виды, важные характеристики, производители и удачные модели, советы по самостоятельному изготовлению

Копчение — старинный и всеми любимый способ консервирования различных продуктов. Специфический вкус и аромат, которые они приобретают в результате этой процедуры, хорошо знакомы всем гурманам. Однако, для холодного копчения требуется довольно большая коптильня с длинным коридором для дыма, иначе он не успеет остыть, и технология будет нарушена.

Строительство стационарной коптильни требует места и доступно не всем владельцам частных домов, не говоря уже о жителях обычных квартир. Однако, есть вполне эффективная и компактная замена громоздким коптильням. Это дымогенератор, с помощью которого можно получить абсолютно тот же результат. Рассмотрим это устройство внимательнее.

Что такое холодное копчение

Холодное копчение — это процесс обработки продуктов с помощью дыма.

Температура копчения не превышает 30°, для чего между источником (тлеющей древесиной) и коптильным шкафом (емкостью, в которую загружены подготовленные продукты) делается длинный канал. Проходя по нему, дым теряет свою температуру и поступает в коптильню уже с нужными параметрами. Продукты, обработанные таким способом, сохраняют свои полезные свойства, витамины, микроэлементы. Отсутствие нагрева позволяет сохранить плотность и структуру продуктов. Таким способом можно готовить мясо, рыбу, бекон, фрукты и овощи и массу других продуктов.

Холодное копчение — весьма длительный процесс. Обработка длится многие часы, иногда — дни. В отдельных случаях длительность процедуры может достигнуть месяца. Кроме того, качество обработки зависит от особенностей конструкции коптильни, длины и конструкции канала и прочих факторов. Поэтому, качество копчения у разных конструкций немного отличается.

Для приготовления качественных копченых продуктов необходимо обеспечить соответствие оборудования определенным требованиям. Это усложняет процесс сборки стационарных коптилен, требует больших трудозатрат и множественных экспериментов.

Что такое дымогенератор

Специалисты, занимающиеся копчением продуктов, обратили внимание на объемы стационарных коптилен. Как правило, они рассчитаны на большое количество продуктов, иначе длительная процедура становится нерентабельной. При разработке конструкции для обработки небольших количеств пищи, возникла идея использования компактных устройств, производящих дым низкой температуры. Так появились дымогенераторы.

Это компактные устройства, выдающие дым от тлеющих материалов. Небольшое количество и мягкий режим тления позволяют получать дым с невысокой температурой, которая дополнительно понижается при прохождении через шланг, соединяющий дымогенератор и коптильный шкаф.

С помощью одного и того же устройства можно получать дым с разным запахом и свойствами. Надо лишь поменять тлеющий материал. Обычно, используются опилки или щепа из древесины лиственных пород. Опытные специалисты умеют делать смеси из разных материалов, добиваясь определенных качеств от выделяемого дыма. Это позволяет получать вкусные копченые продукты деликатесного качества.

Особенности конструкции

Дымогенератор представляет собой небольшую камеру с двумя патрубками. Один из них входной, в него поступает поток воздуха от вентилятора или компрессора. Второй патрубок используется для вывода дыма. Его подключают к коптильной камере, в которой развешаны продукты. Ее функции может выполнять любой ящик, коробка или бак с крышкой.

Внутренняя часть корпуса дымогенератора представляет собой топку, в которой тлеют мелкая щепа или опилки. Поток воздуха поддерживает тление и увлекает за собой дым, который поступает в коптильный шкаф.

Для подачи воздуха используются небольшие компрессоры наподобие тех, что устанавливают на крупных аквариумах. Существуют установки, использующие естественную тягу, но они малоэффективны слишком зависят от внешних условий.

Вся установка вместе с коптильной камерой может уместиться на обычном кухонном столе, что позволяет делать заготовки даже в условиях типовой квартиры.

Как выбрать подходящий вариант

Выбор подходящей модели дымогенератора основан на его рабочих характеристиках.

В первую очередь, необходимо учитывать:

• размер. Небольшое приспособление можно брать с собой на дачу, на рыбалку или охоту. Более крупные модели обладают высокой производительностью, но перевозить их гораздо сложнее;
• материал и толщина стенок. Если корпус изготовлен из обычной стали (попадаются модели, изготовленные из обычных труб прямоугольного сечения), лучше поискать в других магазинах. Оптимальный вариант — нержавеющая сталь с толщиной стенок не менее 1,5-2 мм;
• комплектация. Иногда продаются дымогенераторы, к которым надо еще подобрать компрессор, соединительные шланги и прочие элементы. Есть готовые наборы, полностью укомплектованные всем необходимым, вплоть до некоторого количества щепы. Такой вариант гораздо предпочтительнее, так как позволяет сразу приступить к копчению;
• производительность. От того, сколько дыма способен выдать генератор, зависит, какой размер коптильного шкафа он способен обслуживать. Рекомендуется покупать аппараты с возможностью регулировки количества дыма, чтобы иметь возможность точно настроить подачу для определенной емкости;
• цена. Встречаются весьма дорогие модели, но для домашнего использования вовсе не обязательно тратить большие деньги. Можно выбрать сравнительно недорогое устройство, способное выполнять свои задачи вполне эффективно и надежно;
• способ подачи дыма. Есть аппараты с нижней и верхней подачей. Первые считаются более чистыми, но щепа в них часто затухает. Этой проблемы лишены генераторы с верхней подачей дыма, где поток воздуха поддерживает тление щепы. При этом, детали и все внутренние элементы покрываются слоем нагара, что требует периодической очистки.

При покупке полезно советоваться с продавцами. Они могут подсказать что-то, посоветовать ту или иную модель. Не следует думать, что все консультанты заинтересованы всучить негодный товар. Репутация магазина для них гораздо важнее.

Производители и модели

Удобство использования дымогенераторов способствовало активному производству моделей для домашнего использования. Этим занимаются многие производители, как в Европе, так и в России.

Рассмотрим несколько наиболее популярных моделей:

Рассмотрены преимущественно отечественные модели, поскольку они ничем не уступают импортным аналогам, но цена их на порядок ниже.

Самостоятельное изготовление

Сколько бы ни было в продаже моделей, но домашние умельцы никогда не перестанут мастерить собственные конструкции. Некоторые из них заметно превосходят заводские модели, демонстрируя высокое качество и производительность.

Как правило, для сборки аппарата используется труба из нержавейки, диаметром около 100 мм. В ней сверлят два отверстия для входного и выходного патрубков, сверху устанавливают плотно закрывающуюся крышку. В нижней части делается небольшой люк для очистки днища от золы. Его также надо плотно закрывать, чтобы дым не выходил наружу. Если розжиг ручной, этот люк используется также для поджигания щепы.

Подача воздуха от компрессора производится снизу, а вывод дыма — через верхний патрубок. Для устойчивости снаружи приваривают ножки или сплошную массивную опору. Загрузка щепы производится через верхнюю крышку, тем же способом производится удаление остатков топлива.

Некоторые мастера внутрь корпуса в вертикальном положении устанавливают пружину диаметром около 10 мм и длиной практически на всю высоту установки. Она нужна для создания внутри массива щепы воздушного канала, по которому свободнее поднимается дым.

Используется компрессор для аквариума. Заменить его можно кулером от компьютера, который помещают в пластиковую бутылку со срезанным днищем, а верхнюю часть соединяют со шлангом от корпуса дымогенератора.

Настройка аппарата производится опытным путем. Самодельные дымогенераторы обладают собственными рабочими характеристиками, поэтому для каждого из них подбирают свой коптильный шкаф.

Более опытные мастера делают установки с длительным временем автономной работы, позволяющие обрабатывать большие количества продуктов с одной загрузки щепы. Как правило, ТЭНы в таких установках не используют, так как подключение к электросети в походных условиях исключено.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Рассмотренная конструкция относится к самым простым, доступным для людей без опыта и подготовки. С приобретением навыков копчения можно усовершенствовать свой аппарат и получить от него максимум пользы.

Полезные советы

Приобретая установку, необходимо уточнить, имеется ли у нее приемник для конденсата. Если он отсутствует, на шланг, ведущий к коптильной камере, надо установить тройник с тонкой трубкой. По ней будет стекать конденсат в заранее подготовленную емкость. Это же касается и самодельных устройств. Если отвода конденсата не будет, влага начнет попадать на продукты, снижая качество копчения.

Не следует покрывать внутреннюю часть корпуса никакими составами, краской или маслом. В сети иногда попадаются рекомендации о нанесении подобных материалов. Авторы таких советов утверждают, что таким образом корпус можно защитить от коррозии и выгорания. Однако, результатом будет только дым, испорченный продуктами горения этих составов.

Какой дымогенератор установлен на Вашей коптильне?

СамодельныйПокупной

Не следует использовать опилки или щепу хвойных деревьев. Смола, которая в них содержится, делает продуты горькими. Она скапливается внутри корпуса, и ее приходится долго вычищать. Березовые опилки также не рекомендуют, поскольку они содержат деготь. Он дает эффект, схожий с действием смолы.

В заключение следует отметить высокую эффективность и компактность дымогенераторов. Любые модели, промышленные или самодельные, позволяют обойтись без громоздких и затратных стационарных коптилен. Появляется возможность коптить продукты даже в квартире, предварительно проведя дымовую трубу в форточку. Эти способности делают дымогенераторы востребованными и популярными устройствами.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-обзор дымогенератора холодного копчения Дымка

Как позволить Python распознавать как строчные, так и прописные буквы?

1. Товары
2. Клиенты
3. Случаи использования

1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
2. Команды Частные вопросы и ответы для вашей команды

Bong vs. Joint — что лучше?

Бонги, косы, затупители и испарители — у каждого стоунера есть свои предпочтения. Сегодня мы рассмотрим разницу между шарнирами и бонгами. В этой статье блога мы объясняем преимущества бонгов и суставов и сравниваем их, чтобы увидеть, что лучше.

Почему есть разница в действии при курении бонгов и косяков?

Выкурить бонг не так уж сложно, но если вы никогда раньше не курили бонг, вы, вероятно, не знаете, как это делать.Понятно, что курение бонга отличается от курения косяка: в то время как вы принимаете один (или, может быть, два) больших удара (я) с бонгом, суставы служат дольше; для завершения стыка требуется довольно много розыгрышей. Между этими розыгрышами сустав продолжает гореть, и дым тратится зря. Хотя это не может быть большой проблемой, дым, который теряется, объясняет несколько больших успехов, за которые вы заплатили. Если сравнить бонги и суставы по эффективности, бонги явно выигрывают.

Bong vs Joint — разная высота

Важная причина, по которой многие курильщики бонгов предпочитают кальяны традиционным суставам, заключается в том, что из небольшого количества травы можно невероятно испечься, не смешивая ее с табаком! Это не только намного лучше для вашего здоровья, но и получаемый в результате кайф будет более чистым и приятным.

Преимущества соединений

Для многих людей косяк — единственный верный способ курения каннабиса. Медленно горящие сигареты-травки, которые распространяются повсюду, никуда не денутся, и культуру каменщиков невозможно представить без них. У суставов есть несколько очевидных преимуществ перед бонгами. Вам не понадобятся какие-либо особые вещи вроде трубки, бонга или испарителя; все, что вам нужно, это рулонная бумага, наконечник фильтра и немного травы. Это позволяет вам катить и зажигать его практически где угодно, в то время как вы не можете просто носить свой бонг в кармане весь день.К тому же сустав горит медленнее, и многие считают его ритуалом, который нельзя просто заменить бонгами, испарителями или едой.

Преимущества бонгов

Но есть много каменотесов, которые поклоняются своему бонгу, и на это есть несколько веских причин. Курение бонга также имеет много преимуществ перед суставами. Возможно, самым большим преимуществом является то, что вы получаете дополнительный кайф с тем же количеством травы. Выделяется намного меньше дыма, поэтому каннабиноиды все более и более эффективно попадают в вашу кровь, а это означает, что вы получаете больше.Но это также как-то связано с тем, как курят бонг: когда вы курите бонг, вы пытаетесь курить и вдыхать весь дым сразу, что означает, что вы вдыхаете намного глубже, чем при курении косяков. Дым проникает глубже в легкие, где каннабиноиды всасываются в кровоток гораздо эффективнее, чем в верхнюю часть легких. Это означает, что бонг экономит ваши деньги.

Вы любите табак? Наверное, нет, и мы тоже. Так что, если вы хотите выкурить целую косячку без табака, вам придется добавить немного травы, чтобы скрутить приличный косяк.Но если у вас есть бонг, почему бы не наполнить его по-быстрому и не нанести быстрый удар перед сном (или в школе, на работе …)? Вам нужно всего лишь небольшое количество травы, чтобы получить действительно кайф, очень быстро!

Многие люди также спрашивают нас, лучше ли использовать воск или мазки — бонг или сустав. Наш ответ: суставы BHO / Wax — это круто, но они даже близко не подходят к тому, чтобы правильно протереть их с помощью бонга или мазка.

Курение бонга полезнее

Курение конопли в бонге полезнее, чем курение косяка.Особенно, если вы привыкли смешивать травку с табаком перед тем, как закатать косяк. Обычно люди не курят травку, смешанную с табаком, в бонгах, поэтому, помимо лучшего кайфа, вы вдыхаете менее токсичные частицы. Еще одна причина, по которой курение бонга является более здоровым, заключается в том, что дым фильтруется водой из бонга перед вдыханием, в результате чего некоторые вредные частицы (например, смола) в дыме остаются в воде из бонга и никогда не достигают ваших легких. Конечно, вы никогда не сможете полностью отфильтровать все вредные частицы.

Некоторые бонги имеют особую конструкцию, которая фильтрует дым более одного раза. Эти бонги также фильтруют больше смолы и других вредных веществ из дыма. Бонги-перколяторы также очень популярны. Хорошим примером с отличным соотношением цены и качества является наш перколяторный ледяной бонг с 4 рукавами от Black Leaf.

Бонг или косяк впервые?

Многие люди, которые впервые курят травку, задаются вопросом, что лучше — выкурить бонг или косяк в первый раз. Если вы никогда раньше не курили травку, расслабьтесь.На самом деле не имеет значения, курите ли вы бонг или косяк в первый раз, когда пробуете травку, важна доза. Просто сделайте очень маленькую затяжку, подождите несколько минут и посмотрите, как это пройдет. Если вы думаете, что сможете выдержать больше, возьмите еще одну розыгрыш. Будьте осторожны, потому что каннабис может подкрасться довольно медленно и поразить вас поздно и неожиданно. Слишком много курения в первый раз не опасно, но может быть очень неудобно.

Что вы предпочитаете; бонг, шарнир или трубка? Или, может быть, тупики или испарители?

— прочитать все строки в .txt, которые все в верхнем или нижнем регистре Python 2.7.1?

1. Товары
2. Клиенты
3. Случаи использования

1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
2. Команды Частные вопросы и ответы для вашей команды
3. предприятие Частные вопросы и ответы для вашего предприятия
4. работы Программа

Дымогенератор своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция

Содержание статьи:

Как работает дымогенератор

В обыкновенной коптильне, где сжигаются дрова, процесс занимает длительное время и запас топлива. С дымогенератором всё проще. В основе дымового процесса — медленное тление топлива. К установке подключён вентилятор «или компрессор», нагнетающий воздух. Отсюда дым попадает в коптильню, где развешиваются «или ложатся на полки» продукты. Как видите, всё просто. Зато результат работы такого устройства стоит его сборки. Так, играя со специями и топливом, можно добиться разных вкусовых качеств от одного и того же мяса. Кроме того, как уже было сказано, оно будет храниться дольше, чем обычное.

Топливо для генераторов

Некоторые покупные модели имеют электрическую или газовую топку. Однако такое копчение может довольно сильно ударить по кошельку пользователя. А вот устройство, работающее на измельчённой древесине, щадит Ваши сбережения. Во-первых, оно не требует электроэнергии; во-вторых, у многих владельцев частных домов, которые, как правило, и собирают эти генераторы, дерева полно. Впрочем, тем, у кого его нет, унывать не стоит, так как топливо можно купить в магазине. Щепа или опилки могут быть от любого дерева, кроме вечно зелёных «таких, как, например, сосна»: с таким топливом Вы только испортите мясо, сделав его горьковатым.

Немаловажен и размер измельчённого дерева: так, для более мелких опилок нужно добавить в конструкцию пружину, позволяющую проходить дыму беспрепятственно. Более крупные элементы таких усовершенствований не требуют.

Охлаждение дыма

С возникновением дыма разобрались. Но вот тем, кому хочется использовать технологию холодного копчения, этого мало. Здесь требуется понижение температуры дыма. Как этого добиться? Есть два способа:

• водяной. Внутри генератора устанавливаются два резервуара. В одном из них циркулирует вода, другой же отвечает за охлаждение дыма, который просто соприкасается с охлаждёнными стенками;
• воздушный. В этом случае дым прогоняется воздухом через трубу, имеющую форму змеевика. Такой способ выбирается чаще всего, поскольку отличается дешевизной и простотой конструкции.

Несколько правил безопасности

Перед тем, как обирать дымогенератор, нужно учитывать следующие пункты:

• проводка должна выдерживать высокие температуры и находиться как можно дальше от нагревательного элемента;
• поверхность, на которую Вы собираетесь устанавливать конструкцию, должна быть защищена от возможных возгораний;
• при выборе материала лучше остановиться на металле, окрашенным жаростойкой краской;
• если есть возможность, предусмотрите автоматику для отключения, чтобы агрегат внезапно не вышел из строя.

Где крепить эжектор

Этот вопрос встаёт передо всеми, кто собирает дымогенератор для холодного копчения своими руками. Можно установить основную часть агрегата как снизу контейнера, так и сверху. В первом случае эжектор работает хорошо, но с рядом минусов. Для начала, придётся ограничить камеру по высоте, иначе огонь просто тухнет. Но из-за этого уменьшается время работы генератора. Кроме того, нужно защитить трубу, в которую из-за низкого расположения может попасть щепа и закрыть ход дыму. Также при отключении компрессора подача дыма прекращается из-за отсутствия естественной тяги. Поэтому есть смысл расположить эжектор сверху, поскольку в таком случае эти недостатки исчезают.

Выбираем правильный

Кроме понимания того, как устроен дымогенератор для холодного копчения, важно знать, каким техническим характеристикам он должен соответствовать. Вот несколько мерил должного качества: . производительность дымогенератора;
интенсивность;
максимальная автоматизация дымогенератора;
простота;
транспортабельность дымогенератора.

• производительность дымогенератора;
• интенсивность;
• максимальная автоматизация дымогенератора;
• простота;
• транспортабельность дымогенератора.

Первый пункт в характеристиках дымогенератора для копчения указывает на то, какое количество исходного сырья может быть обработано за наименьший промежуток времени. Чем производительность дымогенератора выше, тем больших размеров должен быть модуль подачи дыма и камера для продуктов. Интенсивность описывает то, с какой скоростью и в каком объеме может подаваться дым. Здесь важна определенная грань, ведь при его большом количестве он может не успевать охлаждаться до 25‒30°. Процесс должен протекать круглые сутки без перерывов. Это означает, что щепки придется подкладывать в дымогенератор и ночью. Вставать специально для этого хочется не каждому, поэтому стоит подумать о том, можно ли реализовать систему автоматической подачи по таймеру или объему.

Монтажники и конструкторы всегда стараются добиться максимальной прочности и надежности конструкции при ее простоте. Именно простота позволяет снизить расходы на ремонт и производство. Также такие изделия обычно служат дольше. Этот принцип должен иметь в основе дымогенератор для коптильни. Делать прибор стационарным – решение лично каждого. Но нет гарантии того, что площадка, где сейчас находится дымогенератор, завтра не будет востребована под хозяйственное строение. Лучшим дымогенератаром для холодного копчения считается тот, который легко переместить и смонтировать на новом месте.

Эжектор

Это, пожалуй, самая важная деталь дымогенератора. Зачастую дым, образующийся в нём, не просто валит оттуда, как из самовара, а извлекается с помощью компрессора (о котором ниже). Эжектор как раз для этого и служит.

Как устроен простейший эжектор должно быть ясно из рисунка.

В стенке корпуса дымогенератора сверлится отверстие, на которое снаружи наваривается выпускная труба. С другой стороны корпуса сверлится ещё одно отверстие, в котором закрепляется ещё одна трубка меньшего диаметра, чем первая. Как видно на чертеже, она проходит насквозь весь корпус точно по диаметру, и входит внутрь выпускной трубы с некоторым зазором. Будет замечательно, если вы закрепите тонкую трубку не намертво, а например с помощью гайки, чтобы можно было регулировать её длину внутри корпуса.

Теперь если в тонкую трубку подавать воздух от компрессора, то дым, заполняющий корпус, будет захватываться им и уноситься наружу через выпускную трубу. Если есть возможность регулировать длину тонкой трубки, то вы сможете настроить ваш генератор на максимальную отдачу дыма.

Теперь понятно, зачем центральная стойка должна быть не по центру, а смещена в сторону.

Вот как это выглядит вживую:

Где расположить эжектор, сверху или снизу корпуса? На этот счёт однозначных рекомендаций нет. То есть, кому как удобнее. В зависимости от конструкции коптильной камеры, рядом с которой будет стоять ваш дымогенератор. Но по опыту известно, что верхнее расположение предпочтительнее – генератор будет менее капризен и не будет часто тухнуть.

Походный вариант

Берется электроплитка, она включается на полную мощность, на плитку ставят металлическую емкость со стружкой плодовой древесины. Также понадобится металлическая бочка. У бочки удаляют дно (она без дна и крышки). Эта бочка ставится над электроплиткой (электроплитка стоит на месте, где было дно емкости). В середине бочки сверлятся отверстия (4-6 на одном уровне), в нее опускается решетка (на нее выкладываются продукты для копчения), в отверстия вставляются прутки, они будут удерживать решетку. Когда плитка разогревается, то стружка начинается тлеть и дымить, процесс копчения начинается. Бочку не совсем плотно накрывают листом фанеры или чем-то другим. Это вариант на скорую руку. Ни для емкости под стружки, ни для электроплитки такое копчение не пойдет на пользу. Но если использовать такой метод не каждый день, а раз или два в сезон, то вполне достойный дачный вариант.

Компрессор дымогенератора

Как уже было сказано выше, для подачи воздуха в дымогенератор можно использовать компрессор для аквариумов. Это небольшой приборчик малой мощности (4-5 Вт), которого вполне хватит, чтобы коптильный бытовой агрегат работал эффективно.

Но умельцы не останавливаются на месте. Экономить так экономить. Вот как можно сделать один из видов компрессоров для дымогенератора своими руками. Для этого понадобится вентилятор от компьютера и пластиковая пятилитровая бутылка.

• В бутылке срезается дно.
• В полученное отверстие вставляется вентилятор, который закрепляется саморезами.
• В крышку бутылки закрепляется через вырезанное отверстие шланг.
• Производится подключение вентилятора в сеть электрического тока.

Простое и эффективное решение. Главное – обеспечить герметизацию всех соединений.

В принципе, это все, что касается такого аппарата, как дымогенератор для копчения, своими руками изготовленного. Остается всего лишь один вопрос, чем коптить мясные и рыбные продукты.

Виды самодельных генераторов

Схемы самодельных дымогенераторов могут немного отличаться, но все они объединены общим устройством. Они включают камеру, в которой происходит процесс пиролиза, расположен источник нагрева, трубопровод для дыма и система охлаждения дыма. Изготовить устройство можно с применением подручных материалов. Можно сделать дымогенератор из огнетушителя, электроплитки или аквариумного компрессора. Рассмотрим эти и другие идеи подробнее.

Дымогенератор из электроплитки

Если идея домашней копчёной колбаски посетила вас только что, а заранее к ней вы никак не готовились, можно найти простой и быстрый способ: сделать его из электрической плитки. Все остальные детали можно поискать в сарае или гараже: бочка без дна или кусок жестяной трубы, кусок проволочной сетки, лист фанеры и щепа.

Практически на любой даче есть электроплитка, она и станет частью коптильни

Устраивать импровизированную коптильню лучше на улице, потом дома будет трудно избавиться от ароматов, которые пропитают все вещи. Устанавливают плитку в месте, до которого дотянется удлинитель. На электроплитку ставят бочку, в неё насыпают щепу. На 2/3 высоты бочка протыкается двумя арматурными штырями крест-накрест, на них укладывается сетка. Здесь будут подвешены ваши продукты. Сверху бочку накрывают листом фанеры или железа. Коптильня готова. Осталось только отрегулировать плитку на минимальную температуру, чтобы тлела щепа, и время от времени подкидывать в бочку свежий материал для пиролиза.

Процесс копчения с таким устройством не очень удобен тем, что нужно постоянно контролировать ситуацию, поднимать бочку для регулировки температуры, вынимать продукты для досыпки щепы

Такое устройство нельзя назвать правильным дымогенератором для холодного копчения, но для временного использования идея вполне подойдёт.

Генератор для коптильни из огнетушителя

Отличная идея для самодельного генератора дыма – использовать старый огнетушитель. У него нужно отрезать верхушку, она будет потом использоваться как крышка. Можно даже не убирать рычаг, он станет ручкой. Ниже среза в корпусе просверливаются два отверстия для доступа воздуха и выхода дыма.

Таким образом, вы получите генератор с верхним эжектором. Преимущество использования огнетушителя заключается в том, что он герметичен и прочен, имеет подходящий размер. Такая коптилка холодного копчения с дымогенератором, сделанная своими руками, может беспрерывно работать 10−12 часов.

Совет! Чтобы засыпаемые опилки не спрессовывались в плотную массу, внутри ёмкости подвешивается пружина.

Как сделать дымогенератор из огнетушителя в видеосюжете:

Как использовать аквариумный компрессор для дымогенератора

Мы уже говорили о том, что для работы небольшого генератора дыма можно использовать маломощный аквариумный компрессор. Для этой цели потребуется активный компрессор, то есть тот, который устанавливается снаружи аквариума. Погружные аквариумные фильтры для дымогенератора не подходят.

Такой прибор вполне сможет обслужить небольшую коптильню объёмом 15−20 литров. Он обеспечит достаточную подачу дыма. Лучше, если устройство оснащено регулировкой мощности подачи воздуха. Подсоединить компрессор своими руками для дымогенартора несложно: если у него есть два выхода для воздуха, нужно объединить подачу в один канал и вставить шланг в штуцер для подачи воздуха в эжекторе.

Подобная система может работать хоть круглосуточно, помпа потребляет мало электроэнергии

Можно пойти и другим путём: использовать вентилятор для дымогенератора. Для этой цели подойдёт компьютерный кулер, он обеспечит необходимое нагнетание воздуха. Подробности работы в этом видео:

Печка-дымогенератор для коптильни

Для коптильни большого объёма потребуется полноценная печь. Печку дымогенератора для холодной коптильни несложно сделать своими руками: это элементарная буржуйка с двумя уровнями для топлива: нижний− для дров и верхний – для щепы. В нижнюю часть закладывают пеллеты, дрова или ставят портативную газовую плитку, которая будет нагревать верхнюю часть с опилками. От верхней части идёт труба − дымопровод, от нижней – обычная вытяжка, как для печи.

Для понижения температуры дыма трубопровод охлаждают, закапывая в землю или делая водяную «рубашку». Чтобы дым поступал в коптильню, трубу располагают с наклоном в сторону печки

Совет! Профессионалы рекомендуют трубу дымохода делать не из оцинковки, а из нержавеющей или чёрной стали.

Зачем нужен дымогенератор

Холодное копчение, это длительный процесс, для поддержания которого требуется не только оборудование, но и приличный запас дров и времени. Зачастую он длится от 2 до 7 дней, и в течение всего этого периода в топке необходимо постоянно поддерживать огонь. как раз и облегчает эту работу. Некоторые модели заводского изготовления могут работать автономно сутками, не требуя никакого внимания.

Дымогенератор для копчения вырабатывает и подаёт дым в коптильный шкаф, где находятся продукты. Замаринованное мясо, птица или рыба контактируют с дымом, после чего активируется целая вереница химических реакций. Благодаря им получается ароматная и очень вкусная пища.

Дымогенератор для коптильни – эффективное и вместе с тем конструктивно простое устройство. Для его изготовления можно использовать подручные материалы. В шкафу, где коптятся продукты, ничто не подгорает, поскольку температурный режим внутри не очень высокий (в пределах от +20 до +40 °C). Такая температура как раз и является характерным признаком именно холодного копчения. При горячем способе температура дыма гораздо выше — около 100 градусов.

Дымогенератор — это устройство, которое длительное время, часто без всякого присмотра хозяина, вырабатывает охлаждённый до комнатной температуры коптильный дым.

Создание дымогенератора своими руками для холодного копчения видео и текстовая инструкция

Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, которые были представлены ранее. Следующие советы помогут выполнить сборку без ошибок:

• Выбирают толщину стенок стального корпуса более 2,5 мм, чтобы предотвратить деформации при сильном нагреве.
• Так как в верхней части температуры большой не будет, допустимо применение гибкого шланга для подсоединения компрессора. Бобышку можно изготовить из тефлона. Она выполняет функции изолятора и соединительного элемента. В нее вставляют трубки соответствующих размеров.

Вместо этого узла можно использовать подходящие стандартные метизы

• Дно не обязательно надо делать съемным. При желании, создают широкое отверстие с закрывающейся дверцей. Через него извлекают золу. Перемещением заслонки регулируют тягу. Такой вариант используют при большом размере корпуса.
• Верхняя крышка должна закрываться плотно.
• Все сварные соединения очищают. Чтобы предотвратить появления ржавчины, снаружи корпус покрывают грунтом и краской. Эти составы должны быть устойчивы к высоким температурам.
• После сборки и присоединения компрессора емкость заполняют опилками и проверяют работоспособность устройства.

Как сделать коптильню холодного копчения своими руками

Устройство коптильни для холодного способа приготовления мяса или рыбы отличается от той, что работает по горячему принципу. И ее основной задачей является обработка продукта охлажденным дымом. Конструкция приспособления для копчения состоит из 2-х камер, соединенных дымоходом.

Непосредственно саму коптильню располагают с одной стороны, а с другой – очаг или печку, являющихся источником дыма. Длина дымохода должна быть не меньше 3-х м. Это расстояние необходимо для того, чтобы поступающий для копчения дым успел охладиться до нужной температуры. Для стационарных конструкций роль дымохода может выполнять труба или канал, обложенный кирпичом. Походному же варианту вполне подойдет просто прокопанная под наклоном траншея.

Схема: из чего состоит коптильня

Для устройства коптильной камеры можно взять металлическую бочку, неработающий холодильник, очищенный изнутри, либо выстроить корпус из досок в виде ящика. Для холодной технологии копчения это сооружение необходимо сделать герметичным. Внутри нужно закрепить решетку, на которую будут подвешиваться крюки с рыбными или мясными продуктами для их копчения.

При устройстве простого приспособления для копчения, которое можно отнести к деревенскому типу, нужно выполнить следующие работы:

1. Выкопать небольшую яму под очаг для коптильни. Здесь можно установить печку или воспользоваться самым простым способом – оборудовать место для костра.
2. Прокопать траншею под дымоход глубиной около 0,5 м и длиной не меньше, чем 3 м. Стены этого канала можно обложить кирпичом для большей надежности, а сверху закрепить металлический лист или прикрыть досками, дополнительно засыпав грунтом, чтобы избежать выхода дыма во время его прохождения по траншее. В этот канал также можно для удобства пользования уложить трубы либо пустить их поверх земли. Будет неплохо сделать траншею под небольшим наклоном для облегчения хода дыма. Чтобы была тяга, дымоход располагают обязательно выше очага.
3. С другой стороны траншеи выстроить герметичную коптильню или установить подготовленную бочку. Трубу дымохода выводят в нижнюю часть конструкции для лучшего заполнения дымом ее пространства. На входе лучше поставить фильтр, чтобы избежать оседания сажи на готовящемся продукте.

Коптильня из старого холодильника

Прежде чем приступить к работе по устройству коптильни, необходимо сначала выбрать наиболее удачное место ее размещения, чтобы она не мешала. А возможно, что на участке найдется местность под наклоном, что станет неплохим вариантом расположения всей конструкции

Также желательно перед началом работ составить схему монтажа устройства, чтобы максимально учесть все необходимые детали, не упустив чего-либо важного.

Виды дымогенераторов

Несмотря на то, что большинство устройств устроены по одному принципу, у конструкций дымогенераторов много разновидностей.

Дымогенератор холодного копчения спиралевидный

Чертёж дымогенератора холодного копчения спиралевидного

Спиралевидная дым машина для копчения отличается конструкцией дымоотводящей трубки. Эта система используется для охлаждения дыма. Внутри дымохода находится конструкция, напоминающая винт Архимеда, или червяк мясорубки. Это удлиняет путь дыма от генератора до коптильни, что способствует его охлаждению.

Дымогенератор с конденсатосборником

Схема дымогенератора с конденсатосборником

В составе дыма, кроме самих ароматных веществ, присутствует влага. Попадая вместе с ним в коптильную камеру, она увлажняет продукты и скапливается на дне, а, стекая обратно, увлажняет опилки. Избавиться от конденсата можно, дополнив устройство дымогенератора конденсатосборником.

В аппарате с этим дополнением дымоход прогибается так, чтобы средняя часть оказалась ниже начала и конца трубы. В этом месте устанавливается тройник, на который одевается пластиковая или резиновая трубка. Через неё конденсат стекает в стеклянный бутыль или пластмассовую бутылку.

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Для обычных генераторов необходимы компрессор и сборник конденсата. Но есть конструкция, позволяющая обойтись без этих деталей. Это пассивный дымогенератор.

Основным элементом пассивного генератора является прямоугольная коробка, размеры которой меньше камеры горения. В этой коробке змейкой располагаются перегородки так, чтобы расстояние между ними было 4-6 см. Для доступа воздуха конструкция дымогенератора изготавливается из перфорированного металла.

Работает пассивный генератор лабиринтного типа следующим образом:

1. в образовавшиеся канавки на 3/4 высоты насыпаются и слегка утрамбовываются опилки;
2. утрамбованные опилки поджигаются с одного из концов змейки;
3. короб с тлеющими опилками устанавливается в камеру сгорания.

Заправленный опилками лабиринт обеспечивает до 10 часов горения.

Важно! После работы все отверстия необходимо очистить от золы. .

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Пассивный лабиринтный дымогенератор для холодного копчения

Дымогенератор «улитка»

Дымогенератор спиральной формы по конструкции и принципу действия похож на лабиринтный. Отличие в закруглённой форме ходов. Такая конструкция устанавливается в круглую камеру горения.

На рисунке изображена схема дымогенератора «улитка»

Промышленный дымогенератор для холодного копчения

На рисунке изображён принцип работы промышленного дымогенератора для холодного копчения

Промышленный дымогенератор устроен сложнее бытового и предназначен для постоянной работы.

Он состоит из бункера для древесины, механизма подачи, нагревательного элемента и других деталей.

Промышленные агрегаты позволяют регулировать большое количество параметров:

• температуру в коптильне;
• влажность;
• плотность дыма;
• время приготовления.

Электрический дымогенератор для холодного копчения

Электроустановка состоит из следующих частей:

• корпуса;
• ёмкости для щепы;
• электродвигателя;
• шнека для подачи опилок;
• нагревательного элемента;

Дым образуется при попадании щепы на нагревательный элемент. Механизм подачи состоит из бункера, шнека (винта Архимеда) и электродвигателя с редуктором, вращающего этот винт.

При вращении винта щепа падает на ТЭН, нагретый до температуры 250-300°С, и нагревается до дымовыделения. Зола от сгоревшей щепы падает вниз, в зольник.

Эта конструкция является упрощённым вариантом промышленного дымогенератора.

Принцип работы электрического дымогенератора холодного копчения

Минидымогенератор (походный)

Для копчения свежевыловленной рыбы дымогенератор можно сделать из котелка, железной бочки и других подручных материалов:

1. На дно котелка укладываются щепки, опилки и мелкие веточки. Кору с веток необходимо очистить.
2. Ближе к верхней ёмкости устанавливается решётка, на которую укладывается мясо или рыба. Вместо неё можно перевернуть крышку вверх ногами и продукты привязать к ручке.
3. Казанок закрывается крышкой и устанавливается над небольшим огнём.

Совет! Решётку с продуктами для удобства переноски можно сделать складную.

Устройство походного дымогенератора

Модернизация

Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.

Регулируемая тяга

Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:

• В нижней части корпуса (выше места крепления стеки) приварить кусок круглой трубы длиной 10-15 см.
• Просверлить два отверстия, которые располагаются строго одно напротив другого.

• Взять пруток, которых проходит в эти отверстия. Его длина на 20 см больше диаметра трубы.

  Шибер выглядит так

• Из листа металла (2-3 мм толщины) вырезать круг. Его диаметр чуть меньше внутреннего диаметра трубы.
• Из прутка сделать «ручку» (согнуть ее).
• Вставить в отверстия ручку, приварить вырезанный круг.

Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.

Зольник

Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.

Зольник — небольшая емкость по размерам чуть больше корпуса

Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).

Сбор конденсата

При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая. Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:

• выходную трубку дымогенератора опускаем вниз,
• в нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, приварив к ней две трубы — одну напротив другой;

• с противоположной стороны труба снова поднимается вверх и входит в коптильный шкаф.

  Для сбора конденсата усложняю трассу подачи дыма

При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.

Наиболее популярные конструкции генератора холодного дыма

За редким исключением, в большинстве случаев свой, кустарно сделанный, дымогенератор дает возможность коптить продукты на приемлемом уровне качества. Поэтому проблем в том, как сделать дымогенератор, нет абсолютно никаких. Можно брать любую понравившуюся, проверенную на практике схему дымогенератора для холодного копчения, и строить ее в соответствии с рекомендациями разработчика.

В качестве примера классических дымогенераторов можно привести два варианта — с верхним отбором дыма и с забором газов непосредственно из зоны горения в нижней части корпуса.

Совет! Для корпуса генератора холодного дыма используйте только жаропрочные материалы, лучше всего подойдет жаровая труба дымохода из нержавейки диаметром 125 мм или 150 мм.

О том, насколько подходящим получается генератор холодного дыма из такого материала, можно узнать из видео:

Верхний вариант дымогенератора

Генератор холодного дыма с верхним отбором продуктов разложения представляет собой цилиндрический корпус нержавеющей стали, нижняя часть которого закрывается крышкой на винтах-барашках, в верхней холодной части установлен инжекторный узел, подключенный к воздушному компрессору. Главное — не столько точно придерживаться размеров и конструкционных особенностей дымогенератора, сколько сделать его управляемым или настраиваемым под конкретные условия холодного копчения

В данном случае чрезвычайно важно точно воспроизвести инжектор в верхней части устройства. Трубка дымохода может изготавливаться из меди или алюминия, любого металла с высокой теплопроводностью

Для установки инжектора к корпусу приваривается муфта с внутренней резьбой. На трубку инжектора напрессовывается втулка с наружной резьбой, что позволяет вращением настраивать работу инжекторного узла.

В нижней части корпуса дымогенератора устанавливается сетка для золы, просверливается отверстие для розжига и подсоса воздуха в зону горения. Чтобы сделать генератор более эффективным, в конструкцию нужно добавить промежуточный узел между дымоходом и камерой холодного копчения, приведенный на схеме.

Такое решение позволит управлять не только расходом дыма, но и его температурой, соответственно, качество мяса или рыбы холодного копчения будет намного выше, а количество попавших в камеру с дымом фенолов уменьшится вдвое-втрое.

Схема дымогенератора с нижним отбором дымовых газов

Добиться дополнительной очистки дыма можно с помощью встроенной в корпус генератора медной трубы, именуемой лифтом парогазовой смеси. В этом случае конструкция дымогенератора выглядит следующим образом.

Корпус изготавливается сваркой из листового металла, в нижней части конструкции днище заваривается герметично, оставляется только резьбовое отверстие для розжига опилок, которое после запуска дымогенератора закрывается болтом. Опилки засыпаются по уровню на ¾ высоты корпуса генератора. Воздух подается от компрессора по вертикальной медной трубке, а продукты горения отводятся через боковой штуцер в верхней части корпуса. Дымогенератор может работать и в обратном порядке, если через дымовую трубу подавать воздух, то продукты горения и дым будут подыматься по медному лифту, охлаждаться и освобождаться от фенольной воды. Кроме того, опилки в дымогенераторе будут подсушиваться и разрыхляться дымом.

Компрессор для дымогенератора

Кроме инжектора и охладителя, третьим регулируемым узлом дымогенератора является компрессор. Чаще всего для этих целей используют переделанные маломощные кулеры от компьютера или даже аквариумные компрессоры. Наиболее удачным решением можно назвать вариант собранного компрессора для дымогенератора своими руками на основе пляжного 12-ти вольтового аппарата для накачки матрацев и надувных диванов, как на видео:

Совет! К стандартному устройству необходимо лишь добавить регулятор оборотов, и получается идеальный компрессор для дымогенератора. Все остальные варианты получаются либо слишком маломощными, либо громоздкими.

Сборка

Как было сказано выше, основными составляющими дымогенератора являются: камера (отрезок трубы), дымоход, заслонки и компрессор. Теперь остается вопрос, как собрать все это воедино. Обо всём будет рассказано по порядку.

Для начала нужно соорудить камеру. Обычно в высоту дымогенератор достигает 70-80 сантиметров. Сверху у него должна быть съёмная крышка, чтобы внутрь устройства был доступ — для засыпки свежих опилок и для очистки. Снизу же необходимо предусмотреть ёмкость для сбора золы.

В самых простых вариантах дымогенератора опилки насыпаются прямо на дно, которое приваривается к нижнему краю трубы наглухо. Никакого зольника в этом случае нет, а для очистки дымогенератора его просто переворачивают и вытряхивают.

В более аккуратных конструкциях опилки насыпаются на решётку, которая закрепляется на некотором расстоянии от дна. Образующаяся в процессе тления зола просыпается сквозь решётку вниз. В таких устройствах часто дно делают съёмным — например, в виде стакана, диаметр которого немного больше диаметра ёмкости, в которой находятся опилки. То есть стакан просто надевается снизу на дымогенератор и фиксируется на нём болтами. Можно также оборудовать камеру зольника открывающейся заслонкой, вроде печной дверцы. Для очистки от золы это наиболее трудоёмкий вариант.

В любом из вариантов в нижней части дымогенератора нужно просверлить отверстие диаметром 5-6 миллиметров для доступа воздуха. Больше не нужно, иначе опилки внутри могут просто загореться, а они должны только тлеть, давая дым.

В верхней части камеры, примерно на 7-9 см ниже верхнего края трубы будет находиться дымоход. Как видно на чертеже, трубка дымоотвода крепится к отверстию в стенке генератора; её длина может быть 7-8 сантиметров, чтобы на неё было удобно надевать длинную пластиковую трубку, которая уходит к коптильне. Но вообще говоря, в стационарных вариантах дымогенератор крепится прямо к стене коптильни, и трубка дымохода непосредственно входит в коптильную камеру.

Теперь нужно собрать эжектор. Это устройство, которое высасывает дым из дымогенератора и направляет его в дымоход. Его конструкция понятна из рисунков. Тонкая трубка, в которую подаётся давление из компрессора, входит на несколько сантиметров в более широкую трубу дымохода. За счёт движения воздуха появляется небольшое разрежение, и дым из камеры дымогенератора уходит в дымоход.

Устройство и процесс работы дымогенератора

Перед тем как взяться за работу, рекомендуется разобраться в том, что же собой представляет рассматриваемый агрегат. Дымогенератор – это приспособление, с помощью которого создается направленный поток дыма, появляющийся в процессе горения топлива, которым в преимущественном большинстве случаев выступают дрова. Примерная структура типичного генератора дыма выглядит следующим образом:

• В устройстве должен быть предусмотрен вход для потока дыма, исходящего от сгораемого топлива.
• К нему подводится соединение, через которое подается воздух с повышенным давлением. Он создается благодаря использованию компрессора.
• Под воздействием компрессора поток дыма устремляется в другую часть устройства и выходит в коптильню.

Дымогенератор — схема работы

Дымогенератор для копчения – это небольшой прибор цилиндрического размера, задача которого состоит в перегонке дыма от сгораемых дров в коптильню. Устройство совершенно простое и несложное в изготовлении, его конструирование не потребует больших затрат и использования сложных инструментов.

Особенность такого типа аппарата состоит в его очень высоком значении ПКД. Так как дым устремляется за потоком воздуха от компрессора (который должен быть не слишком большим), то здесь не происходит практически никакой потери полезного рабочего вещества. В качестве резервуара для перегонки дыма можно использовать все что угодно:

• корпус старого огнетушителя;
• старый алюминиевый бидон из-под молока;
• нерабочий термос.

Лучшим вариантом будет применение стальной трубы с диаметром приблизительно 8–10 сантиметров и длиною не более полметра. На слишком большой длине дым будет терять свою температуру, скорость движения, рассеиваться и приводить к неэффективной работе устройства.

Схема работы дымогенератора из трубы

Последовательность сборки самодельной конструкции

Рассмотрим подробнее последовательность сборки генератора дыма для холодного копчения на основе профильной трубы (для домашнего применения достаточным считаются размеры 100х100 мм). Никто не запрещает использовать круглые трубы, но работать с ними немного сложнее.

Изготовление дымогенератора осуществляется в несколько последовательных этапов:

1. От нижнего края прямоугольной трубы отступают 2 см и делают пропил болгаркой. Аналогичным образом поступают и с противоположной стороны. Получаются две сквозные щели.
2. Из металлической сетки вырезается прямоугольная заготовка, которая по длинной стороне должна быть на 10-20 мм больше сечения трубы. Её аккуратно вставляют в пропилы. Получается колосник, на который вы будете насыпать щепу. (Это только один из способов, как можно сделать такой зольник; на фотографии ниже можно видеть просто забитую в трубу решётку.)
3. С противоположного конца трубы на расстоянии 2-3 сантиметра от конца сверлят отверстие и на него снаружи наваривают металлическую трубу диаметром 2 сантиметра и длиной сантиметров 10-15. Назовём её выходной трубой — по ней дым будет выходить наружу.
4. В противоположной стенке точно напротив выходной трубы сверлят отверстие для штуцера компрессора. Штуцер фиксируют сварочным швом или гайкой.
5. В штуцере нужно закрепить тонкую трубку так, чтобы она входила внутрь выходной трубы на 3-4 сантиметра. Получается эжектор: если в штуцер подавать воздух от компрессора, то возникает внутренняя тяга, которой достаточно для вытягивания дыма из генератора.
6. Из металлического листа вырезают две квадратные крышки, по размерам несколько больше корпуса (то есть сечения нашего квадратного профиля). Несмотря на то, что речь идёт о технологии холодного копчения, изделие работает от тлеющего дерева в нижней части, а это значит, что конструкция будет нагреваться (по крайней мере, в той части, где горят опилки). По контуру крышки приваривают полоску из жаропрочного металла, чтобы она плотно сидела на трубе.
7. В нижней части агрегата (где приварена сеточка) крепят ножки из арматуры.
8. На выходную трубу надевают пластиковый рукав, по которому дым будет поступать в коптильную камеру.

Устройство готово! Можно приступать к холодному копчению. Для удобной переноски по бокам корпуса можно приварить ручки. Конструкцию лучше устанавливать на негорючей платформе. Чистка дымогенератора должна быть тщательной и регулярной, поскольку при работе в нём постоянно скапливается зола.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками чертежи и правильная подготовка

Следует проект изучать в целом, чтобы созданным изделием было удобно пользоваться, а характеристики дыма соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому вначале надо правильно определить место, в котором будет установлена коптильня. Необходимо обеспечить свободный доступ ко всем ее частям. Пригодится стол, на котором можно раскладывать и фасовать продукты.

«Классическая» схема коптильни

На рисунке видно, что охлаждение выполняется в длинном канале. Генератор дыма находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается самостоятельно. Явным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, не знавшие электричества. Но и в наши дни при наличии собственного земельного участка можно реализовать подобный проект. Оборудование будет выполнять свои функции экономично, без потребления электроэнергии.

В этом случае необходимо принудительное перемещение дымаЗдесь использован с пользой склон на земельном участке

Подобные масштабные сооружения создают на основе специального инженерного проекта. Их применяют для производства пищевых продуктов в коммерческих объемах. Обычные бытовые задачи будут решены успешно с меньшими затратами.

Пример чертежа дымогенератора для холодного копчения

Ниже отмечены важные для потребителей особенности:

• Изображенное на рисунке устройство является мобильным. Его можно подключать к разным коптильням, перевозить, хранить без лишних затруднений.
• Оно не нуждается в дополнительном источнике энергии. Поджигание и доступ воздуха – через отверстие диаметром 10 мм в нижней части корпуса.
• Если сделать дно съемным, будет проще удалять золу.
• Специальные гайки-барашки, это не только крепежные элементы. Их форма упрощает надежную фиксацию конструкции на земле.
• Назначение остальных элементов понятно из чертежа. Следует отметить, что размеры приведены рабочие. Но они не являются обязательными. При необходимости будущий пользователь вправе внести собственные коррективы.

Если нет подходящей трубы, можно сделать прямоугольный корпусИзделия из нержавеющей стали дороже. Но они отличаются повышенной устойчивостью к внешним воздействиям, поэтому отличаются долговечностьюУстройство извлечения дыма можно вынести за пределы корпуса. Такое решение предотвратит засорение узла

Важно! При расположении эжектора вверху, надо обеспечить достаточно свободное прохождение дыма через уплотненный слой опилок. Для этого используют металлическую спираль, или трубку с перфорацией

Для охлаждения дыма увеличивают длину трубы от генератора до коптильни. На следующем рисунке приведен пример более совершенной системы.

Генератор дыма с эффективным охлаждением

Здесь применен электрический нагреватель с регулятором (1). Дым отбирается в верхней части. При прохождении по змеевику (2) он охлаждается. Следующий блок выполняет функции фильтра. В нижней части накапливается влага. Для последующего удаления применяют встроенный вентиль (3). Выше – вмонтирован аналоговый термометр (4).

Важно! При установке змеевика в проточную воду охлаждение будет еще интенсивнее.

Для подачи воздуха в эжектор часто используют аквариумный компрессор. Эта специализированная техника обладает достаточной производительностью. Она рассчитана на долговременную работу без присмотра. Минимальный шум и разумную стоимость также надо отметить, кок положительные характеристики.

Компактный аквариумный компрессор. В некоторых моделях есть регулировка производительностиКомпрессор дымогенератора для коптильни холодного копчения своими руками сделать не сложно

При самостоятельном изготовлении подобных конструкций надо выбрать подходящие комплектующие узлы. Хорошо подходят компьютерные вентиляторы. Они способны длительное время выполнять свои функции без поломок.

Природа копчения

Обработка различных продуктов копчением известна уже довольно давно. Наши предки применяли ее, когда не имели электрических холодильников, а лед с зимы хранился недолго. Именно поэтому требовался способ, который бы позволил сберечь продукты как можно дольше. Копчению подвергаются не только мясные изделия, но и некоторые фрукты, например, чернослив. Многие любят его вкус и наслаждаются непередаваемым ароматом. Рыба и грибы, прошедшие обработку копчением, также ценятся гурманами.

Технологии идут вперед, и способы копчения не только набирают обороты, но и получили большое количество интересных решений, которые включают в себя последние достижения электроники в дымогенераторах. Наряду с тем, развивается и химическая индустрия. Те, кто стремится к быстрой наживе и обогащению, стараются заменить истинный вкус продукта холодного копчения различными жидкими добавками. Их называют жидким дымом. О безвредности такого продукта говорить не приходится. Не всегда производитель указывает, что в действительности содержит в себе продукт.

В изначальном варианте обработка дымом или копчение имеет два варианта. Один подразумевает рабочие температуры копчения в пределах от 50 до 120° Цельсия. При этом мясо, рыба и другие изделия готовятся довольно быстро. Такой вид копчения предпочитают те, кто отправляются на рыбалку, чтобы как можно быстрее насладиться трапезой. Но есть у такого копчения определенный недостаток. Так как температура высока, то происходит разрушение и потеря большого количества микроэлементов и витаминов. Чувство сытости от продуктов, подвергшихся такому копчению, придет, но о пользе говорить не приходится. Также из-за высокой скорости такого вида копчения могут остаться непропеченные части с паразитами. Горячее копчение также отрицательно сказывается на сроке хранения.

Совсем иначе обстоит ситуация с копчением дымогенератором при меньших температурах. Холодное копчение дымогенератором позволяет использовать дым максимум в 30°Цельсия. По времени копчение занимает больший промежуток, но на качество жаловаться не придется. Большие куски мяса потребуют целой недели. К ним придется приложить большие усилия, но и цена на такую продукцию копчения максимально высокая. Для всего процесса копчения дымогенератором используются только некоторые породы лиственных деревьев, которые способны передать продукту неповторимые свойства.

Внимание! Копчение подразумевает обработку полуфабрикатов. То есть мясо, рыба и другие продукты не помещаются в коптильню сырыми

По специальным рецептам производится просолка, а также насыщение специями.

Что такое дымогенератор коптильни

Схема дымогенератора проста. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, посмотрите на фото ниже. На нем четко показано, как работает это устройство.

Получается так, что между камерой коптильни, где тлеют дрова, и камерой, в которой развешаны мясные продукты, устанавливается небольших размеров цилиндрический прибор. В него впаян патрубок с отводом внутри, через который подается воздух под небольшим давлением. Создавая поток, движущийся в сторону второй камеры коптильни, воздух тянет за собой и дым из камеры сгорания дымогенератора. При этом дым полностью всасывается, не оставаясь на стенках и не выходя за пределы камеры сгорания. То есть, это максимально эффективная форма потребления дыма, практически без потерь.

Так вот камера сгорания с промежуточным элементом, который создает направленный поток смеси воздуха с дымом, и является дымогенератором. Понятно, что чем больше по объему камера сгорания, тем длительнее будет происходить процесс копчения. Если говорить о бытовых установках, то для этого можно использовать различные предметы бытового обихода. К примеру, алюминиевый молочный бидончик, огнетушитель б/у, старый вышедший из строя термос. Но оптимальное решение – это дымогенератор для холодного копчения из стальной трубы диаметром 80-100 мм длиною полметра.

С одной стороны ее плотно закрывают крышкой, делается это при помощи сварки. С другой оставляют открытой, только с боку делается полуотверстие (круглое, прямоугольное), которое будет использоваться для розжига щепы. С боку также делается отверстие, к которому присоединяется патрубок. Через него и будет прогоняться воздух. Кстати, для создания направленного воздушного потока под давлением нужно будет приобрести воздушный компрессор. К примеру, тот, который используется в аквариумах. Вот такое незамысловатое устройство дымогенератора.

Теперь, что касается расположения этого патрубка. Он должен быть ближе к зоне горения топлива или наоборот. Оптимальный вариант – если патрубок находится выше, то есть, подальше от зоны горения. Все дело в том, что при обратной установке происходит несколько негативных действий.

• Во-первых, ограничивается камера сгорания по высоте. А это прямая причина затухания дров.
• Во-вторых, интенсивный отсос дыма приводит к быстрому сгоранию топлива, что снижает срок работы дымогенаратора.
• В-третьих, тяга внутри коптильни снижается, особенно, когда выключен компрессор.
• В-четвертых, низкая посадка патрубка создает условия, при которых несгоревшая щепа попадает внутрь. А это перекрывает проход.
• В-пятых, низкая посадка – это нахождение патрубка в зоне с высокой температурой, которая снижает его рабочий ресурс.

Промежуточный элемент коптильни, он же является частью дымогенератора, можно изготовить из обычных труб диаметром 20-25 мм. Можно просто ее приварить к камере сгорания дымогенератора и к камере коптильни, а в промежуток установить патрубок из той же трубы, к которому приваривается трубка меньшего диаметра. Через нее и будет подаваться в дымогенератор воздух от компрессора.

В принципе, делаться промежуточная часть может по-разному. Вот только некоторые вариации:

1. Производится соединение двух труб резьбой, где между ними устанавливается фитинг в виде тройника. В свободное его отверстие вставляется сгон, на который накручивается переходник от трубы на шланг. Через подсоединенный шланг и будет подаваться воздух в дымогенератор.
2. Вместо шланга можно припаять медную трубку.
3. Установить сверху камеры сгорания фитинг тройник по средству установленного сгона. Одна сторона фитинга будет направлена в камеру, где развешаны продукты, во вторую будет подаваться воздух.

Некоторые модификации такого подключения показаны на фото ниже.

Кстати, и способ крепления патрубков к камере сгорания дымогенератора для коптильни холодного копчения, сделанного своими руками, может производиться не только сваркой или пайкой. На том же фото хорошо видно резьбовое крепление. То есть, вариантов, как сделать дымогенератор много. Но сделанный правильно аппарат прослужит верой и правдой много лет.

Холодный дым

коптильня для холодного копчения обычно включает в себя:

• выкладка ямки для топки;
• под землей прокладывается дымоход;
• фильтр обеспечивает чистоту продуктов, защищенность от сажи;
• установка самой коптильни.

Процесс копчения с применением дымогенератора

Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:

1. Следует увеличить длину дымохода, что позволит дыму остывать.
2. Проточная вода может помочь охлаждению дыма. Поэтому потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.

Коптильня с рыбой

Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.

Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!

Вариант исполнения коптильни с дымогенератором

Сборка собственными руками

Есть огромное количество вариаций, которые можно собрать из подручных средств. Но все дымогенераторы для копчения делятся на:

• эжекторные;
• с естественным нагнетанием.

Эжекторные используют компрессор для дымогенератора, который подает дым из камеры сгорания в камеру копчения. Второй вид не требует каких-либо электрических приспособлений, т. к. в нем все происходит вследствие естественных физических законов.

Коптильня с компрессором

Один из самых простых приборов для холодного копчения потребует наличия:

• двух консервных банок из-под ананаса;
• одной консервной банки из-под горошка;
• тройник на ½»;
• штуцер-елку с резьбой на ½» и елочкой с внешним диаметром в 10 мм;
• фум ленты или пакли;
• медной трубки с внешним диаметром в 6 мм;
• гибкого соединительно шланга для трубки;
• резинового уплотнителя;
• аквариумного компрессора;
• небольшой отрезок трубы ½» с наружной резьбой;
• трех хомутов 100 мм.

Процесс сборки максимально простой. В одной из банок из-под ананаса необходимо вырезать дно, чтобы получился сквозной цилиндр. Две банки скрепляются между собой посредством хомутов и металлической прокладки. В результате получится труба с дном. В банке из-под горошка в дне делается отверстие. Его диаметр должен быть таким, чтобы в него можно было вкрутить тройник. Последний монтируется на свое место. К тройнику прикручивается штуцер-елка. В нее вставляется небольшой отрезок медной трубки. Трубка должна выглядывать из тройника с другой стороны на 5 см. Она должна быть хорошо зафиксирована в штуцере. Для этого используется резиновый уплотнитель.

С другой стороны накручивается патрубок ½» с длиной в 10 см. Вся эта конструкция будет выполнять роль эжектора. Банка из-под горошка со всей навеской скрепляется с предыдущими двумя. С двух боков нижней банки делаются отверстия для поступления воздуха. Компрессор соединяется гибким шлангом с медной трубкой. Внутрь консервных банок засыпаются опилки. Через боковое отверстие с помощью горелки они поджигаются. Включается компрессор. Он будет создавать разрежение воздуха и обеспечивать тягу, что будет способствовать тлению. Выходной патрубок вставляется в емкость, где находится мясо. В ее качестве можно использовать обычную картонную коробку. Одной закладки хватает примерно на 2 часа. Работу такого дымогенератора можно оценить по видео.

Подобную конструкцию дымогенератора можно собрать с использованием небольшого бидона. Комплектующие будут точно такими же. Единственное, что потребуется – сделать отверстия ближе к днищу бидона, чтобы был свободный приток воздуха к тлеющим опилкам. Больше информации о процессе сборки такого дымогенератора можно получить из видео.

Внимание! Стоит помнить, что холодное копчение неидеальный вариант здорового питания. В процессе работы дымогенератора выделяются вредные смолы и продукты горения, которые имеют вредное воздействие на печень.
. Коптильня с естественным нагнетанием

Коптильня с естественным нагнетанием

Если вы планируете коптить мясо в больших объемах, тогда можно изготовить конструкцию с естественной тягой. Необходимо выбрать возвышенное место или сделать искусственную земляную насыпь. На ней из кирпича или другого материала собирается камера, где будет находиться продукт. Из нее делается вывод дымохода сверху, а также двери, которые смогут плотно закрываться. Кто-то использует для таких целей старый холодильник. В дверцу камеры можно вмонтировать термометр, чтобы следить за температурой.

В нижней части делается отверстие для входящего дымохода. Он вкапывается в землю и подключается к камере сгорания. Для последней можно использовать готовую печь буржуйку или изготовить из листового материала топу. Ее также можно выложить из кирпича или сделать импровизированную в вырытой яме. В патрубке, который идет от топки к основной камере монтируется заслонка. Она необходима, чтобы контролировать тягу и поток дыма. Такой дымогенератор подойдет как для холодного, так и для горячего копчения. Разница будет лишь в усиленном нагнетании и более высокой температуре копчения. Ниже есть видеопример такой конструкции.

Этапы сборки дымогенератора

Первым делом необходимо отрезать от  трубы, предназначенной для корпуса, кусок длиной 0,5 – 0,8 м. Под его внешние размеры из листового металла изготовляются днище и крышка. Днище должно иметь боковые бортики, чтобы корпус плотно заходил внутрь и пепел от сгоревших опилок не высыпался наружу. В боковой части корпуса, чуть выше буртика днища, просверливается несколько отверстий, служащих для розжига топлива и доступа кислорода  для горения. Диаметр их составляет 0,6 – 0,8 см.

В корпусе дымогенератора необходимо проделать отверстие для розжига и доступа кислорода

Для удобства использования и устойчивости дымогенератора, к основанию привариваются ножки высотой 15 – 20 см или ровная площадка.

В случае наличия съемного днища дверки для топки в боковой стенке не нужны. Если днище предусмотрено глухое, то нужно сделать боковые дверки на петлях,  с прорезями для притока воздуха, наподобие печных. Это несколько сложнее, но вполне возможно сделать своими руками. Верхняя крышка глухая, без дымохода и вентиляционных отверстий. Она тоже должна плотно заходить на трубу и быть оборудована ручкой — скобой для открывания дымогенератора.

В верхней части корпуса вваривается дымоотвод, на расстоянии 5 – 8 см от среза трубы. Штуцер вваривается перпендикулярно к стенке и должен выступать от стены на 6 – 8 см. Перед  сварочными работами на его внешнем конце необходимо нарезать резьбу под фитинг (тройник). После подсоединения дымохода, к нему подсоединяется тройник и две трубки — одна идет вниз, другая к коптильне.

Один из вариантов исполнения дымогенератора для коптильни с тройником

К штуцеру, идущему вниз, подсоединяется  трубка от компрессора, к боковому — соединительный патрубок, ведущий  к коптильному шкафу

В качестве  вентилятора можно использовать компрессор от аквариума, кулер от компьютера или что-нибудь похожее — важно создать не слишком  мощный, но постоянный поток воздуха, направленный к  емкости, в которой происходит копчение.

Компрессор можно сделать из куллера и бутылки

Как вариант — тройник можно подсоединить к крышке дымогенератора, не затрагивая целостности боковой стенки. В таком случае нижний штуцер подсоединяется к  крышке, задний — к воздуховоду от компрессора, передний — к коптильне.

Дымогенератор для коптильни с верхним расположением тройника

Вот и все — дымогенератор для коптильни готов.

Как выбрать дымогенератор

Современные устройства для холодного копчения могут иметь подставку для тления щепы, специальный регулятор для управления температурой и термодатчик с защитой от возможного перегрева. Некоторые модели оснащаются инжектором. Для изготовления корпуса может использоваться пищевая или углеродистая сталь. Последняя нередко покрывается порошковой окраской

При выборе основное внимание уделите объему аппарата и емкости коптильни. Хорошо, если в комплект входят дополнительные приспособления и некоторое количество щепы

Перед покупкой рассмотрите три основные схемы:

• Простейший вариант – две емкости, одна из которых заполняется щепой или опилками, а вторая – непосредственно коптильня для продуктов. В обоих емкостях делаются отверстия, к которым приваривается патрубок. Если в первой камере этот элемент прикрепляется сверху, то во второй – снизу. Затем оба патрубка соединяются друг с другом трубой, гофрой или шлангом. Камеру сгорания устанавливают на открытый огонь. Эта схема не самая идеальная для копчения, т.к. в ней сложно контролировать процесс копчения продуктов.
• Вторая схема представлена коптильной установкой с генератором дыма, который оснащен блоком управления. В таком типе генератора можно контролировать, как процесс тления топлива, так и копчения продуктов. Внутри аппарата устанавливается электрический элемент, предназначенный для поджигания опилок. Конструкция отличается компактностью. Аппарат соединяется с коптильней металлической гофрированной трубой (шлангом).
• Третий вариант – это генератор дыма, выполненный своими руками. В этом случае существует множество схем, главное – выбрать тот, который можно сделать дешево и легко. Например, это обычный бидончик из-под молока, в крышке которой есть отверстие под ручку. Это отверстие будет служить выходом для дыма. Для сборки генератора для холодного копчения потребуется тройник, переходник от трубы на шланг, пару зажимных гаек под диаметр сгона, пару сгонов и компрессор от аквариума.

Как это работает

Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками очень мобильна и компактна. В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу. Это в зависимости, от того,  что используется в качестве, собственно, коптильни. Для камеры можно использовать любой металлический ящик подходящего размера. Если готового нет, то своими руками его можно сделать без особых проблем. Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить.

Для домашнего копчения оптимальны размеры — 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/ Ш / Г). Сверху ящик закрывается  крышкой с вмонтированным термометром и несколькими мелкими (0,3 -0,5 мм) отверстиями для создания тяги. Верхняя часть коптильни  в рабочем состоянии должна находиться выше дымогенератора — это создает дополнительную природную тягу, и, даже, при остановке вентилятора, дым будет поступать в камеру без задержек.

Теперь необходимо все собрать:

1. Устанавливаем генератор на несгораемое основание — металлический стол, бетонную плиту или пол,  керамическую плитку. Это нужно сделать  из соображений пожарной безопасности. Помимо того, что дымогенератор довольно сильно нагревается, из него могут выпасть кусочки горящей щепы.
2. В дымогенератор загружаем приблизительно 0,5 – 1 л сухой щепы, опилок, стружек лиственных деревьев (хвойные для копчения не используются) и плотно закрываем его  крышкой.
3. Подсоединяем патрубок компрессора и соединяем дымоход с коптильной камерой.
4. Поджигаем топливо через боковое отверстие.
5. Включаем вентилятор.

Процесс копчения начался. Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора. В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и довольно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа. Одновременно образуется приток воздуха в топку извне, сквозь боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по себе и вмешательства человека не требуется.

Посредством вставленного в контролируется температура внутри шкафа.

С помощью увеличения или уменьшения длины дымохода можно регулировать температуру копчения, следовательно, использовать горячее или холодное копчение. Для горячего копчения штуцер дымогенератора напрямую подсоединяется к камере копчения.

Размеры дымогенератора приведены усредненные. При его строительстве своими руками можно исходить из доступных материалов и комплектующих. Например, в качестве корпуса можно использовать бидоны, кастрюли, любые цилиндрические емкости из металла. В качестве «дымопровода» подходит  любая труба, устойчивая к высокой температуре (но металлорукав — лучше всего). Без вентилятора дымогенератор  тоже работает, но не столь эффективно — природная тяга слишком слаба и процесс копчения растягивается во времени.

Как работает дымогенератор? Устройство и принцип работы дымогенератора

Уже несколько тысячелетий копчение считается одним из способов сохранить продукты без холодильника и льда. Мясо, рыбу в течение длительного времени обрабатывают дымом от сгорающей щепы. В зависимости от технологии готовый продукт можно хранить от нескольких суток до года и более.

Непосредственно копчение проходит в специальной камере, а дым в нее подается от специального агрегата. В него закладывают щепу, и она в практически безвоздушном пространстве тлеет, давая большие объемы дыма. В этой статье мы рассмотрим принцип работы дымогенератора, его конструктивные особенности и характеристики. Вам потребуется всего несколько минут на чтение. Начинаем!

Дымогенератор: устройство и принцип работы

Схема дымогенератора достаточно проста. Устройство при небольших навыках сварочных и слесарных работ можно изготовить самостоятельно. Основные узлы дымогенератора:

1. Корпус. В него закладывают щепу. Изготавливают корпус из профтрубы квадратного или круглого сечения. Наличие сварочных швов значения не имеет. Оптимальный диаметр — 10 см, длина — до 50 см. Лучше выбирать варианты из нержавеющей стали или иных сплавов, устойчивых к нагреву и влаге. Внутри лучше не устраивать дополнительные поперечные перегородки или решетки, чтобы щепа не «залипала» или не «зависала».
2. Дымоход. Эта деталь конструкции позволяет подавать дым в коптильную камеру. К корпусу его приваривают или присоединяют при помощи резьбы.
3. Эжектор. Задача данного узла — создание тяги в корпусе дымогенератора.
4. Компрессор. Для инициации процессов горения требуется небольшой объем кислорода. Для его подачи и устанавливают компрессор.

Принцип дымогенератора таков. Перед началом работы в корпус закладывают щепу, приблизительно 100 гр на каждый час работы. Не стоит забывать, что холодное копчение длится сутками. Но его часто проводят с перерывами, давая продуктам «отдохнуть».

Щепу можно купить готовую или наколоть самостоятельно. Предпочтение отдается плодовым культурам: яблоне, вишне, черешне, груше. Опилки из ели или сосны лучше не использовать, так как готовый продукт будет горчить. К тому же в них содержится смола. Из-за нее чаще придется мыть дымоход и штуцер воздуховода.

Еще одно требование к щепе — влажность. Она не должна быть ни мокрой, ни очень сухой. Первую будет сложно поджечь. Вторая быстро прогорит. Придется постоянно пополнять запас.

После загрузки щепы остается подключить воздуховод компрессора, и можно зажигать. Далее остается контролировать процесс приготовления и досыпать щепу, по мере необходимости. Чтобы не открывать постоянно крышку коптильной камеры для проверки качества продукта, внутрь помещают электронный термометр.

Принцип работы дымогенератора для холодного копчения с эжектором

Благодаря эжектору дым поступает непосредственно в коптильную камеру. Он работает по следующему алгоритму:

1. В трубке эжектора за счет подачи кислорода создается разрежение.
2. Соответственно, свободное пространство сразу заполняется дымом, подаваемым по дымоходу.

Эжектор может располагаться как в нижней части корпуса, так и в верхней. Оптимальным считается второй вариант. В этом случае направления подачи воздуха и естественной тяги совпадают. Даже если на определенном этапе работы отключится компрессор, щепа не затухнет, процесс копчения не остановится.

Устройство и принцип работы дымогенератора для коптильни на базе бидона или газового баллона

Если у кого-либо сохранился бидон из нержавеющей стали (с такими раньше ходили за молоком), из него вполне можно сделать дымогенератор.

Дымоход с инжектором размещают сверху. Для их крепления потребуется трубка (резиновая или из ПВХ). Для дымохода лучше использовать гофрированную трубу из нержавейки. В нижней части нужно проделать несколько небольших отверстий (до 6 мм) для подсоса воздуха.

Если нет бидона, но есть старый газовый баллон, из него также можно сделать дымогенератор. Придется немного поработать, но результат того стоит.

Как устроен подобный дымогенератор: принцип работы подробно

1. Начинать следует с тщательного спуска остатков газа: кислорода или углекислого. Иные виды баллонов лучше не использовать.
2. Далее спиливают кран ножовкой или углошлифовальной машиной.
3. Снизу для устойчивости приваривают ножки.
4. В нижней части болгаркой вырезают дверцу 10х10 см — поддувало. В верхней части располагается вторая дверца — для загрузки щепы. Ее делают побольше. Вырезанные куски закрепляют на корпусе при помощи петель.
5. Внутри над поддувалом закрепляют решетку для щепы.
6. Там, где находился кран, приваривают трубу подходящего диаметра с резьбой. На нее предстоит накрутить эжектор. К нему уже подключают дымоход и компрессор.

Принцип газогенератора на основе баллона можно видеть на схеме ниже.

Если конструкция готова, можно засыпать и поджигать щепу, подключать компрессор. В коптильную камеру помещают предварительно замаринованные продукты.

Как устроен дымогенератор с промежуточным охладителем

Температура дыма непосредственно в дымогенераторе достигает 250-3000С, а для подачи в камеру копчения его необходимо охладить до 25-300С. Решением может стать удлинение дымохода до 10-15 метров, но не всегда есть такая возможность.

Другой вариант — установка промежуточного кулера (охладителя). Он представляет собой дополнительную емкость между дымогенератором и коптильной камерой. Дым сначала попадает в нее, потом прокачивается далее. Еще одно преимущество кулера — резервуар для отделения излишнего конденсата.

Принцип работы дымогенератора для копчения с очисткой дыма

Для копчения не всегда используют идеально чистую щепу. В ней могут содержаться смолы, остатки коры, прочие загрязняющие компоненты. Как следствие, дым получается не лучшего качества. Он портит вкус продуктов, делает их горьковатыми. На стенках коптильни оседает сажа. Ее придется постоянно счищать.

Решить проблему можно за счет установки фильтра. Достаточно в кулер (промежуточную камеру для охлаждения дыма) засыпать металлическую стружку или разместить стальные мочалки для чистки сковород и кастрюль. Если не вся копоть, то ее значительная часть останется в импровизированном фильтре. Останется только его периодически менять.

Как работает дымогенератор с нижней подачей дыма

Для холодного копчения эжектор всегда размещают в верхней части коптильни. Делается это для того, чтобы дым дополнительно остыл, поднимаясь к продуктам. Если же речь идет о горячем копчении, инжектор лучше размещать внизу. Оптимальное расстояние до колосниковой решетки — 50 мм, как на схеме ниже.

Принцип дымогенератора несложен даже для начинающего мастера. Если нет опыта сварочных работ, соединять узлы между собой можно при помощи фитингов. А результатом станут деликатесы, за которые не придется переплачивать в магазинах.

Топ-5 лучших генераторов холодного дыма на 2021 год. Обзоры

Вы устали от традиционных стилей приготовления пищи и ищете что-то, что может добавить уникального вкуса в вашу готовку? Пора получить лучший генератор холодного дыма .

Что такое генератор холодного дыма? Вы можете спросить. Ну, генератор холодного дыма работает при температуре ниже 85 градусов по Фаренгейту, добавляя цвет и аромат к вашей пище, фактически не готовя ее.

Отлично помогает коптить такие продукты, как сыр и колбасы, которые могут испортиться, если их приготовить на слишком большом огне.Приготовление на холодном копчении — это искусство, которому можно научиться только на практике.

Когда вы овладеете им, пути назад не будет. Вы полюбите ароматы, которые очень трудно получить от горячего копчения. Однако первое, что вам понадобится для этого уникального стиля приготовления, — это лучший генератор холодного дыма .

Топ-5 лучших генераторов холодного дыма на 2021 год Обзоры

Вот краткий список из пяти лучших курильщиков , которые могут помочь вам сразу же начать работу.

№1. Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Посмотреть на Amazon

Big Kahuna — это пассивный генератор холодного дыма, который лучше всего подходит для приготовления пищи на открытом воздухе. Конструкция представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом.

При загрузке бункера топливом образуется много дыма. Просто внесите некоторые изменения и наслаждайтесь горячим или холодным дымом, как хотите.

Big Kahuna от Smoke Daddy питается кусками и щепой любого типа древесины, но опилки и гранулы для него не подходят.Несмотря на это, Big Kahuna — хороший вариант для людей, использующих древесину.

По сравнению с другими конкурентами на рынке, Big Kahuna дешевле и имеет меньший запас топлива — всего три стакана. Небольшой запас топлива сокращает время копчения с одного часа до 90 минут.

Идеально подходит для непродолжительного курения, но если вам нужно уйти после заправки дымогенератора, вам понадобится больший запас топлива. Проще говоря, меньший запас топлива ограничивает его использование на малогабаритные сроки, а позже требуется дозаправка.

У Big Kahuna такая же процедура монтажа, как и у многих других электрических курильщиков от Smoke Daddy. Для этого вам нужно просверлить отверстие диаметром 1 дюйма в дымовом контейнере, чтобы подавать дым прямо в ящик от генератора.

Вы можете использовать трубу для соединения генератора и контейнера для непосредственной подачи дыма. У большинства пользователей нет проблем с этим выравниванием и они считают его эффективной альтернативой обычным.

Плюсы

• Лучше всего для быстрого горячего и холодного копчения
• Работает на любых древесных щепках и щепках
• Простота сборки и использования

Минусы

• Более короткое время курения 90 минут подряд перед заправкой
• Просверливает постоянное целое в вашем контейнере после установки

№2.Коптильня Продукция Smoke Chief Генератор холодного дыма

Посмотреть на Amazon

Этот дымогенератор от Smoke Chief отличается высокой эффективностью и универсальностью. Он требует минимального количества топлива, которое составляет одну чашку древесных гранул, и продолжает выделять холодный дым до трех часов.

Самая привлекательная особенность этого дымогенератора заключается в том, что он эффективно работает на древесных гранулах, а не на щепе и кусках. Несомненно, древесные гранулы гораздо проще найти и дешевле инвестировать.

Для установки этого дымогенератора необходимо просверлить отверстие диаметром ⅜ дюйма в контейнере или решетке. Через это отверстие труба от дымогенератора проходит в решетчатую раму или ящик.

Более узкая труба требует меньшего отверстия для плотного прилегания, но это вызовет проблемы с засорением, а также легко станет жертвой засорения. Следовательно, вам придется очень разборчиво подходить к выбору типа древесных пеллет.

Еще одной замечательной особенностью этого генератора холодного дыма является то, что он поддерживает как переменный, так и постоянный ток на входе.Вы можете подключить его к стандартной домашней розетке или подключить к источнику питания 12 В постоянного тока.

Так что, можете брать его с собой в поход, кататься на хвосте. Этот дымогенератор можно использовать и для горячего дыма.

Вы также можете использовать этот дымогенератор в автомобиле. Просто прикрепите этот дымогенератор к 12-вольтовой аккумуляторной батарее вашего автомобиля и используйте его как контейнер. Этот портативный компьютер незаменим, если вы отправляетесь в частые походы.

Плюсы

• Работает 3+ часа после разовой заливки
• Принимает широкодоступные древесные гранулы
• Может работать от источника переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В
• Более узкая труба предотвращает просверливание отверстия в контейнере

Con

• Более узкие трубы могут легко забиться

№3.Smokemiester Горячий или холодный пеллетный / древесный коптильня для барбекю

Посмотреть на Amazon

Smokemiester — курильщик в своем роде, не требующий воздушного насоса или источника питания. Этот лучший трубчатый коптильня на пеллетах устанавливается на закрытых решетках для исключительного копчения барбекю.

Создает чистый густой дым снаружи закрытых решеток.Тепло, выделяющееся при горении воздуха, испаряется в воздухе, оставляя холодный дым для использования.

Smokemiester автоматизирован и очищается без разборки. Горелка, уже установленная в коптильне, обеспечивает циркуляцию дыма, предотвращая засорение выпускного отверстия.

Этот аппарат для горячего или холодного копчения изготовлен из нержавеющей стали и отполирован мелкой краской для привлекательного внешнего вида. Нет сложных компонентов, требующих руководства по установке. Деревянные ручки не нагреваются, поэтому вы можете использовать элементы управления и во время горячего копчения.

Процесс монтажа требует просверливания отверстия диаметром 1⅛ дюйма под горелкой для трубок. После установки Smokemiester откройте обе крышки коптильни и сдвиньте пепельницу.

Нержавеющая сталь должна закрывать выпускную трубку. Накормите курильщика одной чашкой древесных гранул или щепы. Вы можете использовать любой из них, или даже комбинация одинаково выгодна. Сдвиньте пепельницу обратно в исходное положение после зажигания топлива в горелке.

Держите обе крышки закрытыми на несколько секунд — и бах! Вы сейчас курите.Количество выкуриваемых предметов регулируется в любое время.

Обеспечивает дым в течение 8 часов при розжиге 4-х чашек пеллет. Всегда не забывайте сжигать его в течение некоторого времени после установки, чтобы удалить любые остатки, присутствующие внутри коптильни или трубки.

Плюсы

• Может использоваться с древесными гранулами, кусками или щепой
• Обеспечивает 8 часов дыма при полном топливном баке
• Электропитание не требуется

Минусы

№4. Лучший генератор холодного дыма для электрического коптильня Masterbuilt: дополнительное приспособление для медленного копчения Masterbuilt

Посмотреть на Amazon

Электрическая коптильня Masterbuilt — самый разумный выбор, если вы собираетесь готовить пищу при температуре более 200 * F холодным дымом.Вы можете добавить в пищу восхитительный аромат и тонкий вкус, создаваемый этим генератором дыма, чтобы избавиться от вкусовых рецепторов.

Masterbuilt Electric Smoker создан для тех, кто любит подавать блюда с изумительным ароматом в сочетании с некоторой аппетитной текстурой, добавленной для интенсивной привлекательности.

Электрический коптильня Masterbuilt питается древесной щепой и обеспечивает холодным дымом до шести часов. Вы можете часами наслаждаться непрерывным холодным дымом и готовить все, что захотите.

Для установки необходимо установить его с предварительно установленным цифровым коптильным аппаратом.После завершения установки вы можете нажать кнопку питания.

Как только блок поддерживает заданную температуру, щепа начинает гореть. Пепел падает на отдельный поддон внутри коптильни, что упрощает очистку. Этот коптильня совместим с любой древесной щепой, что позволяет вам выбрать предпочтительный выбор древесной щепы.

Если вас заинтересовал электрический курильщик Masterbuilt, имейте в виду, что этот курильщик не будет готовить вам еду. Так что не забудьте вылечить мясо перед тем, как готовить его на коптильне.

Есть разница между приготовлением еды на горячем и холодном дыму. Холодный дым не поддерживает температуру, достаточную для приготовления пищи. Следовательно, вы не можете готовить пищу на холодном огне, но да, вы можете приправить ее холодным дымом после приготовления.

Плюсы

• Непрерывное производство холодного дыма в течение шести часов. Работает по философии «установи или забудь»
• Хорошо работает с любыми видами древесной щепы
• Нет отключения питания даже после шести часов непрерывной работы.

Минусы

• Этот электрический курильщик Masterbuilt совместим только с электронными курильщиками.
• Вам потребуются два плагина для барбекю, один для цифрового коптильни и один для холодного копчения.

№ 5. A-MAZE-N AMNPS Pellet Smoker для холодного копчения

Посмотреть на Amazon

Этот дымогенератор — наиболее удобный, устойчивый к ржавчине и простой в использовании агрегат холодного дыма.Этот дымогенератор в форме лабиринта создает дымный вкус и восхитительный аромат во время приготовления на гриле.

В зависимости от вашего желания, вы можете мгновенно использовать горячий или холодный дым, как хотите. Миниатюрный размер этой курильщицы A-MAZE-N позволяет ее переносить во время похода или наблюдения.

Этот коптильня изготовлен из нержавеющей стали высшего качества, что устраняет проблемы с ржавчиной. Вы можете оставаться без напряжения во время его использования. Курильщик также лучше всего подходит для всех тех, кто не хочет сверлить отверстия в контейнере и избегать трудоемких процессов с трубками.

Процесс монтажа относительно прост, без использования шнуров или труб. Благодаря своему легкому весу его легко носить с собой, легко стирать и относительно легко и удобно.

Предыдущие модели требовали опилок для заправки. Однако модернизированная модель одинаково работает как с древесными гранулами, так и с опилками. Выберите то, что вам подходит, заправьте топливный бак и зажгите его. Курильщик будет действовать одинаково, независимо от того, используете ли вы опилки или гранулы.

Этот курильщик традиционно использовался только в дополнение к электрическим курильщикам.Теперь модернизированный дизайн можно использовать как для грилей, так и для любых курильщиков.

Самая впечатляющая особенность — время копчения, которое составляет примерно 12 часов. Просто заправьте курильщика один раз, и он не выйдет из дыма полдня. Однако имейте в виду, что качество дыма полностью зависит от типа используемых опилок или гранул.

Плюсы

• Работает 12 часов после заправки
• Хорошо работает при кормлении гранулами или опилками
• Устойчивый к коррозии, легкий и компактный
• Обеспечить горячий или холодный дым по требованию

Минусы

• Трудно поддерживать горящие пеллеты

См. Также:

Что такое холодное копчение?

Холодное копчение — не новость.Его история насчитывает сотни лет, задолго до того, как у людей появились холодильники. Но как они использовали холодное копчение? Чтобы сохранить еду. Верно; холодное копчение помогает сохранить такие продукты, как курица, говядина, рыба и т. д.

В сохраненном виде может храниться несколько месяцев. Хотя этот процесс включает в себя тепло, его держат вдали от еды. Только дым, образующийся при слабом нагревании, достигает еды и добавляет аромат.

Теперь это непростой процесс. Только если вы будете тщательно регулировать температуру, вы сможете защитить пищу от бактерий, которые могут проникнуть внутрь при низких температурах.

Холодный дым против горячего дыма

Проще говоря, горячий дым позволяет готовить пищу, добавляя ароматизаторы. Однако холодный дым только добавляет аромата, не готовя его, поэтому вы можете сохранить его в течение длительного времени.

При приготовлении холодным дымом температура не должна подниматься выше 80 градусов. Тогда как при приготовлении горячим дымом температура должна оставаться в пределах от 140 до 300 градусов.

Кроме того, в отличие от приготовления горячим дымом, вам нужно будет сушить пищу, чтобы избежать появления бактерий при приготовлении холодным дымом.Кроме того, тепло и дым не могут находиться в одной камере. Напротив, при приготовлении горячим дымом таких ограничений нет.

Наконец, приготовление еды методом холодного копчения может занять несколько дней, тогда как метод горячего копчения позволяет приготовить еду сразу же.

Как коптить холодным?

Основной процесс холодного копчения проходит так. Прежде всего, вы кладете еду в ящик или камеру. Затем вы можете закачивать холодный дым в камеру в течение примерно 12-24 часов.

Обязательно поддерживайте температуру в пределах 20-25 градусов Цельсия.Кроме того, дым от огня ни в коем случае не должен доходить до продуктов.

Не забывайте сушить или рассолить пищу перед холодным копчением. Это помогает выводить влагу из пищи и лучше поглощать дым.

Посолка или засолка также помогает предотвратить попадание бактерий в пищу и сохранить ее на долгое время.

Заключение

Вам не терпится готовить деликатесы холодного копчения? Без сомнения, это уникальный способ придать еде дополнительный вкус.Все, что вам нужно сделать, это купить подходящие аксессуары, и все готово. Выберите одного из вышеупомянутых лучших курильщиков и станьте звездой следующей домашней вечеринки.

Все эти генераторы холодного дыма справятся со своей задачей. Однако, если вы все еще не уверены, какой из них купить, или порекомендуете генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna. Он недорогой, работает в обоих режимах и имеет почти все необходимые функции.

Счастливого холодного копчения!

Лучший генератор холодного дыма — наш выбор на 2021 год

Этот контент содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку после перехода по ссылке на этой странице, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Когда большинство людей думают о приготовлении пищи на открытом воздухе, я рискну и готов поспорить, что холодное копчение — не один из первых визуальных эффектов, которые приходят в голову.

Хотя это определенно не то же самое, что разжечь гриль или курильщик и приготовить вкусную еду на месте, холодное копчение — один из самых проверенных и надежных методов придания вкуса и сохранения еды.

Фактически, холодное копчение — очень распространенный способ придания аромата таким продуктам, как сыр, лосось, орехи и т. Д.

Чтобы облегчить себе жизнь, полезно иметь хорошее оборудование и подходящую настройку для холодного копчения. А именно, лучший генератор холодного дыма сделает процесс намного проще и понятнее.

В этой статье мы рассмотрим наши лучшие решения для лучшего генератора холодного дыма на рынке сегодня. После этого мы ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о холодном копчении и дадим несколько советов, как это делать дома!

Отзывы о лучшем генераторе холодного дыма

Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Проверить цену на Amazon

Когда дело доходит до качества и производительности лучшего генератора холодного дыма, трудно превзойти дым Генератор холодного дыма Daddy Big Kahuna.

По сути, это дополнительная топка с воздушным шлангом, которую вы устанавливаете на своего коптильня. Он очень хорошо сделан, чтобы прослужить долгое время и не представляет риска утечки. Он также разработан, чтобы присоединиться практически к любому стилю или бренду устройства.

Все, что вам нужно сделать, это загрузить в бункер топливо (обычно древесную стружку, но она принимает и другое топливо), зажечь его, затем генератор холодного дыма сделает свое дело и закачивает дым в вашу варочную камеру.

Этот генератор обеспечит от 3 до 4 часов твердого дымоудаления при полном заполнении бункера.Если вы обычно используете большие куски дерева, он также поставляется с мощным регулируемым воздушным насосом, который обеспечивает подачу воздуха, достаточного для работы с более крупными деревянными кусками.

Вещи, которые нам нравятся:

• Отлично подходит для холодного или горячего копчения
• Создает тонну дыма
• Длится от 3 до 4 часов на одном бункере
• Регулируемый воздушный поток
• Хорошие постоянные инвестиции и добавленная стоимость ваш курильщик

То, чего мы не делаем:

• Тот факт, что он должен быть постоянно установлен на вашем курильщике, не идеален для всех ситуаций
• Может потребоваться установка своими руками — если вам неудобно с электроинструменты обязательно изучите заранее
• Непереносимый

Smokehouse Products Smoke Chief

Проверить цену на Amazon

Если вам нужно что-то портативное, генератор холодного дыма Smokehouse Products Smoke Chief — это удобный выбор.Он разработан как универсальный генератор холодного дыма.

Это означает, что это устройство позволяет легко добавить дым к любому грилю или коптильне, если у вас есть доступ к источнику питания 110 В переменного тока или 12 В постоянного тока. Smoke Chief идеально подходит для кемпинга и прогулок, если вам понадобится генератор холодного дыма!

Электрический нагревательный элемент нагревает и сжигает топливо, что в конечном итоге приводит к образованию дыма, который закачивается в камеру для приготовления пищи.

С точки зрения эффективности, вы можете добиться до 3 часов дыма всего за 1 стакан топлива.Это довольно приятное соотношение — и это означает, что при холодном копчении вы не будете расходовать топливо.

Вещи, которые нам нравятся:

• Портативный и отличный для использования в любом месте с доступом к источнику питания 110 В переменного или 12 В постоянного тока
• Вам не нужно беспокоиться о собственном топливе благодаря электронагревательному элементу
• 3 часа дыма на стакан топлива

Вещи, которых мы не делаем:

• Требуется электрическая розетка — если у вас нет доступа, вам не повезло
• Не переносится
• Вам может потребоваться создать или Расширьте отверстие в гриле или коптильне, чтобы дым мог правильно закачиваться. Набор для заварки пистолета Meva Smoker Gun Infuser Set является отличным выбором и предназначен для использования в помещении.

  Фактически, он разработан для широкого спектра применений. С помощью этого инфузора можно коптить рыбу, сыр, орехи, овощи и мясо. Кроме того, он отлично подходит для курения коктейлей, если вы любите богатые коктейли.

  В этом генераторе холодного дыма используется небольшой бункер, который нагревается электрическим нагревательным элементом с батарейным питанием. Образующийся дым затем направляется через трубку в купол, который вы помещаете над едой или коктейлем.

  Это довольно простой на вид механизм, но они гениально работают с ним.Вы используете очень мелкую древесную стружку и сжигаете ее всего около 20 секунд, чтобы образовалось достаточно дыма для придания вкуса вашей еде.

  Недостатком пистолета Meva Smoker является то, что вы не можете холодно выкурить тонну еды сразу. Площади под куполом достаточно, чтобы выкурить пару кусков сыра за раз, поэтому выкуривание тонны еды за один раз может занять некоторое время.

  Вещи, которые нам нравятся:

  • Подходит для использования в помещении / в квартире и переносится
  • Универсальность — может придавать дымный вкус рыбе, сыру, орехам, овощам, мясу и коктейлям
  • Легко и просто использовать — генерировать дым нажатием кнопки
  • Поставляется с куполообразной крышкой и крышкой для вливания жидкостей
  • Работает от батареек AA

  Вещи, которых мы не делаем:

  • Устройство не поставляется с большим количеством дополнительных Для начала используйте мелкую древесную щепу — так что запланируйте приобретение дополнительных
  • Под куполом не так много места, поэтому этот агрегат не идеален для большого количества продуктов холодного копчения

  Трубка для копчения пеллет Lanney

  Пеллетные трубчатые коптильни — это очень простой способ получить холодный дым, и они являются одним из наших лучших вариантов для лучших генераторов холодного дыма.Наша любимая трубка для курения на гранулах доступна по цене и очень проста в использовании.

  Все, что вам нужно, это трубка, несколько гранул и зажигалка (в идеале бутановая горелка).

  Обычно вы заполняете трубку древесными гранулами, зажигаете один конец трубки и помещаете трубку внутрь гриля или коптильни. С помощью этого метода можно легко превратить любой гриль, коптильню или барабан в емкость для холодного копчения.

  Перфорированная конструкция и форма шестигранной трубки позволяют гранулам оставаться зажженными и постоянно гореть, обеспечивая постоянный дым для вашей еды.

  При использовании трубчатой ​​курильницы с гранулированной трубкой следует помнить о том, что вы создаете пламя и помещаете его в тот же сосуд, что и ваша пища. С большинством продуктов это нормально, но с такими продуктами, как сыр, которые имеют низкую температуру плавления, небольшое количество тепла, исходящего из трубки, может быть проблемой.

  К счастью, это можно легко исправить, разместив трубку для копчения на гранулах как можно дальше от продуктов и поместив пластину диффузора или лоток со льдом между трубкой для копчения и сыром.

  Трубка для дыма на гранулах — один из самых дешевых и практичных способов получить отличные впечатления от холодного копчения.

  Вещи, которые нам нравятся:

  • Древесные пеллеты широко доступны и доступны по цене
  • Вы можете превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в аппарат для холодного копчения с трубкой для пеллет
  • Курительные трубки настолько же портативны, насколько и доступны
  • Работает для обоих горячее и холодное копчение

  Вещи, которые мы не делаем:

  • Для зажигания гранул вам понадобится осветительный фонарь
  • Не будет дымить, поэтому он должен находиться в том же контейнере, что и ваша еда
  • Вам нужно диффузор или лед в вашем контейнере, если вы планируете коптить холодным сыром

  A-MAZE-N Maze Pellet Smoker

  Проверить цену на Amazon

  Конструкция лабиринта — одна из лучших конструкций генератора холодного дыма .Он пассивен, прост в использовании и может обеспечить отличные результаты при приготовлении копченостей.

  A-MAZE-N Maze Pellet Smoker — наш любимый курильщик гранул лабиринта. Подобно трубке для копчения гранул, вы загружаете лабиринт древесными гранулами и зажигаете один из углов.

  Оттуда пламя медленно перемещается по лабиринту, постепенно тлея и сжигая ваши запасы древесных гранул.

  Лабиринты идеальны, если вам нужно долгое и последовательное прожигание. Коптильня Maze Pellet Smoker может обеспечить насыщенный вкусный дым на срок до 12 часов! Это делает его идеальным выбором для больших кусков мяса, которым требуется время, чтобы полностью впитать аромат дыма.

  Вещи, которые нам нравятся:

  • Может обеспечить стабильное горение до 12 часов
  • Древесные пеллеты в качестве топлива легко достать и доступны по цене
  • Портативны и отлично подходят для использования в дороге
  • Работает для обоих горячее и холодное копчение

  Вещи, которые мы не делаем:

  • Вам нужен фонарь для зажигания гранул
  • 12-часовая мощность может быть излишней для некоторых

  Что такое холодное копчение?

  Итак, мы много говорили о том, как выбрать лучший генератор холодного дыма, но что такое холодное копчение?

  Холодное копчение — это процесс, который используется в первую очередь для придания вкуса или сохранения пищи, либо для того и другого.Дым сушит пищу и добавляет несколько свойств, которые помогают предотвратить ее порчу в течение длительного времени. Вот почему такие продукты, как копченое вяленое мясо, хранятся так долго.

  Оказывается, люди не только консервируют пищу, но и любят аромат дыма — он усиливает некоторые виды мяса и других продуктов.

  Как вы видели из наших лучших обзоров генераторов холодного дыма, холодное копчение можно делать разными способами. Вы можете сделать это под небольшим куполом на кухне, вплоть до коммерческих предприятий, где целые комнаты используются для холодного копчения.

  Независимо от того, насколько велика ваша операция или мала, название игры — это сжигание огня в смещенной камере, а затем отвод дыма в отдельную камеру, где ваша еда отдыхает и ароматизируется. Идея состоит в том, чтобы максимизировать поток дыма и минимизировать количество тепла, передаваемого дымом.

  Именно в этом разница между горячим и холодным копчением. Главная цель горячего копчения — приготовить пищу на курильщике, а не только придать ей дымный аромат.Вы можете коптить грудинку или кусок говядины при температуре 225 ° F, а сыр или вяленую говядину — при температуре 80 ° F или ниже.

  Какие продукты можно курить холодным способом?

  Если вы новичок в мире холодного копчения, список продуктов, подходящих для этой практики, может вас удивить. Это обширный список!

  Вот некоторые из наших любимых продуктов холодного копчения, но учтите, что это далеко не полный список.

  • Масло
  • Сыр (бри, чеддер, гауда, грюйер, монтерей джек, моцарелла, швейцарский и др.)
  • Коктейли (коктейли на основе виски, подобные старомодным, самые простые, но возможности безграничны )
  • Рыба (много видов, фаворит — лосось)
  • Чеснок
  • Лимоны
  • Лаймы
  • Орехи (все виды)
  • Перец (все виды)
  • Масла (оливковое и авокадо)
  • Оливки
  • Персики

  И этот список можно продолжить — если у вас есть другие идеи и вы думаете, что определенная еда может быть усилена дымным ароматом, дерзайте!

  Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения?

  Вид древесины, которую вы используете для копчения, повлияет на вкус вашей еды или нет.

  С высокого уровня следует использовать только твердую древесину, которая, как известно, безопасна для курения. Вечнозеленые растения, хотя и выделяют много дыма при сгорании, выделяют в вашу пищу токсины, которые небезопасны для употребления в пищу, и из-за этого они будут иметь довольно неприятный вкус.

  Имея это в виду, вот некоторые из наших любимых пород древесины для холодного копчения:

  • Мескит
  • Гикори
  • Пекан
  • Дуб
  • Ольха
  • Яблоко
  • Вишня

  Они перечислены в значительной степени в порядке от самого сильного наверху до наименее сильного дымного аромата.Если вы новичок в курении, мы рекомендуем начать с одного из более легких фруктовых сортов, таких как яблоко или вишня, чтобы намочить ноги.

  Несколько советов по безопасности

  Также важно уточнить, что при холодном копчении мы почти всегда говорим о мясе холодного копчения, которое уже полностью приготовлено или вялено. Вы не должны иметь привычки оставлять пищу, особенно сырое мясо или птицу, при комнатной температуре. Это питательная среда для вредных бактерий, которые могут нанести серьезный вред.

  На самом деле, люди на сайте amazingribs.com не советуют вам когда-либо использовать холодное копчение, если вы не уверены в том, что делаете. Я должен сказать, что склонен согласиться с этим советом, и лично я придерживаюсь сыра холодного копчения, орехов, масла, масел, фруктов и иногда коктейлей.

  Если вы собираетесь заняться холодным копчением мяса, убедитесь, что вы принимаете необходимые меры предосторожности и исследуете, как безопасно обращаться с продуктами, с которыми вы работаете. Соблюдайте осторожность при обращении с сырым мясом, сушите мясо как можно скорее после покупки и храните вяленое мясо в герметичном хранилище.

  Лучший генератор холодного дыма — Заключение

  Если вы зашли в эту статью, задаваясь вопросом, какой генератор холодного дыма самый лучший — я надеюсь, что мы помогли вам указать правильное направление! Возможно, вы тоже узнали ценную информацию о том, как курить холодным дымом.

  В конце концов, это один из невероятно увлекательных способов улучшить еду и раскрыть ароматы, которых раньше не было. Вы действительно не ошибетесь, выбрав любой из рекомендованных нами в этом списке генераторов.

  Какой у вас в итоге? Какую еду вы в первую очередь закурили холодным копчением с помощью генератора? Мы хотим услышать об этом в разделе комментариев ниже!

  4 лучших генератора холодного дыма рассмотрены в деталях (окт.2021)

  Холодное и горячее копчение: в чем разница?

  Самая большая разница между холодным и горячим копчением заключается в том, что горячее копчение готовит пищу одновременно с ее добавлением дыма. Если вы курите сырое мясо, этот процесс приготовления хорош — он делает мясо безопасным для еды. Но с другой стороны, если вы пытаетесь коптить такие продукты, как колбасы и сыры, даже слабый огонь может фактически испортить или растопить пищу.

  Коптильни холодного копчения работают при температуре ниже 85 ° F, поэтому порча не является проблемой.Поскольку большинство продуктов холодного копчения едят сырыми, например вяленую рыбу или вяленую колбасу, очень важно поддерживать правильную температуру. Большинство устройств для холодного копчения, электрические или неэлектрические, сконструированы таким образом, чтобы пламя оставалось низким и прохладным и размещалось вдали от продуктов.

  По сути, генераторы холодного дыма придают вам вкус и цвет копчения без каких-либо нежелательных приготовлений.

  Особенности, которые следует учитывать при выборе генератора холодного дыма

  Хотя все генераторы холодного дыма работают по одному и тому же принципу, создавая много низкотемпературного дыма и очень мало тепла, при выборе генератора холодного дыма необходимо учитывать важные различия.Здесь мы расскажем о функциях, которые необходимо учитывать, и о том, как они могут повлиять на ваше курение.

  Дымогенератор тип

  Генераторы холодного дыма доступны в электрическом или неэлектрическом исполнении. Электрические холодные коптильни используют электрический нагревательный элемент, который становится достаточно горячим, чтобы вызвать дымление топлива внутри нагревательной камеры. Преимущество электрических копчений в том, что они не требуют особых усилий, не требуют спичек и обычно могут работать с любыми типами контейнеров.

  Неэлектрические генераторы холодного дыма, такие как сетчатые коптильни от Nak, предназначены для зажигания от спички. Эти курильщики работают, заставляя начальное пламя продвигаться по лабиринту топлива, продлевая дымообразующее горение более чем на шесть часов. Неэлектрические генераторы холодного дыма доставляют немного больше хлопот, чем электрические коптильни, но они по-прежнему относительно просты в использовании и очень недороги.

  Топливо, которое можно использовать

  Хотя древесина является обычным топливом для всех электрических и неэлектрических генераторов холодного дыма, распил древесины, приемлемый для разных курильщиков, различается.Например, для ручного генератора холодного дыма Nak требуются относительно мелкие кусочки дерева — мелкая щепа и древесная пыль. С другой стороны, для большинства электрических генераторов холодного дыма требуется более крупная древесная щепа, а установка Smoke Chief фактически использует еще более крупные древесные гранулы.

  Все эти виды топлива легко достать, поэтому это, скорее всего, не будет основным фактором при выборе лучшего генератора холодного дыма.

  Время курения

  Время копчения — это время тления, которое генератор холодного дыма рассчитан на получение при полной загрузке топлива.Большинство электрических курильщиков холодного копчения, таких как курильщики Smoke Daddy, производят всего несколько часов дыма от загрузки щепы — этого достаточно для тщательного копчения большинства видов сыров и колбас. Кроме того, электрические генераторы холодного дыма относительно просто заправлять, если вам нужно курить дольше.

  Время курения холодных курильщиков, не использующих электрический ток, зависит от их конструкции, но курильщики с сеткой, такие как модель от Nak, могут курить более семи часов.

  Размеры копчения

  Размеры генератора холодного дыма могут быть важны, если вы планируете разместить коптильню внутри емкости для приготовления пищи.В этом нет необходимости ни для одного из рассмотренных нами электрических генераторов холодного дыма, поскольку они используют системы крепления, чтобы направлять дым от генератора в ваш контейнер. С другой стороны, если у вас есть неэлектрический генератор холодного дыма, который будет находиться внутри контейнера для курения с вашей едой, вам нужно будет убедиться, что размеры коптильни поместятся в предназначенном для вас контейнере.

  5 лучших курильщиков холодного копчения 2021 года — руководство для покупателей и рекомендации экспертов

  Процесс холодного копчения при использовании в сочетании с консервированием сохраняет и придает мясу характерный аромат копчения.На протяжении десятилетий люди использовали этот метод для увеличения срока хранения пищевых продуктов.

  Хотите хранить продукты дольше? Или вы хотите добавить аромата дыма, чтобы улучшить свои блюда? Тогда лучшим решением для вас может стать курильщик холодного курения.

  Мы упростили задачу по покупке подходящего устройства для холодного копчения. Мы расскажем вам о различных формах, стилях и размерах, представленных на рынке. Сегодня мы собираемся обсудить best для холодного копчения с их достоинствами и недостатками.Итак, приступим.

  На что следует обратить внимание перед покупкой курильщика для холодного курения

  Выбор курильщика для холодного курения — непростая задача. Даже если мы предлагаем вам лучших курильщиков с их уникальными характеристиками и деталями, некоторые из вас все равно не могут понять главный факт. Для этого мы обсудим некоторые основные особенности, которые должен иметь в себе курильщик. Вот они:

  Тип курильщика

  Чтобы упростить процесс, мы собрали 5 лучших курильщиков, из которых вы можете выбрать.Курильщики холодного копчения различаются по размеру, форме, функциям и стилю. Вот почему выбор лучшего курильщика для холодного курения может оказаться сложной задачей. Ниже мы обсудим пять лучших курильщиков с полными отзывами, которые помогут вам принять правильное решение. Давайте закурим

  Тип курильщика

  Есть два варианта для холодного копчения: электрические или ручные. Преимущества электрического холодного коптильни заключаются в том, что они, как правило, оснащены вентилятором, поддерживающим зажигание древесины и постоянный поток дыма.Их также можно использовать с различными контейнерами и они обеспечивают большую портативность. Идеально подходит для быстрого копчения. Неэлектрические коптильни для холодного копчения необходимо зажигать вручную, но их преимущество заключается в использовании в существующих грилях или коптильнях. Преимущество более длительного копчения без лишних хлопот делает его идеальным для более длительного приготовления.

  Топливо

  Древесина является стандартным топливом как для электрических, так и для неэлектрических курильщиков. Неэлектрические коптильни работают с мелкой древесной стружкой или пеллетами, а электрические коптильни лучше всего работают с опилками или мелкой древесной стружкой.

  Время курения

  Время курения — еще один важный момент, который следует учитывать при покупке устройства для холодного курения. Большинство электрических устройств для холодного копчения, таких как Smoke Chief Cold Smoke Generator, производят всего несколько часов дыма за одну заправку. С другой стороны, неэлектрические курильщики, такие как Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke Generator, могут коптить более восьми часов.

  Размер для курения

  Выбор правильного места для вашего курильщика важен для определения размеров вашего курильщика для холодного курения, которые поместятся в этом пространстве.Хотя оба типа курильщиков имеют небольшие размеры, электрические коптильни для холодного копчения легко установить на большинство контейнеров. В то время как неэлектрические курильщики холодного копчения должны умещаться в предназначенном для вас контейнере или гриле.

  Портативность

  Большинство курильщиков холодного курения, как правило, портативны. Но это важное соображение, так как некоторые курильщики холодного курения нуждаются в постоянной привязанности. Вы хотите пойти в поход или погулять с друзьями или семьей? Переносной коптильный аппарат для холодного копчения, такой как A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker, может быть вашим лучшим выбором.

  Топ-5 лучших курильщиков холодного копчения | Наш лучший выбор
  1. Лучший коптильня : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма
  2. Лучший портативный : Chefhut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker for Meat, Cocktail, Drinks, BBQ Handheld Indoor Cold Smoke
  3. Популярные на amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker
  4. Pellet Smoker : A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение, 5 x 8 дюймов
  5. Лучшее устройство для холодного копчения сыра : Продукты коптильни 9500-000 -0000 Smoke Chief Генератор холодного дыма
  Top 5 Обзор лучших курильщиков холодного копчения
  Лучший курильщик холодного дыма : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

  Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke действительно оправдывает свое название.Он придает блюдам большую дымность и обладает большой гибкостью, работая на гриле стандартного размера до размера большого холодильника. .

  Это полностью активный и полностью пассивный генератор холодного дыма. Большая Кахуна, по сути, представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом. Загрузите в бункер любое топливо по вашему выбору (пока оно горит) и подключите его к своему коптильню. Затем его можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения.

  Большинство курильщиков холодного копчения лучше всего работают с грилем или коптильни при низких температурах.Курильщик Smoke Daddy может хорошо работать как при умеренных, так и при высоких температурах благодаря своему воздушному насосу. Идеально подходит для копчения разнообразных продуктов: сыра, орехов, соли, грудинки, ребрышек, свиной лопатки и т. Д.

  Smoke Daddy Smoke Daddy комплектуется регулируемым воздушным насосом высокой производительности для подачи воздуха в основную камеру. Он изготовлен из толстого алюминия для обеспечения надлежащего уплотнения и длительного срока службы. По универсальным характеристикам мы считаем его лучшим для холодного копчения в нашем списке.

  Характеристики:
  • Коптильня холодного копчения, способная работать как при низких, так и при высоких температурах.Итак, вы можете коптить все, от сыра до грудинки.
  • Вы прикрепляете Smoke Daddy к основному корпусу курильщика существующего коптильни или гриля. После зажигания и курения регулируемый воздушный насос начинает выдувать дым из выпускной трубы в вашу камеру.
  • Важно отметить, что коптильня должна быть постоянно прикреплена к грилю или коптильне, а отверстия необходимо просверлить.
  • Smoke Daddy Cold Smoker изготовлен из высококачественного алюминия большой толщины.Отделка из нержавеющей стали придает ему прочный и блестящий внешний вид.
  • Идеально подходит для больших обедов благодаря большой емкости бункера.
  • Являясь внешним устройством, вы можете заправить свою курильщицу в любое время, не открывая курильщика.
  Плюсы
  • Образует большое количество дыма
  • Может использоваться как для холодного, так и для горячего копчения.
  • Воздушный поток регулируется для контроля дыма.
  • Алюминий с отделкой из нержавеющей стали
  Минусы
  • Требуется установка на коптильню
  • Воздушный насос требует места для отдыха
  • Ручное зажигание топлива

  Предварительный просмотр

  Предварительный просмотр

  Лучшее коптильня для рыбы : портативная коптильня Chefhut для мяса, коктейлей, напитков, портативная коптильня для барбекю для помещений, для холодного копчения рыба, жидкости и готовые блюда.Идеально подходит для копчения пищи на кухне, а не для копчения в печи-гриле / коптильне. Прекрасное дополнение для приготовления су-видео.

  Легко добавляет дымный аромат мясу, морепродуктам, десертам, коктейлям, орехам, соусам, овощам для салатов и сыру. Простая конструкция позволяет контролировать количество холодного дыма, подаваемого к еде. Мы считаем, что это самое безопасное и удобное устройство для курения в помещении на рынке.

  Компактная конструкция Chefhut Smoker, состоящая из небольшого корпуса из алюминиевого сплава и силиконовой трубки, делает его очень портативным.Это позволит вам перенести устройство с кухни на обеденный стол, чтобы удивить ваших гостей. Достаточно маленький, чтобы брать его с собой и в походы. Легко контролируйте время и эффект копчения, добавляя различные ароматизированные древесные стружки, чаи и сушеные травы. Коптильня Chefhut работает от батарей 4xAA, она легкая и позволяет чистить коптильную камеру.

  Характеристики:
  • Коптильня Chefhut изготовлена ​​из пищевого алюминиевого сплава и кремния. Делает его легким, безопасным и прочным.
  • Позвольте вам легко экспериментировать с различными вкусами копчения, чтобы улучшить ваши блюда. Легко коптить различные виды мяса, морепродуктов, десерты, коктейли, орехи и соусы.
  • Самый удобный домашний аппарат для холодного копчения, придающий еде и напиткам привкус дыма без нагрева.
  • Chefhut работает быстро и придаст блюдам дымный аромат всего за 30 секунд — 1 минуту.
  • Прост в использовании и чистке.
  • Легкая конструкция делает его портативным.
  Плюсы
  • Портативный и простой в использовании
  • Безопасен для использования в помещении и на улице
  • Идеально подходит для небольших количеств еды
  • Автономные батарейки AA
  • Для работы не требуется гриль или коптильня
  Минусы
  • Дымовая камера и камера воздушного винта могут забиться.
  • За пламенем нужно следить, так как оно легко может погаснуть.
  • Ручное зажигание чипов

  Предварительный просмотр

  Предварительный просмотр

  Популярный аппарат для холодного копчения на amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker

  LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube — один из самых продаваемых курильщиков холодного копчения на Amazon.Идеальная вечеринка с барбекю с трубкой LIZZQ Pellet Smoker Tube вдохновит вас и сделает ту же старую кулинарию более увлекательной. Пеллетный коптильный аппарат LIZZQ изготовлен из нержавеющей стали, что делает его очень прочным и устойчивым к ржавчине. Хотите узнать о курении и у вас нет большого бюджета, чтобы потратить деньги на шикарную курильщицу гранул? Добавьте коптильню LIZZQ Pellet к своим инструментам для барбекю, чтобы превратить ваш угольный гриль в курильщика на заднем дворе или повысить производительность вашего нынешнего коптильного устройства. Коптильня LIZZQ Pellet открывает дразнящие и незабываемые ароматы копченостей в мясе, рыбе, овощах, сырах, орехах и многом другом, создавая новые смелые вкусы.

  Характеристики:
  • Очень легкий, портативный и простой в использовании. Этот продукт фантастический !!
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали, рассчитанная на долгие годы использования.
  • Шестиугольная форма гарантирует, что коптильня не скатывается, и ее легче удерживать на решетке.
  • Коптильня на гранулах может производить дым до 5 часов. Хорошее соотношение цены и качества !!
  • Вы можете использовать различные древесные гранулы для получения разных ароматов дыма, таких как вишня, гикори, мескит, яблоко, пекан и другие.
  • Материал LIZZIQ Pellet — нержавеющая сталь. Он очень прочный и легко моется.
  Плюсы
  • Легкий, портативный и простой в обращении
  • Прочный корпус из нержавеющей стали
  • Шестиугольная конструкция предотвращает скатывание.
  • Можно использовать различные древесные гранулы для придания аромата дыма.
  • Легко чистить
  Минусы
  • Не похож на традиционный курильщик
  • Не включает аксессуары для чистки.

  Предварительный просмотр

  Предварительный просмотр

  Лучший портативный : A-Maze-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение

  A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker — идеальный переносной гранулятор для холодного копчения ideal для кемпинга. Компактный и простой в использовании коптильня делает его отличным дополнением к вашему нынешнему курильщику или грилю, когда вам понадобится дополнительный дым. Подходит как для горячего, так и для холодного копчения, это отличное дополнение для кемпинга, мероприятий у двери багажного отделения или любой вечеринки с барбекю.

  Пеллетный коптильный аппарат A-Maze-N AMNPS изготовлен из нержавеющей стали. Это делает его очень прочным и не подверженным ржавчине. Нет необходимости сверлить отверстия или вставлять шнуры. Коптильня гранул A-Maze-N AMNPS известна своей универсальной способностью готовить копчености, рыбу, сыр, орехи и многое другое. Его легко чистить, так как это стандартный лоток, просто вытирающий пыль после завершения.

  Характеристики:
  • Топливная эффективность пеллетного коптильного аппарата A-MAZE-N просто фантастическая.Вы можете курить до 12 часов без дозаправки.
  • Двойные возможности горячего и холодного копчения. Идеально подходит для копчения соли, сыра, птицы, рыбы, свинины и стейков.
  • Конструкция из нержавеющей стали делает его прочным, не подверженным ржавчине и простым в уходе.
  • Легкая и компактная конструкция делает его очень портативным, идеальным для использования в походах и удобством хранения дома.
  Плюсы
  • Конструкция из нержавеющей стали
  • Использование для горячего и холодного дыма
  • Простота использования и очистки
  • Очень портативный
  • Длительное копчение
  Минусы
  • Несоответствие производительности
  • Ручной розжиг

  Предварительный просмотр

  Предварительный просмотр

  Лучший коптильня для сыра : Генератор холодного дыма Smoke Chief

  Генератор холодного дыма Smoke Chief — лучший генератор холодного копчения для сыра . Если вам нравится копченый сыр, то этот курильщик для вас. Smoke Chief работает очень хорошо. Наполните тюбик гранулами для барбекю, подключите его, и все готово.

  Подходит для большинства грилей, он устанавливается рядом с грилем и направляет дым через отверстие для гриля. Вы можете курить до 3 часов всего на одной чашке гранул для барбекю. Он работает от источника питания 12 В постоянного тока или 110 переменного тока. Smoke Chief можно использовать с газовым грилем, угольным грилем, коптильнями и множеством других устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Дымовой начальник может коптить многие продукты, такие как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое.

  Характеристики:
  • Дымовой начальник работает от источника переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В. Он может генерировать достаточно дыма, чтобы придать стейку дымный аромат.
  • В магазине Коптильни можно найти всевозможные аксессуары. Все они на 100% настоящие.
  • Очень проста в использовании. Заполните трубку коптильни гранулами и подключите ее к розетке.
  • Легко соединяется с большинством газовых грилей, угольных грилей, коптильнями и другими устройствами для приготовления пищи на открытом воздухе.
  • Можно коптить разную еду, особенно сыр.Он также может коптить мясо, ребра, рыбу, ветчину, говядину и другие продукты.
  Плюсы
  • Простота использования на любых газовых грилях, угольных грилях или коптильнях
  • Копчение всех видов мяса
  • Электрический коптильня
  • 3 часа копчения
  Минусы
  • Трубка меньшего размера вызывает засорение
  • Сложно очистить
  • Самовозгорание темпераментное

  Предварительный просмотр

  Предварительный просмотр

  FAQ
  Насколько холодно слишком холодно для использования курильщика?

  Ответ: Соблюдайте эти два основных правила при курении в холодную погоду.

  Первое правило — Терпение, в холодную погоду блок нагревается намного дольше.

  Второе правило — увеличивайте время. Вам нужно добавить двадцать минут на каждые пять градусов ниже сорока пяти градусов.

  Безопасно ли холодное копчение?

  Ответ: Холодное копчение безопасно. Но при этом необходимо соблюдать гигиену, поскольку процесс и температура могут быть идеальной средой для роста бактерий.

  Кто самый лучший курильщик для холодного курения?

  Ответ: Лучшим курильщиком холодного курения является Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма.

  Какие продукты можно курить холодным способом?

  Ответ: Вы можете коптить холодным копчением рыбу, икру, деревенскую ветчину, куски говядины, сыр, колбасы, фрукты и овощи и многое другое.

  Какая коптильня для рыбы холодного копчения лучше?

  Ответ : Chef Hut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker — наш выбор для копчения рыбы. Может использоваться в помещении и идеально подходит для рыбалки.

  Упаковка

  Холодное копчение веками использовалось как метод консервирования продуктов.Хотя он придает аромат любой еде, которую вы выберете для курения, он также помогает сохранить ее. Выбор правильного курильщика для холодного копчения в соответствии с вашими конкретными потребностями очень важен. Холодное копчение имеет некоторые недостатки, но преимущества намного перевешивают недостатки. Это экономичный способ узнать, как коптить пищу, и узнать, как это может улучшить ваши кулинарные навыки.

  Ищете компактный и прочный кухонный прибор для приготовления пищи на гриле? В этой статье мы рассмотрим лучших курильщиков холодного копчения , представленных в настоящее время на рынке, чтобы облегчить ваше решение.Следуйте нашим рекомендациям, чтобы выбрать идеального курильщика для холодного копчения. Счастливого курения.

  Взгляните на наш список лучших курильщиков в помещении, чтобы получить больше идей.

  Последнее обновление 2021-10-07 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

  Лучший электрический генератор холодного дыма — Приложение

  Холодное копчение — это особый способ копчения пищи, потому что он производится без нагрева и фактически не готовит пищу, но придает ей особый копченый вкус.

  Итак, как вы курите холодным дымом? Прежде чем я объясню процесс, давайте посмотрим, чем холодное копчение так отличается от горячего копчения.

  Основное различие между процессом горячего и холодного копчения заключается в том, что во время горячего копчения пища находится в основном блоке в виде щепы, нагревательного элемента и других элементов.

  Это означает, что он поглощает высокие температуры и дым.

  Пища во время горячего копчения одновременно готовит и коптит.

  Итак, как пользоваться коптильней? Они работают немного иначе.У вас есть отдельный шкаф для дыма (топка) и для еды.

  Это означает, что топка закачивает необходимое количество дыма в шкаф с едой, без какого-либо нагрева, что делает его холодным.

  Это означает, что в аппарате холодного копчения пища только копчится (без варочной части), что придает пище вкусный вкус.

  Best Cold Smokers Отзывы:

  Если вы ищете настоящего электрического курильщика для холодного курения, вы не найдете его, потому что в продаже нет устройств для холодного копчения.

  Некоторые курильщики могут коптить пищу при низких температурах, но они не могут производить достаточно низкую температуру, чтобы называть их холодными курильщиками, и у них нет двух отдельных камер.

  Лучшее решение в этой ситуации — приобрести генератор холодного дыма.

  Эти генераторы на самом деле являются насадками для холодного копчения, которые могут в кратчайшие сроки превратить ваш обычный электрический курильщик в лучшего курильщика.

  Их легко установить, и на самом деле они представляют собой ящики для холодного копчения.

  Сегодня я хочу сосредоточиться на лучших генераторах холодного дыма, которые могут превратить ваших электрических курильщиков в курильщиков холодного копчения и обеспечить отличные результаты.

  1. Приставка для холодного копчения Masterbuilt

  Первое устройство для копчения, которое я рассмотрю, — это приставка для холодного копчения Masterbuilt.

  Поскольку их курильщики предназначены только для горячего дыма, вы можете использовать этот комплект для холодного копчения, чтобы превратить курильщика Masterbuilt в курильщика холодного курения.

  Его легко установить в основной блок, но он подходит не всем курильщикам Masterbuilt.

  Не волнуйтесь, в этой категории есть только один коптильня Masterbuilt, и это их аналог, потому что у него нет загрузчика древесной щепы.

  Отверстие для системы древесной щепы, в которую загружается щепа, — это отверстие, которое вы используете для добавления насадки для электрического коптильни к коптильню Masterbuilt.

  Легко установить и легко использовать.

  Если у вас есть коптильня Masterbuilt (не аналоговая), это лучший генератор холодного дыма для вас.

  Производится той же марки, а значит, подойдет как перчатка.

  В этом электрическом коптильне холодного копчения есть собственная камера для стружки, которую вы можете заполнить, чтобы он мог коптить почти 6 часов непрерывного дыма.

  Вам не нужно думать о количестве древесной щепы, потому что у этой маленькой коптильни есть собственная система непрерывной подачи древесины.

  Все, что вам нужно сделать, это заполнить камеру. Этот лучший аппарат для холодного копчения для агрегатов Masterbuilt обеспечивает температуру 100-120 ° F, что является хорошим диапазоном для процесса холодного копчения.

  Этот небольшой генератор для холодного копчения из нержавеющей стали может легко и быстро превратить вашу коптильную установку Masterbuilt в устройство для холодного копчения.

  Вот почему он так популярен.Ее легко использовать и легко чистить, а это значит, что холодное копчение с помощью этой коробки для холодного копчения — одно дело.

  Если вам интересно узнать больше об этой модели холодного копчения Masterbuilt.

  Я предлагаю вам заглянуть на мою страницу с электрическими коптильнями Masterbuilt, где вы можете узнать все о курилках Masterbuilt и других аксессуарах или сопутствующих товарах, таких как эта насадка для холодного копчения и комплект для холодного копчения Masterbuilt.

  ПРОФИ

  • После того, как вы выкурили это устройство, оно будет продолжать обеспечивать еду превосходным дымом в течение продолжительных часов.
  • Это устройство автоматически нагревает щепу; все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку!
  • Поставляется со съемной пепельницей, которая позволяет пользователям очень легко очистить это устройство.
  • Этот продукт дает высококачественные результаты при добавлении сыра или рыбы.

  Минусы

  • Некоторые пользователи сталкиваются с проблемами при увеличении количества часов копчения.
  2.Дымогенератор холодного дыма

  Еще один интересный генератор холодного дыма от Smoke Chief сделан так, что его можно прикрепить к любому коптильню или грилю, имеющемуся на рынке.

  Я не полностью убежден в этом утверждении, поэтому я бы посоветовал вам изучить эту электрическую коробку для холодного копчения, потому что некоторые генераторы просят вас просверлить отверстие в вашем устройстве.

  Если у вас нет проблем с этим, тогда отлично.

  В нем есть небольшая трубка, которую нужно вставить в отверстие коптильни или гриля.Если у вас есть такое отверстие, то вы в безопасности, но некоторые устройства требуют сверления этого отверстия.

  Генератор холодного дыма Smoke Chief работает на гранулах, и вы можете наполнить электрический коптильню чашкой гранул, которых хватит примерно на 3 часа.

  Это не похоже на приставку для холодного копчения Masterbuilt, но все же впечатляет.

  У него есть собственный шнур питания, это значит, что вы можете подключить его к розетке, и через несколько минут он начнет дымить.

  Используйте его только при приготовлении пищи на открытом воздухе.

  Эта холодная коптильня хороша тем, что из нее выделяется много дыма, а это значит, что вы можете коптить холодным копчением все, от сыра, морепродуктов и мяса.

  Он также прост в использовании; все, что вам нужно сделать, это заполнить его древесными гранулами по вашему выбору, установить их на свой коптильню / гриль, включить, и он начнет дымиться.

  The Smoke Chief — генератор холодного дыма, произведенный компанией Smokehouse products, и если вас интересуют электрические коптильни той же марки, взгляните на мою публикацию Smokehouse Products.

  ПРОФИ

  • Разрешить пользователям подключать этот генератор холодного дыма к любому грилю или любому типу коптильни.
  • Сделано в США, это устройство обеспечивает пользователям длительный срок службы.
  • Этот генератор холодного дыма может легко работать от 110 В переменного тока или 12 В постоянного тока.

  Минусы

  • Некоторые пользователи считают, что дизайн этой модели для холодного курения не очень привлекателен.
  3. Адаптер холодного дыма Bradley Smoker

  Курильщик Bradley для холодного копчения — это адаптер, который можно надеть на курильщик Bradley, независимо от того, какая у вас модель, потому что он подходит для всех.

  Вы можете легко найти его в наличии на Amazon.

  Адаптер хорош тем, что дает дополнительную камеру, необходимую для холодного копчения ветчины, лосося или даже сыра.

  Что делает этот адаптер для холодного копчения Bradley таким интересным, так это его расположение.

  Он расположен прямо между коптильной камерой и коптильным генератором и подходит только для курильщиков Брэдли, потому что они имеют особую конструкцию.

  Как вы можете видеть на картинке, у этого адаптера для холодного копчения есть трубка, которая производит дым в коптильной камере без повышения температуры, и в этом вся суть холодного копчения — с использованием дыма, а не тепла.

  ПРОФИ

  • Поставляется с адаптером холодного дыма, который устанавливается между дымовой башней и генератором, чтобы обеспечить пользователю качественные результаты.
  • Этот генератор холодного дыма хорошо совместим с любым другим курильщиком Bradley.
  • В упаковке имеется трубка для передачи, которая придает еде сильный дымный аромат.
  • Этот шедевр дает наилучшие результаты при копчении рыбы, сыра и т. Д.

  Минусы

  • Некоторые пользователи считают, что воздуховоды этого устройства пригодятся, если они откроются после долгого использования.
  4. Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna

  Этот генератор холодного дыма от Smoke Daddy считается одним из лучших устройств для холодного копчения на рынке в последнее время.

  Этот генератор холодного дыма, отличающийся продуманной и сбалансированной конструкцией премиум-класса, действительно не требует поиска во время работы.

  Будучи очень универсальным, этот дымогенератор позволяет пользователям курить холодный дым или горячий дым внутри системы, что также при простоте эксплуатации.

  Все, что может потребоваться пользователю, — это залить топливо в бункер и прикрепить этот генератор холодного дыма к своему коптильню, а затем дождаться продуктивного результата, который он даст!

  Лучшей особенностью этого генератора холодного дыма считается насос премиум-класса, с которым он может быть полезен.

  Насос оснащен адаптивным воздушным потоком, который обеспечивает максимальное поглощение дыма в еде пользователя.

  Обеспечивая долговечность пользователей, этот продукт стоит использовать!

  ПРОФИ

  • Поставляется с превосходными характеристиками, которые обеспечивают пользователям максимальный воздушный поток.
  • Этот шедевр отлично подходит для холодного и горячего копчения.
  • Дым, который производит этот дымогенератор, просто невероятен.

  Минусы

  • Некоторые пользователи считают, что это устройство занимает много места для размещения на нем.
  • Устройство не переносное. Следовательно, вы не сможете взять этого курильщика с собой.
  5. Курильщик холодного копчения A-MAZE-N — лучшее соотношение цены и качества

  Ищете генератор холодного дыма, который был бы очень простым в использовании? Тогда не смотрите больше, поскольку мы вас покрыли в этом отношении.

  Этот лучший генератор холодного дыма имеет прочную и прочную конструкцию, которая гарантирует и обещает пользователю оставаться рядом с ним в течение длительного времени.

  Кроме того, если у вас нет опыта использования генератора холодного дыма, то этот прибор лучше всего подойдет вам; все, что вам нужно сделать, это заполнить топливом лабиринт из нержавеющей стали этого дымогенератора и зажечь его.

  Теперь положите еду в камеру и подождите, пока курильщик холодного копчения A-maze-n сотворит свое волшебство.

  Лучшей особенностью этого устройства для холодного курения является то, что он медленно выделяет дым, что гарантирует его полное поглощение в еде пользователя.

  Благодаря этой особенности этот курильщик для холодного курения действительно стоит каждой копейки!

  ПРОФИ

  • Этот генератор холодного дыма позволяет пользователям зажигать его с обоих концов.
  • После курения этот шедевр будет продолжать обеспечивать потребителя курением премиум-класса в течение восьми часов подряд.
  • Этот генератор холодного дыма совместим с любым контейнером, который есть у вас дома.
  • Он имеет форму лабиринта, что позволяет очень легко упаковывать опилки.

  Минусы

  • Это устройство не поддерживает выпуск дыма.
  • Некоторые пользователи считают, что из этого шедевра сложно получить опилки премиум-класса.
  6. Курильщики Smokemiester BBQ

  Разработанный и текстурированный специально для работы с закрытыми решетками, этот генератор холодного дыма от дымового тестера действительно может стать отличным жизнеспособным дополнением к гардеробной вашего курильщика.

  Что отличает этот продукт от остальных обычных генераторов холодного дыма, так это то, что он отводит тепло, выделяемое в процессе копчения.

  Тем не менее, он удерживает дым в генераторе в течение продолжительных часов и обеспечивает пользователям великолепный дымный аромат, которого они раньше не видели.

  Этот генератор холодного дыма дает наилучшие результаты при использовании в коптильнях и закрытых грилях. Это сводит к минимуму риск засорения выпускной трубы этой машины и гарантирует, что дым свободно циркулирует внутри камеры.

  Этот генератор холодного дыма изготовлен из прочного утюга с механическим покрытием и легко выдерживает даже самые высокие температуры.

  За долговечность, которую этот продукт обеспечивает пользователю, он стоит каждой копейки!

  ПРОФИ

  • Благодаря большому 4-дюймовому диаметру, которое поставляется с этим устройством, пользователю очень легко заполнить его гранулами.
  • Он удобен в использовании благодаря компактному дизайну, который позволяет пользователю легко установить этот курильщик.
  • Это устройство способно производить дым, который может длиться более 8 часов.
  • Этот шедевр позволяет пользователям прикрепить его к коптильне или винной бочке.

  Минусы

  • Это устройство действительно для новичков, и если вы профессионал, то этот продукт не для вас.
  7. Набор для заварки дымового пистолета Meva

  Если вы ищете что-то, с чем очень легко начать работу и которое обеспечит пользователям глубокие ощущения в помещении, этот генератор холодного дыма, безусловно, может стать вашим лучшим жизнеспособным выбором.

  Лучшей частью этого продукта является то, что он удобен с небольшим бункером, который заправляется топливом с помощью порошкового электрического нагревателя, что обеспечивает продуктивный дымный аромат, которого пользователь не видел раньше.

  Все, что может потребоваться пользователю, — это заполнить этот генератор холодного дыма мелкой древесной стружкой и сжечь ее в течение примерно двадцати минут, затем поместить свою еду в камеру и подождать, пока этот шедевр проявит свое волшебство!

  ПРОФИ

  • Этот электрический дымогенератор отлично подходит для использования в помещениях.
  • Этот пистолет для копчения очень универсален и может использоваться для приготовления различных блюд.
  • Он прост в использовании и может быть легко использован новичком.
  • Включает в себя купольную крышку и крышку внутри упаковки.

  Минусы

  • Благодаря компактным размерам, это устройство не позволяет пользователям заполнять его большим количеством древесной щепы.
  8. Трубка для копчения пеллет, 12-дюймовая трубка для гриля из нержавеющей стали с деревянными пеллетами для холодного / горячего копчения

  Любой другой продукт в этом списке дает пользователям наилучшие впечатления от дыма, но то, что отличает этот продукт от других продуктов, заключается в том, что этот генератор холодного дыма создает пламя в трубке пеллет курильщика.

  Это пламя облегчает приготовление пищи пользователем и одновременно придает еде отличный дымный аромат.

  Являясь одним из самых дешевых продуктов в этом списке, этот генератор холодного дыма позволяет пользователям с легкостью превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в устройство для холодного копчения; все, что вам нужно сделать, это прикрепить их трубкой для гранул.

  Что касается льгот, которые этот продукт предоставляет людям, это, безусловно, может быть вашим жизнеспособным выбором!

  ПРОФИ

  • Партии древесных гранул, которые легко доступны на рынке, причем по доступной цене.
  • Позволяет превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в аппарат для глубокого копчения.
  • Этот шедевр очень портативен и позволяет носить его с собой.
  • Может использоваться как для горячего, так и для холодного копчения.

  Минусы

  • По мнению некоторых пользователей, вам может понадобиться осветительный фонарь, чтобы ваши гранулы воспламенились.
  • Этот шедевр не выпускает дым.Следовательно, вам нужно поместить это устройство в тот же контейнер, в котором находится ваша еда.
  Лучший электрический генератор холодного дыма — Руководство покупателя:

  Поскольку многие люди переходят на холодное копчение своих продуктов и наслаждаются жизнью в полной мере, многие производители в последнее время начали производить одни из лучших дымогенераторов на рынке, которые пригодятся с лучшими функциями премиум-класса, которые, несомненно, предоставят вам глубокий опыт.

  Тем не менее, легко потеряться, взглянув на так много жизнеспособных вариантов, легко доступных на рынке.

  С учетом вышесказанного, ниже приведены некоторые важные факторы, которые необходимо учитывать заранее при покупке лучшего дымогенератора для себя, чтобы избежать каких-либо неудобств в будущем.

  Топливо:

  Для работы каждого генератора холодного дыма требуются разные виды топлива. Древесная щепа или куски и древесные гранулы, наряду с древесным порошком, считаются одним из наиболее распространенных видов топлива, которые используются в этих генераторах холодного дыма.

  Когда дело доходит до лучшего вида топлива для генератора холодного дыма, древесный порошок, возможно, является лучшим видом топлива из существующих на рынке в последнее время.

  Хотя этот древесный порошок обеспечивает сильный жар во время еды и обогащает пищу потребителя лучшим дымным ароматом, найти на рынке древесный порошок в доступном ценовом диапазоне может оказаться непростой задачей.

  Следовательно, если не древесный порошок, то мы бы порекомендовали вам использовать древесные гранулы, поскольку они являются лучшим компромиссом из древесного порошка и древесных кусков и, как известно, обеспечивают пользователям глубокий опыт.

  Простота подключения:

  Несмотря на то, что самый простой генератор холодного дыма очень удобен в использовании и может легко управляться даже новичком, вы все равно не можете упустить из виду, проста ли ваша медиатор в использовании или нет!

  Работа базового генератора холодного дыма включает в себя заливку топлива в машину и ее зажигание, однако, если вы выбираете современный и более крупный генератор холодного дыма, то сложности с его настройкой и регулировкой времени запуска прийти вместе с ним, что может оказаться довольно неприятным и раздражающим для пользователя.

  Следовательно, выбирая лучший вариант, вы должны убедиться, что генератор холодного дыма прост в использовании и содержит подробное руководство по эксплуатации, которое поможет вам, если вы застряли где-то между процессом!

  Продолжительность копчения:

  Большинство генераторов холодного дыма обещают пользователям обеспечивать длительное последовательное копчение до 8 часов.

  Однако для вашего благополучия максимальное время холодного копчения еды не должно превышать двух часов.

  Следовательно, время копчения не является важным фактором. Если ваш курильщик может курить вас два часа подряд, этого будет более чем достаточно!

  Цена:

  Генераторы холодного дыма — одни из самых доступных инструментов для барбекю, которые когда-либо существовали на рынке в последнее время.

  Некоторые из основных генераторов холодного дыма можно легко купить по цене ниже двадцати долларов, но при этом они доказывают, что предоставляют пользователям все дурное добро, которое наверняка понравится любому фанатику дыма.

  Однако, если вы ищете генератор холодного дыма, способный выкурить большое количество еды за один раз, то вы можете легко получить генератор холодного дыма с широкими размерами менее двухсот долларов.

  Пусть люди обманывают вас; это стандартные цены, которые вам нужно платить за генератор холодного дыма; все, что превышает эти цены, может считаться вашим убытком.

  Как работает холодное копчение?

  Температура, необходимая для холодного копчения, составляет около 100 ° F, что очень мало, поэтому продукты, которые вы курите в коптильне, останутся сырыми.

  При такой низкой температуре нельзя готовить пищу, а холодное копчение придает пище только аромат копчения; это не готовит.

  Именно поэтому каждое блюдо, которое вы собираетесь коптить холодным дымом, нужно готовить перед процессом.

  Самый простой способ сделать это — приготовить любое из ваших любимых блюд, например грудинку, перед (гриль, запекание, жаркое), а затем положить его в коптильню для последнего прикосновения к копчению.

  Еще одна вещь, которую вы можете сделать, — это обработать пищу перед копчением.При отверждении мясо остается в сухом помещении, чтобы из него образовалась пленка.

  Когда это будет готово, вы можете коптить его холодным копчением в течение как минимум 24 часов непрерывного дыма, потому что он должен получить этот дымный аромат.

  Отверждение — это процесс, который обычно длится недели или даже месяцы, что не делает его пригодным для использования в домашних условиях.

  Поскольку процесс холодного копчения не приводит к приготовлению пищи, ученые не рекомендуют делать это дома, особенно с мясом или рыбой, потому что это лучший способ распространения большинства бактерий.

  Если вы хотите попробовать холодное копчение и стать холодным курильщиком, я предлагаю вам попробовать его с менее опасной пищей, такой как сыр или даже вяленое мясо (конечно, после того, как вы его обезвожите).

  Копчение сыра легко сделать домашним курильщиком для холодного копчения, потому что это медленный процесс копчения, и он придаст ему много дымности.

  Часто задаваемые вопросы:

  Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения?

  Ждете холодного копчения вашей еды? Затем вам нужно заполучить правильный сорт дерева, поскольку чем более качественным будет ваша древесина, тем более глубокий опыт вы сможете получить.

  В соответствии с вашими предпочтениями, мы настоятельно рекомендуем вам использовать древесину бука при холодном копчении пищи, поскольку этот вид древесины, как известно, наполняет еду пользователями отличным вкусом дыма.

  Буквуд находится в списке самых приоритетных для большинства людей. Поэтому мы бы предпочли, чтобы вы тоже попробовали!

  Как лучше всего чистить гриль?

  Когда вы холодно копчите пищу, вы должны знать, что вы не готовите ее; вместо этого вы просто даете ему горячий дым.

  Следовательно, паразиты бактерий, которые присутствуют в вашем мясе, не будут уничтожены этим холодным дымом, что в конечном итоге увеличивает риск заражения или нападения на пользователя ботулизма и листерий с течением времени.

  С учетом сказанного, подливание холодного дыма к еде изредка подойдет вам, но сделав это своей привычкой, вы не добьетесь хороших результатов, и вам придется столкнуться с его последствиями позже.

  Можно ли курить холодным дымом в электрической курильщике?

  Если у вас есть электрический курильщик марки Masterbuilt, то установка комплекта для курения внутри курильщика окажется для вас жизнеспособным вариантом.

  Однако некоторые другие бренды также позволяют пользователям устанавливать комплект для курения, чтобы курильщик работал как машина для холодного копчения.

  С учетом сказанного, в электрической коптильне можно коптить холодным копчением!

  Заключение!

  Холодное копчение — лучший способ придать еде восхитительный аромат дыма, даже не беспокоясь о переваривании или поедании еды.

  Чтобы убедиться в высоком качестве и продуктивности, все, что вам нужно, — это подходящий тип генератора холодного дыма.

  Как только вы получите лучшую версию генератора холодного дыма, вы наверняка станете свидетелями его преимуществ!

  С учетом сказанного, вы не можете полагаться только на свой генератор холодного дыма для продуктивных результатов, поскольку тип древесины, которую вы используете для производства дыма, также влияет на вашу еду.

  Чтобы убедиться, что сделанный вами выбор лучше всего соответствует вашему вкусу и доставит вам незабываемые впечатления, мы хотели бы, чтобы вы однажды ознакомились с нашим руководством для покупателя!

  Обзор 3 лучших генераторов холодного дыма — не покупайте перед прочтением!

  Вы наверняка видели это, когда искали мяса для гриля.Копченый сыр. Не поймите нас неправильно, копченый сыр — это здорово, но задумывались ли вы, как этот дымный аромат проникает в сыр? Он покрыт налетом? Введен? Или это какой-то искусственный процесс?

  Если вам когда-либо было любопытно копченый сыр, или копченая колбаса, или действительно любая еда, которая связана с курением, но без огня, то вас может заинтересовать лучший генератор холодного дыма!

  Курильщики бывают двух видов. Регулярные курильщики горячего копчения — это еще один способ готовить пищу, держа источник тепла рядом с едой.Между тем, холодное копчение отводит тепло от еды, позволяя дыму контактировать с ней. Таким образом, еда лучше сохраняется и, что более важно, имеет аромат.

  Подробнее …

  Так можно получить копченый сыр или копченое масло. Через чудеса холодного копчения! Если это похоже на то, что вы хотели бы сделать, тогда не беспокойтесь, поскольку мы составили список из 3 лучших генераторов холодного дыма на рынке!

  А теперь, прежде чем мы начнем, давайте объясним, что это не обычные курильщики.Вместо этого это аксессуары и дополнительные аксессуары, которые можно прикрепить к курильщику или грилю, которые позволят ему действовать как курильщик холодного копчения.

  Кратко: 3 наших лучших выбора для генераторов холодного дыма

  Обзор 3 лучших генераторов холодного дыма

  1. Smoke Daddy Генератор холодного дыма Big Kahuna

  Smoke Daddy — относительно новая компания на рынке чья основная сфера интересов связана с курильщиками. Smoke Daddy — семейный бизнес, который делает все возможное, чтобы все их продукты были на 100% качественными.

  Итак, что это значит с фактическим устройством для курения? Во-первых, это очень красивый и прочный генератор холодного дыма высотой шестнадцать дюймов, сделанный из высококачественного алюминия.

  Вы также получаете другие компоненты с Big Kahuna, которые включают верхнюю и нижнюю крышки, выпускной цилиндр с резьбой, силиконовый шланг длиной три фута, пружинную перегородку, щетку для очистки и регулируемый воздушный насос, который, надо признать, выглядит подозрительно похоже на воздушный насос из аквариума. Все эти детали чувствуют себя хорошо, и мы могли бы предположить, что замена всего поломанного не будет проблемой.

  Итак, Big Kahuna поставляется не в полностью собранном виде. Вместо этого вы должны прикрепить его к грилю или коптильне, что означает просверливание отверстий и установку металлических скоб, чтобы все было на месте. Собрать не составило труда, а основной корпус вмещает приличное количество топлива. Big Kahuna также может работать как курильщик горячего копчения, поскольку использует любое доступное топливо.

  С большим количеством дыма и регулируемым воздушным насосом, обеспечивающим ровно столько дыма, сколько нам нужно, Big Kahuna — фантастическое вложение для тех, кто хочет начать холодное или горячее копчение.Его легко использовать, легко собрать и, прежде всего, он работает.

  Плюсы:

  • Прочная конструкция для всех деталей
  • Воздушный насос мог легко регулировать поток дыма
  • Может использоваться как для горячего, так и для холодного копчения
  • Доступно
  • Большое пространство для топлива
  • Излучает много дыма
  • Можно оставить в покое для курения на ночь

  Минусы:

  • Непереносной и требует ручной установки
  • Необходимо заранее спланировать монтаж, чтобы принять во внимание, где разместить воздушный насос

  2.Продукты для коптильни Генератор холодного дыма

  Следующий курильщик в нашем списке — генератор холодного дыма, который отличается от других курильщиков тем, что работает на электричестве! Все, что вам нужно сделать, это подключить устройство, щелкнуть выключателем, и вы получите дым!

  Само устройство имеет хороший вес, и мы не думаем, что он сломается после многократного использования. Хотя это может быть не лучшим вариантом для тех, кто хочет увлечься курением, в отличие от инвестиций в курение, из-за затрат.

  Внутри коробки вы найдете устройство вместе с подвесным креплением, очиститель, руководство по эксплуатации, адаптер питания и довольно щедрую небольшую чашку древесных гранул, которая действует как мерная чашка! Cold Chief гордится своей эффективностью: одна чашка древесных гранул дает достаточно дыма на три часа!

  Еще одна особенность, которая отличает Cold Chief от других курильщиков, — это использование древесных гранул. Не щепки и не куски, а просто пеллеты. Древесные пеллеты легко найти и они вполне доступны, поэтому не нужно беспокоиться о том, что у вас закончится топливо.Благодаря адаптеру Cold Chief можно подключить к стандартной розетке или розетке, как в машине, если вы хотите курить еду в походе или на прогулке.

  Cold Chief — это переносное устройство, шланг которого подходит для большинства отверстий 3/8 дюйма. Таким образом, сверление не требуется, если только вы не хотите установить подвесное крепление. Мы обнаружили, что этот курильщик работает. Мы можем взять его с собой, и он производит достаточно дыма всего из одной чашки гранул, поэтому он идеально подходит для работы на ходу, а также для работы на дому.Это портативный и эффективный!

  Плюсы:

  • Прочная конструкция
  • Переносной, но имеет подвесное крепление, если его необходимо установить
  • Экономичный
  • Использует древесные пеллеты, которые легко найти
  • Электроэнергия, поэтому нет необходимости зажигать топливо
  • Маленький шланг для большинства грилей и курильщиков.
  • Адаптер питания, чтобы его можно было использовать в машине или дома

  Минусы:

  • Шланг маленький и легко забивается мусором
  • Потребуются удлинители, так как прилагаемые провода слишком короткие

  3.Smokemiester BBQ Smoker

  Smokemiester BBQ Smoker превосходит толпу, не требуя никакого воздушного насоса. Вместо этого он создает собственную тягу, просто открывая и закрывая крышку.

  В свою очередь, это создает воздушный поток, который вводит свежий воздух и выталкивает дым через металлическую выпускную трубу. Следует отметить, что Smokemiester выглядит как молоток, брошенный вбок.

  Внутри коробки находится сам прибор, инструкция и несколько гаек, которые помогут его установить.Да, это коптильня, которую вам нужно вручную установить в гриль или коптильню, и, в свою очередь, вам нужно будет просверлить отверстие для выпускной трубы.

  Требуется отверстие 1 1/8 дюйма. При этом установка совсем не сложная, и, заглянув внутрь самого устройства, вы увидите множество функций, таких как сетка для прожига перед выпускной трубой, чтобы защитить ее от засорения.

  В Smokemiester используются древесные гранулы, и для полного заполнения требуется четыре полных стакана, которые проработают восемь часов без хлопот и беспорядка.Если вы склонны, Smokemiester также может использовать древесную стружку или куски, так что у вас есть варианты с этой моделью! Блок изготовлен из нержавеющей стали и окрашен снаружи устойчивой к сколам краской. Он выглядит и приятно ощущается, и нам нравится, как пепельница может выплывать из-под, когда пришло время чистить.

  Одной из лучших особенностей являются деревянные ручки на крышках и пепельнице, что позволяет не беспокоиться о случайном ожоге. Тем не менее, лучше перестраховаться, чем сожалеть, поэтому при работе с Smokemiester мы надевали перчатки.В целом, Smokemiester — фантастический и прекрасный курильщик, который выглядит как дома рядом с грилем или курильщиком.

  Плюсы:

  • Никаких лишних функций, о которых стоит беспокоиться
  • Деревянные ручки
  • Прочная конструкция
  • Нет воздушных насосов, использует воздушный поток и вытяжки для воронки дыма
  • Простота установки
  • Две крышки и тяга для пепельницы легко извлекать и вставлять
  • Очистка проста; развести огонь, подождать, пока он стихнет, очистить коптильню
  • Можно использовать древесные гранулы, щепу или куски

  Минусы:

  • Требуется ручная установка, поэтому не переносится
  • Требуется некоторое время привыкание к контролю над дымом

  Как видно из вышеизложенного, холодное копчение не является чем-то действительно портативным.Когда вы вкладываете деньги в устройство для холодного копчения, вам, вероятно, придется переделать существующий гриль или коптильню. В качестве альтернативы, некоторые более предприимчивые повара сами делают коптильни, используя перечисленные выше устройства. Однако вы хотите использовать свою коптильню для холодного курения. Не покупайте его и не оставляйте там или прикрепленным к грилю, но никогда не используйте.

  Курение — это искусство, и, как и все великое искусство, оно требует времени и практики. Не расстраивайтесь, если ваша первая попытка копчения сыра закончится тем, что сыр загорится, хотя вам будет неудобно убирать подгоревший сыр с гриля.В конце концов, практика ведет к совершенству, и после нескольких попыток вы быстро научитесь искусству холодного копчения!

  Если вы не решаетесь просверлить свой гриль, возьмите Cold Chief или другое портативное устройство и используйте его в течение некоторого времени, пока вы привыкните к холодному копчению и посмотрите, подходит ли оно вам. Лучше, чем просверлить отверстие в гриле и понять, что холодное копчение вам наплевать! В качестве альтернативы, вы можете попробовать сделать свою собственную коптильню меньшего размера и использовать ее перед тем, как прикрепить коптильню к грилю.

  Выбор за вами, и эти три курильщика холодного копчения станут лучшим источником дохода для ваших вложений!

  На что обращать внимание при выборе лучшего генератора холодного дыма

  Холодное копчение — отличный способ запечатлеть тот сильный запах дыма, который вы любите, на продуктах, которые не так хороши с открытым пламенем. Сыр, масло, колбасы, овощи, орехи, моллюски и многое другое! Некоторые даже используют холодное копчение с фруктами! Какой бы ни была причина, по которой вы хотите иметь курильщика холодного курения, есть, конечно, важные факторы, которые вы должны учитывать при планировании его покупки.

  Мы перечислили их ниже и, как всегда, исследуем их более подробно!

  Цена:

  Как и любой другой аксессуар или кухонный прибор, который вы приобретете, первое, на что стоит обратить внимание, — это цена. Курильщики холодного копчения, как правило, недешевы, большинство моделей стоит минимум сто долларов. Более крупные и сложные модели могут продаваться по цене более двухсот долларов и более. Цена увеличивается, если вы планируете построить собственный аппарат для холодного копчения.

  Если вы новичок в холодном копчении и просто хотите опробовать устройство, мы рекомендуем приобрести одну из моделей среднего класса, например Smoke Chief Cold Smoke.Это даст вам хорошее представление о мире любителей холодного курения, и вам не придется беспокоиться о покупке дорогостоящего устройства, которое вы никогда не будете использовать или которое вам придется устанавливать!

  Установка и переносимость:

  Большинство имеющихся на рынке коптильных аппаратов холодного копчения устанавливаются на гриль или коптильню. Это означает, что вам часто придется вносить изменения в упомянутый гриль или коптильню, чтобы ваш курильщик холодного копчения работал. Теперь некоторые модели поставляются с меньшими шлангами, которые могут поместиться в существующие отверстия на решетках и коптильнях, но часто вам придется вносить изменения самостоятельно.

  Изменить гриль или коптильню не так уж сложно. Вы просверливаете соответствующее отверстие, защелкиваете курильщик и закручиваете засов, чтобы он оставался прикрепленным. В комплект входят все детали, необходимые для установки коптильни, но если они не найдут нужные детали, это не составит труда. Самая большая проблема — внести изменения, поэтому, если вы не доверяете себе электроинструменты, спросите друга, готовы ли они помочь.

  Как должно быть очевидно, установка вашей коптильни означает, что вы не собираетесь брать ее с собой куда-либо, если у вас нет прицепа для загрузки гриля или коптильни.При этом холодное копчение занимает как минимум часы, поэтому в ближайшее время вы не собираетесь тащить его к двери багажного отделения. Портативные модели, такие как Smoke Chief Cold Smoke, доступны на рынке, если вам нужно взять с собой курильщика.

  Качество:

  Сейчас большинство курильщиков холодного копчения, которых вы увидите на рынке, сделаны из алюминия или нержавеющей стали, которые являются прочными материалами, которые вы часто видите в своих инструментах и ​​оборудовании. Если вы смотрите на качество бренда, два лучших бренда на рынке — Smokehouse Smoke и Smoke Daddy; каждая компания поставляет качественные, долговечные и простые в использовании продукты.

  Всегда проверяйте, идет ли гарантия на ваш коптильню. Обычно предоставляется ограниченная гарантия сроком на один год, но вам придется напрямую связаться с компанией, чтобы получить запасные части или коптильню.

  Размер и дымоотдача:

  Когда вы смотрите на курильщиков холодного копчения, вторым по важности соображением является размер и количество выделяемого дыма. Более крупные курильщики холодного копчения могут хранить гораздо больше топлива, и это может выделять дым в течение нескольких часов. Очень полезно, если вы планируете одновременно курить любую еду на ночь, если ваша активность холодного копчения ограничена, более крупный курильщик для холодного копчения не будет значительным вложением, если вы не используете весь его потенциал.

  То, что курильщик холодного копчения может вмещать больше топлива, не означает, что он будет производить больше дыма. Некоторые модели предназначены для медленного выхода дыма. Другие модели пытаются выкачать как можно больше дыма. Мы обсудим это позже, а пока рассмотрим размеры вашего гриля, коптильни или курильщика, изготовленного по индивидуальному заказу, с той моделью, которую вы хотите.

  Вы не хотите покупать машину для холодного копчения, которая слишком велика для того, что у вас есть. Точно так же покупка коптильни, предназначенной для меньшего размера, приведет к потере топлива.

  Воздушные насосы и поток воздуха:

  Курильщики холодного копчения работают, направляя дым через трубку или шланг, и для того, чтобы это работало, им нужен воздушный поток. Некоторые модели просто улавливают дым и аккуратно выталкивают его через выпускную трубу, в то время как другие выталкивают дым через топливо и выходят из трубы. Курильщики холодного копчения обычно сообщают вам на коробке, предназначена ли она для более медленного дымообразования или вы можете отрегулировать количество дыма.

  С этой целью многие курильщики, представленные на рынке, будут поставляться с воздушными насосами, откачивающими окружающий воздух и выталкивающими дым наружу.С помощью воздушного насоса вы можете легко контролировать количество воздуха, подаваемого в ваш коптильню, и, в свою очередь, количество дыма. Приобретая модель с воздушным насосом, подумайте, где будет располагаться этот воздушный насос во время использования коптильни. Вы же не хотите, чтобы он свешивался в сторону!

  Что касается моделей, в которых не используется воздушный насос, прочтите инструкцию по эксплуатации, прилагаемую к курильщику, или в Интернете, чтобы получить представление о том, как эта система будет работать. Обычно вам не нужно вмешиваться, и ток будет генерироваться сам по себе, но иногда вам нужно приложить некоторые усилия, чтобы обеспечить стабильный воздушный поток, питающий огонь и вытесняющий дым.

  Место для курения:

  Чтобы получить максимальную пользу от вашего холодного курильщика, подумайте о размерах вашего гриля, коптильни или, возможно, нестандартной коптильни. Чем теснее пространство, тем легче дыму попадет на всю вашу еду. Чем больше площадь, тем больше дыма вам понадобится. Размер также ограничивает типы продуктов, которые вы можете курить сразу, поэтому, если вы хотите выкурить много еды одновременно, вам понадобится большой коптильня для холодного копчения и большая зона для копчения.

  Электрический или Руководство:

  На рынке представлены два типа курильщиков холодного копчения: электрические и ручные курильщики.Для электрических курильщиков вы просто щелкаете выключателем, и он поджигает вам топливо. Как это просто. При использовании ручной коптильни вам нужно зажечь спичку или иметь под рукой зажигалку, чтобы разжечь огонь. Курильщиками вручную также может быть сложно управлять, но с ними достаточно легко справиться. Курильщики с ручным холодным копчением, как правило, дешевле и выносливее, чем электрические.

  Источники топлива:

  Независимо от того, электрическое или ручное, курильщики холодного копчения используют древесину в качестве основного источника топлива. Будь то щепа, наггетсы, пеллеты и даже опилки для некоторых моделей.Из-за особенностей выберите курильщика для холодного копчения, топливо которого вам будет легко приобрести или, по крайней мере, рентабельно. Никогда не используйте топливо, которое не рекомендуется, так как это может навредить вашему курильщику.

  Безопасность:

  Теперь холодные курильщики безопасны, если вы не касаетесь пламени или самого устройства, пока пламя горит. Единственное, что вас может беспокоить, это чистка. Забитые трубы могут выпустить избыток дыма обратно вам в лицо или, возможно, разрушить потенциал курильщика. Необходимо время от времени чистить курильщика, чтобы убедиться, что на нем не осталось скоплений грязи.

  Также никогда не используйте источники топлива, которые вы найдете. Так что никаких палочек, веток или бревен с вашего заднего двора. Внутри могут скрываться пестициды, насекомые и другие неприятности. Это не только испортит вкус вашей еды, но и может вызвать тошноту! Так что просто используйте топливо из хозяйственного магазина или то, что вы покупаете в Интернете.

  Часто задаваемые вопросы о генераторах холодного дыма

  Что такое холодное копчение? Чем оно отличается от обычного курения?

  Холодное копчение — это просто копчение, но без огня.Огонь снимается с продуктов, и вместо этого дым оседает. Более мягкие продукты, такие как фрукты и молочные продукты, можно коптить при холодном копчении, тогда как при обычном копчении они воспламеняются. Но поскольку используется дым, а не огонь, пища не будет готовиться, и влага также не будет удалена.

  Длится ли холодное копчение дольше обычного? №

  Нет. Как мы уже упоминали выше, холодное копчение влияет на аромат, а не на приготовление пищи. Поскольку дым все еще играет роль, холодное копчение обычно занимает столько же времени, сколько и обычное курение.Минимум несколько часов, чтобы коптить на ночь для лучшего вкуса или с более крупными продуктами.

  Нужна ли мне новая коптильня или гриль для холодного копчения?

  Нет. Большинство коптильных аппаратов предназначены для установки на уже имеющуюся курильщицу или гриль. Хотя вы можете купить коптильни для холодного копчения, у которых есть собственное пространство, или сделать свое собственное, будет проще и дешевле купить его и прикрепить к грилю или коптильне.

  Могу ли я использовать древесный уголь с коптильней для холодного курения?

  №. В коптильнях используется только древесина.Ничего больше.

  Можно ли коптить уже приготовленную еду холодным копчением?

  Да! Холодное копчение отлично подходит не только для сохранения приготовленных блюд, но и для создания новых захватывающих вкусовых профилей!

  Лучший генератор холодного дыма Обзоры

  Когда дело доходит до холодного копчения любимых сыров, колбасных изделий и даже овощей, лучше всего подойдет простое и понятное средство. Если вы готовы потратить несколько долларов, качественный генератор холодного дыма станет незаменимым аксессуаром для барбекю для любого серьезного шахтера, который хочет правильно коптить еду холодным копчением.

  Лишь несколько брендов действительно предлагают генераторы холодного дыма с питанием, в то время как существует гораздо больше вариантов для поиска адаптера холодного дыма. В этом выпуске обзоров лучших генераторов холодного дыма наши эксперты по барбекю из Fire Food Chef консультировались друг с другом и исследовали массу отзывов пользователей в Интернете.

  В настоящее время это лучшие варианты генератора холодного дыма или адаптера для газового или угольного гриля.

  Спешите? Это наши победители:

  Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

  • Создан для использования с любым коптильником или грилем
  • Прочный и простой в уходе
  • Достаточно большой, чтобы удовлетворить любые потребности

  Последний Обновлено: 1 апреля 2020 г.

  Уильям Клей: Эта статья была обновлена, чтобы отразить самую точную информацию о генераторах холодного дыма, доступную для тех, кто заинтересован в правильном холодном копчении своей еды.Изменились 7 лучших доступных генераторов, и была добавлена ​​информация, чтобы помочь людям найти лучший генератор холодного дыма, доступный в настоящее время на рынке.

  Лучший генератор холодного дыма 2020 года — 7 лучших вариантов

  ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: ОТЗЫВЫ И РУКОВОДСТВО ПО ПОКУПКЕ НА ЛУЧШИЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ДЫМАТЕЛЬ 2021 ГОДА

  Обзоры лучших генераторов холодного дыма за 2021 год (Полный)

  каждый генератор холодного дыма ниже, а также краткое изложение плюсов и минусов каждой марки.

  Характеристики

  • Размеры: 10 x 8 x 5 дюймов
  • Вес: 5 фунтов
  • Нержавеющая сталь, алюминиевая конструкция
  • Цилиндр 8 дюймов
  • Выпускная трубка с резьбой
  • Регулируемый воздушный насос
  • Пружинная перегородка
  • Стрельба через трубку с 3-футовым силиконовым шлангом
  • Щетка для чистки из нержавеющей стали

  Лучше всего подходит для

  • Холодное копчение или горячее копчение
    
  • Доски и щепа
    000

  REVI

  Дымовой папа Большой Кахуна — дедушка всех генераторов холодного дыма.Big Kahuna, созданный для использования с любым коптильным, гранулированным, газовым или угольным грилем, позволяет превратить вашу любимую станцию ​​для гриля в устройство для холодного копчения. И он дымится, как паровоз!

  В комплект входят все необходимые компоненты для сборки коптильни для холодного копчения и ее прикрепления к курильщику, но вам может потребоваться проделать некоторые базовые сверления при присоединении гибкой трубки. Для этого достаточно просверлить отверстие диаметром 1-1 / 8 дюйма в боковой стенке вашего устройства как можно ниже и прикрепить его с помощью прилагаемых шайб и контргаек.

  Вы можете получить до 45 минут горения с каждой загрузкой щепы или кусков. Регулируемый воздушный насос с высокой производительностью обеспечивает достаточный приток воздуха для сжигания больших кусков древесины. Для достижения наилучших результатов лучше использовать древесные куски или щепу, а не опилки.

  Большой Кахуна достаточно большой, чтобы устраивать большие обеды или устраивать встречи во внутреннем дворике во внутреннем дворике для воскресного футбола. Если вы хотите покурить в большом количестве для большого обеда или обслуживаете небольшую группу друзей на заднем дворе, Big Kahuna справится с этой нагрузкой.

  Изготовленный исключительно в США из тяжелых деталей из алюминия и нержавеющей стали с прецизионной обработкой, генератор холодного дыма Big Kahuna долговечен и прост в уходе. При регулярной уборке это вложение, которое наверняка прослужит вам несколько лет.

  • Крепится к любому стандартному коптильню или грилю
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали и алюминиевой стали
  • Большой объем, подходящий для больших кулинарий или собраний на заднем дворе
  • Сделано в США
  • Как и следовало ожидать, очистка и удаление креозота после каждого использования — настоящая рутинная работа

  Характеристики

  • Размеры: 9.5 x 4 x 12,13 дюйма
  • Вес: 7 фунтов
  • Вешалка для дымовых газов
  • Адаптер питания 110 В переменного / 12 В постоянного тока
  • Инструмент для очистки
  • Измерительная банка 8 унций
  • Инструкция / книга рецептов в комплекте

  Обзор

  С конца 1960-х годов Smokehouse расширяет свою линейку устройств для гриля, коптильни и аксессуаров для барбекю. Среди множества их продуктов коптильня 9500-000-0000 является относительно новой и с небольшими улучшениями может легко претендовать на звание лучшего генератора холодного дыма в целом.

  Конструкция генератора холодного дыма

  Smoke Chief может качать дым и коптить ваши продукты дольше и при гораздо более низких температурах, чем гриль или коптильня. С одной чашкой гранул для барбекю вы можете получить до 3 часов дыма, что даже превосходит 45 минут копчения на чашку древесной щепы, которую вы получаете с Smoke Daddy Big Kahuna.

  Smoke Chief 9500-000-0000 разработан для использования с газовыми грилями, пеллетными грилями, угольными грилями, коптильнями и многими другими устройствами для приготовления пищи на открытом воздухе.Настройка довольно проста благодаря адаптеру питания, но перенос дыма от устройства в ваше приложение — другое дело.

  Хотя установка подходит для многих типов грилей, нет постоянного приспособления для впуска трубы, которое можно было бы прикрепить, например, к грилю, коптильне или Green Egg. Поскольку дымовая труба относительно короткая, в течение часа в ней очень быстро накапливается креозот, что может быть опасным и вредным для здоровья.

  Нет сомнений в том, что Smoke Chief может выделять тонны дыма в течение нескольких часов, но отсутствие фитинга и трубок делает конструкцию менее эффективной при фактическом копчении вашей еды.С более продуманным дизайном Smoke Chief легко мог бы стать лучшим курильщиком для холодного курения, но пока не так.

  • Подходит для большинства конструкций гриля или коптильни с небольшой настройкой (без сверления)
  • Придает аромат копченого дерева любой пище без повышения температуры
  • До 3 часов дыма из 1 чашки гранул
  • Требуется некоторая механическая способность приспособить это к вашему приложению.
  • Для эффективной работы дымовую трубу необходимо очищать каждый час

  Дымовой генератор холодного дыма

  Характеристики:

  • Размеры: 4.1 x 4,1 x 3,1 дюйма
  • Вес: 12,2 унции
  • Съемный поддон для стружки
  • Съемная дымовая труба

  ОБЗОР

  Давайте посмотрим правде в глаза, не все любят гриль и копченый мясной орех. Предыдущий выбор предназначен для любителей интенсивного приготовления на гриле, но что, если вы просто хотите холодным копчением меньшие порции еды без затрат на сверхмощный генератор холодного дыма?

  Что ж, если вы ищете простой способ насладиться копчеными сырами, фруктами и порциями мяса размером с еду, Wancle Smoking Gun должен вам идеально подойти.

  Как работает курительный пистолет Wancle

  • Поместите пищевые ингредиенты в герметичный контейнер, оставив небольшое пространство для коптильного пистолета.
  • Поместите щепу в поддон для щепы, нажмите выключатель питания, чтобы включить коптильню.
  • Поджигайте щепу ручной зажигалкой, пока древесина не начнет гореть.
  • Дым будет постепенно втягиваться в герметичный контейнер, где пища впитывает аромат.

  Как видите, это простая конструкция, которую можно использовать в помещении, чтобы быстро и безопасно выкурить что угодно.Поднос для стружки легко снимается для очистки, но проволочная сетка немного шире, из-за чего часть стружки просыпается.

  Для такого маленького устройства (эта штука умещается в ладони) внутренний вентилятор откачивает приличный объем густого дыма. Хотя в комплекте нет никаких аксессуаров, таких как крышка, батареи или щепа, качество и плотность дыма более чем компенсируют это.

  • Компактный дизайн, легко хранить в помещении или на улице
  • Очень тихий при работе
  • Коптильный пистолет съемный и легко чистится
  • Создает приличное количество дыма для своего размера
  • Требуются батареи
  • Не использовать с грилями или коптильнями

  НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЧТЕНИЕМ: Секрет холодного курения: руководство для начинающих

  Характеристики:

  • Размеры: 12.1 x 9,4 x 5,9 дюйма
  • Вес: 6,4 фунта
  • Корпус коптильни для холодного копчения (цилиндр 11,5 дюйма)
  • Выпускная трубка с резьбой
  • Стрельба через трубку с 3-футовым шлангом (силикон)
  • Регулируемый воздушный насос
  • Пружинная перегородка
  • Щетка для чистки из нержавеющей стали в комплекте

  Обзор

  Кто твой папа? Smoke Daddy! Компания Smoke Daddy, которой владеет и управляет семья, создает приложения для гриля для любителей гриля. Smoke Daddy Magnum PIG идеально подходит для курильщиков от шести кубических футов и больше, со всеми теми же замечательными характеристиками, что и Big Kahuna.

  Smoke Daddy Magnum P.IG. Предназначен для ночного курения без присмотра, в больших барбекю и коптильнях. для установки требуются некоторые технические навыки, но оно того стоит и может быть адаптировано практически для любого гриля, включая яйцо камадо.

  Подобно Big Kahuna, Magnum P.I.G. изготовлен из алюминия SCH 40 6061, обработанного с высокой точностью. Чтобы прикрепить его, необходимо просверлить отверстие диаметром 1–1 / 8 дюйма в боковой части корпуса как можно ниже и прикрепить его с помощью прилагаемых шайб и стопорных гаек.При полной загрузке щепы вы можете получить до 2,5 часов постоянного дыма.

  Выхлопная труба для дыма расположена над источником топлива, чтобы предотвратить засорение, со съемной торцевой крышкой для легкого зажигания древесной щепы с помощью горелки. Вы будете удивлены, насколько легко можно поддерживать температуру копчения ниже 100 градусов для идеального баланса вкуса и аромата с помощью Magnum PIG.

  • Эффективно работает в жаркую или холодную погоду
  • Подходит для большинства грилей и курильщиков
  • Прочная стальная конструкция
  • Дымит более 2 часов при полной загрузке щепы
  • Требуется регулярная очистка для работы с оптимальной производительностью

  Характеристики:

  • Размеры: 9 x 7 x 9 дюймов
  • Вес: 14.8 фунтов

  Обзор
  Тем из вас, у кого есть технические ноу-хау и любовь к проектам «сделай сам», вам нужно сразу отправиться к генератору Bradley Smoker BTSG1 9

с адаптером.

Обладая той же конструкцией, что и генератор, используемый в их премиальной линейке Bradley Original и Digital Smokers, этот генератор холодного дыма также включает в себя адаптер из нержавеющей стали, позволяющий легко превратить любую самодельную конструкцию в вашу собственную коптильню.

Если у вас уже есть гриль Masterbuilt, Bradley, Traeger, Camp Chef, Weber или другая марка гриля, этот прочный и эффективный генератор холодного дыма легко подключается в течение нескольких часов контролируемого низкотемпературного копчения.Даже если вы сконструировали собственный коптильник своими руками, вы можете довольно легко прикрепить его для холодного копчения в любое время года, горячее или холодное.

Продуманная конструкция Bradley BTSG1 избавляет от необходимости настраивать горелку. Вам также не нужно внимательно следить за дымом и температурой, потому что, когда вы зажигаете древесную щепу или гранулы, они горят в течение нескольких часов.

К генератору также прилагается чертеж для постройки собственной коптильни.

• Дизайн легко адаптируется к большинству грилей и курильщиков, независимо от марки
• Может модернизировать практически любую небольшую конструкцию
• 8 часов контролируемого холодного дыма
• Требуется тщательная очистка для чистого и безопасного сжигания

(электрическая курильщик для коктейлей для еды и напитков)

Характеристики:

• Размеры: 11.6 x 8,3 x 3,2 дюйма
  
• Вес: 1,75 фунта
  

Обзор
Ручной пистолет для холодного копчения MITBAK, идеально подходящий для использования в помещении или на открытом воздухе, является удобной альтернативой генератору холодного дыма с приводом. Как и пистолет для холодного копчения Wancle, это портативный пистолет, который можно использовать в помещении, чтобы быстро наполнить небольшие порции мяса, сыра, бобов, фруктов или овощей пикантным дымным ароматом.

За почти треть стоимости большинства генераторов холодного дыма MITBAK предлагает вам контролируемый дым, который можно быстро генерировать, чтобы добавить тонкий слой тонкой ароматизации к любому рецепту.Говядина, рыба, курица, индейка, мороженое, сыр, коктейльные напитки, фрукты — возможности безграничны.

Хотя MITBAK не такой мощный или мощный, как другие популярные в нашем обзоре, в этом нет необходимости. Благодаря компактным размерам, сборка и очистка занимают меньше времени.

Древесная щепа входит в комплект, а также долговечная перезаряжаемая литий-ионная батарея.

• Древесная щепа премиум-класса в комплекте
• Портативная конструкция удобна в хранении и использовании
• Превосходная идея для подарка
• Литий-ионный аккумулятор необходимо заряжать каждые 20 минут или около того
• Не подходит для работы с высокими требованиями

Характеристики:

• Размеры: 6 x 1.5 x 1,5 дюйма
• Вес: 8,8 унций

Обзор
Компактный и доступный по цене портативный инфузионный коптильный пистолет Mazonia — еще один отличный вариант для холодного копчения большого разнообразия мяса, сыра, коктейльных напитков, рецептов Sous Vide и даже десерты!

Хотя это портативное устройство, его конструкция не очень эргономична. При этом он станет отличным инструментом для курения для любого новичка, который пока не хочет вкладывать большие средства в генератор холодного дыма.

Разработанный для использования с настоящей древесной стружкой, это идеальная альтернатива копчению на гриле без лишних хлопот, беспорядка и уборки. Здесь нет источника тепла, только вентилятор и купол, соединенные трубкой, поэтому он очень легкий.

С портативным курительным пистолетом Mazonia на кухне вы можете весело провести время, изучая различные рецепты курения, а также различные виды древесины. Уловка использования Mazonia заключается в том, что вы должны зажечь фишки с помощью дополнительной зажигалки.По сути, устройство представляет собой очень компактный маленький пылесос, который всасывает пламя в сторону стружки, поэтому они быстро воспламеняются и тлеют.

• Компактный и простой в использовании
• Эффективно сжигает древесную стружку и сокращает количество отходов
• Универсальное применение для приготовления широкого спектра продуктов с запахом дыма
• Требуются батареи
• Может не подходить для использования в помещении из-за дыма

NEXT: 10 распространенных ошибок при приготовлении на гриле, которые сдерживают вас

Что такое адаптер холодного дыма?

Проще говоря, адаптер для холодного копчения позволяет вам модифицировать или «адаптировать» любой стандартный коптильный аппарат для холодного копчения.Различные марки курильщиков разрабатывают и производят адаптеры для холодного дыма, специально предназначенные для использования с их собственной линией пеллетных грилей или электрических коптильных аппаратов. Bradley, например, предлагает своим электрическим курильщикам адаптер для холодного дыма.

Многие заядлые питмастеры и профессионалы в области барбекю делают свой собственный генератор холодного дыма своими руками [1]. Если у вас есть опыт работы с инструментами и время, есть доступные способы сделать их своими руками из нескольких простых предметов домашнего обихода.

Как создать свою собственную машину для холодного копчения

Как использовать генератор холодного дыма

Генератор холодного дыма позволяет коптить приготовленную или даже сырую пищу без нагрева.В отличие от горячего копчения влажность — враг техники холодного копчения.

Температура копчения обычно намного ниже средней температуры приготовления [2]. Для успешного холодного копчения температура окружающей среды должна быть как можно ниже. Для достижения наилучших результатов попробуйте холодное копчение прохладными вечерами, ранней весной, осенью или зимой.

Советы по выбору генератора холодного дыма

1. Еда всегда изолирована от источника тепла (например, горелки), чтобы она не пережарилась или не подгорела.Сыры, вяленое мясо, рыбу, птицу и даже овощи можно коптить холодным способом, но не готовить [3].
2. Выбранный вами генератор холодного дыма должен обеспечивать легкое подключение к коптильню или грилю. Дополнительного сверления не требуется.
3. Вентиляция необходима для снижения влажности, чтобы дым, попадающий в камеру для пищевых продуктов, был более прохладным.
4. Генератор холодного дыма с приводом включает в себя воздушный насос для регулирования потока дыма в камеру.
5. Пассивные генераторы холодного дыма можно использовать на любом угольном или газовом гриле, чтобы держать пищу изолированной от тепла, поглощая дым и аромат тлеющего дерева.Они самые простые, простые в использовании и чистке.
6. Холодное копчение — очень трудоемкий процесс, который может растянуться на несколько часов и даже дней.
7. Пеллеты или щепа должны тлеть в течение нескольких часов. Также можно использовать опилки.
8. Пепел, образующийся при тлеющем дереве, следует хранить отдельно от продуктов и легко удалять.

Можно ли курить холодным дымом с помощью электрического курильщика?

Да! Вы можете приспособить свой электрический курильщик для холодного копчения с помощью адаптера для холодного дыма или генератора холодного дыма с питанием.

Чтобы приспособить коптильню или гриль для холодного копчения, вам понадобится отдельный коптильный ящик для хранения вяленого мяса, сыра, рыбы или других продуктов. Также вам понадобятся средства, передающие дым от коптильни в коптильню. Обычно это делается с помощью трубы или гибкой трубки.

Адаптер холодного дыма считается аксессуаром для барбекю. Если у вас уже есть электрический коптильня Masterbuilt, Camp Chef, Bradley, Weber, например, адаптер холодного дыма или комплект генератора холодного дыма могут уже существовать, которые идеально подходят для вашей модели.

Лучшая древесина для холодного копчения

Правильный выбор древесины улучшит вкус и аромат вашего сыра, лосося, овощей или вяленого мяса [4].

• Опилки: Отличный вариант для холодного копчения в течение нескольких часов, но при плохих условиях окружающей среды они могут стать слишком влажными.
• Стружка: Горит и тлеет равномерно в течение нескольких часов. Вы всегда должны использовать для копчения 100% натуральную твердую древесину, а не мягкую древесину.
• Древесные пеллеты: Горят медленно и эффективно для получения чистого дыма в течение нескольких часов.Пеллеты также могут быть разных вкусов (ольха, вишня, гикори, мескит и т. Д.).
• Древесная щепа: Не идеально подходит для медленного тления, поскольку они плотные, имеют большую площадь поверхности и больше впитывают влагу. легче стружки или опилок. Используйте разные древесные привкусы, чтобы усилить аромат и вкус рецепта холодного копчения.

Производство здорового и чистого дыма должно быть вашей целью, независимо от того, используете ли вы холодное или горячее копчение. Правильный баланс влаги, сухости и тепла необходим для создания постоянного тления в течение нескольких часов.

7 вкусных сортов древесины для холодного копчения

1. Ольха — идеально подходит для морепродуктов, свинины, птицы и дичи
2. Яблоневый лес — используется со свининой, говядиной, птицей, дичью и бараниной для тонкого вкуса, но сладкий оттенок вкуса блюд холодного копчения
3. Cherry Wood — легкий и сладкий, но терпкий, хорошо сочетается с дичью, олениной, некоторыми соусами
4. Pecan Wood — лучше всего подходит для говядины, свинины, баранины, курицы , утка и индейка.
5. Oak Wood — сильный ароматизатор для говядины, свинины, но смешайте его с другими видами древесины для сбалансированного вкуса (например, дуб и яблоня)
6. Hickory Wood — стойкий ароматизатор для свинины, ребер, говядины, телятины, курица, немного морепродуктов и сыров.
7. Maple Wood — добавляет пикантность овощам, сырам, птице и мелкой дичи. Вы также можете сочетать его с другими более крепкими древесными или фруктовыми древесными нотами, такими как яблоко или персик.

Заключение

Если вы предпочитаете коптить собственные сыры, готовить вкусное мясо или экспериментировать с различными сортами древесины, генератор холодного дыма предоставит вам новые возможности для изучения.Вы можете наслаждаться любимым электрическим коптильником круглый год или разжигать угольный гриль в холодную погоду, чтобы приготовить вкусные копченые блюда.

No related posts.