Вытяжка для печи на дровах: Вытяжка для печи на дровах | Сруб Всем! — Строительство деревянных домов из бревна, бруса и бревен

Содержание

Вытяжка для печи на дровах

Тяга – естественное движение воздуха от теплового агрегата во внешнюю среду при удалении продуктов сгорания топлива из жилой зоны. От ее силы зависит процесс сжигания топлива в печи: если она недостаточна, топливо будет сгорать медленно; при слишком сильной тяге значительная часть тепловой энергии будет выбрасываться в атмосферу.

Недостаток тяги опасен еще тем, что часть продуктов сгорания может попадать в жилое помещение, вызывая серьезное отравление у проживающих, вплоть до летального исхода. Кроме того, нарушение условий вытяжки дымохода может стать причиной пожара. Температура пламени при горении сажи такова, что прогорает даже жаропрочный кирпич.

Управление вытяжкой является непременным условием безопасного, комфортного проживания в доме.

Плохая вытяжка – причины

Прежде, чем говорить об использовании приборов принудительной вытяжки для дымохода, остановимся на сути процесса, а также причинах падения тяги в трубе.

Совокупность факторов, влияющих на эффективность вытяжки дымовой трубы, можно условно разбить на три группы:

Внутренние условия в доме;
Условия перемещения воздушных потоков внутри помещения.
Температура воздуха в отапливаемой зоне жилого дома.
Суммарный объем воздуха внутри помещений, которые увязаны с топочным отделением печи через поддувало.
Количество проживающих в доме других потребителей кислорода – людей или животных.

На тягу дымовой трубы могут влиять побочные факторы, зависящие от конструкции дома, а также проведенных изменениях таковой. Например, установка стеклопакетов вместо обычных окон приводит к падению силы тяги, поскольку последние являются более герметичными и снижают поступление кислорода из атмосферы в дом.

Внешние факторы:
Влажность и температура воздуха.
Размер атмосферного давления.
Активность и сила восходящих потоков воздуха.
Интенсивность инверсионных воздушных течений направлением сверху вниз.
Энергия и направление ветровых потоков.

Комбинированное воздействие приведенных выше факторов приводит к постоянным переменам тяги дымохода, этот процесс необходимо постоянно контролировать для обеспечения оптимального режима удаления продуктов горения от печей, каминов и прочих тепловых агрегатов.

Как влияют факторы конструкции дымоотвода
Характер расположения дымохода – наружный (пристенный) или внутренний.
Длина дымоотводной трубы и количество колен и переводов.
Характеристика качества поверхности вытяжки внутри канала – на шероховатой более активно накапливается сажа, которая является основной причиной ухудшения тяги внутри дымовой трубы.
Высота дымовика и положение верхней точки трубы относительно конька крыши.
Форма дымохода: лучше всего работает скругленный или овальной формы, хуже – в форме квадрата или прямоугольника.
Интенсивность теплообмена через корпус дымоотвода, чем лучше утеплены стенки трубы, тем лучше вытяжка.

Воздействие факторов первого раздела могут быть управляемыми условно, когда дело не касается уже готового дымохода.Факторы, указанные в разделе втором независимы абсолютно, но можно легко к ним приспособиться, применяя для улучшения вытяжки.

Факторы третьего раздела полностью зависимы от человека и воздействовать на них можно начиная с этапа проектирования, а при получении готовой вытяжки – недостатки можно устранить при ремонте – установкой круглого вкладыша внутрь трубы, утеплением стенок дымохода, изменением его наружной конструкции.

Профилактика состояния дымоотвода

Чтобы не возникала необходимость в использовании средств принудительной вытяжки дымохода из жаростойкого материала, необходимо использовать профилактические средства для поддержания его в рабочем состоянии.

Поскольку основной причиной снижения интенсивности вытяжки дымовых газов является уменьшение прохода трубы накопившейся на стенках сажей, рассмотрим средства борьбы с этим явлением.

Таким способами могут быть:

Сжигание в топке печи нафталина около половины столовой ложки. Пары нафталина разлагают сажу на рыхлые составляющие, крупные выпадают внутрь топки и в дальнейшее удаляются с золой, а мелкие вылетают через трубу вместе с печными газами. Это средство нельзя применять для дымоотвода от камина и для труб открытых очагов – после него в комнатах остается характерный удушливый запах.
Время от времени сжигать в топке очистки картофеля. Их предварительно просушивают. Пары крахмала разрыхляют налет сажи и он опадет в топку. Аналогично действует чистый крахмал, который подается внутрь хорошо разгоревшейся топки в количестве одной столовой ложки.

Хорошим средством для чистки труб от сажи является ореховая скорлупа. Она горит при высокой температуре, сжигая налет сажи на внутренних стенках. Разовая доза скорлупы должна быть не более трех литров. Периодичность применения – по мере накопления.
Аналогично действуют на сажу осиновые дрова. Одно-два полена сжигают в конце последней закладки дров. Они горят при высокой температуре.

Периодичность применения высокотемпературных средств должна быть регулярной, не менее двух раз в неделю, чтобы сажа не успевала накапливаться. В противном случае можно вызвать нешуточный пожар, поскольку сажа горит с выделением очень большого количества тепла.

Кроме перечисленных на рынке представлены много противосажевых средств как химического, так и термического разложения сажи. Применение профилактических мероприятий может избавить от необходимости применения принудительных мер по улучшению вытяжки на дымоходе.

Принудительная вытяжка дополнительными средствами

Необходимость установки дополнительных средств принудительной вытяжки может возникнуть по естественным причинам, например – выросли деревья на участке, от чего изменились направления или интенсивность ветровых потоков.

Ложная шведка с вентиляцией над плитой.

Особенности организации вытяжки, над дровяной, варочной плитой.

Обычно, вытяжку устраивают, над варочной поверхностью.

Безусловно, вытяжка, это, улучшение печи и удобство для хозяев.

Несколько, важных нюансов, которые, необходимо учесть при устройстве вытяжки над дровяной плитой.

Электрические вытяжки, которые ставят над электро и газовыми плитами, использовать нельзя.
Нельзя совмещать вентиляционные и печные каналы. Этот запрет прописан в противопожарной норме.
Возможно конденсирование вентиляционного канала.

Ложная шведка с вентиляцией над плитой.
Ложная шведка с вентиляцией над плитой.

1. Над варочной поверхностью дровяной плиты, довольно, высокая, температура.

Скорее всего, обыкновенная, электрическая вытяжка, которые ставят над газовыми и электроплитами, будет испорчена слишком высокой температурой от варочной поверхности дровяной плиты.

Для устройства вытяжки, над дровяной плитой, можно использовать, только, полностью негорючие материалы.

Как сделать вытяжку из негорючих материалов?

Можно взять металлический колпак или построить над плитой колпак для вытяжки из кирпича или других негорючих материалов.

2. Для выведения газов из вытяжки нельзя использовать дымовые каналы.

Логика запрета ясна. Это опасно и безрассудно.

Следовательно, для устройства вытяжки от дровяной плиты, необходимо строить специальный, отдельный канал для вентиляции.

3. Конденсат.

При движении, по вентиляционному каналу, тёплого воздуха, он, неизбежно, остывает.

На, какой то, высоте от вытяжки, возникает точка росы, начинается выпадение конденсата.

Если вы построили канал из кирпича, то кирпич, будет впитывать эту влагу в себя.

Впитывание, кирпичом, конденсата, не очень хорошо.

Если, точка росы, будет в части, где на кирпич воздействует мороз, это может разрушать канал.

Конденсат от вытяжки, не такой вредный, как конденсат в печных трубах, но явление неприятное.

Если его немного, то ничего страшного, но если льёт значит нужно что то менять.

Кстати, если использовать, для вентиляционного канала, металлическую трубу, то конденсат будет течь до самого низа.

В этом случае, нужно, подумать, про отвод конденсата и конденсатосборник.

Если грамотно собрать такую систему с отводом конденсата это будет и надёжно и работоспособно.

Мне нравятся интересные, современные, решения в строительстве печей.

Возможно, что кто то посчитает лишним подобное усложнение.

Вытяжка не улучшит работу печи.

Но всегда интересно как то улучшить привычные для нас вещи.

Здравствуйте, дорогой читатель! Мы любим отдыхать за городом, но в холодное время года любимую дачу необходимо обогреть. Современные печи значительно отличаются от своих старинных собратьев, в первую очередь по удобству эксплуатации и КПД, но в то же время более требовательны к качеству топлива и особенностям конструкции.

Дымоходы для печей длительного горения имеют некоторые специфические требования к конструкции. В нашей статье мы расскажем об установке дымовых труб к отопительным агрегатам длительного горения своими руками.

Что это такое и для чего он нужен

Дымоход – устройство для вывода в атмосферу продуктов сгорания топлива. Обычно имеет вид трубы, установленной вертикально возле отопительного агрегата или насаженной на него.

Одновременно изолирует газы от горючих материалов и конструкций здания. Дымоудаление охраняет жилье и жильцов от пожара и отравления углекислым и угарным газом.

Как устроен дымоход

Для современных печей длительного горения практически не применяют традиционные кирпичные трубы. Современные дымоходы из керамики или сэндвич-труб имеют модули для подключения к печи, для сбора конденсата, вертикальные, для прочистки. Керамические конструкции имеют внешний каркас из керамзитобетона, утеплитель из минеральной ваты в промежутке между керамической трубой и каркасом. Модули сэндвич-труб состоят из внешней и внутренней стальной оболочки и утеплителя между ними.

Сверху на дымоходе должен в обязательном порядке стоять дефлектор.

Принцип работы

В основе принципа работы дымоотводов лежит способность газов расширяться при повышении температуры, при этом их плотность уменьшается, они поднимаются вверх, давление в топке уменьшается и в нее подсасывается снизу холодный воздух. Чем выше температура отходящих газов – тем сильнее тяга в трубе.

Виды и конструкции

Виды дымовых труб по материалу изготовления:

кирпичные;
металлические — однослойные и трехслойные с утеплителем;
асбоцементные;
железобетонные;
керамические.

Виды дымоходов по конструкции:

стенные – традиционные кирпичные конструкции из красного кирпича, составляющие одно целое со стеной. Низ конструкции опирается на фундамент стены;
коренные – отдельно стоящая конструкция, имеющая отдельный фундамент, чаще всего расположенная снаружи у стены дома, чаще всего кирпичная с вкладышем или керамическая;
насадные – устанавливаются (насаживаются) на печку или камин, имеют небольшой вес. Практически таким методом монтируются однослойные металлические дымоходы или трубы-сэндвич;
современные сборные конструкции из стали, подвешенные на несущих конструкциях и не имеющие фундамента;
можно еще упомянуть коаксиальные конструкции из двух труб системы Шидель, в которых поступающий воздух и отходящие газы идут противотоком (самый известный пример — горизонтальные трубы, применяемые для подключения газовых котлов).

Какой лучше выбрать

Когда говорят о печах длительного горения, обычно подразумевают твердотопливные котлы на самых различных видах топлива:

Чаще всего речь идет о всевозможных дровяных металлических печах, печах-каминах, булерьянах с основным методом передачи тепла в помещение способом конвекции.

Современное оборудование имеет КПД от 87% у пиролизных агрегатов до 92% у пеллетных. Топливо сгорает почти практически полностью, при этом выделяется немного серной, азотной и других кислот и много влаги. При подъеме не очень горячих отработанных газов они охлаждаются о стенки дымохода и выпадают в виде агрессивного конденсата.

Старые кирпичные и асбестоцементные дымоходы не слишком устойчивы к кислотам и требуют установки внутреннего вкладыша из нержавейки. Кроме того, их необходимо дополнительно утеплять – а на высоте выполнять утепление не слишком удобно. Если есть возможность, такие дымоходы лучше не использовать.

Стальные однослойные конструкции без утепления применять в принципе нельзя – конденсат испортит печь, а в морозы может вообще потушить огонь в топке. С утеплением – монтировать сложно и хлопотно, зато не очень дорого. Но ненадолго – максимум на 10 лет.

Оптимальным вариантом являются керамические конструкции и «сэндвич». Они имеют высокую кислотостойкость, очень большой срок службы, устойчивость к коррозии гладкую внутреннюю поверхность, хорошую теплоизоляцию, большой ассортимент готовых модулей заводского изготовления, быстрый монтаж, легкий ремонт. Сэндвич имеет небольшой вес. Серьезным преимуществом керамики является долговечность (до 50 лет) и способность выдерживать высокие температуры. Оба вида конструкций можно устанавливать и внутри и снаружи здания. Недостатки: немалая цена, керамика довольно хрупкая и имеет относительно сложный монтаж, требует фундамента.

Лучший выбор – керамика или сэндвич. Покупать – с гарантией в строительном супермаркете.

Внешняя оболочка сэндвича не должна быть толщиной 0,5-0,7 мм – только 1 мм (не должна гнуться при продавливании рукой).

Сделать самому или заказать

Решение этого вопроса зависит от очень многих факторов:

наличия хотя бы минимальных строительных навыков;
наличие минимум двух помощников;
конструкции кровли – на плоских кровлях проводить монтаж не в пример проще;
конструкции дымоотвода;
и даже наличия у Вас боязни высоты.

Идеальный выбор – самые прогрессивные сэндвич и керамика. Сэндвич намного проще монтируется и его легче установить самостоятельно: керамика хрупче, наличие фундамента и наружного короба усложняет проведение работ – ее монтаж лучше доверить профессионалам.

Самостоятельное изготовление труб – нонсенс. Можно своими руками сложить кирпичную трубу – но это достаточно сложно, не каждый каменщик выложит ровную вертикальную кладку. Асбестобетонные и стальные трубы с утеплением можно установить самостоятельно, но это неудачный выбор.

Строительные нормативы

Устройство дымоходов определяется положениями СНиП 41-01-2003.

Конструкция дымохода должна отвечать следующим нормативным требованиям:

минимальная высота должна составлять не менее 5 метров от точки горения или колосниковой решетки;
труба должна возвышаться над плоской кровлей на высоту не менее 1 метр;
при расположении на скате кровли на расстоянии менее 1,5 м до конька – труба должна быть выше конька на 0,5 м;
при расположении на скате кровли на расстоянии 1,5- 3 м до конька – труба может быть не ниже конька;
при расположении на скате кровли на расстоянии более 3 м до конька – угол между горизонталью и линией, проходящей через конек и верх трубы, должен быть не более 10°;

максимальная длина каждого горизонтального и наклонного участков не должна быть больше 1 м, суммарная длина их проекций на горизонталь не должна превышать 2 м. При наличии косых и горизонтальных участков необходимо удлинить трубу на длину горизонтальных проекций. Для керамики наличие горизонтальных участков не допускается.

Требования пожаробезопасности к дымоходам

Расстояние от поверхности дымоходов из керамики, утепленных стальных и асбоцементных до горючих конструкций дома должны быть не менее 0,25 м; для кирпичных дымопроводов и конструкций сэндвич-труб – не менее 130 мм.

Необходимо защищать строительные конструкции из горючих материалов с помощью цементной или гипсовой штукатурки по сетке толщиной не менее 25 мм.

Если кровля покрыта горючими материалами (рубероидом, битумной черепицей, ондулином), или на ней могут скапливаться листья, пух — на оголовок трубы обязательно следует устанавливать искрогаситель из сетки.

Сила тяги

Факторы, влияющие на силу тяги:

высоты конструкции;
состояния внутреннего канала – гладкости стенок, регулярности очистки от сажи;

наличия наклонных или горизонтальных участков. Для труб агрегатов длительного горения наличие горизонтальных и наклонных участков не допускается, так как отходящие газы имеют невысокую температуру и удлинение дымохода нежелательно – газы будут охлаждаться, тяга уменьшаться вплоть до опрокидывания;

установки дефлектора;
качества и толщины утепления;
подвода воздуха к топке.

Ваша безопасность зависит от наличия и силы тяги, поэтому необходимо проверить наличие тяги и принять меры к очистке канала от сажи, обледенения оголовка трубы.

Изготовление и установка дымохода своими руками

Установка труб из оцинковки и нержавейки с утеплением мы рассматривать не будем – это уже прошлый век.

Из каких материалов лучше сделать

Выбор оптимального материала расписан выше. Изготовить сэндвич или керамику своими руками нельзя.

Здесь мы рассмотрим установку своими руками самых прогрессивных керамических труб, имеющих к тому же самый сложный монтаж. Сэндвичные трубы имеют модули, по назначению и конструкции напоминающие керамические, и их монтаж не составляет особого труда. Главное – не забыть промазать герметиком стыки и дополнительно утеплить места прохода через перекрытие и кровлю.

Чертеж и схемы

От параметров трубы зависит жизнь жильцов дома. Поэтому начинать работу без начерченного чертежа или хотя бы подробных схем нельзя! До начала работ необходимо тщательно замерить высоту помещения, чердака, перекрытий. Затем сделать схему или чертеж и определить сколько и каких комплектующих Вам понадобится.

Не лишним будет свести всю информацию в таблицу – это поможет при закупке.

Расчет размеров

Высоту трубы определяем с учетом высоты здания и требований СНиП 41-01-2003 (см. выше).

По диаметру выходного патрубка отопительного агрегата определяем внутренний диаметр дымохода – они должны быть равны.

Видео по монтажу

Все тонкости монтажа керамики и сэндвича можно увидеть на нашем видео.

Особенности монтажа

Порядок монтажа дымохода из керамики:

фундамент для установки трубы должен быть идеально ровным – никакие перекосы при установке не допускаются;
для герметизации швов между модулями применяют специальный кислотостойкий раствор. Разводят его в соответствии с инструкцией на упаковке небольшими порциями непосредственно перед применением – иначе он застынет к концу монтажных работ;
на фундамент устанавливается внешний керамзитобетонный корпус;
в него вставляется утеплитель и армирующие элементы; их удобно нарезать кусками по 1,5 м. при необходимости соединить два армирующих прута их просто вставляют в отверстия в блоках корпуса с перехлестом не менее 100 мм. Отверстия с армирующими прутьями необходимо заполнить цементным раствором;
стыки блоков корпуса также скрепляют цементным раствором;
устанавливается модуль с резервуаром для конденсата и трубкой для его отвода;
в дальнейшем элементы трубы монтируются в таком же порядке — корпус, утеплитель, керамика;
при необходимости в керамзитобетонных элементах с помощью болгарки вырезаются отверстия;
затем монтируется модуль с ревизионной дверцей или тройник для прочистки;
затем монтируется тройник для подключения котла или камина;
затем монтируются трубы;
излишки раствора следует вытирать мокрой губкой;
при проходе через кровлю труба крепится при помощи специальных хомутов.

После монтажа всех конструкций производится декоративная отделка внешнего керамзитобетонного корпуса и монтаж дефлектора.

Частые ошибки и проблемы при установке

Самой существенной и опасной ошибкой является отсутствие дефлектора или хотя бы колпака над дымопроводом. Снег и дождь не должны попадать внутрь трубы – они усиливают образование конденсата, наледь может перекрыть сечение трубы.

Если дымовая труба выходит на кровлю в одном блоке с вентканалами (существует такая модификация – в одном корпусе проходит и дымовая, и вентиляционная труба), то дымовая должна быть выше вентиляционной, желательно на 500 мм.

В местах прохода конструкций через перекрытия категорически запрещается устанавливать стыки отдельных элементов – просочившийся горячий дым может вызвать пожар.

Обслуживание и чистка

Регулярная чистка дымоходов позволит избежать пожара и опрокидывания тяги. Периодичность чисток – 2 раза в год. Можно провести механическую чистку, можно воспользоваться химическим методом – сжигать в топке специальные средства. Но следует учесть, что эти спецполенья горят при очень высокой температуре и способствуют более быстрому прогоранию дымохода.

Необходимо своевременно удалять намерзшую на верх трубы наледь и сосульки – они уменьшают тягу и возникает опасность отравления угарным газом.

Советы специалистов

Высокую трубу следует укрепить растяжками.

Современные сэндвич- и керамические дымопроводы уже имеют утепление, и утеплять необходимо только места прохода труб через стены и перекрытия.

При монтаже сэндвича необходимо обязательно пользоваться специальным герметиком в высокой температурой эксплуатации (продавцы часто предлагают автомобильный герметик с температурой эксплуатации 500° — он не подходит.

Заключение

Мы прощаемся с нашим уважаемым читателем и желаем ему счастливого зимнего отдыха на хорошо натопленной даче. Подписывайтесь на нашу рассылку – и Вы всегда будете в курсе самой полезной информации по устройству и ремонту частного дома или квартиры. Приводите своих друзей на наш сайт, делитесь с ними в соцсетях нужной информацией.

Принудительная вытяжка для дымохода (7 способов организации)

На чтение 9 мин. Просмотров 15.4k. Обновлено 13 февраля, 2021

Управление вытяжкой является непременным условием безопасного, комфортного проживания в доме.

Плохая вытяжка – причины

Совокупность факторов, влияющих на эффективность вытяжки дымовой трубы, можно условно разбить на три группы:

Внутренние условия в доме;
- Условия перемещения воздушных потоков внутри помещения.
- Температура воздуха в отапливаемой зоне жилого дома.
- Суммарный объем воздуха внутри помещений, которые увязаны с топочным отделением печи через поддувало.
- Количество проживающих в доме других потребителей кислорода – людей или животных.

Внешние факторы:
- Влажность и температура воздуха.
- Размер атмосферного давления.
- Активность и сила восходящих потоков воздуха.
- Интенсивность инверсионных воздушных течений направлением сверху вниз.
- Энергия и направление ветровых потоков.

Как влияют факторы конструкции дымоотвода
- Характер расположения дымохода – наружный (пристенный) или внутренний.
- Длина дымоотводной трубы и количество колен и переводов.
- Характеристика качества поверхности вытяжки внутри канала – на шероховатой более активно накапливается сажа, которая является основной причиной ухудшения тяги внутри дымовой трубы.
- Высота дымовика и положение верхней точки трубы относительно конька крыши.
- Форма дымохода: лучше всего работает скругленный или овальной формы, хуже – в форме квадрата или прямоугольника.
- Интенсивность теплообмена через корпус дымоотвода, чем лучше утеплены стенки трубы, тем лучше вытяжка.

Профилактика состояния дымоотвода

Таким способами могут быть:

Сжигание в топке печи нафталина около половины столовой ложки. Пары нафталина разлагают сажу на рыхлые составляющие, крупные выпадают внутрь топки и в дальнейшее удаляются с золой, а мелкие вылетают через трубу вместе с печными газами. Это средство нельзя применять для дымоотвода от камина и для труб открытых очагов – после него в комнатах остается характерный удушливый запах.
Время от времени сжигать в топке очистки картофеля. Их предварительно просушивают. Пары крахмала разрыхляют налет сажи и он опадет в топку. Аналогично действует чистый крахмал, который подается внутрь хорошо разгоревшейся топки в количестве одной столовой ложки.
Хорошим средством для чистки труб от сажи является ореховая скорлупа. Она горит при высокой температуре, сжигая налет сажи на внутренних стенках. Разовая доза скорлупы должна быть не более трех литров. Периодичность применения – по мере накопления.
Аналогично действуют на сажу осиновые дрова. Одно-два полена сжигают в конце последней закладки дров. Они горят при высокой температуре.

Принудительная вытяжка дополнительными средствами

Смотреть видео

Можно, конечно, перестроить дом или переделать дымоходы, но такой путь очень затратен и трудоемок. Проще и дешевле использовать устройства принудительной вентиляции. Чтобы улучшить вытяжку применяют следующие дополнительные устройства.

Флюгеры или флюгарки для принудительной вытяжки

Это устройство для защиты дымохода от воздействия ветра. Принцип действия его состоит в том, что он, как и любой флюгер, разворачивается по ветру, защищая оголовок дымовой трубы от ветрового потока. Обтекая это устройство, ветер сам создает разрежение над устьем дымохода, создавая, таким образом, принудительную тягу дымохода.

Термоустойчивым материалом для изготовления такой флюгарки обычно является нержавеющая сталь толщиной от 0,5 миллиметров. Вращение вокруг оси происходит на опорных подшипниках закрытого типа, которые не нуждаются в обслуживании. На корпусе устройства не происходит осаждения конденсата и не откладывается сажа.

Тем не менее, оно нуждается в обслуживании для освобождения от наледи. К недостаткам конструкции можно отнести неустойчивую работу при ветре значительной силы. При обычных условиях вентилятор-флюгер работает устойчиво и эффективно, создавая принудительную тягу внутри дымовой трубы.

Ротационные турбины для принудительной вытяжки

Это механические устройства, устанавливаемые на дымовую трубу и использующие ветровую энергию для получения вращения. Производятся промышленностью под названием Турбовент, Турбомакс и другими. Направление вращения не зависит от направления ветра. Благодаря конструкции – шар, образованный системой лепестков, турбинный ротор надежно защищает выход дымовой трубы от загрязнения мусором и листьями, а также от гнездования птиц в перерывах отопительного периода.

К недостатком роторных турбин можно отнести то, что они не работают при безветренной погоде и продолжают вращаться, когда в этом нет необходимости – в межотопительный период. Часто используются для вентиляционных устройств.

Дымососы или дымовые вентиляторы

Эти устройства представляют собой термоустойчивые вентиляторы, устанавливаемые в дымоходном канале с целью принудительного усиления тяги. Вентилятор-дымосос не следует путать с каминными вентиляторами, которые предназначаются для усиления тяги в камине или очаге и устанавливаются в помещении для подачи воздуха в топку. Каминные агрегаты предназначаются для равномерного распределения нагретого воздуха в комнате.

Дымовой вентилятор представляет собой электродвигатель с питанием от сети 220 вольт с крыльчаткой. Он предназначен для создания дополнительной тяги принудительно внутри дымовых каналов от камина с уменьшенным сечением.

Сейчас появились новые модели дымососа в соединении с турбовентом. В таком агрегате он работает при отсутствии ветра, а когда ветер поднимается вновь, дымосос отключается. Когда скорость ветра недостаточна или он отсутствует, вентилятор включается и создает необходимую тягу принудительно.

Высокотемпературные вентиляторы для дымохода легко выдерживают разогрев печных газов до температуры 600 градусов.

Дефлекторы

Дымоходный дефлектор представляет собой устройство, действующее с использование законов аэродинамики. При обтекании воздушными потоками корпуса дефлектора создается разрежение воздуха над устьем дымохода, за счет чего принудительно усиливается вытяжка.

Предлагаем более подробно ознакомиться с принципом работы дефлектора, как правильно выбрать или сделать своими руками.

Что просто, то совершенно. Это утверждение полностью касается именно дефлекторов. Боковой горизонтальный ветер и поток воздуха, отражаемый от поверхности крыши, усиливают тягу дымового канала. Дефлекторы препятствуют опрокидыванию тяги от сильного ветра, выполняя роль дымоотсоса для дымохода но при безветренной погоде они не работают.

Первоначально дефлекторы разрабатывались для вентиляционных систем, но затем стали с успехом применяться и в качестве усилителей тяги в дымоходных вытяжках. Изделия из нержавеющей стали противостоят коррозии и успешно противостоят высоким температурам печных газов.

При отсутствии ветра дефлекторы работают как колпаки, снижая тягу дымохода.

Зонты, дымники и колпаки для принудительной вытяжки

Дымовые зонты, колпаки с обвесами из сетки от мусора, грибки и прочие надстройки над дымовыми трубами являются предметом творчества кузнецов и жестянщиков. Безусловно, они успешно справляются с защитными функциями для дымохода, предотвращая засорение мусором. Но любое из таких устройств становится препятствием для выхода из дымохода горячих газов и, при определенных условиях, особенно в безветренную погоду, снижают величину тяги и могут быть одной из причин ее опрокидывания.

Как сделать принудительную вытяжку собственноручно

Большинство флюгарок и дефлекторов можно выполнить самостоятельно, используя листовую сталь и обычный крепеж. Порядок расчета для привязки к размерам трубы и чертежи этих изделий изобильно представлены интернетом. Для изготовления своими руками не требуется специальный инструмент или приспособления, и достаточно среднего уровня владения слесарными навыками.

Смотреть видео

Советы и рекомендации

Из изложенного можно сделать однозначный вывод: не всякое устройство приемлемо для улучшения тяги в дымоходе. При принятии решения о способе улучшения тяги нужно придерживаться следующих правил.

Обследовать дымоход с целью установления причин недостаточной тяги. Таковыми могут быть:

1. Засорение стенок дымохода большим количеством сажи. Именно такое обстоятельство может ухудшить тягу вплоть до полной непроходимости дымовой трубы газового котла. Причиной может служить использование для топки дров из смолистой древесины, отходами мебельного производства (фанера, ДСП, ДВП и подобными им). Холодный дымоход вследствие отсутствия утепления трубы.

2. Излишнее количество поворотов дымохода (допускается один поворот и не более двух колен). Возможно, понадобится его вынос наружу и монтаж пристенного варианта. Также при этом допустимо применение дымоходного вентилятора.

3. Неправильное возвышение оголовка над коньком крыши, в результате чего тяга «зажимается» воздушными потоками.

4. Высота дымохода. Расстояние от топки до верхнего конца не должно быть менее 5 метров.

5. Отсутствие вблизи дома деревьев, преграждающих поток ветра.

Только убедившись, что такие препятствия отсутствуют, можно принимать решение об установке устройства для создания принудительной тяги.

Улучшить тягу в дымоходе котла может установка круглого вкладыша внутрь квадратной или прямоугольной трубы. Такие изделия выпускаются целенаправленно и их можно приобрести на строительном рынке. Если полученного сечения будет недостаточно для хорошей тяги, внутрь можно установить канальный дымосос для круглого дымохода подходящего диаметра.

В качестве дымоотсоса для дымохода печи нежелательно использовать дефлекторы, если по климату бывает много безветренных дней. При этом флюгарки как минимум не препятствую выходу дыма естественной тягой.

Смотреть видео

Как улучшить тягу Ремонт дымохода за 3 часа Типичные ошибки в подключении котла

Watch this video on YouTube
Для любого случая будет эффективен термостойкий вентилятор для дымохода, установленный в его канале.

Вытяжка над печью.

Особенности организации вытяжки, над дровяной, варочной плитой.

Обычно, вытяжку устраивают, над варочной поверхностью.

Безусловно, вытяжка, это, улучшение печи и удобство для хозяев.

Несколько, важных нюансов, которые, необходимо учесть при устройстве вытяжки над дровяной плитой.

Электрические вытяжки, которые ставят над электро и газовыми плитами, использовать нельзя.
Нельзя совмещать вентиляционные и печные каналы. Этот запрет прописан в противопожарной норме.
Возможно конденсирование вентиляционного канала.

Ложная шведка с вентиляцией над плитой.
Ложная шведка с вентиляцией над плитой.

1. Над варочной поверхностью дровяной плиты, довольно, высокая, температура.

Для устройства вытяжки, над дровяной плитой, можно использовать, только, полностью негорючие материалы.

Как сделать вытяжку из негорючих материалов?

2. Для выведения газов из вытяжки нельзя использовать дымовые каналы.

Этот запрет прописан в противопожарной норме.

Логика запрета ясна. Это опасно и безрассудно.

3. Конденсат.

При движении, по вентиляционному каналу, тёплого воздуха, он, неизбежно, остывает.

На, какой то, высоте от вытяжки, возникает точка росы, начинается выпадение конденсата.

Если вы построили канал из кирпича, то кирпич, будет впитывать эту влагу в себя.

Впитывание, кирпичом, конденсата, не очень хорошо.

Если, точка росы, будет в части, где на кирпич воздействует мороз, это может разрушать канал.

Конденсат от вытяжки, не такой вредный, как конденсат в печных трубах, но явление неприятное.

Если его немного, то ничего страшного, но если льёт значит нужно что то менять.

В этом случае, нужно, подумать, про отвод конденсата и конденсатосборник.

Если грамотно собрать такую систему с отводом конденсата это будет и надёжно и работоспособно.

Мне нравятся интересные, современные, решения в строительстве печей.

Возможно, что кто то посчитает лишним подобное усложнение.

Вытяжка не улучшит работу печи.

Но всегда интересно как то улучшить привычные для нас вещи.

Желаю всем успехов в строительстве и надеюсь, что эта информация станет вам полезной.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Диаметр дымохода для печи на дровах: способы расчета, формулы, примеры

От оптимального размера сечения и высоты дымохода зависит экономичность и производительность работы печи. Правила СНиП и несколько вариантов расчета помогут вам правильно подобрать размер для дровяной печи в доме.

Зачем нужно знать диаметр?

Новички не понимают, какое значение имеет сечение дымохода для печи и почему так важно правильно провести расчеты не только внутреннего размера, но и высоту трубы. При разработке индивидуального проекта для автономной системы отопления жилого или производственного помещения, от точности данных зависит уровень тяги и производительность агрегата.

Неопытные строители могут сделать трубу с большим или недостаточным сечением. В любом таком варианте работа отопительного прибора нарушается, и вы просто выбрасываете деньги на ветер. Для оптимальной работы системы отопления дома важно провести точный расчет и ознакомится с рекомендациями нормативных документов.

Важно! Противопожарная безопасность дома, производительность работы, комфортная температура – решение всех этих вопросов зависит от правильного определения размеров и длины дымовой трубы.

к содержанию ↑

Какой должен быть диаметр дымохода для печи?

Размер печной трубы можно рассчитать несколькими способами. Самый простой – определение сечения дымохода в зависимости от размеров топочного отсека. Расход твердого топлива определяется по этой характеристике, а исходя из этих данных можно определить объем отработанных газов.

Если у вас открытый вид топки и дымоход изготовлен из стальной круглой трубы – эти величины должны находиться в пропорции 10 к 1. Для примера – габариты топочной камеры 50/40. Такая печь должна оборудоваться дымоходом, сечением 180 мм.

Если изготавливаем трубу из кирпича, ее внутренний размер должен превышать размер дверцы зольника или поддувала в полтора раза. Минимальный размер квадратной полости для удаления газов – 140/140 мм.

к содержанию ↑

Способы расчетов

к содержанию ↑

Точный метод + формула

Рассчитать дымоход для печки, занятие не для новичков. Такую работу лучше доверить профессионалам. Но если вы решили рассчитать этот параметр самостоятельно вам понадобится знание основных данных и нескольких формул:

Для определения кубатуры выходящих газов важно знать мощность отопительного агрегата. Для расчетов применяем формулу:, где:

В – коэффициент скорости сгорания твердого топлива. Это значение определяется исходя из данных таблицы №10 ГОСТа 2127;
V – уровень объема сжигаемого топлива. Эта величина указывается на бирке промышленного прибора;
Т – уровень нагрева отводящихся газов в месте выхода из дымохода. Для дровяных печей – 1500.

Общей площади дымохода. Ее высчитывают исходя из соотношения объемов газов, это значение обозначается «Vr» и скорости их продвижения в трубопроводе. Для бытовой печи, работающей на дровах, это число равно – 2 м/сек.
Диаметр круглой трубы высчитываем по формуле – d² = (4 * Vr) / (π * W), где W – это скорость продвижения газов. Все расчеты лучше выполнять на калькуляторе и внимательно вносить все величины.

Рассчитываем оптимальную величину тяги

Эта операция выполняется для контроля над расчетами оптимальной высоты и сечения дымохода. Такой расчет можно проводить по 2 формулам. Основную, но сложную мы приведем в этой главе, а основную, простую формулу приведем при выполнении пробного расчета данных:

, где:

С – это постоянный коэффициент, равный для печей на дровах 0,034;
литера «а» – величина атмосферного давления. Величина естественного давления в дымоходе – 4 Па;
высота дымохода обозначается буквой «h».
Т0 – средний уровень температур атмосферы;
Тi – величина нагрева отработанных газов при выходе их из трубы.

Пример расчета сечения дымохода

Принимаем за основу:

буржуйка работает на твердом топливе;
в течение 60 минут в печи сгорает до 10 кг дров лиственных пород деревьев;
уровень влажности топлива – до 25%.

Еще раз приведем основную формулу:

Расчет проводим в несколько этапов:

Выполняем действие в скобках – 1+150/273. После вычислений получаем число 1,55.
Определяем кубатуру выходящих газов – Vr= (10*10*1,55)/3600. После вычислений получаем объем, равный 0,043 м³/сек.
Площадь трубы дымохода – (4*0,043)/3,14*2. Расчет дает значение – 0,027 м².
Берем квадратный корень из площади дымохода и высчитываем его диаметр. Он равен 165 мм.

Теперь определяем величину тяги по простой формуле:

По формуле расчета мощности высчитываем эту величину – 10*3300*1.16. эта величина равна – 32,28 кВта.
Рассчитываем уровень потерь тепла на каждом метре трубы. 0,34*0,196=1,73⁰.
Уровень нагрева газа на участке выхода из трубы. 150-(1,73*3)=144,8⁰.
Атмосферное давление газа в дымоходе. 3*(1,2932-0.8452)=1,34 м/сек.

Важно! Используя данные вашей печи, вы сможете самостоятельно выполнить расчет, но для подстраховки лучше проконсультируйтесь со специалистами. От правильности расчета зависит безопасность вашего жилья и экономичность работы нагревательных приборов.

к содержанию ↑

Шведский метод расчета

Размер дымохода для печи можно выполнить и по такой методике, но основное назначение шведского метода – расчет дымоходов каминов с открытой топкой.

В этой методике для расчета не используется величина топочного отсека и объем воздуха в нем. Для определения правильности расчета используется график:

Здесь важно соответствие соотношения площади топочного отсека («F») и отверстия дымоотводящей трубы («f»). Для примера:

габариты топки 770/350 мм. Высчитываем площадь отсека – 7,7*3,5=26,95 см²;
размер дымохода 260/130 мм, площадь трубы – 2,6*1,3=3,38 м²;
высчитываем соотношение. (338/2695)*100=12,5%.
смотрим в нижней части таблицы величину 12,5 и видим, что расчет длины и диаметра произведен правильно. Для нашей печи необходимо построить дымоход, высотой 5 м.

Разберем еще один пример расчета:

топка 800/500 мм, ее площадь – 40 см²;
сечение дымохода 200/200 мм, площадь равна 4 см²;
рассчитываем соотношение (400/4000)*100=10%.
по таблице определяем длину дымохода. В нашем случае, для круглой сэндвич – трубы она должна быть 7 м.

к содержанию ↑

Что делать если сечение дымохода квадратное?

Цилиндрические дымоходы, особенно после появления сэндвич – труб самые распространенные виды устройств. Но при строительстве кирпичной печи приходится выкладывать квадратную или прямоугольную форму.

В таких дымоходах образуются завихрения, препятствующие нормальному прохождению отработанных газов и уменьшающие тягу. Но для дровяных печей или каминов – прямоугольные трубы остаются самой востребованной формой. В таких устройствах не требуется повышенный уровень вытяжки отработанных газов.

Расчет дымохода для дровяной печи с квадратным или прямоугольным сечением производится с учетом соотношения размеров трубы к габариту поддувального отверстия на печи. Такая пропорция – 1/1,5, где 1 – внутреннее сечение трубопровода, а 1,5 габариты поддувала или зольника.

к содержанию ↑

Какая должна быть высота трубы дымохода для печи?

Расчет этого параметра позволяет избежать возникновения обратной тяги и других возможных неприятностей. Этот вопрос регламентируется правилами СНиП и других документов.

к содержанию ↑

Зачем нужен этот параметр?

Для того чтобы понять важность этого фактора разберем подробнее несколько физических законов и последствия неправильно сделанных дымоходов. При прохождении нагретых газов, температура понижается, но теплый воздух или газы всегда поднимаются вверх.

На выходе из трубы температура еще больше снижается. Отработанные газы, находящиеся в трубопроводе с надежным слоем теплоизоляции имеют высокую температуру и столб нагретого дыма, поднимаясь вверх увеличивает тягу в топке.

Разберем ситуацию – уменьшаем внутреннее сечение трубы и увеличиваем высоту трубы над коньком крыши. Если вы думаете, что увеличивается объем нагретого газа, увеличивается время остывания дыма и увеличивается тяга – такое утверждение верно только наполовину. Тяга будет отличной, даже с большим излишком. Дрова будут быстро сгорать и расходы на покупку топлива возрастут.

Чрезмерное увеличение высоты дымохода может вызвать возрастание аэродинамических завихрений и понижения уровня тяги. Это чревато возникновением обратной тяги и выхода дыма в жилые помещения.

к содержанию ↑

Требования СНиП

Длина трубопроводов вытяжки отработанных газов регламентируется требованиями СНиП 2.04.05. правила предписывают соблюдать несколько основных правил монтажа:

минимальное расстояние от колосниковой решетки в топке, до защитного козырька на крыше – 5000 мм. Высота над уровнем покрытия плоской крыши 500 мм;
высота трубы над скатом крыши или коньком должна соответствовать рекомендованной. Об этом расскажем в отдельной главе;
если на плоской крыше находятся постройки, труба должна быть выше. В этом случае, при большой высоте трубы, ее раскрепляют растяжками из проволоки или троса;
если здание обустроено системой вентиляции, их высота не должна превышать колпак трубопровода вывода отработанных газов.

к содержанию ↑

Методика самостоятельного расчета

Как самостоятельно вычислить высоту дымового канала, для этого потребуется выполнить расчет по формуле:

, где:

«А» – климатические и погодные условия в данном регионе. Для севера этот коэффициент равен 160. Значение в других районах вы сможете найти в интернете;
«Мi» – масса газов, проходящих сквозь дымоход за определенное время. Эту величину можно найти в документации вашего отопительного прибора;
«F» – время оседания золы и других отходов на стенках дымохода. Для дровяных печей коэффициент – 25, для электрических агрегатов – 1;
«Спдкi», «Сфi» – уровень концентрации веществ в отработанном газе;
«V» – уровень объема отработанных газов;
«Т» – разность температур поступающего из атмосферы воздуха и отработанных газов.

Важно! Самостоятельный расчет потребует найти большое число величин и выполнить сложные расчеты. Поэтому рекомендуем обратиться к профессионалам.

Приводить пробный расчет не имеет смысла – коэффициенты и другие величины не подойдут для вашего агрегата, а извлечение квадратных корней потребует скачать инженерный калькулятор.

к содержанию ↑

Таблица “Высота печной трубы над коньком”

Определится с размерами труб без проведения сложных расчетов поможет таблица высоты печной трубы над крышной конструкции. Сначала разберем подбор длины трубы для плоских крыш.

Подбор длины трубы для плоских крыш.	Мин. высота трубы в мм
На крыше отсутствуют парапеты и другие строения и устройства.	1200.
На крыше построен защитный бордюр или другие конструкции и расстояние до них до 300 мм.	1300.
Превышение над другими вентиляционными трубопроводами	500. Минимальное расстояние до вентиляционной шахты – 5000.

Для скатных видов крышных конструкций.	Мин. высота трубы в мм
Дымоход выходит на крышу на расстоянии 1500 мм от конька.	500.
Труба находится на расстоянии от конька 1500-3000 мм.	Труба выводится до уровня конька крыши.
Расстояние от конька до места прохода трубопровода вытяжки свыше 3000 мм.	Откладываем от полости конька 10⁰. Верх трубы должен находиться на уровне этой линии.

к содержанию ↑

Вывод

Выполнив расчет или определив размер по таблице, вы не только обезопасите ваш дом от возникновения пожаров, но и значительно сэкономите на топливе. Главное внимательно и ответственно выполнить монтаж и комфорт и уют в доме будет обеспечен.

Нет тяги в дымоходе отопительной печи. Что делать?

Наличие хорошей тяги — беспроблемная работа дровяной печи

Нет тяги в печи. Причины. Как улучшить тягу в дымоходе?

Для беспроблемной работы любой дровяной печи или котла необходимо следить за наличием хорошей тяги.

Что же такое тяга в печи и зачем она нужна?

Тяга – это направленные потоки продуктов сгорания или воздуха в вытяжной системе. Тяга образуется в результате разности давления воздуха в помещении, в печи и на улице.

Проверить тягу в печи можно, распалив небольшое количество бумаги или поднеся горящую спичку. По входу дыма в верхнюю камеру печи при открытой дверце и заслонке на шибере дымохода, убеждаемся в наличии тяги.

Тяга может быть естественной и принудительной.

В системах отопления с использованием твердотопливных печей и котлов по законам физики присутствует естественная тяга. Однако существует ряд причин, по которым тяга в печи и дымоходе пропадает. Среди таких причин выделяют, как атмосферные условия, так и ошибки в конструкции дымохода или в технологии растопки печи.

Признаки отсутствия тяги в печи следующие:

появление дыма при открытии топочной дверки;
появление дыма из воздушных труб или конвекционных щелей;
хлопки дыма из воздушного регулятора на дверце печи;

Тяга в дымоходе зависит от таких факторов:

1. Правильная конфигурация дымохода.

Необходимо изучить требования по установке дымохода по паспорту отопительного прибора и обязательно соблюдать диаметр трубы, рекомендуемый производителем. При уменьшении диаметра трубы для выхода дымовых газов тяга может ухудшиться. Если нет возможности, и диаметр дымохода все же предстоит уменьшить, то обязательно нужно увеличить его высоту.

Угла 90° при проектировании дымохода желательно избегать. Если трубу необходимо повернуть в нужном направлении, то лучше использовать угол 45°.

Также желательно избегать горизонтальных участков дымохода, а если их все же предстоит смонтировать, то их длина должна составлять не более 1-1,5 метра и высоту дымохода также необходимо увеличить.

Для печей длительного горения лучше использовать металлические трубы цилиндрической формы.

Печи длительного горения очень требовательны к тяге. БОльшая часть тепла, которая образуется при горении топлива идет на прогрев помещения. Вследствие этого температура дымовых газов при работе печи в тлеющем режиме не очень высокая и они не могут прогреть кирпичный дымоход. В них образуется конденсат и со временем в печи пропадает тяга. Этого можно не допустить, если вставить в кирпичный дымоход 2-3 метра металлической трубы.

Цилиндрический дымоход лучше использовать потому, что в нем отсутствуют местные завихрения по углам, как в трубах квадратной или прямоугольной формы, которые препятствуют движению основного потока дымовых газов.

Поэтому, что улучшить тягу в дымоходе необходимо тщательно изучить информацию о монтаже дымаря или обратиться к специалисту.

2. Высота дымохода должна быть выше конька крыши и близко расположенных высоких зданий, а также соответствовать рекомендациям паспорта.

Чтобы не возникало обратной тяги, необходимо правильно выдержать высоту дымовой трубы.

над плоской кровлей труба должна выступать хотя бы на 0,5м;
если труба расположена на расстоянии до 1,5 м от конька крыши, то ее высота также должна превышать конек на 0,5м;
если же труба расположена на расстоянии от 1,5 м до 3 м от конька крыши, то достаточно, чтобы ее высота была не ниже конька.

Общая высота дымохода должна быть не ниже 5 метров, однако лучше соблюдать требования, указанные в паспорте на отопительный прибор. Если высоту дымохода занизить, некоторое время печь может работать, пока дымоход чистый, но со временем тяга исчезнет.

3. Утепление дымохода.

Также не будет тяги, если не предусмотрено утепление дымовой трубы.

В «районе низких температур» (на чердаке или на улице) участок дымохода необходимо утеплить. Если печь на дровах установлена в холодном цехе, то дымоход необходимо утеплить по всей длине. Для этой цели подойдут трубы типа «сэндвич» – труба в трубе и слой минеральной ваты между ними либо сделать теплоизоляцию самостоятельно с помощью специальной фольги с утеплителем.

Зачем же это необходимо? Выходящий из печи дым должен иметь температуру не ниже 70 С, это так называемая «точка росы», при которой влага, содержащаяся в дровах в виде пара, выходит вместе с дымом. Если же дымоходные трубы не утеплены, то дым, проходя вверх по трубе, постепенно остывает и влага начинает конденсироваться и стекать по внутренним стенкам дымохода. Вследствие чего, происходит быстрое загрязнение дымоходных труб, что может привести к отсутствию тяги — обратной тяге.

Утеплив трубу, Вы избежите такого явления, как образование конденсата, усилите тягу. Трубы при этом будут чистые (без запекшегося конденсата). А гладкая внутренняя поверхность дымоходной трубы способствует хорошей тяге.

4. Нельзя топить печь свежепиленными дровами.

Свежеспиленные дрова имеют высокую влажность. При использовании для топки сырых дров начинает выделяться влага, которая испаряется и налетом сажи постепенно покрывает печь и дымоход. А, как известно, чем более гладкая внутренняя поверхность труб, тем лучше тяга. Поэтому логично, что вследствие загрязнения тяга ухудшается или совсем пропадает и необходима чистка дымохода.

Так, что используйте для топки печи дрова с влажностью не более, чем 20%. Такую влажность имеют дрова, пролежавшие лето на улице под навесом. К тому же топить свежесрубленными дровами не выгодно. Тепло, которое выделяет их сгорание, направляется в первую очередь на испарение влаги, а не на обогрев помещения.

Очень желательно избегать использования в качестве топлива смолянистых пород древесины, такие как сосна, ель и так далее. В составе такого топлива содержится много смол, которые способны за очень короткий промежуток времени загрязнить дымоход и привести к отсутствию тяги.

Для очистки и профилактики загрязнения дымохода необходимо использовать специальные химические удалители сажи, а также проводить периодическую чистку трубы щеткой.

5. Отсутствие вентиляции.

Если в помещении, где установлена печь недостаточный воздухообмен, то может образоваться недостаток кислорода. Работающая печь высасывает из помещения воздух и при недостаточном его поступлении может возникнуть выброс дыма в помещение и обратная тяга.

6. Атмосферные явления.

Во время плохой погоды – ветер, туман, высокая влажность – также может возникнуть «прорыв» дыма в комнату и из–за разности давлений возникнет обратная тяга. В таком случае надо хорошо проветрить помещение, чтобы температура за окном и в помещении немного выровнялась.

7. Попадание холодного воздуха в дымоход.

Иногда тяги в дымоходе печи нет в холодное время года по причине того, что труба не прогрета перед началом топки. Что же делать?

Отсутствие тяги возникает в результате того, что снаружи в дымоход заходит холодный воздух и встречаясь с большим количеством теплого, образует так называемую «воздушную пробку». Это происходит, если первая закладка производится большим количеством топлива, соответственно образовывается большое количество горячего дыма.

Чтобы избежать этого явления первоначальная растопка производится небольшим количеством топлива – щепками, бумагой. Таким образом, теплый воздух, поступая в трубу, постепенно вытеснит холодный и печь будет работать, как положено. В противном случае может наблюдаться выброс дыма в комнату из инжекторов печи и даже из заслонки подачи воздуха.

Соблюдая все вышеуказанные рекомендации и придерживаясь требований руководства по эксплуатации отопительного прибора, печь будет работать бесперебойно и дарить тепло и уют Вашему дому.

А как же улучшить тягу в печи? Есть ряд способов:

Кроме соблюдения правил по установке дымохода и эксплуатации дровяной печи, можно предпринять ряд параллельных шагов по усилению тяги в печи.

1. Усилить тягу можно с помощью такой детали дымохода, как дефлектор.

Дефлектор подсасывает дым из трубы с использованием ветра. Дефлектор изменяет направление ветра в сторону, наиболее благоприятную для движения дымовых газов. Таким образом, ветер, наоборот способствует усилению тяги. Также дефлектор способствует повышению КПД отопительной системы и защищает дымоход от осадков.

2. Также для улучшения тяги можно использовать такой декоративный элемент дымохода, как флюгер.

Флюгер состоит из полотна и основы. Полотно флюгера закреплено на вертикальной оси и свободно вращается вокруг нее. При ветреной погоде, флюгер разворачивается таким образом, что его выпуклая часть не дает ветру задувать в отверстие дымохода. Ветер не попадая в отверстие трубы скользит по поверхности флюгера и подсасывает выходящие дымовые газы, что и помогает усилению тяги.

3. Еще для улучшения и регулировки тяги, как элемент дымоотводящей системы используется шибер.

Шибер – это заслонка, которая частично прикрывает сечение дымовой трубы.
Шибер служит для регулирования пламени огня при растопке. Во время первоначальной растопки шибер открыт, после розжига – постепенно прикрывается, как и заслонка подачи воздуха на дверки печи.

Также шибер «заставляет» дым задерживаться и догорать во второй камере, после чего уже выходить в трубу, тем самым увеличивая время работы печи на одной закладке топлива.

В твердотопливных котлах и некоторых моделях печей шибер идет в комплекте. Шибером оборудован дымоотводящий патрубок отопительного прибора.

Если же шибера в печи нет, то в целях регулирования пламени и тяги, а также экономии топлива стоит его приобрести.

Для быстрой растопки печи можно использовать специальные средства для быстрого розжига огня.

Обратная тяга в дымоходе что делать и причины возникновения

Что такое тяга

Тяга – это движение дымовых газов вверх по дымовой трубе дома, из области повышенного давления в область пониженного давления. В дымоходе(в трубе) установленного диаметра, высотой не менее 5м., образуется разрежение, это значит образуется необходимый минимальный перепад давления между нижней частью дымохода и верхней, воздух из нижней части, попадая в трубу, уходит вверх. Это и называют тягой. Тягу можно замерить специальными чувствительными приборами, либо взять пушинку и поднести ее к трубе.

Соответственно, если взять трубу достаточного диаметра, в которой у воздуха есть возможность двигаться, и вытянуть ее высоко вверх, то воздух от земли начнет постоянно вытекать наверх. Это происходит потому что вверху ниже давление, а разрежение больше, и воздух стремится туда естественным образом. А на его место придет воздух с других сторон.

В системе «топка + дымоход» тяга действует даже если печь в частном доме не работает. При горении дров образуется повышенное давление во внутренней топочной камере и образующиеся при горении дымовые газы требуют выхода. Все топки и печи имеют конструкцию, выводящую дымовые газы в дымоход.

Высота каждого дымохода подобрана так, чтобы создалась тяга, создалось изначальное разрежение. При горении в топочной камере, выделяется тепло, газы и возникает избыточное давление. Газы движутся в дымоходе под воздействием тяги, стремятся идти из области повышенного в область пониженного давления. Работают законы созданные природой.

Почему возникает обратная тяга в печи или дымоходе?

Обратная тяга – это движение дымовых газов из области повышенного давления в область пониженного, но не вверх (как описано ранее), а вниз. Обратная тяга образуется при инверсии давления — когда давление вверху выше, чем внизу.

Причинами становятся самые обыденные вещи: если в частном доме или помещении герметично, стоят стеклопакеты, а вместе с дымоходом работает вытяжка, вытягивающая воздух из помещения. Тут и создается пониженное давление относительно окружающей местности. Поэтому, при растопке, когда дымоход пока еще холодный, у воздуха в верхней части дымохода большее давление, чем в помещении. Дым конечно пойдет туда, куда ему легче. Это явление называют «холодный столб». При остывании дымохода, внутри образуется воздушная масса низкой температуры, которая давит вниз, возникает обратная тяга. Если давление в частном доме, не пониженное, то теплый воздух пойдет вверх, в дымоход.

Таким образом, если в доме нет кухонной вытяжки и он не герметичен, никакого застаивания холодного воздуха в топке не будет.

Проверьте: если зимой перед тем, как затопить камин, сперва поджечь газету и занести ее в трубу (минуя топочную часть), то огонь не пойдет в помещение, какой бы ни был столб холодного воздуха. Огонь будет гореть и выходить только в трубу. Это указывает на то, что давление в помещении не пониженное и теплый воздух нормально стремится вверх.

При растопке печи или камина в частном доме иногда дым идёт в помещение. Связано это с тем, что образующиеся дымовые газы при первоначальной растопке еще не успели нагреться, и, при подъёме вверх соприкасаясь с холодными стенками, сразу охлаждаются. После этого они, естественно, устремятся вниз. Снова возникает обратная тяга в вентиляции дымохода. Чтобы нормализовать тягу в печке, важно растапливать правильно, понимая происходящие там процессы.

Опрокидывание тяги

Еще один возникающий вопрос – это опрокидывание тяги. В каких случаях это происходит?

Если дымоход протяженный и холодный (зачастую кирпичный), а давление сниженное. Если соотношение размеров топки и сечения дымохода соответствуют, если в доме нормальное давление, все равно возникает ситуация, когда при растопке пламени не хватает силы и отходящие дымовые газы успевают охладиться в дымоходе и обрушиваются вниз. Почему нет тяги в дымоходе? Происходит подобное при пасмурной погоде, ветре. Бывает, что огонь нормально разгорается, но потом дым валит внутрь дома. Почему нет тяги в печи? Почему образуется обратная тяга в дымоходе? Воздух из дома забирается, и давление снижается, притока воздуха нет. А дымовые газы поднимаясь охлаждаются и обрушиваются вниз. Что надо знать в таких ситуациях? Приоткройте форточку, если помещение имеет стеклопакеты и герметично. Важна подготовка дров, их качество.

Как правильно собрать дымоход?

Сэндвич дымоходы (сборные), собираются по дыму и по конденсату.

Существует мнение, что собирать по дыму правильнее. Объясняют тем, что на стыках труб остаются щели, куда забиваются выходящие в трубу дымовые газы. В противоположность этому, считается, что если собрать по дыму, то дым перестанет выходить.

Решить такой спор можно, если в действующей печи дома высверлить в любом месте дымохода отверстие и посмотреть, а что же произойдет. Наиболее интересно сделать это в нижней части. Отверстие высверлите любое, хоть сантиметр в диаметре. Что вы увидите? Из этого отверстия никакого дыма выходить не будет (если не закрывать плотно дымоход сверху).

Способы нормализации тяги

Главное – учесть то, что в каждом дымоходе дома возможно возникновение конденсата, особенно когда он еще холодный и теплые дымовые газы, поднимаясь сильно охлаждаются. На стенках может оседать конденсат, который стекает по трубе.

Если дымоход собран по дыму, то конденсат легко проникает в щели и увлажняет изоляцию, полностью лишая её теплоизолирующих свойств. Тут и до пожара недалеко. Поэтому сборка модульных дымоходов ведётся только по конденсату. Дымоходы собираются на четкий стык, с герметиком по внутренней трубе. Однако дымоходы сами по себе должны быть качественными, чтобы не оставалось посторонних щелей. Если щели останутся — через них зайдет воздух, и получается, что все равно тяги не будет.

Но дымоход ведь большой, высокий! Не понимая в чем причина, вызывают мастеров. Мастера используют простой метод: накрывают сверху дымоход и смотрят, откуда пойдет дым. Тут обнаруживаются всевозможные нестыковки в дымоходе, которые и приводят к тому, что подсасывается воздух внутрь дымохода. Помните? Воздух стремится вверх, туда, где давление ниже. Поэтому, чем больше щелей, тем хуже тяга внизу. Сборка по дыму, к сожалению, не учитывает саму суть тяги. В результате огонь горит, а дым прёт во все стороны. Хотя логика тут не сложная — дым идет из области повышенного в область пониженного давления, туда, куда ему легче.

В чем измеряется тяга?

Норма тяги для стандартного камина или печи — в среднем 10 Паскаль (Па). Замеряется тяга за дымовым патрубком, так как именно там видны скорость эвакуации дымовых газов и соответствие соотношению размеров топки печи и диаметра дымохода.

Что еще влияет на величину тяги?

В первую очередь, высота дымохода. Минимально необходимая высота – 5 метров. Этого достаточно для возникновения естественного разрежения и начала движения вверх. Чем выше дымоход, тем сильнее тяга. Однако, в кирпичном дымоходе сечением в среднем 140х140мм., при высоте свыше 10-12 метров, тяга уже не возрастает. Это происходит потому, что значение шероховатости стенок растет с увеличением высоты. Поэтому, избыточная высота не влияет на тягу. Подобный вопрос возникает у желающих использовать под дымоходы каналы в домах. Они бывают большой высоты и узкого сечения, поэтому серьёзный камин редко подсоединяют к такому дымоходу.

Причины влияющие на тягу:

Температура отходящих дымовых газов. Чем выше температура, тем скорее устремляются дымовые газы вверх, возникает большая тяга.
Прогреваемость дымохода. Чем быстрее прогревается дымоход, тем быстрее нормализуется плохая тяга.
Степень шероховатости дымохода, внутренних стенок. Шероховатые стенки тягу снижают, при гладких стенках тяга лучше.
Форма сечения дымохода. Круглое сечение – это образец; овальное, прямоугольное и так далее. Чем замысловатее форма, тем это сильнее влияет на тягу, снижая ее.
Важно отметить,что влияет и соотношение размеров топки, диаметра выходного патрубка и диаметра дымоходной трубы. При избыточной высоте проектируемого дымохода, следует подумать о том, чтобы уменьшить сечение дымохода в среднем на 10%. На топку, на дымовой патрубок, установить переходник (например с 200-го диаметра на 180-й) и саму трубу брать 180-ую. Это допускается производителями. Если для примера говорить о «EdilKamin», видно, что он расписывает в инструкциях к топкам, какого диаметра брать дымоход в зависимости от высоты.

Например:

высота до 3 м – диаметр 250,
высота от 3 м до 5 м – 200,
высота от 5 м и выше – 180 или 160. Строгие рекомендации.

Другие производители (как пример, фирма Supra) допускают, что возможны изменения. Некоторые вовсе не допускают. Поэтому руководствуясь инструкциями, не стоит забывать и о происходящих в дымоходе процессах.

Как измеряется тяга?

Вначале затопите печь или камин в доме. Топить не менее получаса, чтобы нормализовались процессы. Затем, проделав отверстие в трубе чуть выше дымового патрубка, вставьте туда специальный датчик депримометра и измерьте тягу. Проверьте, избыточна она или ее не хватает. Факторов, влияющих на тягу, много, рассмотрим еще несколько.

Роза ветров

Ситуация когда господствующие ветра задувают прямо в дымоход и снижают тягу либо разворачивают её. Дымоход ставят с наветренной стороны, конечно если определены направления ветров. Если дымоход расположен далеко от конька и ниже, нельзя использовать подветренную сторону. Многоэтажные дома и деревья тоже влияют на тягу. Для компенсации порывов ветра и неудачного расположения дымохода используют антиветровые дефлекторы. По нормативам дымоход выводится на полметра выше конька. Если расстояние от конька 1,5 м — 3 м, то выводится в один уровень с коньком. Если расстояние свыше 3-х метров, то дальше действуют по формуле: от горизонтали, проведенной от конька, 10 градусов вниз. На практике дымоход делают выше конька, либо в один уровень с коньком. Важно использовать один дымоход для одной печи в доме.

Забился дымоход или плохая тяга в печи. В чем причина и что делать?

Плохая тяга в печи, дым идет в комнату, а не в дымоход, в трубе быстро накапливается сажа, пламя разгорается и быстро тухнет — каждый, у кого есть печь, встречался с этими проблемами. Можно ли решить эти задачи самостоятельно, не прибегая к помощи профессионалов, давайте разберемся вместе.

Тяга — это естественное и направленное движение воздушных масс в дымоходе вследствие конвекционных потоков, другими словами — теплый воздух расширяется и становится легче, поднимается вверх, а на его место приходит холодный. Движение газов в дымоходе обусловлено также разницей давлений: в печи оно большое, а снаружи меньше и поэтому идет непрерывное выталкивание нагретого воздуха наружу.

Печники выделяют двенадцать основных проблем отсутствия тяги при эксплуатации печей. Основные проблемы отсутствия тяги в печи:

1. Длина трубы.
Технологически труба должна быть выше конька крыши на 50–70 см. Этого достаточно, чтобы вихревые потоки воздуха у конька крыши не создавали помех отводимым газам. Бывает так, что при сильном ветре завихряющийся от конька поток (турбулентность) по силе давления превосходит давление отводимого дыма и, как следствие, в трубе возникает обратная тяга.

2. На трубе нет ветрозащитного колпака.
Ситуация как и с коньком крыши: поток воздуха по силе давления превосходит силу давления отводимых газов и конвекционный поток не может выйти наружу полностью и часть дыма идет в помещение.

3. Негерметичность дымохода.
Бывает так, что из-за сезонных колебаний грунта (вспучивание почвы при замерзании) или иных причин печь смещается от первоначального положения и дымоход сдвигается. Из-за такого процесса возможны отсоединения частей дымохода, трещины в кладке и т. д. Эти проблемы приводят к разгерметизации дымохода в его технологической части и разницы давлений становится недостаточно для полноценного отвода газов. Кроме того, такая проблема чревата пожаром, так как отводимые газом искры не успевают остыть и, выходя наружу в неположенном месте, могут стать причиной возгорания.

4. Недостаточная герметичность внутренних дымоходов.
Прочистные дверцы, вентиляционные колодцы и конвекционные камеры выложены не по требованиям.

5. Недостаточная герметичность топочной дверцы.
Пламя формирует мощный конвекционный поток горячих газов и при растопке дыму проще выйти в комнату, чем в дымоход, поэтому необходимо топочную дверцу держать прикрытой максимально плотно.

6. Поддувало недостаточной длины.
Поддувало обеспечивает подачу необходимого количества кислорода для горения. Если оно маленькое, то процесс горения будет дефицитным и температура для формирования устойчивого конвекционного потока в трубе будет низкой. В этом случае потоку дыма проще выйти наружу через топочную дверцу или иные места печи прямо в помещение.

7. Засорены воздуховоды в печи.
Дымоходы внутри печи прочищаются редко. Обратите внимание на каждый поворот в кладке, в котором изменяется направление движения воздушного потока с отводимыми газами. Обычно именно на поворотах в результате завихрений потока скапливается сажа.

8. Образование смолистых (дегтярных) отложений в топке и дымоходе.
Этим «грешат» все печи медленного горения, если в них сжигаются березовые дрова или дрова с высоким содержанием смолы. Из-за недостаточной температуры горения смолистые и дегтярные соединения не выгорают полностью, а конденсируются на стенках.

9. Длительная пауза в эксплуатации печи.
Летом, когда на улице тепло, отопительная печь простаивает, вследствие чего в дымоходах накапливается влага. При растопке печи она испаряется и на некоторое время образуются более плотные и вязкие слои воздуха, которые мешают отводу газов наружу через трубу (так называемые воздушные пробки).

10. Не создается устойчивая тяга вследствие малого объема топочной камеры.
Такое часто случается у фабричных печей малой мощности. Длина дымохода оказывается большая для того, чтобы конвекционный поток протолкнул воздушную подушку в дымоходе. Аналогичная ситуация, когда в топку встроен теплообменник отопительной системы дома. В этом случае объем топки необходимо закладывать на 25% больше, чем обычно для создании устойчивой тяги в дымоходе.

11. Малый или большой объем дымохода.
По сути, явление отвода дыма через трубу похоже на реактивное движение газов. Если дымоход узкий, то внутри него невозможно создать устойчивое и направленное движение потока, поэтому порыв ветра или изменение силы горения в топке может привести к тому, что внутри канала дымохода образуется зона обратного давления. Аналогичная ситуация и с большим сечением дымохода.

12. Много устройств объединены в один дымоход.
Бывает так, что при строительстве барбекю на один дымоход пристраивают печь с варочной поверхностью, мангал, коптильню и камин. Как следствие, пропускная способность дымохода не выдерживает такой нагрузки и «забивается».

Народные хитрости и традиции чистки дымоходов.

Рано или поздно печь и ее дымоход приходится чистить. Если воздуховоды внутри печи можно с легкостью прочистить длинным совком и жестким веником, то вот длинные трубы вычистить бывает практически невозможно, однако за сотни лет эксплуатации печей во многих уголках мира появились свои хитрости чистки с минимальными затратами.
Так, например, в Сибири дымоходы и трубы прочищают, сжигая в печи свеженаколотые дрова свежеспиленной осины. Влага при сжигании дров испаряется, затем она конденсируется на саже, та увеличивает свой вес и осыпается в места, из которых затем счищается. Применять такой способ рекомендуется не чаще одного раза за сезон.
У поморов был такой способ чистки дымоходов (не повторять — это жестокое обращение с животными) — к кошке привязывают длинную веревку и затем бросают ее в трубу (печь, естественно, остывшая и не топится). Животное вынуждено бежать вниз к дверце топки, где ее ждут хозяева. К тому концу веревки, что остался на крыше у трубы, привязывают веник, а за тот конец, который сняли с кошки, тянут веревку. Жесткий веник, проходя сквозь дымоход, сдирает всю находящуюся в нем сажу.
В Беларуси есть свой способ чистить сажу в дымоходах — это бросить на горячие угли картофельные очистки. Органические соединения картофеля, взаимодействуя с сажей, активно разрушают ее и, если смотреть на этот процесс с улицы, то видно, как из трубы вылетают белесые хлопья. Уровень отложений сажи от такой процедуры уменьшается на 1/3.
В Украине существует народный способ чистки дымоходов — бросать в огонь поваренную соль. Действительно, после такой процедуры количество сажи в дымоходе становится значительно меньше.
И, конечно, самым действенным способом очистки труб является использование длинной специальной щетки (ерша), которая, обладая определенной жесткостью, соскребает отложения сажи на стенках дымоходов.

Вентиляция из печи для пиццы

Вентиляционные отверстия на вашей печи для пиццы Californo могут показаться не такой уж актуальной темой, но это

что-то, из-за чего Калифорно возбуждается. Если это звучит так, как будто мы шутим по поводу довольно серьезной темы
, будьте уверены, что мы серьезно относимся к надлежащей вентиляции вашей печи Californo Pizza
. Фактически, это необходимо для вашей безопасности. Вот несколько вещей, которые
необходимо учитывать при вентиляции печи для пиццы Californo.

Наружная одностворчатая труба:
Вы должны быть уверены, что над головой нет деревьев или строений.
Наружные печи с препятствиями:
Если вам все же приходится иметь дело с засорами, убедитесь, что вы используете двустенную дымоходную трубу UL 103HT.
Комнатные печи:
Рекомендуется использовать двустенную дымоходную трубу UL103HT с одобренным прямым выпуском воздуха.

6 «Анкерная пластина двустенного дымохода для печи Garzoni-350

Дымоход с двойными стенками 8 «для печей Verona-420 и Verona-560

Как возникают пожары? Печи для пиццы
Californo могут использовать лучшие материалы на рынке, когда дело доходит до наших печей для пиццы
, но вы все равно должны использовать лучшие меры безопасности.При установке печи для пиццы Californo
убедитесь, что она установлена вдали от дверей или стен, и в ней должно быть хотя бы достаточно места
для одностенной трубы. Durablack (доступен как в Канаде, так и в США) — это высококачественная труба
, которая защитит ваш дом и бизнес от пожара.

Для тех из вас, кто очень заботится о горении, вы всегда можете приобрести двустенную трубу.
Поговорите с одним из наших представителей печи для пиццы в Калифорнии и всегда следите за тем, чтобы между трубой и любой конструкцией оставалось не менее 18 дюймов из
.

ПРИМЕЧАНИЕ. Основной причиной возгорания вентиляции является несоблюдение правил очистки (пространства по воздуху
) при работе с горючими материалами. Убедитесь, что вы ТОЧНО следуете инструкциям производителя
.

Прямая вентиляция
Чтобы ваша печь для пиццы Californo работала с наилучшими тепловыми уровнями, подумайте, какой тип
дымоходной системы с прямой вентиляцией вам нужен. Как для внутренних, так и для наружных печей Californo Pizza
мы предлагаем использовать систему дымохода
из нержавеющей стали с двойными стенками, внесенную в список UL103HT.Рассмотрите возможность покупки DuraTech. Все печи для пиццы Calforno прошли сертификацию UL
и протестированы для работы с дымоходами внутри и снаружи помещений.

Как далеко должны быть трубы, чтобы избежать возгорания?
DuraTech следует устанавливать на высоте до шестидесяти футов по вертикали и на высоте не менее
футов над крышей. Хотите изменить направление вентиляционного отверстия? Без проблем. Рассмотрите возможность использования до двух смещений
(не более тридцати градусов каждое) для изменения направления газа. Перевод: Вы можете использовать
с коленом под тридцать градусов и горизонтальной дымовой трубой диаметром от 0 до 48 дюймов.Затем вы,
, можете использовать коррекцию локтя на тридцать градусов назад к вертикали.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ 2 ОТВОДОВ ТРИДЦАТЬ ГРАДУСОВ: Ни в коем случае нельзя использовать 2 колена 30 градусов
, чтобы образовать угол в шестьдесят градусов. Такая конфигурация аннулирует гарантию
и может стать потенциальной причиной возгорания.

Вытяжки
Печи для пиццы Californo требуют вытяжки для вентиляции в большинстве помещений коммерческого назначения. Нужна ли вам вентиляция для печи для пиццы Californo, будет зависеть от вашего конкретного зонирования.Все кожухи типа 1 — не то же самое, что маслопроводы — сертифицированы на предмет пожарной безопасности. Всегда полезно связаться с местным пожарным или строительным чиновником, чтобы убедиться, что ваша вытяжка и трубы соответствуют всем противопожарным требованиям.

Обратитесь в Californo Pizza Ovens — даже если это просто вентиляция (насчет вентиляционных отверстий)
Хотя мы не можем точно знать, какие требования должны быть пожаробезопасными для каждой зоны зонирования
, мы можем обещать вам, что наши вентиляционные и Вытяжки сделаны из лучшего материала
в отрасли.Свяжитесь с нами сегодня с вопросами и проблемами. Мы не только ответим на
ваших запросов, но и поможем приобрести все необходимое для безопасной работы в печи Californo Pizza
. (Мы даже соберем вместе как можно больше ваших расходных материалов, чтобы сэкономить на доставке
!)

Крытая печь для пиццы Бытовые установки

Добавляете дровяную печь для пиццы на свою домашнюю кухню?

Хотя бытовая печь для пиццы является отличным дополнением к традиционному приготовлению пищи, вам следует учитывать дополнительные соображения при установке в помещении.

Каждая установка печи для пиццы в помещении будет отличаться в зависимости от структуры вашего дома и вашего географического положения, поэтому убедитесь, что ваша установка соответствует вашим местным строительным нормам. Первый шаг при рассмотрении вопроса о покупке домашней печи для пиццы — это определить, есть ли какие-либо сертификаты, необходимые для печи для пиццы.

Перед покупкой или установкой новой печи мы рекомендуем обратиться в местный строительный отдел или к инспектору для уточнения требований, характерных для вашего региона.Ваш местный инспектор будет сравнивать вашу установку с рекомендациями вашего производителя, поэтому, если ваша духовка не поставляется с какими-либо спецификациями, вы не сможете установить ее у себя дома.

С учетом вышесказанного, ниже приведены некоторые стандартные рекомендации и передовой опыт по установке печи для пиццы на дровах в помещении.

Негорючие зазоры

При установке духовки в помещении важно соблюдать соответствующие расстояния от любых горючих материалов.Основной причиной возгораний в печи является несоблюдение необходимых расстояний до горючих материалов.

Чтобы дать вам общее представление, безопасные зазоры для вашей дровяной печи часто рекомендуются следующим образом:

1. Обеспечьте не менее 30 дюймов с каждой стороны и 36 дюймов перед дверным проемом.
2. Обеспечьте расстояние 18 дюймов от верха печи до горючих строительных материалов.
3. Обеспечьте расстояние 10 дюймов от задней части печи до горючих строительных материалов.
4. Обеспечьте зазор 30 дюймов снизу печи для горючих строительных материалов.
5. Устанавливайте только негорючие фасадные материалы на расстоянии 6 дюймов с каждой стороны и над дверным проемом. Как правило, в качестве негорючей цементной плиты используется облицовочный материал, в то время как стандартный гипсокартон и гипсокартон считаются горючими и не должны использоваться.
6. Обеспечьте негорючую поверхность пола, простирающуюся на 36 дюймов перед дверью и на 30 дюймов с каждой стороны от двери. Как и в случае любого кухонного оборудования, Мы предлагаем выбрать подходящие поверхности перед духовкой, чтобы защитить пол от возможных повреждений горячими тяжелыми предметами, которые могут быть удалены из камеры для приготовления пищи.
7. Постройте любой негорючий камин над вашей дровяной печью, используя негорючие материалы.

Хотя это могут быть типичные рекомендации, вы несете ответственность за то, чтобы ваша установка соответствовала всем строительным нормам и рекомендациям производителя, изложенным в руководстве по установке производителя.

Вентиляция с вытяжками

Превосходная вентиляция для вашей печи для пиццы является приоритетом. Мощная вытяжка может гарантировать, что ваша кухня не будет поглощена дымом, сильными запахами или копотью, покрывающей ваши стены, потолок и шкафы.

Чтобы найти лучшую вытяжку, все, что вам нужно сделать, это следовать этим шести советам, и вы на пути к чистой и свежей кухне.

1. Ищите вытяжку с воздуховодом.

Важно, чтобы к вашей печи для пиццы были добавлены вытяжные шкафы, а не бесканальные. Вытяжные вытяжки удаляют весь дым и загрязнения из рабочей зоны.

Напротив, вытяжка без воздуховодов просто пропускает воздух через угольные фильтры и рециркулирует его обратно на кухню.Это немного очистит воздух и нейтрализует запахи. Но вы имеете дело с печью для пиццы, которая часто нагревается до 500º и более. Итак, вам понадобится вытяжка, которая полностью выводит дым.

2. Рассмотрим вытяжку с производительностью не менее 1200+ кубических футов в минуту.

Поскольку вы имеете дело с мощной печью для пиццы, вам понадобится вытяжка, соответствующая этой мощности. Это означает высокий CFM или кубический фут в минуту. Он измеряет количество воздуха, перемещаемого вашим капюшоном за одну минуту.

Для удаления всего дыма и загрязнений, производимых вашей печью для пиццы, вам понадобится вытяжка, которая пропускает не менее 1200 кубических футов воздуха в минуту.

3. Рассмотрим вытяжку с перегородочными фильтрами из нержавеющей стали.

Перегородочные фильтры из нержавеющей стали — одни из самых эффективных фильтров на рынке для улавливания жира и грязи из кухонного воздуха.

Если вы готовите пиццу, через вытяжку будет идти сильный дым. Это означает, что смазка будет быстро накапливаться. Вам понадобятся фильтры, которые справятся с этим.

Дефлекторные фильтры из нержавеющей стали улавливают больше жира, чем сетчатые фильтры. Не говоря уже о том, что их можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вам не нужно беспокоиться о чистке.

4. Размер вытяжки на 12–24 дюйма больше, чем у вашей печи для пиццы.

Вы можете подумать: почему я не могу просто купить вытяжку такого же размера, как моя печь для пиццы? Что ж, вытяжка такого размера не обеспечит достаточного покрытия вашей варочной поверхности. Много дыма выйдет через вытяжку и останется на вашей кухне.

Но вытяжка на 12–24 дюймов больше, чем ваша печь для пиццы, более чем достаточное покрытие для улавливания всего густого дыма.

Например, если у вас 36-дюймовая печь для пиццы, рассмотрите вытяжку от 48 до 60 дюймов.

В зависимости от вашей установки вытяжка может выводить дым из кухонной плиты и печи для пиццы. Итак, чем больше будет капюшон, тем лучше!

5. Убедитесь, что ваш воздуховод достаточно большой, чтобы выводить весь жирный воздух и дым из вашей летней кухни.

Очень важно найти мощный вытяжной шкаф, но если воздуховод слишком мал, мощность не имеет значения.

Другими словами, вытяжка может втягивать большое количество воздуха. Но если весь этот воздух не может пройти через воздуховод, ваш капюшон не будет работать эффективно.Это также может привести к нежелательному накоплению жира, что в конечном итоге сокращает срок службы вытяжки.

Чтобы ваша вытяжка работала как можно дольше, следуйте таблице размеров воздуховодов, приведенной выше.

Примечание. Вы можете использовать воздуховод большего размера, чем требуется для CFM — фактически, это рекомендуется. Но просто убедитесь, что в итоге вы не получите слишком маленький воздуховод.

6. Ищите вытяжку из прочной нержавеющей стали, которая выдерживает сильный дым и высокую температуру.

Последнее, что нужно учитывать, — это тип нержавеющей стали.Некоторые вытяжки изготовлены из более прочной, устойчивой к атмосферным воздействиям нержавеющей стали, специально разработанной для использования на открытом воздухе.

Например, Proline Range Hoods продает вытяжки из прочной нержавеющей стали 304 (SS), предназначенные для использования на открытом воздухе. Но вы можете использовать нержавеющую сталь 304 и в помещении. Фактически, когда вы готовите в печи для пиццы, которая работает с температурой 500 + º, вы можете подумать о покупке вытяжки из нержавеющей стали 304 SS, которая прослужит дольше.

Зазоры для дымохода

Дымоход во время работы сильно нагревается.Если вы не используете вытяжку, для большинства внутренних установок требуется система дымохода с двойными стенками из стали, сертифицированная UL, например, производимая Duratech. Никогда не используйте горючие материалы рядом с дымовой трубой печи.

Типичная рекомендация — это минимум 6 дюймов воздушного пространства между дымоходом или анкерной пластиной и любым горючим материалом. Опять же, свяжитесь с вашей местной компанией, занимающейся HVAC, для получения подробной информации, покупайте только продукты, предназначенные для этого использования, и проверьте свой местный строительный отдел на предмет местных строительных норм.

Проблемы с оксидом углерода

Удаление воздуха из дровяной печи для пиццы очень важно. Окись углерода образуется при сжигании ископаемого топлива (дерева, газа и т. Д.) Без достаточного притока воздуха. Если это произойдет в помещении без надлежащей вентиляции, может возникнуть опасный уровень CO2. Вот почему так важно иметь достаточно кислорода для огня и правильно вентилировать дровяную печь.

Контрольными признаками выбросов окиси углерода могут быть «черные следы сажи» на стенах вокруг печей, обогревателей или костров, а также скопление дыма в помещениях из-за неисправных дымоходов и вентиляции.

Всегда желательно, чтобы кто-нибудь, знакомый с газовыми / дровяными приборами, провел установку духовки, чтобы быть уверенным, что будет обеспечено достаточное количество кислорода и надлежащая вентиляция. Для контроля уровня окиси углерода всегда полезно иметь звуковой детектор окиси углерода везде, где используется дровяной прибор.

Подставка для печи для пиццы / настенный корпус

Обычно рекомендуется изготавливать опорную стойку из металла для использования внутри помещений.Следуя всем местным нормам и инструкциям производителя, постройте корпус духовки по своему выбору, используя металлические стойки и негорючие стеновые плиты.

В качестве дополнительной меры предосторожности некоторые установщики накрывают печь противопожарным одеялом или используют текучую изоляцию, такую как «сертифицированный безасбестовый» вермикулит или перлит, для заполнения любых пустот, не требующих воздушного пространства.

Описание установки закрытой печи для пиццы

Подводя итог, можно сказать, что печь для пиццы — отличное дополнение к вашей кухне, если она установлена безопасно и соответствует вашим местным строительным нормам.

При приготовлении в печи для пиццы вытяжка постоянно выводит дым из печи. Следуйте этим шести советам, и ваша вытяжка без проблем справится с дымом и высокой температурой печи для пиццы.

Ищите вытяжку с воздуховодом.
Рассмотрим вытяжку с производительностью не менее 1200+ кубических футов в минуту.
Рассмотрим кожух с перегородочными фильтрами из нержавеющей стали.
Размер вытяжки на 12–24 дюйма больше, чем у вашей печи для пиццы.
Убедитесь, что ваш воздуховод достаточно велик, чтобы выводить весь жирный воздух и дым из уличной кухни.
Ищите вытяжку из прочной нержавеющей стали.

Примечание. Вы не хотите оказаться в ситуации, когда вы купили вытяжку, у которой недостаточно мощности, прочности или покрытия над варочной панелью, чтобы воздух на кухне оставался чистым и свежим.

Если вы хотите купить вытяжку, которая подходит для вашей печи для пиццы, подумайте о вытяжке с большей мощностью, с большим воздуховодом и большим покрытием вашей варочной панели. Например, выберите капюшон, который соответствует верхнему пределу требований:

2000 куб. Футов в минуту
На 24 дюйма больше, чем ваша печь для пиццы
Используйте воздуховоды на один размер больше, чем рекомендовано в таблице ниже.

Или, если вас не слишком беспокоит дым, вы можете найти вытяжку с минимальными требованиями:

1200 куб. Футов в минуту
На 12 дюймов больше, чем ваша печь для пиццы
Подберите размер воздуховода к вашему CFM на основе таблицы

Просто убедитесь, что воздуховод вытяжки выходит наружу.У вытяжки без воздуховода просто не хватит мощности, чтобы вывести весь дым и испарения из кухонной зоны.

Перегородочные фильтры из нержавеющей стали не являются обязательными, но они эффективно задерживают жирный жир в перегородках, когда жирный воздух выходит за пределы вашего дома.

Самое главное, свяжитесь со своим местным строительным отделом, чтобы узнать все требования, характерные для вашего региона, перед покупкой или установкой вашей новой печи. Когда вы будете готовы, у нас будет отличный выбор сертифицированных закрытых печей для пиццы!

Нажмите здесь, чтобы увидеть наши закрытые печи для пиццы, сертифицированные UL!

Статьи по теме

Enervex Fan Source… Вытяжные вентиляторы для каминов и печей для пиццы Enervex … вытяжные и вытяжные вентиляторы.

Лучшие в мире механические вытяжные системы и изделия для вентиляции кухонь.
Если вам необходимо механически удалить дым или испарения, у нас есть тяговый вентилятор.

Помогите разрабатывать дровяные камины и дровяные печи, газовые дровяные камины, печи на пеллетах, кухонные вытяжки, бар-b-que в помещении и на улице грили, химинеи, печи для пиццы и практически любой другой прибор, с помощью дымохода или дымовой трубы.

Проекты и вентиляционные решения для дровяных печей для пиццы, газовых духовок, хлебных печей, кирпичных печей, угольных печей, глиняные печи, барбекю в помещении и на открытом воздухе, обжарочные машины для кофе, грили.
Работает с производителями печей, включая EarthStone, Acunto Napoli, Mugnaini, Californo, Forno Bravo, Чикагская кирпичная печь, Вайлдвуд, Fontana Forni, Woodstone, Presto, Clayovens, Picard, Remco и другие.

Продавец чулок — знающий персонал — Доступна ускоренная доставка

вентиляторы ENERVEX спроектирован и изготовлен как лучший из имеющихся кухонных вытяжных вентиляторов и соответствовать будущим требованиям к энергоэффективности.Прямой привод и регулируемая скорость стандартные. Все вентиляторы имеют прочную конструкцию и отличаются высочайшим качеством. компоненты и имеют непревзойденную историю надежности и долговечности.

Enervex? … но мой новый поклонник говорит Exodraft.
Exhausto теперь называется Exodraft и распространяется как Enervex. Подробнее …

Вытяжной вентилятор для установка в месте выхода дымохода, вертикально или у стены вентиляция.

Смазка вентиляторов для бытовые и коммерческие кухонные вытяжки.
Смазочные вентиляторы для дровяных печей для пиццы и барбекю.
Дымоходные вентиляторы для дровяных и газовых каминов.

Простая установка без лишних хлопот. Тихая работа.
Обеспечивает отрицательное давление во всей дымоходной или дымовой системе. Выпускается вертикально (горизонтально, если вентиляция сбоку) с высокой скоростью.
Корпус вентилятора откидной, а верхняя часть открывается для облегчения обслуживания и доступа. в стек.

Требуются детали вентилятора Exhausto … или двигатель на замену для вентилятор Exhausto?

Это Exhausto Exodraft или Enervex?
Exhausto — это теперь Exodraft, распространяется как Enervex. Прочитайте больше…

До 2012 года все вентиляторы и детали были идентифицированы как Exhausto, сделано в Дании.

Имя изменилось… части такие же. Идентификация вытяжной части.

Мы поставляем только оригинальные двигатели вентиляторов Exhausto, лопасти вентиляторов. и запчасти.

Определение механической вентиляции

В течение десятилетий использовался в Европе, механическая вентиляция камины и печи — относительно новое явление в США. Строительные нормы, ANSI и NFPA в стандартах почти не упоминается «механическая вентиляция».И, когда механическая вентиляция упоминалось, что это называется «создание сквозняка», что приводит к «созданию сквозняка». оборудование ».

№

«Индуктор тяги» стал торговым названием вентилятора с крыльчатым колесом, который вставляется в дымоход между выходом прибора и дымоходом прекращение. До сих пор существует неправильное представление о механической вентиляции. Многие профессионалы до сих пор не понимают разницы между индукторами тяги и дымоходные вентиляторы.

Это наши определения, которые должны объяснить основные отличий:

Индуктор тяги: «Вентилятор или вентилятор, который установлен. между выходом из прибора и окончанием дымохода.Индуктор тяги создает отрицательное давление на впускной стороне и положительное давление на сторона выхода »

Дымоходный вентилятор: «Вентилятор или вентилятор, устанавливаемый на прекращение дымохода. Дымоход создает отрицательное давление во всем система дымохода ». Очевидно, что нагнетание давления в дымоходе индуктор тяги не может может использоваться в любой дымовой трубе или дымоходе, контактирующем с жилыми помещениями. С использованием встроенный индуктор тяги почти всегда создает проблемы с предоставленными гарантиями производителями дымоходов и дымоходов, и если дымоходная система указана, установка индуктора тяги однозначно аннулирует объявление.Далее индуктор тяги не предназначен и не предназначен для использования в грязной среде с креозот.

С другой стороны, вытяжной вентилятор можно использовать на любом типе дымовой трубы. или дымоход, потому что он ничего не нагнетает.

Вентиляторы Enervex … окончательное черновое решение.

Нужен ли дымоход в печи для пиццы?

Без дымохода для создания этого эффекта тяги в печи на дровах дым находит другой выход, которым является дверца / проем печи .Ваша еда может быть испорчена дымом, и ваша пицца , вероятно, будет почерневшей и неприятной на вкус. Это не то, что нужно от печи для пиццы на дровах .

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Обычно дымоход располагается перед дверью в традиционной дровяной печи , например, той, что используется в Италии. Размещение дымохода означает, что нагретый воздух должен сначала выйти из дверного проема, а затем пройти вверх через дымоход .

Во-вторых, какая форма лучше всего подходит для печи для пиццы? Лучшая форма для печи для пиццы — круглая (или слегка овальная) с низким или неаполитанским куполом . Эта форма обеспечивает наилучшее распределение тепла, а также более компактна, чем другие формы (квадратные или прямоугольные).

Также вопрос, нужно ли вентилировать печи для пиццы?

В то время как дровяная печь будет «работать» без вентиляционного отверстия и дымохода, правильно спроектированная система вентиляции духовки значительно улучшит движение воздуха и производительность печи , не допуская при этом дыма от шеф-повара.Конструкция центрального отверстия с вентиляционным отверстием используется в неаполитанских печах для пиццы , где они часто называют вентиляционное отверстие вытяжкой или вторым куполом.

Какого размера должна быть печь для пиццы?

Выбор размера духовки

Внутренние размеры	Площадь поверхности очага	Рекомендуемый пользователь
Диаметр 50 дюймов (130 см)	1,963 дюйма ² (13,273 см)	905 2 9045
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см)	1,152 дюйма ² (7,544 см ²)	Маленькая семья
35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см)	1,365 дюйма ² (9000 см ²)	Большая семья
47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см)	2,773 дюйма ² (18000 см ²)	Ресторан

% PDF-1.4 % 125 0 объект > эндобдж xref 125 79 0000000016 00000 н. 0000002277 00000 н. 0000002424 00000 н. 0000002670 00000 н. 0000002822 00000 н. 0000002971 00000 н. 0000002993 00000 н. 0000003249 00000 н. 0000003306 00000 н. 0000003444 00000 н. 0000003587 00000 н. 0000003729 00000 н. 0000004266 00000 н. 0000004303 00000 п. 0000004330 00000 н. 0000004357 00000 н. 0000004912 00000 н. 0000005996 00000 н. 0000006141 00000 п. 0000007169 00000 н. 0000007304 00000 н. 0000007833 00000 п. 0000007860 00000 н. 0000009014 00000 н. 0000009144 00000 п. 0000009171 00000 п. 0000009567 00000 н. 0000010603 00000 п. 0000011677 00000 п. 0000011803 00000 п. 0000011830 00000 п. 0000012226 00000 п. 0000013307 00000 п. 0000014166 00000 п. 0000015179 00000 п. 0000015249 00000 п. 0000015338 00000 п. 0000043839 00000 п. 0000044124 00000 п. 0000044490 00000 п. 0000044560 00000 п. 0000044644 00000 п. 0000050613 00000 п. 0000050857 00000 п. 0000051014 00000 п. 0000053684 00000 п. 0000053754 00000 п. 0000053824 00000 п. 0000053912 00000 п. 0000067160 00000 п. 0000067249 00000 п. 0000067408 00000 п. 0000113752 00000 н. 0000114031 00000 н. 0000114101 00000 п. 0000114362 00000 н. 0000133926 00000 н. 0000134193 00000 п. 0000134485 00000 н. 0000134953 00000 н. 0000135041 00000 н. 0000135111 00000 п. 0000135196 00000 н. 0000141885 00000 н. 0000142142 00000 н. 0000142315 00000 н. 0000142342 00000 п. 0000142750 00000 н. 0000142820 00000 н. 0000142907 00000 н. 0000165639 00000 н. 0000165928 00000 н. 0000166267 00000 н. 0000166294 00000 н. 0000166824 00000 н. 0000167049 00000 н. 0000167679 00000 н. 0000177431 00000 н. 0000001876 00000 н. трейлер ] / Назад 233837 >> startxref 0 %% EOF 203 0 объект > поток hb«b« ഘ A ؀, — k} 3dHE \, ZvNXŭhHF.L [ݸ D =]

Дымоход и канал горячего воздуха. Насколько они широки и глубоки?

Какая оптимальная ширина и глубина дымохода? Это один из важных вопросов, особенно в отношении комнатных духовок. Допустим, входное отверстие в духовку имеет высоту 10–245 мм, а ширина не имеет решающего значения (но чаще всего я делаю вход 400 мм = 15–3 / 4 дюйма в ширину). Размер дымохода, который находится в коробке. пространство вокруг и над входной поверхностью (также называемой вытяжкой, вентиляционным отверстием или просто ящиком) должно быть достаточно просторным, чтобы полностью все выхлопные газы, 100% горячих газов, выходящих из печи, направлялись только вверх в камеру. проход горячего воздуха и через дымоход они выходят наружу.

На самом деле это не дымоход в том виде, в каком мы его знаем, потому что в нем нет сквозняков, потому что он не нужен для уличных печей с прямым восходящим каналом горячего воздуха. Эти конструкции полностью функционируют без сквозняков (но все же, если в дымоходе была тяга, то это тоже нормально).

ОДНАКО :
По сути, этот дымоход должен быть шире, по крайней мере, на 1 ″ — 25 мм с каждой стороны, чем фактическая ширина входа (если он еще шире, это будет только для пользы — меньшее тепловое излучение по бокам вытяжного ящика, а также больше места для работы на рабочей поверхности или для того, чтобы просто опереться локтями.Вот почему я называю эту поверхность «поверхностью для отдыха горшка».) Поскольку это практично, я делаю ее не менее чем на ~ 5 ″ = 130 мм шире с каждой стороны. В новом дизайне MTo этот внешний кожух имеет внутреннюю ширину 715 мм = 28,15 дюйма из стороны в сторону. Общая ширина всей поверхности делает ее примерно на 6-1 / 3 ″ — 160 мм шире с каждой стороны. Эта дымовая труба также хорошо блокирует возможный ветер, дующий в духовку снаружи, что очень практично и эффективно.

Теперь, арка, удерживающая заднюю стенку вытяжки / дымохода, не должна быть точной, она идеально подойдет, если она будет на 2 или 3 дюйма — на 5–75 мм шире, на 3–75 мм выше рядом с входом.Этот MTo спроектирован таким образом, чтобы он соответствовал любому стилю или типу огнеупорной части (не только самой камере конструкции из огнеупорного кирпича MTo), а вместо круглого пола иглу, или квадратного, или сборных куполов / куполов, приобретенных в комплекте, плавно вписывается в него. Высота декоративной арки в наружной фасадной стене также может быть немного изменена; однако не увеличивайте его слишком сильно (если вы хотите увеличить его, скажем, на 10 см — 4 дюйма, то также немного увеличьте размер глубины.)

Какой глубины должен быть дымоход / вытяжка?

* Это было для ширины вытяжного шкафа. :
Еще более ВАЖНЫЙ компонент, на который следует обратить внимание, — это глубина вытяжного шкафа! Он должен быть минимум 13–33 см внутри (13 дюймов и более).15 ″ — 38 см идеально подходит для использования в домашних печах). «Глубже» — это расстояние между внутренней стороной передней стенки и точкой входа в печь. Поскольку горячий воздух выходит под не слишком острым радиусом, дымоход просто должен быть такой глубиной.
Здесь в соответствии с аспектом внутренней глубины, как упомянуто выше, также указана минимальная высота входной арки декоративной стены. Формула: чем глубже вытяжка для сбора дыма, тем выше может быть арка от стены.

Затем этот дымоход можно постепенно сужать кверху.Затем примерно на 2 фута — 60 см + от фактического внешнего верхнего уровня печи, только после этого можно подключить дымоходную трубу или облицовку дымохода, если это необходимо, потому что в большинстве случаев простая кирпичная кладка будет работать нормально. Всегда разумно продавать самый широкий диаметр (я прикрепил вам один высококачественный корпус из твердой нержавеющей стали с колпачком, который я иногда делаю. Он выглядит чудесно, ускоряет работу. Просто имейте в виду, что дети не должны быть в состоянии Чтобы добраться до него, когда он становится довольно горячим.Вы можете купить гибкие длины дымохода или комплекты, а также простое руководство для самостоятельного изготовления с ними.)

Любой бизнес по производству листового металла изготовит их любого определенного размера. Обычно чем больше заказывается штук, тем лучше цена за каждую.

Это простой принцип, который легко понять, обратите внимание на этап среди страниц последовательности построения MTo. Чаще всего я строю дымоход (короб, вытяжку) из глиняного домового кирпича. Но если места для изготовления глубины или ширины не хватает, то вместо толстого кирпича дома ящик из гофрированного железного листа или медных листов и т. Д., с красивыми заклепками или некоторыми произведениями искусства, также добавит приятный характер духовке. В первую очередь важно, чтобы сохранялась правильная функциональность.

** Не знаю почему, но, к сожалению, очень часто люди делают его очень маленьким, потому что видели, как это сделал кто-то другой. Или они устанавливают там только трубу из нержавеющей стали, возможно, думая, что эта труба будет всасывать и вытягивать через свой любой диаметр все выхлопные газы. Не так! Даже трубы диаметром 1 ‘- 300 мм, расположенной снаружи над выхлопной областью камеры, недостаточно и недостаточно для сбора всего дыма или тепла (если не был введен сильный сквозняк, хотя это = кто захочет принудить пропылесосить таким образом драгоценное тепло из духовки ?!).

Но вернемся к коробке размер-глубина; Если это слишком мало, как это происходит, дым попадает в комнату или глаза приводят к тому, что не вся вытяжка помещается туда, и стены нагреваются. В таком случае это именно тот случай, когда печи окрашиваются в цвет углеродной сажи снаружи, только на внешней отделке фасада над декоративной входной аркой.

* Я упоминал, что и этот ящик, и дымоход очень легко сделать? Думаю, должен был бы, если бы не сделал.
Rado

Руководство по печам для пиццы

При производстве пиццы обычно используются ярусные или конвейерные печи.Однако при производстве неаполитанской пиццы операторы используют дровяные печи. Все три печи работают по-разному.

Являясь основным продуктом сегмента пиццы fast-casual, конвейерные печи не нуждаются в обслуживании, а также готовят быстро и стабильно. Эти агрегаты подходят для высокопроизводительных операций.

Напротив, ярусные печи дают результаты, аналогичные дровяным печам, создавая традиционные пироги с тонким тестом без дополнительного ухода. Примерно через час предварительного разогрева палубы этих единиц, где сотрудники кладут пиццу для приготовления, могут поддерживать температуру до 700 градусов по Фаренгейту, используя газ или электричество.

Дровяные печи бывают разных конфигураций
для удовлетворения разнообразных производственных требований. В этих печах можно жарить и запекать различные продукты, включая мясо, птицу, рыбу, рагу, овощные блюда, выпечку и хлеб, а также пиццу. Некоторые печи на дровах готовят пиццу всего за 90 секунд. Однако дровяные печи требуют определенного уровня навыков со стороны оператора, и кривая обучения может быть довольно высокой. Благодаря видимым очагам
и пламени, добавляющим драматизма, это оборудование привлекает внимание в помещениях перед домом.

Что выбрать?

Напольные печи выпекают кондуктом. Вырабатываемое тепло передается непосредственно от нагретого горячего камня или деки к противню или готовящейся еде. Эти печи работают при температуре от 650 градусов по Фаренгейту для газа до 900 градусов по Фаренгейту для дровяных агрегатов.

Крупные цепи обычно предпочитают конвейерные печи ярусным, поскольку ярусные печи требуют больше времени на приготовление и, как правило, более трудозатратны. «Жаровые печи чаще всего используются для доставки пиццы или автономных пиццерий, поскольку в этих модулях можно приготовить несколько пицц одновременно», — говорит Моника Тезинг, старший специалист по оборудованию в Rippe Associates в Миннетонке, штат Миннесота.«Их можно увеличить до пяти колод, чтобы увеличить производительность в периоды пиковой нагрузки».

Операторам необходимо вручную вращать и внимательно следить за продуктом при приготовлении в ярусной печи. Следовательно, человек, готовящий пищу, должен понимать настройки времени и температуры приготовления. Результаты от ярусной печи, как правило, более индивидуальны, чем от конвейерной, из-за дополнительного времени и внимания. Эти устройства также обеспечивают возможность расстойки хлеба и других продуктов.

При покупке подовой печи размер и мощность являются ключевыми факторами.Операторы должны определить требуемую мощность и объем, поскольку электрические и газовые версии могут иметь одно- или трехуровневую конфигурацию. Другие ключевые соображения включают требования к вентиляции, а также подключения к газу и электричеству. Расположение может быть важным фактором, поскольку эти печи могут быть видны клиентам на открытой кухне. Доступны периметры для улучшения внешнего вида этого оборудования, когда оно используется в передней части дома. «В ярусных печах хорошо иметь окно в двери, чтобы проверять пиццу», — говорит Тесинг.

Дровяные печи для пиццы — это все о шоу и вкусе. Требования к вентиляции дровяной печи отличаются от требований к вентиляции газовых духовок. Фактически, для дровяной печи требуется вытяжка, отдельная и эксклюзивная от вытяжек, которые используются с сковородками и фритюрницами на линии приготовления пищи. Мало того, что система воздуховодов и вентиляторов должна быть отделена от всего газового оборудования из-за наличия горючих продуктов, но также требуются искрогасительные фильтры. Кроме того, в некоторых юрисдикциях существуют дополнительные ограничения для этих устройств из-за требований к загрязнению.В этих случаях операторы могут по-прежнему использовать дровяные печи, но потребуются дополнительные системы фильтрации или очистки воздуха для удаления дыма. Это может сделать покупку и эксплуатацию духовки более дорогостоящей.

К другим факторам, которые следует учитывать при выборе дровяных печей, относятся место для хранения дров, тип древесины, которая будет использоваться при эксплуатации, и способы безопасной утилизации золы. «Печи для пиццы на дровах также требуют использования лопастей, которые обычно продаются отдельно», — говорит Тезинг.

имеют свои особенности.Поскольку это духовые шкафы открытого типа, они выделяют тепло в атмосферу, что отрицательно сказывается на обстановке на кухне. Кроме того, вентиляторы конвейерных печей, работающие на высокой скорости, создают много шума. По этим причинам то, где оператор намеревается разместить конвейерную печь, имеет решающее значение.

Кухни с ограниченным пространством могут иметь модели без вентиляции, которые устраняют необходимость в вытяжном шкафу над духовкой. Эта опция доступна только для небольших электрических блоков, что может повлиять на объем, и важно подтвердить, что местные правила разрешают использование безвентиляционных печей.

универсальны в том, что касается емкости, поскольку операторы могут добавлять ярусы для работы с большими объемами. Вытяжной колпак не должен меняться, если добавляются печи того же размера, поскольку размер вытяжки зависит от размера духовки, а не от высоты и / или добавленных ярусов. «В конвейерных печах возможны вариации размеров ленты, соответствующие размеру пиццы», — говорит Тезинг. «Эти печи также могут иметь двойные ленты для тех, кто предлагает различные виды пиццы, например, индивидуальные размеры и глубокие блюда.Это позволяет выпекать оба типа одновременно, так как ленты можно настроить на разную скорость ».

Очистка и техническое обслуживание

Операторы пиццерий должны вложить средства в соглашение о плановом техническом обслуживании, чтобы обеспечить соответствие проектным спецификациям подовой печи и с целью проверки ее состояния.

При очистке подовой печи используйте щетку, чтобы удалить остатки пищи из-под дверцы духовки. Тщательно очистите палубу от камней и отполируйте внешнюю поверхность очистителем для нержавеющей стали.Учитывая, что двери играют решающую роль в поддержании стабильного производства, регулярно проверяйте петли и прокладки. Это поможет предотвратить отклонения температуры или выпечки из-за плохо закрытых или незакрепленных дверок.

Операторы не должны захлопывать дверцы ярусной печи или класть предметы на открытые дверцы. Иногда операторам необходимо проверить, поддерживает ли духовка заданную температуру, с помощью откалиброванного внутреннего термометра. Что касается срока службы, некоторые ярусные печи прослужат от 20 до 30 лет, но в среднем это оборудование имеет жизненный цикл от 10 до 15 лет.

Уход и обслуживание конвейерных печей могут сильно различаться. Мука — враг конвейерных печей, как масло и жир. Эти факторы могут повлиять на вентиляционные отверстия, двигатели и кожухи вентиляторов. Если охлаждающие вентиляторы не работают должным образом, это может вызвать проблемы с высокой температурой, которые влияют на более дорогие детали духовки, такие как двигатели и датчики температуры.

Сервисные техники проверят и отремонтируют электрические компоненты, очистят вентиляционные отверстия, отрегулируют нагнетатели внутреннего сгорания на газовых агрегатах, а также проверят ремни и подшипники.

В зависимости от объема, режима работы и окружающей среды ежеквартально разбирайте и тщательно очищайте конвейерную печь. Персонал может использовать мыло и воду с чистящими щетками для очистки конвейерных лент и компонентов. При повторной сборке проверьте втулки валов и кронштейнов на предмет повреждений и чрезмерного износа. Конвейерные печи имеют срок службы до 30 лет, но обычно в среднем около 20 лет.

Обслуживание дровяных печей отличается от обслуживания конвейерных и ярусных печей.Но, как и в случае с другими духовками, неправильная очистка доставляет больше всего проблем дровяным агрегатам.

Дымоходы необходимо чистить трубочистом или очистителем вытяжек, который специализируется на ежеквартальной очистке твердого топлива, чтобы предотвратить возгорание дымовых газов. Для твердотопливных печей необходимо снижение уровня золы. Древесная зола и уголь остаются горячими в течение длительного времени, поэтому, если для уборки использовать промышленный пылесос, может возникнуть пожар.