас, кого пугает масштаб такого проекта, есть более простые варианты (ниже).

Pro: Большие печи обладают большой производительностью и потенциалом для равномерно нагретых поверхностей, позволяя поддерживать несколько видов выпечки при каждом обжиге.

Con: Их площадь и объем проекта требуют большего планирования, ресурсов, места и навыков для создания.

Средний лифт: духовые шкафы ручной работы или стандартные

Вот два варианта, которые сочетаются между временем, усилиями и стоимостью каменной печи и доступностью и простотой настольных печей: автономные печи , и грязевые печи.

Автономную печь можно заказать через Интернет, она будет доставлена через несколько недель, и, когда она выровняется и закрепится, вы отправитесь на гонки.Я включаю его, потому что затраты времени невелики, но за удобство приходится платить — это недешево. Однако, в отличие от некоторых других вариантов, они мобильны, если вы не находитесь в своем вечном доме. Нет никакого строительства; вам просто нужно его купить!

Глиняная печь или глинобитная печь существует уже тысячи лет по всему миру, от глиняного рожка в юго-западной пустыне до хлебных печей Квебека. Его делают путем смешивания глины с соломой или другим субстратом для прочности, а затем твердого схватывания под действием тепла, чтобы прослужить много-много лет.Книга Кико Дензера Build Your Own Earth Oven (указана в разделе ресурсов в конце этого поста) — отличный ресурс для создания этих духовок, которые находятся на грани между функциональным инструментом и скульптурным выражением. Они могут быть уникальными, очень функциональными, дешевыми и быстро построенными.

Волонтеры короля Артура недавно помогли восстановить грязевую печь в Норидже, штат Вермонт. (Фото Эвана Кея)

Я спросил Мелину, что она говорит людям, которые очарованы ее духовкой и хотят иметь свою.Она говорит им, что «грязевая печь — это самый быстрый способ узнать, чем вы хотите заниматься». Вы можете буквально построить один за день и использовать его вскоре после того, как он застынет, используя материалы, которые могут быть у вас прямо под ногами (глина, песок, солома и камни).

Pro: Стандартные варианты предлагают простые решения для духовок с красивым дизайном и средней вместимостью. Между тем, грязевые печи можно построить очень недорого.

Con: Стандартные варианты могут быть дорогими — вы платите за это удобство! Если вы делаете грязевую печь, это определенно практический проект — будьте готовы к грязному, но также творческому.(Пригласите свое сообщество на помощь!)

Самый легкий лифт: настольные печи

Что, если ваша ассоциация кондоминиумов, городская квартира или желание иметь меньшую площадь препятствуют вашим планам по строительству каменной печи? Хорошая новость заключается в том, что сейчас настал бум для вариантов пиццы, приготовленной на дровах.

Пушистый лаваш, приготовленный из Оони к обеду. (Фото Мартина Филиппа)

Моя настольная дровяная печь Ooni, небольшая занимаемая площадь и портативность (я могу носить ее с собой на день!), Полностью изменила правила игры.Нагретый до 800 ° F и готовый к работе менее чем за 30 минут (сравните это с 12-24 часами для каменной печи) с несколькими пригоршнями дров, он привнес спонтанность на мой стол. В 17:30. Я могу решить пообедать из духовки и в 18:30. подать блюдо из рыбы и овощей, запеченных в дровах, в свежеиспеченных лепешках с соусом цацики или тахини.

Pro: За те же деньги, что и приличный газовый гриль, многие варианты настольных духовок хорошо подходят для небольших собраний или выпечки на дровах в будние дни.Они собираются и исчезают в подвалах и гаражах на зиму, не оставляя следов — некоторые даже идут с сумкой для переноски. Это легкий путь к добру, топящемуся дровами.

Con: Небольшая емкость, при которой пицца размещается рядом с огнем, требует пристального внимания как к пицце быстрого приготовления, так и к топке, которая может быстро терять тепло (хотя некоторые действительно работают на пропане для облегчения контроля). Даже в руках этого опытного пиццайоло было несколько обугленных корочек!

Выберите духовку, подходящую для вашей дровяной печи

Вы хотите печь, которая будет служить местом для собраний, собирая вместе соседей или сообщество, чтобы строить, печь и делиться едой? Вы мечтаете, чтобы у вас дома распродажа хлеба с буханками из ваших рук? Возможно, вам нужен такой вариант, как каменная кладка или модульная печь.

Хлеб, топленный на дровах, вкуснее, если вы сами приготовили его в духовке? Есть только один способ узнать. (Фото Эвана Кея)

Или, может быть, вы хотите меньше подъема и затрат и нуждаетесь в проекте, который дети (или взрослые, такие как я!) С удовольствием лепили бы из добываемых материалов, таких как речная глина и полевые камни? Если вы чувствуете себя комфортно, спотыкаясь и импровизируя, возможно, вам подойдет грязевая печь.

И, если вы просто хотите добраться до места, где топят дровами, а люди голодны, этот настольный вариант сразу же заставит вас поесть.

Дополнительные ресурсы о дровяных печах

Если при этом загорится искра или вы мечтали о дровах, но не знаете, что делать дальше, вот несколько вариантов для вашей собственной духовки.

Если вам интересен весь опыт, то книга Ричарда Мисковича « из дровяной печи » не имеет себе равных по сочетанию того, как строить, как готовить и запекать.
Строители хлеба Дэна Винга и Алана Скотта — это исчерпывающая книга с методами строительства и большими разделами по науке о закваске.
Если вы хотите быстро приступить к работе, книга Кико Дензера Build Your Own Earth Oven оставит у вас уверенность в том, чтобы начать, и воодушевит понять, чего вы не понимаете (пока!).
А в виртуальном пространстве YouTube «университет» всегда может научить вас (показать!) Практически всему, что вам нужно для каждого уровня сложности, от самой простой печи без строительного раствора до более совершенных конструкций для выпечки на дровах.

Фотография на обложке: Jenn Bakos

Создание недорогой печи для пиццы на открытом воздухе своими руками

Проект уличной печи для пиццы «Сделай сам». Пробуем свои силы в создании небольшого жизненного развлечения на свежем воздухе.

Следующий проект DIY, создание печи для пиццы на дровах

Иногда нужно просто рискнуть и попробовать свои силы в том, что вы не имеете ни малейшего представления, как это сделать. И когда дело доходит до нашего последнего проекта, строительства открытой дровяной печи для пиццы, это именно то, что мы делаем.

Насколько мы оба помним, нам нужна была настоящая уличная дровяная печь для приготовления домашней пиццы, хлеба и многого другого. Вы знаете, такие, когда вы погружаетесь в большую деревянную лопатку с домашним тестом со свежими овощными начинками из сада, а через несколько минут получаете невероятный взрыв аромата во рту!

С тех пор, как в прошлом году они переехали на ферму, это желание стало еще сильнее.

Самой большой проблемой была просто цена! Думаю, мы оба были шокированы и поражены тем, насколько до смешного могут быть дорогие печи для пиццы на открытом воздухе.Готовые печи могут стоить более 4000 долларов. Даже вставки из набора могут стоить 1500 долларов или больше, а остальное вам все равно нужно собрать. Это просто не вариант.

Но во время недавней рабочей поездки в Нэшвилл все изменилось.

Недорогие бетонные блоки — основные строительные блоки печи для пиццы своими руками

Я случайно встретил джентльмена, который построил свою красивую дровяную печь менее чем за 350 долларов!

Духовка не только производила впечатление, но и работала невероятно хорошо.Используя только обычные недорогие строительные материалы, такие как бетонный блок, огнеупорный кирпич и строительный раствор, эта дровяная печь для пиццы может приготовить хрустящие великолепные пироги с пиццей примерно за 4–5 минут. И меня сразу зацепило!

Итак, теперь начинается наше собственное путешествие по дому!

В течение следующих нескольких недель мы начнем строительство собственной уличной печи для пиццы на ферме. Он должен стать идеальным компаньоном для небольшой гостиной на открытом воздухе, которую мы создаем с помощью проекта Pavilion.(См .: Проект уличной гостиной)

Мы включили обзор этапов строительства ниже. Мы обязательно будем держать вас в курсе, поскольку мы строим с большим количеством фотографий. И, конечно же, по завершении мы создадим пошаговый план для других, которые также захотят построить свой собственный. Мы надеемся, что приготовим самодельную печь для пиццы на открытом воздухе в течение следующих трех выходных.

Ступеньки для наружной печи для пиццы своими руками

Основание: Для основания мы собираемся создать прямоугольное основание размером 4 х 5 футов, используя традиционные цементные блоки.Мы оставим отверстие в передней части для хранения и защиты колотых дров от пожара. Когда закончите, мы будем облицовывать его мелиорированным кирпичом.

Кулинарная база: Затем мы сформируем бетонную плиту толщиной 3 дюйма, чтобы положить ее поверх основы. Мы будем использовать обычную мешковую бетонную смесь и заполняем форму. По завершении мы положим плоский огнеупорный кирпич поверх плиты для варочной поверхности.

Ждем первой пиццы!

Духовка: Куполообразная печь будет сформирована из огнеупорного кирпича и раствора.Это та часть, которая должна быть интересной. Когда у нас будет готовая основа, мы строим форму купола из обычного песка. Так же, как и при строительстве замка из песка, мы будем создавать купол, пока он не приобретет желаемую форму. Затем строим строительный раствор и кирпич вокруг него. Когда мы подойдем к вершине, мы можем добавить глиняную или металлическую вентиляционную решетку и по ходу заделать ее строительным раствором.

После высыхания мы удалим песок, и внутренняя часть духовки будет готова. Все, что осталось, это затем покрыть огнеупорный кирпич смесью песка и бетона, чтобы сгладить внешнюю поверхность купола.Это также помогает удерживать тепло. А потом… пора пиццы!

Надеюсь, это сработает! Счастливого приготовления пиццы… и еды — Джим и Мэри!

Если вы хотите получать наши DIY, Садоводство и Рецепты статей каждую неделю, вы можете подписаться на блог по электронной почте в правом столбце выше, «Нравится» нам на Facebook или подписаться на нас. в Твиттере. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Коптильная печь? 6 потенциальных проблем и способы их устранения

Фото: istockphoto.com

Q: В течение последних нескольких дней моя духовка выделяла дым во время использования, но в остальном она работает нормально. Почему он курит, и можно ли его игнорировать, или я должен принять меры, чтобы его бросить, и как?

A: Дым, исходящий от дверцы духовки или вентиляционного отверстия — в виде легкой дымки или темных шлейфов — никогда не следует игнорировать. Во-первых, хотя вы, возможно, не заметили большой разницы во вкусе вашего обеда в первый раз, дым может негативно повлиять на вкус и качество еды.Хуже того, это может вызвать раздражение у ближайших домашних животных или людей с респираторными заболеваниями или даже сигнализировать о надвигающемся отказе духовки или пожаре. Независимо от типа духовки в вашем доме проблема не является чем-то необычным. Это происходит в новых и старых устройствах, электрических и газовых, бытовых с продуктами питания и без них, а также в любом конкретном рабочем режиме (предварительный нагрев, выпечка, жарка или самоочистка). Поскольку правильное решение будет зависеть от вашего устройства и обстоятельств, мы изложили общие причины, по которым коптильная печь избавляется от дыма и прекращает работу навсегда.

Выгорание заводских покрытий.
Это нормально — увидеть дым во время первых одного или двух использований новой печи, поскольку нагревательный элемент внутри многих современных духовок имеет заводское покрытие на масляной основе, которое при постепенном сгорании выделяет дым. Поскольку коптильная печь может придать пище неприятный привкус подгоревшего, производители духовок обычно рекомендуют «сжечь» духовку (т. Е. Сжечь заводское покрытие), прежде чем использовать ее для приготовления пищи в первый раз. Чтобы поджечь духовку, выключите ее, если она включена, дайте ей полностью остыть, затем снимите кастрюли и сковороды с решеток духовки.Закройте духовку и установите ее на «запекание» при температуре, рекомендованной производителем (обычно от 400 до 600 градусов по Фаренгейту) в течение рекомендованной продолжительности (от получаса до часа). После того, как вы обожглись в духовке, вы больше не должны замечать дым во время использования в будущем.
Фото: istockphoto.com
Удалите пригоревшие остатки пищи.
В использованных печах дым обычно является побочным продуктом сгорания остатков пищи в печи. Если вы регулярно жарите продукты с высоким содержанием жира, такие как стейки, или запекаете такие продукты, как пицца, прямо на решетках духовки без противня под ними, жир может разбрызгаться на крышу и боковые стенки духовки, а кусочки пищи или мусор могут упасть на пол.Если вы не будете чистить эти остатки, пока они еще влажные, они могут затвердеть и при последующем использовании духовки загореться, испустить дым и, в более редких случаях, загореться. Чтобы духовка перестала дымиться, выключите ее и дайте полностью остыть. Затем откройте дверцу духовки и удалите все большие куски пищи с дна духовки пластиковыми щипцами и вручную очистите духовку (желательно натуральными средствами, такими как белый уксус, пищевая сода и вода), чтобы удалить пищевой жир, брызги и мусор. свод печи, пол и боковые стенки.
Вытрите остатки чистящего средства.
Если вы недавно чистили прибор обычным чистящим растворителем, но теперь видите, что духовка дымится, скорее всего, это результат остатков чистящего средства, которые теперь выгорают и выделяют дым. Поскольку дым может сопровождаться химическими парами, вам нужно как можно скорее его погасить. Выключите духовку и дайте ей полностью остыть, затем смоченной водой тряпкой вытрите остатки чистящего средства или разливы с дна, крыши и боковых стенок духовки.Если у вас есть самоочищающаяся духовка, вам не следует использовать химические чистящие средства, так как они могут повредить эмалевую облицовку этих духовок.
Проконсультируйтесь с профессионалом
Получите бесплатную бесплатную оценку ремонта от лицензированных технических специалистов поблизости от вас.
+
Выполните короткие циклы самоочистки в предварительно вымытых духовках.
Дым, который исходит из вашей духовки только во время циклов самоочистки, обычно возникает из-за того, что продукты сгорают при чрезмерном нагреве цикла. Чтобы уменьшить объем дыма, образующегося при сжигании пищи во время циклов самоочистки, выключите духовку и дайте ей полностью остыть, затем вытрите влажные остатки пищи внутри духовки смоченной водой тряпкой и снова запустите самоцикл. на этот раз в кратчайшие сроки, чтобы предотвратить чрезмерное нагревание духовки.
Заменить неисправные нагревательные элементы.
В электрических духовках дым, исходящий из духовки во время цикла самоочистки, также может сигнализировать о надвигающемся коротком замыкании в нагревательных элементах в результате чрезмерного тепловыделения. Эти элементы, как известно, непродолжительное время гудят и выделяют дым перед выходом из строя. Самый простой способ проверить работоспособность нагревательных элементов — выключить духовку, а затем снова включить ее. Если элемент выпечки (обычно в нижней части духовки) не светится красным, когда духовка находится в режиме «выпечки», или элемент жарки (обычно в верхней части духовки) не светится красным, пока духовка в режиме «поджаривание», скорее всего, потребуется замена не светящегося нагревательного элемента.
Замена влечет за собой отключение питания духовки от блока выключателя и отключение духовки от электросети, удаление винтов и проводов, соединяющих элемент с духовкой, и отсоединение неработающего элемента от верхней или нижней части духовки. Затем, как только новая деталь будет заказана, вы можете установить ее и снова прикрепить провода и винты, прежде чем возобновлять питание духовки. Самодельная замена нагревательного элемента обойдется вам в размере от 15 до 40 долларов по частям, в то время как профессиональная замена обойдется вам от 60 до 130 долларов за запчасти и работу.
Уменьшите давление газа.
В газовых духовках высокое давление газа обычно возникает из-за неправильного перевода печи с природного газа (топлива, для которого она изначально была разработана) на жидкое пропановое топливо. Более высокое давление может привести к образованию более высокого и горячего пламени от основной горелки в нижней части духовки, что, в свою очередь, может вызвать большие объемы дыма. Если пламя основной горелки достигает решетки духовки или превышает ее, давление газа слишком велико, и риск возгорания духовки во время использования возрастает.Проконсультируйтесь с установщиком печи или вашей газовой компанией, чтобы безопасно исправить переоборудование — это должно уменьшить высоту пламени духовки и предотвратить копчение печи.
Фото: istockphoto.com
Правильно используйте духовку и ухаживайте за ней.
Есть несколько способов удержать дым в духовке:
Защитите духовку от пролива, поместив продукты в противни для запекания или жарить перед приготовлением; не кладите продукты прямо на решетку духового шкафа.
Если ваша духовка состоит из нескольких ярусов, положите огнестойкий антипригарный коврик для духовки (см. Пример на Amazon) на нижнюю решетку, чтобы собирать капли или мусор от продуктов, размещенных на верхней решетке.
Сохраняйте зазор не менее трех дюймов между продуктами и нагревательными элементами в электрических духовках; еда, размещенная слишком близко к источнику тепла, может легко задымиться или загореться.
No related posts.